Advent 1. vasárnapjára

Hát, akkor hajrá! Most már minden a karácsonyról szól nálam! :)
Évek óta nem vártam annyira a karácsonyt, mint idén! Hogy mitől van ez, nem tudom, de hiányzott ez az érzés!
És most boldogan élem ki magam. A holnapi 1. adventi vasárnapra készültek ezek a nagyon finom, pohanyós linzerek:

A lemon curd-ot már elkészítettem legalább egy hete, a hűtőben várta, hogy ebbe a linzerve kerüljön :)
Ehhez 150 ml frissen facsart citromleveet (kb. 3 nagy citrom leve) elkeverjük 80 g cukorra, a citromok reszelt héjával, 4 tojással, 1 ek étkezési keményítővel és egy nagy csipt sóval. Közepes lángon, folyamatosan keverget  sűrű krémet készítünk belőle. Lehúzzuk a tűzről és még melegen hozzáadunk 90 g apróra kockázott vajat. Kis adagokban adjuk hozzá és addig keverjük, amíg besűrűsödik. Üvegbe töltjük és a hűtőben tároljuk.

A linzerhez 300 g liszthez keverünk 100 g porcukrot, 1 nagy csipet sót,  és 1 vaníliarúd kikapart magjait. Belekockázunk 200 ga vajat és az ujjunkkal morzsalékosra dörzsöljük. Hozzáadunk 1 tojássárgáját és 2 ek szemes mákot. Összegyúrjuk, majd a tésztát folapckba csomagolva 1 órára hűtőbe tesszük. Kb. 3 mm vastagra nyújtjuk és kiszaggatjuk 1 tele és egy lyukas közepű kiszúróval. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és 175 fokos sütőben tepsinként 7 percig sütjük. Ne ijedjünk meg, ez pont a megfelelő idő! Kicsit hagyni kell a tepsin, mert melegen azonnal törnek. Rácsra szedve teljesen kihűtjük. A lemon curd-del megtöltjük.
Hát nem szépséges??? :)))

Mákos béles

Sokféle mákos süti kering a neten, de higgyétek el, ez a legfinomabb! (Oké, nem kóstoltam mindet :D )

Először a tölteléket kell elkészteni:
3 dl tejet felforralunk 20 dkg cukorral, majd hozzáadunk 5 dkg búzadarát és 25 dkg darált mákot. Összefőzzük, majd kihűtjük. Amikor kihűlt, belekeverjük 1 reszelt citrom héját, 3 lereszelt almát és 2 tojás habbá vert fehérjét.

A tésztához 40 dkg lisztet összekeverünk 1/2 cs sütőporral, 10 dkg cukorral, lemorzsoljuk 20 dkg vajjal. Tésztává gyúrjuk 1 tojással és kevés tejföllel. Kettévesszük, egyik felét tepsibe nyújtjuk, megkenjük lekvárral (nálam baracklekvár). Rásimítjuk a tölteléket, majd a másik kinyújtott tésztalappal befedjük. Megszurkáljuk, lekenjük 1 felvert tojással és 175 fokos légkeveréses sütőben aranyszínűre sütjük.

Kihűlés után kockákra vágjuk, porcukorral megszórjuk.

Nutellás mini-kuglóf

A Nutella örök kedvenc, szerintem soha nem fogom megunni! Van is itthon mindig. Most ezekbe a bájos kis kuglófocskákba használtam fel és nem bántam meg :)

Hozzávalók: 2 tojás, 120 g cukor, 1 vaníliás cukor, 100 g olvasztott vaj, 150 g liszt, 1 cs sütőpor, reszelt citromkrém
Nutella

A tojásokat robotgéppel habsora keverjük a cukorral és a vaníliás cukorral, majd alacsony ordulatszámon keverve, lassan belecsorgatjuk a vajat. A vég egy spatulával beleforgatjuk a sütőporral és a citromhéjjal elkevert lisztet. Habszákba töltjük a tésztát, es minden kivajazott forma aljára nyomunk egy réteget a tésztából. Másik habzsákból egy réteg Nutellát nyomunk rá, majd befedjük újabb réteg tésztával.

