Marcipános keksztekercs

Egy olyan marcipánimádónak, mint én, bármi jöhet, amiben van marcipán! :) Miért is ne lehetne akár keksztekercsbe is rejteni? :)

30 dkg darált kekszet, 10 dkg porcukorral és 2 dkg kakaóporral elkeverünk.  Rumot és először 1 dl tejet adunk hozzá és összegyúrjuk. További 1/2-1 dl tejet csak apránként adunk hozzá, az a lényeg, hogy összeálljon tésztává, ami nem morzsálódik és nem ragad..
15 dkg vajat habosra keverünk 10 dkg porcukorral, ezzel megkenjük a téglalappá nyújtott keksz-alapot. A nyújtást könnyebb két folpack-lap között elvégezni. A hosszabbik oldalát kirakjuk marcipán hasábokkal, és szorosan feltekerjük a fólia segítségével. Hűtőbe tesszük, hogy jól megdermedjen.

Orgonazselé

Egy párszor már készítettem ezt a zselét. Őszintén szólva, mindig csalódás, hogy nem lesz lila... És minden alkalommal eldöntöm, hogy én ennek többé nem állok neki! :))) Az orgona virágát leszedegetni úgy, hogy ne maradjon semmi rajta a zöld száracskájából... hát, nem mondok szépeket közben! :) Aztán látva a végeredményt, már nem érdekel, mennyi "pöcsöltem" vele! :)

 Szóval, először leszedtem a virágokat - minél több virágot szedünk le, annál intenzívebb lesz a zselénk!
Szirupot főzünk 1 kg cukorból és 1 liter vízből. Amikor felforrt és a cukor feloldódott a vízben, lehúzzuk a tűzről. Beleszórunk 8 g citromsavat és a virágokat. Belekarikázunk egy citromot, lefedjük és hagyjuk 1 napot állni.

Reggel leszűrjük az egészet, ha még tisztább zselét szeretnénk, érdemes átszűrni kávéfilteren, vagy egy muszlin kendőn. 3:1 zselésítőt keverünk bele (nekem végül kettő kellett belőle) és az előírásnak megfelelően felfőzzük, majd üvegekbe töltjük.
Gabojszánál megtaláljátok az eredeti receptet! :)

Medvehagymás túrógombóc pirított baconnal és medvehagyma mézzel

Ez a nagyon finom, különleges medvehagymás étel már előfordult nálunk. És amikor medvehagyma szezon van, azt ki kell használni! :)

50 dkg tehéntúrót csipet sóval és 4 tojás sárgájával az elektromos habverő dagasztófejével morzsásra keverünk. Beleforgatunk 1 nagy csokor apróra vágott medvehagymát, adunk hozzá 10 dkg búzadarát és a 4 tojás fehérjéből vert habot. Összekeverjük és 1 órán keresztül hagyjuk állni.

10 dkg szeletelt bacont száraz serpenyőben ropogósra sütünk Lobogó sós vízben diónyi gombócokat főzünk a tésztából, leszűrjük és a bacon visszamaradt zsírjára szedjük. Én apróra törtem a bacont és megszórtam vele a gombócokat, majd megcsurgattam a medvehagyma mézzel. Ennek hiányában az akácméz is megteszi. :)

Spárga besamelmártásban sajttal

"Aki megfőzi a spárgát, azután vajban megsüti, majd ráüti a tojássárgáját, és meghinti illatozó őrölt fűszerezéssel, s ezt az ételt rendszeresen fogyasztja, annak felpezsdül a vére, fokozódik férfiereje, és heves vágy ébred benne" (Muhammad an-Nefzawi: Az illatos kert című XV. századi szexológiai könyvéből)
Nos, kevéssé költői ihletéssel készítettem ma spárgát. :) Ilyenkor még nagyon zsenge és finom. Férjemnek volt egy nagyon jó barátja, a világ egyik legjobb vízilabda játékvezetője Königh György, aki sajnos már évek óta nincs közöttünk. Gyakran jártunk össze és az ő felesége - Kati - készítette egyszer ezt az ételt. Akkor este örök szerelembe a spárgával. :)

A spárgákat megpucoltam és sós vízben puhára főztem. (Ha tényleg zsenge a spárga, akkor elég párolóedényben párolni gőz fölött)

10 dkg vajon világosra pirítottam 5 dkg lisztet, felengedtem - állandó keverés mellett - 3 dl tejjel. Sóztam, borsoztam, felfőztem. Hozzáadtam 2 dl tejfölt. Kivajazott tál aljára tettem a spárgasípokat, leöntöttem a besamellel és bőségesen megszórtam reszelt füstölt sajttal. Addig toltam be a sütőbe, amíg a sajt megolvadt.

