2019. június 26., szerda

Burrito

Nem nagyon szegi semmi a kedvem a sütés-főzéstől. Általában. Na de ez a meleg... Viszont a fiam elvileg ma jön haza és olyan nincs, hogy ne várjam valami kedvére valóval! :) Ha nem tészta, akkor legyen mexikói! :)


3 kisebb fej új vöröshagymát apróra vágtam és kevés olajon megdinszteltem. Rádobtam egy nagyobb, kockázott csirkemellet, sóztam, borsoztam és hagytam, hogy kicsit megpiruljon. Félrehúztam a serpenyőben és melléöntöttem 1 bögre rizst. Hagytam kicsit átpirulni, néha megkevertem, majd az egészet összekevertem. Felöntöttem 1/2 liter húslevessel (kockából). Beleöntöttem 1 darabolt konzerv paradicsomot, 1 kis doboz leszűrt fekete babot és 1 kisebb doboz csemege kukoricát. Fűszereztem római köménnyel fokhagyma granulátummal és kevés chiliporral. Lefedtem és takarék lángon hagytam készre főni. Amikor elkészült, elzártam alatta a gázt, beleszórtam 10 dkg reszelt cheddar sajtot, elkevertem, az edény tetejét visszatettem és betakartam dupla konyharuhával. Tetejét megszórjuk aprított korianderrel.

2019. június 24., hétfő

Meggy nyersen eltéve és meggyszörp

Tegnap végül is sikerült meggyet vennem. Nem akartam sokat, összesen 5 kg-t vettem. 4 kg-ot nyersen tettem el süteményekhez, 1 kg-ból pedig meggylikőr készül.
A nyersen eltett meggy sok-sok levet engedett, ezt simán üvegbe szűrtem és majd szörpnek megisszuk. Bár a kép nem adja vissza, de csodálatos rubinvörös színe van (hát milyen is lehetne...)


Horváth Rozi ezeréves szakácskönyvéből van a recept: 4 kg magozott meggyre szórtam 2 kg cukrot és kiskanálnyi szalicilt (nátrium-benzoát). Többször megkeverve több, mint egy napot állt, eresztett is bőven levet, a cukor peddig szépen feloldódott benne. Horváth Rozi 2-3 napos állást írt, de kicsit féltem,hogy esetleg megerjed... Bár lehet, a cukor és a szalicil nem engedné. Szóval én inkább üvegekbe szedtem, a meggyek tetejére üvegenként 2 ek rumot locsoltam,  a megmaradt levet pedig leszűrtem szörpös üvegekbe.


2019. június 23., vasárnap

Fehércsokis levendulafagylalt

És nem csak a cseresznyének és meggynek van szezonja, hanem a levendulának is. A környezetemben elég mosztó finomság, sokan kölniízűnek tartják... Érdemes EZT a receptet kipróbálni, egészen mesésen finom fagylaltot kapunk! :) Meggyet most nem tettem bele. És legalább 6 szál levendula virága került bele :)



Cseresznye, meggy szezON! :)

Sajnos kedvenc lelőhelyemről idén nem jött a meggy a nagy esőzések miatt! Ez nyilván engem bosszant, ám nekik borzalmas lehet végig nézni, ahogy a meggyfákon elrohad az a sok meggy...
Szóval, kimentem a piacra és első körben vettem cseresznyét. Nem viccelek, akkorák a cseresznyék, mint a kisebb koktélparadicsomok... És tőlük vettem pénteken hajnalban 3 kiló meggyet is. Csináltm belőle még meggy chutney-t és egy részéből bögrés meggyes pitét. Nagyon finom, de azért még mindig az ezeréves vajas meggylepényem a legfinomabb! :)
A cseresznyéből pedig megcsináltam Anna (Facebook Mit lehet enni? csoport háziasszonya) citrommázas cseresznyés pitéjét. Hát, nem lett annyira szépséges mint az övé, de nem volt panasz rá :D


