Szilveszteri kenyérkém

Pontosabban, ő holnapra készült az újévi lencseleves mellé. Most viszont volt kedvem is és türelmem is elkészíteni.
A legegyszerűbb DNK vagyis: dagasztáls nélküli kenyér. Olyan mosolygós :)

Nagyon régen vettem ezt a cserép kenyérsütő edényt, szinte már el is felejtettem, hogy van ilyenem. És milyen praktikus! :) No, meg szép is :)

Igaz, igaz! Első nekifutásra nem írtam hozzá receptet. Bocsánat, most pótolom!
4 ek lisztbe belemorzsoltam kb. babszemnyi élesztőt =nem kell bele több!) Annyi langyos vízzel kevertem el, hogy tejfölsűrűségű legyen, majd félig lefedve hagytam "futni". Pontosabban nem fut föl, hanem sűrűn hólyagokat vet és savanyú szaba lesz. Vagyis, kovászolódik. Ez a folyamat 2-3 óra alatt állbe.
Egy másik tálba kimértem 75 dkg kenyérlisztet, tettem bele 2 tk sót, 1/2 liter langyos vizet, 1 ek olajat és az imént készített kovászt. Csak fakanállal kevertem át épp annyira, hogy a liszt mindenhol nedves legyen. Lefedtem (kelesztőtálban a legpraktikusabb), egy óra hosszát nem nyúltam hozzá. Ekkor olajozott kézzel a tészta alá nyúltam és középre húztam körbe-körbe. Újra lefedtem, újra hagytam fél órát pihenni. Még egyszer olajs kéz  - befelé húzás, de már csak 20 perc pihenő kell neki. Ekkor egy erősen lisztezett deszkára borítottam, lisztezett kézzel kicsit ellapogattam. Nem szabad nagyon nyomkodni, mert elpattannak benne a buborékok és nem lesz levegős a belseje! Újra meghajtogattam, alulról-felülről középre, majd összecsuktam, mint egy könyvet. A tenyerem élével a széleit alányomkodtam (közben forgattam a tésztát), szép gömbölyű lett. Sütőpapíros tálba tettem kelni, ezalatt az idő alatt felforrósítottam a sütőt 220 fokra a sütőtállal együtt.
A megkelt kenyérkét papírral együtt átemeltem a forró tálba, megspricceltem a tetejét vízzel és pengével behasogattam a tetejét. Lefedtem az edény tetejével (fontos, hogy legyen helye a növekedésre, különben belesül a tetőbe!) Visszatoltam a sütőbe. Kb. 30 perc múlva levettem a tetejét és hagytam pirulni. Még forrón jéghideg vízzel spricceltem meg, hadd "beszélgessen"! :)

Tünde zserbógolyója

Kolléganőm/főnöknőm Tünde receptje és útmutatása alapján készítettem ma zserbógolyókat. Nem jönnek vendégek, nem készülünk sehová, de a fiam itthon lesz velünk egy kicsit. Kell valami nassolnivaló...

Hozzávalók: 15 dkg darált keksz 20 dkg darált dió, 3 ek rum, 6 ek lekvár (barack, szilva, stb.), pici só, 2,5 tábla étcsokoládé, 2 ek olaj

Jól összegyúrjuk, hogy szaftos legyen, dió nagyságú golyókat formálunk, picit állni hagyjuk. Ha túl puha, kevés keksszel, ha szárazabb, lekvárral javítunk az állagán. Kb. 2,5 tábla csokoládét megolvasztunk 2 ek olajjal. A golyókat egyesével megforgatjuk benne, villával kiemeljük, lecsöpögttjük, sütőpapírral tesszük, ha megdermedt, kapszlikba tehetjük. Tetejét színes, apróra vágott kandírozott gyümölccsel, tejcsokival, vagy fehércsokival díszítjük.

Én most ehető aranycsillámmal díszítettem. És a golyókba tettem kevés porcukrot is. Elvileg nem kell bele, hiszen a lekvár elég édes. Csakhogy én nem csinálom túl édesre a lekvárokat, így amikor megkóstoltam a masszát, hiányzott a porcukor belőle.

