2020. március 31., kedd

Spenótos-ricottás ökörszem

Ha jól tudom, az ökörszem édesség. Ám miért is ne lehetne sósan elkészíteni? Ma megint szabadnapos vagyok, így sütöttem-főztem többfélét. Őt is például :)


Tésztához: 2,5 dl tej, 1 tojás sárgája, 2,5 dkg élesztő, 60 dkg finomliszt, 1,5 tk barna cukor, 1,5 tk só, 10 dkg puha vaj, csipet sáfrány, 5 dkg spenótpüré
Töltelékhez: 25 dkg ricotta, 1 kisebb lila hagyma, 1/2-1/2 sárga, piros és zöld kalifornai paprika (zöldet nem kaptam), só, bors


A puha vajat habosra keverjük a sáfránnyal. A tészta többi hozzávalóját összegyúrjuk, amikor már összeállt, beledolgozzuk a sáfrányos vajat. 2/3 - 1/3 arányban kettévesszük a tésztát. A kisebbikba belegyúrjuk a spenótpürét. (Ez a tészta sokkal lágyabb lesz, de nem baj!) Letakarjuk és 40 percig hagyjuk pihenni.
A töltelékhez kikeverjük a nagyon apróra vágott zöldségeket a ricottával, fűszerezzük.
A sárgaszínű tésztát 6 részre osztjuk, gombócokat formázunk belőlük és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket. Egy pohár aljával a közepükbe mélyedés nyomunk úgy, hogy kb. 1 cm-es peremük legyen. Lisztezett felületre borítjuk a zöld tésztát, folyamatosan lisztezve  3 mm vastagra nyújtjuk, lapogatjuk, majd 3 cm-es pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki belőle. Nekem 4 korong került egy bucira úgy, hogy kicsit olválisra húzkodtam őket és, mint a szirmokat úgy tettem a sárga tésztára, hogy a szirom széle lefedje a tészta szélét. A kész virágok közepét lisztezett mozsártörővel újra kimélyítjük.
Nyomózsákból halmokat nyomunk az üregbe, a kimaradt tojásfehérjével lekenjük, hagyjuk pihenni, míg a sütő bemelegszik 200 fokra, majd pirosra sütjük.
Kicsit előbb kivehettem volna a sütőből, talán akkor szebb lett volna, de finomnak így is finom! :)


Vera néni a szomszédból készítette ezt a gyönyörű süteményt nekünk! :) A receptet majd elkérem tőle és később megosztom! :)


2020. március 28., szombat

Almáspite egy százéves recept alapján

Jó sok reszelt almám van lefagyasztva. Tegnap kivettem egy csomaggal (kb. 1 kg reszelt alma van egy csomgaban) és készült belőle almáspite. :)


Először az almát megpároltam 10 dkg cukorra, 10 dkg mazsolával, 1 narancs reszelt héjával és kevés őrölt fahéjjal. Hagytam hűlni.
30 dkg lisztet, fél cs sütőporral, 15 dkg porcukorral, 1 tojással, 10 dkg zsírral és 1 dl tejföllel tésztává gyúrtam, majd hűtőben hagytam pihenni kb. egy órán keresztül.
Zsírozott lisztezett tepsibe (20*30 cm) nyújtottam a felét, meghintettem zsemlemorzsával és rásimítottam a tölteléket. Tetejére fektettem a tészta másik feléből nyújtott lapot.


180 fokos sütőbe toltam, kb. 25-30 perc alatt sült rózsaszínűre. Nem kentem le a tetejét tojással, én így jobban szeretem. :)
A tányért porcelánfestő barátnőm, Sila festette és kedvenc könyven főszereplője, a Kis herceg van rajta <3

2020. március 26., csütörtök

Kakaós csiga felturbózva

Mostanában mintha reneszánszát élné a kakaós csiga a különböző főzős csoportokban. Én nagyon rég sütöttem és bizony kedvet kaptam :)
Egy régebben elmentett receptet szedtem elő és el kell mondja, hogy egyszerűen nem lehet abbahagyni a pusztítását! :)))) Nem lesz ideje teljesen kihűlni! :)A süti mellett az egy porcelán nyuszi, merthogy azért a húsvét is közeleg, bár idén szerintem sokan kihagyjuk...


Tészta: 50 dkg finomliszt, 3 ek cukor, csipet só, 2 tojás sárgája, 2,5 dl tej, 3 dkg élesztő, 10 dkg olvasztott vaj
A töltelékhez: 10 dkg olvasztott baj, 3 ek kakaópor, 15 dkg porcukor, 10 dkg tejcsokoládé pasztilla
Tetejére: 2 dl tej, 1 cs vaníliás cukor


Az élesztőt 1 ek cukorral felfuttatjuk a meglangyosított tejben. Az átszitált liszthez adjuk a maradék, 2 ekbcukrot, csipet sót, a tojások sárgáját, az olvasztott vajat és a felfuttatott élesztőt.
Simára kidagasztjuk a tésztát, majd huzatmentes helyen kb. 50 percig kelesztjük. (Én a mikróba csuktam a tésztát, ott állandó a hőmérséklet.


