Libaláb - aprósüti

'mer ugye van a lúdtalp, meg a libaláb :))) Ez a süti inkább az utóbbi. Könnyű elkészíteni és nagyon finom!

450 g túróhoz reszelünk 120 g hideg vajat. Összemorzsoljuk. 300 g lisztet összekverünk 1 tk szódabikarbónával, a túróhoz adjuk és még 2 tojást is beleütünk.
Jól összegyúrjuk és 40 percre hűtőbe tesszük pihenni.

Fél centi vastagra nyújtjuk a tésztát és egy nagyobb pogácsaszaggatóval köröket szúrunk ki belőle. 80 g kristálycukrot összekeverünk 1 cs vaníliás cukorral és a korongok mindkét oldalát beleforgatjuk. Félbehajtjuk, kissé a szélén összenyomkodjuk a korongokat, majd újra félbehajtjuk, széleit lenyomkodjuk és újra cukorba forgatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk őket és 170 fokos sütőben 10-12 perc alatt világosra sütjük.

Oroszkrém kocka

Szeretjük az oroszkrém tortát. Főként idősebbik bátyám szereti, de őt sajnos most nem tudom ezzel a finomsággal megkínálni, mert most nem találkozunk...
A torta kistesója ez a kocka. Mutatós, krémes-rumos és nagyon finom! :)

3 lapot kell süssünk. Mindhármat 3 tojásból, vagyis összesen 9 tojásra lesz szükségünk.

1 laphoz: 3 db tojás, 3 ek cukor, 3 ek finomliszt, 1 kk sütőpor

A krémhez: 3 cs vaníliás pudingpor, 5 ek cukor, 8 dl tej, 1 közepes citrom reszelt héja és leve, 5 dl habtejszín, 20 gr express zselatinfix, 10 dkg vegyes kandírozott gyümölcs, 5 dkg rumban áztatott mazsola

A lapok locsolásához: 1 dl rumos tej

A díszítéshez: 1,5 dl habtejszín, 1 ek tortadara

A piskótából 3 lapot sütünk 3 tojást a cukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a sütőporral elkevert lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 180 fokon 10-12 perc alatt megsütjük. (Oda kell figyelni, egyrészt, hogy egyenletesen terüljön el a tészta a tepsiben - nálam nem sikerült mindháromszor - másrészt, mivel vékony a tészta, nagyon hamar megéghet! 

A másik két lapnál is így járunk el. A tejet a cukorral, pudingporral simára keverjük,majd felfőzzük. Ezután kihűtjük. A tejszínt kemény habbá verjük.

A kihűlt pudinghoz keverjük apránként, közben a zselatinfixet, a citrom reszelt héját és levét is hozzá adjuk. A lapokat rumos tejjel meglocsoljuk. A krémet 3 részre osztjuk. Az alsó lapra kenjük az egyharmad részt, megszórjuk a fele mazsolával és a kandírozott gyümölcsdarabkákkal. Rátesszük a másik lapot. Erre kerül újból a krém és a gyümölcsök. Befedjük a 3. lappal, lekenjük krémmel. 

Hűtőbe tesszük pár órára, vagy egy éjszakára.

A habtejszínt keményre verjük. Csinos habrózsákat nyomunk a közepére, majd megszórjuk tortadarával. A habrózsák tetejére kandírozott gyümölcs darabkákat tettem.

Bogdányi aprópecsenye

Mindig arra gondolok, hogy ha a fiam hazajön, akkor legyen olyan étel, amit szeret és esetleg magával vinni is tud a műterembe.
Hogy most hazajön-e, még nem tudom, de ebből bármikor tud vinni néhány nap múlva is, bár azért -  mint a legtöbb étel - frissen a legfinomabb.

