Baconos, tükörtojásos serpenyős burgonya

Mivel a tegnap "paradicsomos húsgombóc" ebéd csípőssége miatt ehetetlen a férjem számára, ma olyat főztem, ami nem lehet véletlenül sem csípős és biztosan szereti. A krumpli mindig nyerő választás :)

1 kg tisztított krumplit apró kockákra vágtam. Kb. 30 dkg kockázott bacon zsírját kisütöttem, a szalonnát kiszedtem, félreraktam. Visszamaradt zsírjában megfonnyasztottam 1 nagy fej apróra vágott hagymát, majd rászórtam a krumplikockákat. Megsóztam és közepes lángon, fedő alatt, gyakran megkeverve puhára sütöttem. A végén hozzáadtam a bacon kockákat és 2 fokckázott kápia paprikát. 4 mélyedést készítettem a krumpliba és mindegyikbe beleütöttem 1-1 tojást. Már csak annyira sütöttem, hogy a tojás összeálljon. Végén megszórtam reszelt Gouda sajttal. Tetejét lehet petrezselyemmel és pirospaprikával díszíteni.

Gesztenyés krémes

A férjemnek csináltam meg ezt az egyszerű, sütés nélküli finomságot. Ő nagyon szereti a gesztenyét, szinte minden formájában :) És végre, először sikerült viszonylag normális kockákat vágnom! :)))

A tésztájához 20 dkg darált kekszet összedolgozunk 50 dkg gesztenyepürével, 10 ml rumaromával, 5 dkg vajjal és 1/2 dl tejjel
A krémhez megfőzünk 6 dl tejben 2 cs vaníliás pudingport. 20 dkg puha vajat habosra keverünk 8 dkg cukorral, majd összedolgozzuk a kihűlt pudinggal.

Tortaforma, vagy tepsi aljába nyomkodjuk a gesztenyés keksz-alapot. Rásimítjuk a vaníliás krémet. Keményre verünk 4 dl növényi tejszínt (igazi tejszínnel is jó persze, de ez szebben megmarad) és azt az egész tetejére simítjuk. Reszelt gesztenyepürével és kakaóporral díszítjük.

Tejkaramellás, csokicseppes vajas keksz

Hetek óta készülök megsütni ezt a kekszecskét. Vigyázni kell a sütésénél, mert megnőnek és elveszítik az alakjukat. Nem véletlen, hogy csak pár darabot fotóztam belőle :O

Hozzávalók: 22 dkg puha vaj, 12 dkg porcukor, 1 rúd vanília kikapart magjai, 22 dkg liszt, 6,5 dkg étkezési keményítő, csipet só, kb. 10 dkg tejkaramella apróra vágva, 5 dkg csokicsepp

A puha vajat a porcukorral jó habosra keverjük, beleszórjuk a vanília magokat.. A lisztet elkeverjük a sóval és a keményítővel, majd a vajas krémhez adjuk. Végül az aprított karamellát és a csokicseppeket keverjük (gyúrjuk) bele. Folpackba csomagolva legalább egy órára hűtőbe tesszük. Ezután kinyújtjuk nem túl vékonyra és kiszaggatjuk. (Én szögletes rudat formáztam belőle és úgy tettem a hűtőbe, majd egyszerűen felszeleteltem). Nem túl közel tesszük őket sütőpapírral bélelt tepsire - megnőnek sütés közben - és 175 fokos sütőben kb. 15 perc alatt világosra sütjük. Melegen még nagyon puha, várjunk vele egy kicsit, mielőtt leszedjük a tepsiről! Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

Paradicsomos húsgombóc - de csak majdnem

A napokban találtam egy izgalmasnak tűnő receptet paradicsomos húsgombócra. Mindegy, hogy kinél! Nagyon sokat szenvedtem vele, pedig a leírás alapján nagyon izgalmasnak tűnt. Hát, végül nem annak néz ki, aminek készült. De egy isteni tészta-ebéd lett belőle! :)

