Sabich saláta

Most ez a saláta hódít az egyik csoportban. Nem is véletlenül, szerintem sok helyen megjelenik majd! :) Azt hiszem, Izraelből indult, engem tegnap barátnőm Zsuzsi indított be! :) A receptet nála találtam és ennek alapján készítettem. ITT

Az autentikus recept szerint pitába kell tenni, de persze így is tökéletes. :) Én kiegészítettem aprított korianderrel és persze megszórtam Zaatar fűszerel is :)

Tejszínes málnahab

Az eperhab, málnahab nagyon mutatós édesség, ám tojásfehérjéből készül. Nem tudom megmondani miért nem szeretem, pedig nincs semmi averzióm a nyers tojással. Tegnap az egyik csoportban Anna is ugyanígy érezhetett, mert tejszínes málnahabot keresett. Jött is a megoldás, így ma én is megcsináltam. Külön öröm lesz, mert a férjem kedvenc gyümölcse a málna! :)

Kb. 20 dkg málnát leporcukroztam és alacsony lángon elkezdtem főzni. Vagyis, csak addig főztem, amíg a szemek összeestek és pép lett belőle.
Kis doboz habtejszínt jó keményre vertem (megjegyzem, nekem a Lidl-ben kapható habtejszínt sikerül csak így felverni) és egy szitán áttörve hozzáadtam a málnát. Mag így nem került bele. Még elbírt egy kis porcukrot, hát kapott még.

Pohár aljába málnát tettem, rákanalaztam a habot és a tetejét málnával és mentalevéllel díszítettem

Kakukkfüves-olívás focaccia

Amikor ma megcsináltam az antipasti-t, elképzeltem, hogy milyen finom lesz a fűszeres olajat kitunkolni kenyérrel. És azonnal tudtam, hogy nem akármilyen kenyérrel, focaccia-val lesz az igazi. Na, és akkor mi lehetett a következő lépésem? Naná, hogy készíteni egy focaccia-t. Bár az antipasti még nem érett össze, de ez az olasz lepénykenyér mindenhogyan finom :))) És amíg sül, az illatok... Leírni úgysem lehet! :)

Hozzávalók: 35 dkg kenyérliszt (+ a szóráshoz), 2 tk só, 1 cs szárított élesztő, 2 tk cukor, 1,4 dl olívaolaj, 10 dkg magozott olajbogyó (opcionális), 1-2 ág friss kakukkfű, nagy szemű tengeri só

Szitáljuk tálba a lisztet és a sót. Keverjük hozzá az élesztőt és a cukrot. Nyomjunk a közepébe mélyedést, majd csorgassunk bele 2,3 dl meleg vizet és 0,8 dl olajat. Dolgozzuk össze, majd dagasszuk lisztezett felületen 10 percig. Tegyük tálba, és meleg helyen kelesszük 30 percig. Lapítsuk ki kissé a tésztát, majd fektessük kiolajozott tepsibe. Nyomjunk bele mélyedéseket, kenjük át a megmaradt olajjal, szórjuk meg az olajbogyóval, vagy szárított paradicsommal, néhány apróbb kakukkfűággal, valamint a sóval. 

 Kelesszük további 20 percig, majd süssük 180 fokos sütőben 30–40 percig. A tésztát csak 10-12 percig dagaszd, ezalatt szép sima és fényes lesz. Szobahőmérsékleten, konyharuhával letakarva hagyd kelni. Ne siettesd, várd ki, hogy a duplájára dagadjon. A megkelt tésztát lisztezett felületen formázd téglává, és forgasd meg jól egy extra szűz olívaolajjal bőven kikent tepsiben. (A feleslegesnek tűnő olajat sütés közben felszívja.) Végül húzd szét és ujjbeggyel nyomkodd le, hogy jól elterüljön. Úgy válassz tepsit, hogy a focaccia se túl vékony, se túl vastag ne legyen.