Hozzávalók: 60 dkg sertéstarja csíkokra vágva, 10 dkg füstölt szalonna felkockázva, 15 dkg füstölt kolbász, 15 dkg gomba, só, bors, 2 gerezd fokhagyma, 200 g lecsó (nyárról van natúr lecsóm üvegekben), 1 kg burgonya, 2 dl víz
A szalonna zsírját kisütjük, majd rádobjuk a húst. Sózzuk, borsozzuk, zúzott fokhagymával ízesítjük. Amikor már kicsit átsült a hús, hozzáadjuk a lecsót, a karikázott kolbászt és a szeletelt gombát is. 2 dl vizet öntünk alá és fedő alatt hagyjuk megpuhulni. A krumplit meghámozzuk és felkockázzuk, majd bő olajban kisütjük. Lecsöpögtetjük és összekeverjük a raguval. Tálaljuk.

Tonhalas túrókrém

A tonhalkrémet szerintem még az is szereti, aki a halat nem annyira... Többféle receptem is van hozzá, de most Ági receptje lett a nyerő! és tényleg nyerő! :)
Próbáljátok ki! És, ha rám hallgattok, bóklásztok kicsit a blogjában is! :)

Hozzávalók: 25 dkg krémes tehéntúró, 1 közepes fej lilahagyma, 1 darab citrom leve és héja, 1 kis csokor petrezselyem, 1 kk só, 10 dkg tonhal a páclével együtt

A túrót késes aprítógép aljába öntjük és megszórjuk a sóval. Hozzáadjuk a petrezselymet, a hagymát pedig nagyobb darabokra vágva.  A citrom héját belereszeljük, kettévágjuk és a levét is a fentiekhez facsarjuk. Végül a tonhalat a lével együtt a gépbe öntjük. Bármilyen konzerv megfelel. Majd összedaraboljuk. Én elég krémesre dolgoztam, de van, aki darabosabban szereti. Tetejét megszórtam chilipehellyel.

Ági tejszínt is tett bele, én nemes egyszerűséggel kifelejtettem belőle :D De így is tökéletes :)

Papagáj mini kuglóf

Szeretem a kuglófot - gyerekkoromat ídézi.
Többnyire azonban nem fogy el egy egész kuglóf. Ezek a kcsik viszon igen :) Már többször találkoztam ezzel a háromszínű kuglóffal, hát tegnap este megcsináltam. Fiam, azon melegében megkóstolta és nagyon dícsérte... A háttérben Dédnagymamám emléllönyvéből egy oldal, ami bejegyzés Debreczenben született 1893-ban :)

Hozzávalók: 150 g vaj, 150 g cukor, 2 egész tojás, 115 g tejföl, 150 g liszt, fél cs sütőpor, fél cs puncs ízű pudingpor, 1 ek rum, 1 ek cukrozatlan kakaópor, 1 ek vaníliaaroma

A megolvasztott vajat a cukorral és a tojással habosra keverem. Hozzákanalazom a tejfölt, és a sütőporral összekevert lisztet. Jól összekeverem és ezt a tésztát, három egyenlő részre osztom. Az elsőbe a pudingot és a rumot (ez elhagyható), a másodikba a kakaóport, a harmadikba a vaníliaaromát teszem és ezeket is jól összekeverem.  A szilikonformát kivajazom, és belekanalazom a formába a masszát. Mindegyikből 2-2 evőkanállal tettem, úgy, hogy rétegeztem, hogy minél színesebb legyen majd a kuglóf. A forma kb. ¾ -ig teszem a tésztát, mert sütés közben meg fog dagadni. Előmelegített 220 fokos sütőben 15-18 percig sütőm úgy, hogy a forma alá egy tepsit teszek.

A recept tegnap ITT jöt szembe velem :)

Narancsos rizskoch csokoládéöntettel

Gyermekkoromban nagymamám sokszor készített rizskoch-ot. Nálunk ritka vendég. De a krémleves után szerintem kiváló második fogás. Hogy narancsos, csak egy véletlen ötlet volt! :)

1 csésze gömbölyű rizst odatettem 1 csésze vízzel főni, amíg felszívta a vizet. Közben felforrósítottam 1 bögre tejet. Amikor a vízben már megduzzadt a rizs, akkor hozzáöntöttem a forró tejet. Belereszeltem 1 citrom héját is. Amikor már majdnem kész volt, elzártam a lángot alatta, beledobtam egy nagyobbacska darab vajat és 3 ek cukrot. Elkevertem, lefedtem az edényt és hagytam még dagadni, langyosra hűlni.

