Születésnapi ebéd

Egyszer egy évben az én napom is eljön. S bár, már szívem szerint nem számolná, vagy legalább is visszafelé, de a körülöttem élők azért úgy gondolják, hogy felköszöntenek... :)
Ebédre vártam ma a fiamat és a Kedvesét, a többiek itthon voltak :)

Előételnek sült camembert sajtot csináltam fűszeresen és a végén megöntöztem áfonyás balzsamecet-krémmel. A végeredményről nem készült fotó, mert sajnos nem kaptam fadobozos camembert-t, így egy kicsit tepsibe tettem, de ott viszont elterült... Nagyon finom volt, de szomorú voltam, hogy nem lett szép! Ezen a képen sütés előtt látható, itt még elég "pofás" :D

A főétel Jamaikai csirkemell volt, a lánykámnak pedig sajtgolyók. A csirkemellhaz ananászos-uborkás-paradicsomos saláta a öret. Meg persze a sajtgolyókhoz is :)

Filézett csirkemellet bepácoltam: lereszeltem egy kb. 8cm-es gyömbért, 2 gerezd fokhagymát. Ezt összekevertem 2 ek szójaszósszal és 2 ek ketchup-al és 1 dl ananászlével. Megborsoztam és bedörzsöltem a húsba, majd hagytam pár órát állni. 1 doboz kockázott, leszűrt ananászt, 25 dkg félbevágott koktélparadicsomot és 1 kígyóuborkát felaprítottam, összekevertem 1 nagy csokot apróra vágott korianderrel, sóztam, borsoztam.
A húsokat olajjal kikent serpenyőben sütöttem pirosra és a salátával tálaltam.

A születésnapi torta: Diótorta

2 db diós piskótalapot sütöttem: 1 tojás, , 1 csésze tej, 1 csésze liszt, 1 csésze darált dió, 1 sütőpor
természetesen a két piskótához duplázva az adagot. Hosszúkás formában sütöttem, kihűlés után mindkét piskótát 2 lapba vágtam.
Krém: 25 dkg vajat habosra kevertem 30 dkg porcukorral és 25 dkg darált dióval, majd kanalankánt beledolgoztam kb. 1/2 dl rumot. Azért kell apránként adni a rumot, hogy ne csapódjon ki. Megtöltöttem és kívülről is bevontam a lapokat. A torta oldalát darált dióval paníroztam (ezt még gyakorolni kell :D )

Madártej

Az én Nagymamám isteni madártejet tudott főzni. Az enyém a nyomába sem ér, de a madártej, az madártej! :)
Azt hiszem, a családomban én szeretem a legjobban, ám mivel az én születésnapom jön most, főztem egy nagy adaggal :)

Receptet nem is írok, csak, ha kéritek, szerintem ez is "ahány ház, annyiféle madártej" :)

Lemon curd Meyer citromból

Most van a szezonjda a Mayer citromnak, ennek ellenére vadásznom kellett rá. Végre beszereztem, így elkészítettem a minden évben legalább egyszer esedékes angol citromkrémet, a Lemon curd-ot. Őszintén szólva, még soha nem próbáltam az eredetit, nem tudom milyen. De ez, nagyon finom! Sima citromból is meg lehet csinálni, de a Meyer citrom szerintem annyiban jobb hozzá, hogy lágyabb az íze. Holnap reggel a csíkos kiflivel fogom kínálni, de nagyon finom mascarponéval kikeverve süteményekbe is. :)

Cseppet sem bonyolult elkészíteni! 3 db Meyer citromnak lereszeltem a héját és félre tettem. A levüket teaszűrőn keresztül nyomtam egy tálba. Egyenként hozzáadtam 3 db tojást, majd 15 dkg cukrot, vanília kikapart magjait.  Homogénre kevertem. Közben egy lábosban vizet forraltam, rátettem ezt, a tojásos citromos tálat és kevergetve addig gőzöltem, amíg puding sűrűségű lett. Ekkor levettem a gőzről, forrón belekevertem 15 dkg vajat és a reszelt citromhéjat. Üvegekbe töltöttem és kihűlés után ment a hűtőbe.