25 dkg cukrot kikeverünk  3 tojással, ezután hozzáadunk 4 ek tejfölt. Lassan beledolgozunk 30 dkg lisztet, amit 1 s sütőporral elkeverünk. Fahéjjal ízesítettem, de lehet bele vaníliát is tenni. . Kivajazott tortaformába töltjük a masszát és kirakjuk sok-sok seresznyével (vagy meggyel). 180 fokos sütőben sütjük, kb. 40 perc alatt készül el.
Tetejére citrommáz kerül: 20 dkg átszitált porcukrot elkeverünk 1/2 citrom levével. Még amikor a sütemény meleg, rákenjük a mázat és kirakjuk egész cseresznyeszemekkel. Gyorsan köt a máz, ezért viszonylag gyorsan kell vele dolgozni! :)



Hozzávalók: 1 bögre (175 ml) tejföl, 1 bögre cukor, 2 bögre liszt, 1/2 bögre olaj, 3 tojás, 1 cs sütőpor, 1 cs vaníliás cukor, magozott meggy


A tojásokat felhabosítjuk a vaníliás cukorral, hozzáadjuk a tejfölt, a cukrot, majd a sütőporos lisztet, az olajat. Robotgéppel jól kidolgozzuk, majd vajjal kikent, lisztezett tepsibe öntjük és jó sűrűn kirakjuk magozott meggyel. 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük.


Hideg meggyleves és fokhagymás, zsemlemorzsás krumpli

Hazajöttünk a tanyáról... Fantasztikus élményekkel teli volt és még meggyet is sikerült szereznem! :) Ma délelőtt ezért a magozással voltam elfoglalva és most még vár egy nagy zsáknyi kapor is megtisztításra. Így gyors ebéd kellett... Kettesben vagyunk csak és a férjemnek kedvezve krumplis ételt csináltam. A leves már tegnap elkészült, akkor nem ettünk belőle, mostanra viszont jól lehűlt :)


Hozzávalók: 45 dkg meggy, 7 ek cukor, őrölt fahéj, citromlé, 1/2 cs vaníliás pudingpor, 2 dl főzőtejszín, 2 dl habtejszín


A meggyet felöntjük 1 liter vízzel, hozzáadjuk a cukrot, fahéjat, citromlét és felforraljuk. A főzőtejszínt a pudinggal simára keverjük, és folyamatos keverés közben csurgatjuk a levesbe. Pár percig főzzük, majd amikor sűrűsödik, levesszük a tűzről, Jól behűtjük és habtejszín galuskákkal tálaljuk.


Ezt a receptet tegnap találtam és nem bántam meg, hogy ma gyorsan meg is csináltam! :)


Hozzávalók: 1 kg kisebb méretű burgonya, 4 ek olaj, 4-5 gerezd fokhagyma, 4 ek zsemlemorzsa, só, bors, bazsalikom ízlés szerint (kihagyható), kevés zöld kapor,
petrezselyem
Főzzük meg a burgonyát héjastól, majd ha megfőtt, hagyjuk egy kicsit hűlni és hámozzuk meg. Keverjük össze a burgonyát olajjal, sóval, borssal és a zúzott fokhagymával, majd tegyük egy sütőzacskóba és szórjuk meg zsemlemorzsával. A burgonyát rázzuk össze többször a zacskóban, hogy mindegyik darabon egyformán legyen a zsemlemorzsa. Tegyük tepsibe, 180 fokon süssük 30 – 35 percet.

Amikor megsült, szórjuk meg apróra vágott zöldpetrezselyemmel és kaporral. Melegen tálaljuk.

