Igazi angol reggeli

Mondd nektek valamit az, hogy crumpets? És úgy, hogy English muffin? Mivel hosszú éveket éltem Kanadában, én crumpets-nek ismerem és így szerettem meg. Még sosem próbálkoztam az elkészítésével. Most viszont, hogy a fiam is hazajött, valami finom reggelit akartam tálalni. Így jött ő. A másik gondom volt, hogy még sosem csináltam buggyantott tojást. Hát, most ezen is túl estem. Nagy sikere volt ennek a hallatlanul finom reggelinek:

 

Marcipános-ricottás pite kurkumával bolondítva

Jó dolog az internet. De tényleg! Főként az olyan mániákusoknak, mint én. Naponta találok újabb és újabb, izgalmasabbnál izgalmasabb recepteket, amiket azonnal meg kell csinálnom.Vannak számomra kedves blogok és bloggerinák, most újra kiemelném Habliliomot, akinek mindig tökéletesek a receptjei. Ő is előszeretettel használja a marcipánt, ami nálam már alapból nyerő! :) Amikor megtaláltam ezt a receptet, tudtam, hogy imádni fogom, ráadásul külön kihívás volt, hogy az omlós pitetésztába még kurkuma is került. Szerintem próbáljátok ki! :)

És itt van a recept minden változtatás nélkül, mert persze ez is úgy tökéletes, ahogy van! :)

Hozzávalók egy 26 cm átmérőjű, kerek piteformához: 2 db közepes méretű tojás szétválasztva, 25 dkg krémes ricotta, 10 dkg porcukor + 6 dkg a tésztához, 10 dkg nyers marcipánmassza, 1 tk vanília-kivonat, 20 dkg süteményliszt, 10 dkg hideg vaj, 1 tk tejszín, 1 csapott mkk kurkuma, 1 csipet só, vaníliával kevert porcukor a díszítéshez – ízlés szerint

A lisztet tálba szitáltam, hozzáadtam a 6 dkg porcukrot, csipet sót, kurkumát, alaposan elkevertem. A 2 db tojássárgáját a tejszínnel kis tálban elkevertem. A hideg vajat nagylyukú reszelőn a lisztes keverékbe reszeltem. Gyors mozdulatokkal elmorzsoltam, majd hozzáadtam a tejszínnel elegyített tojássárgáját. Az egészet tésztává formáztam. Fóliába csomagolva ½ órára a hűtőszekrénybe küldtem pihenni.

Közben a tojásfehérjéket kemény habbá vertem. A ricottát a vanília-kivonattal és a 10 dkg porcukorral (aki édesebben szereti, tehet bele több cukrot is), valamint a durvára reszelt marcipánmasszával krémesre kevertem, majd beleforgattam a fehérjehabot.

A sütőt 175 fokra előmelegítettem. A piteforma aljára sütőpapírt kanyarítottam.

A tésztát 2/3 – 1/3 arányban elvágtam. A nagyobb darabból kerek lapot nyújtottam, amivel kényelmesen kibéleltem az előkészített formát úgy, hogy a peremére is jutott bőven. A túllógó széleket levágtam, és összedolgoztam a maradék tésztával, amit ezt követően szintén kerek lappá nyújtottam. A piteformába helyezett tésztaréteg alját és oldalát villával sűrűn megszurkáltam, majd elsimítottam rajta a ricottás tölteléket. Befedtem a még várakozó tésztalappal, majd a hüvelyk- és a mutatóujjam közé csippentve a tészta túllógó széleit, megmintáztam. A tetejét villával megszurkáltam, és 30-35 perc alatt megsütöttem. Még melegen meghintettem vaníliával kevert porcukorral, de csak langyosan szeleteltem. Langyosan és hidegen egyaránt nagyon finom. A kurkumától a tészta nem csupán élénkebb színt nyer, de különleges aromákkal is gazdagodik.

Szombati ebéd-dömping, ami nem teljes siker...