Asztallaphoz ütögetjük a formát és 180 fokos, légkeveréses sütőbe toljuk 15-20 percre.

Nagyon finom sütemény

Gyakran elkészítem ezt a süteményt, mert hűen a nevéhez, tényleg nagyon finom! :) Vera néni pedig a szembe-szomszéd néni, aki évekkel ezelőtt hozott át nekem pár szeletet ebből a süteményből, amiből a család többi tagjának szinte nem is jutott, mert annyira ízlett, hogy senkinek nem adtam! :))) Most kedvenc kolléganőm/barátnőm, Kata kérésére csináltam, mert holnap viszek neki legalább 1 (!) kockával! :))

Ezeket a mesés mikulásvirágokat pedig a másik kolléganőm/főnököm, Tünde készítette, aki csodaszépeket alkot mézeskalácsból. Ez már a kalácsonyi mézeskalács koszorúinak egyik díszítő eleme:

A kis porcelán rókám pedig felkerül, ahová csak lehet :)

Recept az előző posztnál ITT található :)

Kacsatepertő és kacsazsír

Nem tudom miért, de nekem nem tartozik a könnyű feladatok közé a tepertő sütése! Talán egyszer sikerült idáig olyanra, amilyennek szeretem. Kacsából-libából pedig végképp kudarcot szoktam vallani. Soha nem lesz ropogós és jobb híján a kukában szokta végezni. Most viszont nagyon finom, igazi ropogós kacsatepertő lett a végeredmény Katának köszönhetően, akit szintén a Facebook-nak köszönhetek, ott szoktam látni, hogy milyen csodaságokat készít! :)
Az aranyló kacsazsír pedig mindennek elvarázsolja az ízét, ha olaj helyett azt használjuk! :)

A Lidl-ben vettem 1 kg-os csomag kacsahájat. Szerencsére nem nagyon találtam benne tok-okat, de azért alaposan át kell nézni és megtisztítani!
Nagyobb kockákra vágtam, majd 1 dl vizet öntve alá kis lángon hagytam sülni. Nem kell hozzányúlni, amikor már sistere, akkor van kész.
Leszűrtem a zsírt üvegekbe, a félkész tepertőt pedig sütőpapírral bélelt tepsire terítettem és 200 fokos, légkeverésre állított sütőben sütöttem ropogósra.

Fenséges finom vacsora! :)

Mexikói hasselback csirke

És családom nem vegán fele ezt ebédelte :)
Biztosan ismeritek a hasselback burgonyát. Amikor kereksztben majdnem felkarikázzuk vékonyan a burgonyát, de alul nem vágjuk át. Ha így sütjük meg, szépen megnyílnak a karikák és nagyon finom tejföllel, baconnal, túróval, vagy bármivel megtöltve, amit csak szeretünk. Ennek az ételnek is az alapja ez a krumpli. Rajta finom mexikói raguval és sok-sok sajttal.

A kruplikat bevágtam, enyhén megsóztam és megkentem olvasztott kacsazsírral. 200 fokos sütőben sütöttem 40 percig (lehet, hogy tovább kell sütni, a krumpli nagyságától is függ. Nekem nem sült át mindegyik!)
Amikor elkészült, a karikák közép vékony sajt-szeleteket dugdosunk.

A raguhoz 1 nagy fej hagymát apróra vágtam, megpároltam kacsazsíron 1 nagyobb, kockákra vágott  zöldpaprikával együtt. Hozzáadtam 1 kockázott csirkemellet, megsóztam, őrölt köménnyel szórtam meg, borsoztam, kevés Cayenne borsot is szórtam rá. Összepároltam. Ekkor került bele 1 doboz darabolt paradicsom konzerv, 1 kis doboz leszűrt vörös bab és kukorica. Belenyomtam 2 gerezd fokhagymát és lassú tűzön összefőztem az egészet.
A krumpli tetejére kanalaztam az egészet:

Bőven meghintettem reszelt sajttal az egészet és visszatoltam a sütőben, amíg ráolvadt a sajt. 5-6 perc.

