2017. február 28., kedd

Brokkolis-csirkés színes csavart tészta

Györgyusz barátnőm főzte meg eredetileg ezt a nagyon tavaszias (legalább is a színeit illetően) ételt. Mivel pont ezen a héten vannak olasz napok az egyik áruházláncnál, gyorsan be is spájzoltam ebből a tésztából. Bár nekem a fusilli a kedvencem, Györgyusz meggyőzött, hogy ezt is nagyon fogom szeretni. És igaza lett! :)

Hozzávalók: 1 csirkemell, 1 brokkoli (nálam 500 g), 1 kápia paprika, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 500 g háromszínű csavart tészta, 5 karika jalapeno paprika, 2.5 dl habtejszín, 1 dl fehérbor, 2 ek olívaolaj, só, bors, 1 tk oregano, parmezán sajt a tetejére
A brokkolit rózsáira szedjük, a szárát felkarikázzuk. Lobogó, sós vízben 2 perc alatt ress-re főzzük. Én tettem egy csipet szódabikarbónát a vízbe, ettől szép élénkzöld marad a brokkoli. :)  Ha letelt a főzési idő, kiszedjük a zöldséget. A hagymát apróra vágjuk, kevés olívaolajon megdinszteljük. Rádobjuk a kockákra vágott húst, jól körbepirítjuk. Megszórjuk a fűszerekkel, alaposan összepirítjuk. Közben kifőzzük a tésztát. A húst felöntjük a borral, hagyjuk kiforrni, majd beleöntjük a tejszínt. A Jalapeno- és kápia paprikát felkockázzuk. A fokhagymát belereszeljük az öntetbe. Hozzáadjuk a brokkolit és a paprikákat. Egyet forralunk rajta, megkóstoljuk, ha kell, utána ízesítjük. Összekeverjük a tésztával, megszórjuk parmezánnal és tálaljuk.



2017. február 26., vasárnap

Tejfölben sült túrógombóc

Azt hiszem, a túrógombóc is olyan étel, amit szinte mindenki szeret. És mindenkinek meg van a saját receptje. Én most megint elkalandoztam kicsit a saját konyhámból és egészen másképp készítettem el, Sylvia útmutatása alapján. Habkönnyű, rezgős, nagyon finom túrógombócokat kaptam, köszi Szilvi a receptet! :) Meggondolandó, hogy visszatérjek-e a hagyományos elkészítési módhoz...

Vigyázni kell, hogy ne süssük túl! Amikor kihúztam a sütőből, komolyan "remegett".:)


2017. február 25., szombat

Fekete babos rizses csirke

Megint Gabihoz mentem a mai ebédért! :) Ezt a receptet már rég kinéztem nála, csak vártam az alkalomra, amikor fekete bab konzervet tudok beszerezni. Mexikói napok voltak az egyik üzletláncnál most, így feltankoltam. Van itthon nagyon finom mexikói fűszerkeverékem, így Cajun fűszer helyett azt használtam. Tartok tőle, hogy holnapra nem marad, így holnap is főznöm kell...


 Finom, mexikói ízek. Enyhén csípős és nagyon laktató! :)



2017. február 24., péntek

Tojáskrém

Már egy jó ideje leszoktunk a felvágottakról. Inkább nem akarok belegondolni, hogy többségük miből és főként hogyan készül... Viszont a házi pástétomoknak, krémeknek, nincs párjuk.:)
Most egy tojáskrémet készítettem. Reggelire és vacsorára kitűnő :)

4 tojást keményre főztem, majd tisztítás után villával összetörtem. Hozzáreszeltem egy kisebb fej lilahagymát. Sóztam, borsoztam. Egy másik tálban habosra kevertem 5 dkg vajat 1 ek mustárral és egy fél pohár tejföllel. Összekevertem a hagymás tojással. Beleaprítottam egy csokor petrezselymet, ezzel is összedolgoztam és betettem a hűtőbe pár órára.

Avokádókrémes fusilli

Volt még két avokádóm itthon, amit érni tettem félre. Szépen megpuhultak és gondoltam kipróbálom Fűszermánia Gabi avokádókrémes tésztáját.
Gabi receptjei nagyon közel állnak az én ízlésvilágomhoz, ezért szívesen főzök tőle. Neki is fontos, hogy ne csak finom, de szemet gyönyörködtető legyen, amit tálal. Hát, ez a tészta is ilyen! :) Én fusillivel készítettem, egyszerűen azért, mert az a kedvenc tésztám. :)

A parmezán sajt így rászórva még finomabb (nekem), mint reszelve. :)


2017. február 23., csütörtök

Puncskocka

Vagy inkább puncs szelet? Gyermekkoromat idézi ez a sütemény, bár Nagymamám nem igazán készítette. Nagyon finom, szájba olvadós lett a végeredmény. :)

