Párizsi rudacskák

Hétvégén már advent első napját ünnepeljük.
Az advent szó jelentése: Úrjövet, vagyis a várakozás időszaka. Szent András apostol napjához legközelebb eső vasárnappal indul és vízkeresztig tart.Kisgyerekként sokáig nekem december 24 volt 'A" karácsony, holott at egyház szerint az még böjt-nap, 24. estéjétől kezdődik a várakozás az Úr megszületésére.
Az adventi koszorún vasárnap gyújtjuk meg az első gyertyát, ami Ádám és Éva gyertyája, a hit gyertyája.
Szombaton lehet kinyitni az első ablakot az adventi naptáron. :) Az adventi naptár Németországból indult világhódító karrierjére. S bár az én lánykám már felnőtt, de adventi kalendáriuma minden évben van, ehhez ő ragaszkodik :)
Ilyenkor már karácsonyi lázban szoktam égni. Idén ez kicsit másképp van, valahogy még nem hangolódtam rá az ünnepvárásra. Bár megsütöttem az első adventi süteményemet, ezt a karácsonyváról, nagyon finom párizsi rudacskát. Nem túl szép, viszont tényleg fantasztikusan finom! Nagyon karácsony-ízű! :)))

A tésztához: 4 tojásfehérje, 200 g porcukor, 150 g darált dió, 3 dkg liszt

A krémhez: 3 db tojás, 20 dkg kristálycukor, 1 cs vaníliás cukor, 2 evőkanál kakaó, 250 g vaj

A mázhoz: 250 g  vaj, 200 g főzőcsokoládé

A porcukorral verjük kemény habbá a tojásfehérjét, majd tegyük a tálat gőzre és verjük, amíg besűrűsödik. Nekem ez kb. 15 perc volt. Levesszük a gőzről, belekeverjük a daárt dió és a liszt keverékét, eldolgozzuk. Hagyjuk legalább 15 percig pihenni. Nyomócsőből kisebb rudakat nyomunk egy zsírpapírral bélelt sütőlemezre és 75 fokos sütőbe toljuk száradni. Nekem majdnem 3 óra kellett, hogy tökéletesen kiszáradjanak.
Közben elkészítettem a krémet. A tojásokat habosra kevertem a cukorral és a vaníliás cukorral, majd ezt is gőz fölött sűrítettem be. Amikor már elég sűrű volt, belekevertem a kakaót és levettem a gőzről. Hagytam kihűlni, majd habosra kevertem a szobahőmérsékletű vajjal. Csillagcsöves hazsákból nyomtam minden rúd tetejére a krémből és betettem egy éjszakára a hűtőbe. Másnap olvasztott csokoládéba mártottam és visszatettem a hűtőbe.
Most már dobozban van, ami maradt, mert valahogy igen gyorsan "szárnya nőtt" és eltűnt a tálcáról :)))

Stollen marcipánnal

Visszavonhatatlanul közeleg a karácsony. Bár nincs karácsonyi hangulatom cseppet sem, azért lassacskán el kell kezdeni készülődni.  Évek óta Györgyusz barátném túrós-marcipános Stollenjét sütöm meg. Ennek mostantól karácsonyig állnia kell, hogy igazán finom legyen... Most sült ki, most szórtam be porcukorral és rácson várja a teljes kihűlést, amikor majd alufóliába csomagolom karácsonyig. :)

Kolléganőm, Tünde keze munkáját dicséri ez a kis mézeskalács fenyőfa. Egyszerűen, muszáj volt a képre tenni! :)

Hófödte, angyalkás karácsonyban reménykedünk :)

Diós guba vaníliasodóval

Egyik kedvenc FB csoportomban, a Parfé Gasztroblog csoportban juttatta eszembe Anna, hogy mennyire finom is a diós guba! :) Bár idén sajnos az egész országban gyakorlatilag tönkrement a dió, én azért már beszereztem karácsonyra! és most elcsentem belőle 15 dkg-t ehhez a gubához. :)

Egy tűzálló tálat jól kivajaztam 4 dkg vajjal. 3 dl tejbe tettem még 4 dkg vajat, 1 ek cukrot, 1 ek vaníliás cukrot és 1 tk rumaromát, majd összemelegítettem, épp annyira, hogy a vaj felolvadjon. 15 dkg diót ledaráltam és összekevertem 3 ek cukorral.
5 db nem friss (2 napos) kiflit felkarikáztam és egy sort szórtam a kifliből a  kivajazott tál aljára. Megszórtam cukros dióval, majd meglocsoltam néhány kanál édesített vajas tejjel. Megint fiklikarika került rá, cukros dió és a tej. Amikor a tálat így megpakoltam, 180 fokos sütőbe toltam. Kb. 20 perc múlva megemeltem, hogy lássam az alját, ekkor már pirult. Megforgattam a kifliket, hogy a másik fele is meg tudjon pirulni. Közben elkészítettem a sodót.