Utcalányok spagettije - Spaghetti alla puttanesca - vegán

Mindig kicsit bajban vagyok a "vegánul" főzéssel. Hiába, nem nagyon megy.
De, ha az ember lánya nem eszek mást?! Hát, ezt bírtam készíteni neki:

Kevés olívaolajon megpároltam 2 gerezd, vékony szeletekre vágott fokhagymát. Kb. 10 dkg olajbogyót felkarikáztam és adtam még hozzá 2 ek kapribogyót. Felöntöttem 2 doboz darbolt paradicsommal. Kevés chilipehellyel tettem pikánssá és szórtam bele Puttanesca fűszerkeveréket, ami még Olaszországból jött velem... Ha ez nincs, nem baj, akkor ennél a fázisnál más fűszer nem kell bele. Kb. 20 percig fedőa alatt, kis lángon főztem. Ha nem használunk fűszerkeveréket, lehúzzuk a tűzről és sóval, borssal ízesítjük.
Lobogó, sós vízben kifőztem a tésztát - természetesen tojás mentest - és összekevertem a szósszal. Bazsalikommal gazdagon meghintve tálalom.

Eton mess szelet

Az Eton mess tradicionális angol édesség: eper, habcsók és tejszínhab rétegesen pohárba rendezve.
1893-ból eredeztetik, az Eton középiskolábó, amikor az éves kriket mérkőzésen szolgáltál fel. 1930-ban egy "zokni boltban" kezdték árusítani. Az eredeti recept szerint banánt, vagy epret kevertek fagylalttal. A habcsókot csak később adták hozzá. Bármilyen gyümölccsel készíthető, de az eper a tradícionális alapanyaga. Hogy az étel elnevezésében a "mess" (rendetlenség) szó honnan ered, arra pontosan nem találtam információt. Valószínűleg az étel megjelenésére utal.
Nos, friss eper hiányában eperdzsemmel készítettem el és sütemény formában. Ma mindkét csemetém jön ebédelni :)

A piskótához: 8 db tojás, 8 ek liszt, 8 ek cukor, 2 ek mandulaliszt, 1 cs sütőpor, 2 ek citromlé

A krémhez: 300 gr mascarpone, 200 g puha vaj, 250 g porcukor, 2 ek vanília aroma

Valamint: darabolt eperdzsem (nekem bodzás eperdzsemem va), kész habcsók (marad még múltkorról, amikor a megmaradt tojásfehérjékből habcsókot sütöttem)

A tojásokat kettéválasztjuk, a citromot hozzáadjuk a fehérjéhez és habbá verjük, hozzáadjuk a cukrot,a tojássárgáját, majd a lisztes, sütőporos, mandulás keveréket. A sütőpapíros tepsibe tesszük a tésztát és a 180-ra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt készre sütjük. A krémhez a vajat a porcukorral habosra keverjük, majd hozzáadjuk a mascarponét és hűtőbe tesszük. Ha kihűlt a piskóta, félbe vágjuk, majd az egyik felét megkenjük a lekvárral, a másik felét vékonyan megkenjük a mascarponés krémmel. A maradék krémet a lekváros piskótán eloszlatjuk, ezt megszórjuk az összetört habcsókkal és a piskóta másik felével betakarjuk. Tetejét tejszínhabbal, habcsókkal, eperrel díszíthetjük.

