2022. december 11., vasárnap

Csokiba és aprított pisztáciába mártott habcsók

 Már csak 1 hét van karácsonyig! És igen, ég a hamradik gyertya is, de most inkább ezt a kis hósipkára emlékeztető csudiságot mutatom...

A habcsók és én nem vagyunk túl jóban. Volt már, hogy sikerült, de többnyire kifog rajtam. Most nekiálltam, mert egyszerűen AKARTAM ilyen fehér szépségeket. És a kávsé-csokis talpacskák tompítják a habcsók édességét. Szerintem nagyon szép és finom sütike 💓

A rénszarvasfejet imitáló vágódeszka pedig szerelem volt az első látás előtti pillanatban 💕



Hozzávalók: 3 szobahőmérsékletű tojásfehérje, 18 dkg porcukor, 10 dkg étcsokoládé, fél dl presszókávé, 10 dkg aprított natúr pisztácia


A fehérjét kezdjük habbá verni. Mikor már habos, de még nem kemény, kanalanként adjuk hozzá a porcukrot úgy, hogy minden kanál után 1-1 percig verjük. Sütőpapírral bélelt tepsire sima csöves nyomózsákból kúpokat nyomunk. 150°C-ra előmelegített sütőbe toljuk 10 percre. Ekkor mérsékeljük a hőfokot 120°C-ra, további 20percet sütjük, majd kikapcsoljuk a sütőt, ajtaját résnyire nyitjuk, úgy hagyjuk kihűlni a habcsókokat. Ha teljesen kihűlt, könnyen leválasztható a sütőpapírról. Ha nem várjuk meg, akkor könnyen reped...
A csokit a kávéval olvasszuk össze, mártsuk meg benne a habcsókok talpát, majd nyomjuk aprított pisztáciába.



Mákos rácsos sütemény

 Gyerekkoromban mákért voltam oda! Diós soha nem hozott lázba. Ma már nincs különbség számomra, mindkettőt nagyon szeretem.

Ez a mákos sütemény küllemét tekintve is nagyon karácsonyi hangulatú. Szaftos, pici rummal megbolondított tölteléke pedig "mindent visz".😇




Tészta: 40 dkg liszt, 20 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 2 tojássárgája, 1 cs vaníliás cukor, pici só, tejföl 1-2 ek

Töltelék: 40 dkg darált mák, 1,5 dl tej, 25 dkg cukor, 1 alma, 1 citrom reszelt héja, 1 kupica rum, baracklekvár, 10 dkg forrázott, rumba áztatott mazsola


A lisztbe keverjük a cukrot, majd az egészet lemorzsoljuk a vajjal. Hozzáadjuk a vaníliás cukrot, a csipet sót, a 2 tojássárgáját és annyi tejfölt, hogy rugalmas tésztát kapjunk. Folpackba csomagolva hűtőbe tesszük (én egész éjjelre otthagytam).

A tészta kétharmad részét közepes tepsibe nyújtjuk, megkenjük baracklevárral. 

A mákot leforrázzuk a tejjel, amit a cukorral együtt forraltunk fel. Belereszeljük a citrom héját és az almát. Beleöntjük a rumot, a mazsolát és annyi lekvárt adunk hozzá, hogy krémes legyen a töltelék. Rásimítjuk a tésztalapra. A tészta másik felével berácsozzuk a süteményt. Tojásfehérjével megkenjük és 180°C-os sütőbe toljuk. Pirosra sütjük. Kihűlés után kockázható.

2022. december 4., vasárnap

Meglepetés "golyók"

 A golyó szó azért került idézőjelbe, merthogy minden lett, csak golyó nem. Egyébiránt baromi finom!

Németországban élő Zsuzsi barátnőmtől kaptam a receptet és nagyon rámozdultam. Nem igazán tudom, hogy eredetileg hogyan maradt golyó... Ha bárki tudja a megoldást, örömmel várom! 💓


Hozzávalók: 36 dkg liszt, 2 tk sütőpor, 1,5 dkg keményítő, 20 dkg cukor, 2 csipet só, 2 tojás, 26 dkg vaj, 2 ek reszelt narancshéj

Tölteléke: kakaóba forgatott marcipángolyók

A tésztát gyors mozdulatokkal összegyúrjuk. Kb. 3 cm átmérőjű rudat formázunk, fóliába tekerve hűtőbe tesszük kb. 1 óra hosszára.. Ezután korongokat vágunk belőle (kb. 20 g-osak) A korongokba csomagolunk egy-egy marcipángolyót (de lehet bármi más ízlés szerint), golyókat formázunk és darált mandulába forgatjuk őket, majd 180 fokon kb. 12 percig sütjük.

Elvileg a tetejét felolvasztott csokoládéval kellene csíkozni, csak olyan ideges lettem attől, hogy nem lettek golyók (meg attól, hogy a mákos linzereimre rázuhant a partvis és nagy része eltörtl), hogy ezzel már nem bíbelődtem....


