2022. december 4., vasárnap

Meglepetés "golyók"

 A golyó szó azért került idézőjelbe, merthogy minden lett, csak golyó nem. Egyébiránt baromi finom!

Németországban élő Zsuzsi barátnőmtől kaptam a receptet és nagyon rámozdultam. Nem igazán tudom, hogy eredetileg hogyan maradt golyó... Ha bárki tudja a megoldást, örömmel várom! 💓


Hozzávalók: 36 dkg liszt, 2 tk sütőpor, 1,5 dkg keményítő, 20 dkg cukor, 2 csipet só, 2 tojás, 26 dkg vaj, 2 ek reszelt narancshéj

Tölteléke: kakaóba forgatott marcipángolyók

A tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Kb. 3 cm átmérőjű rudat formázunk, fóliába tekerve hűtőbe tesszük kb. 1 óra hosszára.. Ezután korongokat vágunk belőle (kb. 20 g-osak) A korongokba csomagolunk egy-egy marcipángolyót (de lehet bármi más ízlés szerint), golyókat formázunk és darált mandulába forgatjuk őket, majd 180 fokon kb. 12 percig sütjük.

Elvileg a tetejét felolvasztott csokoládéval kellene csíkozni, csak olyan ideges lettem attől, hogy nem lettek golyók (meg attól, hogy a mákos linzereimre rázuhant a partvis és nagy része eltörtl), hogy ezzel már nem bíbelődtem....


2022. november 27., vasárnap

Sós-omlós vajkaramella

 No, a vajkaramella az egyik olyan finomság, amivel rendszeresen meggyűlik a bajom karácsonyi időszakban. Millió és egy receptet kipróbáltam már, de többnyire teljes kudarc volt a vége. Pedig sokan segítettek, lépésről lépésre magyarázva, de mégsem. Vagy nem akart sehogysem összeállni, vagy a végén olyan kemény lett, mint a beton. Pedig az omlós vajkaramellánál kevés finomabb nasit ismerek 😇


340 g (2 tubus) cukrozott sűrített tejet agy vastag falú lábasba teszünk. Hozzáadunk 150 g vajat és 500 g kristálycukrot. Kicsi lángon, állandóan kevergetve addig főzzük (bugyogjon), amíg eléri a kívánt színt. Sózzuk meg, tetszés szerint. (Először ne sok sót szórjunk bele, mert az se jó, ha túl sós!)Ekkor lehúzzuk a tűzről és elektromos habverővel 8-10 percig magas fokozaton verjük. Közben kezd lehűlni, de még folyékony.
Sütőpapírral bélelt kisebb formába öntjük (nekem négyzetalakú jénaim van). Hagyjuk teljesen kihűlni, majd kiborítjuk egy deszkára és a kíván méretűre kockázzuk, vagy akár karácsonyi kiszúróval is formázhatjuk.
Mivel valamilyen - számomra ismeretlen - okból kifolyólag megszüntették a cukrozott sűrített tej árusítását, én az Auchan-ban szoktam venni dobozosat a nemzetközi soron. Eddig orosz polc volt, most átkeresztelték, talán lett... lett! 😆


Áldott, békés várakozást Mindenkinek Advent első vasárnapján!

2022. november 13., vasárnap

Marcipánkrémes Ferdinánd tekercs

 Újra vasárnap van, megint jön a fióka ebédre... Most külön süteményt nem sütöttem, ellenben az nem járja, hogy édesség ne legyen... Gyors süti kellett, ezért a Ferdinánd tekercsre esett a választásom. Marcipánkrémmel töltve. Gyors és nagyon finom💓



Kb. 10 dkg marcipánt lereszeltem. Kézi habverővel elkevertem 1 ek lekvárral (nálam most eperlekvár volt) és 1 tojás fehérjével.
Készen kapható friss leveles tésztát kitekertem és egyenletesen megkentem a marcipános töltelékkel. A papír segítségével szépen feltekertem a hosszabbik oldalánál fogva. 
Tíz egyenlő hasábra vágtam (én le szoktam centivel mérni). A hasábok közepét fakanál nyelével benyomtam és sütőpapírral bélelt tepsire fektettem őket.
A tojás sárgáját 2 ek tejjel felvertem, minden tekercset megkentem és megszórtam fahéjas cukorral.