Csíkos kifli

Elég rég sütöttem már péksüteményt. Most valahogy nagyon megkívántam reggelihez a kalácsot. Bár, lehetne ebből a tésztából is kalácsot fonni, most mégis kifliket tekertem belőle. Holnap reggel, hmmmm....

4 dl tejet meglangyosítottam. Adtam hozzá 1 ek cukrot és 3 dkg élesztőt morzsoltam bele. Rátettem a radiátorra és hagytam felfutni.
Összekevertem 80 dkg finomlisztet, 20 dkg cukrot, csipet sót. Közepére mélyedést készítettem és ide öntöttem a felfutott élesztőt és még adtam hozzá 1 szobahőmérsékletű tojást. Sima tésztát dagasztottam belőle, amit kétfelé vágtam. Egy tálkában 2 ek kakaóport 2-3 ek vízzel krémmé kevertem és beledagasztottam az egyik tésztába. Jól el kell dolgozni, hogy egyszínű legyen! A cipókat letakarva hagytam a duplájára kelni.

Amikor megkelt a tészta, mindegyik cipót 3 egyforma darabra vágtam (én mindig használok mérleget). Egyenként kinyújtottam kb. 30 cm sugarú körré. Egy fehér és egy barna lapot egymásra tettem és 8 cikkelyre vágtam. A küldő, szélesebb felétől feltekertem és kiflire hajtva, sütőpapírral bélelt tepisre rakosgattam. Felvert tojással lekentem a tetejüket és kb. 20 percre 180 fokos sütőbe toltam.

Tojásleves, "O1G" palacsinta :)

Nem vittem túlzásba a mai ebédet. A tojásleves nagyon egyszerű és tényleg finom! :)

Készítettem 2 liter vízből és leveskockából alaplét. Egy másik lábosban megdinszteltem kevés olajon 1 kisebb fej apróra vágott hagymát és 3 babérlevelet. Megszórtam 1 ek liszttel, majd 1 tk pirospaprikával. Átforgattam, majd felöntöttem az alaplével. Kicsit kellett még sóznom és ecettel ízesítettem, nagyjából 2 ek ecetet tettem bele, de kóstolni kell! Kifőztem cérnametéltet. Amikor a leves felfőtt, beleengedtem 4 tojást, de már csak 1-2 percig hagytam a tűzön. Hozzáadtam a tésztát. Tálaláskor még lehet tenni bele tejfölt is.

Másodiknak palacsinta készült - elég rég volt utoljára. Becsületes nevén Gundel palacsinta, de a mostani helyzet szerint ezt inkább nem reklámozom :))))))) Hogy mennyire autentikus a recept, azt végképp nem tudom, de nem is érdekes, mert finom :)

2 tojásból, 1/2 dl olajból, csipet sóból, 1/2 l tejből és 25 dkg lisztből palacsintatésztát kevertem és hagytam állni.
2 dl tejet felforraltam 1 vaníliarúd magjaival és a rúddal, majd kivettem a belőle a rudat. Hozzáadtam 3 ek porcukrot, 1 narancs reszelt héját, 1 nagyobb marék rumba áztatott mazsolát és 20 dkg darált diót.
A kisütött palacsintákat megkentem a diós töltelékkel, négybe hajtottam. A végén meglocsoltam csokisziruppal és tejszínhabbal díszítettem.

A csokisziruphoz 2 dl vizet felforraltam 25 dkg cukorral. Amikor a cukor teljesen feloldódott, tettem bele 5 ek kakaóport és addig kevergettem alacsony lángon, míg elkezdett besűrűsödni. Beleöntöttem a mazsolák áztatásához használt, maradék rumot is.

Fánk -oljunk :)

Vízkereszt is elmúlt, már javában farsangi időszak van, ami egészen húshagyó keddig tart, vagyis a nagyböjt kezdetéig. A farsangi mulatságok már télűző események. S valljuk be őszintén! Nem várjuk mindannyian a tavaszt?