Mákos kockák

A szilvesztert nem szeretem. Nagyon nem. De akár így, akár úgy, holnap már az év utolsó napja érkezik. Mivel nem szeretem, igazán nem is készülök rá. Nem megyünk sehova, persze jelképesen azért tiszteletet adunk a távozó évnek és szeretettel köszöntjük az érkezőt.
Dolgozom ma is, holnap is. Így tegnap este már előkészítettem, ma korán reggel meg is sütöttem őket:

Összekverünk 20 dkg réteslisztet és 20 dkg finomlisztet, 2 tk sót, 2 dkg szemes mákot, 1/2 cs sütőport. Elmorzsoljuk a keveréket 20 dkg vajjal. és 80 g reszelt parmezánnal
Egy tálkában elkeverünk 10 dkg tejfölt 2 tojás sárgájával és ezt a keveréket adjuk a lisztes keverékhez.

Sima tésztává gyúrjuk. Ha nagyon ragadna, hűtőbe tesszük. Nekem inkább száraz volt, a végén még kevés tejfölt adtam is hozzá.
1/2 cm vastag téglalappá nyújtottam és vonalzó segítségével 1,5 x 1,5 cm-es kockákra vágtam.

Sütőpapírral fedett tepsire rakosgattam, a felvert tojásfehérjével lekentem és szemes mákkal megszórtam. 180 fokos sütőben kb. 10 perc alatt pirosra sütöttem.
Lehet vele vacakolni, de nagyon finom! :)

Az első szilveszteri aranyszabály: 👍
-tilos a szemetet kivinni a házból, mert kidobjuk vele együtt jövő évi szerencsénket is! Nem szabad mosni, ruhát teregetni és rossz ómen kölcsön adni is, mert következő évben házunkból a szerencse inkább kifele, mint befele fog kívánkozni.🤔
- A hagyomány szerint az éjféli nagy zajjal nem csupán az óévet búcsúztatjuk el, hanem vele az ártó, rontó erőket is.👍
-A szerencsemalac babonája évszázadokra nyúlik vissza. Valószínűleg egyrészt onnét származik, hogy az Alföldön az év utolsó napján, kocát látni malacaival együtt, jó jelnek számított. Ebből a babonából származhat az, ha valakit szerencse ér, a mai napig azt mondjuk rá: „malaca van!”🍀🐖🐷
- Nem mindegy az sem, mi kerül az asztalra! Nem szabad például szilveszter napján baromfihúst enned, mert a babona szerint a baromfi hátrakaparja a szerencsédet! Halat mert eluszik a szerencsénk! Régi szokás az egész kenyér megszegése is, hogy mindig legyen a családnak kenyere. De ne együnk meg mindent szilveszterkor, hagyjunk ételt a hűtőben, hogy az új esztendőben se szenvedjünk hiányt semmiből!🍞🥓🍖
- S az sem mindegy, milyen alsónemű van a ruhánk alatt! Szilveszter éjszakáján a babona szerint feltétlenül piros bugyit, férfiaknak pedig piros alsógatyát kell viselniük. Ezzel biztosítjuk, hogy a szerelmi életünk a következő évben is vérpezsdítő, mozgalmas, szerencsés és izgalmas legyen. ♥️Csak egy a probléma, hogy ezen az éjszakán nem ajánlatos szeretkeznünk, mert ezzel elcsesszük a jövőnket!
-Nem maradhat száradó ruha a szárítón, mert jövőre akasztott ember lesz a családban!😲
- A szerelmesek éjfélkor kenjenek egymás szájára mézet, és úgy csókolják meg egymást. Édes élvezeteken kívül, boldogság vár rájuk az újévben. (Egyes vidékeken a gyermekek száját is mézzel kenték meg ezen a napon, hogy édes beszédű, kedves emberré váljon, hogy sok édességet ehessen az esztendőben.🍡🍭
- Aki üzlettel foglalkozik, annak gyümölcsöket kell ennie, hogy gyümölcsöző esztendő köszöntsön rá. Ha almát eszik, számlálja meg, hány almamag van az almában, annyi siker üti a markát abban az esztendőben!🍎🍏
- Szilveszterkor lógassunk ki egy pénzérmét madzaggal az ablakba, majd éjfél után a madzag segítségével húzzuk be, ezzel növeljük a pénzhez jutási esélyünket az újévben!💰
- Tárjuk ki éjfélkor az összes ajtót, hogy kimenjen az óév!🕛
- Ha még nem találtad meg az igazit, akkor tegyél tükröt és fésűt a párnád alá, és éjszaka megálmodod jövendőbelidet!📜
- A pezsgő ivás lényege pedig az, hogy ha drága, úri italt iszunk az újév első perceiben, a folytatás is gazdag, úri, fényűző lesz.🍾

