Izmiri sárgabarackos keksze

 Nem látványos így, de azt hiszem, ez a legfinomabb keksz, amit valaha készítettem!💓

Már többször hivatkoztam az nlc. fórumára, ahol volt egy-két nagyon jó gasztro-csoport. Sok-sok receptem van onnan. Ez a keksz is ott talált rám.

Volt egy leányzó, aki Izmiri nick-néven írt. Nagyon sok finom receptet osztott meg, mint később kiderült, a férje Izmirből való és ő is élt ott egy ideig. Amikor ezt a kekszet bemutatta, végig söpört közöttünk, mindenki orrvérzésig "gyártotta". Aztán valahogy elmúlt ez a hullám is, részben feledésbe merült a keksz. De most, kb. egy héttel ezelőtt eszembe jutott. Nos, ezt megtalálni, nem volt egyszerű. Én úgy tudok megtalálni recepteket, ha tudom, milyen néven mentettem el. Annyi eszem nem volt anno, hogy a recept mellé odaírtam volna, hogy Izmiri... Így a 20.000 oldalas mappáim tartalomjegyzékét egyesével böngésztem. Tudtam, hogy nagyjából, viszonylag az elején kell legyen a recept, hisz oly sok éve volt ez már. És aztán végre megtaláltam! 💣

Most megsütöttem és meg is osztom Veletek ezt a bombajó receptet!

Ha valaki emlékszik Izmirire és esetleg tud hozzá elérést, szívesen venném! Nagyon helyes leányzó volt!💕

Hozzávalók: 10 dkg aszalt sárgabarack apróra vágva, 10 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor, 5 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 tojás, 7,5 dkg olvasztott vaj, 10 dkg darált mandula.

A jozzávalókat öszekeverjük, kanállal sütőlemezre "plattyintjuk" és ellapítjuk. Előmelegített sütőben 160 °C-on 10-15 percig szárítjuk.

Ez itt Izmiri akkori receptje. Kapásból megdupláztam az adagot! Nem tudtam "plattyintani", mivel annál sűrűbb a massza, kézzel gyúrtam össze és dió nagyságú golyókat raktam a sütőpapírra, azokat lapítottem el kicsit.

Tejszínes csirke orzo vajtökkel és spenóttal

 A fiacskám idén minden adventre eljön hozzánk.

Ma tanított idén utoljára szombaton és utána jött ebédelni. Ez a fenséges ebéd igazán ünnepire sikerült és nagy sikere is volt!

Sült vajtök: 350 g vajtök (sütőtök, de az a kanadai, hosszúkás tök) meghámozva, felkockázva, 1 ek olívaolaj, só, bors, 2 ek friss kakukkfű

Csirkecomb: 600 g csirkecomb filé, 1 tk füstölt paprika, 1 tk olasz fűszer, só, bors, 2 ek olívaolaj

Orzo: 1 csésze nyers orzo (rizsszem tészta), 5 gerezd fokhagyma apróra vágva, 1 ek olívaolaj, 2 csésze csirke alaplé, 140 g friss bébispenót, 1/2 csésze tejszín, só, bors, friss kakukkfű, sült vajtök

 Egy nagy tálba összekeverjük a kockázott vajtököt olívaolajjal, sóval, borssal és friss kakukkfűvel. Sütőpapírral bélelt tepsire terítjük és 200 fokos sütőben 20-30 perc alatt puhára sütjük. A csirkecombokat bőségesen fűszerezzük sóval borssal, füstölt paprikával, olsz fűszerrel és kakukkfűvel. Egy nagy serpenyőt melegítsünk fel kb. 3 perc alatt. Hozzáadunk 2 ek olívaolajat. Beletesszük a húst. Közepes lángon kb. 5 percig sütjük anélkül, hogy megmozsítanánk. Ettől szépen megpirul. Megfordítjuk a darabokat, csökkentjük a hőt és még kb. 5 percig sütjük, tányérra szedjük. Ugyanabba, a most már üres serpenőbye szórjuk az orzót nyersen. Hozzáadjuk a fokhagymát és 1 ek olívaolajat. Közepes lángon pirítsuk meg kb. 3 perc alatt kevergetve. Hozzáadunk 2 csésze alaplét. Felforraljuk, majd pároljuk le. Főzzük kb. 5-10 pőercig, időnként megkeverve, hogy az orzo ne tapadjon le. Amikor a tészta már puha, hozzáadjuk a spenótot, és közepes lángon addig keverjük, amíg megpuhul. Adjuk hozzá a tejszínt, keverjük össze. Sózzuk, borsozzuk. Hozzáforgatjuk a sült vajtököt és a sült combokat. Tetejét friss kakukkfűvel díszítjük.

Hólabda tekercs

 A napokban jött szembe velem a FB csoportban ez a recept, hát gyorsan megcsináltam...