Az egyik legismertebb legenda szerint Marie Antoinette királyné egy karneváli éjszakán ismerte meg a fánkot. A királyné egy udvari farsangi álarcosbálról megszökött, álöltözetében elvegyült a bálozó tömegben. Eközben megéhezett, s így egy utcai árustól vásárolt egy fánkot, s az igen ízlett neki. Ezért a kíséretében tartózkodó lovagnak meg kellett vásárolnia az egész kosárnyi fánkot. A karnevál elmúltával a fánksütő mestert a palotába rendeltette, s elmeséltette a fánk receptjét. Ettől kezdve vált a királyi lakomák kedvenc finomságává.

Egy másik hangulatos történet szerint egy  Krapfen nevű pék temperamentumos nejének,  bizonyos Cecíliának köszönheti létét, aki  haragjában egyszer élete párját vette célba egy  adag tésztával,  de az  a tűzhelyen forrósodó zsiradékban kötött ki... s elkezdte  páratlan karrierjét a FÁNK!!!

Frissen sül a farsangi fánk,

kívül piros, belül foszlik,

míg a vendég el nem oszlik.

S aki panasszal van bajba,

menjen a sóhivatalba !

József Attila: Étkek áradata- részlet

Egy  legenda szerint 1847. június 22-én egy amerikai hajó hatalmas viharba került, és kormánykerék egy küllője átszúrta a nyers fánktésztát, amit később így sütöttek ki kicsire nem adunk alapon. Látták, hogy a lyukas fánk jó, és azóta így eszik....

Aki ilyenkor fánkot süt, szinte versenybe száll a szalagért... Őszintén szólva, volt már ennél szebb szalagos fánkom is, de azért nem szégyenkezem :)

A második kelés, mielőtt olajba szálltak volna a szalagjaikért :)

2.5 dl langyos tejbe tettem 1 ek cukrot és 2.5 dkg élesztőt. 60 dkg lisztet átszitáltam, hozzáadtam 4 ek cukrot, 3 tojás sárháját és az élesztős tejet. Sima tésztává gyúrtam, amikor összeállt, akkor dolgoztam bele 8 dkg olvasztott vajat. Kidagasztottam és félretettem kelni. (Hogy a fánk szép szalagos legyen, nagyon fontos, hogy megfelelően megkeljen. Ezért én a lisztet és meglangyosítom és kelesztő tálban hagyom kelni a radiátoron). Amikor megkelt, nyújtólapra borítom és minimum ujjnyi vastagra nyújtom. (Legközelebb még vastagabbra hagyom!) Fán szaggatóval, vagy egy pohárra kiszaggatom, közepükbe mélyedést készítek az ujjammal. Letakarom és még 20 percig hagyom kelni. Közben egy lábosban felmelegítek fél liter olajat. Akkora legyen a lábos, hogy a fánkok tudjanak úszni benne! Én egyszerre csak 3 db fánkot sütöttem, a többi pihent a konyharuha alatt. Nem túl forró olajba eresztjük, a lyukkal lefelé. Lefedtem és kb. 3 percig sütöttem, majd megfordítottam és már fedő nélkül sütöttem meg a másik oldalukat is kb. 2 perc alatt. (Az olajat viszonylag nagy lángon melegítettem fel, majd amikor beletettem a fánkot, rögtön lejjebb vettem. Nem az a cél, hogy megégjen)

Curry-s csirkemell

Rólam tudható, hogy nagyon szeretem a mexikói konyhát. De az indiai ízvilág sem esik messze az ízlésemtől. :) Ez az étel gyorsan elkészül és nagyon finom :)

1 doboz konzerv ananászt leszűrtem és vajjal kikent tepsibe szórtam. Kicsit átpirítottam. Hozzáadtam 2 kockázott csirkemell filét és 1 nagyobb kockázott hagymát. Sóztam borsoztam, megszórtam kb. 1 ek curry-vel. Rászórtam 20 dkg rizst és jól összekevertem. 1 doboz kókusztejet kiegészítettem annyi vízzel, hogy 7 dl legyen, ezt a húsra öntöttem, majd 180 fokos sütőbe toltam lefedve kb. fél órára. Ennyi az egész.