Ezzel a kis szösszenettel kívánok minden jót, egészséget, szerencsét,sok boldogságot a következő évre ! 

Maradék mentés

Vége van :'= és most nagyon sajnálom, hogy ilyen gyorsan le is zajlott a karácsony. Férjem fia visszautazott, én próbálok valami körlet rendet teremteni és amit csak lehet, megmenteni. Maradt a Wellington bélszínből is. Leszedtem róla a "kabátját" és a húst vékonyan felcsíkoztam. Összeforgattam salátával és egy joghurtos öntettel, tetejét megszórtam gránátalma magokkal.  Ilyen lett

A "világhíres" töltött káposztám

Nem véletlen ez a cím! :) Ha nem is világhíres, de ismerőseim körében nagyon népszerű. Ehhez foghatóan finom káposztát még soha, sehol nem ettem! Szerintem simán nyerne bármilyen versenyen!

Ebben aztán minden van! Füstölt csülök, oldalas (nem füstölt), sok-sok töltelék. Akkor írom be a receptet újra, ha kéritek! :)

Bár annyit ettem, hogy mozdulni alig bírok, de ettől a képtől újra kedvet kapok rá! :D
és érkezett kérés a receptért:

Hozzávalók: 60 dkg darált hús, 1,5 kg oldalas (nem füstölt), 1 jókora füstölt csülök, füstölt szalonna, 1,5 kg apró savanyú káposzta, 1 fej leveles savanyú káposzta vagy minimum 10 db savanyú levél, 8 dkg rizs, 1 fej hagyma, 1 tojás, fűszerek: egész bors, őrölt bors, piros paprika, töltelék fűszerkeverék, fokhagyma, majoránna, Vegeta, Piros Arany, cseresznyepaprika-krém

Egy nagy hőálló tál aljára egy sor füstölt szalonnát teszünk. (Nekem van egy nagy pulyka-sütő edényem Kanadából, én abban csinálom mindig) A füstölt csülökről a húst lefaragjuk és a szalonnára tesszük a csontját. Egy sor töltelék, egy sor apró káposzta, egy sor oldalas, egy sor füstöl hús darabkák. Ezt addig rétegezzük, amíg a hozzávalókból futja. Tetejére apró káposzta kerüljön. A sorközöket meghintjük piros paprikával, szemes borssal és 1-2 szem cseresznyepaprikát is teszünk bele.

Töltelék: a darált húsba dolgozzuk a rizst, a tojást, reszelt hagymát, tört fokhagymát, őrölt borsot és a többi fűszert. NEM SÓZZUK! Csak Vegetát szoktam tenni bele. Az elkészült tölteléket a levelekbe göngyöljük.

Amikor a rétegezés kész, akkor az edényt 3/4-ig megtöltjük vízzel és betoljuk a sütőbe(!). Vagyis én nem a tűzhelyen főzöm, hanem a sütőben készítem. Itt legalább 3-4 órán keresztül párolom. Az illatáról lehet tudni, amikor már készen van. Maximum rázogatni kell (nem nagyon szoktam). Tejföllel kínáljuk. Minél tovább áll, annál finomabb!

Ebéd után egy isteni habos latte, karácsonyfa cukrokkal L)

Tonhal steak és vegán fasírt

Ebédhez előétel tavaly Zsuzsi baártnőmtől tanult avokádós-mangós saláta.