Hozzávalók: 4 tojás, 12 dkg porcukor, 12 dkg liszt, 2 ek kakaó, ½ cs sütőpor, 2 ek víz, csipet só

Piskótát sütünk belőle.

Krém: 2,5 dl tejben felfőzünk 4 dkg lisztet, hozzáadunk 4 dkg kókuszreszeléket. 

Kihűtjük. 20 dkg vajat kikeverünk 15 dkg cukorral és 2 cs vaníliás cukorral. A kettőt kihabosítjuk. Jól lehűtjük, majd a 2/3-t a tésztára kenjük, feltekerjük. A maradék krémmel bevonjuk kívülről és megszórjuk kókuszreszelékkel.

Salisbury steak

 Nem tudok steaket sütni, ez nagy szívfájdalmam! Millió és egy receptet, trükköt, előírást kipróbáltam, de soha-soha nem lett olyan igazi finom, porhanyós steaket sütnöm.

Ennek az ételnek meg steak a neve, de igazából nem az...

De finom! 😍

Kicsit túlméreteztem az adagot... Persze, ha jönnének a fiókák, ez nem jelentene gondot. Na mindegy, elfogy, ebben biztos vagyok!

Hozzávalók: 1 kg sovány darált marhahús, 1 kis fej hagyma apróra vágva, 2 gerezd áttört fokhagyma, 1/3 csésze pankó morzsa (vagy zsemlemorzsa), 1 nagy tojás, 1,5 tk Worcestershire szósz, 2 tk majonéz, 1 tk só, bors, 1,5 tk olasz fűszer, 1 ek ketchup, 1,5 tk tej, 2 tk dijoni mustár, 1 ek olívaolaj a pirításhoz

A mártáshoz: 1 kis fej hagyma apróra vágva, 1 ek vaj, 2 gerezd fokhagyma, 8 dkg barna csiperke szeleteekre vágva, 2 ek liszt, 1,5 csésze marhahúsleves + 1/2 csésze víz, 1/2 tk Worcestershire szósz, 1/2 tk dijoni mustár, 2 tk ketchup, 1/4 tk só, bors

A húspogácsa össes hozzávalóját alaposan összedolgozzuk, 4 pogácsát formálunk belőle. Az olajat forróra hevítjük, a pogácsák mindkét oldalát aranybarnára sütjük. Félretesszük. Ugyanabba a serpenyőbe, amiben a húst sült, hagymát szórunk, puhára pároljuk. Hozzáadjuk a fokhagymát és a vajat, majd a gombát és pirulásig sütjük. Keverjük össze a vizet a húslevest, a lisztet, Worcestershire szószt, mustárt, ketchup-ot, sót és borsot. A gombához öntjük, és addig főzzük, amíg besűűrűsödik. Visszatesszük a húspogácsákat, átforgatjuk, hogy a szósz mindenhol bevonja. Átmelegítjük. Krumplipürével tálaljuk.

Birsalmasajt

 Nem tartozik a kedvenc konyhai elfoglaltságaim közé a birsalmasajt készítés. Ugyanis vagy sikerül, vagy nem. Utóbbi két évben nem sikerült. Ez azt jelenti, hogy akármeddig főztem, nem lett belőle sajt, és végül majdnem a kukában végezte mind... Lett belőle lekvár, de azért az nem fogy annyira.

Dzsudit barátném most megosztott egy sokkal egyszerűbb receptet, és nem panaszkodhatom, tökéletesre sikerült! Most még száradniuk kell, aztán majd még megforgatom kristálycukorban a kisebb darabokat, mert úgy meg még szépek is! 💓 Ilyenkor nem érdemes ezt a fázist megcsinálni, mert még felolvadnak rajta a kristályok. Ki kell várni, amíg megszikkad!

Ez kb. 2 kig birsalma volt, amit felkockáztam. A magházakat kivágtam belőlük, de nem hámoztam meg őket, csak alaposan lesikáltam. 

Sütőpapírral bélelt tepsire szórtam a kockákat és 160°C-os sütőbe toltam.

Kb. másfél órát voltak a sütőben, ezalatt megpuhultak.  Ekkor kiszedtem a sütőből, edénybe borítottam a puha gyümölcsöt és botmixerrel pépesítettem.

Összekevertem 1 kg cukorral és tepsib öntöttem az egészet. NEM KELL ALÁ SEMMI VÍZ!

Visszatettem a sütőbe, 150 fokon hagytam pirulni. Figyeltem azért és viszonyla sűrűn egy spatulával megkevertem. Amikor szép aranyszínű lett (ez kb. 3 órát vett igénybe. Csak azért mondom, mert én már el voltam keserdve, hogy nem lesz belőle semi), akkor vízzel kiöblített formákba, illetve sütőpapírral bélelt lapos tepsibe kanalaztam.

Reggelre szépen megkötött, hibátlanul ki lehetett borítani a formákból, illetve a tepsiben lévőt kockákra vágni.