Ribizlis habos kocka

 Utóbbi időben nem posztoltam semmit, mert nagyon jót nyaraltunk. Nekem a Balaton a MINDEN! Idén is Zamárdi volt a cél és talán egyszer-vagy kétszer készítettem valamit. Előre szóltam a többieknek, hogyha lehet, nem akarok főzni. Nekem a nyaralás úgy nyaralás, hogy, ha szomjasak vagyunk, akkor iszunk valahol, valamit, ha éhesek vagyunk, akkor pedig beülünk valahová és egyszer az évben engem is kiszolgálnak.😈 És ez most így is volt, nagyon sok finom étekzde/büfé van a strandon.

Ám most már itthon vagyunk, s bár csak kettecskén, de azért enni néha muszáj. Őszintén szólva, ebben a melegben egyikünk sem vágyik nagyon meleg ételre (gyakran még hidegre sem), de azért főztem csülkös fejtett bablevest. Nagyon szeretem és nem is bírtam neki ellenállni. ITT már egyszer feltettem a receptjét, pontosan így csináltam most is.

A ribizlis-habos kocka

Hozzávalók: 3 tojás, 5 dkg vaj, 35 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 25 dkg liszt, fél cs sütőpor, 1 dol tej, 50 dkg szemezett ribizli

A tojásokat szétválasztjuk. A sárgáját habosra keverjük 3 ek forró vízzel, majd tovább habosítjuk 15 dkg cukorral és a vaníliás cukorral, végül belekeverjük az olvasztott vajat is.

A lisztet elkeverjük a sütőporral, majd belekeverjük a tojásos krémbe. 1 dl tejjel lazítjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 °C-ra előmelegített sütőben 15 perc alatt elősütjük.

Amíg sül, csipetnyi sóval felverjük a tojások fehérjét. Apránként hozzáadjuk a maradék cukrot és kemény, fényes habbá verjük. Beleforgatjuk a ribizlit óvatosan, egy spatulával. Az elősütött tésztára kenjük, visszavesszük a hőfokot 150 °C-ra és további 15-20 percig szárítjuk. A felvágásval érdemes kicsit várni, amígy visszahűl.

Meggyes-mákos morzsasüti

 Már többször leírtam, hogy kedvenc gyümölcsöm a meggy. Tavaly sajnos nem termett egyik meggyfám sem, idén gyorsan összekapta magát... Jó, most sem termett túl sok, de azért néhány meggyes süteményrevaló azért igen.

Tegnap lent voltunk a tanyán és pont meggy vásár volt a faluban, így sikerült még vennem is, maik azóta már a mélyhűtőben dideregnek...

A morzsasüti a másik nagy kedvencem. Valahogy szerintem különleges élmény, ahogy a dús tölteléket fogyasztva, a ropogós morzsa roppan.

Ebben a süiben egyikből sincs hiány. Nagyon dús, szaftos tölteléke (emiatt nem is egyszerű szeletelni), lédús meggy és roppanós vajas tészta! 💓

A tésztához: 50 dkg liszt, 20 dkg cukor, 25 dkg vaj, 1 db tojás, 1 tk vanília kivonat

A töltelékhez: 1 liter tej, 25 dkg cukor, 15 dkg gríz, 35 dkg darált mák, 10 dkg vaj, 35 dkg (vagy több) magozott meggy, 1 tk rumaroma

Ezen a képen készül a sütőbe...

Ilyen szép, aranyszínűre sült a tészta:

A töltelékkel kezdjük. Összemelegítjük a tejet a cukorral. Amikor feloldódott a cukor, apránként, folyamatosan kevergetve hozzáadjuk a grízt. 2 percig kevergetve főzzük, majd szintén folyamatos keverés mellett beleszórjuk a mákot is. Alacsony lángon főzzük jó sűrűre. (Szerintem még főzhettem volna, akkor lehet, hogy jobban megállt volna a töltelék szeletelésnél! Szóval tényleg sűrűre kell főzni!) Belekeverjük a rumaromát és a magozott meggyet, tegyük félre, amíg elkészítjük a tésztát.

