2017. szeptember 24., vasárnap

Kubai banános forró csokoládé

Ismeritek a Monin termékeket? Én néhány évvel ezelőtt találkoztam kis kiszerésű kávé ízesítőkkel a Buttlers üzletekben. Akkor vettem is a kedvenc ízeimben és főként ünnepek alkalmával megbolondítottam velük a kávénkat. Aztán, amikor elkezdtem latte-kat csinálni, vásároltam nagyobb kiszerelésben is, újabb ízeket. Most valami egészen újat próbáltam ki! :) Reggelire szerettem volna, de a fiam mondta, hogy oké, de ő azért kéri a reggeli kávéját :D Így uzsonna lett belőle! :) Nem is baj, mert éhgyomorra az alkohol fejbe vágott volna bennünket. :) Az első képen még felkeverés előtt mutatom, csak mert olyan szép! :)


Egy ilyen pohárhoz kell: 30 ml Monin banán püré, 45 ml rum, 1 cs forró csokoládé, 1.20 dl tej, tejszínhab és Monin Cocoa csokoládé a díszítéshez
A pohárba mértem a banán püréből 30 ml-t és hozzámértem a rumot. A tejjel elkészítettem a forró csokoládét, közepes sűrűségűre. Nos, elvileg most kell jól összekeverni és tetejét tejszínhabbal díszíteni, majd vékony csíkokat rajzolni rá a Monin Cocoa szirupból.



Mézes körtebefőtt

Van a tanyán a tornác előtt két nagyon öreg körtefa. Az egyik nyári körte - nyáron mutattam is a csodálatos terméseit. A másik pedig téli. Sajnos ez a fa már nagyon a végét járja! :( Éve óta rengeteget termett, volt, amikor egy körte közel fél kilós volt! Idén azonban pusztulásnak indult és alig pár szemet tudtunk róla lehalászni. Eddig minden évben vörösboros körtebefőttnek tettem el, a férjem nagyon szereti. Most kicsit újítottam,  mézes körtebefőtt lett belőle:


Hozzávalók: 1,5 kg körte, 1 db citrom leve, 70 dkg cukor, 10 dkg méz,  fahéjrúd 

A meghámozott körtéket félbevágjuk, majd a magház eltávolítása után azonnal megöntözzük a citromlével. A cukorból és 1 l vízből szirupot főzünk. Miután a cukor teljesen feloldódott, hozzáadjuk a körtedarabokat, és továbbá forraljuk 10 percig. A körtét és a fahéjat elosztjuk a sterilizált csavaros vagy csatos befőttesüvegekben. A szirupot levesszük a tűzről, belekeverjük a mézet, és forrón rátöltjük a befőttre. Az üvegeket légmentesen lezárjuk, majd 5 percre fejtetőre állítjuk.


Máklisztes-barackos kevert

Van nekem egy tüneményes barátnőm (na jó, van több is :) ), aki egy szenzációs életmód magazint vezet. A magazin neve: Életszépítők. Nagyon jó cikkek, témák vannak benne, érdemes olvasgatni.És persze időről időre receptek is felkerülnek. Mindig büszkeséggel tölt el, amikor Móni az én receptjeimből válogat és teszi fel a magazinba! :) Most én válogattam tőle: Máklisztes barackos kevert tésztát készítettem. Receptet ITT találtok. :)



2017. szeptember 17., vasárnap

Sárga laskagomba savanyítva

Nem tudom ki hogy van a laskagombával. Még nem csináltam túl gyakran belőle semmit. Ám amikor megláttam a Kifőztük magazinban ezt a receptet, tudtam, hogy addig nem nyugszom, amíg el nem készítem! :)
Annyit változtattam a recepten, hogy nekem a páclé nagyon kevésnek tűnt, így többet csináltam, ami ellepte a gombát.



