Hawaii háromszögek

 Búcsúzunk az óévtől és üdvözöljük az újat.

Kicsit csendesebb lesz az idei sziveszter mindenkinek - talán nem is akkora baj!

Mi nem járunk amúgy sem szórakozni ezen az estén, úgyhogy nekünk nem nagy érvágás az elcsendesülés. De persze, kevés sós süteménnyel azért megpróbálom kicsit ünnepivé varázsolni az estét.

Kívánom Mindannyiunknak, hogy örüljünk a ma estének, örüljünk egymásnak, próbáljuk elfelejteni kicsit a 2020. év összes nehézségét, bánatát, várjuk örömmel a 2021. évet, mert a változás örök! B.U.É.K.!

2,5 dkg élesztőt felfuttatunk 1 mkk cukorral 1/2 dl langyos tejben.

25 dkg lisztet, 5 dkg vajat, csipet sót, 1 tojás sárgáját, 1 ek tejfölt és a felfutott élesztőt puha, rugalmas tésztává gyúrjuk, majd letakarva, meleg helyen duplájára kelesztjük.

10 dkg füstölt tarját (vagy sonkát) apróra kockázunk, szintén apróra vágink 3-4 karika ananászt.

1 tömlős sajtot kikeverünk 1 kis pohár tejföllel. Fűszerezzük kevés sóval, morzsolt oregánóval és őrölt borssal.

A tésztát téglalappá nyújtjuk, megkenjük a sajtos tejföllel, elosztjuk rajta a sonkát és az ananász. Megszórjuk reszelt sajttal és feltekerjük.

Felverttojással, vagy ahogy én most, a kimaradt tojásfehérjével megkenjük a rúd tetejét, megszórjuk fehér- és fekete szezámmaggal, majd háromszögekre vágjuk.

Sütőpapírral bélelt tepsire rakosgatjuk, 175 fokos sütőben kb. 20 perc alatt világosra sütjük.

Áldott, békés ünnepeket, így a vége felé

 Elillant angyal szárnyakon, pedig ólom lábakon érkezett...

Az egyik legszebb karácsonyom volt. Itthon voltak ők, a felnőtt gyerekeim. A faim már újra szárnyra kélt, lánykám még egy napig itt van a fészekben :)

Volt kezdetben egy kis kalamajka a karácsonyfa díszítés körül, ám a segítségükkel végül szép lett. :) Idén - a szokásostól eltérően - kicsi fát díszítettünk- Sok fény és kevés dísz került rá. A karácsonyi asztal szenteste piros-feketébe öltözött, majd első nap ebédre csodaszép, karácsonyi ajándékba kapott, ezüst szállal átszőtt abroszon inkább fehéres színekben pompázott.

Recepteket most nem osztok, inkább néhány fotót mutatok és kívánok még pár nyugodalmas órát ezen az amúgy cseppet sem hagyományos karácsonyon! :)

Forralt bor szirup

 Dzsudittól kaptam ezt a receptet és muszáj volt AZONNAL megcsinálni, mivel a lánykám nagyon szereti a forralt bort, így gyorsan besoroltam az ünnepi habzsi-dőzsibe egy kis forralt borozást is. Meg persze kap ő is egy üveggel. 

A kisebbik üveg közel százéves... és annyira vártam, hogy valami olyat töltsek bele, ami megmutatja szépségét 💓

500 g frissen facsart narancslevet  (ez kb. 5 nagyobb narancs leve) és 50 g frissen facsart citromlevet (1,5 citrom leve) összekeverünk 600 g barna kristálycukorral, 100 g száraz vörösborral, két-három csík kezeletlen narancs és citromhéjat adunk hozzá, valamint a következő fűszereket: 1-1,5 tk őrölt fahéj (vagy 4 rúd), 2 csillagánizs (én nem szeretem, ezért csak egy), 1 csapott tk őrölt szegfűszeg (vagy egy tk szegfűszeg), 1,5 tk őrölt szegfűbors (vagy 1 ek szegfűbors), 1,5 tk őrölt koriandermag (vagy 1 ek koriandermag). Ezeket addig főzzük, amíg besűrűsödik (nálam kb. fél óra). Megkóstoljuk és ízlés szerint utána fűszerezzük, ha kell. Átszűrjük, üvegbe töltjük és hűtőben tároljuk felhasználásig. 

7,5 dl vörösborhoz vagy fehérborhoz kb. 125 g szirup szükséges, hogy forraltbor legyen (vagy több, ha nagyon édesen szeretjük). Az egész kb. 750 ml lesz.

Dzsudit megjegyzése: teába is finom. Sütikbe, krémekbe vagy sültek (különösen vad) mártását is megbolondítja.

Pisztácialinzer pisztáciakrémmel töltve

 Kb. 9 éves lehettem, amikor éltemben először szüleimmel Olaszországban voltunk IBUSZ úton. Velencében sétáltunk és akkor hallottam először a pisztáciáról és kóstoltam pisztáciafagylaltot. Mivel szerintem marcipáníze volt, egy életre hűséget esküdtem neki. :)

Most a linzertészta is pisztáciából készült és a tölteléke is természetesen :)

Tészta: 250 g liszt, 50 g darált, sótlan pisztácia, 200 g hideg vaj, 100 g porcukor, 1 tojás sárgája, nagy csipet só, vaníliarúd kikapart magjai

Töltelék: 80 g édes pisztáciakrém, 100 g mascarpone

A linzerhez morzsásra dolgozzuk a száraz hozzávalókat a hideg vajjal, majd belegyúrjuk a tojássárgáját. Gyorsan dolgozzunk, hogy a végeredmény omlós tészta legyen! Fóliába csomagoljuk és minimum egy órán keresztül (nálam egész éjszaka) a hűtőben pihentetjük.

A pisztácikrémet habosra keverjük a mascarponéval.

A tésztát átgyúrjuk és viszonylag vékonyra nyújtjuk. Fenyőfaalakú kiszúróval páros számú fenyőt szúrunk ki belőle.

Fele mennyiséget kidíszatjük egy szívószál segítségével. (Én a szívőszálban rekedt tésztát egy hurkapálcával szoktam kilökni belőle). 180 fokos, légkeveréses sütőben 8 percig sütjük. Úgy tűnik ilyenkor, hogy még nem sült meg, de megsült! Hagyjuk hűlni a tepsin, közben szilárdulnak. Rácsra tesszük, teljesen kihűtjük.

A lyukas fenyőket meghintjük porcukorral.

A teli fenyőket nyomózsák segítségével pisztáciakrémmel töltjük és a tetejére igazítjuk a lyukas fenyőt. Másnapra finom, omlós lesz.

Florentin

 A Florentin sütike Firenzéből származik - ha jól sejtem. Jelentése: Firenzéből származik. Virágzó, tekintélyes. És mindez igaz erre a napfényes finomságra is.

Nem egy pikk-pakk sütemény, de karácsony is csak egyszer van egy évben! :)

Hozzávalók: 300 g liszt. 1 kk sütőpor, csipet só, 200 g hideg vaj, 100 g cukor, 1 cs vaníliás cukor, 1 tojás, pici tej

A 'töltelék": 125 ml tejszín, 50 g méz, 50 vaj, 150 g cukor, 1 cs vaníliás cukor, 150 g szeletelt mandula, 100 g aprított kandírozott narancs, vagy vegyes gyümölcs

Bevonáshoz: 200 g étcsokoládé, 1 ek vaj

Összegyúrjuk a tészta hozzávalóit, majd folpackba csomagolva 1 órára hideg helyre tesszük. Ezalatt elkészítjük a tölteléket: Lassú tűzön összemelegítjük a kockázott vajat,m cukrot, mézet és a tejszínt. Lehúzzuk a tűzről, belekeverjük a mandulapelyhet és a kandírozott gyümölcsöt.

A tésztát sütőpapírral borított tepsire nyújtjuk (nagy gáztepsi). Megkenjük egyenletesen a mézes-mandulás töltelékkel. Ilyen, mielőtt a sütőbe toljuk:

180 fokos sütőbe toljuk és kb. 25-30 perc alatt megsütjük. Figyelni kell, nehogy megégjen!

Én lehúztam sütőpapírral együtt a tepsiről és hagytam kihűlni. Először hosszú csíkokra vágtam, majd ferdén felszeleteltem a csíkokat. A kis háromszögeket csokiba mártottam

Pompás finomság! Tényleg kisütött a nap ebben a szürkeségben! :)

Narancslekvár

 Rupáner konyhából jött szembe ez a recept :) Volt jó, lédús narancs itthon, sok tervem nem volt vele, de legalább a helyet foglalta :)

Hát, ebben az aranyló lekvárban végezte :)

Mákos macaron

 Amíg apukám élt, gyakran sütöttem macaront, mert nagyon szerette. Mióta elment, a macaron készítés is visszavult egy kicsit. Most azonban kipróbáltam mandula helyett darált mákkal. Izgultam, hogy mi lesz belőle, de nem csalódtam. Lemon curd-del töltöttem meg, nagyon jól illik hozzá a selymes citromkrém :)

Pihentetett, szobahőmérsékeltű tojásfehérjéből kimérünk 80 g-ot (ez nagyjából 2 tojás fehérje). 

10 dkg darált mákot és 10 dkg porcukot ászitálunk. A tojásfehérjét elkezdjük felverni, amikor már hab, apránként hozzáadunk 10 dkg kristálycukrot, minden kanál hozzáadása után addig verjük, míg a cukor felolvad. A kemény habhoz hozzáadjuk a cukor smákot, egy spatulával addig forgatjuk, amíg szalagszerűen folyik le a spatuláról.

Habzsákba töltjük és pici, 50 Ft-os nagyságú félgömböket nyomunk óvatosan vagy sütőpapírra, vagy macaron-lapra.

120 fokos sütőbe toljuk száradni. Én ki szoktam támasztani a sütő ajtaját egy fakanállal. Amikor mgekocogtatom és már nem mozdul el a talpán, akkor van kész. Hagyjuk kihűlni a tepsin, így biztosan lejön a sütőpapírról. Kettőt-kettőt összetöltünk citromkrémmel.

Nugát stangli

 Drága Zsuzsi barátnőm készítette el ezeket a finom, porhanyós rudacskákat. A baj csak az, hogy sehol nem tudtam nugátot beszerezni... De Zsuzsi azonnal a segítségemre sietett és küldött Németországból! :) Hát, elkészült.

Én most fehér csokit választottam a csokizáshoz, bár nem szeretek vele nagyon dolgozni. Nehéz simára olvasztani ...

Birsalmasajttal töltött golyók - 3. advent

 Mindjárt itt a karácsony!!! Nagy nagy lelkesedéssel várom, mert jönnek a gyerekeim és ennél több nekem nem is kell! :)))

A 3. gyertya meggyújtásához ezeket a nagyon finom golyócskákat készítettem, ezeken kívül még Nugátos rudacskákat, de őket még nem fotóztam, majd azt is mutatom! :)

Ezek a golyók azért is tökélettesek, mert nincs bennük plusz cukor, ebből kifolyólag nem is túl édesek :)

15 dkg darált diót összekevertem 15 dkg darált keksszel, majd apránként fügelekvárt adagoltam hozzá addig, amíg jól gyúrhatóvá vált.

Diónyi darabokat szakítottam a masszából, mindegyik közepére kis kocka birsalmasajtot nyomtam és újra gombócoztam.

Olvasztott fehér csokoládéba forgattam. - Őszintén szólva, ezt a lépést nagyon nem szeretem! Ez nem szokott sikerülni, ahogy a képen látszik, most sem jött össze.

De ettől függetlenül nagyon finom! :)

Perui csirkesaláta földicseresznyével

A földicseresznye hihetetlenül szép kis gyümölcs. Nevével ellentétben, semmi köze nincs a cseresznyéhez, inkább paradicsomhoz hasonlítanám. Régóta várom, hogy kipróbáljam egy finom salátába.

Most elkészült, szendvics lett belőle. Nem lehet szépen enni! :D

Egy csirkemellet felcsíkoztam, sóztam és beszórtam Gyros fűszerrel, majd 5 dkg vajon pirosra sütöttem.

3 nagyobb krumplit sós vízben puhára főztem, megtisztítottam és kisebb kockákra vágtam.

Tejfölös majonézt kevertem, mustárral, citrommal és  Gyros fűszerrel ízesítettem

Összekevertem a majonézzel a krumplit, a húst és a félbe vágott földicseresznyéket, betettem kicsit a hűtőbe. 

Bagettet kettévágtam, kevés vajon megpirítottam a vágott felét, jégsalátát halmoztam rá, majd jól megtömködtem a saltátával. 

mmmmmmmmmmmmmmm

Karácsonyi almás pite minden földi jóval

 Egy perc alatt szaladt el egy újabb hét, ma már gyújtjuk a második adventi gyertyát...

Tegnap a tanyán voltunk, Cicát megszeretgettem, hazahoztuk a füstölőről lekerült "malacságokat" és vettem frissen vágott csirkét is.

Mára ezt a nagyon illatos, mesés ízvilágú almás pitét sütöttem meg:

A tésztához: 30 dkg liszt, 1 cs sütőpor, 1 kk mézeskalácsfűszer, 8 dkg porcukor, 12,5 dkg vaj, 1 tojás, 7 dkg tejföl

A töltelékhez: 60 dkg alma reszelve, 3 dl almalé, 15 dkg reszelt marcipán, 1 cs vaníliás pudingpor, 10 dkg pirított, szeletelt mandula, 5 dkg mazsola, 2 ek baracklekvár

A töltelékhez az almát 1 dl almalével, cukorral és a mézeskalács fűszerrel felforraljuk, kb. 2-3 percig főzzük, majd besűrítjük a maradék 2 dl almalében elkevert pudingporral. Kihűtjük, majd hozzákeverjük a marcipánt, a szeletelt mandulát és a mazsolát. Ezt én már tegnap este elkészítettem, így volt ideje kihűlni.

A lisztet, sütőport, mézeskalácsfűszert, porcukrot és a vajat kissé elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást és tejfölt, sima tésztává gyúrjuk. Kétharmadából tepsi méretű lapot nyújtunk, sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük úgy, hogy az oldalára is felérjen. A maradék tésztát levágjuk, újra összegyúrjuk. A tepsibe tett tésztát vékonyan megkenjük lekvárral, egyenletesen rátesszük a tölteléket. A maradék tésztából vékony lapot nyújtunk, különböző kiszúróval kiszaggatjuk és befedjük vele a tölteléket. Felvert tojással megkenjük, és 170 fokos sütőben 25-30 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.