2022. november 27., vasárnap

Sós-omlós vajkaramella

 No, a vajkaramella az egyik olyan finomság, amivel rendszeresen meggyűlik a bajom karácsonyi időszakban. Millió és egy receptet kipróbáltam már, de többnyire teljes kudarc volt a vége. Pedig sokan segítettek, lépésről lépésre magyarázva, de mégsem. Vagy nem akart sehogysem összeállni, vagy a végén olyan kemény lett, mint a beton. Pedig az omlós vajkaramellánál kevés finomabb nasit ismerek 😇


340 g (2 tubus) cukrozott sűrített tejet agy vastag falú lábasba teszünk. Hozzáadunk 150 g vajat és 500 g kristálycukrot. Kicsi lángon, állandóan kevergetve addig főzzük (bugyogjon), amíg eléri a kívánt színt. Sózzuk meg, tetszés szerint. (Először ne sok sót szórjunk bele, mert az se jó, ha túl sós!)Ekkor lehúzzuk a tűzről és elektromos habverővel 8-10 percig magas fokozaton verjük. Közben kezd lehűlni, de még folyékony.
Sütőpapírral bélelt kisebb formába öntjük (nekem négyzetalakú jénaim van). Hagyjuk teljesen kihűlni, majd kiborítjuk egy deszkára és a kíván méretűre kockázzuk, vagy akár karácsonyi kiszúróval is formázhatjuk.
Mivel valamilyen - számomra ismeretlen - okból kifolyólag megszüntették a cukrozott sűrített tej árusítását, én az Auchan-ban szoktam venni dobozosat a nemzetközi soron. Eddig orosz polc volt, most átkeresztelték, talán lett... lett! 😆


Áldott, békés várakozást Mindenkinek Advent első vasárnapján!

2022. november 13., vasárnap

Marcipánkrémes Ferdinánd tekercs

 Újra vasárnap van, megint jön a fióka ebédre... Most külön süteményt nem sütöttem, ellenben az nem járja, hogy édesség ne legyen... Gyors süti kellett, ezért a Ferdinánd tekercsre esett a választásom. Marcipánkrémmel töltve. Gyors és nagyon finom💓



Kb. 10 dkg marcipánt lereszeltem. Kézi habverővel elkevertem 1 ek lekvárral (nálam most eperlekvár volt) és 1 tojás fehérjével.
Készen kapható friss leveles tésztát kitekertem és egyenletesen megkentem a marcipános töltelékkel. A papír segítségével szépen feltekertem a hosszabbik oldalánál fogva. 
Tíz egyenlő hasábra vágtam (én le szoktam centivel mérni). A hasábok közepét fakanál nyelével benyomtam és sütőpapírral bélelt tepsire fektettem őket.
A tojás sárgáját 2 ek tejjel felvertem, minden tekercset megkentem és megszórtam fahéjas cukorral.


200°C-os sütőben 20 perc alatt aranyszínűre sütöttem.

2022. november 4., péntek

Kimchi

 Fűszeres (csípős) koreai káposztasaláta.

Sokáig még megkóstolni sem akartam. Magyarázat nincs rá, tényleg nem tudom miért ódzkodtam tőle. De aztán persze eljött a perc és megkóstoltam, ráadásul a fiam folyton mondogatta, hogy ő ezt mennyire szereti. Millió receptet begyűjtöttem hozzá, de újra és újra visszahőköltem, mert annyira macerásnak tűnt.

Aztán kedvenc főzős csoportomban Agnes feltette a receptet, ahogy ő készíti. Csodás fotókat mellékelt és újra fellángolt a vágy, hogy ezt el KELL készítenem!

Agnes gyakorlatilag "fogta a kezemet", hogyhibátlan kimchit alkossak.

Eredményt még nem tudom, mert fél órája zártam le az üveget, most érnie kell...


Agnes a következőképp írta le:
1 nagyobb, vagy 2-3 kicsi kínai kelkáposztát feldarabolunk és nagyon bő, sós vízbe tesszük min. 8 órára konyha-hőmérsékleten. (Saját kiegészítés: nekem 3 liter vízre volt szükségem, amibe literenként 2 ek sót kevertem el, úgy öntöttem a káposztára. Este készítettem el, és ma délután szűrtem le)
Szitába öntjük a káposztát és folyó víz alatt jól átmossuk. Nagy tálba tesszük, hozzávágunk 1 póréhagymá (csak a fehér részét), 1 csokor újhagymát karikára a zöldjével együtt, 3-4 sárgarépát csíkokra vágva és ugyanígy felcsíkozva 1 daikon retek (jégcsap retek). Alaposan összekeverjük. Gumikesztyűt húzunk (nagyon fontos!),. 2-3 ek"gochujang" pasztát beledörzsölünk alaposan a zöldségekbe.