Rizses hús

Ez volt a mai ebéd, elsősorban a fiam kedvére. Semmi különleges nincs benne, így receptet nem írok. Nagyon szeretjük. A cékla pedig saját termésből készült :)


Meggyes-túrós krémes

Ő is tegnap készült, de puhulnia kellett, így csak ma vágtam fel. Először a szépségébe szerettem bele, most már az ízébe is! :)

A tésztához: 250 g finomliszt, 100 g porcukor, 50 g vaj, 1 kk szalalkáli, 1/2 cs sütőpor, 2 tojás
Meggyes réteg: 1 ü magozott meggybefőtt, 1 cs vaníliás pudingpor, 1 ek vaj, cukor, fahéj
Túrós réteg: 500 g túró, 3 ek cukor, 1 vaníliarúd kikapart magjai, 2 dl Hulala tejszín
Tetejére: porcukor

A lisztet, sütőport, szalalkálit, porcukrot összekeverjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót, összegyúrjuk. Viszonylag lágy tésztát kapunk, amit kétfelé osztunk. Zsírpapíron nyújtjuk ki tepsi méretűre és a papírral együtt emeljük a tepsire. 170 fokos sütőben 8-10 percig sütjük. Amikor a széle már rózsaszín, vegyük ki, különben megég! Tiszta konyharuhára borítjuk, hagyjuk kihűlni. A tészta másik felével ugyanígy járunk el.A meggybefőttet fahéjjal, cukorral ízesítjük. Elkeverjük kevés vízzel a pudingport és a meggyhez adjuk. Felfőzzük, közben kevergetjük. A végén  1 ek vajat adunk hozzá. Még melegen az alsó lapra simítjuk. A túrót kikeverjük a cukorral és a vanília magjaival, majd beledolgozzuk a felvert Hulala-t. A túrós krémet a meggyes tetejére kenjük, a felső lapot kicsit rányomkodjuk. Folpackkal letakarva 1 éjszakára hűtőbe tesszük. Másnap szeleteljük, porcukorral megszórjuk.

2017. szeptember 16., szombat

Diós-szilvás kevert

Györgyusz barátnémat kinevezem a kevert sütik királynőjének! :) Ugyanis, eddig bármelyiket megcsináltam, az úgy volt tökéletes, ahogy Györgyusz leírta. Mint ezt a süteményt is. Az első képet akkor csináltam, amikor kivettem a sütőből, mert annyira szépnek láttam. A többit szeletelés után :)


Hozzávalók: 4 tojás, 10 dkg + 2 ek cukor, 30 dkg liszt, csipet só, 1 cs sütőpor, 1.5 dl joghurt, 1.5 dl olaj, 10 dkg dió, 60 dkg szilva, mézeskalács fűszerkeverék
Tetejére: porcukor


A szilvákat kettévágjuk, kimagozzuk. 5 szemet kiveszünk a kupacból és apróra kockázzuk. A diót száraz serpenyőben illatosra pirítjuk. A tojásokat a cukorral fehér habbá verjük. Beledolgozzuk a joghurtot és az olajat. A végén hozzákeverjük a sütőporral és sóval elkevert lisztet. Ha összeállt a tészta, belekeverjük a durvára vágott dió felét és az aprított szilvát. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük, elsimítjuk. A tetejét sűrűn kirakjuk a félbevágott szilvákkal. Rászórjuk a maradék aprított dióbelet, megszórjuk mézeskalács fűszerrel és 2 ek cukorral. 170 fokos, légkeverésre állított sütőbe toljuk, tűpróbáig sütjük. Szeletelés után meghintjük porcukorral a tetejét.




Anyukám tojáskréme

Annyira előttem van Édesanyám, ahogy készítette ezt a mindenki által nagyon szeretett tojáskrémet! Ha vendégek jöttek, kis zsúrkenyér szeleteket kent meg vele és díszítette paradicsommal, petrezselyemmel, mikor mi volt otthon. Nagyon finom, tényleg.

Keményre főzünk 4 tojást. 10 dkg vajat kihabosítunk kevés sóval. Belereszelünk 1 kis fej vöröshagymát. Belekeverünk 4 kocka mackó sajtot és a villával összetört, vagy lereszelt tojásokat. Ízesítjük kevés őrölt borssal és 1 tk mustárral. Én úgy szoktam, hogy krumplinyomón nyomom át a sajtokat és a tojásokat is, így szépen el lehet keverni.