Citromos-mákos süti tejfölös mázzal

Úgy látom, több helyen most ez a nagyon egyszerű sütemény a sláger :)
Így hát nem maradhattam ki belőle :) Tényleg pikk-pakk elkészíthető. Mákimádók előnyben :)

15 dkg lisztet, 5 dkg darált mákot, 1 cs  sütőport és 1 citrom lereszelt héját összekeverünk.
5 egész tojást fehéredésig verünk 17 dkg cukorral, hozzáadunk 1/2 dl citromlét (ez kb. 1 citrom kifacsart leve), 1/2 dl olajat, majd simára keverjük a lisztes eleggyel úgy, hogy felváltva forgatjuk bele 0.8 dl tejjel. Sütőpapírral bélelt tepsiben, 170 fokos, légkeveréses sütőben tűpróbáig sütjük, majd rácson hagyjuk kihűlni.

2 pohár tejfölt kikeverünk 10 dkg porcukorral és 2 ek citromlével. A kihűlt sütemény tetejére simítjuk, hűtés után lehet kockázni. :)

Pizzás csiga

Nagyon jó közösségben dolgozom. Tényleg odafigyelünk egymásra! És persze szeretünk egymás kedvében is járni. Ma ezt a finomságot viszem a délutános műszaknak :)
Millió recept van fent a neten, szerintem mindenki úgy variálja, ahogy akarja. Akárcsak a pizzát :)

Tésztához: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 1,5 tk só, 1 tk oregánó, 3 ek olaj, 1/2 dl tej, 2,5 dl víz
Ezeket jól összedagasztjuk, letakarva meleg helyen kb. 25-30 perc alatt megkelesztjük.
Lisztezett alapon téglalapot nyújtunk belőle, kb. 2-3 mm vastagot.

Töltelék: pizzaszósz, 20 dkg sonka (nálam füstölt tarja), 10 dkg bacon, 20 dkg reszelt sajt, ananász, ízlés szerint chilipehely
A bacont és sonkát ledaráljuk. A kinyújtott tésztát megkenjük pizzaszósszal, egyenletesen rászórjuk a sonkát és bacont, megszórjuk apróra vágott ananásszal, a tetejét bőven meghintjük reszelt sajttal és ha szeretjük a csípőset, kevés chilipehellyel. Feltekerjük, mint a bejglit, felszeleteljük kb. 2 ujjnyi vastagon és sütőpapírral bélelt tepsire ültetjük. Tetejét megszórhatjuk még reszelt sajttal. Hagyjuk 20-25 percig pihenni, majd 190 fokos, légkeveréses sütőbe toljuk és pirosra sütjük.

Vízkereszt - vagy amit akarok :)

Ma van Vízkereszt napja:

"Vízkereszt, epifánia (Epiphania Domini, azaz az Úr megjelenése vagy Urunk megjelenése, vagy háromkirályok az egyik legősibb keresztény ünnep, amely Jézus Krisztus megjelenésének, kinyilvánulásának momentumait kapcsolja egybe:

A napkeleti bölcsek imádása (és korábban, a karácsony ünnepének kialakulása előtt Jézus születése);

Jézus megkeresztelkedése a Jordánban;

Jézus első csodája (a víz borrá változtatása) a Kánai menyegzőn."…

Én már elpakoltam mindent, ami karácsonyra emlékeztet. Nem nagyon főztem, csak egy csirke húslevest. És indul a fánk szezon! :) A képet nem én készítettem, de hajrá! Süssünk fánkot! :)

Fokhagymás joghurttal töltött krumpli

A férjem imádja a krumplit. Majdnem mindegy, hogy mi készül, ha krumpli van benne, vagy krumpliból készült. Nem is terveztem nagy ebéd főzését, így lett egy nagyon egyszerű, ám finom étel.:) Valahol találtam egy hasonló receptet, az adta az ötletet. Csak egy kissé feltunningoltam :)

 Meghámoztam és megfőztem puhára 7 vagy 8 szem kisebb krumplit. Leszűrtem és krumplinyomón áttörtem. Volt maradék reszelt vörös cheddar sajtom, kb. 10 dkg, azt hozzáadtam. Ment bele még 1 tojás, őrölt bors, 1 mkk pirospaprika és só csak azért nem, mert sós vízben főztem a krumplit. De meg kell kóstolni!
Amikor kissé lehűlt, akkor sütőpapírral bélelt tepsire kis fészkeket készítettem belőle és 180 fokos sütőben megsütöttem kb. 20 perc alatt.

