2015. május 28., csütörtök

SEGÍTSÉG!!!!

Elveszett egy komment, amit valamelyik posztom alá kaptam! A fiamnak gratulált valaki, de amikor meg akartam nyitni és egyben közzétenni, véletlenül kitöröltem!!!! Kérem szépen újra az üzenetet!!!! Annyira örülök mindig, ha üzen valaki! És úgy bánt ez a malőr!

Bodzás tejberizs

Nos, ez is olyan finomság, amit alig győztem kivárni, hogy elkészíthessem. A bodzát már kedden leszedtem és beáztattam a tejbe. Viszont tegnap (szerdán) ügyeletes voltam, így egészen a mai napig ázott. Szerintem nem ártott neki. Márti mutatta be a tejberizsnek ezt a változatát. Nagyon köszönöm neki! :) Annyi megjegyzést fűznék hozzá, hogy nekem kicsivel több cukrot elbírt volna a rizs. És nem készítettem hozzá eperpürét, mert most főztem a napokban narancslikőrös eperdzsemet és abból tettem rá. :)


2015. május 24., vasárnap

Mandulás madeleine eperöntettel Pünkösdre

"A pünkösdnek jeles napján Szentlélek Isten küldeték..."
Habliliom mindig elkápráztat gyönyörű sütijeivel, csodás fotóival. Amikor megmutatta ezt a gyönyörűséget, már akkor tudtam, pompás pünkösdi édesség lesz belőle. A képen szereplő emlékkönyvet már egyszer mutattam, az én Dédnagyanyámé volt. Ez a bejegyzés, ahol nyitva van, 1894. október 4-én készült. A fotókon én magam vagyok, az egyiken Édesanyámmal. Az a kép sok évvel ezelőtt anyák napi plakát is volt. :) A hófehér pünkösdi rózsa pedig a házunk előtti beton-cserépben nyílt és hihetetlenül illatos.


És bemásolom szó szerint Habocska receptjét, mert van, aki nem tudta megnyitni:

Hozzávalók:

  • 16 db közepes méretű süteményhez:
  • 2 db közepes méretű tojás szétválasztva
  • 7,5 dkg süteményliszt
  • 10 dkg hántolt, finomra őrölt mandula (mandulaliszt)
  • 8 dkg vaníliával kevert porcukor + 1 evőkanál a szóráshoz
  • 7,5 dkg vaj
  • 1 nagyobb kezeletlen citrom reszelt héja
  • 1 csipet só
  • 1 teáskanál narancslikőr (elhagyható)
  • 3 dkg hántolt, szeletelt mandula
  • Az eperöntethez:
  • 25 dkg friss eper
  • 1 evőkanál vaníliával kevert porcukor
  • 1 evőkanál narancslikőr (elhagyható)

Elkészítés:

A vajat kis edényben felolvasztom, kissé hűlni hagyom. A tojásfehérjéből közepes keménységű habot verek. A tojások sárgáit a cukorral fehéredésig keverem, majd hozzáadom a vajat, a narancslikőrt. Folyamatos keverés mellett kanalanként adagolom az összetevőkhöz az őrölt mandulát, majd a lisztet és a csipet sót. Végül belereszelem a citrom héját, majd beleforgatom a fehérjehabot.

A sütőt 180 fokra előmelegítem.

A szilikon madeleine-forma mélyedéseibe 1-1 púpozott teáskanálnyi tésztát adagolok, a kanál hátával kissé lelapítom. Nem baj, ha nem tölti ki teljesen a formát, sütés közben szép egyenletesen eljut a tészta minden rovátkába. A tészták tetejére kevés mandulalapot szórok. 10-12 perc alatt világosra sütöm.

Könnyedén kifordítom a madeleine-eket a formából, fátyolnyi vaníliás porcukorral meghintem.

Az öntethez az eperszemeket megmosom, nagyobb darabokra vágom, a cukorral és narancslikőrrel keverőpohárba halmozom, botmixerrel pürésítem. Az igazán homogén öntethez finomszövésű szűrőn átpasszírozom a pürét, de ha ez a fázis elmarad, úgy is tökéletes a végeredmény, sőt akár kétféle is készülhet: fele passzírozva, fele pürésítve.

