2018. május 30., szerda

Marcipános epres sütemény

Hazafelé gyönyörű epret kaptam. Pedig már tényleg kifelé tartunk belőle! :(  Ezt a süteményt egy éve sütöttem meg először, úgyhogy most plagizálok saját magamtól! :)
Sok eper, sok marcipán van benne! A teteje morzsa, ami finoman roppan, ahogy ráharap az ember, a sült marcipán ízét pedig semmihez sem tudom hasonlítani! :))


A tésztához: 20 dkg szobahőmérsékletű vaj, 14 dkg cukor, 2 cs vaníliás cukor, 3 tojás, 14 dkg liszt, fél cs sütőpor, 50 ml tej, csipet só
Tetejére: 75 dkg eper

A morzsához: 7 dkg vaj, 7 dkg liszt, 7 dkg cukor, 30 dkg marcipánmassza



A morzsához valókat tegyük hűtőbe. A puha vajat robotgéppel keverjük habosra. Adjuk hozzá a kétféle cukrot. Azzal is verjük tovább, majd egyenként a tojásokat. Én minden plusz hozzávalóval 1 percig dolgoztattam a habverőt. Először a liszt felét keverjük el benne. Hozzáadjuk a tejet, majd a maradék lisztet, sütőport és sót. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam az egészet. Az epreket félbevágtam és kiraktam a tészta tetejét. A morzsához valókat gyorsan összemorzsoltam. Nem gyúrtam, gyorsan dolgoztam vele, hogy valóban morzsa legyen. Ráreszeltem a marcipánt és megpróbáltam összeforgatni az egészet. Itt már volt egy kis nehézségem, de amikor a tészta tetejére kellet szórni-morzsolni, már nem volt vele gond. 180 fokos sütőbe toltam és kb. 35 percig sütöttem. Hagyjátok teljesen kihűlni, mielőtt felvágjátok, ez még langyos és nehéz szeletelni!

2018. május 27., vasárnap

Újabb hétvége a tanyán

Egyszerűen imádok lent lenni! És annyira gyorsan elszáll az a két nap, ami a hétből jut ide... Csodaszép időnk volt, imádtam minden percét! :) Nagyon nem főztem, tegnap kapros tökfőzelék volt. Megosztó étel, nem tehetek róla, de nagyon szeretem :) Sütöttem egy diós-meggyes kevert tésztát, majd padlizsánkrémet csináltam. Ehhez kinti grillen sütöm meg a padlizsánt, ettől finom, füstös íze lesz a krémnek. Én majonézesen szeretem :)
Cica sajnos megsérült, valószínűleg valami komoly harcba bocsátkozott... Elég viharvert szegény és kiszakadt a mellső lábából az egyik karma is... És hadd mutassak néhány szépséget a kertünkből :)


4 dl tejfölt habosra keverünk 30 dkg cukorral, 2 tojással, majd hozzáadunk 10 dkg darált dióval, 1 cs sütőporral elkevert 25 dkg lisztet. A végén belekeverünk 1 üveg lecsöpögtetett meggybefőttet. Sütőpapírral bélelt tepsiben 180 fokos sütőben megsütjük. Én porcukroztam a tetejét, de lehet étcsokival is bevonni.


3 kisebb padlizsánt jól megszurkáltam, hogy sütés közben ne robbanjon szét és faszénen jó feketére sütöttem. Lábosba tettem, lefedtem, így hagytam kihűlni, mert agy könnyű meghámozni. 1 jó nagy fej hagymát nagyon apróra vágtam, rátettem a megtisztított padlizsánt és botmixerrel krémesre kevertem. Ízesítettem sóval és borssal, majd tejföllel kikavart majonézt adtam hozzá. Nagyon fincsi! :)


A kaktusz virága :)


Épp alszom! Nem látod????


Százszorszép és lakója :)


 A pipacs az egyik kedvenc virágom! :)


Ő nem tudom ki... GAZ! :) De szép, nem?


2018. május 24., csütörtök

Grillezett camembert borsos epersalátával házi balzsamecetkrémmel

És igen! Még mindig kihasználom az epret! :) Ezúttal nem édesen, hanem salátába, ami a mai ebédem is lesz...


