2018. december 9., vasárnap

Marcipános kekszek és Raffaello likőr

Nehezemre esik ugyan, de nagyon megfogadtam, hogy idén csak mértékkel sütök süteményeket karácsonyra.
Aki ismer, tudja, hogy a marcipánért bármire hajlandó vagyok szinte... :) Habliliomnál megláttam ezeket a csoda kekszecskéket és persze nem tudtam ellenállni. Úgy kezdődött, hogy elrobogtam a mini-kiszúrókat megvenni :) Sima kereket már nem kaptam, így csillagok készültek :) Finom, ropogós, marcipános :) Tökéletes, mint Habocska összes receptje! :)



Raffaello likőrt tavaly karácsonykor csináltam először. Gyakorlatilag 2 perc alatt fogyott el, így idén is meg kellett csinálnom :)


15 db Raffaello golyót egy magas falú edénybe tettem. 3 dl tejjel, 2.5 dl tejszínnel és 7 dkg cukorral bormixerrel pürésítettem. Hozzáadtam 2.5 dl Vodkát és most a hűtőben vár karácsonyig - ha megmarad :D

2018. december 2., vasárnap

Advent első vasárnapja

El sem akarom hinni, hogy máris eltelt egy év tavaly karácsony óta...

Advent a karácsonyt megelőző 4. vasárnap kezdődik és 4 héten át tart. A várakozás, a remény időszaka ez. Elnevezése a latin "adventus Domini" - " az Úr eljövetele származik.
Az adventi koszorú a XIX. században indult világhódító útjára. A katolikus liturgia szerint 3 lila és 1 rózsaszín gyertya van a koszorún, a rózsaszínt a 3. vasárnap kell meggyújtani. Én ettől eltértem egy kissé. Az idei koszorúmat kolléganőm, Szabó Tünde készítette mézeskalácsból, így nem csak gyönyörködni tudunk benne, de az illata is betölti a lakást :)



Kókusz-lime kekszek készültek:
30 dkg lisztet összekevertem 20 dkg kókuszreszelékkel, 15 dkg cukorral, 1 csipet sóval, kevés fahéjjal. Belereszeltem 3 lime héját, belemorzsoltam 25 dkg vajat és 1 lime kifacsart levét. Gyors mozdulatokkal tésztát gyúrtam belőle és betettem hűlni egy éjszakára a hűtőbe.. Kb. 2 mm vastagra nyújtottam egy folapack fóliát ráterítve és kiszaggattam. 200 fokos sütőbe toltam, de kb. 8 perc alatt már kész is van! Picit várni kell, mielőtt rácsra tesszük, mert melegn törik!




 Kinder likőr is finom már sot is, de karácsonyra gondoltam (ha megmarad!) :)


2.5 dl tejszínt, 2.5 dl tejet, 8 dkg cukrot és 20 dkg Kinder csokit kis lángon összemelegítettem. Forralni nem szabad, mert kicsapódik! Felöntöttem 2.5 dl vodkával és üvegekbe töltöttem.


2018. november 28., szerda

Párizsi rudacskák

Hétvégén már advent első napját ünnepeljük.
Az advent szó jelentése: Úrjövet, vagyis a várakozás időszaka. Szent András apostol napjához legközelebb eső vasárnappal indul és vízkeresztig tart.Kisgyerekként sokáig nekem december 24 volt 'A" karácsony, holott at egyház szerint az még böjt-nap, 24. estéjétől kezdődik a várakozás az Úr megszületésére.
Az adventi koszorún vasárnap gyújtjuk meg az első gyertyát, ami Ádám és Éva gyertyája, a hit gyertyája.
Szombaton lehet kinyitni az első ablakot az adventi naptáron. :) Az adventi naptár Németországból indult világhódító karrierjére. S bár az én lánykám már felnőtt, de adventi kalendáriuma minden évben van, ehhez ő ragaszkodik :)
Ilyenkor már karácsonyi lázban szoktam égni. Idén ez kicsit másképp van, valahogy még nem hangolódtam rá az ünnepvárásra. Bár megsütöttem az első adventi süteményemet, ezt a karácsonyváról, nagyon finom párizsi rudacskát. Nem túl szép, viszont tényleg fantasztikusan finom! Nagyon karácsony-ízű! :)))