A madeleine-eket az eperöntettel vagy pürével kínálom, mindenki kedvére kanalazhat rá, vagy belemártogathatja a mandulának és a citromhéjnak köszönhetően különleges aromájú, könnyű aprósüteményt.

2015. május 23., szombat

Születésnap - harmadik felvonás

Na, és akkor fel lehet lélegezni, itt a vége! :) Az ünneplést a mai ebéddel fejeztük be.Mivel a fiam imádja a mexikói konyhát, javarészt, ennek jegyében készült az ebéd.

Mexikói sajtleves, ami kétféle cheddar sajtból (fehér és vörös) készült. Finoman csípős lett.
Kétféle második fogásból lehetett választani. Fűszeres csirkeszárnyak eperchutney-val és Mexikói quesadilla sajtos avokádókrémmel.

És a torta, egyben az ajándék... Kicsit korában lelkes Tini Ninja teknős rajongó volt. Talán grafikusi karrierje is ott indult, állandóan őket rajzolta. Kedvence Raffaello, a piros kendős. :) Mivel én minden születésnapjukon erősen nosztalgikus hangulatba kerülök, jött is az ötlet, hogy milyen tortát is szeretnék. Ismét  Ditta barátném készítette el, amit megálmodtam, a Raffaello figurát pedig a Vaterán szereztem be. :)


Fiókám születésnapja - második kör

Általában szeretem a ráérős hétvégéket, amikor finom reggelire is van idő. Erre a mostanira pedig különösen készültem. Kétfélét is csináltam. Az első: Spárgás melegszendvics (csak mert nem tudok betelni a spárgával).

Kiolvasztottam kb. 5 dkg szalonnát, amit előtte kis kockákra vágtam. 1 csokor zöld spárgát megtisztítottam, felkarikáztam és hozzáadtam a szalonnához. Kevergettem kb. 5-6 percig, majd ráöntöttem előzőleg sóval és borssal elhabart 4 tojást. Összesütöttem. Közben toast kenyeret pirítottam, rálapátoltam bőven a spárgás tojásból és betakartam egy szelet lapka sajttal. Pár percre betoltam a sütőbe, hogy ráolvadjon a sajt.

A másik finomság, Sajtos padlizsánkrém volt. Eredetileg Gruyére sajt kellett volna bele, de az egészségügyben nem fizetnek olyan jól... :P Így eidami ment helyette.

Ehhez 3 jókora padlizsánt felkarikáztam kb. 1-1.5 cm-es karikákra. Besóztam és szűrőbe tettem, hagytam lecsepegni. 3.5 dl olívaolajat felmelegítettem és úgy sütöttem meg benne a padlizsánkarikák mindkét oldalát, hogy elférjenek egymás mellett a tepsiben. Kb. négy részletben sütöttem ki őket. Papírtörlőre szedtem, majd tálba raktam, sóztam, borsoztam és hagytam kihűlni. Ekkor botmixerrel pépesítettem.  Fűszereztem még szerecsendióval és belekevertem kb. 8 dkg reszelt sajtot. 3 tojást habosra vertem. 1dl tejet és 1 dl tejszínt összemelegítettem és vékony sugárban csurgattam a tojásba, közben folyamatosan vertem. Kivajazott szuflé-formákba osztottam a krémet, tetejüket megszórtam még sajttal. Tepsibe állítottam a formákat, háromnegyedükig feltöltöttem forró vízzel és 180 fokos sütőbe toltam. Kb. 25 perc alatt meg is sültek. Friss bagettel kínáltam.

2015. május 22., péntek

Fiam születésnapja - első kör

Lesz még, ha jól számolom két kör a fiam születésnapi ünnepléséből.Eredetileg úgy terveztük, hogy lemegyünk 4 napra a tanyára és mindenféle finom kert grillezéssel ünnepeljük meg, hogy eltelt egy újabb év a fiam és az én közös nagy megmérettetésünk óta.... Sajnos az időjárás nem így szerette volna, így itthon maradtunk. Ma egy egyszerűbb ebédet készítettem, aminek viszont osztatlan sikere volt! :)
Piszkétől vettem a receptet, akinek a Facebook-on van egy személyes blogja. És igen, teljesen igaza van abban, hogy a spárga és a zöldborsó verhetetlen párost alkot! :) Először azt hittem, hogy a pite nem fogy majd el. A végén még kevésnek is bizonyult...