Először a balzsamecetkrémet készítettem el. Bár lehet kapni, de ez egészen más! És sokkal finomabb (nekem)
Szóval, 1 ek cukrot megkaramellizáltam. Lehúztam a tűzről és hagytam 1-2 percet állni, majd felöntöttem 2 dl feketeribizli-lével (elvileg piros szőlőlével kellene, de azt nem kaptam). Alacsony lángon addig melegítettem, amíg a cukor felolvadt. Ekkor hozzáadtam 1.5 dl balzsamecetet. Kb. 15 perc alatt a felére beforraltam. 1 tk étkezési keményítőt elkevertem 1 ek vízben, ezzel kicsit besűrítettem a krémet. Kihűlés után üvegbe töltöm, mert elég sok lesz belőle. Hűtőben eláll


40 dkg camembert 8 szeletre vágtam és száraz grill-serpenyőn megsütöttem a szeleteket. 1 cs rukkolát szétosztottam tányérokba. Elosztottam rajta 30 dkg szeletelt epret. Rádaráltam színes borsot, meglocsoltam olívaolajjal és a balszamecetkrémmel. Tetejükre helyeztem a grillezett sajtokat és tálaltam.

2018. május 22., kedd

Epres túrógombóc mandulabundában

A különlegessége ennek a a túrógombócnak, hogy egyáltalán nem kell főzni! Féltem kicsit tőle, de a dara nagyon szépen megpuhul benne, csak nem szabad lerövidíteni a pihentetési időt. Még kb. 1 hétig van eper, ki kell használni! :)


Hozzávalók: 25 dkg tehéntúró, 5 csapott ek búzadara, 1 citrom héja, 3-4 ek porcukor, fél vaníliarúd magjai, 1/2 dl habtejszín, kisebb szemű eper
durvára vágott, vagy szeletelt mandula a forgatáshoz


A túrót áttörjük, hozzáadjuk a vaníliarúd magjait, a reszel citromhéjat, a tejszínt, a grízt, a porcukrot, majd jó alaposan összedolgozzuk- Minimum 3 órára hűtőbe tesszük, de lehet tovább is - nem árt neki. özben érdemes megnézni, hogy mennyire formázható, ha nagyon híg lenne, adhatunk még hozzá kevés búzadarát. (Nekem ez a mennyiség pont így volt tökéletes, nem kellett semmit pluszban hozzáadni). Ha kész, diónyi darabokat vegyünk ki a masszából, lapítsuk el a nedves tenyerünkön, tegyünk bele egy kisebb szem epret, csomagoljuk be és készítsünk gombóckát belőle. Durvára vágott, vagy szeletelt mandulában forgassuk meg, tálalásig hűtőben tároljuk.

2018. május 20., vasárnap

Fiókám születésnapja

Keresgélem a választ, de valószínűleg sosem fogom megtalálni... Hová tűntek az évek? Hogy lehet, hogy pikk-pakk felnőtt férfi lett a fiacskámból?
Különleges szövetség a miénk - bár néha nálunk is vonulnak felhők az égen - eltéphetetlen!Büszke vagyok Rá, minden percben Neki és Érte drukkolok és persze aggódom is épp eleget. Nyilván más anya is így van a gyerekével! :) És ez így is van jól! :)
Egyetlen útravalót tudok csak adni Neki: SOHA NE ADD FEL AZ ÁLMAIDAT!

Boldog születésnapot Kicsim! :)

Terített asztallal várom, hogy megérkezzenek! :)



Előétel, hogy a lánykám is tudjon enni: Zöldségsaláta


A főétel: Sajtos-chilis sült krumpli


És a születésnapi torta!  A fiam képei mostanában vulkánokat ábrázolnak és persze figyeljük a világban mostanában mozgolódó vulkánokat is :). Nem volt kérdés! :) Ditta Tortái készítette el az idei  meglepetést is! :)



Van benne matéria! :)))


2018. május 19., szombat

Epres-grízes citromos pite

Érik az eper és én igyekszem kihasználni, amennyire csak lehet! :) Félek, ezzel is úgy járos, mint a bodzával... Épp, csak elkezdett virágzani, és már vége is lett. Hát, bizony, az eper is csak rövid ideig kényeztet minket. Györgyusz barátnőm tegnap mutatta be ezt a süteményét. Holnap nagy nap lesz nálunk, mert ünnepeljük a fiam születésnapját, ezért épp kapóra jött egy gyors és finom süti. Megsúgom, már alig van belőle! :)))


Hozzávalók: 10 dkg liszt, 10 dkg búzadara, 10 dkg nádcukor, ½ cs sütőpor, 1 késhegynyi szódabikarbóna, 2 egész tojás, 0,7 dl étolaj, 2,2 dl tejföl, 1 citrom reszelt héja, 25 dkg eper, porcukor a szóráshoz


A lisztet, grízt mérd ki, töltsd egy tálkába, keverd el benne a sütőport és a szódabikarbónát. A tojásokat habosítsd ki a nádcukorral, reszeld bele a citromhéjat, majd add hozzá az étolajat, keverd el benne, végül mehet bele a tejföl is.

