Csirke scampi fokhagymás, parmezános rizzsel

 Tegnap csirkevágás volt a tanyán. Jól megpakolva jöttem haza és alig férk el a mélyhűtőben. Hát, nyilvánvaló volt, hogy a mai ebédhez használok belőle...

Nagyon finom húslevest főztem grízgaluskával, utána meg ezt az egyszerű Csirke scampit, ami tényleg nagyon finom a citromtól és hozzá fokhagymás-parmezános rizs készült.

A hűtő átrendezés másik eredménye, hogy előkerült egy zacskó fagyasztott meggy is, így a kedvenc vajas meggyespitémet sütöttem meg, aminek a receptjét megtaláljátok ITT. Változatlanul állítom, ennél még soha nem ettem sehol finomabb meggyespitét!

De térjünk vissza a csirkés scampira.  Hogy mitől scampi, azt nem tudom pontosan, talán, mert garnélát is lehet ugyanilyen szósszal készíteni...

A csirkéhez: 1 jó nagy filézett csirkemell csíkokra vágva, só, bors, 2 ek olaj, 4 gerezd fokhagyma, 1/2 csésze csirkehúsleves, 1 citrom leve, 1/4 csésze fehérbor, 2 ek vaj, friss petrezselyem

A rizshez: 1 csésze rizs, 2 csésze csirkehúsleves, 2 gerezd fokhagyma, 1/4 csésze parmezán, só, bors, friss petrezselyem

A csirkecsíkokat sózzuk, borsozzuk. Hevítsük fel az olajat és süssük pirosra a húsokat. Vegyük ki a serpenyőből a húst, tegyük félre. Helyébe tegyük az átnyomott, vagy apróra vágott fokhagymát és addig pirítsuk, míg illatos lesz. Vigyázzunk, nehogy megégjen, mert akkor a keserű lesz! Öntsük fel a levessel, a citromlével és a borral.felkapirgáljuk fakanállal az esetlegesen lesült húsdarabokat, jó ízt ad a szósznak. 3-4 percigpráljuk, hogy párologjon kissé el a folyadék. Hozzákeverjük a vajat, amíg elolvad és krémes lesz a szósz. Visszatesszük a csirkét, átkeverjük, hogy mindenhol bevonja  finom, krémes szósz a húsdarabokat. 

A rizst, a levest és a fokhagymást jól összekeverjük, majd nagy lángon felforraljuk. Csökkentjük a hőt alacsonyra, lefedjük a rizst és 15-20 percig pároljuk, amíg megpuhul. Ekkor levesszük a tűzről, belekeverjük a parmezánt. 

Tányérra tesszük a rizs, tetejére a húst, ha maradt még a szószból, kissé megöntözzük vele, majd megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Fiókám születésnapja

 Minden anya életében van az a pillanat, amikor elsőszülöttjét a világra hozza. És ezt a pillanatot, az odavezető utat sehány év alatt nem felejti el!

Az évek lepkeszárnyon libbennek tova, én csak kábán kapkodom a fejem, hova tűntek el?

Tegnap még szorosan zártalak a karomba, minden körülötted babaillatú volt. Első mosolyod nekem szólt, az első kapaszkodásod az ujjamat fogta körbe, hogy sikerüljön a felállás. Igen, mindez tegnap volt.

Ma a tekintetem végigfut a széles válladon, a tarkódra tapadó, nedves tincseiden, és az inakon, amelyek meg-megfeszülnek az alkarodban. Néha egészen döbbenetes ezzel a látvánnyal szembesülni, amikor egy másodperce a fiam még a vállamon ülve próbálta elérni a csillagokat, és felfejteni az éjszaka sötét vásznát.

Éles késként hasít belém a felismerés, hogy a fiam már nem gyerek, mert valamikor, amikor nem figyeltem oda, férfi lett belőle.

Ahogy ő idősebb és bölcsebb lesz, én úgy leszek egyre érzékenyebb. És persze, az érkezése egy pillanatát sem felejtem. Szeretném még sokszor magamhoz vonni, érezni, hogy "őazénkicsibabám", persze ez már nem megy...

De azért elcsodálkozom, keresem az eltűnt éveket. És bizony, meghatódom...

Welcome drink Limoncello spritz volt, hozzá sajtos golyókat kínáltam. (Ez tkp. egy sajtos égetett tészta, aminek egy éjszakát a hűtőben kell pihenni sütés előtt). Főétel Jalapeno-s sajtos-csirkés hasábrkumpli volt, leánykámnak tejszínes spenótos-gombás gnocchi.

Fiam kedvenc amerikai focicsapatát Boldog Torta Fanni álmodta tortába. Finom, dupla csokis torta volt. És a végén persze koccintani kellet, ezúttal finom francia pezsgővel.

Isten éltessen nagyon jó egészségben Fiacskám! 💓

Epres rózsapite

 

A májusi Nők Lapja Konyhájában leltem ezt a cuki süteményt.

A tésztához: 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 20 dkg vaj, 1 tojássárgája

A töltelékhez: 20 dkg eper, 1,5 dl víz, 10 dkg cukor, 1 cs vaníliás pudingpor

A díszítéshez: kb. 30 dkg eper

A lisztet összekeverjük a porcukorral, elmorzsoljuk a vajjal, majd a tojássárgájával sima tésztává gyúrjuk. Fóliába csomagoljuk, és legalább 30 percre hűtőbe tesszük. 6 db 8 cm átmérőjű piteforma alját sütőpapírral kibéleljük. A tésztát 6 egyenlő részre osztjuk, akkorára nyújtjuk, hogy ki tudjuk bélelni a formákat, és az oldalukra is jusson. Sütőpapírral befedjük, és sütőgyöngyöt öntünk bele, kb. a formák feléig. 170°C-os sütőben kb. 10 perc alatt elősütjük, majd eltávolítjuk róluk a nehezéket, és további 5 percig sütjük. Az epret megtisztítjuk, felkokázzuk, forralóedénybe tesszük 1 dl vízzel és hozzáadjuk a cukrot. Forrástól számítva 1 percig forraljuk. Lehúzzuk, botmixerrel pürésítjük, majd újra felforraljuk, végül besűrítjük a fél dl vízben elkevert pudingporral. Kihűtjük. Tálalás előtt a krémet átkeverjük, a linzerkosarak alját megtöltjük vele és eperszeletekkel díszítjük: az eper csuma felőli oldalát egyenesre vágjuk, felszeleteljük, majd kívülről befelé ráhelyezzük a krém tetejére úgy, hogy a sorok félig fedjék egymást.