 Az eredeti recept szerint összekeverünk 1/2 kg darált húst egy kisebb fej apróra vágott hagymával és megdinszteljük. Sózzuk, borsozzuk. Ezután gombócokat gyúrunk belőle. Na, itt dobtam el az agyamat! Ugyanis ebből a masszából NEM lehet gombócokat gyúrni, mert szétesnek. Éreztem én közben is, hogy ez nem lesz így gombóc... Szóval tettem hozzá 1 tojást és zsemlemorzsát, hogy össze lehessen gyúrni. Ezután olajon ki kellett volna sütni őket. Amint látjátok, jórészt atomjaira hullott az egész. Szóval csúnyákat mondtam. Ki nem dobtam, hanem elkészítettem hozzá az amúgy isteni mártást és tésztát főztem ki hozzá, amit leöntöttem vele. tetejére parmezánt szórtam és nem is lett rossz! :) Csíp mint a fene, mert nagyon erős chilipaprikát sikerült beledarabolnom :O

A szósz: 2 db pritamin paprikát feketére sütöttem a sütőben, tálba tettem, letakartam, majd lehúztam a héját. Aprítóba tettem egy nagyobb hagymát, a pritamin paprikákat, 1 kisebb karikázott chilit és öntöttem hozzá kevés darabolt paradicsom konzervet. Simára dolgoztam a géppel, majd olajra ötöttem egy lábosba. Sóztam, borsoztam, kakukkfűvel és bazsalikommal szórtam meg és hozzáöntöttem a maradék paradicsomot a konzervből. Kapott még 1 dl fehérbort és apránként még vizet, mert nagyon csípős lett és túl sűrű is. A végén beleszórtam a "húsgombócokat" és összerottyantottam.
Ezután a tésztára öntöttem és tálaltam :)

1 hét "szabadság" után - itthon

Csodás hetet töltöttem Györgyusz barátnőmmel Németországban Zsuzsi barátnőnknél, erről egy külön post-ot is írok nemsokára. Késő este értünk haza a repülőtérről, ráadásul én jól le is betegedtem. De mindkét fiókám itthon van, muszáj volt finomságokat készítenem. Egy nagyon finom karfiol krémlevest főztem sült karfiolból. Nem túl fotogén szegényke, de annál finomabb! :)

1 fej karfiolt szeletekre vágtam, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam. Megszórtam sóval és borssal és meglocsoltam kevés olajjal. 180 fokos sütőbe toltam és szép pirosra sütöttem. Közben leveskockából főztem 1.5 liter húslevest. A megsült karfiolt simára turmixoltam 2.5 dl tejszínnel. Hozzáadtam a húslveshez, elkevertem és még egyszer felforraltam. Vágott petrezselyemmel szórtam meg. (Lehet feltétnek ropogóra sült erdei gombaszeleteket kínálni hozzá.

A második fogást tulajdonképp a fiam születésnapjára ígértem (májusban volt :) ), de csak valami hasonlót készítettem, mert akkor nem találtam meg a receptet. Most viszont igen, így elkészítettem ezt a Jalapeño-s csirke sült krumplival . Nem véletlenül szereti ezt a fiam annyira! :)

 Csirkemellet fűszereztem sóval, borssal és kevés mexikói fűszerkeverékkel és 2 ek olajon pirosra sütöttem. Kiszedtem a tepsiből, szórtam bele kockázott bacont (nem méricskéltem, bő maroknyit). Adtam hozzá 1 kiskanál fokhagymakrémet (vagy 2 gerezd apróra vágott fokhagymát), 4 zöld chilipaprikát apróra vágva (mivel ez sem volt itthon, chili krémet tettem bele). Összepirítottam, felöntöttem kb. 7 dl főzőtejszínnel, addig főztem, míg elkezdett besűrűsödni. Belereszeltem kb. 25 dkg vörös cheddart. Nekem só már nem kellett bele, csak borsoztam. Kisütöttem 1 kg hasábborgonyát, tálba tettem és ráöntöttem a sajtos szószt. tetejére újhagymát illik karikázni, de mivel az sem volt, 1 kis fej sonkahagymát és snidlinget szórtam a tetejére :)

Citromos-túrós pite

Van egy isteni túrós pite receptem, általában azt sütöm meg, de ki akartam próbálni egy kicsit másmilyet is. Nagyon finom lett, a citrom savanykás íze nagyon jól dominál a túrós töltelékben. De azért nekem mégis a másik marad az IGAZI! :)

40 dkg lisztet összeszitálunk 15 dkg porcukorral és 1 sütőporral. Elmorzsoljuk 15 dkg vajjal. Hozzáadunk 4 tojás sárgáját és 1 kis pohár tejfölt. Tésztát gyúrunk belőle, majd kettéosztva, folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.
Amíg hűl, elkészítjük a tölteléket.

