Spenótos-ricottás ökörszem

Ha jól tudom, az ökörszem édesség. Ám miért is ne lehetne sósan elkészíteni? Ma megint szabadnapos vagyok, így sütöttem-főztem többfélét. Őt is például :)

Tésztához: 2,5 dl tej, 1 tojás sárgája, 2,5 dkg élesztő, 60 dkg finomliszt, 1,5 tk barna cukor, 1,5 tk só, 10 dkg puha vaj, csipet sáfrány, 5 dkg spenótpüré
Töltelékhez: 25 dkg ricotta, 1 kisebb lila hagyma, 1/2-1/2 sárga, piros és zöld kalifornai paprika (zöldet nem kaptam), só, bors

A puha vajat habosra keverjük a sáfránnyal. A tészta többi hozzávalóját összegyúrjuk, amikor már összeállt, beledolgozzuk a sáfrányos vajat. 2/3 - 1/3 arányban kettévesszük a tésztát. A kisebbikba belegyúrjuk a spenótpürét. (Ez a tészta sokkal lágyabb lesz, de nem baj!) Letakarjuk és 40 percig hagyjuk pihenni.
A töltelékhez kikeverjük a nagyon apróra vágott zöldségeket a ricottával, fűszerezzük.
A sárgaszínű tésztát 6 részre osztjuk, gombócokat formázunk belőlük és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket. Egy pohár aljával a közepükbe mélyedés nyomunk úgy, hogy kb. 1 cm-es peremük legyen. Lisztezett felületre borítjuk a zöld tésztát, folyamatosan lisztezve  3 mm vastagra nyújtjuk, lapogatjuk, majd 3 cm-es pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki belőle. Nekem 4 korong került egy bucira úgy, hogy kicsit olválisra húzkodtam őket és, mint a szirmokat úgy tettem a sárga tésztára, hogy a szirom széle lefedje a tészta szélét. A kész virágok közepét lisztezett mozsártörővel újra kimélyítjük.
Nyomózsákból halmokat nyomunk az üregbe, a kimaradt tojásfehérjével lekenjük, hagyjuk pihenni, míg a sütő bemelegszik 200 fokra, majd pirosra sütjük.
Kicsit előbb kivehettem volna a sütőből, talán akkor szebb lett volna, de finomnak így is finom! :)

Vera néni a szomszédból készítette ezt a gyönyörű süteményt nekünk! :) A receptet majd elkérem tőle és később megosztom! :)

Almáspite egy százéves recept alapján

Jó sok reszelt almám van lefagyasztva. Tegnap kivettem egy csomaggal (kb. 1 kg reszelt alma van egy csomgaban) és készült belőle almáspite. :)

Először az almát megpároltam 10 dkg cukorra, 10 dkg mazsolával, 1 narancs reszelt héjával és kevés őrölt fahéjjal. Hagytam hűlni.
30 dkg lisztet, fél cs sütőporral, 15 dkg porcukorral, 1 tojással, 10 dkg zsírral és 1 dl tejföllel tésztává gyúrtam, majd hűtőben hagytam pihenni kb. egy órán keresztül.
Zsírozott lisztezett tepsibe (20*30 cm) nyújtottam a felét, meghintettem zsemlemorzsával és rásimítottam a tölteléket. Tetejére fektettem a tészta másik feléből nyújtott lapot.

180 fokos sütőbe toltam, kb. 25-30 perc alatt sült rózsaszínűre. Nem kentem le a tetejét tojással, én így jobban szeretem. :)
A tányért porcelánfestő barátnőm, Sila festette és kedvenc könyven főszereplője, a Kis herceg van rajta <3

Kakaós csiga felturbózva

Mostanában mintha reneszánszát élné a kakaós csiga a különböző főzős csoportokban. Én nagyon rég sütöttem és bizony kedvet kaptam :)
Egy régebben elmentett receptet szedtem elő és el kell mondja, hogy egyszerűen nem lehet abbahagyni a pusztítását! :)))) Nem lesz ideje teljesen kihűlni! :)A süti mellett az egy porcelán nyuszi, merthogy azért a húsvét is közeleg, bár idén szerintem sokan kihagyjuk...