Gondolkoztam, hogy feltegyem-e egyáltalán. Aztán úgy döntöttem, hogy átlépek a becsvágyamon és megmutatom azt is, amikor elrontok valamit. Persze nagyon bosszant a dolog.
Tegnap imádott fiacskámat megkérdeztem, hogy mit enne. "Fehér" rizses húst kért. Fontos kihangsúlyozni, hogy fehér, mert amit általában csinálok, abban van paprika, meg inkább rácos (paradicsomos, paprikás, gombás). Hát, most olyat próbáltam, ami nekünk régen a "menzás" rizses hús volt:

 

Citromkrémes fahéjtorta

Ehhez a tortához az ihletet szintén pár napos pihenésünk alkalmával kaptam a gyönyörű üdülő vezetőjének a feleségétől. Gyöngyvér mesélte, hogy náluk ez a torta mindig tuti siker. Már értem, hogy miért. Én alapvetően nem vagyok oda a fahéjért, de ebből nem elég egy szelet! :) Recept innen.

A tésztához: 5 tojás, 20 dkg porcukor, 20 dkg liszt, 1 cs sütőpor, 1 cs vaníliás cukor, csipet só, 1,5 ek fahéj, 1 dl olaj, 1 dl víz
A tojássárgájákat, a cukrokat, az olajat és a vizet habosra keverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a sót, a sütőport és a fahéjat, végül óvatosan elkeverjük a tojásfehérjék felvert habjával. 180 fokon tűpróbáig sütjük.
A krémhez: 500 ml tejföl, 500 ml habtejszín, 2 kisebb citrom, 130 g kristálycukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 cs zselatinpor, vagy 6 lapzselatin
 A citrom(ok) héját lereszeljük. Egy tálba öntjük a tejfölt, és hozzáadjuk a cukrot, a vaníliás cukrot és a citrom(ok) reszelt héját és leszűrt levét. A zselatint kevés vízben beáztatjuk, felmelegítjük, majd ha langyosra visszahűlt, belekeverjük a krémbe. Végül a jól behűtött tejszínt kemény habbá verjük, és szintén hozzákeverjük.
A piskótát kettévágtam és a már nem folyós krémmel megtöltöttem, de a tetejére is bőven hagytam. Jó, ha áll a hűtőben, hogy jól összeérjenek az ízek.

Túróval töltött paprika

Régen Édesanyám körözöttel töltötte meg a paprikát és úgy ettük. Ez most egy kicsit más, de nem kevésbé finom! :)

Vaníliás paradicsomzselé sárga koktélparadicsomból

Makkakonhyája mutatta be ezt a receptet a Facebook-on. Egyből beleszerettem. Szegény férjemet a sírba kergettem azzal, hogy sárga koktélparadicsomot kell szerezni.... :) Aztán ma, hazafelé sikerült és megcsináltam. Alig várom, hogy megkóstoljuk valami finom sajttal:

 És itt van a szó-szerinti recept:
Vaníliás paradicsomzselé sárga koktélparadicsomból

Kb. 500 g paradicsomot mosás után turmixolunk, szűrőn átnyomjuk, összekeverjük 5-8 ek cukorral/xilittel, rakunk bele 1 rúd felhasított vaníliát, 2-3 tekeresnyi borsot meg 1 ek pektint, felforraljuk és kb. 5 percig főzzük.

Nem baj, ha édesebb, mint az ízlésünk, úgyis sajtokhoz a legjobb — kecskesajt, sült camembert, miegymás.

Nyaralás egy új recepttel

Kissé későn, most, augusztus második felében jutottam el oda, hogy szabadságra megyek. Az első három nap gyönyörű volt, mentünk strandolni is a közeli üdülőbe, ami egy csodálatos arborétum közepén található. Mutatok néhány képet:

 

Bazsalikomos húsgombócok és őszibarackfagylalt

Gizi konyhájában barangoltam nemrég és felfedeztem ezt az isteni tésztás ételt. Mivel ma a fiam is itthon volt, nem volt kérdéses, hogy milyen ebédet főzök...