3 tojás sárgáját kikevertem 3 ek cukorral, 1 cs vaníliás pudingporral és 3 ek tejjel. Ezt is belekevertem a langyos rizsbe,. majd a végén óvatosan beleforgattam a csipet sóval felvert tojások habját és kb. 10 dkg kandírozott narancshéjat.
Ezt a képen látható, nagyon régi felfújtformát kivajaztam és kekszmorzsával meghintettem, majd ebbe öntöttem a rizst.
170 fokos sütőbe toltam 35 percre.

A csokoládéöntethez felforraltam 3 dl tejszínt, beletördeltem 20 dkg étcsokoládét és adtam még hozzá 2 ek cukrot. Kevergetve addig melegítettem, míg minden felolvadt. Állás közben sűrűsödik!

Brokkoli krémleves

Bár friss zöldségeket venni lassan luxus, időnként muszáj valami finom levest is főzni! :) Ma a brokkolira esett a választásom. Mivel a fiam is hazajön, krémlevest főztem, mert ö (is) nagyon szereti :)

1 fej apróra vágott hagymát világosra dinszteltem 1 ek vaj és 1 ek olaj keverékén. Hozzáadtam 1 fej rózsáira szedett brokkolit. Sóztam, borsoztam, kevés frissen reszelt szerecsendióval fűszereztem. Pár percig pároltam együtt őket, majd felöntöttem 1 liter húsleves alaplével. Fedő alatt kb. 10 perc alatt roppanósra főztem.
Kiszedtem pár kisebb brokkoli rózsát a díszítéshez. A levesbe szórtam 1 felkarikázott krumplit és még 10 percig főztem fedő alatt, puhulásig. Ekkor egy botmixerrel krémesre kevertem és öntöttem hozzá 2 dl tejszínt. Már csak egyet forraltam rajta.

Tálalásnál a félretett brokkoli rózsával díszítem.

Diós kocka liszt nélkül

Könnyű, puha, csokis sütike. Nem teljesen liszt-mentes. Érdemes kipróbálni, cseppet sem macerás elkészíteni!

8 tojás sárgáját kihabosítunk 18 dkg porcukorral.
Egy másik tálban összekeverünk 18 dkg darált diót 1 ek zsemlemorzsával, 1 ek kakaóporral és 1 cs sütőporral, majd ezt a keveréket a tojássárgájás masszába keverjük.
A 8 tojás fehérjét kemény habbá verjük és óvatosan az előzőekhez forgatjuk.
Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180 fokra előmelegített sütőben tűpróbáig sütjük. Kifordítjuk a tepsiből, a sütőpapírt lehúzzuk róla, majd egy deszka segítségével visszafordítjuk a piskótát a tepsibe. Hagyjuk hűlni. Közben elkészítjük a tetejére a bevonót.

Alacsony lángon felolvasztunk 15 dkg vajat. Beleszórunk 15 dkg cukrot és adunk hozzá 1 ek tejet. Kevergetve addig melegítjük, míg a cukor elolvad. Lehúzzuk a tűzről és egy teaszűrőn keresztül hozzáadunk 3 ek kakaóport (így biztosan nem lesz csomós). Még melegen a süteményre öntjük és hűtőbe tesszük dermedni. Utána lehet szépen szeletelni.