Spárgás-zöldborsós gnocchi gorgonzolás-mascarponés szósszal
Hozzávalók: 40 dkg félkész gnocchi, 20 dkg mascarpone, 5 dkg gorgonzola, 10 dkg zöldborsó, fél cs zöld spárga, 2 tojás, só, bors, 1 ek vaj
A forró vajon megfuttatjuk a borsót és a kisujjnyi darabokra vágott spárgát. 4-5 percig együtt pároljuk. Lehúzzuk a tűzről és elkeverjük a két tojással és a mascarponével. Belemorzsoljuk a gorgonzolát és enyhén megsózzuk, borsozzuk. Sütőpapírral bélelt formába tesszük a gnocchikat (nem kell megfőzni!), majd ráöntjük a szószt. 175 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük.

Miután tisztára nyaltuk a tálat, előkerült a hűtőből Hahópihe receptje alapján készült Őrülten csokis pite eperrel. Fiacskám imádja az Oreo kekszet (egyébként ezt csak mostanában tudtam meg :O ), és ennek az életveszélyesen finom süteménynek az az alapja. És igaza van Pihécskének: mindenki csak a saját felelősségére készítse el! Ugyanis addiktív! :)


 
Hozzávalók: 330 g Oreo keksz, 110 g olvasztott vaj
Töltelék:  20 dkg étcsokoládé (vagy tejcsoki, én 10 dkg tejcsokival és 10 dkg étcsokival csináltam), 1-2 ek porcukor (tejcsokinál nem kell!), 10 dkg fehér csokoládé, 2 dl tejszín, eper
A kekszet késes aprítóba szórjuk, morzsásra őröljük, majd belecsurgatjuk az olvasztott vajat, és összegyúrjuk. Kevés tejet adhatunk hozzá, hogy kellően összeálljon. (Ha Oreo kekszet használunk, a tejre nem lesz szükségünk, mert a kekszben lévő krém is segít, hogy összeálljon az alap.)
Egy piteformába egyengetjük a masszát úgy, hogy peremet is kialakítunk neki. Ezután elkészítjük a tölteléket. Az ét- és a fehér csokit 1-1 vastag aljú lábasba kockázzuk, az étcsokihoz ízlés szerint szórhatunk kevés porcukrot, majd felöntjük őket a tejszínnel úgy, hogy a tejszín 2/3-át az étcsokihoz, 1/3-át pedig a fehér csokihoz öntjük. Lassú tűzön felolvasztjuk mindkettőt.
A felolvadt étcsokit a kekszes “tésztára” öntjük, majd ide-oda belecsurgatjuk a fehér csokit is, és egy hústű segítségével márványossá húzkodjuk a krémet. Tisztított, szép eperszemeket nyomunk bele a krémbe, hagyjuk picit lehűlni, majd hűtőszekrényben pihentetjük legalább 2 órát.

2015. május 17., vasárnap

"Tinnye-fest"

Barátnőmnél voltam ma, aki szokásosan kerti-bulit csinált a gyerekeinek, kutyáiknak és én is vendégül voltam látva. Ági csodaszép házikóban lakik és rettentő jól főz. Annyi minden volt, hogy felsorolni sem tudnám. Azért mutatok egy bőség-tányért:

Én süteményekkel járultam hozzá a lakomához. Már korábbról az egyik nagy kedven ez a Duplacsokis sütemény, ami ezúttal arany-lapos díszítést kapott.
Sütőt előmelegítjük 160 fokra. 24 dkg vajat, 10 dkg étcsokoládét, 2 dkg porcukrot kis lángon összeolvasztunk. Lehúzzuk a tűzről, belekeverünk 4 tojást, 2 narancs reszelt héját, 16 dkg lisztet és 3 dkg kakaóport. Jól összekeverjük és sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk. 20 percig sütjük. Tényleg csak 20 percig, nem kell tovább! Ha kihűlt, megkenjük málnalekvárral. (Nekem volt tavalyról mandulás-marcipános málnalekvárom). A csokoládékrémhez 1.5 dl tejszínt felforrósítunk, hozzáadunk 12 dkg étcsokoládét, 2 dkg porcukrot. Folyamatosan kevergetve összeolvasztjuk, a végén hozzáadunk 3 dkg vajat. Pár perc hűlés után ráöntjük a süti tetejére. Mehet a hűtőbe dermedni.