Tészta: 50 dkg finomliszt, 3 ek cukor, csipet só, 2 tojás sárgája, 2,5 dl tej, 3 dkg élesztő, 10 dkg olvasztott vaj
A töltelékhez: 10 dkg olvasztott baj, 3 ek kakaópor, 15 dkg porcukor, 10 dkg tejcsokoládé pasztilla
Tetejére: 2 dl tej, 1 cs vaníliás cukor

Az élesztőt 1 ek cukorral felfuttatjuk a meglangyosított tejben. Az átszitált liszthez adjuk a maradék, 2 ekbcukrot, csipet sót, a tojások sárgáját, az olvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt.
Simára kidagasztjuk a tésztát, majd huzatmentes helyen kb. 50 percig kelesztjük. (Én a mikróba csuktam a tésztát, ott állandó a hőmérséklet.

Amikor megkelt, téglalappá nyújtjuk, tetejét megkenjük az olvasztott vajjal és rászitáljuk a kakaóporral elkvert porcukrot. (Szitálással egyenletesebb lesz, mint kiskanállal szórva).  Most jött a plusz: megszórtam az egészet tejcsokoládé pasztillával, majd szorosan feltekertem. 2 cm-es karikákra vágtam, sütőpapírral bélelt tepsire raktam (kellő távolságra), hagytam 25 percet még pihenni, majd 180 fokos sütőbe toltam és pirosra sütöttem.
Ahogy kihúztam a tepsit a sütőből, a forró csigákat meglocsoltam a vaníliás cukorral kevert tejjel, majd hagytam langyosra hűlni.

Langyosan ez valami elképesztően finom! :)

Tünde kocka

Tünde a főnököm és kolléganőm. Ő sütötte ezeket csodás kockákat, kapott mindenki, aki ebben a vészterhes időben zokszó nélkül dolgozik a beteg érdekében. :)
A tészta ugyanaz, a két krém más. A narancs nagyon feldobja mindkét krémet! :)

Tészta: 380 g liszt, 100 g kristálycukor, 1 mkk sütőpor, 75 g hideg vaj, 2 tojás, csipet só, 70 ml tej
A vajat a liszttel elmorzsoljuk, azután hozzáadjuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk. 4 részre osztjuk, egyenként vékonyra nyújtjuk, 8-10 perc alatt 175 fokos sütőben világosra sütjük. A tésztát hagyjuk állni kb. 1 órát.
Ha mindkét süteményt egyszere készítjük, értelemszerűen dupla adag tésztát sütünk.

Citromos, vagy narancsos krém: 1 liter tej vagy 1 liter rostos narancslé, 1 nagy citrom /narancs, 3 cs vaníliás pudingpor, 15 dkg vaj
A pudingot megfőzzük, hűlni hagyjuk, de ne hűtsük hidegre! Belekeverjük a puha vajat és citrom/narancs levét. Három részre osztjuk és betöltjük a lapokat
Tetejére: 150 g porcukor, 1/2 citrom leve (csak annyi lé kell hozzá, hogy könnyedén rá lehessen csorgatni a tésztára)

Csokoládékrém: 1 l tej, 120 g csokoládépuding, cukor ízlés szerint, 15 dkg vaj
A pudingot megfőzzük, hűlni hagyjuk, de nem hűtjük hidegre! Belekeverjük a puha vajat, 3 részre osztjuk és megtöltjük vele a lapokat.
Tetejére: 4 ek tej, 2 ek kakaó, 4 ek cukor, 50 g vaj.

Keverjük össze a cukrot a kakaóval egy kisebb lábasban, majd öntsük hozzá a tejet és kavarjuk jól össze, tegyük fel főni, lassú tűzön főzzük, közben kavargassuk addig ameddig a cukor elolvad. Amikor a cukor elolvadt adjuk hozzá a vajat és ismét főzzük fel, folytonosan kavargatva. Egy fényes, homogén és kissé nyúlós csokoládémáz lesz. Hagyjuk egy kicsit hűlni,majd díszítsük vele a süteményt.