50 dkg túrót áttörünk, kikeverjük 10 dkg cukorral és 1 citrom levével, majd beleforgatjuk a tésztából kimaradt 4 tojásfehérjéből vert kemény habot.
Az egyik tésztából lapot nyújtunk és lisztezett tepsibe fektetjük. Megszórjuk búzadarával (fontos!) és ráhalmozzuk a tölteléket. A másik kinyújtott lappal befedjük. Megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk kb. 40 percre. Csak hidegen lehet felvágni. (Úgy tűnik még hűlhetett volna az enyém is...)

Idei birsalmasajt

...hát, nem vagyok rá büszke!
Tavasszal még tele volt a birsalmafám is, a diófám is terméssel. Mostanra az összes dió - néhány szem kivételével - tönkrement, mind befeketedett és lehullott. A birsalmából pedig ennyit lehetett leszedni, ami a képen látszik. Számomra rejtély, hogy hova tűnt 2 fáról az összes gyümölcs...
A birsalmasajt is kihívás számomra. Nem tudom megmagyarázni, hogy mitől függ, hogy az egyik évben tökéletesre sikerül, a másik évben pedig kínlódom vele... Az idei a "második" év. Ha nem főztem fel vagy ötször, akkor egyszer sem, de nem akart összeállni. Most szép, de nagyon haragszom rá! :D

Az egész országban állítólag tönkrement a diótermés. Valami légy-fajta költözött bele és tette tönkre. Nem is akarom tudni, mennyibe kerül majd a dió karácsony előtt! :(

Brokkolis-currys sütőtök krémleves

Ez egy kakukktojás. Merthogy cseppet sem szeretem a sütőtököt. De a családban egyedül vagyok ezzel a véleménnyel. Hát, most erőt vettem magamon és főztem levest belőle. És bizony, nagyon finom lett! :)

1 kisebb fej brokkolit apró rózsáira szedtem, 2 nagyobb kápia paprikát felkockáztam. Kevés olajon megpároltam 2 gerezd zúzott fokhagymával és 1 ek Madras curryporral. Felöntöttem annyi vízzel, ami ellepte (nem spóroltam a vízzel, nehogy megint főzelék legyen belőle :) ) Sóztam és hagytam jó 10 percet főni.
Közben 1 sütőtököt megsütöttem, kb. csak a felét használtam, a többit majd megeszi, aki akarja :)))

A megsült tököt kikanalaztam a héjából és a húsát leturmixoltam tejszínnel, hozzáöntöttem a leveshez és még egyszer felforraltam. Ízesítettem citromlével és chilikrémmel. Voilá! :)

Hasselback krumpli baconnal és tejföllel

Régóta nézegetem a Hasselback burgonyát, de csak most álltam neki. Látványos a beirdalt krumpli, ezekkel a mostani kiegészítőkkel pedig nagyon finom! :)

"Az eredetét, de már a nevét tekintve is (hol Haselbackként, hol meg Haselbachként emlegetik tévesen) sokféle információ kering róla. Néhány dolog azonban biztosan tudható: a precízen beirdalt, de nem teljesen felszeletelt, egészben sült burgonyát először a Stockholmhoz tartozó Djurgården szigetén készítették, a szállodaként és étteremként is működő patinás villában, a Hasselbackenben. A 18. században még csak egyszerű kocsmaként működött, a 19. században építették át impozáns étteremmé és szállodává, majd egy tűzvészben szinte az egész porig égett, és az 1870-es évek eleji újjáépítésnek köszönhetően nyerte el későbbi formáját. A Hasselbacken igazi elegáns étteremként vonult be a köztudatba, a „boldog békeidőkben” ide járt a társadalom krémje.

A 20. század közepére azonban régi dicsősége megkopott: az egykor pompás helyen már csak iskolát és vendéglőt működtettek. Különös módon mégis erre az időszakra tehető a Hasselbackenhez kötődő remek fogás születése. Az 1990-es évek elején újjáépített, és mára már konyhájáról is világszerte ismert Hasselbacken étterem új hírnevét (mondhatni világra szóló karrierjét) a különleges sült krumpli alapozta meg." Forrás: Mindmegette

Nagyon egyszerű elkészíteni. Nagyjából egyforma, közepes krumplikat megpucolunk és kb. fél centi vastagon felkarikázzuk úgy, hogy alul nem vágjuk át a krumplit. 5 dkg vajat felolvasztunk, elkeverjük 2 ek extra szűz olívaolajjal, 1 gerezd áttört fokhagymával és 1 tk sóval. Egy ecsettel bekenjük a krumplikat és zsírpapírral fedett tepsire állítjuk őket, a vágott felükkel felfelé. 230 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 45 perc alatt megsütjük, közben kenegetjük a megmaradt fokhagymás zsiradékkal.