Szorosan benyomkodjuk egy nagyobb, vagy több kisebb üvegbe (én az egy nagyobb verziót választottam). Lezárjuk az üveget és 3-4 napig hagyjuk a konyhában beérni. Sok levet enged, ezért, ha tele van az üveg, tálcát , vagy tálat kell alá tenni és az üveget naponta kinyitni, mert forr. Vigyázat! Nem mindenki szereti az illatát! Ha letelt az érési idő, hűtőben hagyjuk még 3-4 hétig állni és fogyasztható. Azt mondják, minél "öregebb" a kimchi, annál finomabb.👌

2022. október 30., vasárnap

Raffaelo kocka

 Nagyon rámfért már a hosszú hétvége. Elképesztően sok minden szakadt a nyakamba az elmúlt hónapban... Kisfiam ma jött hozzám látogatóba, holnap pedig együtt buliznak a lánykáméknál halloween-re. Sütöttem Raffaelo kockát ma ebéd utánra és persze csomgaolok nekik a holnapi bulihoz is ✌


A tésztához: 6 tojásfehérje, 25 dkg pocukor, 10 dkg liszt, 15 dkg kókuszreszelék
A krémhez: 6 tojássárgája, 2 cs vaníliás pudingpor, 8 dl tej, 20 dkg cukor, 25 dkg vaj
Tetejére: 5 dkg kókuszreszelék


A tojásfehérjét kemény habbá verjük, kanalanként hozzáadjuk a porcukrot is. A lisztet összeforgatjuk a porcukorral, majd óvatosan a habba forgatjuk.

Sütőpapírral bélelt 30 x 40 cm-es tepsibe simítjuk és 180 °C-os sütőben kb. 15 percig sütjük. Csak addig süssük, amíg a tűpróbával nem ragad a massza! Ne süssük túl!

A tojássárgájákat a cukor felével és a pudingporral, valamint 1 dl tejjel simára keverjük. Hozzáöntjük a maradék tejhez és állandóan keverve sima, sűrű krémet főzünk belőle. Hagyjuk teljesen kihűlni.

A cukor másik felével kihabosítjuk a vajat, majd kanalanként kikeverjük a kihűlt pudinggal.  Egyenletesen rákenjük a kihűlt tésztára, tetejét megszórjuk kókuszreszelékkel. Én éjszakára hűtőben hagytam jól megdermedni. Szépen szeletelhető,

2022. október 9., vasárnap

Fincsi ebéd: Waldorf saláta, Szatmári tepsis hú, Almás krémes

 Az hiszem mostanában nem posztoltam. Kicsit megfordult velem a világ az utóbbi 1 hónapban, így a konyhában is kevesebb időt tölthettem.

Ma itthon ebédel a fiókám. 

Előétel volt ma leves helyett. Waldorf saláta körtével és kéksajt mártással:


Az öntethez: 50 g kéksajt, 2 ek majonéz, 2 ek olívaolaj (az enyém citromos), 50 g görög joghurt (de tejföllel is tökéletes), só, bors, citromlé, 1 ek almaecet (én ezt kihagytam, helyette fél citrom levét facsartam bele
A salátához: 1 római saláta, 250 g érett körte, 2-3 db szárzeller
A dió-krokanthoz: 50 g dió, 20 g kristálycukor, 1 tk sütsölt fűszerpaprika, 1 tk őrölt kömény, csipet só


Az öntetet és a krokant-t már tegnap este megcsináltam.

A kéksajtot, a majonézt, az olívaolajat, joghurtot, sót és borsot a citromlével botmixerrel krémesre kevertem. Pici vízzel hígítottam, hogy önteni lehessen.

A diót száraz serpenyőben megpirítottam, majd hagytam kihűlni sütőpapíra borítva. A kitörölt serpenyőbe szórta a cukrot és karamellt készítettem belőle óvatosan, hogy ne égjen meg. lehúztam a tűzről, beleforgattam a fűszereket és a dióta, majd az egészet a sütőpapíron elterítettem. Hagytam megdermedni, majd durvára törtem egy klopfolóval.

A salátát összetépkedtem, egy-két levet hagytam egészben a tálaláshoz. A zellert ferdén csíkokra, a hámozott, kimagozott körtét kockákra vágtam és összeforgattam a salátával. A tálalótányérbe tettem az egész salátaleveket és elosztottam a körtés salátát. Meglocsoltam az öntettel és dúsan megszórtam a fűszeres dióval.


Szatmári tepsis hús


Hozzávalók: 6-8 szem nagyobb krumplit, 6 szelet sertéskaraj, só, bors, 6 szelet füstölt szalonna, 2 fej vöröshagyma, 1 zöldpaprika, 1 paradicsompaprika, 2 paradicsom, 1 cs petrezselyem, 4-5 púpos ek tejföl, 1 púpos ek liszt, pirospaprika 
A krumplit sós vízben puhára főztem, kihűlés után megtisztítottam és felkarikáztam.
Az apróa kockázott szalonnát kisütöttem, kiszedtem a zsírból. A zsír felét abba a tálba öntöttem, amibe később rétegeztem az ételt. A visszamaradt zsíron pirosra sütöttem a kiklopfolt, sózott, borsozott, lisztbe mártott húsokat, majd ezután az egyik apróra vágott hagymát dinszteltem meg. Megszórtam paprikával és rögtön felöntöttem 4 dl vízzel (én ebbe morzsoltam 1 leveskockát is). Jól kiforraltam. A tejfölt a liszttel és kevés vízzel simára kevertem, beleöntöttem a hagymás lébe, összeforraltam.
A paprikákat, paradicsomotfelkockáztam, összeforgattam az apróra vágott másik hagymávan, a petrezselyemmel és fele szalonnapörccel. Sóztam, borsoztam. A krumpli felét a sütőedénybesimítottam, tetejére fektettem a kisült húsokat, majd mindegyikre raktam a zöldségből. Befedtem a maradék krumplival és leöntöttem a hagymás szósszal. Lefedve 200 °C-os sütőbe toltam és jól összesütöttem. Tálaláskor tejfölt lehet tenni minden adag tetejére, elosztottam rajta a maradék szalonnát és megszórtam petrezselyemml.