200°C-os sütőben 20 perc alatt aranyszínűre sütöttem.

2022. november 4., péntek

Kimchi

 Fűszeres (csípős) koreai káposztasaláta.

Sokáig még megkóstolni sem akartam. Magyarázat nincs rá, tényleg nem tudom miért ódzkodtam tőle. De aztán persze eljött a perc és megkóstoltam, ráadásul a fiam folyton mondogatta, hogy ő ezt mennyire szereti. Millió receptet begyűjtöttem hozzá, de újra és újra visszahőköltem, mert annyira macerásnak tűnt.

Aztán kedvenc főzős csoportomban Agnes feltette a receptet, ahogy ő készíti. Csodás fotókat mellékelt és újra fellángolt a vágy, hogy ezt el KELL készítenem!

Agnes gyakorlatilag "fogta a kezemet", hogyhibátlan kimchit alkossak.

Eredményt még nem tudom, mert fél órája zártam le az üveget, most érnie kell...


Agnes a következőképp írta le:
1 nagyobb, vagy 2-3 kicsi kínai kelkáposztát feldarabolunk és nagyon bő, sós vízbe tesszük min. 8 órára konyha-hőmérsékleten. (Saját kiegészítés: nekem 3 liter vízre volt szükségem, amibe literenként 2 ek sót kevertem el, úgy öntöttem a káposztára. Este készítettem el, és ma délután szűrtem le)
Szitába öntjük a káposztát és folyó víz alatt jól átmossuk. Nagy tálba tesszük, hozzávágunk 1 póréhagymá (csak a fehér részét), 1 csokor újhagymát karikára a zöldjével együtt, 3-4 sárgarépát csíkokra vágva és ugyanígy felcsíkozva 1 daikon retek (jégcsap retek). Alaposan összekeverjük. Gumikesztyűt húzunk (nagyon fontos!),. 2-3 ek"gochujang" pasztát beledörzsölünk alaposan a zöldségekbe.


Szorosan benyomkodjuk egy nagyobb, vagy több kisebb üvegbe (én az egy nagyobb verziót választottam). Lezárjuk az üveget és 3-4 napig hagyjuk a konyhában beérni. Sok levet enged, ezért, ha tele van az üveg, tálcát , vagy tálat kell alá tenni és az üveget naponta kinyitni, mert forr. Vigyázat! Nem mindenki szereti az illatát! Ha letelt az érési idő, hűtőben hagyjuk még 3-4 hétig állni és fogyasztható. Azt mondják, minél "öregebb" a kimchi, annál finomabb.👌

2022. október 30., vasárnap

Raffaelo kocka

 Nagyon rámfért már a hosszú hétvége. Elképesztően sok minden szakadt a nyakamba az elmúlt hónapban... Kisfiam ma jött hozzám látogatóba, holnap pedig együtt buliznak a lánykáméknál halloween-re. Sütöttem Raffaelo kockát ma ebéd utánra és persze csomgaolok nekik a holnapi bulihoz is ✌


A tésztához: 6 tojásfehérje, 25 dkg pocukor, 10 dkg liszt, 15 dkg kókuszreszelék
A krémhez: 6 tojássárgája, 2 cs vaníliás pudingpor, 8 dl tej, 20 dkg cukor, 25 dkg vaj
Tetejére: 5 dkg kókuszreszelék


A tojásfehérjét kemény habbá verjük, kanalanként hozzáadjuk a porcukrot is. A lisztet összeforgatjuk a porcukorral, majd óvatosan a habba forgatjuk.

Sütőpapírral bélelt 30 x 40 cm-es tepsibe simítjuk és 180 °C-os sütőben kb. 15 percig sütjük. Csak addig süssük, amíg a tűpróbával nem ragad a massza! Ne süssük túl!

A tojássárgájákat a cukor felével és a pudingporral, valamint 1 dl tejjel simára keverjük. Hozzáöntjük a maradék tejhez és állandóan keverve sima, sűrű krémet főzünk belőle. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A cukor másik felével kihabosítjuk a vajat, majd kanalanként kikeverjük a kihűlt pudinggal.  Egyenletesen rákenjük a kihűlt tésztára, tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel. Én éjszakára hűtőben hagytam jól megdermedni. Szépen szeletelhető,