Perzsa töltött paprika (Dolmet Felfel)

 Bár ma egyik fióka sem repült befelé, azért ebédelni "illik" 😏

A perzsák felé vettem az irányt. Egy ideje már készülök r, azt hiszem Dzsudit barátnőmnél láttam, de ebben nem vagyok 100%-ig biztos. Szóval, nekiálltam. Most meg sajnálom, hogy a fiam nincs itt, ő biztosan nagyon szeretné! 

Hozzávalók: 50 dkg darált hús, 25 dkg rizs, 5 db nagy kaliforniai/pritamin paprika, 1 nagy fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 cs petrezselyem, 1 cs kapor, 1 cs tárkony (mivel nem kaptam kaprot és tárkonyt, ezért szárítottat használtam)

Fűszerek: 1 tk kurkuma, 1 tk fahéj, 1 tk római kömény, só, bors

A szószhoz: sűrített paradicsom (Passata), 1 citrom leve

A rizst szokásos módon megfőzzük. Az apróra vágott hagymát megpirítjuk, hozzáadjuk az áttört fokhagymát és a darált húst. fehéredésig pirítjuk. Ekkor fűszerezzük a kurkumával, fahéjjal, római köménnyel, sóval, borssal. Alaposan összekeverjük és fedő alatt pároljuk. Ha elkészült, beleforgatjuk a főtt rizst és az apróra vágott zöldfűszereket.

A paprikák tetejét levágjuk, kicsumázzuk, belsejüket megsózzuk. Megtöltjük a raguval.

1 kisebb üveg Passata-t összekeverünk 1 citrom levével és kevés vízzel (épp annyival, amivel kiöblítjük az üveget). Tűzálló tál aljába öntjük a szószt, ráültetjük a paprikákat. Mindre visszatesszük a tetejét, majd fóliával gondosan lefedjük az edényt. 200°C-os sütőbe toljuk kb. 40 percre. Levesszük a fóliát és még 10-15 percig visszatoljuk.

Fekete spagetti garnélarákkal

 Ma ablakcsere van nálunk. Igaz, csak egy ablakot cserélünk, de azért ez is épp elég meló... Tegnap már nagyjából kiürítettük a szobát, ma reggel jöttek is a mesterek és lassan készen is van az egész. Fiacskám jön haza visszaállítani a szobát, persze előtte azért kitakarítok. Nyilván ehhez ma ki kellett vennem egy nap szabadságot. És persze éhesen a munka sem megy majd annyira, így főztem...

A színe miatt mindig tetszett a fekete spagetti. Időnként lehet is kapni, de most, amikor konkrétan ezt álmodtam meg, akkor pont nem.

Így elmentem a Mammut I-ben lévő olasz boltba és onnan hoztam szépiával festett spagettit.

Kevés olajon megdinszteltem 2 fej apróra vágott vöröshagymát. Amikor már majdnem kész volt, adtam hozzá kb. 5-6 gerezd apróa vágott fokhagymát és 30 dkg garnélát. Hagytam, hogy szép rózsaszínű legyen, ekkor felöntöttem 1 dl száraz fehérborral és kiforraltam belőle az alkoholt. Ekkor betetettem 2 ek vajat és 20 szem félbevágott koktélparadicsomot. Sóztam, fehér borsoztam.Már csak egyszer rottyantottam össze. Közben kifőztem a spagettit, leszűrtem és összeforgattam a garnélás raguval. Tetejért apróra vágott petrezselyemmel dízsítettem és tálaláskor megcsöpögtetem citromlével.

Tojáslikőr

 A húsvét azért ugye elképzelhetetlen tojáslikőr nélkül?💓

Szeretem a húsvét reggeli kávéba, finom süteményekbe és persze csak úgy önmagában, koccintani is.Ez egy olyan recept, ami azonnal is fogyasztható. De az a 2 hét húsvétig nem ártmajd neki 😌

Hozzávalók: 10 tojássárgája, 400 g cukor, 1 liter teljes tej, 200 ml tejszín, 1 vaníliarúd, 300 ml 60%-os Vodka

A tejet és a tejszínt összekeverjük és a felhasított vaníliarúddal alacsony lángon, lassan felforraljuk. 

Közben a tojássárgájákat a cukorral addig verjük, amíg a cukor teljesen elolvad benne. Apránként felöntjük a kissé visszahűlt tejjel, amiből kivettük a vaníliarudat. 

Visszatesszük a tűzre, folyamatos keverés mellett 80°C-ig melegítjük. Fontos a hőfok!  Ha tovább melegítjük, akkor összeugrik az egész.

Szóval, amikor elérte a megfelelő hőfokot, levesszük a tűzről, megint hagyjuk visszahűlni, majd elkeverjük a Vodkával. Üvegekbe töltjük, de itt is javaslom, hogy szűrjétek és úgy töltsétek üvegekbe, hogy sima, selymes likőrt kapjatok.

Paella

 Nem tudom milyen az igazi spanyol paella. Bár voltam Spanyolországban, de nem kóstoltam.

Néhány hete nagyon kedves barátom készítette el a gyerekeinek és rögtön kedvet kaptam. Itt van Zoli blogja, de én leírom Nektek, hogy én hogy készítettem.

Tegnap este kivettem a mélyhűtőből a fagyasztott csirkecomb-filéket és 1 cs tenger gyümölcseit, hogy kiolvadjanak.

Paella serpenyőben olívaolajat melegítettem, amikor már jó meleg lett, beletettem a sózott-borsozott csirkedarabokat és megpirítottam. Kiszedtem a húst, helyén szintén gyorsan pirítottam meg a tenger gyümölcsit, majd azt is kiszedtem. Helyükre csíkokra vágott kaliforniai paprikát és 200 g lapos babot tettem (mélyhűtött termék, zöld színű lapos babocskák vannak benne) és együtt pirítottam. (az eredeti recept ír bele még fehér babot és articsókát, de én azzal még soha nem dolgoztam és nem is most akartam elkezdeni)

Szóval, összepirítottam a zöldségeket, majd egy  kört készítettem a serpenyő közepébe, odaszórtam 4 gerezd felkarikázot fokhagymát és löttyintettem paszírozott paradicsomot. Pár percig hagytam sülni. Ezután visszatettem a húsokat a serpenyőbe, megszórtam füstölt paprikával és 2 csipet sáfránnyal. Felöntöttem az egészet 1 liter alaplével (másfél liter kell hozzá, de nem akartam, hogy kifolyjon a serpenyőből, így a maradék fél litert már csak akkor adtam hozzá, amikor a rizs megdagadt és beszívta a levet). Amikor felforrt, akkor adtam hozzá 500 g paella rizst és puhára főztem.