Soha nem szeletelem! Tépem! :D

Antipasti

Sokszor veszem készen ezeket az olajban tárolt zöldségeket. Nagyon szeretjük, főként a fiam szereti :) Hát, most megcsináltam házilag és remélem nagyon finom lesz :)

1/2 kg gombát, 2 padlizsánt, 2 cukkinit és 4 fej vöröshagymát vékony karikákra vágtam. Sóztam, borsoztam, megszórtam oregánóval és szárított paradicsomos, bazsalikomos fűszerkeverékkel. Meglocsoltam kevés olívaolajjal és balzsamecettel. Jól összekevertem.

Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam, 200 fokos sütőbe toltam és csak addig sütöttem, amíg a zöldségek roppanósak lettek. Kivettem a sütőből és hagytam kihűlni.
A forró sütőbe toltam egy jókora kápia paprikát és gyakran forgatva, feketére sütöttem, majd fóliába csomagolva hagytam kihűlni.
Amikor kihűlt, le tudtam húzni a héját és feldaraboltam.

Az összes kihűlt zöldséget csatos üvegekbe szedtem felkockázott mozzarella sajttal és minden üveget feltöltöttem citromos olívaolajjal.
És most hagyom kicsit érni :)

Nagyon finom lesz pirítóssal, a levét is ki lehet majd tunkolni :)

Csirkeszárnyak, ahogy én szeretem

Amikor gyerek voltam, akkor vasárnapi ebéd volt a rántott, vagy sült csirke. Édesanyám mindig a combját adta nekünk. A kisebbik bátyám jobban szerette a mellét, így nekünk több comb maradt :) Sokféleképp készítem azóta is a csirkét, de azt hiszem, a szárnyát szeretem a legjobban. És ma ezt sütöttem. Ráadásul sütőben, úgyhogy nagyon puha és szaftos lett. Nekem elbírná, ha csípősebb lenne, de ezt nem mindenki szereti.

Ez valamivel több, mint 1 kg csirkeszárny volt. Kettévágtam a forgóknál, sóztam, borsoztam és mindegyiket megforgattam lisztben. 
Egy tálban összekevertem kb. 2 tk pirospaprikát és 1 tk morzsolt rozmaringot és a csirkeszárnyakat jól megforgattam benne, majd állni hagytam.
Kevés olajon, serpenyőben pirosra sütöttem. Olyan serpenyőm van, amit be lehet tenni a sütőbe, így az összes szárnyat visszaraktam bele, aláöntöttem 1 dl száraz fehérbort és a tetejére nyomtam csípős Piros Aranyat. Lefedtem és 180 fokos sütőbe toltam.

Időnként jól összeráztam, kb. 35-40 percig hagytam a saját levében párolódni, majd a fedőt levéve még pirítottam kicsit.
Én így szeretem, minden nélkül :)

Krémes-citromos fettucine

Szeretem az olasz tésztákat. Azt hiszem a fusilli a kedvencem, de szorosan mellette a papardelle tészta. Ezt az ételt is ezzel képzeltem, de nem kaptam... Így lett belőle fettucine. Nem panaszkodom, nagyon finom :)

A sorrend a következő volt: feltettem a tésztához a vizet forrni 2 tk sóval.Amikor felforrt, beletettem a tésztát és al dente-re, vagyis roppanósra főztem. Ekkor kezdtem a citromos szószt készíteni: 2 dl tejszínbe (habtejszín szigorúan!) kevertem kb. 10 dkg reszelt cheddar sajtot, belereszeltem 1 citrom héját, hozzáfacsartam 1,5 citrom levét, 1 tojás sárgáját. Sóztam és elkezdtem melegíteni. Nem főztem, csak olvadásig melegítettem. Ekkor hozzáadtam 1 merőkanállal a tészta főzővizéből és beleforgattam a leszűrt tésztát.