Ezen kívül még Kókuszos hárommiatyánkos sütit vittem. A receptet a Mindmegettén találtam, de azt hiszem, alapvetően Marisztól származik.

Hozzávalók: 3 pohár kefir (a kefires pohár a mérce, én 150 grammos kefirt használtam), 3 pohár liszt, 3 pohár cukor, 2 pohár kókuszreszelék, 1 pohár étolaj, 3 tojás, 3 ek natúr kakaópor, 1 tk szódabikarbóna,  1 kis üveg savanykás lekvár

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, mert míg bemelegszik, összeállíthatjuk a tésztát. Nincs más dolgunk, mint minden hozzávalót összekeverni. Először a cukrot a tojásokkal kikeverjük, majd hozzáadjuk a kefirt, a kókuszreszeléket, az olajat, végül több részletben a kakaóporral és a szódabikarbónával elvegyített lisztet.
Sütőpapírral bélelt közepes méretű tepsibe töltjük a masszát, és az előmelegített sütőben 30-35 percig sütjük alsó-felső lángon, de végezzünk tűpróbát!
Mikor megsült, hagyjuk kicsit hűlni, majd a tepsiben tetejére kenjük a lekvárt, erre reszelt kókuszt hintünk, és szeletelésig a tepsiben hagyjuk.

2015. május 10., vasárnap

Tekercs szelet

A Facebook egyik főzős csoportjában mutatta be tegnap ezt a süteményt Rajna Évi. Hát, azonnal meg kellett csinálnom. Már látom, hogy mit kell majd legközelebb kicsit másképp csinálni...


Már tegnap este megfőztem 6 dl tejben másfél csomag vaníliás pudingot. Tetejére folpackot terítettem, hogy ne bőrösödjön meg és ne száradjon ki, majd hagytam reggelig tökéletesen kihűlni. 20 dkg vajat habosra kevertem 25 dkg cukorral és összekevertem a pudinggal.  Félretettem. 3 tojássárgáját kikevertem 3 ek cukorral, pici olajjal és 3 ek liszttel, majd a 3 tojás fehérjéből vert kemény habbal. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam és megsütöttem. Vizes konyharuhára borítottam és feltekertem, így hagytam kihűlni. Két ilyen tekercset készítettem. Amikor kihűlt, kitekertem és megkentem sárgabaracklekvárral. Mindkét tekercset félbevágtam, így lett 4 rövidebb tekercsem. Ezt a négy tekercset keresztben fektettem a sütőpapírral bélelt tepsibe vissza és leöntöttem a kakaós-mandulás!diós piskótával. Ehhez 6 tojássárgáját kikevertem 15 dkg cukorral, 2 ek hideg vízzel, 4 ek rétesliszttel, fél cs sütőporral, 2 ek kakaóporral és 15 dkg darált mandulával (vagy dióval). A végén hozzáadtam a 6 tojás fehérjéből vert kemény habot. Úgy osztjuk el, hogy ne csak a tekercsek közé, de a tetejére is jusson a kakaós tésztából. Tűpróbáig sütjük. Amikor teljesen kihűlt, akkor rákanalazzuk a vajas krémet és tetejét csokoládémázzal bevonjuk.

2015. május 9., szombat

Melegszendvics bolognai raguval

Kivettem egy nap szabadságot és lementünk végre a tanyára! :) Már nagyon vártam, régen voltam lent. Jött a fiam is, mert sejtettük, hogy nagyon sok munka lesz levágni a hónaljig érő füvet és kigazolni. Hát, még az elképzeléseinket is felülmúlta, ami fogadott minket. Hihetetlenül megnőtt a fű. rengeteget dolgoztunk, momentán mozdulni alig bírok. Tegnap este húst sütöttem a kinti sütőn, ma reggelre pedig ezt a Bolognai ragus melegszendvicset csináltam, aminek a fiam nagyon örült persze... :)