Ebéd után almás krémes volt, ha kéritek a receptjét, szívesen beírom! 💓



2022. szeptember 25., vasárnap

Hermelin

 No, nem a király palástjára gondolok...

Ez a finomság Csehországban ismeretes sörkörcsolyaként. Nagyon régóta megvan a recept, mostanában valahol "rám köszönt", így most gyorsan összeraktam. Egy hetet legalább várakozik a hűtőben...


Hozzávalók: 3 kerek camembert, 1 fej lilahagyma, 1 gerezd fokhagyma, szemes bors, egész szegfűszeg, kevés só, friss rozmaring és kakukkfű


A sajtokat lapjában kettévágjuk.Üvegbe rétegezzük: 1 szelet sajt, ezt megszórjuk pirospaprikával, vagy megkenjük Piros Arannyal, teszünk rá 1-2 karika lilahagymát, a felszeletelt fokhagyma gerezdből, néhány szem borsot és szegfűszeget. Majd folytatjuk a rétegezést ugyanebben a sorrendben.Az üvegben mellé dugdosuk rozmaringot és kaukkfüvet. A végén felöntjük jó minőségű olajjal (én most fokhagymás repceolajat használtam) és legalább 1 vagy 2 hétig hűtőbe tesszük érni.

2022. szeptember 17., szombat

Gyors csokis kocka

 Ma a délelőtt nagy részét takarítással töltöttem, mivel van még rakott krumpli itthon, nem főztem. Süteményből is olyat választottam, ami gyorsan elkészül - ahogy a neve is mutatja 😏



200 g lisztet, 180 g cukrot, 1 mkk szódabikarbónát, 25 g kakaóport, 1 tojást, 1 dl olajat és 2,5 dl natúr joghurtot elektromos habverővel simára dolgozunk.
A végén egy spatulával beleforgatunk 1 cs csokilencsét. (én most kipróbáltam a Bailey's-es csokilencsét, de nagy különbséget nem éreztem).


Sütőpapírral bélelt 20 x 30 cm-es tepsibe simítottam és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütöttem.

Rácson hagytam kihűlni, kihűlés után kockákra vágtam és porcukorral meghintettem.

2022. szeptember 4., vasárnap

40 éve együtt

 Szerintem a mi házasságunkra illik ez a mondat:


WHAT IT WAS - STILL IS

vagy még jobban! 💓

És tényleg! Szerintem különleges adomány ennyi évet élni valakivel, akiről ennyi év után is úgy gondolod, hogy életed legjobb választása volt és ma sem csinálnád másképp!

Persze, 40 év alatt nem csak csupa móka és kacagás volt, de ha patikamérlegre teszem, bizony a jó dolgok felé billenne azonnal a serpenyő!

"Vannak emberek, akiket egy időre ajándékba kapunk, hogy elkísérjük élete egy szakaszán. Nem azért, hogy birtokoljuk vagy uralkodjunk felette.

Meg azért sem, hogy tanácsokkal megfojtsuk. Néha csak azért, hogy menjünk mellette. Átláthatóan.

Az igazi találkozások pillanatában belopakodunk egymás életébe, és a lelkünk jót ücsörög egymásnál. Ugyanarra a dalra rezdülünk. Érezzük egymást.

Az emberek azt mondják, hogy nem szeretnek szenvedni. Én mégis szeretek. Szeretem, ha valaki eszeveszetten hiányzik.

Ha ott lappang a torokszorító érzés minden porcikámban, hogy mindent odaadnék azért, hogy újra találkozhassam vele. Érezzem ugyanazt a dallamot a lelkemben. Az ő dallamát és az ő rezdülését.

Az élet összehoz két embert itt vagy amott, mintha a véletlen játéka volna csupán, aztán összeköti őket a szeretet láthatatlan szövedéke.

Hogy aztán sose felejtsük el azt a dallamot, azt az illatot, azt a hangulatot, amit elénk terelt, és azokat az érzéseket, amiket a lelkünkbe csempészett."

(Müller Péter)

Persze méltóképp szerettem volna ünnepelni, de sajnos nem vagyok sukrász. És amikor épp tipródtam, hogy milyen ünnepi sütemény kellene, szembejött velem Fanni kínálata, aki gazdát keresett egy pluszban megsütött krémesnek, amit tortába álmodott... 

Tudni kell, a férjem nagyon szerette mindig is a krémest.

Elautóztam érte Gödöllőre. Egy olyan helyre csöppentem, amiről az ember csak álmodni tud. Nem túl nagy, vanília, porcukor és csoki illatú kis műhely, ahol egy tündéri csajszi (Fanni) alkot csudákat. Érdemes ellátogatni hozzá, vagy a Facebookon megnézni, milyen csodaságokat készít...



https://magyarvelemeny.com/pekseg/godollo/boldog-torta-tortamuhely/

Tarka félholdak

 Szeretek sütni, de azért cukrászdában nem lehetne árulni a sütiket. Ez egyszerű kevert sütemény, ami nagyon finom. Sok pepecs nincs vele...