2 érett avokádót megámoztam, felkockáztam és azonnal meglocsoltam lime-lével. 2 db érett mangót is felkockáztam és 1 donoz mini-mozarellát szintén. 1 szál újhagymát felkarikáztam.
A mártáshoz kifacsartam 2 narancs levét (1,5 dl kell legyen). Beforraltam, majd beletettem 1 ek mézet, kevés lime-lét, sóztam, őrölt borssal és reszelt gyömbérrel ízesítettem, a végén öntöttem hozzá olívaolajat.
Salátagyűrűkbe tettem egy réteg avokádót, rá egy rétegmozzarellát, majd a mangóréteggel zártam. Lehúztam róluk a salátagyűrűt és néhány kanál dresszinggel locsoltam meg, fenyőmaggal, gránátalmamaggal és snidlinggel díszítve tálaltam.

Tonhal steak a húsevőknek, vegán BBQ fasírt a vegán konyhán előnek :)

Nagy előnye ennek az ételnek, hogy tényleg gyorsan elkészül. Bár szeretek a konyhában alkotni, mostanra már eléggé elfárdtam...

Azt mondják, finomra sikerült! :) Köretnek balzsamos kelbimbó volt, ennek még nagyobb sikere vot! :) Ha receptet kér valaki, szívesen beírom mindkettőt!

Na, akkor írom a vegán receptet, mert érkezett kérés :)
200 g vegyes diófélét (dió, mogyoró, kesu dió, pekán dió vegyesen) aprítógépben ledarálunk. Hozzáadunk 1 doboz leszűrt lecsekonzervet. Az eredeti recept szerint 4 db felengedett mélyhűtött vegán kolbászt (ilyet nem találtam, de vegán kolbászt igen), 15 levél zsályát, 2 ek BBQ szószt, 2 ek vizet, sót, borsot, krémesre daráljuk. Sütőpapírral bélelt kenyérformába simítjuk egy spatulával, ttejére kenünk 4 ek BBQ szószt, elsimítjuk, 200 fokos sütőben 20-30 perc alatt megsütjük.
Balzsamos kelbimbó: 1/2 kg kebimbó külső leveleit leszedjük, a bimbókat félbevágjuk. Tepsibe simítjuk, olívaolajjal megspricceljük. Sózzuk, borsozzuk, összeforgatjuk. 200 fokos sütőbe toljuk 15 percre. Tálba szedjük, meglocsoljuk 1 ek balzsamecettel, 1 ek juharsziruppal, összekeverjük. Tetejét megszórjuk gránátalma magokkal és ropogós hagymakarikákkal.

És az ünnepi torta: Narancsos gesztenykrémes torta

Ünnepi reggeli

Minden reggel tejeskávét készítek. Ma egy kicsit mást akartam. Banános forró csokoládé készült (persze kapott kávét, aki kért:) )

Kimértem 6 dl tejet. Kevés tejjel simára kevertem 25 g kakaóport, majd felngedtem a maradék tejjel. Beletördeltem 20 dkg tejcsokoládét és olvadásig melegítettem.
2 érett banánt villával áttörtem, rámertem a forró csokoládés tejet és összemixeltem egy botmixerrel.
Pillecukroból készítettem hozzá dekorációt.

Szenteste

Ezt vártuk, pontosabban én vártam már mióta! A legszebb ünnep számomra és cseppet sem érdekel, hogy esetleg kifáradok a készülődés közben. Nem szoktam kapkodni, mindenre hagyon időt! Persze mindig van valami fiaskó... Nem tudom megoldani, hogy minden egyszerre legyen kész! Ezt persze csak én érzem hibának, az este tényleg jókedvvel, szeretettel telt el.
Kétféle menü készült, egy a húsevőknek, a másik a lánykámnak, aki vegán .
Vegán előételnek pagodakarfiol pástétom volt, de azt nem fotóztam le, mert nem tudtam szépen leemelni a sütőpapírról...
A zöbbi előételt már mutattam, még készült mellé egy LIbamájmousse tokaji aszúzselével. Ahogy a "nagykönyvben" meg van írva: kaláccsal és mazsolával tálaltam:

Wellington bélszín volt a főfogás:

Olyan lett, amilyennek szeretem! Szaftos, omlós, a körülötte lévő gesztenyés-gombás tölteléketől igazán ünnepi:

Vegán Wellington. Azt mondta  a lánykám, hogy nagyon finom - én nem kóstoltam:

Nagymamám mákos bejglije és megvágtam a marcipános Stollent, ami kb. egy hónapja pihent porcukorba forgatva az erkélyen:

És a karácsonyfánk, idén hófehérben:

Karácsony 2019

Elkészültem. Elfáradtam. A gyerekeimet várom. Az aztal már készen van. Nagyon sok szeretettel terítettem, idén a fehér az uralkodó szín a karácsonyfán és az asztalon is.
Ezzel szeretnék áldott, békés ünnepeket kívánni Mindenkinek!

Többféle előétel is lesz. Az egyik: Lazactatár

Elsősorban a fiam kedvéért: Vegyes sajttál

Raffaello keksz

Szerintem ünnepekkor nincs az a mennyiségű keksz, ami ne fogyna el! Ezt a nagyon karácsonyi ízü kekszecskét ITT találtam. És gyorsan el is készültem velük... 10 perc nekem sok volt a sütőben, az utolsó 2 adag már 7 percnél nem igénylet többet. Ahogy pirul a széle, már jó is! :)

Hozzávalók: 200 g puha vaj, 100 g cukor, 100 g porcukor, 2 tojás, 1 tk vanília kivonat, 200 g liszt, 1 tk szódabikarbóna, ½ tk sütőpor, csipet só, 75 g kókuszreszelék, 100 g vágott mandula, 200 g fehér csokoládé

A vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliával. Egyesével beledolgozzuk a tojásokat, beleszitáljuk a száraz hozzávalókat és összeállítjuk a tésztát. A végén gazdagítjuk kókusszal, mandulával és aprított csokoládéval. Becsomagolva 20 perce fagyasztóba tesszük. Kisebb diónyi darabokat csípünk le, és golyókká gömbölyítjük. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, 180 fokos sütőben, kb. 10 perc alatt készre sütjük. 5 percig hagyjuk még a tepsin szilárdulni, ezután emeljük le. Figyeljünk, hogy ne süssük túl!

Célegyenesben - vendégváró ebéd

Férjem fia ma érkezik Londoból, ahogy minden évben szokott, így ismét együtt ünnepeljük a karácsonyt.
Persze, amikor jön, mindig főzök neki. Többnyira brassóit, ám most Osso buco kerül tányérra. :)
Ilyenkor azért vagyok kicsit bajban, mert az ünnepi menüt már megterveztem és ilyenkor van, hogy improvizálnom kell. Az előételhez Györgyusz barátnőmtegnapi bejegyzése adta az ötletet: ITT

Az eddig elkészült aprósüteményeken felül egy pohárkrém dukál ebéd után:
Karácsonyi sajttortakrém

Leszűrtem 1 üveg fahéjas barackbefőttet, a levét felfogtam. 1 ek vaníliás pudingport elkevertem kevés vízzel. A baracklevet felforraltam és apránként belecsurgatva, állandóan kevergeve besűrítettem a pudinggal. Még forrón belekevertem az apró kockákra vágott barackokat.
250 g friss sajtot kikevertem 10 dkg cukorral, 150 g tejföllel, 1 tk őrölt fahéjjal, fél narancs reszelt héjával és levével.
Pohár aljára összetört Amarettini kekszet morzsoltam, rásimítottam a krémet és tetejére a már kihűlt barack került.