A puha vajat habsora keverjük a cukorral, hozzáadjuk a tojást és a vanília kivonatot is. Amikor szépen kihabosítottuk, hozzászitáljuk a lisztet és most már habverű spirál szárával morzsásra dolgozzuk a tésztát.

Felét 30 x 40 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk, hogy szépen összeálljun. Eloszlatjuk rajta egyenletesen a mákos tölteléket, majd a maradék morzsás tésztát rászórjuk.

180°C-os sütőbe toljuk, kb. 40-50 percre, amíg a morzsa a tetején megpirul. Hagyjuk teljesen kihűlni, mielőtt felvágjuk.

Elvis kedvenc szendvicse

 Legalább is a fáma szerint.

Már régóta koketálok vele, most hogy vendégem van, reggelire elkészítettem. Hogy hogy fogok ma ebédelni, azt még nem tudom, mert laktató. Bármilyen furcsa lehet ez az ízkombó, higgyétek el, hogy nagyon finom!

Hozzávalók: toast kenyér, szeletelt bacon, banán, 2-3 ek vaj, mogyoróval, áfonyadzsem

A kenyérszeleteket megpirítjuk, a bacont száraz serpenyőben ropogósra sütjük. Fél centi vastagon felkarikázzuk a banánt, alacsony lángon, a vajon az egyik oldalát 3 perc alatt megsütjük. Két kenyeret megkenünk mogyoróvajjal, ráteszünk egy réteg vajon sült banánt, erre jöhet 1-2 szelet bacon, majd egy szelet áfonyalekvárral megkent kenyér a lekváros oldalával lefelé. A kenyér tetejét megkenjük mogyoróvajjal, erre jön megint a banán, rá bacon. Erre lezárásképp még egy szelet pirítós, lekváros felével lefelé.

Iraki tojásos bárány laposkenyérrel

 Itthon vannak a férjem gyerekei. Két év után találkozunk most mindannyian megint. A lánya Kanadában él, onnan nem annyira könnyű hazajönni. A fia Londonból ezért tud több időt velünk tölteni.

Ma ebédre hazajöttek a fiókák is. Férjem fia kedvéért Iraki tojásos bárányt készítettem lepénykenyérrel.

Hozzávalók: 2 ek olívaolaj, 1 kg darált bárányhús, 1 közepes hagyma apróra vágva, apróra vágott petrezselyem, 1 tk currypor, 1 dob aprított konzerv paradicsom, só, bors, személyenként 1 tojás, chili pehely

Forró olajon a bárányhúst kevergetve addig sütjük, míg morzsás lesz. Hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és puhára főzzük benne, kb. 4-6 perc alatt. Megszórjuk petrezselyemmel, curryvel és hozzáadjuk a paradicsomot is. Sózzuk, borsozzuk és addig főzzük, amig a paradicsom szószt képez. A keverékbe mélyedéseket készítünk és mindegyikbe ütünk egy tojást. Addig sütjük, amíg a fehétje megszilárdul, de a sárgája maradjon folyós!

Díszítsük maradék petrezselyemmel és laposkenyérrel kínáljuk.

Laposkenyér: 375 g liszt, 1 cs. szárított élesztő, 1 tk cukor, 1/2 tk só, 150 g natúr joghurt, 75 ml tej, 2 ek étolaj, 1 tojás

A lisztet és az élesztőt összekeverjük, majd hozzáadjuk a további hozzávalókat és dagasztószárral ellátott mixerrel tésztát dagasztunk vele. Én hagytam utána kelni kb. 1 órát (addig készült a bárányhús), majd 6 részre osztottam, gombócokat formáztam belőlük. Ezeket egyenként kinyújtottam és 1 ek olajjal kikent forró serpenyőben megsütöttem, oldalanként kb. 2 perc alatt.

A lánykámnak pedig természetesen húsmentes ebéd készült: Chilis-fokhagymás-zöldborsós tészta Burrata-val.