A tésztához: 4 tojásfehérje, 200 g porcukor, 150 g darált dió, 3 dkg liszt
A krémhez: 3 db tojás, 20 dkg kristálycukor, 1 cs vaníliás cukor, 2 evőkanál kakaó, 250 g vaj
A mázhoz: 250 g  vaj, 200 g főzőcsokoládé


A porcukorral verjük kemény habbá a tojásfehérjét, majd tegyük a tálat gőzre és verjük, amíg besűrűsödik. Nekem ez kb. 15 perc volt. Levesszük a gőzről, belekeverjük a daárt dió és a liszt keverékét, eldolgozzuk. Hagyjuk legalább 15 percig pihenni. Nyomócsőből kisebb rudakat nyomunk egy zsírpapírral bélelt sütőlemezre és 75 fokos sütőbe toljuk száradni. Nekem majdnem 3 óra kellett, hogy tökéletesen kiszáradjanak.
Közben elkészítettem a krémet. A tojásokat habosra kevertem a cukorral és a vaníliás cukorral, majd ezt is gőz fölött sűrítettem be. Amikor már elég sűrű volt, belekevertem a kakaót és levettem a gőzről. Hagytam kihűlni, majd habosra kevertem a szobahőmérsékletű vajjal. Csillagcsöves hazsákból nyomtam minden rúd tetejére a krémből és betettem egy éjszakára a hűtőbe. Másnap olvasztott csokoládéba mártottam és visszatettem a hűtőbe.
Most már dobozban van, ami maradt, mert valahogy igen gyorsan "szárnya nőtt" és eltűnt a tálcáról :)))

2018. november 24., szombat

Stollen marcipánnal

Visszavonhatatlanul közeleg a karácsony. Bár nincs karácsonyi hangulatom cseppet sem, azért lassacskán el kell kezdeni készülődni.  Évek óta Györgyusz barátném túrós-marcipános Stollenjét sütöm meg. Ennek mostantól karácsonyig állnia kell, hogy igazán finom legyen... Most sült ki, most szórtam be porcukorral és rácson várja a teljes kihűlést, amikor majd alufóliába csomagolom karácsonyig. :)


Kolléganőm, Tünde keze munkáját dicséri ez a kis mézeskalács fenyőfa. Egyszerűen, muszáj volt a képre tenni! :)


Hófödte, angyalkás karácsonyban reménykedünk :)


2018. november 20., kedd

Diós guba vaníliasodóval

Egyik kedvenc FB csoportomban, a Parfé Gasztroblog csoportban juttatta eszembe Anna, hogy mennyire finom is a diós guba! :) Bár idén sajnos az egész országban gyakorlatilag tönkrement a dió, én azért már beszereztem karácsonyra! és most elcsentem belőle 15 dkg-t ehhez a gubához. :)


Egy tűzálló tálat jól kivajaztam 4 dkg vajjal. 3 dl tejbe tettem még 4 dkg vajat, 1 ek cukrot, 1 ek vaníliás cukrot és 1 tk rumaromát, majd összemelegítettem, épp annyira, hogy a vaj felolvadjon. 15 dkg diót ledaráltam és összekevertem 3 ek cukorral.
5 db nem friss (2 napos) kiflit felkarikáztam és egy sort szórtam a kifliből a  kivajazott tál aljára. Megszórtam cukros dióval, majd meglocsoltam néhány kanál édesített vajas tejjel. Megint fiklikarika került rá, cukros dió és a tej. Amikor a tálat így megpakoltam, 180 fokos sütőbe toltam. Kb. 20 perc múlva megemeltem, hogy lássam az alját, ekkor már pirult. Megforgattam a kifliket, hogy a másik fele is meg tudjon pirulni. Közben elkészítettem a sodót.


3 tojássárgáját habosra kevertem 4 ek cukorral, 2 ek liszttel és apránként belecsurgattam 4 dl tejet, közben kevertem, hogy sima legyen. Kis lángon besűrítettem. Nem kell puding legyen, csak szósz! Ha túl sűrű, kevés tejjel lehet igazítani az állagán.
Rétegezve üvegpoharakba tettem a sodóval és behűtöttem.