Hozzávalók: 15 dkg vaj, 25 dkg porcukor, 4 db tojás, 30 dkg finomliszt, 1 sütőpor, 1 citrom reszelt héja, 1 ek kakaópor, 1 cs vaníliás cukor


A vajat habosra keverjük a cukrokkal, tovább keverve bele ütjük egyenként a tojásokat. Jó habosra keverjük. A lisztet a sütőporral elkeverjük és hozzá keverjük a a citrom héjával. A masszát elfelezzük. Egyik felébe a kakaóport keverjük.  Tepsit sütőpapírral bélelünk. A kétszínű masszából kanállal, szín szerint váltakozva kis halmokat rakunk. A tészta sütés közben összeolvad. 180 fokra melegített sütőben 30 perc alatt megsütjük. Ha langyosra hűlt, fánkszúróval félholdakat szakítunk ki belőle. 

Hasonló a Kossuth kiflihez és legalább olyan finom! :)

2022. augusztus 28., vasárnap

Londoni süti

 Szomszéd nénim Vera néni, akinek elhíresült a "Nagyon finom sütemény"-e, épp elégszer elkészítettem már, gyakran kéi is a család, hogy csináljam!

Vera néni pár napja megint átkopogott, hogy különlegesen finom sütemény sütött. A neve alapján ismertem ezt a süteményt, de sosem készítettem. Bizony kár, mert nagyon finom! 💓

Vera néni leírta  receptet is, azt teszem közzé 


Hozzávalók: 4 tojás, 20 dkg margarin (én vajjal csináltam, mert nem használok margarint(, 15 dkg cukor, 30 dkg liszt, 1 cs sütőpor, 1 cs vaníliás cukor, sárgabaracklekvár (sok!), 20 dkg darált dió, 20 dkg cukor, reszelt citromhéj

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyenként kihabosítjuk benne a tojások sárgáját. A sütőporral elkevert lisztet hozzászitáljuk és a vaníliás cukrot is belegyúrjuk. Zsírozott tepsibe nyomkodjuk a tésztát (nyújtani nem nagyon lehet). Megkenjük a lekvárral. 

A tojások fehérjét félig felverjük, majd kanalnékt hozzáadjuk a cukrot és fényes, kemény habot verünk belőle. Spatulával beleforgatjuk a darált diót és a reszelt citromhéjat. A lekvár tetején egyenletesen elkenjük.

160°C-os sütőbe toljuk és rózsaszínre sütjük.

Én a sütőben hagytam kihűlni, finom, roppanós lett a hab a tetején. 

2022. augusztus 27., szombat

Focaccia

 Az iedei nyáron - ebben a döglesztő melegben azért nem sűrűn kapcsoltam be a sütőt.

S bár még ma is nagyon meleg van, már muszáj volt ezt megsütnöm!

Nemrég egy kedves barátomtól kaptam alakor lisztet. Nos jó, semmit nem tudtam róla, csak azt, hogy ez az ősbúzaliszt..Kérdezősködtem és sokan mondták, hogy nagyon finom mindenféle péksütemény belőle. Hát, eljött az idő, hogy kipróbáljam.


350 ml langyos vizet elkevertem 1 cs szárított élesztővel és 1 tk cukorral. Hagytam felfutni.
50 dkg lisztet 1 tk sóval kelesztőtálba szitáltam. Ráöntöttem az élesztős vizet és először fakanál nyelével, majd kézzel kb. 10 percig dagasztottam. (ragacsos tészta lesz, nem kell megijedni, ez ilyen!)
Lefedtem az edényt és hagytam kelni, jó sokáig. Legalább 5-6 órát pihent, közben kb. 2x átgyúrtam.
Tepsibe (jelent estben piteformába) nyomkodtam a megkelt tésztát kb. ujjnyi vastagon.


Kanál hátával mélyedéseket nyomkodtam bele, meglocsoltam olívaolajjal, a mélyedésekbe félbevágott koktélparadicsomokat tettem, megszórtam őrölt rozmaringgal és bazsalikomos nagyszemű sóval. (Nem kötelező bazsalikomos só legyen, ezt még tavaly csináltam).


220 fokos sütőbe toltam, 20-25 percnél nem kell neki több, mert akkor kiszárad!

Mákos nudli szilvalekvárral

 Azt hiszem napok óta szilvásgombócot terveztem. Olyat, amilyet a Nagymamám csinált, soha nem sikerült még. Sőt, igazából nem nagyon szokott sikerülni sohasem. Szilvát megvettem, gondoltam, egy életem, egy halálom... 

Aztán mégsem gombóc lett, hanem nudli. Méghozzá mákkal. A tészta tökéletes lett és ez a kombináció is. Szilvalekvárral a tetején - ha nem is gombóc, egyszerűen mennyei finomság 💓


kb. 90 dkg krumplit hideg vízben feltettem főzni.

Amikor megpuhult, deszkára szedtem, meghámoztam és még melegen áttörtem egy tálba. Hozzáadtam 16 dkg réteslisztet, csipet sót, majd 2 tojást. Alaposan összegyúrtam - nekem ennyi liszt pont elég volt, de ha ragacsos lenne, lehet még lisztet tenni hozzá. 6-7 részre osztottam a tésztát, mndegyikből lisztezett deszkán rudat sodortam (kb. 1,5 cm átmérőjűt). A rudakból ujjnyi darabokat végtam, amiket szintén lisztezett deszkán kicsit megsodortam. Lobogó vízbe dobtam őket és csak addig főztem, amíg feljöttek a víz színére.

