Epres-krémes linzer

 Tegnap (szombaton) leánykámmal voltunk a Füvészkertben, ahol jó sokat csavarogtunk és tátottuk a szánkat! 😍

Így nem is főztem semmit, igazából meleg ételt nem is ettünk... Van ilyen. Viszont az eperszezont ki kell használni és belevarázsoltam ebbe a nagyon finom linzerbe...

Nem tudom már, hol jött szembe a recept, ezért leírom forrás nélkül 

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor,  reszelt citromhék, 25 dkg hideg vaj, 3 ek kristálycukor, 1 cs vaníliás cukor,  5 tojás sárgája, szükség szerint 50 m hideg víz

Töltelék: 5 tojás fehérje, csipet, só, 20 dkg porcukor, 2 cs vaníliás cukor, 2 cs vaníliás pudingpor, 1 dl olaj, 1/2 kg eper

A lisztet keverjük össze a sütőporral, és a reszelt citromhéjjal, majd adjuk hozzá a feldarabolt hideg vajat, és az ujjbegyünkkel kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a kristálycukrot, és a vaníliás cukrot.

Ezután adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Szükség esetén, ha túl száraz lenne, gyúrás közben, apránként öntsük hozzá a hideg vizet. (könnyen nyújtható, de nem túl lágy tésztát kell hogy kapjunk)

Ezután a tészta 1/3 részét tegyük be a fagyasztóba legalább egy órára. (mindenképpen a fagyasztóba tegyük, hogy jó kemény legyen a tészta, mert csak akkor tudjuk majd lereszelni) A maradék tésztát nyújtsuk ki tepsi méretűre, helyezzük bele a sütőpapírral bélelt tepsibe. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt süssük elő a tésztát aranybarnára. (én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, mielőtt rákanalaznánk a tölteléket.

Az epret mossuk meg, daraboljuk fel. A tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni először kanalanként szórjuk hozzá a porcukrot. Ezután szórjuk hozzá a pudingport, majd amikor már jó kemény a hab, csorgassuk hozzá az olajat, és verjük még 1-2 percig. (közben robotgéppel egyfolytában verjük a habot, és úgy adjuk hozzá a cukrot, pudingport, és az olajat) A teljesen kihűlt tésztára kanalazzuk rá a keményre felvert tojáshabot, majd egyenletesen simítsuk el. Ezután szórjuk a hab tetejére a feldarabolt epret. Vegyük ki a fagyasztóból a félretett tésztát, és egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük rá az eper tetejére. Tegyük vissza a sütőbe, majd süssük 35-40 perc alatt aranybarnára. (én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem) A sütőből kivéve, hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük ki, tegyük rácsra, és hűtsük ki teljesen a süteményt.

Tetejét porcukorral meg lehet hinteni tálalás előtt.

Eperdzsem bodzával

 Még nem is "igazi" az eper és még nagyon drága is. Mivel ma és holnap érkeznek a férjem külföldön élő gyerekei, mégis vettem 2 kg haza epret és dzsemet készítettem belőle. Most még virágzik a bodza, és én már évek óta így csinálom, annyira mámorító az eper és a bodza zamata együtt. Javaslom, próbáljátok ki! Nálam frissen el szokott fogyni, így nem tudom milyen sokkal később felnyitni az üvegeket...

Nagyon bonyolult! 😂

2 kg epret vettem, megmostam, kicsumáztam és elnegyedeltem őket. Kilónként 35 dkg cukorral és 1 cs 3:1 zselésítővel jól összekevertem. 

Nagy lángon felforraltam, kisebbre véve a lángot kb. 3 percig főztem. Ekkor lekapcsoltam a hőt alatta és beletépkedtem - szintén kilónként - két nagy bodzavirág szirmait.

Mehet az üvegekbe és a polcra - már, ha marad belőle :)

Indiai csirkeszárnyak

 amik most combok lettek.

Nagyon jó barátságban volt a férjem, később én is Aczél Endrével, kíváló újságíró, televíziós műsorvezető volt. Már 4 éve, hogy elment közülünk, végtelen űrt hagyva maga után a műfajában.

Mari, a felesége kiválóan főz és ezt az indiai receptet tőle csentem :) Csirkeszárnyak most nem voltak itton, de csirkecombok igen. Nagyon finom párolt rizzsel és tzatziki salátával, aminek a receptjét kolléganőmtől/barátnőmtől kaptam. 💓

A csirekcombok húsát bevágtam egészen a csontig - egyrészt, hogy biztosan jól átsüljön, másrészt, hogy jól át tudja járni a pác.

1 ek curry, chilipehly, 1 ek őrölt koriander, 1/2 ek őrölt római kömény, 2 tk fahéj, 1/2 tk cayenne-bors, 1,5 ek olívaolaj, 2-3 ek joghurt

Ezeket jól összekeverjük és bepácoljuk a kicsit besózott combokat/szárnyakat. Nálam több, mint egy napig vártak a hűtőben. Enyhén kiolajzott serpenyőbe raktam őket, még egy picit meglocsoltam olívaolajjal és 180 °C-os sütőbe toltam, először lefedve, majd rá-grillezve.

A tzatzikihoz lereszeltem 1,5 kígyóuborkát a nagylyukú reszelőn. 2 kisebb pohár, vagy 1 nagy pohár görög joghurtba belenyomtan 3 gerezd fokhagymát. Megszórtam őrölt borssal és jó sok szárított kaporlevélle, és adtam még hozzá 1 nagy ek tejfölt, kevés cukrot.

