Perui csirke és rizs zöld szósszal

 Ebbe az ételbe már a neve miatt is beleszerettem...😋 A koriander elég megosztó fűszer. Én nagyon szeretem! A közel-keleti ízeknek is ez adja meg a különleges zamatát a római köménnyel egyetemben. Nos, ebben az ételben mindkettő szerepet kap :)

Perui csirke és rizs zöld szósszal

Hozzávalók: 2 csirkemell vagy csirkecomb, csontos vagy csont nélküli, 2 ek olívaolaj

1 tk paprika, 1 tk fokhagymapor, ½ tk római kömény, só és fekete bors ízlés szerint, 1 csésze hosszú szemű rizs, 2 csésze csirkehúsleves, ½ csésze fagyasztott borsó vagy vegyes zöldség (opcionális), ¼ csésze friss koriander, apróra vágva

Perui zöld szósz: ½ csésze friss koriander, 1-2 jalapeño vagy zöld chili, kimagozva, ¼ csésze majonéz vagy görög joghurt, 1 ek limelé, 1 gerezd fokhagyma, 1-2 ek olívaolaj​, só, ízlés szerint

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Dörzsöld be a csirkét olívaolajjal, paprikával, fokhagymaporral, római köménnyel, sóval és borssal. Süsd a csirkét 20–25 percig, amíg teljesen meg nem sül, vagy pirítsd meg egy serpenyőben. Közben főzzük meg a rizst a csirkehúslevesben a csomagoláson található utasítások szerint. Ha használunk, keverjük hozzá a borsót vagy a zöldségeket. Egy turmixgépben keverjük össze a koriandert, a jalapeño paprikát, a majonézt vagy joghurtot, a lime levét, a fokhagymát, az olívaolajat és a sót. Turmixoljuk simára. Tálaljuk a csirkét rizzsel, és bőségesen locsoljuk meg perui zöldszósszal. Díszítsük extra korianderrel.

Krémes citrommousse Limoncellóval

 Mostanában nem sütök. Fiókák ritkábban jönnek, annak meg nem látom sok értelmét, hogy tepsi süteményeket csinálja, aminek a vége, hogy megmarad, kiszárad.

Ám, nem mindig tudok lemondani a finomságokról. Húsvét óta van a hűtőben egy megbontott üveg Limoncello, ebből használtam ehhez a citrommousse-hoz

Hozzávalók: 250 ml habtejszín, 250 g mascarpone, 80 g porcukor, 2 citrom (lé + héja), 60 ml Limoncello, 2 tojásfehérje, 1 cs vaníliás cukor (8 g)

A habtejszínt a vaníliás cukorral simára verjük, így a hab szellős, de kemény lesz.

A mascarponét a porcukorral, a citromhéjjal, a citromlével kikeverjük. A tejszínhabot óvatosan a mascarponés keverékhez keverjük. Ne keverjük erősen, mert akkor elveszítjük a könnyedséget. A tojásfehérjét verjük kemény habbá, végül forgassuk bele a habba, hogy extra könnyű szerkezetet kapjunk. Osszuk el a poharak között, és hűtsük legalább 30 percig. Citromhéjjal díszítjük.