Hozzávalók: 1 cs tészta (bármilyen, amit szeretsz), 1 csésze friss, vagy fagyasztott borsó, 1/4 csésze olívaolaj, 4 gerezd fokhagyma, 2 kisebb chili apróra vágva, chili pehely (attól függ, mennyire szeretnéd csípősre), 1/2 csésze reszelt parmezán, 225 g Burrata sajt, 1 citrom leve és reszelt héja

A tésztát kifőzzük, a főzés vége előtt 2 perccel beleszórjuk a borsót. Így marad a borsó szép zöldszínű. Hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a vékony szeletekre vágott fokhagymát, és süssük illatosra, aranybarnára. Hozzáadjuk az apróra vágott chilit. Süssük még 1 percig, gyakran kevergetve. Hozzáforgatjuk a leszűrt tésztát és borsót. Forgassuk jól át, ha "száraz"nak tűnik apránként adjunk hozzá 1 merőkanálnyit a főzővízből. Hozzákeverjük a reszelt parmezánt, a citromhéjat és citromlét. Sózzuk, borsozzuk. Alacsony lángon, kevergetve főzzük, amíg a sajt megolvad. Tálba tesszük az egészet, tetejére darabokra vágott Burrata-t teszünk, ami pont megfelelőre olvad a tészta melegétől. díszíteni lehet bazsalikomlevéllel és még megszórhatjuk kevés chilipehellyel.

Csirke scampi fokhagymás, parmezános rizzsel

 Tegnap csirkevágás volt a tanyán. Jól megpakolva jöttem haza és alig férk el a mélyhűtőben. Hát, nyilvánvaló volt, hogy a mai ebédhez használok belőle...

Nagyon finom húslevest főztem grízgaluskával, utána meg ezt az egyszerű Csirke scampit, ami tényleg nagyon finom a citromtól és hozzá fokhagymás-parmezános rizs készült.

A hűtő átrendezés másik eredménye, hogy előkerült egy zacskó fagyasztott meggy is, így a kedvenc vajas meggyespitémet sütöttem meg, aminek a receptjét megtaláljátok ITT. Változatlanul állítom, ennél még soha nem ettem sehol finomabb meggyespitét!

De térjünk vissza a csirkés scampira.  Hogy mitől scampi, azt nem tudom pontosan, talán, mert garnélát is lehet ugyanilyen szósszal készíteni...

A csirkéhez: 1 jó nagy filézett csirkemell csíkokra vágva, só, bors, 2 ek olaj, 4 gerezd fokhagyma, 1/2 csésze csirkehúsleves, 1 citrom leve, 1/4 csésze fehérbor, 2 ek vaj, friss petrezselyem

A rizshez: 1 csésze rizs, 2 csésze csirkehúsleves, 2 gerezd fokhagyma, 1/4 csésze parmezán, só, bors, friss petrezselyem

A csirkecsíkokat sózzuk, borsozzuk. Hevítsük fel az olajat és süssük pirosra a húsokat. Vegyük ki a serpenyőből a húst, tegyük félre. Helyébe tegyük az átnyomott, vagy apróra vágott fokhagymát és addig pirítsuk, míg illatos lesz. Vigyázzunk, nehogy megégjen, mert akkor a keserű lesz! Öntsük fel a levessel, a citromlével és a borral.felkapirgáljuk fakanállal az esetlegesen lesült húsdarabokat, jó ízt ad a szósznak. 3-4 percigpráljuk, hogy párologjon kissé el a folyadék. Hozzákeverjük a vajat, amíg elolvad és krémes lesz a szósz. Visszatesszük a csirkét, átkeverjük, hogy mindenhol bevonja  finom, krémes szósz a húsdarabokat. 

A rizst, a levest és a fokhagymást jól összekeverjük, majd nagy lángon felforraljuk. Csökkentjük a hőt alacsonyra, lefedjük a rizst és 15-20 percig pároljuk, amíg megpuhul. Ekkor levesszük a tűzről, belekeverjük a parmezánt. 

Tányérra tesszük a rizs, tetejére a húst, ha maradt még a szószból, kissé megöntözzük vele, majd megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.