2019. június 17., hétfő

Ribizli--chutney

Drága sógornőm nyáron mindig ellát friss gyümölcsökkel. Képes volt ebben a hőségben ribizlit szedni és Szegedről elhozni. :)
Egy rekesz ribizli kb. 6-7 kiló. Hát, mondtam ám csúnyákat, miközben szemeztem! :)))) Lett belőle ribizli-zselé és egy részéből ribizli-chutney.
Mostanában chutney lázban égek, meggyből már készült, most a ribizli a k9övetkező, aztán málna és sárgabarack biztosan lesz! :)


1 kg ribizlit odatettem főni. Amikor már a szemek megpuhultak, összeestek, akkor átpasszíroztam az egészet. A lábasban megdinszteltem kis lángon 2 fej apróra vágott hagymát. Tettem hozzá 2 gerezd lereszelt fokhagymát és egy jó ujjnyi reszelt gyömbért, 1 tk szecsuáni borsot. Dinszteltem pár percig tovább. Hozzáöntöttem a passzírozott ribizlit, adtam hozzá 25 dkg barna cukrot és 1 tk sót. Kb. 1 órán keresztül  hagytam főni, időnként megkevertem. Kicsit besűrűsödött. Üvegekbe szedtem és száraz dunsztba tettem őket.


2019. június 16., vasárnap

Guacamole

A mexikói avokádókrém. Nincs különösebb apropója, csak a szemem előtt volt az avokádó, hát megcsináltam. Kimondhatatlanul szeretem! :)


2 db érett avokádót meghámoztam, (a héját szépen le lehet húzni róla), rögtön meglocsoltam 1 lime levével, majd villával összetörtem darabosra azért. Hozzáadtam 1 kis fej lila hagymát apróra vágva, 1 cs korianderzöldet, 1 chili paprikát. Sóztam, borsoztam és én mindig fűszerezem római köménnyel is. A végén apró kockákban hozzáadtam 1 paradicsomot. is.


2019. június 15., szombat

Lime kocka

Tegnap mutattam az áfonyás fehér csokis, levendulás süteményemet, amivel ma vendégeket várok. És itt van a másik is.
Szeretem a lime ízét, egyáltalában nem keverendő össze a citrommal! :) Ez a sütemény kicsit savanykás, de azért persze édes. Ja, és széép! :)


Tésztához: 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 1 cs sütőpor, csipet só, 1 lime reszelt héja, 1 tojás, 5 dkg vaj, 10 dkg tejföl
Ezekből az alapanyagokból egy jól kezelhető tésztát gyúrunk é s hűtőbe tesszük.


A krémhez: 4 dl tej, 4 púpos ek liszt, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1 lime reszelt héja és leve
A tejben simára keverjük a lisztet, sűrűre főzzük. A vajat kihabosítjuk a porcukorral és simára keverjük a kihűlt tejes résszel. Belereszeljük a lime héját és belecsavarjuk a levét.
A tésztát 3 egyenlő részre osztjuk és sütőpapírral bélelt tepsiben 8-10 perc alatt kisütjük. A kihűlt lapokat megtöltjük a krémmel, tetejét lime mázzal vonjuk be: 30 dkg átszitált porcukrot kiverejük 1 lime levével és 1 tojásfehérjével (ettől lesz szép fényes a máz). Hűtőbe tettem éjszakára, ma reggel lehetett szeletelni. Tetejét reszelt lime héjával szórtam meg.

Fokhagymás sült répa

Nagyon finom a zsenge új-sárgarépa. Kevés idő alatt elkészült és ma ezt ebédlejük. És vettem (igaz még nagyon drágán) kukoricát, mert az én férjem egyik kedvenc csemegéje, így azt is megfőzöm neki ma :)


Ezt a nagyon zsenge sárgarépát én meg sem hámoztam, csak jó alaposan megmostam és hasábokra vágtam. Sütőpapírral bélelt tepsibe rakosgatta. 4 gerezd áttört fokhagymát, 1/2 dl olívaolajat, 1-1 tj sót és borsot jól összekevertem, ezt locsoltam a répákra. Megforgattam őket és 180 fokos ütőbe toltam alufólia alatt. Kb. fél óra múlva levettem az alufóliát, hogy kicsit karamellizálódjon. Apróra vágott petrezselyemmel szórtam meg.