Csirkés-zöldséges tészta gyros fűszerrel

Hiába, ahányszor csak tésztaételt készítek, azonnal az jut eszembe, a fiam mennyire rajongana érte... De sajnos most sincs itthon, bár remélem hazajön a napokban, mert biztos marad neki is :)

Csirkmell filét felkockáztam, sóztam, borsoztam és beszórtam Gyros fűszerkeverékkel, majd betettem a hűtőbe kb. egy órára.
Közben kifőztem a tésztát.
1 fej hagymát, 1-1 piros és zöld kaliforniai paprikát felkockáztam, kevés olajon dinszteltem. Hozzáadtam 1 gerezd áttört fokhagymát, majd a csirkehúst.Jól összekevertem és addig pároltam, amíg a hús megpuhult. Ekkor beleöntöttem 1 doboz kukoricakonzervet és a leszűrt tésztát. Jól összekevertem és hőálló edénybe öntöttem az egészet. Tetejére jó sok reszelt sajtot szórtam (majdnem 30 dkg-nyit) és addig sütöttem, míg a sajt ráolvadt.
Itt még a sütő előtti, sajt nélküli állapot látható:

Csíkos kekszes

Ez a látványos sütike nagyon egyszerű! Kolléganőm készítette eredetileg közös kolléganőnk születésnapjára. Annyira ízlett, hogy muszáj volt a családomnak is bemutatni :) Hozzáteszem, nem rajongok a kekszes sütikért...
Vártam, hogy ezt a nagyon régi mokkáscsészét is bemutathassam, amit a testvéremtől kaptam a születésnapomra. Mennyi titkot őrizhet?

1 liter tejszínben lassú melegítéssel felolvasztunk 30 dkg jó minőségű étcsokoládét. Folyamatosan keverjük egy habverővel, hogy ne süljön le az alja! Megszórjuk 1 mkk fahéjjal és tehetünk bele vaníliaaromát, vagy kivonatot is.
Majd egy éjszakára hűtőbe tesszük.

Másnap elektromos habverővel kihabsoítjuk a csokis tejszínt. Háztartási kekszeket kenünk meg a krémmel. Ötöt egymásra teszünk, majd ötöt - ugyanígy megkenve 90 fokkal elfordítva az oldalához rakosgatunk, állítva. A következő kekszeket pont fordítva tesszük: oda tesszük lapjával, ahol az előzők állítva voltak és oda állítva, ahol a mellete lévők fektetve. Ezt addig rakjuk, amekkora süteményt szeretnénk, majd még egy sort teszünk rá, megintcsak figyelve, hogy a fektetett kekszekre tegyük állítva, az állítottakra fektetve.

Ilyen bevonat nélkül, talán jobban érthető, amit leírtam:

A végén az egészet bevonjuk a maradék habbal és hagyjuk egy éjszakát hűtőben, hogy megpuhuljon a keksz és szépen szeletelhető legyen! :)
1 kg háztartási kekszet vettem hozzá, de nem kellett annyi. A maradékból még pont kijött egy fele-ekkora tortácska is.

Kelkáposztafőzelék szaftos oldalassal

Nem tudom, ma mi vonzott jobban: a kelkáposztafőzelék, vagy a szaftos oldalas, aminek receptjét Gabojszánál találtam tegnap :)
Szóval, az az igazság, hogy amint megsült a hús, csak úgy, magában megettem belőle vagy két darabot :) Főzelékkel is isteni finom volt! :)

Diós búrkifli

Sokáig semmit nem jelentett nekem a búrkifli. Aztán egyszer azt hiszem nagyon éhesen ettem. De már nem tudom hol, csak arra emlékszem, hogy nagyon ízlett. Még soha nem sütöttem meg. Kicsit időigényes a tésztája, bár lehet kész leveles tésztából is csinálni - azért a házi finomabb! :)
De vajon miről kapta a nevét a búrkifli. Hát, mint megtudtam, nem a búrokról. a búrok, akik holland és flamand, kisrészt hugenotta (francia), német és fríz származású telepesek összeolvadásából létrejött etnikai csoport volt.