Kicsit még sóztam, borsoztam, megszórtam apróra vágott bazsalikommal és még reszelt cheddar sajttal. És már tálaltam is :)

Grízsüti

Pikk-pakk sütemény. Katcikonyhánál találtam. Minden volt itthon hozzá, így gyorsan össze is dobtam :)

Hozzávalók: 100 g búzadara, 250 g túró (áttört vagy krémes), 2 db kezeletlen citrom héja, 5 db tojás, 100 g porcukor, 1 ek vaníliakivonat, 250 g tejföl

A búzadarát összedolgozzuk a túróval és a finomra reszelt citromhéjjal, majd állni hagyjuk 25-30 percig. A tojásokat szétválasztjuk, és a fehérjéket a cukorral habbá verjük. A sárgájákat, a vaníliát és a tejfölt a túrós alaphoz adjuk, elkeverjük, majd beleforgatjuk a tojáshabot is. Sütőpapírral bélelt tepsibe szedjük a masszát, azután 170 fokra előmelegített sütőben, kb. 35 perc alatt készre sütjük. Tálalás előtt megszórjuk porcukorral.

Én legközelebb teszek porcukrot a tésztába még, de én elég "édesszájú" vagyok :)

Petrezselymes sült csirkecomb lime-os rizzsel

Egynapos villám látogatás volt a tanyán, mert nemsokára elkezdődik a felújítás, nekem pedig pakolni kellett. Nem értem persze a végére, de már haladtam. Az időjárás nem nagyon kedvezett, ezért már reggel hazajöttünk. Ebédre készítettem egy újabb adag meggylevest, mert olyan sikere volt a múltkorinak. Utána pedig ezt a csirkecombot. Nekem ez olyan igazi nyári ebéd, még akkor is, ha az időjárás inkább őszi..

 Hozzávalók: 6 db csirke felsőcomb, só, 4 ek olívaolaj, 200 ml húslevesalaplé (kockából), ½ db lime, 20 dkg jázminrizs, 1 cs petrezselyem, 1 gerezd fokhagyma

A combokat megmossuk, a csontok mentén bevágjuk kissé a hús vastag részét, majd megsózzuk őket. Egy nagy serpenyőben felforrósítunk 2 ek olajat, és körbepirítjuk benne a combokat. Hozzáöntjük az alaplét, felforraljuk, majd kis lángon, fedő alatt puhára pároljuk a húst. Közben egy lábasban felforralunk 300 ml vizet. Megsózzuk, belefacsarjuk a lime levét. Ezután hozzáadjuk a rizst, átkeverjük, majd nagyon kis lángon, lefedve puhára pároljuk a rizst 18 perc alatt. Finomra vágjuk a leöblített petrezselymet és a meghámozott fokhagymát, majd elkeverjük a maradék olajban. Nagy lángon ropogósra pirítjuk a csirkecombokat. Rájuk simítjuk a fűszeres keveréket, majd a lime-os rizzsel tálaljuk. Friss salátát kínálhatunk mellé.

Én összesen fél liter levest főztem kockából és a rizst is abban főztem meg. A húst pedig kiszedtem egy forró serpenyőbe, amibe már nem tettem zsiradékot és abban pirítottam pirosra.

Ribizlis kocka

Már készítettem ezt a finomságot, ITT olvasható. Évekkel ezelőtt találtam a receptet Moha konyhájában. Persze soha az életben nem fogok tudni úgy szeletelni és tálalni semmit, mint Mohácska, de legalább próbálkozom :)

Nem is én lennék, ha a RÓKA nem jelenne meg :)

Felvágás előtt a tepsiben, a cukormáz felkenése után:

És ilyen egy falatnyi mennyország:

Csokis-ribizlis kocka

Drága sógornőm - minden évben - ellát frissen szedett gyümölcsökkel. Tegnap ribizlit kaptam!<3 Hát, nem mondom, hogy "boldogan" pucoltam, de most elkezdtem feldolgozni és innentől már öröm! :)
Első dolgom volt ezt a nagyon finom, egyszerű süteményt megsütni egy részéből