Egyébként nem morcos mindig! :))))
Ja és a recept:
1 fej hagymát megdinszteltem, rádobtam fél kg darált húst és kicsit átpirítottam. Hozzáadtam 1 doboz darabolt paradicsomot, 2 gerezd áttört fokhagymát és 2 dl passzírozott paradicsomot. Kevergetve addig főztem, amíg a hús megpuhult. Ekkor sóztam, borsoztam és adtam hozzá fél csokor apróra vágott petrezselymet és bazsalikomot. Akkor zártam el a hőt alatta, amikor már sűrű szósz lett belőle. Császárzsemlét félbevágtam, vékonyan megvajaztam, majd bőséggel megpakoltam a raguval. Tetejére reszelt mozzarellát szórtam és sütőben rápirítottam

2015. május 7., csütörtök

Zöld istennő tészta

Még mindig élvezem a tavaszt és annak az összes színeit. Ebbe a tésztába már a neve miatt is beleszerettem a NoSalty oldalán. És szerencsére nem csak külsőleg isteni! :)


Hozzávalók: 400 g spagett, 200 g zöldborsó (tisztán mérve), 1 avokádó, 10 dkg rukkola, 40 dkg zöldspárga, 5 szál újhagyma, olívaolaj, 1/2 cs petrezselyem, 1/2 cs koriander, 200 ml görög joghurt, só, bors, 1 lime leve, 2 szardella
A spárgák végeit letörjük - ott, ahol magától törik! - kb. 3 cm-es darabokra vágjuk.  Forró (bugyogó) vízben 3 percig főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük.  Most újra vizet forralunk a tésztának. Az avokádót megtisztítjuk és egy konyhai aprítóba tesszük a húsát. Hozzáadjuk a petrezselymet és a koriandert, rálocsoljuk a lime levét. Sózzuk, borsozzuk és jól összeturmixoljuk. Hozzáadjuk a joghurtot és félretesszük.
Villával apróra törjük a szardellákat. Kevés olívaolajon megfuttatjuk a karikákra vágott újhagymával, a borsóval és a rukkolával, majd kb. 2 percig pároljuk. Ekkor hozzáadjuk a spárgát, további 2 percig kevergetjük. A kifőtt tésztát leszűrjük és beleforgatjuk ebbe a zöld finomságba. Rátesszük az avokádós-joghurtos szószt is, azzal is összekeverjük. Még egy kicsit átmelegítjük és rögtön tálalhatjuk.
Nekem egy kicsit így sótlan lett, annak ellenére, hogy amikor a rukkolát és a borsót pároltam, megsóztam. Szóval, ahol gondoljátok, azért sózzátok, borsozzátok.
Csendben jegyzem meg, a fiam és kedvese nagyon lelkesen ettek belőle! :)

2015. május 2., szombat

Sonkás rakott

Május elsejét munkával, egészen pontosan 24 órás szolgálattal "ünnepeltem". Fáradtan értem haza, nagy főzőcskézést nem csaptam annak ellenére sem, hogy a konyha engem mindig tökéletesen kikapcsol. Ebédre ezt a nagyon finom és könnyű ételt készítettem. Nagy sikere volt, bár szerintem ez inkább tökéletes egy vasárnapi reggelinek, mint ebédnek. Azért nem maradtunk éhesek.:)

Hozzávalók: 4 tojás, 1 kis pohár tejföl, 2 ek finomliszt, 10 dkg sonka (nálam tarja) kockákra vágva, reszelt sajt (legalább 20 dkg), só, bors
4 tojásfehérjét habbá verünk, majd belekeverünk 3 tojássárgáját, 3 ek reszelt sajtot, 2 ek tejfölt és 2 ek lisztet. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180 fokos sütőben aranysárgára sütjük. Még forrón reszelt sajttal meghintett tálcára borítjuk. A töltelékhez kikeverjük a maradék 1 tojássárgáját, a maradék tejföllel és az apró kockákra vágott sonkával. Sóval, borssal ízesítjük. A tésztát  3-4 lapra vágjuk és rétegezzük: egy sor tészta, egy sor töltelék, és így tovább. A tetejét megkenjük tejföllel és megszórjuk reszelt sajttal. Még 15-20 percig sütjük.