Közben 2 ek olajon világosra pirítottam 10 dkg zsmelemorzsát. A kifőtt nudlikat beleforgattam. Megszórtam 1 ek darált mék és 2 ek porcukor keverékével és meglocsoltam 5 dkg olvasztott vajjal.

Tálaláskor szilvalekvárt tettem a tetejére. 

2022. augusztus 10., szerda

Marinált koktélparadicsom

 A Sziget fesztivál számunkra elviselhetetlen! Sajnos sokszor bocsájtkozom felesleges vitába a támogatókkal, de nekünk, akik itt élünk, egyszerűen sokunknak elfogadhatatlan mindaz, ami ezzel a dzsemborival jár...

Így elmenekülünk a tanyára. Fiacskámék jönnek velünk, így biztosan finomakat fogunk enni. Ezt a koktélparadicsom mixet is ezért készítettem. Ez nem tartósítás, de azért hűtőben pár hetet kibír...


1 kg színes koktélparadicsomot mosás után felezünk, vagy negyedelünk (méretüktől függően). Tálba szórjuk, hozzáadunk  kb. 20 dkg magozott olajbogyót  és 2 fej félkarikákra vágott lila hagymát.
Összekeverünk 1,5 dl balzsamecetet (fehéret használtam), 4 ek mézet és 1 dl olívaolajat és jó csok csíkokra vágott bazsalikomot.
A paradicsomra öntjük. Megsózzuk, alaposan összeforgatjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük 4-5 órára.
Utána üvegekbe szedjük, levét ráöntjük.


Még szebb lesz, ha fekete paradicsom is van benne, vagy fekete olajbogyóval készítjük.

2022. július 30., szombat

Ajvár otthon

 Gyerekeim szerint én csinálom a legfinomabb ajvárt... Mondjuk, szerintem is 😆

Tavaly szinte kétnaponta készítettem újabb adagot, annyira gyorsan fogyott. Már idén sem ez az első és még biztos jó párszor nekiállok...


1 nagyobb padlizsán félbevágtam és egy szikepengével (vagy éles, hegyes késsel)a húsát berácsoztam úgy, hogy a héját sehol nem vágtam át (így könnyeben ki lehet kanalazni sütés után. Sütőpapírral bélelt tepsire tettem őket. Ment melléjük 5-6 kápia paprika, 2 csípős, hegyes zöldpaprika és egy kis szuflé formában egy fej egészben hagyott fokhagyma, aminek a tetejé levágtam és a formát felöntöttem annyi olajjal, amennyi ellepte a fokhagymát. A padlizsánokat és a paprikákat megsóztam, borsoztam, bespricceltem olajjal. (Ha valaki szeretné, különböző zöldfűszerrel is meg lehet szórni(

200°C-ra előmelegített sütőbe toltam. Kb. 30-40 perc alatt minden megsül. A paprikákat meg kell forgatni közben! Mikor már megfeketedett a héjuk, a padlizsán is színes és puha, akkor van kész.

Lefedett edényben hagytam a paprikákat kihűlni, majd a héjukat lehúztam. A padlizsánt kikanalaztam a héjából, a fokhagyma gerezdeket kinyomkodtam a héjukból. Az olajat, amiben a fokhagyma sült, hozzáöntöttem, valamint a zöldségek kicsorgott és felfogott levét is.

Az egészet botmixerrel krémesre kevertem. Sóztam, borsoztam, ha nem lenne elég krémes, még lehet kevés olajat hozzáönten (a citromos olívaolaj tökéletes választás lehet). És a végén megkoronáztam 1 citrom kifacsart levével!

Én friss, vagy pirítós kenyérrel szeretem és higgyétek el, nem lehet abbahagyni!

2022. július 24., vasárnap

Cukordinnyés koktél

 Györgyusz barátném receptje szerint készült el a limonádé, de most kapott egy kis vodkát, mert megérdemeljük 😛


A limonádé receptje Györgyusz blogjában található



2022. július 23., szombat

Levendulás pohárkrém

 Múlt héten készítettem levendula szirupot, tulajdonképp ezért a pohárkrémért...

Még akkor is, ha nem kell sok belőle. Illatos, könnyű sütés nélkül készítehető édesség - ami valljuk be - nem utolsó szempont ebben az időjárásban.


1 csomag Tejszínízű pudingport főztem a leírás szerint. (3 ek cukrot tettem bele). Folyamatosan kevertem, hogy véletlenül se csomósodjon be! 
Elzártam alatta a lángot, ahogy elkkészült és rögtön hozzákevertem 5 dkg vajat és bő 1 ek levendulaszirupot. (Az eredeti recept szerint bele kell még keverni 1 tk zselatint is, de én ezt nem tartom szükségesnek).


Elkezdtem rétegezni poharakba: aljukra kisebb darabokra tört babapiskóta került, erre pár szem málna és kisebb kockákra vágott kajszi barack, majd meglocsoltam a krémmel. Kezdtem elölről, amíg a poharak megteltek.