Elegyítsd el a nedves keveréket a lisztes keverékkel, közben facsard bele a citromlevet is. Egy kisebb tepsit (25 x 25 cm) bélelj ki sütőpapírral. (a legegyszerűbb, ha csap alá tartod, majd összegyűröd a markodban, kisimítod, és így könnyen felveszi a tepsi formáját) Borítsd a tésztát a tepsibe, a tetejét pedig pakold tele eperrel. A sütőt melegítsd elő 175 fok légkeverésre. Amíg felmelegszik a sütő, addig hagyd pihenni a tésztát a tepsiben, majd told a forró sütőbe és 18-20 perc alatt készre sül. Rácson hagyd kihűlni, porcukrozd le a tetejét.


2018. május 17., csütörtök

Bodzalikőr

Ilona tette fel a receptjét az egyik főzős csoportba a Facebook-on ennek a likőrnek. Szaladtam is le a környékre kezemben egy nagy ollóval bodzát szedni... Csakhogy alig van már bodza. Egy pillanat alatt jelent meg, majd ugyanebben a pillanatban már el is virágzott! Amit találtam, az meg jórészt tetves volt. Azért sikerült némi vadászattal összegyűjtenem 30 nagy tányér virágot... Íme az eredmény:


Szóval Ilona receptje így szól: 30 bodzavirágot lerázogatunk (nem mossuk, mert elveszíti az aromáját!). 1.25 liter szénsavas ásványvízben feloldunk 4 dkg citromsavat és ezzel leöntjük a szárától megfosztott virágokat. 24-36 órán keresztül hagyjuk ázni. Ekkor egy sűrű szitán leszűrjük. Adunk hozzá 75 dkg cukrot és melegíteni kezdjük. Nem forraljuk fel, csak amíg elolvad benne a cukor és a víz kb. 50 fokos. Hagyjuk teljesen kihűlni. Hozzáadunk 1.25 liter vodkát és üvegekbe szűrjük. Minél tovább áll, annál jobban összeérnek az ízek. Félédes pezsgővel felöntve az igazi, de lehet likőrként is inni! :)


Utazunk Tunéziába?

A válasz: sajnos nem.

Tegnap egy fantasztikus workshop-on vettem rész  az Illéskrisz blog tulajdonosával, Krisztivel. Kriszti, kb. egy hete hívott meg egy igazi, tunéziai élményfőzésre. Mivel Krisztit már nagyon régóta kedvelem, konyhájának követője és hódolója, frissen megjelent könyvének boldog tulajdonosa vagyok, nem volt kérdés, hogy csatlakozom-e hozzá.
Tunéziából érkezett séf iránymutatásával tanulgattunk kicsit "tunéziaiul" főzni. :) Egyben verseny is volt, zsűri bírálta el az elkészült fogásokat, és sorsolta ki a nyertes csapatot, akik azután Tunéziában tölthetnek el egy hetet. Elhihetitek, mi mindent bedobtunk! :) Persze a többiek is. Nagy volt a verseny, és bár nem hiszem, hogy bárki alul maradt volna, a fődíjat nem mi hoztuk el...
Tunézia, vagy Tunisz, Észak-Afrika mediterrán tengerpartján fekszik. Területének majdnem a felét a Szahara foglalja el. Az ókorban Karthágó volt az első jelentős városa, majd a Római Birodalom része lett. Terményei közül kiemelkedő az olajbogyó, mivel sok olajfa él meg. Fontos még a mandula, datolya.
Ismert képződmény a sott, ami víz nélküli tavat jelent. Esős időszakban megtelnek ezek a medrek, majd rövid időn belül újra kiszáradnak. Tunézia első lakói a berberek voltak, majd a főníciaiak telepedtek le. Karthágót ők alapították, ők valójában a mai Libanon népe. Itáliaiak ellen viseltek háborút a punok, a karthágói Hannibálnak majdnem sikerült megakadályoznia a Római Birodalom terjeszkedését, de aztán Róma leigázta Karthágót.
Anélkül, hogy végig mennék a történelmén, Tunézia kedvelt turista hely.
Konyhájára jellemző, hogy széles körben használja az olívaolajat, fűszereket és paradicsomot, természetesen a tenger gyümölcseit és a húsfélék közül főként a bárányt és a juhot. Süteményeik édesítésére leginkább mézet használnak, ezek az édességek gyakran tartalmaznak szárított gyümölcsöket, leginkább datolyát.
Egy tipikus étkezés rendszerint tartalmas levessel kezdődik, majd húsos főétel és desszert zárja a sort. Mi is ennek megfelelő sorrendben készítettük el a fogásokat.