20 dkg kockázott bacont ropogósra sütünk. (Száraz serpenyőben, vagyis nem kell alá zsiradék).  Lecsepegtetjük. 2 szál újhagymát felaprítunk. A kisült krumplikat megkenjük tejföllel, megszórjuk a baconnal és a hagymával (vagy snidlinggel) és melegen tálaljuk.

Laskonka

Ezt a receptet múlt héten találtam Lenka blogjában. Külsön köszönöm neki a gyors válaszokat és a segítőkészségét! :)
Hasonló a macaronhoz, hasonló a Pavlovához, de mégsem ugyanaz. Szlovákiából származó édességről van szó. Nagyon finom, de csak akkor állj neki, ha van időd és türelmed! :)

A receptet a fent linkelt blogban megtaláljátok, tökéletes, pontos leírás, nem lehet elrontani! :)

A tökéletes brownie

Múlt héten volt az egyik kedvenc blogom létrehozóinak a blogger találkozója. Zsuzsi hozott egy nagyon finom brownie-t erre a találkozóra. Kicsit félve kóstoltam meg, mert alapjáraton azt hiszem nem szeretem a brownie-t. Nem is nagyon készítettem. De ez valami isteni finom volt! Gyorsan kettőt is magamba tömtem, mert én még soha ilyen finomat nem ettem! :) Zsuzsi másnap el is küldte a receptet, amit szóról szóra követtem, és láss csodát: megalkottam én is a TÖKÉLETES brownie-mat! :)

Összekeverünk 380 g cukrot, 80 g kakaóport, 65 g lisztet és 1 cs. sütőport. Gőzön összeolvasztunk 250 g vajat és 200 g jó minőségű étcsokoládét. Összekeverjük az előzőekkel, majd egyenként beledolgozunk 4 tojást. Kivajazott tepsibe töltjük és 150-180 fokon sütjük. (Zsuzsi így írta, mert fél, hogy leég. Én 175 fokon sütöttem. Először megemelkedik a tészta, majd összeesik. Nagyjából ekkor lesz jó. A lényeg, hogy a sütőt nem nyitogatjuk és a tészta kicsit se lötyögjön! Csak hidegen szabad felvágni.

 A tetején van egy roppanós kéreg,belül viszont krémes! Mmmmmmmmmmmmmm :)))

Spaghetti alla Puttanesca

... vagyis az utcalányok spagettije.
Nem kérdéses, hogy Olaszország szerelmese vagyok. Nyáron, amikor felejthetetlen 4 napot töltöttem ott a lányommal, Velencében a Rialto melletti piacon - hosszas mérlegelés után - vettem ezt a fűszerkeveréket. Ó de visszamennék! Olaszországért és a piacért is természetesen :)
Mivel a fiam ma itthon van, én délután dolgozom, természetesen főznöm kellett valamit :) Hát, úgy gondoltam, felbontom a "mágikus" velencei fűszeremet. A spagetti nagyon finom lett, picit csípős, pont ahogy ő meg én szeretjük :)

1 fej hagymát és 5 gerezd fokhagymát apróra vágtam, majd fűszeres olívaolajon megdinszteltem. Hozzáadtam 1 kis üveg darabolt szardellát, kapribogyót, 1 hegyes zöldpaprikát, 4 hámozott, darabokra vágott paradicsomot.Sóztam, borsoztam, megszórtam oregánóval és a fűszerkeverékkel. Elvileg vörösborral kellene felönteni, de most a tészta főzővizéből tettem hozzá egy merőkanálnyit. Megszórtam jó sok aprított petrezselyemmel és összekevertem a kifőtt tésztával.

5-5 dkg parmezánt és füstölt sajtot lereszeltem, ezzel szórtam meg a tetejét.
Természetesen nem kötelező hozzá a fűszerkeverék, csak én már vártam, hogy kipróbálhassam. Amit leírtam - a keverék nélkül - a Puttanesca receptje. :)

Velencében egy fűszer árus.