Kínai szezámmagos omlós csirke kukoricás rizzsel

Semmiféle elképzelésem nem volt még tegnap, hogy ma mit is főzzek. Munkanap is volt, ötletem sem nagyon akadt. Aztán este böngésztem a Facebook-ot, amikor ráakadtam Szilvinél, a GasztroAngyal blog szerzőjénél erre a receptre. Szeretjük a kínai konyhát - na jó, csak és kizárólag a mexikói után! - így ez tökéletes választásnak bizonyult. És persze gyors és nagyon-nagyon finom! :)

Bundához: 60-70 dkg csirkemell, 2 db tojás, 12 ek liszt, 2 ek olaj, 6 ek étkezési keményítő, csipet só, 3 kk sütőpor, kb. 0,5 dl víz

Mázhoz: kb. 6 ek ketchup, 1-2 mkk Erős Pista, 7 ek méz, 6 ek szezámmag, 1 mkk ecet

Sütéshez: min. 0,5 L olaj (ez függ a serpenyő méretétől, valamint attól, hogy mennyi húst szeretnénk egyszerre kisütni)

A megtisztított csirkemellet felkockázzuk. Egy tálba beletesszük a hozzávalókat: lisztet, keményítőt, sót, tojást, olajat, sütőport és a vizet. Ezekből az alapanyagokból sűrű masszát készítünk, majd több adagban beleforgatjuk a húst. A szezámmagot száraz serpenyőben kicsit megpirítjuk. Ezután elkészítjük a mázat is: a ketchupot, Erős Pistát, mézet, ecetet és a szezámmagot elkeverjük. Mindenképpen érdemes kóstolgatni! A lényeg, hogy a picit édes, picit savanykás, picit csípős íz együtt domináljon. A húst bő, forró olajban, serpenyőben aranybarnára sütjük. Ahogy kivesszük az elkészült húst, papírtörlőre tesszük, hogy a felesleges olaj lecsepegjen.

Ezután rögtön, még forrón beleforgatjuk a mázba, majd tálra szedjük és tetszőleges körettel tálaljuk. 

Becsinált leves májgombóccal

Már többször leírtam, hogy nagyon rossz evő gyerek voltam. A levesekkel ki lehetett üldözni a világból. A becsinált levessel - amit csak összecsinált levesnek hívtam - pedig végképp!
Ma munkanap van, megyek is dolgozni délutánra. A férjem viszont nagyon szereti a leveseket, s mivel ebben sok-sok zöldség van, bizonyára örömmel fogyasztja! :)

Egy adag csirkeaprólékot megmostam és feltettem hideg vízbe. Amikor felforrt, leszedtem a habját. Hozzáadtam kockákra vágva 2 sárgarépát, 2 fehérrépát, fél karalábét, néhány rózsa karfiolt, 4 nagyobb gombát negyedekre vágva, fél zöldpaprikát, 1 félbevágott paradicsomot és egy felkarikázott (vagy kockázott) kisebb hagymát. Megsóztam és lefedve puhára főztem. Elkapartam 3 csirkemájat. Adtam hozzá 1 tk olvasztott libazsírt, 1 tk lisztet, 1 tojást és annyi zsemlemorzsát, hogy szaggatható legyen. Fűszereztem sóval, borssal és egy késhegynyi fahéjjal. Amikor a leves már jó, akkor beleszaggattam a galuskákat. Behabartam a levest 1 kis pohár tejföllel, petrezselymet szórtam rá és tárkonyos ecettel ízesítettem.

Mandulás minikuglóf

Ma nem főztem. Tanyán voltunk, Cicáztam :) Úgyhogy csak hideget ettünk, majd holnap főzök... Viszont sütöttem egy nagyon finom mandulás mikuglófot, ami most lett kész... :)

 
Hozzávalók: 10 dkg olvasztott vaj, 2 tojás, 15 dkg cukor, 10 dkg liszt, 2 tk sütőpor, csipet só, 2 tk mandula aroma

Először a vajat felolvasztjuk, majd hagyjuk, hogy kissé lehűljön. A lisztet átszitáljuk és összekeverjük a sóval és a sütőporral. A tojásokat a cukorral robotgéppel fehéredésig keverjük. Hozzáadjuk a lisztes keveréket, teljesen homogénre dolgozzuk. Ekkor beleöntjük a vajat és a mandulaaromát, majd 2 percig folyamatosan keverjük robotgéppel. A mini kuglófforma mélyedésiet háromnegyedig töltjük a tésztával és 180 fokos sütőben pirosra sütjük. Kiborítjuk a formából, kihűlés után csokoládéval díszítjük.