Összeforgattam az uborkával és még megsóztam. Szerintem nem érdemes túl korán összeállítani, mert az uborkának az a tulajdonsága, hogy levet ereszt a sótól. És ez úgy finom, ha jó sűrű...

Epres-borsos gin-tonic

 Ezen a héten a Lidl-ben lehetett kapni mindenféle gin-t. Nem értek az italokhoz, de a gin-t nem szeretem. Fiatal koromban, amikot kezdtem az egészségügyben dolgozni, a sebészek előszeretettel ittak gin-t. Engem is megkínáltak. Azóta olyan emlékem van róla, hogy kölnivíz ízű.

De a Lidl oldalán Széll Tamástól van fent pár recept, amik kedvet csináltak a kipróbáláshoz. Ezt az epres-borsos gin-tonic-ot készítettem el.

Annyi megjegyzésem van, hogy valamit ki kell találjak a fűszerek italhoz adásával, mert hiába voltak megtörve, valahogy nem volt igazán élvezhető NEKEM, hogy bors-szemekre haraptam menet közben...

Bounty kosárka

 Szereted a Bounty csokit?

Ha erre igen a válasz, akkor rajta! Próbáld ki ezt a kosárkát! Langyosan egészen csodálatos élményekben lesz részed!

A tésztához: 20 dkg hideg vaj, 10 dkg cukor, 40 dkg liszt, 1 cs sütőpor, 5 tojás sárgája, 4 ek tejföl

Töltelék: Nutella

Hab: 5 tojás fehérje, 15 dkg cukor, 20 dkg kókuszreszelék

Összekeverjük a lisztet, sütőport, cukrot, majd elmorzsoljuk a kockákra vágott hideg vajjal. A tojássárgákat és a tejfölt hozzáadva tésztává gyúrjuk.

Lisztezett felületen kinyújtjuk és a formánknál nagyobb kiszúróformával kiszaggatjuk. Belenyomkodjuk a kosárkaformákba (én még muffinformákat is használtam, mert kevés kosárkaformám van) úgy, hogy teljesen a tetejéig érjen az oldalán. A felesleget levágjuk, később újra összegyúrjuk és kinyújtjuk.

Mindenkosárka aljára teszünk 1-1 mkk Nutellát, majd 1-1 tk kókuszos habot.

Az 5 tojásfehérjét felverjük keményre az apránként hozzáadott cukorral, majd a végén beleforgatjuk a kókuszreszeléket.

175°C-os sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük.

Török kofte - kebab öntetekkel

 Kisfiam ma látogatott haza anyák napjára. Idén is megkaptam a csudiszép cserepes sárga rózsámat. Szerintem már elvárom, hogy kapjam...💕

Spárga krémleves volt ebédre, utána egy speciális török étel a kofta, hozzá készített laposkenyérrel és kétféle mártással. Hát, most nem indulunk futni 😅

A lepénykenyérke fázisairól készítettem több fotót, án végül a szószos tálalásról elfelejtettem...

Az igazi kofta bárányhúsból készül, amit legkönnyebben a Népszínház utcában lévő Trója török élelmiszerboltban lehet beszerezni.

1 cs szárított élesztőt elkevertem 1 tk cukorral, felöntöttem 125 ml langyos vízzel. Hozzáadtam 500 g lisztet és dagasztókarral összedolgoztam (nekem bizony még kellett bele víz).

Beledolgoztam 1 tk sót és kb. 1-2 ek olívaolajat. Kézzel kidagasztottam és lefedve hagytam a duplájára kelni.

Ekkor kiborítottam a tálból, négyfelé vettem, minden darabot olajos kézzel megformálat és sütőpapírral bélelt tepsibe tettem őket. 

Lekentem 1 tojássárgája, 50 ml víz és 1 ek olaj keverékével, megszórtam fekete szezámmaggal. (eredetileg fehér szezámmag és fekete kömény kellett volna rá).

200 °C-os sütőben kb. 20 perc alatt sült meg.

4-5 gerezd átpréselt fokhagymát megdinszteltem 2 ek olívaolajon, ráborítottam 1 doboz (400 g) darabolt paradicsomot. Sóval, borssal, aprított petrezselyemmel ízesítettem, jól összefőztem.

A joghurtos öntethez 300 g joghurtot elkevertem 4 gerezd áttört fokhagymával, sóval és borssal.

A darált húshoz adtam 4 szelet beáztatott, kinyomkorott szelet kenyeret, 1 kisebb fej, apróra vágott vöröshagymát, 4 gerezd fokhagymát, 2 db tojást, sót, őrölt római köményt, pirospaprikát, 1 nagy csokor apróra vágott petrezselymet és borsot. Hagytam állni kb. 30 percet. 

Sütőlapot megkentem olajjal, és olajos kézzel gombócokat - nem, inkább rudacskákat - formáltam a húsból és megsütöttem, közben forgattam. 

Tálra halmoztam a kisült kenyérszeleteleket és a koftát. Tetejét megszórtam még petrezselyemmel. A kétféle szósszal tálaltam.

Anyák napi Eton mess

 Valahogy ez az édesség nekem az anyák napjához kapcsolódik. Magyarázatát nem tudom, ezt én honosítottam meg a családomban. Talán az eper miatt...

Hogy mi is az Eton mess és hogy készül, korábbi anyák napi posztomban találjátok ITT.