Ez volt fő pult, ahonnan a séf irányította a főzést:


A séfünk, balra tőle a saját tanítványa, jobbra tőle a tolmács:


Amiket meg kellett főznünk. Hllalem leves. Birkahúsból készült tartalmas leves. Nem tudom semmihez hasonlítani, de én még ilyen finomat aligha ettem! :) Tudomásom szerint a Hllallem valami olyasmit jelent, hogy Allah akarata szerint. És úgy tudom, ez inkább az állat levágásának módját jelöli, nem annyira az elkészítését.


A nyersanyagok előkészítve:


Kriszti aprítja a levesbe való hagymát:


A második fogáshoz a calamari-t készítettük elő...


majd töltöttük meg:


És beletettük a fűszeres, paradicsomos szószba:


Készült saláta is a főételhez. A saláta mindenféle zöldséget tartalmaz, olívaolajjal és ecettel, valamint fűszerekkel van ízesítve:


Megfőtt a calamari, ilyen szép lett szeletelve:


És a zsűrinek szánt tálalásban:


Ez a háromszínű mandulagolyó. isteni finom, cukorsziruppal és rózsavízzel készítve:


Szintén a zsűrinek tálalva:


Igen, nagyon szeretnék eljutni Tunéziába, nem csak képzeletben! :)
Krisztikém! Nagyon köszönöm a meghívást, felejthetetlen élmény volt! :)

2018. május 15., kedd

Spárga leveles tésztában sajttal és kakukkfüves mézes vajjal

Nem tudom, hol láttam meg ezt a finomságot, de ma megcsináltam. Kisfiam itthon van és tudtam, hogy ezt szeretni fogja... Így is lett, most vett negyedszer belőle! :)


Hozzávalók: 1 cs leveles tészta, 1 tojás, 1 köteg zöld spárga, brie sajt, olaj, só, bors, 2 ek méz, 2 ek vaj, 1 ek friss kakukkfű (szárítottból fele)



A leveles tésztát 8 négyzetre vágtam és megkentem őket a felvert tojással. Minden négyzetre átlósan tettem egy szelet brie-t és szórtam rá kevés őrölt borsot. A spárgát megmostam, a fejrészt letörtem, ahol elpattant, kevés sóval, borssal és egy kis olajjal összeforgattam.  Az olajos spárgák mentek a brie-re (majdnem minden négyzetre jutott 2 síp).
A szemközti oldalnál fogva összehajtottam a négyzetet, lekentem a maradék tojással és cc. 20 perc alatt 170 fokon készre sütöttem (ennyi idő alatt a spárga szépen megpuhult). Amíg sült, a vajat és a mézet összemelegítettem, beleszórtam a kakukkfüvet és a kész, még meleg batyukat áthúztam vele.

Közben meg van, honnan származik az ötlet! :) INNEN

2018. május 14., hétfő

Török saláta by Matyi Évi

Matyi Évi Izraelben él, csodálatos blogot vezet és egy csoportot a Facebook-on. Én nagyon szeretem a közel-keleti ízeket, így mindig nagy lelkesedéssel fogadom a receptjeit. Már egy ideje el akartam készíteni ezt a salátát, csak vártam a paradicsomra. Bár, még nincs igazi, napérlelte paradicsom, azért most nekiálltam.
Még meleg, de már várom, hogy friss kenyérrel kipróbálhassam.:)

  A receptet változtatás nélkül írom le:
Hozzávalók: 40 ml olaj, 700 g paradicsom, 300 g piros kaliforniai paprika, 2-3 gerezd fokhagyma, 350 g lila- vagy fehérhagyma, 1/4 pohár víz, 1 ek római kömény, 2 ek Harissza, 2 ek pirospaprika (édes), 2 púpos ek paradicsompüré, 1 kk cukor, fél-fél marék koriander és petrezselyem apróra vágva, só, bors ízlés szerint, 15 ml citromlé