Amikor megkelt, téglalappá nyújtjuk, tetejét megkenjük az olvasztott vajjal és rászitáljuk a kakaóporral elkvert porcukrot. (Szitálással egyenletesebb lesz, mint kiskanállal szórva).  Most jött a plusz: megszórtam az egészet tejcsokoládé pasztillával, majd szorosan feltekertem. 2 cm-es karikákra vágtam, sütőpapírral bélelt tepsire raktam (kellő távolságra), hagytam 25 percet még pihenni, majd 180 fokos sütőbe toltam és pirosra sütöttem.
Ahogy kihúztam a tepsit a sütőből, a forró csigákat meglocsoltam a vaníliás cukorral kevert tejjel, majd hagytam langyosra hűlni.


Langyosan ez valami elképesztően finom! :)

Tünde kocka

Tünde a főnököm és kolléganőm. Ő sütötte ezeket csodás kockákat, kapott mindenki, aki ebben a vészterhes időben zokszó nélkül dolgozik a beteg érdekében. :)
A tészta ugyanaz, a két krém más. A narancs nagyon feldobja mindkét krémet! :)


Tészta: 380 g liszt, 100 g kristálycukor, 1 mkk sütőpor, 75 g hideg vaj, 2 tojás, csipet só, 70 ml tej
A vajat a liszttel elmorzsoljuk, azután hozzáadjuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk. 4 részre osztjuk, egyenként vékonyra nyújtjuk, 8-10 perc alatt 175 fokos sütőben világosra sütjük. A tésztát hagyjuk állni kb. 1 órát.
Ha mindkét süteményt egyszere készítjük, értelemszerűen dupla adag tésztát sütünk.


Citromos, vagy narancsos krém: 1 liter tej vagy 1 liter rostos narancslé, 1 nagy citrom /narancs, 3 cs vaníliás pudingpor, 15 dkg vaj
A pudingot megfőzzük, hűlni hagyjuk, de ne hűtsük hidegre! Belekeverjük a puha vajat és citrom/narancs levét. Három részre osztjuk és betöltjük a lapokat
Tetejére: 150 g porcukor, 1/2 citrom leve (csak annyi lé kell hozzá, hogy könnyedén rá lehessen csorgatni a tésztára)



Csokoládékrém: 1 l tej, 120 g csokoládépuding, cukor ízlés szerint, 15 dkg vaj
A pudingot megfőzzük, hűlni hagyjuk, de nem hűtjük hidegre! Belekeverjük a puha vajat, 3 részre osztjuk és megtöltjük vele a lapokat.
Tetejére: 4 ek tej, 2 ek kakaó, 4 ek cukor, 50 g vaj.
Keverjük össze a cukrot a kakaóval egy kisebb lábasban, majd öntsük hozzá a tejet és kavarjuk jól össze, tegyük fel főni, lassú tűzön főzzük, közben kavargassuk addig ameddig a cukor elolvad. Amikor a cukor elolvadt adjuk hozzá a vajat és ismét főzzük fel, folytonosan kavargatva. Egy fényes, homogén és kissé nyúlós csokoládémáz lesz. Hagyjuk egy kicsit hűlni,majd díszítsük vele a süteményt.


2020. március 24., kedd

Mozzarellás rakott karfiol

Még mindig kettecskén... És ahogy a helyzetetnézem, ez még jó ideig így is marad. A szívem persze hasad megfelé, de nincs más választás. Ki kell bírni! Mindenkinek! Ez a vírus nem viccel! Maradjatok otthon, akármilyen nehéz is!
A férjem inkább a zöldséges ételeket kedveli, a húsosakat kevésbé. Ez a rakott karfiol nagyon finom és laktató! :)


Hozzávalók: 1 fej karfiol, só, 1 db tojás, 2 dl tejföl, 1 dl joghurt, 5 dkg füstölt sajt (reszelt), 2 ek zsemlemorzsa (+ a szóráshoz), 1 ek olaj, 1 mkk citromlé, 1 cs mini mozzarella, 2-3 db koktélparadicsom



A karfiolt rózsáira szedjük, és forrásban levő, sós vízben 3-4 perc alatt előfőzzük. A tojást habosra keverjük, majd hozzáadjuk a tejfölt, a joghurtot, a füstölt sajtot és a zsemlemorzsát. Megsózzuk, és elkeverjük. A sütőformát kiolajazzuk, és megszórjuk a zsemlemorzsával. Leszűrjük a karfiolt, és kb. 2 ek főzőlevet és pár csepp citromlevet keverünk a tejfölös masszába. A karfiolrózsákat a tepsibe (vagy jénaiba) simítjuk, és ráöntjük a masszát. A tetejére tesszük a mini mozzarellákat és a félbevágott paradicsomot. 180 fokra előmelegített a sütőbe toljuk, és kb. 25-30 percig alsó-felső sütésen sütjük, majd a végén 5 percig a légkeveréses fokozaton.