Mozzarellás rakott karfiol

Még mindig kettecskén... És ahogy a helyzetetnézem, ez még jó ideig így is marad. A szívem persze hasad megfelé, de nincs más választás. Ki kell bírni! Mindenkinek! Ez a vírus nem viccel! Maradjatok otthon, akármilyen nehéz is!
A férjem inkább a zöldséges ételeket kedveli, a húsosakat kevésbé. Ez a rakott karfiol nagyon finom és laktató! :)

Hozzávalók: 1 fej karfiol, só, 1 db tojás, 2 dl tejföl, 1 dl joghurt, 5 dkg füstölt sajt (reszelt), 2 ek zsemlemorzsa (+ a szóráshoz), 1 ek olaj, 1 mkk citromlé, 1 cs mini mozzarella, 2-3 db koktélparadicsom

A karfiolt rózsáira szedjük, és forrásban levő, sós vízben 3-4 perc alatt előfőzzük. A tojást habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, a joghurtot, a füstölt sajtot és a zsemlemorzsát. Megsózzuk, és elkeverjük. A sütőformát kiolajazzuk, és megszórjuk a zsemlemorzsával. Leszűrjük a karfiolt, és kb. 2 ek főzőlevet és pár csepp citromlevet keverünk a tejfölös masszába. A karfiolrózsákat a tepsibe (vagy jénaiba) simítjuk, és ráöntjük a masszát. A tetejére tesszük a mini mozzarellákat és a félbevágott paradicsomot. 180 fokra előmelegített a sütőbe toljuk, és kb. 25-30 percig alsó-felső sütésen sütjük, majd a végén 5 percig a légkeveréses fokozaton.

Krémes-meggyes

Főzni nem főzök. Van még maradék, a gyerekeim távol tartják magukat most, nehogy hazahozzanak valami vírust...
Szóval, itt "befalazva" inkább nekiálltam még egy sütinek. Hát, nem bántam meg :)
Kedvenc gyümölcsöm a meggy, így amikor érik, akkor aannyit teszek el belőle, amennyit csak bírok... :)  Ma kibontottam egy natúr meggybefőttet. Ezzel a tojásos krémmel nyakonöntve tényleg fenséges! :)

A tésztához: 300 g liszt, 100 g vaj, 1 ek cukor, csipet só, tejföl, 2 dkg élesztő, meggybefőtt a leve nélkül, búzadara

A krémhez: 3 tojás, 250 g cukor, 2 ek liszt, 200 ml tej, 300 ml tejföl

Az élesztőt egy pici tejben a cukorral felfuttatjuk. A tésztához a lisztet, csipet sót, a felfuttatott élesztőt és annyi tejfölt összegyúrunk, hogy lágy tésztát kapjunk.

Az alaposan átgyúrt tésztát egy tepsibe nyomkodjuk, és 10-15 percre hagyjuk pihenni. A krémhez a tejfölt, tejet és lisztet összefőzzük. A tojássárgájákat és cukrot alaposan fehéredésig keverjük. A tojásfehérjét kemény habbá verjük. A megfőtt krémhez vegyítjük a cukros tojássárgájákat és a kemény habot. (Én a forró tejfölös tejhez kevertem a tojássárgájás cukrot és kicsit összefőztem, utána kevertem bele a habot)

A pihentetett tésztát megszórjuk vékonyan búzadarával, rászórjuk a meggyet, leöntjük a krémmel és előmelegített, forró sütőbe toljuk.  Világosbarnára sütjük.

Kedvenc túrós pitém

Már többször feltettem ezt a sütit, például ITT.
Tényleg mindent visz! Felturbóztam gránátalma magokkal. Mindkét réteget megszórtam vele.

Nőnapi ebéd mindenki kedvére

Vagyis a különböző ízlésű és étrendet követő családtagjaimnak igyekeztem a kedvében járni.

Húsevőknek: Hawaii hamburger

 A húspogácsához: 40 dkg marhahús, 1 fej hagyma, só, bors, Jerk fűszerkeverék
Az ananász-salsához: kb. 30 dkg friss ananász, 1 lilahagyma, 1 chili paprika, koriander, 1 lime
A hús hozzávalóit összekevertem és éjszakára hűtőbe tettem.
Az ananászt, az aprított koriandert és az apróra vágott lilahagymát összekeverjük, megöntözzük a lime levével.
A húst négyfelé osztjuk és vagy kevés olajon, vagy - ahogy én, kontakgrillen - kisütjük oldalanként 4 perc alatt.
A hamburgerzsemle aljára kevés majonézt teszünk, rá zöldsalátát, húspogácsát és ananászt. Én annyit módosítottam, hogy a meleg húspogására reszelt cheddar sajtot tettem és meglocsoltam kevés édes chiliszósszal.

