Krémes csirkés orzo (egy serpenyős)

 Amikor a lányomék kint voltak Görögországban, kértem, hozzon nekem orzo tésztát és görög fűszereket. És ez az ebéd igazán görögös ízvilágú lett. 💓

Csirke: 600 g csirkemell bőr és csont nélkül, 1 tk füstölt paprika, 1 tk görög (olasz) fűszerkeverék, só és frissen őrölt fekete bors, 2 ek olívaolaj

Orzo: 1 csésze orzo, 5 gerezd fokhagyma apróra vágva, 1 ek olívaolaj, 300 g koktélparadicsom félbevágva, 2 csésze csirkehúsleves, ¼ tk só, 150 g friss spenót, ½ csésze tejszín, ¼ csésze bazsalikomos pesto

A csirkemelleket vékonyabb csíkokra vágjuk. Bőségesen ízesítsük füstölt paprikával, görög/olasz fűszerkeverékkel, sóval és borssal. Melegítsünk fel egy nagy, magas oldalú, vastag aljú serpenyőt közepes lángon. Adjunk hozzá 2 ek olívaolajat. Adjuk hozzá a csirkét. Süssük a csirkét közepes lángon körülbelül 3 percig oldalanként. Vegyük ki a csirkét egy tányérra. Ugyanabba a most már üres serpenyőbe adjunk 1 csésze nyers orzót, 5 gerezd apróra vágott fokhagymát és 1 ek olívaolajat. Közepes lángon, kevergetve süssük az orzót körülbelül 2 percig, amíg megbarnul. Adjunk hozzá 2 csésze csirkehúslevest, a koktélparadicsomok felét és ¼ tk sót. Forraljuk fel, majd vegyük vissza a lángot, és főzzük körülbelül 5-10 percig, időnként megkeverve, hogy az orzo ne ragadjon le az edény aljára, amíg az orzo teljesen megpuhul. Adjuk hozzá a spenótot és a maradék koktélparadicsomot. Alacsony-közepes lángon kevergessük az egészet, amíg a spenót megpuhul. Adjuk hozzá a tejszínt és a bazsalikomos pestót az orzóval és a zöldségekkel együtt, és keverjük össze. Ízesítsük sóval és borssal, ha szükséges. Tegyük vissza a csirkét a serpenyőbe. Hagyjuk a csirkét a szószban főni, hogy átmelegedjen, és teljesen átsüljön.

Nagyon finom hummusz

 Fúúú, nagyon rég jártam erre...

De annyi minden volt! Karácsony előtt először én kaptam el az influenza új variánsát, majd 2 nap múlva a férjemnek adtam. Borzasztó nehezen keveredtünk ki belőle! Több, mint 3 hétig kínzott a köhögés. Férjem fia megjött karácsonyra - szokásosan -, de aznap, amikor érkezett, mosogatás közben eltört egy pohár és nagyon csúnyán elvágtam az ujjamat. Nagyjából itt lett elegem mindenből. Lassan és nehezen haladtam a karácsonyi készülődéssel, gyenge is voltam, a kezemet se nagyon tudtam használni, szóval nem ez volt a TOP karácsonyom.

De beszéljünk a hummuszról. Életemben először Izraelben találkoztam vele. Nem tudtam abbahagyni, annyira ízlett. Fogalmam nem volt, miből és hogy készítik. A vendéglátóm mondta, hogy ez hummuszból készül. Nekem a humusz a fekete földet jelentette mindig, ez pedig egy rendkívül habos, könnyű előétel volt, ami majdnem fehér. Párszor már próbálkoztam vele, de soha nem lett OLYAN! 

Ma újra nekifogtam, ezúttal zacskós csicseriborsóból csináltam, nem konzervből. És tényleg OLYAN lett!