Két piskótát sütünk Az egyiket 10 tojásból, amit elkészülte után kettévágunk, ez lesz a sütemény alja és teteje. A másik piskótát 8 tojásból sütjük, ezt apróra tépkedjük a kihűlés után. 40 dkg cukorból és 6 dl vízből szirupot főzünk oly módon, hogy forrástól számítva 10 percig hagyjuk még forrni. Beleöntünk egy fél rumaromát és kevés piros ételfestéket, majd hagyjuk kihűlni. 10 dkg mazsolát leforrázunk épp annyi vízzel, hogy ellepje, ehhez öntjük a maradék rumaromát. 10 dkg diót megdarálunk. Vagy csokilencsét használunk, ha ez nincs, akkor 10 dkg étcsokoládét apró kockákra vágunk. Egy tálba rétegezzük a tölteléket: egy sor piskóta, amit meglocsolunk a sziruppal, mazsola, csokidarabok, darált dió és megpöttyözzük sárgabaracklekvárral. Mehet bele egy kevés reszelt citromhéj is. Addig rétegezzük így, amíg a hozzávalók tartanak. Az alsó piskótát megkenjük sárgabaracklekvárral, rásimítjuk a tölteléket, ennek a tetejét is megkenjük a lekvárral, majd ráfektetjük a felső lapot. Egy tálcát, vagy kisebb tepsit teszünk a tetejére, erre súlyt teszünk, liszt vagy cukor tökéletesen megfelel és hagyjuk nyomatni kb. 2 órán keresztül. Amikor ez letelt, készítjük a mázat: 25 dkg porcukrot elkeverünk 4-5 ek kimaradt sziruppal, vagy ha ez már elfogyott, akkor ennyi vizet kikeverünk kevés piros ételfestékkel és azzal keverjük el a cukrot. A sütemény tetejére simítjuk és hagyjuk megszáradni. Utána óvatosan szeletelhető.


Macaron Workshop

Még a tavalyi évben figyeltem fel ennek a workshop-nak a hirdetésére. Gondoltam, részt veszek rajta, mert bár sokszor sütöttem macaront, mégsem vagyok tökéletesen elégedett, mert hol sikerül, hol nem... Ezt a workshop-ot a Magnóliák Műhelye szervezte és nagyon nem bántam meg, hogy részt vettem rajta. Sokféle workshop-ot szerveznek, érdemes körülnézni és bátran ajánlom, hiszem profi szervezéssel tényleg sokat lehet tanulni! :)
A macaron workshop-ot Varga Kata a Juliette Mc Aron tulajdonosa vezette. Több tízezer macaron elkészítésével a háta mögött, ő igazán autentikus tréner! :)
Amikor megérkeztünk, ezzel a tállal fogadtak minket:

Ismerkedés egymással, majd a macaron készítés alapjaival. Ezután álltunk neki a saját macaronjaink elkészítésének. Néhány fotó. :)


Az én világoskék macaronjaim, amikor megsültek:

És már itthon, "méltó" környezetben:


2017. február 22., szerda

Avokádó saláta

Nagyon szeretem az avokádót. Már a színe miatt is! Valamelyik nap láttam egy videót egy salátáról, amit ma megpróbáltam reprodukálni. Nagyon finom lett a végeredmény! :)


Avokádó saláta
Hozzávalók: 1/4 csésze extra szűz olívaolaj, 1 lime leve, ¼ tk kömény, só, őrölt bors, felezett koktélparadicsom félbevágva (én most háromféle színűt használtam), ½ csésze fekete bab leöblítve, megszárítva, ½ csésze kukorica, ½ vöröshagyma finomra vágva, 1 jalapeno paprika darálva, 2 érett avokádó kockázva, 2 ek aprított koriander

Készítsük el a dresszinget: keverjük össze az olívaolajat, a lime lét és a köményt. Sózzuk, borsozzuk. A maradék hozzávalókat egy tálban vegyítsük össze, öntsük le a dresszinggel és hagyjuk egy kicsit összeérni. 


2017. február 21., kedd

Áfonyás-csokilencsés keksz

Nem is olyan régen már megsütöttem őket, de annyira finom, hogy újra nekiálltam! :)

Az egyik nagyon jó recept Arany Tepsi oldalán található :)



2017. február 18., szombat

Babgulyás

Finom szombati ebéd... Bár, a mennyiségét elnézve, néhány napig nem kell sok mindent főznöm...:)
Szilvi adta az ötletet! Ő készítette el és rájöttem, ez bizony régen volt nálunk is. Hát, ma nekiugrottam. :)


Pontosan úgy készítettem, ahogy Szilvi, nem változtattam semmit! :)


2017. február 17., péntek

Karfiol banánmártással

Azt hiszem, ez igazán nem mindennapi párosítás! Nyilván van, aki húzza erre az orrát, de higgyétek el nekem, hogy nagyon finom! :) A recept szintén a régi saját receptes könyvemben lapult. :)

Egy nagyobb fej karfiolt rózsáira szedünk és enyhén sós vízben 20 percig főzzük. Közben csinálunk 4 dl húslevest kockából. Belekarikázunk 2 banánt és főzzük kb. 5 percig. Botmixerrel simára turmixoljuk. 1 ek lisztet kevés hideg vízzel simára keverünk és beleöntjük a banános krémbe. Ízesítjük egy csipet curry-vel és őrölt borssal. A megfőtt karfiolt bevonjuk a mártással, Tetejére csíkozunk 20 dkg gépsonkát, Petrezselyemmel díszítve tálaljuk.