3 tojássárgáját habosra kevertem 4 ek cukorral, 2 ek liszttel és apránként belecsurgattam 4 dl tejet, közben kevertem, hogy sima legyen. Kis lángon besűrítettem. Nem kell puding legyen, csak szósz! Ha túl sűrű, kevés tejjel lehet igazítani az állagán.
Rétegezve üvegpoharakba tettem a sodóval és behűtöttem.

Banános piskóta sós karamellkrémmel

Igazi vasárnapi ebéd volt nálunk! :)
Rántott csirkecomb sült krumplival, céklával.
A mostani édesség szerintem különleges. Nem túl édes, nem is túl macerás, simán megállja a helyét a karácsonyi asztalon is :)
Bár a karamell készítéssel hadilábon állok, a grillázsról nem is beszélve, az égiek most mellém álltak! :)

Tészta: 5 tojás, 5 ek cukor, 3 ek daált dió, 3 ek liszt, 2 ek víz
Töltelék: 2 dl tejszín, 20 dkg kristálycukor, 1/2 kk só, 1 cs vaníliás pudingpor, 25 dkg vaj,  4 dl tej, 2 banán
Grillázs: 10 dkg kristálycukor, 8 dkg darált dió

Szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjéből kemény habot verünk a cukorral. (Én úgy szoktam, hogy keményre verem cukor nélkül a habot, majd evőkanalanként teszem hozzá a cukrot, minden adag után 30 mp-ig verve a habot). Egyenként beleforgatjuk a sárgájákat is - ezt már fakanállal. A végén Rászórjuk a liszttel kevert darált diót és hozzáadjuk a 2 ek vizet is. Óvatosan elkeverjük, majd egy sütőpapírral bélelt nagyméretű tepsire simítjuk. 180 fokos sütőben kb. 15 perc alatt készre sül. Nem szabad túlsütni, mert akkor törik. Ráborítunk egy másik sütőpapírt és arra fordítjuk ki a tepsiből a kész piskótát. Lehúzzuk róla az eredeti sütőpapírt és a másikkal szorosan feltekerjük, így hagyjuk kihűlni.
A töltelékhez a cukrot kis lángon világosra karamellizáljuk, majd felöntjük a forró tejszínnel és addig kevergetjük, amíg sima karamellkrémet kapunk. Megsózzuk. Megfőzzük a tejben a pudingot, majd összedolgozzuk a sós karamellel. Hagyjuk teljesen kihűlni. Robotgéppel jól kihabosítjuk a vajat és tovább habosítjuk a teljesen kihűlt karamellkrémmel.
A grillázshoz karmalleszínűre olvasztjuk a cukrot, beleszórjuk a darált diót, jól összekeverjük. Olajjal vékonyan lekent alufóliára simítjuk, hagyjuk megkötni. Ha kész, összetördeljük, én aprítógépben törtem apróra.
A piskótatésztát megkenjük a krém háromnegyedével. 2 nagyobb banán végeit levágjuk, hogy viszonylag egyenesek legyenek. A tészta hosszabbik oldalára tesszük őket és szorosan feltekerjük. A maradék krémmel bevonjuk a tetejét és oldalát, a grillázzsal díszítjük. Hűtsük be, csak utána szeleteljük.

Rozmaringos burgonya krémleves

Amikor Gabojszánál megtaláltam ezt a receptet, tudtam, hogy a férjemnek el KELL készítenem!
Nem teljesen úgy készült, ahogy Gabojsza készítette, főként mert elég hiányosan voltak itthon a hozzávalók. Nagy sikere volt így is! :)

Mivel nem volt itthon sem lilahagyma, sem gomba, így itthon készített zsemlekockákkal tálaltam. És nem kesudió krémmel, hanem mascarponéval készült.

