Raffaello keksz

Szerintem ünnepekkor nincs az a mennyiségű keksz, ami ne fogyna el! Ezt a nagyon karácsonyi ízü kekszecskét ITT találtam. És gyorsan el is készültem velük... 10 perc nekem sok volt a sütőben, az utolsó 2 adag már 7 percnél nem igénylet többet. Ahogy pirul a széle, már jó is! :)

Hozzávalók: 200 g puha vaj, 100 g cukor, 100 g porcukor, 2 tojás, 1 tk vanília kivonat, 200 g liszt, 1 tk szódabikarbóna, ½ tk sütőpor, csipet só, 75 g kókuszreszelék, 100 g vágott mandula, 200 g fehér csokoládé

A vajat habosra keverjük a cukorral és a vaníliával. Egyesével beledolgozzuk a tojásokat, beleszitáljuk a száraz hozzávalókat és összeállítjuk a tésztát. A végén gazdagítjuk kókusszal, mandulával és aprított csokoládéval. Becsomagolva 20 perce fagyasztóba tesszük. Kisebb diónyi darabokat csípünk le, és golyókká gömbölyítjük. Sütőpapírral bélelt tepsire rakjuk, 180 fokos sütőben, kb. 10 perc alatt készre sütjük. 5 percig hagyjuk még a tepsin szilárdulni, ezután emeljük le. Figyeljünk, hogy ne süssük túl!