4 tojást legalább 5 percig keverve, nagyon habos krémmé kevertem 20 dkg cukorral. Ekkor lassan belecsorgattam 1,5 dl olajat és 1,5 dl tejfölt, belereszeltem egy citrom héját. Simára kevertem.
Egy másik tálba kimértem 30 dkg lisztet, hozzáadtam 1 csipet sót és 1 cs. sütőport. Egy spatulával a tojásba forgattam.
Beleszórtam 10 dkg csokilencsét és óvatosan 20 dkg ribizlit.
20x30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem a masszát, tetejét megszórtam még 10 dkg ribizlivel.

175 fokos, légkeverésre állított sütőbe toltam és tűpróbáig sütöttem. Kb. 25 perc alatt el is készült.
Rácson hagytam kihűlni. Szép magas lett! :)
Felkockáztam és porcukorral megszórva tálalom

Quesadilla csípősen

Szabad napom van és úgy alakult, hogy itthon van a fiam is! <3 És igen, ilyenkor kényeztetem :)
Készült májgombócos zöldborsóleves, kenyérsaláta (HÁTHA a lánykám is erre téved) és mexikói quesadilla. Laktató, én egy felet bírtam megenni, de mozdulni már alig tudok :)

Apróra vágott csirkemmelt bepácoltam mexikói fűszerkeverékbe és hagytam állni. Száraz tepsiben átsütöttem a kockákat.

+ nagy ek tejfölben elkevertem 2 gerezd reszelt fokhagymát, ezzel megkentem 1-1 tortilla lapot. Egyik felére halmoztam a csirkehúst, aprított lilahagymát és kockázott paradicsomot, a másik felére pedig reszelt cheddar sajtot. Félbehajtottam a tortillát és kontakt grillen átsütöttem az egészet.

Ezt a kenyérsalátát már többször megosztottam. Nagyon-nagyon finom! :)
Legalább 80 dkg kulonböző paradicsomot apróra kockáztam (volt benne koktél, sárga, fekete, húsparadicsom, fürtös vegyesen). Besóztam és szűrőbe tettem. Alátettem egy tálat és hagytam néhány órát kicsöpögni. Ekkor a paradicsomokat egy nagyobb tálba öntöttem. Rákockáztam lilahagymát, egy jó nagy marék olajbogyót és hozzáadtam félbe vágott bazsalikomos mini mozzarellákat is. A kicsöpögött levébe citromos olívaolajat és citromos balzsamecetet kevertem (ezt már csak érzésre, közben kóstoltam). 4 szelet kenyeret felkockáztam, meglocsoltam olívaolajjal és rozmaringgal megszórva serpenyőben megsütöttem.
A salátát összekevertem a dresszinggel. Avégén beleforgattam a kenyér kockákat, megszórtam aprított bazsalikommal. Azonnal fogyasztva finom, ropogós, de ha hagyjuk összeérni a hűtőben, úgy is nagyon finom, a kenyér addigra átitatódik az ízekkel.

Legkedvencebb vajas meggyesem

Minden évben megsütöm és minden évben meg is osztom. Ez egy nagyon régs régi recept, de nekem a legfinomabb. Csak annyit változtattam rajta, hogy a tésztájába csoki cseppeket kevertem :)

250 g vajat habosra keverünk 250 g cukorral. Egyenként belekeverünk 4 tójást és 4 tojás sárgáját. Hozzáreszeljük 1 citrom héját. A végén beleszitálunk 250 g lisztet. (Ekkor forgattam bele a csokoládét)

Vajazott-lisztezett tepsibe simítjuk a tésztát és kirakjuk magozott meggyel. Fontos, hogy ne sajnáljuk belőle a meggyet! Ha kihűlt, szépen lehet szeletelni. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Citromos-bodzás pite