Ha esetleg nem tudnátok megnyitni a linket, íme a recept:
Olívaolajon megpároltam 1 fej apróra vágott hagymát. Nem pirítottam, csak üvegesre pároltam. Hozzáadtam 6 közepes méretű, kockákra vágott krumplit, 2 babérlevelet, 1 ág rozmaringot. Sóztam, borsoztam, megszórtam kevés Vegetával és felöntöttem vízzel, 2 ujjnyira lepte el a tetejét. Fedő alatt, közepes lángon puhára főztem. Amikor elkészült, lehúztam a tűzről, kiszedtem belőle a babérleveleket és a rozmaringot, belereszeltem egy duci fokhagymagerezdet és hozzáadtam 2 ek mascarponét. Selymesre pürésítettem egy botmixerrel. Nekem még kellett bele kevés só és bors. Még egyszer felfőztem, közben kisütöttem 180 fokos sütőben a kockákra vágott, olívaolajjal meglocsolt zsemlét.

Négysajtos fusilli

A fusilli a kedvenc tésztám, azt hiszem. Ezt a csodaszép színeset nyáron vettem Velencében, most került sor rá. Fiacskám itthon van, én délutánra megyek dolgozni, kellett valami főznöm. Sok időm nem volt és ő amúgy is "tészta mániás" és a sajtoknak is nagy szerelmese. Hát, ebben van sajt, bőven! :)

 Először kifőztem lobogó, sós vízben a tésztát. Egy széles serpenyőben 2 gerezd apróra vágott fokhagymát enyhén megpirítottam, majd rögtön lehúztam a tűzről.
Szórtam rá 10 dkg reszelt parmezánt, 10 dkg vegyes, reszelt sajtot, beletördeltem 10 dkg gorgonzolát és adtam hozzá még 25 fkg mascarponét. Felöntöttem kb. 3-3.5 dl tejszínnel és kis lángon szépen selymesre olvasztottam. Sóztam, fehér borsoztam, kevés szerecsendióval megszórtam. Adtam még hozzá 2 merőkanálnyi vizet a tészta forró főzőlevéből. Amikor már összeolvadt a szósz, lehúztam, megszórtam egy jó nagy maroknyi apróra vágott bazsalikommal és összeforgattam a kifőtt tésztával.
Hát.... Nem lett rossz! :) A fiam biztosan szór még parmezánt a tetejére, nekem elég ennyi sajt bele :)

Különleges krumpli leves és Cajun csirke fekete babos rizzsel

Nem szokványos krumplileves készült. Férjem szereti a krumplis ételeket és inkább megeszik 2 tányér levest, mint egy tányér húsételt. A krumplileves is sokféleképp készülhet. Ez egy nagyanyáink korából származó recept. Nagyon finom :)

Jó sok (legalább 20 dkg) kolozsvári szalonnát felkockáztam és kevés olajon kisütöttem a zsírját. Mellédobtam 1 szál Csabai kolbászt karikázva, majd összesütöttem. Ekkor került bele a kockákra vágott krumpli, kb. 1 kg 1 db paprika, 1 db paradicsom kockázva. Sóztam, borsoztam, pirospaprikával szórtam meg és kevés ételízesítővel. Felöntöttem annyi vízzel, amennyi levest akartam és fedő alatt, közepes lángon puhára főztem. 2 ek lisztet elkevertem 1.5 dl tejjel és ezzel kicsit besűrítettem a levest. Lehúztam a tűzről és beleadtam 1 ek ecetet. Óvatosan beleeresztettem 4 tojást és már csak annyi időre tettem vissza, hogy a fehérje összeálljon. Mmmmmmmmmmmmmm! :)

Másodiknak Fűszermánia Gabi egyik kultikus receptjét ismételtem. Már először is nagy sikere volt! :) Különleges ízt ad neki a kevés fahéj, ami kerül bele.

Créme caramel flan

Györgyusz barátnőm újabb csodáját varázsoltam a mi tányérunkra is.
Őszintén szólva, kicsit féltem tőle.  Féltem, hogy nem sütöm elég ideig, vagy éppenséggel túlsütöm. Aztán féltem, hogy nem fordul ki a formából. Azért ezen van még mit gyakorolni :)

És szeretnék még egy szót szólni a rózsáról is! :) Cserepes fehér mini-rózsát kaptam még anyák napjára a fiamtól. Még soha nem sikerült át-teleltetnem... Valószínűleg, most sem éli túl. De azért még hozott egy utolsó virágot nekem és muszáj volt a képre biggyesztenem :)

Humusz Izraelből

Izraelben ettem életemben először humuszt, ami nagyon ízlett, de akkor még nem tudtam, hogy hívják. Amikor mondták, hogy humusz, nem értettem. Hiszen a humusz az a fekete föld...
Ez már sok éve történt, azóta tudom, hogy csicseriborsóból készül. Sokszor megpróbálkoztam már vele, de közelébe nem ért az izraeli finomságnak. Zsuzsi barátnőm is így járhatott, mert a Facebookon az izraeli konyha  ismerői adták meg a tökéletes receptet! És ez tényleg finom! :) Köszönöm én is Agnesa a receptet! <3