Karibi csirkeszárnyak

 

Hozzávalók: fejenként 4 db csirkeszárny

A páchoz: 2 ek barna cukor, 2 ek szójaszósz, 2 gerezd fokhagyma, 1 tk reszelt gyömbér, 1 kk őrölt szerecsendió, 1 tk ötfűszer keverék, 3 ek olívaolaj, csipet chilipehely, 1 lime leve

A rizshez: 40 dkg basmati rizs, 4 dl kókusztej, 20 dkg konzerv vörös ban

A salsához: 30 dkg friss ananász, 2,5 dkg vaj. kakukkfű, 2 szál újhagyma, 1/2 kápia paprika, 1 lime leve

 A páchoz valókat összekeverjük és egy éjszakára beleforgatjuk a félbevágott, enyhén sózott csirkeszárnyakat. Másnap, olajozott tepsibe terítjük a páclével együtt és 200 fokos sütőben, időnként megforgatva pirosra sütjük.
A kókusztejet felöntjük ugyanannyi vízzel, enyhén megsózzuk és felforraljuk. Hozzáadjuk a rizst. Kis lángon, időnként megkeverve megfőzzük (kb. 10-12 perc). Ekkor hozzákeverjük a lecsöpögtetett babot és átmelegítjük, lefedve, a lángot elzárva alatta hagyjuk még párolódni a saját gőzében. (Le szoktam takarni a lábast dupla konyharuhával)
A kockákra vágott ananászt a vajban kb. 5 percig pirítjuk. Megszórjuk kakukkfűvel és a finomra vágott újhagymával. Pár perc után hozzákeverjük a kis kockákra vágott paprikát, rácsavarjuk a lime levét.

A növényevő lánykámnak Mediterrán kuszkusz-saláta készült .
5 dkg  enyhén sózott vizet felforraltam 1 ek kurkumával és 1 ek olívaolajjal. Amikor felforrt, beleszórtam 50 dkg kuszkuszt, pár percig fedő alatt hagytam főni, csak villával lazítottam, majd fedő alatt hagytam pihenni.
A fej apróra vágott lilahagymát, 1 kisebb kockákra vágott cukkinit és padlizsánt, valamint 1-1 piros és sárga kaliforniai paprikát 1 ek olívaolajon roppanósra pirítottam. Sóztam, borsoztam. 4 ek fehérborecetet elkevertem sóval, borssal és cseppenként 3 ek olívaolajjal. Ezt a keveréket öntöttem a kuszkusszal összekevert zöldségekre és hagytam állni. Én még tettem bele 1 kockázott avokádót és gránátalma magokat is, a tetejére pirított fenyőmagot és apróra vágott koriandert szórtam.

Diós-kávékrémes kocka

A nőnapi nekem nem jelent igazán semmit. Kedves megemlékezés, de semmiféle jelentőséget nem tulajdonítok neki... Ám ma mindkét gyerekem hazajön és mindkettőnek olyanokat készítettem, amiket tudom, hogy szeretnek. Ez a sütemény a lánykám külön kérése volt. Hát, nem lehet szépen szeletelni, ellenben nagyon finom! :)

Tésztához: 7 tojás, 14 dkg cukor, 14 dkg darált dió, 3 nagy ek liszt, 1 cs sütőpor, rumaroma
A krémhez: 7 dl tej, 12,5 dkg vaj, 4 púpozott ek liszt, 15 dkg durvára vágott dió, 1 dl erős feketekávé, 5 ek cukor
Tetejére: 2 ek étcsokoládé, 4 ek tej, olaj

A tojásfehérjéből kemény habot verünk, majd a cukrot és a sárgájákat beledolgozzuk. A diót, lisztet, sütőport összekeverjük és óvatosan a habba forgatjuk, rumaromával ízesítjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 170 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.
A krémhez kevés tejjel elkeverjük simára a cukrot és a lisztet. A maradék tejet a vajjal és a kávéval felforraljuk, folyamatosan kevergete hozzáadjuk a lisztes tejet, és besűrítjük. A darabolt diót száraz serpenyőben megpirítjuk és, ha kihűlt a krém, belekeverjük.

A kihűlt piskótára simítjuk a krémet és bevonjuk csokoládéval. Éjszakára jót tesz neki, ha hűtőbe tesszük.