2017. szeptember 10., vasárnap

Pisztáciás őszibarack

Tulajdonképp ezt is tegnap akartam megcsinálni, de nem volt meg minden hozzávalóm, ezért most készítettem el, ahogy hazaértünk. :) Sejtettem, hogy finom, na de ennyire... :)

 Hozzávalók: 4 nagy őszibarack, 10 dkg sótlan pisztácia, 10 dkg liszt, 5 dkg cukor, 1 kk őrölt fahéj, 5 dkg hideg vaj
A mártáshoz: 5 dkg cukor, 2 dl vörösbor, 30 dkg ribizli (fagyasztott is jó), 1 kk étkezési keményítő
Tálaláshoz: 3 dl tejszín, 5 dkg porcukor
A barackokat félbevágjuk, kimagozzuk, minden fél-baracknak talpat vágunk. A pisztáciát durvára aprítjuk, a sütőt 200 fokra melegítjük. A lisztet, cukrot, fahéjat összekeverjük, elmorzsoljuk a vajjal és a pisztáciával. Barackokat sütőtálba tesszük, megtöltjük a pisztáciás morzsával. 20 perc alatt megsütjük. Közben elkészítjük a mártást: cukrot karamellizáljuk, felengedjük a borral, kicsit besűrítjük, hozzáadjuk a ribizlit. Óvatosan átkeverjük, kevés vízzel elkevert keményítővel összeforraljuk, besűrítjük. Tejszínt a porcukorral felverjük. 2-2 barackot tányérokra teszünk, körbelocsoljuk a mártással, tejszínnel és ribizli szemekkel díszítve kínáljuk.

Körtés-karamellás pite

Moha sütijeit csodálattal bámulom. Meg sem próbálom, hogy olyanok legyenek, mint az övéi! És persze nem is lesznek... Édes, vajpuha körtém volt itthon, nem tudtam ellenállni! :)


A receptje megjelent a Kifőztük magazinban is, ITT elolvashatjátok. :)

Paradicsommal, sajttal rakott mini padlizsán

Egy csodás, napos, meleg hétvégével ajándékozott meg minket a természet. Így persze, hogy a tanyán voltunk! :) Cica rendíthetetlenül várt ránk és szemmel tartott végig, amíg lent voltunk. Úgy tűnik, megint jó húsban van, hogy kibírja a telet... Nem is akarok belegondolni!
Habliliom konyhájában - ahogy már tudják azok, akik követik a blogomat - gyakran bekukkantok a fedők alá. :) Most ezt a csodás zöldség ételt találtam. (Legalább a lányomnak is kedvezek.)
Megtudtam, hogy ezt a vékony, inkább cukkinire hajazó padlizsánt kínai padlizsánnak hívják. Nagyon finom! :)

 A paradicsommártáshoz: ½ kg zamatos szilva alakú paradicsom (pl. Lucullus), 1 ek sűrített paradicsom, 1 kis fej vöröshagyma, 1 ek olívaolaj, 1 karcsú gerezd fokhagyma, 1 tk barna nádcukor
só, bors, őrölt rozmaring – ízlés szerint
A  rakottas többi részéhez: ½ kg mini padlizsán (vagy ugyanennyi hagyományos lila, illetve fehér padlizsán), ½ kg paradicsom (ha lehetőség van rá: szilva alakú és fürtös vagy bivalyszív /más néven: ökörszív/ paradicsom vegyesen), 25 dkg friss mozzarella golyó, 12 dkg füstölt scamorza, 3-4 ág friss oregánó levelei, 1 ek olívaolaj (nem kell extra szűz) a padlizsánok elősütéséhez, tengeri só, frissen őrölt bors – ízlés szerint

