Bakonyi sertésszelet

Viszonylag régen készítettem húsfélét. Így ma a Bakonyi sertésszeletre esett a választásom. Nem titkoltan az ilyen-olyan dobozkákban lapuló száraz tészta maradékok felhasználására :)

Kb. 15 dkg kenyérszalonnát gyufaszálnyi csíkokra vágtam és kisütöttem a zsírját. Kiszedtem a serpenyőből a sült szalonnát, a maradék zsírra szórtam 25 dkg szeletekre vágott gombát. Miután jól megsült, kiszedtem egy szűrőlapáttal a zsírból. Helyére 1 nagy fej apróra vágott hagymát szórtam. 2 paprikát és 1 paradicsomot is tettem rá, amit felkockáztam. Sóztam, borsoztam, kicsit ősszepároltam. Megszórtam pirospaprikával. Rátettem a hússzeleteket és felöntöttem annyi vízzel, amennyi épp ellepte. Lefedtem és kis lángon egy órán keresztül főztem, időnként megkevertem. 1 ek lisztet elhabartam 1 kis doboz tejföllel, a hús levéből tettem hozzá és ezzel behabartam az ételt. A végén visszatettem bele a gombát és a szalonnát. Közben a tésztát kifőztem és együtt tálaltam.

Barack sütemény

Mindig is csodáltam ezt a süteményt, de még igazán sosem sikerült.Tegnap úgy álltam neki, hogy majd most! :)
És most elégedett is vagyok vele! :) Három szem maradt fehér, mert elfogyott a narancsaroma... :))))

 Tésztához: 20 dkg zsír, 30 dkg cukor, 2 tojás sárgája, 2 dl tej, 75 dkg liszt, 1 tk szódabikarbóna
Töltelék: 10 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2 ek kakaópor, 1/2 dl rum, a tészta kikapart belseje, tej
Díszítés: vérnarancs aroma, kristálycukor, zöld marcipán

A liszt és a szódabikarbóna kivételével mindent habosra keverünk a tésztához. A lisztet elkeverjük a szódával és apránként a vajkrémhez adjuk, a végén már gyúrjuk. Jól formázható tésztát kapunk. 2 órára hűtőbe tesszük. Diónyi gömböket formálunk belőle (én lemértem minden egyes gömböcskét, így egyformák lettek), sütőpapírral bélelt tepsire sorakoztatjuk és 180 fokos sütőben 8-10 perc alatt megsütjük. Fontos, hogy világosak maradjanak!
És én itt rontottam el legtöbbször, mert könnyen törik. Még langyosan egy nagyon hegyes kis késsel kivájtam mindegyik gömb közepét, egy másik tálba kotortam a belsejében lévő tésztamorzsát.
A vajat habosra kevertem a porcukorral és a kakaóval. Hozzáadtam a morzsát, a rumot és annyi tejet, hogy kenhető massza legyen belőle. Ezzel a masszával töltöttem meg  félgömböket, majd kettőt-kettőt összeragasztottam. 1 vérnarancs aromát kevés vízzel hígítottam és ecsettel bekentem a sütemények küldejét, majd kristálycukorba forgattam őket. Zöld marcipánból leveleket szúrtam ki és azt tűztem közéjük.

És most büszke vagyok! :)))))))))))))

Besamel-es sonkás kocka

Igazi sonka-mentő fogás. Mint szinte mindenhol, nálunk is maradt a húsvéti sonkából. Szeretem a sonkás tésztát, idén azonban  Anna a Parfé gasztroblog egyik szerzője osztotta meg ezt a receptet a napokban. Csak azt sajnálom, hogy a fiam ma nem jön, mert nem sokáig kellene rakosgatnom a maradékot! :)

Sütés előtt még semmi különös! :)

2 ek vajból, 2 ek liszttel és 1/2 liter tejjel főztem egy nem túl sűrű besamelmártást. Sóztam, borsoztam, szerecsendióval fűszereztem. Hozzákevertem a maradék, ledarált főtt sonkát és még belekevertem 1 kis pohár tejfölt is. Összeforgattam a kifőtt kockatésztával, kivajazott tálba tettem, tetejét reszelt füstölt sajttal szórtam meg és pirosra sütöttem 200 fokos sütőben.

Alfajores a karamellás argentin sütemény

Az alfajores (ejtsd: alfahoresz) az argentinok kedvenc süteménye. De állítólag az észak-afrikai araboktól származik. A benne lévő kukoricalisztnek köszönhetően rendkívül omlós, könnyű kekszecske. Karamell töltelék illik hozzá - én most sós karamelles krémmel töltöttem, de Sulce de leche krém is tökéletes bele.
Szemeztem ezzel a süteménnyel már egy ideje Matyi Évi facebook-os csoportjában, aztán most egyszerűen kényszert éreztem, hogy nekiálljak :)

Hát, ilyen lett:

Hozzávalók: 20 dkg vaj, 3/4 csésze porcukor, 2 csésze kukoricaliszt, 1 csésze finomliszt, 1 cs sütőpor, 3 ek konyak, 1 tk vanília kivonat, 3 tojássárgája, 1 citrom reszelt héja

A puha vajat habosra keverjük a porcukorral. Hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, majd egyenként habosra verjük a tojássárgájákkal. Hozzáadjuk a konyakot és a vanília kivonatot is.
Egy másik tálban összekeverjük a liszteket egy csipet sóval és a sütőporral, majd apránként a vajas masszába adagoljuk. Összegyúrjuk és fóliába csomagolva egy órára a hűtőbe tesszük. Enyhén lsiztezett felületen 4-5 mm vastagra nyújtjuk és 3 cm-es kiszúróval kiszaggatjuk. Sütőpapíros tepsire sorakoztatjuk őket. Inkább magasságában nő, nem terül.
175 fokos sütőben 8 percig sütjük. Világosnak kell maradnia! Melegen még lágy, rácson hagyjuk kihűlni. Amikor kihűltek, karamellkrémmel kenjük meg és kókuszreszelékbe forgatjuk az oldalán. Meg lehet hinteni porcukorral a tetejét tálaláskor.

Húsvét vasárnapi ebéd

Az ünnepekkel mindig ugyanaz a gondom: olyan gyorsan eltelnek! Igen, tudom. Van még egy nap. De Csaba (a férjem fia) holnap már kora reggel visszautazik Londonba, így nagyjából be is fejezzük ma a húsvétot. Azért az ebéd nagyon jól sikerült, senki nem maradt éhes! :)

Tárkonyos bárányleves:

Rozmaringos báránysült:

Marokkói kuszkusz a vegán lánykámnak:

Marcipános húsvéti torta

Benedict szendvics

Tojás, nyúl, ez mind kapcsolódik a húsvéthoz.
A tojás a világot és a termékenységet egyaránt szimbolizálja ősidők óta (és a szapora nyulak is a termékenységet jelentik), a virágok és madarak pedig az újjászületés szimbólumai. Ostrának a legenda szerint volt egy különleges madara is, amely színes tojásokat tojt, és amit egyszer a gyerekek szórakoztatására nyúllá változtatott: azóta tojnak tavasszal a nyulak színes tojásokat. És ezzel már meg is van a húsvét legfontosabb szimbólumainak eredete is. Ostra istennő neve nem véletlenül hasonlít nagyon a német Oster, az angol Easter elnevezéshez, ami húsvétot jelent.
Hazánkban már az avarkori sírokban is találtak festett, karcolt díszű tojást, ami szintén azt mutatja, hogy a tojás őseink számára is valami igen fontos dolognak a jelképe volt. A húsvét vasárnapján feltört piros tojásnak külön jelentést is tulajdonítanak: ez Jézus sziklasírjának feltörését is jelképezi.
A reggeli húsvétkor mindig kicsit gazdagabb kell legyen - ez a mi hagyományunk :)

Pirítóst vajjal megkenünk, mindegyikre egy szelet sonkát fektetünk, megkenjük hollandi mártással és megszórjuk néhány levél bébispenóttal. Egymásra tornyozunk így 4 szelet toast kenyerete. A legfelsőre egy-egy buggyantott tojást teszünk és meglocsoljuk a maradék hollandi mártással.

További áldott ünnepeket!

"Nincs itt - feltámadt"

Nagyszombat vacsora

Ma este együtt leszünk mindannyian. Főképp tradicionális ételeket készítettem. recepteket most nem írok, ha valamelyiket szeretnétek, írjatok bátran! :)
A húsvéti asztal nagyon fontos. Ahogy karácsonykor a karácsonyi asztalom. Kicsit játszott a fényekkel Csaba - a férjem fia :)

Kaszinótojás:

Sajtkocsonya:

Sárgatúró és sonkahab

És az elengedhetetlen rahátos kalácsom:

Tojáslikőrös golyók

Nagyon finomak ezek a golyócskák, egyetlen hibájuk, hogy nagyon gyorsan fogynak! :) A szívemnek oly kedves, szépséges pöttyös nyuszi pedig kolléganőm műremeke! Szabó Tünde igazi mestere a mézeskalácsoknak! :)

Hozzávalók: 20 dkg fehér csokoládé, 50 g puha vaj, 2 cs vaníliás cukor, 80 ml tojáslikőr, kókuszreszelék

A csokoládét gőz fölött megolvasztjuk, majd a vajjal és a vaníliás cukorral együtt, elektromos habverővel kihabosítjuk. Hozzáadjuk a tojáslikőrt, jól összedolgozzuk. Egy éjszakára hűtőszekrénybe tesszük. Másnap újra kihabosítjuk és két teáskanál segítségével apró golyókat formálunk, kókuszba forgatjuk és visszatesszük a hűtőbe.

Tulipán nélkül el sem tudom képzelni a húsvéti asztalt! :)

Rózsa-briós és zselés-banáncsokis rúd

Nem az én napom a mai... Némi összezördülésekkel és nem az elképzeléseim szerint alakuló konyhai művészettel tarkított idáig... Ez a rózsa-briós mindig finom és mutatós húsvéti péksütemény. Ma ez sem akart úgy sikerülni, ahogy szokott. Nem szabad idegesen a konyhában tevékenykedni...

A korábban már leírt recept ITT van :)

A lánykám egyik kedvenc édessége. :) Ezzel tényleg nincs sok macera, csak össze kell gyúrni és behűteni!
30 dkg darált kekszet, 20 dkg apróra vágott színes zselécukrot, 10 dkg darált mandulát, 20 dkg vajat, 15 dkg porcukrot jó alaposan összegyúrunk. Fóliával bélelt őzgerincformába nyomkodjuk a felét, kirakjuk banáncsokival és a tetejére nyomkodjuk a kekszréteget. Jól behűtjük, majd a formából kiborítva olvasztott csokival vonjuk be a tetejét.

Tikka masala csirkéből

Itthon van Csaba, a férjem fia. Nem csak karácsonykor, húsvét táján is el szokott jönni hozzánk. Persze nagyböjtben nehéz olyasmit főzni, amitől jól is lakunk. Tegnap, amikor megérkezett, spárba volt sajtos besamelmártásban. Abból sem lehet eleget csinálni. Ma viszont már kellett valami "emberesebbet" főznöm, így a Tikka masalára esett a választás. Elvileg naan kenyérrel, bár ezt még gyakorolhatom...

Tegnap már bepácoltam a csíkokra vágott csirkét: 2 gerezd zúzott fokhagymát, 3 ek (1 kis pohár) görög joghurtot, kb. 5 cm nagyságú reszelt gyömbért, 1,5 tk garamasalát, 1 tk kurkumát, 1 tk római köményt és kevés chiliport, sót összekevertem.
A hűtőben várt egy napot, amikro pár csepp olajon több részletben megsütöttem a húst. Figyelni kell, hogy süljön és ne párolódjon! A visszamaradt zsiradékra szórtam 1 nagy fej, apróra vágott hagymát, 1 gerezd áttört fokhagymát, garamasaltá, római köményt, kurkumát, reszelt gyömbért, sót és chiliport. Amikor összepárolódott, felöntöttem 2 dl tejszínnel, beleszórtam a húst és összefőztem.

A naan kenyérhez 15 dkg lisztet, összekevertem 1/2 tk sóval, csipet cukorral, 1/2 tk szódabikarbónával. Hozzáadtam 1 ek görög joghurtot és annyi langyos vizet, hogy gyúrható tészta legyen belőle. Letakarva hagytam állni pár órát. Négyfelé vettem a tésztát, egyenként köralakúra húzogattam (a legjobb szándékkal sem lehet köröknek nevezni őket) és száraz serpenyőben mindkét felüket megpirítottam. 5 dkg vajat felolvasztottam fél cs. korianderrel és ezzel locsoltam meg a lepénykéket.

Epres Pavlova

Az úgy volt, hogy tegnap valamit tettem be a mélyhűtőbe és kiesett az egyik dobozkám, amiben tojásfehérje várta a sorsát. Na, meg gyönyörű - bár nem túl ízletes - epret is vettem, hát most mindkettőt felhasználtam. Nem bonyolult, bár már volt, amikor nem sikerült a hab. Most sem tökéletes...

3 tojásfehérjét felvertem csipet sóval. Amikor már kezdett habbá verődni, három részletben hozzászórtam 18 dkg cukrot, közben minden adaggal folyamatosan vertem. A végén még belekevertem 1 tk étkezési keményítőt és 1 tk almaecetet. Ekkor gyújtottam be a sütőt 180 fokra. Amíg bemelegedett, a kőkemény habot szépen tortaformára egyengettem egy sütőpapírral bélelt tepsin úgy, hogy a szélén magasabb legyen, a közepén legyen egy kráter a tejszínhabnak. Betoltam a sütőbe és rögtön lejjebb tekertem a hőfokot 130 fokra. Így hagytam sülni/száradni 23 percet. Ekkor újra levettem a hőfokot, már csak 110 fokon száradt tovább újabb 23 percig. A sütőajtót kitámasztva hagytam a habcsókot kihűlni.

Nagyon óvatosan, egy tortalapát segítségével tortatálra tettem a lapot (még így is megtöredezett kicsit). 150 ml tejszínt kemény habbá vertem 2 ek porcukorral és 1 cs  habfixálóval. A torta közepére halmoztam és megraktam szeletelt eperrel.

Mi Asszonyunk - Vanitatum vanitas

Az idei húsvét a pusztulásról is szól. Mint mindannyian láttuk, hatalmas tűz pusztította el a párizsi Notre Dame templom nagy részét.Gondolom, nem vagyok egyedül, hogy döbbenten és teljesen lesújtva néztem az eseményeket.
17 éves voltam, amikor elveszítettem Édesanyámat. Ő Párizs, a franciák szerelmese volt! 9 évesen vittek először az akkori IBUSZ-szal nyugat-európai körutazással. Franciaország, Párizs természetesen része volt az utazásnak és persze megnéztük a Notre Dame-ot is. Anyukámra olyan hatással volt, hogy csak állt előtte és könnyes szemmel nézte a hatalmas templomot. Kislányként ámulattal teli félelemmel csodáltam a kőcsipke vízköpőket. Hatalmas volt belülről a rozetta. És a Huszártorony karcsú tűje, ahogy hasította a kék eget.
A Notre Dame alapkövét 1163-ban, Párizsban fektette le III. Sándor pápa, ezután 57 évig, 1320-ig építették. A francia forradalom (1789) alatt majdnem teljesen elpusztult, 1845 és 1878 között építették újjá az eredeti terveknek megfelelően.

A székesegyház hossza 128, szélessége 41, az ikertornyok magassága 63, a főhajó belmagassága 48 méter. A hosszháza öt-, a keresztháza pedig egyhajós. Az ikertornyok közti rózsaablak átmérője 11 méter.

"Hajnali zenét visz szárnyán a szél, felzeng a Notre Dame...
Az ébredő Párizs új életre kél, ha zeng a Notre Dame.
Míg a nagyharang zúg, mint az orkán,
a sok kisharang csengő-vidám,
A mennyben is hallják a harangok hangját, ha zeng,
Ha zeng a Notre Dame!" 

A fő- és a kereszthajó metszéspontján áll(t) a huszártorony.  A huszártorony az épület (bármely épület, rendszerint templom, városháza - tetőzetéből magasan kiugró fa- vagy vasszerkezetű, karcsú tornyocska. Többnyire zsindellyel, palával, bádoggal fedik.

És a huszártorony halála:

Gyászolom, mélyen gyászolom a Notre Dame-ot és a tűzben pusztult maradék emlékeimet!
"Vigyázó szemetek Párizsra vessétek!"

Spárgasaláta

Ez a hús nélküli böjtös időszak igazán kedvez a lánykámnak! :))) Mindkét fiókám hazajött ma ebédelni. A nagyhétre és böjtre való tekintettel ma sem főztem húsosat. Ez az egyszerű, ám káprázatos saláta készült:

A friss spárgát meghámoztam és enyhén sós-cukrosvízben roppanósra főztem. A spárga főzése nem bonyolult, de nem is olyan egyszerű. Először is, ehhez a salátához - de minden spárgás ételhez - alaposan tisztítsuk meg, különben fás marad és az nagyon nem finom! A spárgát soha ne főzzük elfektetve, mert a legfinomabb része, a csúcsa, elfő. Ezért én összekötöztem és spárgafőző edény híján egy magas lábosban forraltam ennyi vizet, hogy az összekötözött spárga harmadáig érjen majd a víz. Amikor a víz felforrt, kicsire vettem a lángot és beleállítottam pontosan 3 percre a spárgákat. Ekkor öntöttem annyi vizet hozzá, hogy a 2/3-ig érjen, ezzel is 3 percet főztem, majd felöntöttem teljesen és az utolsó 3 perc jött.

A spárgákat 2-3 cm-es darabokra vágtam, friss epret kockáztam mellé és összeforgattam 1 csomag bébispenóttal. Kicsit megsóztam, daráltam rá színes borsot. Összekeverte 2 ek olívaolajjal és a tetejét meglocsoltam balzsamecet-krémmel és megszórtam snidlinggel.
A receptet Zsuzsi barátnőmtől kaptam Németországból, nagyon szépen köszönöm! :)

Csíkos-karamelles szelet Virágvasárnapra

Tudjátok-e mi történt Virágvasárnapján? Egy kis ismertető és Pészachról is, ami 19-én kezdődik...

Virágvasárnap a húsvét előtti vasárnap neve, a nagyhét kezdete a keresztény ünnepkörben. A húsvét előtti 7. nap, míg a farsangi ünnepkör vége után a 40. nap.

Ezen a napon vonult be Jézus Jeruzsálembe kereszthalála előtti vasárnapon. Az ókorban szokás volt a Közel-Kelet országaiban, hogy az arra méltó személyek útját valamilyen módon befedjék. Az emberek mind a négy evangélium szerint megadták Jézus Krisztusnak ezt a tiszteletet. Máté, Márk és Lukács szerint a felsőruháikat az útra terítették és gallyakat vágtak a fákról, János az egyedüli, aki pálmaágakról számol be.

A nyugati keresztény egyházak liturgiájában e kiemelten fontos vasárnap legkorábban március 15., legkésőbb április 18. dátumra eshet a Gergely-naptár szerint. A katolikusoknál a nagyböjt utolsó, legfontosabb hetének kezdete: a napján a templomban barkaszentelést (a magyar néphagyomány szerint rontás, betegség, vihar, jégeső ellen), barkás bevonulást vagy körmenetet szoktak tartani.

A keresztény kultúra országaiban ez kiemelten fontos ünnep, melynek hagyományára gazdag népszokáskincs épült. (Wikipédia)

Pészach

„És add tudtára a te fiadnak azon a napon, mondván: Ez a miatt van, a mit az Úr cselekedett velem, mikor kijövék Égyiptomból.” (2Móz 13,8)

Pészach, Niszán havának 15. napja, zsidóság egyik legnagyobb ünnepe. Az elkerülés ünnepe; emléke annak, hogy az Úr, midőn a tizedik csapással sújtotta Egyiptomot, elkerülte a zsidók megjelölt házait. A kivonulás ünnepe; zsidó honfitársainkkal együtt emlékezzünk hát meg a napról, amelyen „kijöttetek Égyiptomból, a szolgálatnak házából; mert hatalmas kézzel hozott ki onnan titeket az Úr” (2Móz 13,6). És ünnepe annak a szabadságnak, amelyre az Örökkévaló vezette őket; kívánjunk hát mindannyiuknak áldott, békés Széder estét, és azt, hogy a szabadságnak valamennyiünkkel együtt mielőbb újra örülhessenek.

Húsvét a keresztény világ legnagyobb ünnepe, Jézus kereszthalálának és feltámadásának emlékére.

A zsidó vallásban Pészachkor ( jelentése elkerülni, kikerülni ) ünneplik az egyiptomi rabságból való szabadulást. Magyarul a kovásztalan kenyér (macesz) ünnepének is nevezik, mert a fáraó annyi időt sem hagyott a zsidóknak az Egyiptomból való távozásra, ameddig a kenyerüket megkeleszthették volna, ezért a vízből és lisztből gyúrt kelesztés nélküli maceszt (pászkát) ették. Eredetileg a két ünnep időben egybeesett, majd 325-ben a niceai zsinat a keresztény húsvétot a tavaszi napéjegyenlóség (március 21.) követő első holdtölte utáni vasárnapra tette.  Az ünnepet megelőző 40 nap a nagyböjt, Jézus 40 napos pusztai böjtjének emlékére,a felkészülés, a lelki és testi megtisztulás ideje.

Számos európai nyelvben a zsidó Pészachból eredeztetett szavak a Húsvét megfelelői: Pascua (spanyol), Páscoa (portugál), Pasqua (olasz), Paque (francia), Paste(román).

Főleg germán nyelvterületen viszont az Ostara istennő (a túlvilág istennője, ünnepe a tavaszi napéjegyenlőségkor volt) nevéből eredő Easter, Oster elnevezés honosodott meg, mely a kereszténység előtti, pogány tavaszünnepekre emlékeztet.

Érdemes néhány szót ejteni mindkét ünnepről!  A pészah az elkerülés ünnepe. Amikor a bibliai 10 csapás Egyiptomot érte, akkor az izraelieknek ezt nem kellett elszenvednie, mert házukat bárány vérével jelölték meg, így a halál elkerülte gyermekeiket. A csapás után a fáraó engedélyezte, hogy elhagyják Egyiptomot. Ezért is nevezik a szabadság ünnepének is. Az ünnep egy hétig tart. Első napja Egyiptomból való kivonulásra, utolsó napja a tengeren való átkelésre emlékeztet.

Ez a sütés nélküli finomság készült mára, amikor várhatóan mindkét gyerekem is hazajön :) Boldogság! :)

Hozzávalók: 20 dkg keksz - téglalap alakú (Butter cookies-t használtam), 10 dkg kristálycukor, 1,5 dl tejszín, 10 dkg vaj, 15 dkg krémsajt – mascarpone, 10 dkg kókuszreszelék - finomszemcsés

Először a kristálycukrot karamellizáljuk, ha teljesen felolvadt, hozzáöntjük a tejszínt - a cukor meg fog keményedni, ne ijedjünk meg -, s takaréklángon addig melegítjük, míg a cukor teljesen el nem olvad. Félretesszük hűlni. A vajat, krémsajtot, 3 ek kókuszreszeléket alaposan kikavarjuk. Ha a karamellünk kihűlt, hozzáadjuk, s ezzel is jól kikavarjuk. Hűtőbe tesszük körülbelül 10-15 percre (azért 5 percenként nézzük meg, kavarjunk bele, milyen az állaga), hogy egy kicsit dermedjen, kenhető legyen. Egy kb.: 50 cm hosszú sütőpapírt kiterítünk a munkaasztalon, kivesszük a hűtőből a krémet. A sütőpapírt megszórjuk kókuszreszelékkel. Elkezdjük a kekszek kenését, "összeragasztását". Először 1 kekszet 1 tk krémmel megkenjük, hozzátapasztunk egy másikat, még kettőt így kenünk, tapasztunk, ekkor már meg tud állni, s így folytatjuk tovább, megkenünk egy kekszet, s hozzátapasztjuk a többihez, finoman hozzányomjuk. Addig végezzük ezt, míg a keksz el nem fogy - a végére hagyjunk a krémből 2-3 ek-nyit, ezzel fogjuk a "rudunkat" bekenni minden oldalán. Tiszta kézzel, az ujjunkkal először a tetejét, s a két oldalát kenjük be a maradék krémmel, a keksz sarkainál lévő résekbe is "toljunk". Ha kész, a keksz mellett szórjuk meg a papírt reszelékkel, s óvatosan, határozott mozdulattal, a papírt megemelve átfordítjuk a kókuszra. Ekkor az alját is bekenjük a maradék krémmel, majd alaposan megszórjuk reszelékkel a helyét, s visszafordítjuk a papír megemelésével (a kezünk a kekszrúddal szemben legyen, mindkét felénél, hogy ne csússzon szét, ne deformálódjon el). A kimaradt oldalakkal is így járunk el, a két végét pedig ügyesen beszórjuk a reszelékkel. Most a papír átemelésével egy megfelelő méretű tepsibe átemeljük, lefedjük, s eltesszük pihenni egy éjszakára. Nagyon szépen szeletelhető! Ferdén kell szeletelni, így lesz szép csíkos! Ízlésünk, elképzelésünk szerint áttesszük - most már meg lehet fogi, nem csúszik szét, nem deformálódik el - tálcára, tálra, szeleteljük.

Karfiol fasírt

Kevés olyan embert ismerek, aki nem szereti a karfiolt. Nálunk is nagy kedvenc! Most egy kicsit másképp csináltam, mint ahogy általában szoktuk fogyasztani (rakott, vagy rántott változatban).
Finom, nincs vele sok munka és a zellertől finoman pikáns íze is van. :)

1 fej karfiolt megszabadítottam a torzsájától és a leveleitől, majd nagy lyukú reszelőn lereszeltem a rózsákat. Besóztam és hagytam állni, amíg levet eresztett. Jó alaposan kinyomkodtam, hozzáadtam 4 tojás sárgáját, 6 dkg lisztet, őrölt szerecsendiót, belereszeltem kb. 6-8 dkg zellert, 1 nagy csokor apróra vágott petrezselymet, majd hagytam állni 8-10 percet.

Gombócokat formáltam belőle és olajjal kikent tepsibe ültettem őket. Tetejüket is vékonyan meglocsoltam olajjal, majd 190 fokos sütőben kb. 30 perc alatt pirosra sütöttem. Én csak ketchupot adtam most mellé, mert szerintem mást nem is nagyon kíván...