Semmi nem utal a népcsoport és a finom sütemény közti kapcsolatra.
Valószínű, hogy ez a pompás sütemény a nevét arról kapta, hogy a tészta beburkolja a diós tölteléket. De van olyan feltételezés is, hogy a a BUREK nevű balkáni süteményhez való hasonlósága miatt kapta a nevét.
Mindegy is! Úgy finom, ahogy van! :)

A tésztához: 50 dkg liszt, 4 dl víz (ez nekem nagyon soknak bizonyult), csipet só, 1 ek ételecet
A vajas részhez: 50 dkg vaj, 10 dkg liszt
A töltelékhez: 6 tojásfehérje, 30 dkg kristálycukor, 25 dkg darált dió
A tetejére: 1 tojás sárgája, 1 ek tej, 5 dkg darált dió, porcukor

A tésztának állnia kell egy éjszakát, úgyhogy előző nap készítsük el!
Először a vajat gyúrjuk össze a 10 dkg liszttel. A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrunk (a vizet csak adagoljuk hozzá, különben nokedli lesz belőle - ahogy először nekem is sikerült). A téglalappá formázott vajas részt csomagoljuk a tésztába.
Nyújtsuk ki téglalap alakúra, majd jobbról is, balról is behajtjuk. Elforgatjuk az egészet 90 fokkal és kb. 20 percig hagyjuk pihenni. Újra kinyújtjuk, most képzeletben négyfelé osztjuk. jobbról is,. balról is behajtjuk, majd a két tésztarészt egymásra hajtjuk. Elfordítjuk 90 fokkal és újabb 20 percet pihentetjük. Ezután megismételjük mindkét hajtogatást.. Hűtőbe tesszük éjszakára.

Másnap kettévesszük a tésztát - így könnyebb dolgozni vele és 2 mm vékony téglalappá nyújtjuk.  mindkét tésztát 8-8 négyzetre vágjuk, amiket megtöltünk. A két oldaláról és a széleiről összezárjuk, a zárással lefelé tesszük sütőpapírral bélelt tepsire. Tejjel felvert tojássárgájával megkenjük, darált dióval megszórjuk és 180 fokos sütőben kb. 20 perc alatt pirosra sütjük. A tepsin hagyjuk kihűlni, hogy ne törjön el! Porcukorral meghintve tálaljuk.
Töltelék: a cukorral kemény habot verünk a tojásfehérjéből, majd beleforgatjuk a darált diót a habba.

Csokichips-es banánkenyér

Pont 3 banán várakozott ara, hogy benánkenyérben végezze.  Az egyik gasztro-csoportban láttam meg és találtam rá erre a receptre.
Fe akartam turbózni mogyorófélékkel, de szomorúan szembesültem, hogy már nem maradt semmilyen. Pontosabban dióm még van, de abból momentán búrkiflit tervezek :)

Egyszerűen nem lehet abbahagyni! De tényleg! :)

Hozzávalók: 250 g liszt, 3 darab banán (érett), 110 g vaj, 1 ek tej, 100 g csokichips, őrölt fahéj, 200 g cukor, 2 db tojás, 1 tk sütőpor, 1 tk szódabikarbóna, 1 tk só

Keverjük össze egy tálban a száraz hozzávalókat, vagyis a lisztet, a sót, a szódabikarbónát és a sütőport. Egy másik tálban nyomkodjuk össze a banánt, tegyük hozzá a fahéjat és a tejet. Egy harmadik tálban keverjük habosra a vajat és a cukrot. Tegyük hozzá a tojásokat, közben alaposan keverjük össze. Keverjük hozzá a banánt a vajas keverékhez úgy, hogy homogén legyen, majd vegyítsük össze a száraz hozzávalókkal, és adjuk hozzá a csokichips-et is. A tésztát öntsük egy kivajazott sütőformába. Az őzgerinc a legalkalmasabb. Tűpróbáig süssük 165 fokos sütőben. Akkor vegyük ki a formából, ha már teljesen kihűlt.