Ibolyazselé

Egyszerűen nem tudok ellenállni az illatozó ibolyáknak! Évekig nem volt a tanyán a kertben ibolyám. Aztán kaptam innen-onnan pár tővel, ma már egyre több nyílik! :) Tegnap "szüreteltem", ma pedig már üvegekbe került az illatos, gyönyörű színű ibolyazselé :)

1./ Jó púposra szedünk egy félliteres edényt. Nem kell lenyomkodni, de sok legyen. Minél több virágot szedünk, annál intenzívebb íze lesz a zselénknek. Leszárazzuk, hogy csak a virág kerüljön feldolgozásra.

2./ 6 dl vizet felforralunk és leöntjük a virágokat, egy fakanállal lenyomkodjuk és hagyjuk állni minimum 2 órát, (nálam egy éjszakát voltak a vízben), de 24 óránál többet nem kell hagyni állni!

3./ Az áztató idő végén leszűrjük, jól kinyomkodjuk a vizet belőle. Belecsavarjuk egy fél citrom levét. És íme! Csodálatos színt ölt az ibolya-folyadékunk! :)
Hozzáadunk 40 dkg cukrot és forrásig hevítjük.

Lehúzzuk a tűzről és simára keverünk benne 1 cs zselésítőt (én az Oetker 2:1-bent használtam). Visszatesszük a tűzre és 2 percig forraljuk. Ha kell, a habját leszedjük. Sterilizált üvegekbe töltjük, lezárjuk és 5 percre fejre állítjuk. Visszafordítjuk és hagyjuk kihűlni.

Pulled pork szendvics és egy gyors tanya

Ezt a szendvicset már egyszer megcsináltam és nagyon finom volt! Mivel a férjem fia még itthon van, úgy gondoltam, ezt ő is nagyon szeretné, így újra elkészítettem. És igen! Nagyon szerette! :)
Már tegnap elkezdtem a hagymalekvárral, ma reggel pedig már 7-kor a sütőbe toltam a húst 130 fokra és hagytam 3 órát, hogy nagyon puha legyen. Majd még indulás előtt megsütöttem a bucit hozzá :)

Délelőtt leszaladtunk a tanyára, mert már 3 hete nem voltunk. Cica jött, szinte azonnal! :)))) Tele van a kertem ibolyával, gyorsan szüreteltem is belőle egy kosárral és már ázik is az ibolyadzsemhez :)

Jókor mentünk, mert még a hunyor is virágzik! :) Számomra kedves virágocska ez :)

Szentendre Hajósinas

Történt pedig, hogy ma kimentünk a fiamhoz Szentendrére megnézni az új műtermét, ahová át kellett költöznie. Eldöntöttük, hogy Szentendrén beülünk egy étterembe. Nem is emlékszem, mikor voltam utoljára étteremben, de nem is nagyon hiányzott, hiszen imádok főzni. :) A fiam műterme a Művésztelepen van. Az első kis utca, igazi szentendrei utcácska, Dézsma utca. Ebben az utcásban találtunk egy éttermet, aminek a neve: Hajósinas.
Különlegessége, hogy a bolgár konyha ízeit varázsolják az asztalra. Őszintén bevallom, egyáltalán nem ismerem a bolgár konyhát. A sopszka salátán kívül talán nem is tudnék hirtelen mást felsorolni. Így, őszinte várakozással tértem be, ebbe nagyon hangulatos vendéglőbe. :)
Készételek szinte nincsenek is az étlapon, inkább frissen készül minden. És most leírom, ami az étlapon szerepel a bolgár konyháról:
"A bolgár konyha alapja a joghurt és a szirene sajt, a bárány és rengeteg a zöldség. Fűszerek tekintetében a borsikafű (csombor), a kömény, a kapor és a fodormenta a legjellegzetesebb." Sok mindent megtudtam a bolgár borokról, a kézműves sörökről is.
Ha Szentendrén jártok és különleges ételeket szeretnétek kóstolni, meleg szívvel ajánlom a Kisinas éttermet.  Olyan kedvességgel és szeretettel veszik körül a betévedt vándort, mintha családtag tért volna haza :)

Az étterem belülről:

Bárányküfte
Saját készítésű hacksteak (grillfasírt) bárányhúsból különleges fűszerekkel, olívaolajos kapros sült burgonyával, salátával:

Vadburger v.s. Balkan Style
Vaddisznóból és szarvasból készített burgerhús házi sült lepényben sopszka salátával, lutenciával és sült burgonyával.