2,5 dl tejszínt 1 ek levendulasziruppal kemény habbá vertem és ezzel, levendulavirágokkal, málnával díszítettem tálaláskor.

2022. július 17., vasárnap

Citromos-bazsalikomos keksz

 Szeretem a nem hagyományos ízeket.A citrom és a bazsalikom illatában is, ízében is káprázatos páros. 


Hozzávalók: 300 g liszt, ½ cs sütőpor, 150 g vaj, csipetnyi só, ½ cs sütőpor, 1citrom reszelt héja, ½ citrom leve, 120 g cukor (barna cukor), 10 g bazsalikomlevél

A lisztet a sóval, sütőporral, vajjal összegyúrjuk. A bazsalikomleveleket késes aprítóba tesszük a cukorral. A cukor helyett használhatunk barna cukrot, a masszához adjuk, hozzáadjuk a reszelt citromhéjat, és annyi citrom levet, hogy gyúrható legyen. Gyors mozdulattal összegyúrjuk, majd egy 4-5 cm vastagságú rudat sodrunk belőle. Fóliába becsomagoljuk, és éjszakára, vagy bár 2-3 órára hűtőszekrénybe tesszük, hogy az ízek jól összeérjenek. A rudakat fél cm vastag szeletekre vágjuk, és sütőpapírral bélelt tepsibe rakjuk. Előmelegített sütőben 200 C°-on, 8-10 perc alatt megsütjük.


Levendulaszirup

 Tervezek egy levendulás pohárkrémet, amihez levendulaszirup szükséges.

Szívemnek legkedvesebb szálkásszőrű tacskójának sírján gyönyörű levendulabokor hozza a virágait már sok éve. Egyszerűen nincs szívem otthagyni, elszáradni. Szedtem egy nagy csokorral és egy részséből elkészítettem a szirupot.


Tegnap este 3 dl vízbe, 1 kk provence-i sóba beáztattam egy nagy marék levendula virágot.
Ma reggel leszűrtem, jól ki is nyomkodtam a virágokat.
A levendulás vízbe tettem 300 g cukrot és kis lángon, időnként kevergetve, beforraltam. Hagytam kihűlni, majd üvegbecsurgattam. Kb. 2 dl lett belőle.


A provence-i sót  tavaly készítettem, citromsóval is helyettesíthető!.

Ha elkészül a pohárkrém, majd azt is mutatom 💓

2022. július 13., szerda

Őszibarackos-mézes-joghurtos pite

 Ma van az én drága férjem születésnapja👄

Gyerekeimmel megleptük. Minden reggel úszni jár, mi pedig odamentünk az uszodához, amikor jött kifelé. És felköszöntöttük. Nem számított rá, tényleg jól sikerült 💓 Este majd koccintunk is jóféle Tokaji aszúval. Nem igazán tortás, de azért egy finom gyümölcsös süteményt csak összedobtam neki 

A tésztához: 175 g sima liszt, 75 gr vaj, 25 gr porcukor, 1 tojás

A töltelékhez: Kb. 1/2 kg kockákra vágott őszibarack, vagy más gyümölcs, 300 gr natúr görög joghurt, 3 ek porcukor, 2 ek méz, fél tk vanília aroma, 2 tojás

A tetejére: szeletelt mandula



A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, gombóccá formáljuk és folpackba csomagolva fél órára hűtőbe tesszük. A felkokázott barackot félretesszük.  A töltelék többi hozzávalóját  kézi habverővel elkeverjük. A pihentetett tésztát lisztezett munkalapon köralakúra nyújtjuk és a forma alját, oldalát kibéleljük vele. Villával megszurkáljuk, sütőpapírt teszünk bele és babot/lencsét szórunk a formába. (Én sütőkerámiát használok, nagyon praktikus) A maradék, leeső tésztadarabkákat összegyúrjuk, és kis csillagokat szaggatunk ki belőle. Ezeket tepsibe tesszük. Előmelegített 175 fokos sütőbe tesszük a pitét és a csillagokat. A csillagokat 10 percig sütjük, a pitét 15 percig vakon, majd kivesszük belőle a nehezéket és a sütőpapírt. A pite alján eloszlatjuk a gyümölcsöt,  ráöntjük a joghurtos masszát, tetejére is teszünk gyümölcsöt, megszórjuk a szeletelt mandulával és visszatoljuk a sütőbe. Kb. 25 percig sütjük még, amikor már a formát megrázogatva nem remegős a krém, akkor elzárjuk a sütőt. A csillagokat rátesszük a pite tetejére, én még kevés porcukorral is megszórtam a tetejét.


2022. június 11., szombat

Mesés háromszögek

 Ritkán kerül sor arra, hogy ismétlésre kerüljön egy-egy sütemény vagy étel. Most azonban kivételt tettem... Előkerültek a korábbi fotók és nagy kedvet éreztem, hogy újra elkészítsem. Recepje ITT.





2022. június 6., hétfő

Barack - a legfinomabb "lakodalmas" süti

 Mivel lakodalomban nem iagzán jártam, csak elmondás alapján tudom, hogy ezt rendszerint készítik. Mindig is nagyon szerettem. Párszor már elkészítettem. Nem gyors süti, mégis érdemes megcsinálni! 💓



Szerintem mindenkinek van egy, vagy több barack-süti receptje is, én leírom, most hogy csináltam :)

20 dkg puha vajat, 25 dkg porcukorral kikeverünk.