Áfonyás, levendulás, fehér csokis sütike

Holnap vendégeim lesznek ez az egyik sütemény, amivel készülök! Bár nagyon meleg van, de muszáj volt a sütőt begyújtani :)
Receptet ITT találtam :)


Ahol dolgozom - meg gondolom sok helyen - most a villamosmegállóban árulják 100 Ft-ért a levendulát. Bár egyik kutyám sírján is nyílik már a levendula, de most nem vagyunk a tanyán, ezt a süteményt pedig "muszáj" volt :)



2019. június 13., csütörtök

Meggy-chutney

Ha lehetőségem nyílik rá, mindig elmondom, a meggy a kedvenc gyümölcsöm!
Tavaly találtam rá egy tökéletes meggy-lelőhelyre. Tavaly egy rekesz meggyet rendeltem, de abban minden szem ép volt! És most újra szüret van, így újra rendeltem. A jövő héten érkezik, már nagyon várom. Ez a meggy-chutney is készül még belőle, mert jelenleg csak 2 kis üveggel csináltam. Ha Titeket is érdekel, keressétek fel Andust a Meggyeskertnél! Meggy, ami házhoz megy :) Ráadásul az ára is nagyon jó! :)

Sajnos az illatokat nem tudom közvetíteni, ami belengte a konyhát, míg főtt! Sajt-imádó fiam nagyon szereti mindenféle sajtokkal tálalva :)


1 fejes újhagymát apróra vágtam és megdinszteltem olívaolajon.  Nem pirítottam, csak üvegesre dinszteltem. Megszórtam 2 tk mustármaggal, 2 tk őrölt korianderrel, 1 tk őrölt fahéjjal, 2 tk őrölt gyömbérrel és kb. 15-20 szem szecsuáni borssal, valamint 8 ek cukorral. Picit dinszteltem együtt kevergetve, de vigyázva, hogy a cukor oda ne kapjon! Hozzáadtam 4 gerezd apróra vágott fokhagymát, még egy picit pirítottam, majd rátettem kb. 1 kg magozott meggyet, 2 ek balzsamecetet és kevergetve felforraltam. Kicsire vettem a lángot és időnként megkeverve hagytam kicsit besűrűsödni. Száraz dunsztban hűl most.


2019. június 10., hétfő

Rizses lecsó

A Facebook-on az egyik főzős csoportban Anna lecsó-versenyt hirdetett, majd feltette az ő rizses lecsójának a képét... Az a kategória, amit azonnal meg kell csinálni! :)
Nagyon szeretem a lecsót! A probléma az, hogy amit én csinálok, az nekem sosem ízlik igazán. Millió módon elkészítettem már, de valami mégsem az igazi. Bárki, aki már evett a lecsómból, agyon dicsérte. Csak nekem nem az igazi... Hát, most elkészítettem Anna verzióját. És bizony, finom. Nagyon finom!  :) Már csak szép kakastaréj szalonnát kell megtanulnom sütni! :)


4 fej félkarikára vágott újhagymát (amiből lesz a vöröshagyma) zsíron megdinszteltem. Vigyáztam, hogy épp, csak üveges legyen, ne égjen meg! Akkor rádobtam 5 db TV paprikát, amiket szintén kockákra vágtam. Tovább dinszteltem, picit megsóztam, hogy levet engedjen.
Ekkor hozzáadtam 8 szem, héjától megszabadított, kockázott paradicsomot. Megszórtam egy fakanálnyi pirospaprikával. Összefőztem. Picit ezt is megsóztam és felengedtem kb. 1 bögre kockából készült levessel. Tettem bele kicsi csípős Piros Arany-at, lefedtem és hagytam felforrni. Akkor beleöntöttem 1 bögre rizst, kicsire vettem a lángot és odafigyelve, nehogy lekapjon az alja, fedő alatt majdnem készre főztem. Fedőt rajta hagyva elzártam a lángot, és jól betakargattam konyharuhákkal, hogy a saját gőzében puhuljon készre.