Az enyém még épp, hogy langyos, de ez így maga a menyország! :)

Kelbimbó-zeller saláta

Hadilábon álltam mindig a kelbimbóval. Nem sokszor készítettem, de valahogy nekem mindig keserűre sikerült.
Drága Németországban élő barátnőm, Zsuzsi osztotta meg ezt a receptet. Annyira megkívántam, hogy ma nekiálltam. Mindenféle van benne, amit szeretek és a színe... Hát, azért csak jön a tavasz! :)

Lehet, szokatlannak hat az áfonyalekvár az öntetben, de higgyétek el, fantasztikus! :)

Brutal Krisztusz

Fogalmam sincs miért ez a neve. A brutál az stimmel... Felet bírtam megenni belőle, de most moccanni sem tudok! :) Azt hiszem, egy gyorséttermi hamburger otthoni változata. Hogy miért pont Krisztusz? Ki tudja... Lehet hozzá elméleteket gyártani! :) Pl: Krisztusom! Ilyen jót még életetmben nem ettem! :)))

1/2 kg darált marhahúst besózunk és hagyjuk állni, hogy a só jól átjárja. Amíg pihen, 1 nagyobb fej vöröshagymát felkarikázunk, lisztbe forgatjuk és forró olajban ropogósra sütjük. (Töredelmesen bevallom: én kész sült hagymát használtam, mert nagyon szeretem). Félkarikákra vágunk 1 kis fej lilahagymát, 5-6 szem koktélparadicsomot, 5-6 szem apró, savanyú uborkát és kisebb darabokra tépkedünk néhány levél jégsalátát.
A húst 6 részre osztjuk úgy, hogya vastagsága 1,5 cm körüli legyen. Ellapítjuk, a közepét kiszúrjuk 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval (az elosztásnál figyeljünk arra, hogy a kivágott középből kijön még 2 pogácsa, tehaát az eredeti mennyiséget 4 részre érdemes osztani)

A húskarikákat nagyon kevés forró olajon elkezdjük sütni. Megfordítjuk, ekkor a közepülbe ütünk 1-1 tojást. Lefedjük, még fél percig sütjük fedő alatt. Amikor a tojás fehérje megszilárdul, újra megfordítjuk, mindegyik karikára egy-egy szelet cheddar sajtot teszünk, itt már fedő nélkül addig sütjük csak, amíg a sajt ráolvad. Ropogósra sütünk 6 szelet sonkát, vagy tarját, majd kevés vajon megpirítunk hamburger zsemléket. A zsemlék alsó felét megkenük mustárra, majonézzel és ketchup-al, rápakolunk a salátából és a karikázott zöldségekből. Tetejükre csúsztatunk egy tojásos-sajtos húspogácsát, megszórjuk a sült hagymával és befedjük a zsemle másik felével.
Máris lehet tálalni! Lehetőleg nagyon éhes embereket kínáljunk meg vele, mert tényleg burtál! :)))))))

Csuda diós

Semmi különös és mégis csuda! :)

Tésztához: 5 tojás, 30 dkg cukor, 10 ek víz, 10 dkg darált dió, 20 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor, 1 mkk szódabikarbóna
Krémhez: 2 cs tejszínízű pudingpor, 6 dl tej, 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor

Először megfőzzük a tejben a pudingot. Tetejére folpackot terítünk, hogy ne bőrösödjön be. Érdemes néha átkeverni - miközben  hűl -, hogy ne legyen darabos a végén.
A vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd óvatosan a kihűlt pudingba keverjük. Habos legyen!

A tésztához a tojások sárgáját kikeverjük a cukorral, kanalanként hozzáadjuk a vizet. Beleforgatjuk a darált diót, a sütőporos, szalalkális lisztet, majd a végén óvatosan a tojások felvert habját.
Sütőpapíros tepsibe simítjuk és 175 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Rácson hagyjuk kihűlni, majd lapjában kettévágjuk.
Elosztjuk a krémet, betöltjük a süteményt, a maradék krémmel a tetejét is bevonjuk. Jól hűtsük ki, hogy szépen lehessen szeletelni! A kockák tetejét egész- vagy darált dióval, esetleg csokoládé darával díszítjük.