Adjunk hozzá 1 egész tojást, 1,5 dl tejet, és 8 dkg lisztet, amiben előzőleg 2 tk sütőport elkevertünk. Ezt a folyékony masszát 1 óráig szobahőmérsékleten pihentessük. Utána keverjünk hozzá 70 dkg lisztet, és kézzel dolgozzuk össze, gyúrjuk tésztává. Gömbölygessünk kicsi golyókat a tésztából, (2,5 dkg) és sütőpapíros tepsin, forró sütőben süssük világossárgára. A golyókat sütés előtt, egy kissé lelapítottam. Nagyon vigyázzunk, hogy a golyókat ne süssük túl, mert különben száraz lesz a süti. Éppen csak színt kell kapnia sütéskor. Ezután a sütőből kivéve, még melegen egy késsel vagy kávéskanállal vájjuk ki a félgömbök közepét. A töltelékhez egy fémedényben 20 dkg vajat gőz fölött, 3 egész tojással, és 6 dkg cukorral krémmé főzünk. Adjuk hozzá a kivájt félgömbök közepét, ízlés szerint rumot, és egy púpos evőkanál baracklekvárt. Színezzük meg kakaóporral. Töltsük meg a félgömböket, és illesszük őket össze. A színezéshez piros és sárga színű ételfestéket, egy kevés langyos vízben feloldunk, ecsettel fessük be a barackok egyik oldalát pirosra, és azonnal forgassuk bele kristálycukorba. Majd ezután a másik felét sárga színűre, és szintén cukorba jól megforgatjuk.



2022. május 29., vasárnap

Epres-krémes linzer

 Tegnap (szombaton) leánykámmal voltunk a Füvészkertben, ahol jó sokat csavarogtunk és tátottuk a szánkat! 😍

Így nem is főztem semmit, igazából meleg ételt nem is ettünk... Van ilyen. Viszont az eperszezont ki kell használni és belevarázsoltam ebbe a nagyon finom linzerbe...

Nem tudom már, hol jött szembe a recept, ezért leírom forrás nélkül 


Hozzávalók: 50 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor,  reszelt citromhék, 25 dkg hideg vaj, 3 ek kristálycukor, 1 cs vaníliás cukor,  5 tojás sárgája, szükség szerint 50 m hideg víz
Töltelék: 5 tojás fehérje, csipet, só, 20 dkg porcukor, 2 cs vaníliás cukor, 2 cs vaníliás pudingpor, 1 dl olaj, 1/2 kg eper


A lisztet keverjük össze a sütőporral, és a reszelt citromhéjjal, majd adjuk hozzá a feldarabolt hideg vajat, és az ujjbegyünkkel kezdjük el összemorzsolni. Amikor már kellően morzsalékos, keverjük hozzá a kristálycukrot, és a vaníliás cukrot.

Ezután adjuk hozzá a tojások sárgáját, majd gyors mozdulatokkal gyúrjuk össze a tésztát. Szükség esetén, ha túl száraz lenne, gyúrás közben, apránként öntsük hozzá a hideg vizet. (könnyen nyújtható, de nem túl lágy tésztát kell hogy kapjunk)

Ezután a tészta 1/3 részét tegyük be a fagyasztóba legalább egy órára. (mindenképpen a fagyasztóba tegyük, hogy jó kemény legyen a tészta, mert csak akkor tudjuk majd lereszelni) A maradék tésztát nyújtsuk ki tepsi méretűre, helyezzük bele a sütőpapírral bélelt tepsibe. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 20-25 perc alatt süssük elő a tésztát aranybarnára. (én légkeverésnél 160 fokon, 20 percig sütöttem)

A sütőből kivéve a tepsiben hagyjuk kihűlni, mielőtt rákanalaznánk a tölteléket.





Az epret mossuk meg, daraboljuk fel. A tojásfehérjét egy csipet sóval kezdjük el habbá verni, majd amikor már kezd kifehéredni először kanalanként szórjuk hozzá a porcukrot. Ezután szórjuk hozzá a pudingport, majd amikor már jó kemény a hab, csorgassuk hozzá az olajat, és verjük még 1-2 percig. (közben robotgéppel egyfolytában verjük a habot, és úgy adjuk hozzá a cukrot, pudingport, és az olajat) A teljesen kihűlt tésztára kanalazzuk rá a keményre felvert tojáshabot, majd egyenletesen simítsuk el. Ezután szórjuk a hab tetejére a feldarabolt epret. Vegyük ki a fagyasztóból a félretett tésztát, és egy nagyobb lyukú reszelőn, reszeljük rá az eper tetejére. Tegyük vissza a sütőbe, majd süssük 35-40 perc alatt aranybarnára. (én légkeverésnél 160 fokon, 35 percig sütöttem) A sütőből kivéve, hagyjuk pár percig a tepsiben hűlni, majd a sütőpapírral együtt emeljük ki, tegyük rácsra, és hűtsük ki teljesen a süteményt.

Tetejét porcukorral meg lehet hinteni tálalás előtt.