A paradicsomot meghámozzuk, nagyon apróra vágjuk. A fokhagymát és a paprikát szintén apóra vágjuk. A paradicsomot és a fokhagymát odatesszük főni, kb. 5 percet főzzük együtt, aztán hozzáadjuk az olajat és a kaliforniai paprikát. Újabb 5 percet főzzük. Hozzáadjuk a római köményt, sót, borsot, Harisszát, pirospaprikát és összekverjük. Beletesszük a 2 ek paradicsompürét, beleöntjük a 1/4 pohár vizet, összekeverjük. Következik az 1 kk cukor. A hagymát, a koriandert és a petrezselymet apróra vágjuk. A hagymát tesszük bele először, főzzük 3-4 percet, a végén beletesszük a petrezselymet és a koriandert. Egyet rottyantunk rajta és levesszük a tűzről. A hagyma roppanós kell maradjon. Citromlével ízesítjük és friss kenyérrel fogyasztjuk

2018. május 13., vasárnap

Bodzás eperlekvár

Dőzsölök a bodzában! :) Sajnos már nem sokáig. És igen, vettem 1 kg epret lekvárnak, mert mire valamivel olcsóbb lesz az eper, bodza már nem lesz. És egyébként is, eldöntöttem, sárgabarack kivételével mindenből összesen 1 kg főzök csak be, hogy elfogyjon... (na persze, ezt minden évben eltervezem, aztán úgysem bírom betartani :) )
Hatalmas bodzabokrom (már inkább fa) van a tanyán és bőven ontja a virágait. :)


1 kg epret megtisztítottam és felaprítottam. Meglocsoltam fél citrom levével, hogy szíép piros maradjon. Összesen 30 dkg cukrot adtam hozzá és egy 3:1 zselésítőt. Jól összekevertem. Tűzre tettem, ahogy felforrt, beleszórtam kb. 5 tenyérnyi bodzavirág szirmait. 2-3 per forrás után elzártam és üvegekbe töltöttem.


Próbáljátok ki, mennyei! :)


2018. május 10., csütörtök

Bodzafagylalt eperrel

Virágzik, inkább már elvirágzik a bodza. Nagyon sok finomságot lehet belőle készíteni. Készült már epres bodzaszörp és most bodzafagylalt, szintén eperrel. Szoktam készíteni eperlekvárt bodzával, de szerintem idén a bodza nem várja meg, hogy elérhető árban legyen a szabadföldi eper...
Szóval, Györgyusz barátnőm oldalán bóklásztam, amikor belebotlottam a bodzafagylaltjába. Meg is írtam neki, hogy nekem is van valahol finom bodzafagylalt receptem, mire nevetve közölte, hogy ez az! :))) Háááát.... így jár, aki a saját oldalán nem nézelődik! :))))
Szóval gyorsan elkészítettem. Azért nem lett hófehér, mert fagyás előtt aprított epret kevertem bele. :)


Az a baj még a bodzával, hogy rettentően tetvesedik. Úgyhogy most már óvatosan kell szedni, illetve nagyon meg kell tisztítani felhasználás előtt!


Nem túlzottan édes fagylalt, de ez nem baj, kifejezetten üdítő a melegben! :)

2018. május 6., vasárnap

Anyák napi ebéd: Steak borsmártással és epres morzsasüti

Anyák napja. Az én napom. Meg az Édesanyámé, csak Ő már nincs velem :(
Kora reggel a lánykám lepett meg először, majd a férjem, később ebédre a fiam is csatlakozott.
A steak sütése nem az én legerősebb vénám, de kihívás. És még mindig az is maradt! Nem lett rossz egyáltalán, de nekem még nem az igazi. Köretnek baconba tekert zöldbabot kínáltam.




Anyák napi édességnek pedig Epres morzsasütit készítettem, amiből a lánykám is evett, merthogy a húst ő nem...


Hozzávalók: 3 db tojás, 25 dkg vaj (+ a tepsihez), 20 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 32 dkg rétesliszt (+ a tepsihez), 30 dkg eper, 7 dkg cukor



A tojást szétválasztjuk, a fehérjét kemény habbá verjük. A puha vaj 4/5 részét kisebb darabokra vágjuk, és habosra keverjük a tojássárgájával, valamint a por- és a vaníliás cukorral. Állandó keverés mellett a fehérjét a tojássárgás krémhez adjuk, majd beledolgozunk 25 dkg lisztet is. Kivajazunk és kilisztezünk egy tepsit, majd egyenletesen belesimítjuk a tésztát. Előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt (villanytűzhelynél 160 fokon) elősütjük. Az epret megtisztítjuk és megmossuk, majd felszeleteljük. Apró darabokra vágjuk a maradék vajat, majd összekeverjük a cukorral és a maradék liszttel. Az elősütött tésztát az eperdarabokkal beborítjuk, és rámorzsoljuk a vajas-cukros lisztet. 180 fokon 20 percig sütjük. Hagyjuk kihűlni a tepsiben, majd felszeleteljük.