A paradicsommártáshoz a paradicsomokon kereszt alakban bemetszést ejtettem, forró vízbe dobtam, könnyedén meghámoztam, felkockáztam. A hagymát egészen finomra kockáztam, a fokhagymát fokhagymanyomón átpréseltem. Egy lábosba olajat öntöttem, a vöröshagymát üvegesre pirítottam, majd hozzáadtam a fokhagymát, az előkészített paradicsomkockákat, sóztam, borsoztam, majd egy forralás után hozzáadtam a sűrített paradicsomot, az őrölt rozmaringot, nádcukrot. Néhány perc alatt újraforraltam, botmixerrel pürésítettem. Ha szükséges, a fűszerezésen ilyenkor még lehet igazítani. Érdemes markáns paradicsommártást készíteni, mert a semleges padlizsán és a rakottasba kerülő friss paradicsom is felveszi az ízeket. A mártást hűlni hagytam. A sütőt 180 fokra (légkeverés mellett) előmelegítettem, egy nagy tepsit sütőpapírral borítottam, a padlizsánokat nagyjából 1 cm vastagon felkarikáztam. Kevés olajjal megkentem a sütőpapírt, erre rakosgattam a padlizsánkarikákat, amiket sóztam, borsoztam, kevés olajjal megspricceltem. Nagyjából 10-12 perc alatt elősütöttem. A sütőt nem kapcsoltam ki. Amíg a padlizsán sült, a maradék paradicsomot is meghámoztam, felkarikáztam. A mozzarellát 1 cm-es kockákra aprítottam, a füstölt scamorzát lereszeltem. A friss oregánó leveleit lehúztam a fás szárrészről. A kerámia tepsi aljára annyi paradicsommártást mertem, amennyi ellepte (kb. egy nagyobb merőkanálnyi mennyiség), majd rárakosgattam az elősütött padlizsánkarikák felét, megszórtam egy kevés friss oregánóval, majd paradicsomkarikákkal fedtem le, amiket sóval, borssal kissé meghintettem, erre került a mozzarella fele. A rétegezést megismételtem, a tetejére pedig reszelt scamorzát szórtam, amit kissé megborsoztam, végül meghintettem oregánólevelekkel. Az egészet a jól előmelegített sütőbe tettem, és nagyjából 40-45 perc alatt megsütöttem. Ízlés dolga, de én szeretem, ha a sajt kissé megpirul a tetején, és amikor felvágja az ember, hallani, ahogy megroppan a sajtréteg, és alatta ott a tökéletesen puhára sült sajtos, paradicsomos padlizsán. Érdemes a sütőből kivéve legalább 10-15 percet pihentetni, hogy szeletelhető legyen. Ha marad belőle, akár hidegen is finom, de újramelegíthető.
És itt van őurasága! :)

2017. szeptember 3., vasárnap

Pudingos meggyes torta

Nem tortaformában sütöttem és egy kicsit "csaltam" vele. Ugyanis nem volt elég meggyem, így karamell-törettel dúsítottam.

2 cs vaníliás pudingporból 1/2 liter tejjel pudingot főzünk és kihűtjük. 10 dkg vajat habosra keverünk 10 dkg porcukorral. Hozzáadjuk a kihűlt pudingot, 1 citrom lereszelt héját, 2 tojást és annyi lisztet (kb. 15 dkg), hogy tészta legyen belőle. Ezt sütőpapírral bélelt, vagy kikent tepsibe simítjuk. Tetejét meghintjük magozott meggyel (nálam most rumos meggy került rá). 200 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük. A karamell nagyon jót tett neki! :) Szerintem csokipasztillával is finom! :)


Szép Heléna körtéje

A desszertünk a házassági évfordulónkon. Nagyon-nagyon finom! :)

  Ez tulajdonképp körte vaníliás-fahéjas citromos szirupban megpárolva, vanília fagylaltra ületetve, forró csokoládéval leöntve, krokanttal megszórva.



35. házassági évfordulónk

Azt hiszem, erre mondják, hogy még gombócból is sok! :))) De tény: holnap lesz 35 éve, hogy kimondtuk a boldogító igent! És roppant büszke vagyok a férjemre, ahogy mindig is az voltam, örülök, hogy együtt töltöttük ezt a 35 évet. Életem két legcsodálatosabb dolgát kaptam tőle: a fiamat és a lányomat! Egészen biztos, hogy őket csak tőle kaphattam! :)

Már vénülő kezemmel
Fogom meg a kezedet,
Már vénülő szememmel
Őrizem a szemedet.

Világok pusztulásán
Ősi vad, kit rettenet
Űz, érkeztem meg hozzád
S várok riadtan veled.

Már vénülő kezemmel
Fogom meg a kezedet,
Már vénülő szememmel
Őrizem a szemedet.

Nem tudom, miért, meddig
Maradok meg még neked,
De a kezedet fogom
S őrizem a szemedet. (Ady Endre)

Kaptam egy csokrot, ahol a rózsák 10 éveket jelentenek, a többi a fennmaradó 5 évet.

Ebédhez megterítettem. Most 3 főre, ugyanis a leányzó Brüsszelben van, így a fiammal ünnepeltünk együtt. :)

Aperitif-nek bodzás pezsgőt ittunk. Tudtam, hogy a tavasszal eltett karamellás bodza isteni lesz pezsgővel! :)

Nem akarok senkit lehangolni, de az ünnepi leves krumplileves volt! :D A férjem nagyon szereti! És nem a megszokott módon készült!

Ezt követően csirkés-gombás-paradicsomos szósszal kínált kétszínű tagliatelle: