Fokhagymakrém

Tavaly készítettem először, most ismételtem.A Facebookon ismertem meg Nikit, aki fokhagymatermesztéssel foglalkozik és gyönyörű, nagyon friss, hatalmas fokhagymát lehet tőle vásárolni. A fokhagymakrém praktikus. Nem kell fokhagymapucolással, áttöréssel bíbelődni, ha erre van szükségünk, mert kéznél van. :) Elkészíteni pedig roppant egyszerű :)

20 dkg tisztított fokhagymát ledarálunk vagy húsdarálón, vagy - ahogy én csináltam - lereszeltem almareszelőn.
Hozzáadtam 4 dkg sót és késhegynyi citromsavat, hogy később ne barnuljon meg.

Sterilizált üvegekbe szedtem, odaütögettem az asztalhoz, hogy kimenjen belőle a felesleges levegő és megy is a polcra
Ugye, hogy egyszerű? :)

Az ünnepi desszert: Dinnyés pohárkrém

Na, ezzel azért elbíbelődtem egy keveset :)))
De megérte! Nem túl édes desszert, ebben a melegben nagyon jól esett! - meg a desszert is :))))))
Torta este lesz!

50 dkg mascarponét kikevertem 4 ek pocukorral. 20 dkg-ot kivettem belőle, azt ételfestékkel - vagy mandula aromával zöldre festettem. A pohár aljába rétegeztem ebből a zöld krémből, majd rá vékonyan jött a fehér krém. Jól behűtöttem.
2 kocka csokoládét melegítettem olaj nélkül és egy pici lyukat vágva a végére, habzsákkal "dinnyemagokat" rajzoltam a poharak belsejére (több-kevesebb sikerrel), majd újra hűtőbe tettem, amíg a csoki megkötött.

A görögdinnyét kimagoztam (igen, erre lehet időt szánni! :) ), majd 80 dkg gyümölcsöt bormixerrel pürésítettem.
2 cs zselatint 1 dlg hideg vízbe áztattam, majd lassú tűz fölött felolvasztottam. Összekevertem a dinnyével és rákanalaztam a mascarpone krémre. Dermedésig, illetve tálalásig hűtőben pihent. A maradék dinnyehúsból szívecskéket vágtam egy kiszúróval. :)

Az itthoni ünnepi menü

Mivel este ünnepi nagy társaságosvacsora lesz, csak egyszerű ebéd készült.

Toszkán kenyérsaláta

Kockázott juhsajt és mozzarella külön tálkában került felszolgálásra, és csak az tett a salátájába, aki kért hozzá :)

Egy újabb születésnap

Nem is akármilyen! :) Az én "kicsi" kis lánykám 30 éves lesz kedden. És ezt ma ünnepeltük és ünnepeljük még. Csak mi négyen együtt ebédeltünk és késő délután megyünk egy népesebb buliba.
Az ebéd az ő kívánságára készült. Aperitifnek Aperol Spritz-t készítettünk, némi nosztalgiával az előző évi közös párnapos olaszországi kirándulásunkra emlékezve.

"Gyereket akarni igen nagy elhatározás. Ilyenkor dönt úgy az ember, hogy élete végéig a testén kívül dobogjon a szíve.

Elizabeth Stone"

Ebben a két mondatban minden benne van!

Az ünnepelt és az asztal, amit terítettem neki :)

Az ünnepi menü a következő posztban jön :)

Spagetti-gombóc bolognai szósszal

Bár tésztaimádó fiacskám ma nem jön ebédelni, de azért eszembe jut, hogy ő ezt mennyire szeretné! :)
Közben meg készülök lelkesen a lánykám születésnapjára is. Holnap ünnepeljük, bár kedden lesz. :)
Szóval, már többször láttam ezt a spagetti"gombóc"ot, muszáj volt kipróbálni. Hát, nem annyira egyszerű ám, hogy gombóc legyen belőle...

Hozzávalók: 500 g spagetti, 2 db tojás, 25 dkg mascarpone, 1 db paradicsom, 15 dkg reszelt sajt, petrezselyem, só, bors

A főtt tésztát minden hozzávalóval együtt összekeverjük. Ha lágynak érezzük, egy kevés zsemlemorzsát tegyünk bele. Gombócokat formázunk belőle és olajban kisütjük. 

Én nem tettem hozzá zsemlemorzsát, ám lehet, hogy kisebbekre kellett volna törnöm a tésztát. Bár, akkor nem lett volna "hálós"...

Bolognai szósz: 1 nagy fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 kg darált hús, 2 dob. aprított paradicsom konzerv, 1. dl vörösdbor, só, bors, oregánó, bazsalikom, petrezselyem
Az apróra vágott hagymát és fokhagymát kevés olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst, kicsit pirítjuk együtt. Sózzuk, borsozzuk, beleönjük a paradicsomot és hozzáadjuk a vörösbort. Oregánóval bazsalikommal fűszerezzük, fedő alatt, kis lángon másfél órát főzzük. A végén megszórjuk sok-sok petrezselyemmel.

Málnás bögrés sütemény

Már a végefelé tart a málna, de még el lehet csípni belőle. S, ha már van málna, csináltam belőle egy finom, szaftos süteményt!
A porcelántál Sila barátnőm munkája, aki minden álmot porcelánra tud varázsolni! Rókák és most már szitakötők is gyarapítják a gyűjteményemet, amik az ő keze alól kerültek ki!
Ha valami hasonlót, vagy épp egészen mást szeretnétek, keressétek Ildit a Facebook-on! (Ildikó Sila Baranyi)

Hozzávalók: 50 dkg túró, 1 csésze natúr joghurt, 1/2 csésze olaj, 2 tojás, 1 cs. vaníliás cukor, 2 csésze liszt, 1/2 csésze cukor, csipet só, 1/2 cs sütőpor

Először összekeverjük a lisztet, cukrot, sütőport, sót. Egy másik tálban villával összetörjük a túrót, joghurtot. Hozzáadjuk a tojást és az olajat, vaníliás cukrot, majd a két tál tartalmát alaposan összekeverjük. A végén beleforgatjuk a málnát.

 Vajazott, lisztezett tepsibe (itt kenyérformába) simítjuk a masszát és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni. Vagy porcukorral, vagy - ahogy én csináltam most - cukormázzal díszítjük.
A cukormázhoz 25 dkg átszitált porcukrot kikevertem 4 ek tejjel és a még meleg süteményre csurgattam

Sárgadinnyeszörp

Mézédes sárgadinnye, mint a lemenő nap sugara. Zamata üvegbe zárva. :)

Hozzávalók: 1,5 kg sárgadinnye tisztán mérve, 75 dkg cukor, 6 dl víz, 1 ek citromsav, 1 mkk nátrium benzoát

A kockákra vágott sárgadinnyét összeurmixoljuk. A cukorból és vízből sűrű szirupot főzünk. A tartósítót kevés vízzel elkeverjük, a dinnyéhez adjuk, csakúgy, mint a citromsavat és a cukorszirupot. Tűzre tesszük és forrástól számítva 5 percig főzzük, majd sterilizált üvegekbe töltjük. Sötét helyen tároljuk! Ha ilyen nincs, csomagoljuk az üvegeket alufóliába, mert a fényen elveszíti mesés színét!

Andalúz fánkocskák paradicsomkompóttal

Boldogkukta  - Ági - számolt be néhány napja az andalúz konyhában tett kirándulásáról és hozta el ezt az érdekesnek ígérkező receptet.
Az enyémek közel nem lettek olyan szépek, csúnyákat is mondtam sütés közben. :) Ám a végeredmény a fiamat elvarázsolta... Rége kaptam ennyi dicséretet! :) A paradicsomkompót egészen különleges! Nem tudtam elképzelni milyen lehet, de ez minden várakozásomat felül múlta! :)
Andalúzia dél-Spanyolországban található, mediterrán vidék, a mediterrán konyha jellemző errefelé. Na és persze a borok! Bár én még sajnos soha nem jártam ott, de a fantáziám igen élénk és, ha csak fele ilyen finom ételeket főznek, mint ez a sajtgolyó, akkor nyilván azonnal a szívembe is zárom őket! :)

Bár Ági tökéletesen leírta oldalán a receptet, azért én is ideírom:
15 dkg lisztet összekeverünk 1 tk szárított élesztőval, sózzuk, borsozzuk és apránként annyi vízzel dolgozzuk össze, hogy sűrűbb palacsintatésztát kapjunk. Belekeverünk 1 tojást és kevés őrölt köményt. Jól eldolgozzuk.
15 dkg chorizo-t apró kockákra vágunk és elkeverjük 40 dkg Philadelphia krémsajttal és apróra vágott petrezselyemmel. Két evőkanál segítségével galuskákat formázunk a masszából, megmártjuk a tésztában és bő olajban kisütjük. Papírtörlőre szedjük.

4 db paradicsomot forró vízbe mártunk, majd lehúzzuk a héját és felkockázzuk, megszórjuk 4 ek cukorral és 1 rozmaringág kíséretében lábosba tesszük és közepes lángon 20 percig főzzük.
Lehúzzuk a tűzről, belekeverünk óvatosan 10 dkg málnát és pár csepp citromlét.
Hát, elképesztően finom, ahogy már írtam is! :)

Csülkös fejtett bableves

Ilyen az, amikor saját magamtól kívánok meg valamit! :) Tegnap a facebook feldobta az egy évvel ezelőtti posztomat, amikor is ezt a leves főztem meg. Azonnal elhatároztam, hogy ismételek. :) Húsvétkor mindig lefagyasztom a sonka levét. A legfinomabb bablevest lehet vele ilyenkor készíteni! :) Így sima csülökkel főztem, nem füstölttel. Hát... Remélem, jövőre is eszembe jut! :)

És muszáj elmondanom, hogy ez az egyik kedvenc tányérom... Ősöreg, Piroska és a farkas meseképekkel :)

Gorgonzolás kence

Reggelire, tízóriaira, vacsorára tökéletes megoldás. Amúgy nagy barátja vagyok a kencéknek. Hát, ebben mindenféle finomság van :)

10 dkg Gorgonzolát és 10 dkg Feta sajtot villával jól összetortem. Hozzáadtam 1 natúr tömlős sajtot, 1 doboz natúr vajkrémet és 3 ek görög joghurttal jól habosra kevertem. Őrölt borssal ízesítettem. Só nem kellett bele, hiszen a Feta  sós!
Lehetne ízesíteni snidlinggel, de az most nem volt itthon.
Érdemes kipróbálni! :)

Parmezánleves sok-sok extrával

Süniskanál blogja elsőként a neve miatt tetszett meg... Aztán soha többet nem tudtam elszakadni a fotóitól és a receptjeitől. Legutóbb EZT a levest láttam meg nála és estem szerelembe. Sajtimádó fiam biztos rajongani fog érte és elvileg ma jön is haza valamikor :)
Ja! és szeretem a szokatlan ízeket :)

Sárgabarckos pite kókuszhabbal

Egyszerűen nem tudom még jobban kihasználni az idei sárgabarcktermést! Mézédes idén és szerencsére sok van belőle! Nyilván jövőre kevesebb lesz, amit már most sajnálok! :)
Tegnap vettem egy kilót, eddigi legfinomabb barack, amit kaptam. Szinte a felét megettem úgy, ahogy hoztam :)
És aztán ez a fantasztikus sütemény készült még belőle

Tészta: 11 dkg vajat habosra keverünk 10 dkg cukorral és 1 cs vaníliás cukorral. Kézi mixerrel egyenként beledolfozunk 4 tojás sárgáját és jó habosra verjük. Beleszitálunk 10 dkg rétesliszt és 12 dkg finomliszt, + 1 cs sütőpor keverékét. Ezt már fakanállal keverjük és a végén még hozzáadjuk 1 citrom lereszelt héját.
Egy kanál hátával sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk (20 x 30 cm).
Tetejét kirakjuk felezett, mag nélküli sárgabarackokkal úgy, hogy a vágott felük legyen felfelé. 180 fokos sütőben sütjük 25 percig.

Hab: 4 tojásfehérjét egy csipet sóval lágy habbá verjük. Apránként hozzáadunk 12 dkg cukrot és ezzel annyira keményre verjük, hogy a hab-csúcsok megálljanak. Ekkor spatulával beleforgatunk 10 dkg kókuszreszeléket. Rásimítjuk a barackokra, a sütő hőfokát visszavesszük 150 fokra és addig sütjük, amíg a teteje elkezd pirulni. Figyelni kell, mert sütő-függő, hogy ez milyen gyorsan történik meg!
Kihűlés után olvasztott csokoládéval megcsurgatjuk.

Lahmacun

Ez állítólag a törökök "pizzája". Bár semmi köze a pizzához, hacsak annyi nem, hogy pizzatésztához hasonló tésztán van egy feltét. Nagyon finom lett.
Mivel a lánykám is hazajött, elkészítettem a vegán változatot is. Azt modnja finom lett. Nem tudom, nem kóstoltam...

Tészta: 50 dkg liszt, 1/2 cs szárított élesztő, 1 tk só, 1 tk cukor, kb. 2.5-3 dl langyos víz
Sima tésztává dagasztjuk, letakarva hagyjuk duplájára kelni. 10-15 egy forma részre osztjuk. (Nekem 10 lett) és vékonyra kinyújtjuk lisztezett munkalapon.

Tetejére. 1/2 kg darált hús, 1 nagyobb paradicsom, 1 sárga színű kaliforniai paprika, 2 vékony szál újhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 cs petrezselyem, só, bors, római kömény, 2 tk pirospaprika
A zöldségeket nagyon apróra vágjuk és a fűszerekkel együtt jól összekeverjük a darált hússal. Picivizet adhatunk hozzá, hogy krémesebb legyen.
A lepénykékat megkenjük  ezzel a masszával és 180 fokos sütőben kb. 8-10 perc alatt megsütjük. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott korianderrel, citrommal és salátával kínáljuk.

A férjemnek pedig a főtt kukoricánál nincs is fenségesebb nyári ebéd :)

Sárgabarackos pohárkrém

Györgyusz barátnőmnél tavaly fedeztem fel ezt a pohárkrémet. Most még van barack, szerencsére idén nagyon sok é finom. Ezért még elkészítettem, hátha valaki mégsem tortát szeretne ma enni :)

Isten éltessen Drágám!

"Olyan nincs, hogy ÉLETKOR! Az öregedéshez a naptárnak nem sok köze van."
Ezt a nagyon bölcs mondast sajnos nem én találtam ki. A férjmet nézve viszont teljességgel igazat adok neki. Sokan ismerik, szeretik és tisztelik őt. Én pedig már együtt élek vele ide s tova 37 éve... Azt mondják, ez már gombócból is sok. Hát, ha most valaki azt mondaná, hogy triplázhatok, bianco aláírnám!
Sok mindent tanultam tőle, de soha, SOHA nem leszek olyan jó EMBER, mint ő. Nemrég, amikor kórházban volt, tudtam, hogy nem számít semmi más, csak az, hogy egészséges és vidám legyen!  Ezt kívánom neki a továbbiakban is szívem összes szeretetével!

Erdei gyümölcsös mascarponekrémes torta az ünnepi tortája

A piskótához: 3x2 tojás, 3 x 4 dkg cukor, fél cs sütőpor háromfelé osztva, 3 x 5 dkg liszt, 3 x 10 dkg vegyes erdei gyümölcs
A krémhez: 50 dkg mascarpone, 10 dkg porcukor, 1 citrom leve és héja
A díszítéshez: 20 dkg vegyes erdei gyümölcs

3 lapot sütünk. A tojásfehérjékből kemény habot verünk a cukorral, beletesszük a sárgáját, végül beleforhatjuk a sütőporral elkevert lisztet. Kerek tortalapokat kenünk sütőpapírral bélelt tortaformába, megszórjuk a gyümölccsel, 170 fokos sütőben laponként 10-12 perc alatt megsütjük
.

A krém hozzávalóit kihabosítjuk, majd úgy töltjük be a lapokat, hogy a külsejére is jusson. Hűtőben hagyjuk megdermedni.

Tálalás előtt a gyümölcsökkel, mentalevéllel díszítjük. És, ahogy ltájátok, én csokival is megcsurgattam.

Gyümölcssaláta

Ezekben a percekben landol a férjem fia, hazajön megünnepelni a férjemet a holnapi születésnapján :)
A közös estebéd végén lesz ez a gyümölcssaláta:

Tegnap beáztattam kb. 10 dkg mazsolát annyi Limoncello-ba, ami ellepte. A dinnyét 2/3-1/3 arányban cakkosan kettévágtam, húsát kivájtam.
A dinnyehúst, 3 db kockázott őszibarackot és 4-5 db kockázott sárgabarackot, valamit a mazsolát a levével együtt összeforgattam. Rácsurgattam kb. 3 ek fahéjas mézet és visszatöltöttem a héjakba.

Sima méz is tökéletes, csak én akartam bele még pici extra ízt. És egy tányérkával maradt csak ki, szépen belefér a héjakba... :)

Sárgabarack, mandula - kell ennél több?

SweetandCrazy nagyszerű alkotása ez a sütemény.
Nem árulom el, mit vétettem ellene, annyira nem is látszik! Holnap kínálom :)

Az érett sárgabarack, a sárgabaracklekvár és a mandulakrém együtt álmodva ebben a krémes csodában...
Egyszerűen: meg kell csinálni! :)

Padlizsán vacsora

Szeretem a padlizsánt, bár ez nem mindig volt így.
Gyerekkoromban nem is nagyon lehetett kapni, nem ismertük. Aztán, amikor megjelent és kóstoltam, nem igazán voltam elájulva tőle. Mígnem egy volt munkatársam csinált egy eszméletlen finom padlizsánkrémet. Akkor estem szerelembe ezzel a gyönyörűséges tojás-gyümölccsel és azóta számtalan formában kóstoltam már. Ez a mai vacsora nagyon gyors és nagyon finom! :)

Két szép közepes padlizsánt megmostam, majd hosszában szeleteket vágtam belőlük. Kevés olajjal megkent sütőpapíros tepsire fektettem a szeleteket és betoltam 180 fokos sütőbe. Amikor már ilyen szép színe lett és megpuhult, kiszedtem a sütőből. Megsóztam a szeleteket, áttört fokhagymát kentem rá (a 2 padlizsánhoz 3 duci gerezdet elhasználtam), majd meglocsoltam citromos olívaolajjal és minden réteget megszórtam kevés Zaatar fűszerrel. Egymásra rétegeztem a szeleteket és hagytam kicsit állni. De aztán nem bírtam ki és azonnal betoltam pár szeletet friss kenyérrel. Langyosan. Nem tudom, milyne lesz hidegen, de langyosan teljes az extázis! :)