Hozzávalók: 1 csésze szárított fehér csicseriborsó, 4 csésze víz a főzéshez, további víz az ázatáshoz, csipet só

Egyéb hozzávalók: 1/2 csésze jéghideg(!) víz, 4 gerezd fokhagyma, 4 ek tahini, 1/2 tk római kömény, 3 ek olívaolaj, finomra vágott petrezselyen vagy koriander, pár csepp citromlé

A csicseriborsót öblítsük le és áztassuk bő vízben egy éjszakán át. Alaposan öblítsük le, szűrjük le. Egy kukta aljába tesszük 4 csésze vízzel és egy nagy csipet sóval. Nyomás alatt főzzük, közepes lángon, kb. 15 percig. Most jön a "nemszeretem" része, amikor kihűlt, tanácsos a vékony hárytát lehúzni minden egyes szemről. Könnyen lejön amúgy, de azért ez elég macerás! Jó, hogy nem mákból csinálják! 

Késes aprítóba tesszük a hámozott fokhagymát, 4 ek Tahinit és a római köményt. Hozzáadjuk a főtt csicseriborsót, a hideg vizet, a citromlevet és ízlés szerint sót. Simára turmixoljuk. Ilyenkor nagyon sűrű a hummusz. Adjunk még hozzá hideg (!) vizet és jó 3 percig turmixuljuk, hogy krémesebb és könnyebb mártogatós legyen. Öntsük át egy tálba, locsoljuk meg extra szűz olívaolajjal, díszíthetjük korianderrel, vagy petrezselyemm. Én most Szumak nevű fűszert szórtam a tetejére.

A legfinomabb pitát mártogatni bele! Ami nagyon fontos! A jéghideg víz! Ez a titka a könnyű hummusznak! Én még jégkockát is tettem a vízbe!

Vadász szelet gombás-petrezselymes galuskával

 Ezen a héten kényszer szabadságon vagyok, mivel a munkahelyemen felújítás zajlik. Persze, cseppet sem bánom, hogy nem kell menni dolgozni...😉

És így most tudok többször is főzni, nem csak hétvégén.

Ma ez a vadász szelt készült. Tartok tőle, nem fogy el mind - mivel kettecskén vagyunk -, pedig annyi minden van még a listámon! De, egyszerűen nem tudok két személyre főzni!

Hozzávalók: 60 dkg szeltelt karaj, 1 nagy fej hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 100 ml fehérbor, 200 ml alaplé (nálam most marhahús alaplé volt), 1-1 púpos ek dijoni- és magos mustár, 1 tk sűrített paradicsom, 1 tk édes pirospaprika, 1/2 tk füstölt paprika, 1 babérlevél, 1/2 tk kakukkfű, 1 ek liszt (a forgatáshoz), só, bors

A galuskához: 500 g liszt, 4 tojás, kb. 200 ml víz, 1 tk só, 200 g apróra vágott gomba, fél cs petrezselyem, 2 ek vaj

A nokedlihez csak fele mennyiségű alapanyagot használtam!

A kiklopfolt húsok mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk, majd vékonyan lisztbe mártjuk. Kevés zsaron kérhet sütünk rájuk, majd tányérra szedve félretesszük. A visszamaradt zsírban az apróra vágott hagymát lepirítjuk, hozzáadjuk a sűrített paradicsomot és a fokhagymát. 1 perc pirítás után a kétféle paprika, amit azonnal felöntünk fehérborral. Amikor kissé visszaforrt, a kétféle mustárral, kakukkfűvel, babérlevéllel, sóval, borssal ízesítjük és felöntjük az alaplével. Visszatesszük a húsokat a levével együtt, majd lefedve, alacsony lángon 40 perc alatt puhára főzzük. Az olvasztott vajra szórjuk a gombát és a kifőtt galuskát. Sózzuk, borsozzuk, pirítás után jó nagy marék aprított petrezselyemmel szórjuk meg (vagy ahogy most csináltam, a galuska tésztába kevertem a gombát is és a petrezselymet is).

Csirkés spagetti burratával, citromos, fokhagymás, vajas szósszal

 Nem tudom, ki hogy van vele, de én rá vagyok kattanva a burrata sajtra! Ahogy megnyitod a "bőrét" és szabadon engedi a tejszínes-krémes belsejét... Hát ez mesés. Sajnos elég ritkán tudok beszerezni, még a speciális olasz boltokban is ritkán van. Most viszont volt egy dobozzal és gyorsan fel is használtam a mai/holnapi ebédhez. 