az ÉN vajas-meggyes pitém

Az első pont:
Kedvenc gyümölcsöm a meggy,

Második pont:
Szeretek mindenféle meggyes süteményt, sokféle pitét ettem már. De akkor is esküszöm erre a receptre. Nagyon sok évvel ezelőtt kaptam egy volt kolléganőmtől, azóta mindig így csinálom. Mostanában annyit változtattam csak rajta, hogy csokilencse is kerül a tésztájába. :)

A tanyán a szomszédomnak van egy meggyfája, aminek a gyümölcsét nagyon szeretem. Nem túl savanyú és nagy szemű. Bár még nem érett meg teljesen, én azért ma reggel "loptam" egy pitére valót. Igazából nem loptam, mert előzőleg engedélyt kértem rá :D




25 dkg puha vajat habosra keverünk 25 dkg cukorral. Egyenként hozzáadunk 4 egész tojást és 2 tojás sárgáját. Mindegyikkel jó habosra keverjük. Belereszeljük 1 citrom héját, majd beleszitálunk 25 dkg lisztet. És én itt kevertem hozzá csokilencsét (vagy étcsokoládét, apró kockákra vágva). Jól kikevertem.


Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam, tetejét gazdagon kiraktam magozott meggyel  és 175 fokos sütőben kb. 35-40 perc alatt megsütöttem. Kihűlés után szeletelhető. (A képeken még nem hűlt ki teljesen, de türelmetlen voltam :D )

Sült koktélparadicsomos, kapribogyós spagetti rukkolával

A fiam sincs teljesen jól, kínlódik a gerincével.Szegénykém hanyatt fekve tölthette az elmúlt napokat a nappali szőnyegén.
Egyértelmű, hogy valami olyan ebédet főztem, amit ő nagyon szeret! És, hát mi más is lehetne ez, mint valami tészta? :) Nagy előnye még ezeknek a fogásoknak, hogy igazán gyorsan elkészülnek...


Kb. 80 dkg koktélparadicsomot negyedekre vágtam, besózva szűrőbe tettem és így hagytam kb. 10-15 percig. Közben a spagettit főzővizét odatettem és kifőztem a tésztát.
3 dkg vajat felhevítettem, belereszeltem 4 gerezd fokhagymát. Rádobtam a paradicsomot, hozzáöntöttem a kicsöpögött levét is. Beleszórtam egy kis üveg, lecsöpögtetett kapribogyót. Összefőztem az egészet. És gyakorlatilag készen is van!


A spagettire tettem a rukkolát, arra a paradicsomot és megszórtam parmezánnal.

Kakaós kókuszkocka

"A pünkösdnek jeles napján, Szentlékes isten küldeték" (Kodály: Pünkösdölő)
Pünkösd a húsvét utáni 7. vasárnapra és hétfőre eső keresztény ünnep. A Szentlélek kiáradásának emlékét ünnepli a keresztény vallás, ugyanis ekkor áradt ki Jézus tanítványaira.


A pünkösdi harmatnak állítólag varázsereje van, így ma reggel a tanyán mezítláb sétáltam a fűben. Azt tartja a babona, hogy jószerencsét hoz! :) Hát, ránk férne...
Férjemet lábadozni vittem le a tanyára, mivel a műtéte után még nincs teljes erejében. Töltött paprikát és ezt a kakaós, kókuszkockát készítettem neki.
Azért is nagyon finom ez a sütemény, mert nem túl édes. Dominál benne a csokoládé íze! :)


Tészta: 3 tojás, 15 dkg cukor, 18 dkg vaj, 10 dkg étcsokoládé , 3 dkg kakaópor, 15 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor, csipet só
Krém: 25 dkg mascarpone, 5 ek porcukor, 1 tojás, 6 dkg kókuszreszelék, vanília kivonat




Vízgőz felett olvasszuk össze a vajat és a kockákra tördelt étcsokoládét.. Keverjük hozzá a kakaóport. A tojásokat verjük habosra a cukorral, majd keverjük az előzőekhez. Szitáljuk bele a sóval, sütőporral kevert lisztet. Forgassuk össze, majd simítsuk sütőpapírral bélelt tepsibe. A krém hozzávalóit is keverjük simára és kenjük a csokis alapra. 180 fokos sütőbe toljuk és 35-40 percig sütjük.