Pulled pork szendvics chimichurri szósszal

Vannak receptek, amiknek afotójába szeretek bele, vannak blogok, amik tudom, hogy megbízható, jó recepteket tesznek közzé és vannak olyan ételek, amiket már a nevük miatt el kell készíteni! :) Ilyen volt ez a chimichurri szósz is. Fogalmam nem volt, ez mit jelent, de most kipróbáltam. És csak sajnálom, hogy a fiam nincs itt, mert ez nagyon nyerő lenne nála! :)))
Nem lehet szépen enni! :D

Egy szép darab csontos raját (kb. 1,5 kg-os) befűszereztem körben. Só, bors, sertéssült fűszerkeverék és bekentem mindenhol zsírral. hagytam állni. Ezt akár előző nap is meg lehet tenni.
Sütőedény aljába is tettem zsírt (csak mert szeretem a végén a sült zsírját kenyérre kenni), beletettem a húst, tettem mellé 2 szál halványítő zellert és kevés vizet öntöttem alá. Lefedtem az edényt és 175 fokos sütőbe tettem. Nekem több, mint 2 órán keresztül volt benne, közben forgattam a húst.

A fura-nevű szószhoz, késes aprítóba tettem 1 lila hagymát, 1 nagy csokor petrezselymet és koriandert, 3 gerezd fokhagymát. Meglocsoltam fél citrom levével, sóztam, borsoztam és öntöttem hozzá olívaolajat. Elvileg shriracca szósz kellene bele, de az nem volt, így chiliszószt tettem hozzá. Krémesre aprítottam.

Amikor a hús elkészült, két villa segítségével szálaira szedtem a sütőtálban. Bagettet hosszában elvágtam, megkentem az elsó felét majonézzel. Arra jégsalátát pakoltam, majd jó sok húst. Megöntöztem a szósszal, karikákra vágott uborkát pakoltam rá és befedtem a bagett másik felével.

Kókuszkrémes csoda

És tényleg csoda! Persze, csak azoknak, akik a szeretik a kókuszt! :) Csokis piskótán egy selymes kókuszkrém, befedve egy sárga piskótával, majd porcukorral beszórva...
Mmmmmmmmmmmm :)

A tésztához: 7 tojás, 14 ek cukor, 14 ek hideg víz, 14 ek liszt, 1/2 cs sütőpor, 2 ek kakaópor
A krémhez: 450 ml tej, 4 ek búzadara, 200 g vukor, 200 g vaj, 200 g kókuszreszelék, 2 cs vaníliás cukor, rum, vagy rumaroma 40 ml tejjel elkeverve

A tojások fehérjéből csipet sóval kemény habot verünk. Hozzáadjuk apránként a cukrot és a vizet is kanalanként. A tojások sárgáját kicsit felverjük, elkeverjük a sütőporral vegyített liszttel és ezt is a habhoz adjuk. A tésztát kettévesszük, egyik felébe keverjük a kakaót. Sütőpapírral bélelt tepsiben sütjük meg a kétféle piskótát 170 fokos sütőben.
A tejet felforraljuk, hozzáadjuk a grízt, a cukrot és a vajat és folyamatosan kevergetve krémmé főzzük. A tűzről lehúzva hozzáadjuk a kókuszt és a vaníliát. Kihűtjük, majd jól kihabosítjuk. A kakaós piskótát megkenjük rummal, vagy rumos tejjel, rásimízjuk a krémet, majd a fehét psikórár. Jól lehűtjük, utána porcukorral meghintve, kockákra vágva kínáljuk.

Canelé a francia gyémánt

Bár elsősorban a mexikói és olasz konyha ízei kerülnek főként a tényérunkra, azért a franciáknak is van egy-két olyan finomságuk, amiket érdemes kipróbálni!
Mostanában gyakran ihlet meg Boldogkukta blogja. Nála fedeztem fel ezt a tökéletes kis sütikét! :) A tésztája igen finom és könnyű. Tovább kellett volna  a formában hagynom, akkor nem rogyott volna meg kicsit "térdben" :))))
Nem baj, így is elfogy! :)

A tetejébe kevés zselét töltöttem, csak, hogy mutatósabb legyen! :)