Ez az egész étel nagyon finom!

Sült paradicsom: 280 g koktélparadicsom félbevágva, 2 ek olívaolaj, 3 gerezd fokhagyma apróra vágva, só, bors

Továbbá: 2 csirkemellfilé, só, 2 tk füstölt paprika, 1 tk olasz fűszerkeverék, 2 ek olívaolaj, fél citrom vékonyan szeletelve, 4 gerezd fokhagyma, 4 ek vaj

225 g spagetti, 225 g burrata sajt

A félbevágott koktálparadicsomokat összeforgatjuk 2 ek olívaolajjal, az apróra vágott fokhagymával, sóval és borssal. Szétterítjük egy sütőpapírral bélelt tepsiben, de ne zsúfold túl! 200 fokos sütőben sütjük kb. 20 percig. A vékonyra szeletelt csirkemellet sózzuk, füstölt paprikával és olasz fűszerkeverékkel fűszerezzük. 2 ek forró olívaolajon kb. 5 perc alatt pirosra sütjük, kiszedjük egy tányérra. Ugyanabba a serpenyőbe tesszük a citromszeleteket, az apróra vágott fokhagymát és a vajat, néhány percig alacsony lángon főzzük, amíg a citrom leve kienged és a fokhagyma megpuhul. Lehúzzuk a tűzről, a citromhéjakia kiszedjük belőle. A kifőtt tésztát beleforgatjuk, hogy mindenhol vonja jól be a vajas mártás. A tészta tetejére tesszük a csirkét és a paradicsomot. Én középre tettem a burratát, felhasítottam, meglocsoltam olívaolajjal. Az egészet megszórtam bazsalikommal. Elviselne fenyőmagat is, de elfelejtettem...

Zelleres karfiol krémleves krémsajttal

 Szeretjük a karfiolt. Különösen a férjem szereti. Múlt héten volt rakott karfiol, most egy krémlevest főztem, ami rendkívül finomra sikerült. 

Receptet StreetKitchen oldalán találtam.

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma (120 g/fej), 3 gerezd fokhagyma, 3 ek étolaj, 1 db zellergumó (400 g/db), 1 fej karfiol (500 g/fej), só, bors, 1 l zöldségalaplé vagy víz, ½ tk őrölt szerecsendió, 125 g krémsajt

A tálaláshoz: 10 - 12 db tortilla chips, 1 ek chiliolaj

A vöröshagymát és a fokhagymát megpucoljuk, majd finomra vágjuk. Egy nagy lábast közepes lángon felmelegítünk az olajjal, beletesszük a vágott vöröshagymát és fokhagymát, majd pár percig pároljuk. Közben előkészítjük a zellert és a karfiolt. A zellert alaposan megmossuk, meghámozzuk, majd 1x1 cm-es kockára vágjuk. A karfiol rózsáit leszedjük a szárról, és felaprítjuk. Amikor a vöröshagyma és a fokhagyma megpirult, a zellert és a karfiolt is a lábasba dobjuk. Néhány percig együtt pároljuk, majd ízlés szerint sózzuk és borsozzuk. Felöntjük zöldségalaplével vagy vízzel, majd hagyjuk felforrni, és kb. 25 percig főzzük, amíg a zöldségek teljesen megpuhulnak. Amikor a zöldségek megpuhultak, levesszük a levest a tűzről, és hagyjuk kicsit hűlni. Ezután botmixert vagy turmixgépet használunk a leves pépesítéséhez. Hozzáadjuk a szerecsendiót is ízlés szerint, összeturmixoljuk, majd belekeverjük a krémsajtot, és jöhet egy újabb zúzás. Egyet forralunk a levesen, és a kedvenc levesbetétünkkel vagy akár tortillachipsszel is tálalhatjuk. Ha szeretitek a pikáns ízeket, kevés chiliolajat is rakhattok rá.

Nagyon kedves ismerősömtől kaptam saját