2019. június 2., vasárnap

Mangós tojáskrém

Nagyon finom, pikáns ízű tojáskrémet kevertem. :)


3 tojást keményre főztem.
80 g görög joghurtot (vagy kefírt), 1 kk mustárt, 1 kk mangó chutney-t, 1 kk reszelt tormát (mert nem volt ecetes tormám), aprított petrezselymet, csipet sóval, őrölt borssal és fokhagyma garnulátummal habosra kevertem. Belereszeltem a kemény tojásokat, de persze simán villával áttörve is jó. Daráltam rá kevés chilipelyhet. Tetejét aprított újhagymával szórtam meg.


2019. június 1., szombat

Marcipános-epres morzsás

Ropogós marcipános morzsa. Sülve. Ez eggyé olvad a szádban az eper zamatával... hmmmmmmmmmm


Már bemutattam itt ezt a mesés receptet, most is ugyanígy készült! :)


Pisztáciakrémes epres mini tortácska

Ezzel a recepttel a múlt hétvégén találkoztam először. És elkezdtem várni a mostani hétvégét, hogy megcsinálhassam. Volt egy üveg pisztáciakrémem még bontatlanul, tavaly hoztam Olaszországból. És mindig csak vártam és vártam, hogy kitaláljam, mi legyen vele. Persze simán kanállal is meg lehetett volna enni, mint a Nutellát, de valahogy éreztem, hogy ő többre hivatott. És akkor megláttam őt... Az eredeti recepthez sokkal szebb fotókat csatolt Sweet and Crazy gazdasszonya, de ez nem veszi el a kedvem... Már csak azt sajnálom, hogy nagyon gyorsan elfogy! :)


Az eper mérete sajnos nem olyan egyértelmű, mint reméltem... De kb. egy nagyobb sárgaracknyi méret :) Magyar eper (vagyis édes, mint a méz) és az egész kiló ilyen volt, amit reggel a piacon vettem :)


Panzanella - az olasz kenyérsaláta - újra

Merthogy már készült. Tökéletes felhasználása a maradék kenyérnek és tényleg isteni finom! Toszkánából indult világhódító útjára ez a saláta. Nem igényel különösebb konyhai jártasságot sem az elkészítése!


Kb. 25-30 dkg szikkadt kenyeret kockákra vágtam. 70-80 dkg különböző fajtájú paradicsomot felkockáztam (volt benne sárga, piros, fekete koktéparadicsom,fürtös paradicsom, ún. húsparadicsom) Megsóztam, szűrőbe tettem és hagytam állni több, mint egy órát úgy, hogy alá tálat tettem, oda csöpögött a leve. Ezután a paradicsomot tálba öntöttem. Rákockáztam 2 fej lilahagymát és egy jó nagy marék felkarikázott fekete olajbogyót. Összeforgattam.
Egy serpenyőbe olívaolajat öntöttem, beledobtam egy nagyobb szál rozmaringot, kicsit átpirítottam, majd hozzáadtam a kenyérkockákat. Állandóan forgatva aranyszínűre sütöttem és félre tettem.


A paradicsom felfogott levébe reszeltem 2 gerezd fokhagymát, öntöttem hozzá olívaolajat és balzsamecetkrémet (mindkettő citromos volt). Sóztam, borsoztam, szórtam bele pici Cayenne- borsot. Ezt a szószt öntöttem a paradicsomra, Adtam hozzá 1 cs mini-mozzarellát is, úgy gondoltam, elrontani nem fogja. :)
Az egészet összeforgattam a kenyérkockákkal. Oregánóval és apróra vágott fekete bazsalikommal szórtam meg. Tetejére erőspaprika karikákat tettem, finom is, de inkább a színek kedvéért. :)
Így frissen fogyasztva finom, ropogós. Ha állni hagyjuk, akkor a kenyér felszívja a salátalét és szinte elolvad az ember szájában...
Nem tudom, hogy a finomabb! :)