1 kis pohár görög joghurtot kikevertem 1 mkk zúzott fokhagymával és ezt töltöttem a fészkekbe. Tetejére egy csepp Piros Aranyat nyomtam.

Teteje süti

Furcsa név ez egy süteménynek. Nem én találtam ki... Ahol régebben laktunk, nagyon jóban voltunk a szomszéd Éva nénivel, akinek volt egy gyönyörű unokája: Balázs. Balázs nagyon jóban volt az én fiammal, sokat Duplo-ztak együtt. Éva néni sütötte gyakran ezt a süteményt, amit Balázs nagyon szeretett, főként a teteje miatt. Így mindig azt kérte a nagymamájától, hogy süssön neki teteje süteményt :) És persze az én fiam is szerette, így őrzöm ezt a receptet:)

25 dkg vajat habosra keverünk 60(!) dkg cukorral, majd egyenként belekeverünk 4 tojást. Hozzáforgatunk 40 dkg sütőporral elkevert lisztet. Felét vajazott, lisztezett tepsibe simítjuk. Megszórhatjuk csokival, dióval, meggyel, vagy amivel épp szeretnénk, de simán is finom. Én most Amarena meggyet tettem rá. A tészta másik felébe 2 ek kakaóport keverünk és rásimítjuk az előzőre. 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.

És akkor készüljön a teteje:)
10 dkg cukrot, 1 ek kakaóport, 2 ek vizet és 5 dkg vajat összefőzünk. Akkor jó, ha egy tányérra cseppentünk és a krém "megáll". Ezt öntjük még melegen a süteményre és hagyjuk megdermedni.
Megj.: szerintem sok a tésztába a 60 dkg cukor, nyugodtan csináljátok kevesebbel!

Újévi lencseleves

Legyünk gazdagok és szépek 2019-ben IS! :D
Rajtam igazán nem múlik és meg is tettem érte mindent a mai ebéddel! :)
Nem szerettem sosem a lencsét semmilyen formájában. Aztán évekkel ezelőtt egy főzős fórumon Erika megosztotta ezt a levest. Akkor elkészítettem és beleszerettem. :) Azóta mindig így csinálom, bár csak január elsején...

20 dkg lencsét megmosunk és 2 db babérlevéllel odatesszük kuktában főni. Annyi vizet öntsünk rá, amennyi jól ellepi. Attól számítva, hogy a kukta elkezd sziszegni, 15 percig főzzük. Ekkor lehúzzuk a tűzről, várunk(!), amíg a sziszegés teljesen abbamarad, csak akkor nyitjuk ki a kuktát. Beleteszünk 2 nagy hámozott, kockákra vágott krumplit és 1 szál karikázott parasztkolbászt (enyém csípős volt). Megsózzuk, és fedő nélkül visszatesszük a kuktát a tűzre és felfőzzük a levest.
Amíg a krumpli megpuhul, egy serpenyőben kevés olajon megkaramellizálunk 1 tk cukrot. Rászórunk 1 fej nagyon apróra vágott hagymát és 3 gerezd áttört fokhagymát. Kicsit dinszteljük, majd megszórjuk 1 ek liszttel. Jó sötét rántást csinálunk, ezzel sűrítjük kicsit a kész levest. Megkóstoljuk, ha még szükséges, sózzuk, vagy cukrot adunk hozzá és természetesen legalább 1 ek ecetet.

Tejföllel tálaljuk, aki szereti, még tehet bele ecetet. Friss kenyérrel kínáljuk.
Szerintem semmi nem kívánkozik utána...