Ferrero kekszek

Gondolkoztam, hogy miért is Ferrero keksz a neve, mert a kedvelt csokigolyóhoz csak annyiban van köze, hogy hasonlóan néz ki...
Mindegy is, nagyon mutatós és finom! Holnap érkezik a férjem fia Londonból - idén is velünk tölti az ünnepeket - így már nagyon sok időm nem lesz a konyhára. Persze, még jó pár dolog hátra van, de ezeket az apróságokat már elkészítettem :)
Sütés előtt a tepsiben:

140 g lisztet összekevertem 30 g kakaóporral, 100 g cukorral, 1 cs vaníliás cukorral, majd lemorzsoltam 120 g vajjal. Hozzáadtam 1 tojás sárgáját és kb. 2 ek tejet, majd gyorsan tésztát gyúrtam belőle és 1 órára a hűtőbe tettem.
Amikor a hűtési idő letelt, diónyi gombócokat formáltam belőle, amiket a tojás laza habbá vert fehérjében, majd aprított mogyoróban forgattam meg. Sütőpapíros tepsire tettem őket és egy fakanál végével lyukat fúrtam a közepükbe, de a golyókat nem szúrtam át!
180 fokos sütőbe toltam 10 percre.
Ha eldeformálódnának kicsit, melegen még igazítható, ha a lyukak összesültek, szintén tágíthatók még.
Rácson hagytam teljesen kihűlni őket. Milky Way krémmel töltöttem meg. Eredetileg Nutellával kellene, de tetszik, hogy a krém kétféle színű.

Sajtos rudacskák

A világ legegyszerűbb sajtos rúdja. Ez még péntekre a munkahelyi karácsonyi bulira készült, de egy keveset megmentettem itthonra. És még most is puha! :)

Sógornőm szokta csinálni, ő adta a receptet is még évekkel ezelőtt.
500 g lisztet, 500 g túrót és 500 g vajat, 1 tk sót öszegyúrunk. Kinyújtjuk ujjnyi vastagságúra és rudakat szaggatunk belőle. Tetejét felvert tojással kenjük le és megszórjuk reszelt sajttal. 180 fokos sütőben pirosra sütjük.

3.advent - Stollenkuchen

Drága, Németországban élő barátnőmtől - Zsuzsitól - kaptam egy csomga Stollen fűszerkeveréket és ennek a nagyon finom sütikének a receptjét.
Bár készítettem már karácsonyra Stollent, amihez a formát szintén Zsuzsitól kaptam néhány éve... De ez a sütemény megragadta a fantáziámat. :)

Advent 3. vasárnapja, az öröm vasárnapja:
“Aki győz, azt oszloppá teszem
az én Istenem templomában, és ott marad örökké,
felírom rá az én Istenem nevét… és az én új nevemet.”
(Jel 3,12)

Zsuzsa blogjában megtaláljátok a receptet. ITT.

Karácsonyi diócskák

Közeledik 3. advent. Tegnap nem dolgoztam, ezért volt időm ezekkel a csodafinom diócskákkal piszmogni :)

Tészta: 300 g finomliszt, 300 g rétesliszt, 300 g vaj, 200 g porcukor, 250 g darált dió, 1 tojás
A hozzávalókat alaposan összegyúrjuk. Nem kell pihentetni, könnyű vele dolgozni!
A dióformákat olvasztott vajjal kikentem és kisebb darabokat tépve a tésztából, kibéleltem (belenyomkodtam) úgy, hogy a közepében legyen egy kis mélyedés.
180 fokos sütőben 10 percig sütöttem minden adagot. Ha kicsit meghűlt, akkor könnyű kikopogtatni a formából. Az újabb adag előtt újra ki kell kenni olvasztott vajjal.

Töltelék: 4 tojás, 200 g kristálycukor, 1 cs vaníliás cukor, 200 g vaj
A tojásokat a kétféle cukorral gőz fölött besűrítjük, majd hagyjuk kihűlni. A vajat önmagában kikaverjük habosra, majd belekeverjük a tojásos krémet. Én még adtam hozzá Limoncello likőrt is.
Ezzel a krémmel töltjük össze a diókat.

Betöltés után érdemes hidegre tenni, hogy a töltelék megkössön kicsit, majd porcukorba forgatjuk, illetve porcukorral meghintjük a diócskákat.