Ezt a receptet már többször megcsodáltam, de még soha nem készítettem el. Idén is belebotlottam, de mivel eldöntöttem, hogy nem készítek bodzaszörpöt, a megvalósítás elmaradt.
Azonban még mindig tele van a bodzabokrom virággal. Bár már nagy része lehullott és bogyókká alakul a korábbi virág, még így is bódító bodzaillat lengi be az érkezőt. Hát, átgondoltam az elhatározást és mégis csináltam bodzaszörpöt, majd jött ez a sütemény... Csak zárójelben említem meg, hogy a szörp is isteni lett, már jócskán el is fogyott :)

A tésztához: 25 dkg liszt, 10 dkg cukor, 12 dkg vaj, 1 tojás, csipet só, késhegynyi sütőpor
A töltelékhez: 60 dkg görög joghurt, 1,5 dl sűrű (házi) bodzaszörp, 25 dkg krémes túró, 3-4 ek cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 citrom héja, 8 dkg étkezési keményítő, 3 tojás, csipet só
A díszítéshez: citrom, bodzavirág, mentalevél

A töltelék hozzávalóit kikeverjük.
A formát vékonyan kikenjük vajjal, a sütőt 180 fokra melegítjük.
A tészta hozzávalóit összegyúrjuk. Lisztezett munkafelületen kinyújtjuk, majd kibéleljük vele a formát.
Beleöntjük a tölteléket és 25-30 perc alatt megsütjük a pitét. Akkor jó, ha a krém teljesen megszilárdult.

Langyosra hűtjük, díszítjük, majd szeleteljük.

Lilahagymasaláta szumákkal

Facebook csoportban tette közkinccsé ezt a receptet Ági, aki Szlovákiában él és mestere a vendéglátásnak! Olyan ételeket készít, hogy mindenkinek a gyomra korog, ha meglátja. Na és a látvány! Soha, de soha nem leszek képes úgy tálalni, ahogy ő.

Szóval, visszatérve a salátára. Szumákot lehet kapni közel-keleti fűszereket árusító boltokban. Érdemes kipróbálni ezt a salátát. Én most grilleztem a tanyán, tökéletes volt a húsokhoz és a krumplihoz :)

Tetszés szerinti mennyiségű lilahagymát félkarikákra vágunk. Leöntjük forró ecetes salátalével és hagyjuk benne kihűlni. Én este áztattam be és másnap szűrtem le. Öntöttem rá kevés olívaolajat és megszórtam szumákkal. Ennyi az egész.  

Vajas-sajtos minikiflik

Gabicsek  megosztásán leltem ezt a receptet.Minden volt itthon hozzá, kedvem is volt és most nem tudom abbahagyni. :)

Hozzávalók: 25 dkg finomliszt, 25 dkg rétes liszt, 1 dl olaj, 4 dkg friss élesztő, 3 dl szobahőmérsékletű tej, 2 tek só, 1 csipet cukorm 10 dkg vaj a tészta megkenéséhez

A tetejére: 1 tojás, 15 dkg reszelt sajt

Az élesztőt a csipet cukorral simára keverjük a tejben - nem szükséges felfuttatni. A két lisztet a sóval összekeverjük, hozzáadjuk az olajat és az élesztővel elkevert tejet, majd bedagasztjuk a tésztát. Folpackkal letakarva (vagy kelesztőtálban lefedve) 1 órára a hűtőbe tesszük. Ha megkelt a tészta, három egyelő gombócra osztjuk, kinyújtjuk az egyiket 2-3 mm vastag kör alakúra, megkenjük a vaj 1/3-ával és 20 egyenlő háromszögre vágjuk. Szélesebb végétől kezdve feltekerjük, kifliket formázunk belőlük. A másik két gombóc tésztával is ugyanígy járunk el. Sütőpapíros tepsibe tesszük a kis kifliket, a tetejüket lekenjük felvert tojással, sajtot szórunk rá és előmelegített sütőben 180 fokon légkeveréses programon kb. 12-13 percig sütjük.

Én annyival "turbóztam", hogy a kinyújtott tésztát sós vajjal kentem meg :)