Húsvéti vacsora

Hihetetlen módon sikerült kiszámolnom: akkor lettem kész a vacsorával, amikor a férjem és a fia megérkeztek a repülőtérről! :) Kétféle készült, mivel a lánykám ugye nem eszik semmiféle húst. Neki zöldséges fasírt készült, a "húsevőknek" pedig közel-keleti ízvilágú húsvéti bárány. Hát, mindkettőnek nagy sikere volt! :)

Ez a húsvéti bárány friss darált bárányhúsból és basmati rizsből készült. Különleges ízét a római kömény és a sóban eltett citrom adja :)
3 fej salotta hagymát kockáztam és kevés olajon megdinszteltem. Megszórtam római köménnyel, picit pirítottam együtt, majd hozzáadtam 1/2 kg darált bárányhúst. Borsoztam és átsütöttem. A végén sóztam. Közben kifőztem sós vízben 25 dkg basmati rizst. Amikor elkészült, beleforgattam a húsba. Beledaraboltam még egy egész sóban eltett citromot. Jól összemelegítettem és tálaltam.

Ezt a csodás zöldségételt Marizei blogjában találtam. És itt is köszönöm, mert rendkívül finom, laktató ételt alkothattam! :)

Tojáslikőrös krém pisztáciával

Vacsora után egy könnyed krémet kínálok :)

1 dl tejben elkevertem simára 1 cs vaníliás pudingport. 3 dl tejet forrásig melegítettem 2 ek cukorral, majd állandó keverés mellett hozzáöntöttem a feloldott pudingport. Besűrítettem. Kevergetve kihűtöttem. hozzáöntöttem 1.2 dl tojáslikőrt, 1 cs vaníliás cukrot. Kemény habbá vertem 3 dl tejszín 1 ek porcukorral. Ennek a felét a krémbe forgattam. Szétosztottam kelyhekbe. A maradék kemény tejszínhabbal díszítettem és meglocsoltam tojáslikőrrel, megszórtam apróra vágott zöld pisztáciával.

A környéken kinyílt az illatos ibolya :) Bár az illatát nem tudom csatolni, de fogadjátok szeretettel! :)

Tojáslikőrös torta

A húsvét vasárnapi ebéd rántott csirkecomb volt sült krumplival és uborkával. Utána tojáslikőrös tortát kínáltam csokinyuszikkal

Hozzávalók: 5 db tojás, 175 g kristálycukor, 2 cs vaníliás cukor, 175 g finomliszt, 1 cs sütőpor, 100 g eperlekvár, 1 cs instant zselatin, 750 ml habtejszín, 200 ml tojáslikőr, 200 g 70 %-os étcsokoládé, 2 ek porcukor

A sütőt előmelegítjük felső/alsó sütési mód esetén 175 °C-ra (légkeverésnél 155 °C-ra). A tojásokat szétválasztjuk, a tojásfehérjéből kemény habot verünk. Lassan hozzáadjuk a cukrot és 1 csomag vanillincukrot, végül óvatosan hozzákeverjük a lisztet és a sütőport. A tésztát egy sütőpapírral bélelt és zsiradékkal kikent kapcsos tortaformába (26 cm) töltjük, és az előmelegített sütőben körülbelül 25-30 perc alatt aranybarnára sütjük. Majd kivesszük a sütőből és rögtön a formából is. A sütőpapírt lehúzzuk a tortalapról, kihűtjük, végül félbevágjuk. Az alsó lapot megkenjük lekvárral, a felső feléből pedig nyuszikat szúrunk ki, amelyeket félreteszünk. 600 ml habtejszínt keményre verünk és hozzáadjuk a második csomag vanillincukrot. Az instant zselatint egy edényben a tojáslikőrhöz adjuk. Az egészet óvatosan a tejszínhabhoz keverjük. Az alsó tortalap köré peremet helyezünk, egyenletesen elosztjuk rajta a tojáslikőrös-tejszínhabos krémet, végül a felső tortalappal zárjuk. A tortát körülbelül 2 órára hideg helyre tesszük. A csokoládét feldaraboljuk, és 150 ml habtejszínnel állandó keverés mellett lassan felmelegítjük. A folyékony csokoládét kissé kihűtjük, és amint sűrűbbé válik az állaga, nyomózsákba töltjük. A torta tetejét megszórjuk porcukorral, majd a csokoládémasszát a kiszúrt nyuszi alakú mélyedésekbe töltjük. Ezután a tortáról levesszük a peremet, és a megmaradt tésztanyuszikkal díszítjük.

Húsvéti reggeli

Nagyon szeretem az ünnepi közös reggeliket. Szeretek készülni rá, szeretek időben megteríteni. Az asztalt már tegnap este előkészítettem, hogy ne reggel zörögjek vele, amikor még mindenki alszik:

Aztán ma reggel már meg is pakoltam mindenféle finomsággal, így a finom illatokra ébredezett mindenki :)

Tojással töltött franciasaláta formában dermesztve:

Húsvéri sonka és sárgatúró

A húsvéti sonka megvágva

Sonkás-tormás hidegpohár

 Rahátos kalács megvágva

Fűszeres tojáskrém

Ha valamelyiknek kéritek a receptjét, írjátok ide! :)