Egy doboz csicseriborsót szűrőbe öntöttem és jó alaposan, bő vízzel lemostam. Hagytam lecsepegni. Nem kell száraz legyen azért! :) Hozzácsavartam 2 citrom levét, tettem bele 3 gerezd fokhagymát, sóztam, fehér borssal szórtam meg, bő 1 ek római köményt is kapott, valamint kb. 4. ek Tahini krémet (szezámmag krém) Öntöttem hozzá először 1/2 dl extra szűz olívaolajat és kb. ugyanennyi vizet, majd botmixerrel elkezdtem krémesre keverni. Hogy tényleg selymes krém legyen belőle, nekem még kellett hozzá kb. ugyanennyi olaj és víz. Az én csicseriborsó konzervem 800 grammos volt! Időnként persze kóstoltam, hogy finom legyen. A végén tálba tettem, tetejére Záatar fűszert szórtam és meglocsoltam még extra szűz olívaolajjal.

Marokkói fűszeres hal és Hokkaido curry kókusztejjel

Együtt ebédeltünk ma a fiammal és a kedvesével. Zsuzsi barátnőm főzte ezt a finom, fűszeres halételt, amikor kint voltunk nála Németországban. Ez a recept régebben söpört végig a blogokon. Annyira finom volt, hogy ma én is elkészítettem a fiamnak, akinek annyira ízlett, hogy egy falat sem marad belőle...
Szintén Zsuzsitól kaptam a curry receptet, mert ő tudja, hogy a lánykám nem eszik húst és ő javasolta, hogy főzzem meg. Hát, mindenkinek ízlett nagyon és nem hiányzik a hús belőle/mellőle...
Az édesség az Amandina kocka nevet viseli. Nem túl édes, így a bőséges ebéd után mindenkibe fért még belőle :)

A piskótához: 6 tojás, 20 dkg cukor, 30 ml olaj, 30 ml víz, 6 ek liszt, 1/2 cs sütőpor, 2 dkg kakaópor
Krém: 2.5 dl tejszín, 25 dkg étcsokoládé, rumaroma
Szirup: 10 dkg liszt, 150 ml víz, 1/2 ü. rumaroma
Tetejére: 15 dkg étcsokoládé, 2 ek étolaj

A krémet készítjük el elsőként, mert annak hűlni kell.
A tejszínt meglangyosítjuk, beletördeljük a csokoládét. Nem forraljuk, csak simára olvasztjuk. A végén hozzáadjuk a rumaromát.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük a cukorral. Belekeverjük a tojássárgájákat és apránként az olajat és vizet.
A lisztet elvegyítjük a kakaóporral és a sütőporral, majd fakanállal az előzőekbe keverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a tésztát és 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük.
Szirupot főzünk a cukorból és vízből, amikor kihűlt, belekeverjük az aromát. A tésztán két lapra vágjuk, az alsót meglocsoljuk a sziruppal. A jól lehűlt csokimousse-t habverővel kihabosítjuk és a háromnegyedét a szirupos lapra kenjük. Beborítjuk a másik piskótalappal és visszatesszük a hűtőbe. Amikor jól összeállt, kockákra vágjuk. A csokoládét az olajjal felolvasztjuk, leöntjük vele a kockákat, hogy az oldalukon lefolyjon a csoki. A maradék krémmel és egy-egy szem Amarena meggyel díszítjük.

Isteni kókuszos kocka

Minden finom, amiben kókusz van! :) Ez nem a hagyományos kókuszkocka, de nagyon finom! :)

2 tojást habosra/fehérre kevertem 300 ml cukorral és 1 cs vaníliás cukorral. 300 ml réteslisztet elkevertem 1 cs sütőporral és a tojáshoz adtam, majd még apránként hozzáöntöttem 300 ml tejet is. A végén 150 g olvasztott vajjal sima tésztává kevertem az egészet. Vajazott/lisztezett tepsibe öntöttem a tésztát, tetejét megszórtam kristálycukorral és kókuszreszelékkel. 200 fokos sütőbe toltam és tűpróbáig sütöttem.

Még forrón megszurkáltam és belocsoltam 250 ml tejszínnel, amit a tészta szépen fel is szívott. A tetejét még megszórtam kókuszreszelékkel.