Rumos kocka

Van nekem egy ezeréves, kézzel írt szakácskönyvem, amit még kislány koromban kezdtem el írni. Tele van olyan receptekkel, amiket még soha nem csináltam meg, illetve ebben vannak azok a receptek is, amiket még a Nagymamám diktált le nekem annak idején. Ez a rumos kocka is ezek közül való. Zárójelben ott van mellette, hogy JÓ. Hát, most újra megcsináltam. És tényleg! Jó! Nagyon jó! :)

30 dkg finomliszt, 15 dkg vaj, 1 tojássárgája, 1 cs sütőpor, 3 dkg cukor, annyi tejföl, hogy összeálljon a tészta. Elfelezzük, egyik felét tepsibe nyújtjuk.
Töltelék: 15 dkg darált dió, 15 dkg cukor, 1 vaíliás cukor, 2 tojás sárgája, 2 ek rum
Üsszekeverjük, a végén beleforgatjuk a 3 tojásfehérjéből vert kemény habot. A kinyújtott tésztát megkenjük lekvárral (én sárgabaracklekvárral), rátesszük a tölteléket, befedjük a másik kinyújtott tésztalappal. Érdemes megszurkálni, különben felpúposodik. 180 fokos sütőben megsütjük. Hagyjuk kicsit hűlni, mielőtt ráöntjük a csoki mázt: 20 dkg cukror, 4-5 ek víz, 2 dkg kakaópor. Ezekből szirupot főzünk. Belekeverünk 5 dkg vajat és 2 ek rumot. Dermedés után lehet szeletelni (több-kevesebb sikerrel, ahogy látszik :))

2017. február 15., szerda

Sajtbuding megint

Az úgy volt, hogy tegnap ismételték a Chili tévén a "Kézzel írott receptek" című műsor adását, amiben én főztem! :) Gyorsan kedvet is kaptam, hogy újra elkészítsem Nagymamám egyik specialitását. Itt van az előző post. :)



2017. február 10., péntek

Krémsajtos-Lemon Curd-os "Tiramisu"

Szóval, ez NEM Tiramisu. Nem szeretem, amikor olyan neveket adunk bizonyos ételeknek, amik részben - egy-két összetevőben - vagy kinézetben hasonlítanak a nagy nevű receptekhez. Mert ennek a süteménynek a babapiskótán és a mascarpone-n kívül semmi köze a tiramisu-hoz. Most mégis így volt kényelmesebb elnevezni. Meyer citromos őrületemben persze készítettem Lemon Curd-ot, az angolok ismert citromlekvárját. És ebből használtam fel ehhez a káprázatos édességhez:

Hozzávalók: 250 ml Lemon Curd, 500 g mascarpone, 3 tojás, 2 ek cukor, 2 cs vaníliás cukor, 1 cs (6 db) lapzselatin, 400 g babapiskóta
A tojásokat kettéválasztjuk, a sárgájákat gőz fölött fehéredésig keverjük a vaníliás cukorral. A fehérjéket keményre verjük a vaníliás cukorral. A lapzselatinokat hideg vízbe áztatjuk. A kihűlt tojássárgáját krémesre keverjük a mascarpone-val, majd hozzáadunk kb. 2 dl Lemon Curd-ot. A kemény fehérje habot két részletben óvatosan a krémbe forgatjuk. A kicsavart zselatinlapokat 2-3 ek felforrósított vízben olvadásig melegítjük (de nem forrajuk!). Belekeverünk 2-3 ek krémet, majd az egészbe keverjük a zselatint. Tortaforma oldalára és aljára babapiskótákat rakunk, Erre jön egy réteg krém. Megint egy sor babapiskóta, megint krém. A végére a maradék krémbe belekeverjük a maradék Lemon Curd-ot és a tetejére simítjuk. Hűtőbe tesszük dermedésig.

Meyer citrom őrület

Nem csak látványra gyönyörű ez a citrom! Rendkívüli finomságokat is lehet vele készíteni. :)

Ma ebédre ezt a tésztaételt készítettem el - már nem először -, amit Fűszermánia Gabinál találtam talán még tavaly.:)

Fekete mustármagom nem volt, így fekete szezámmagot használtam helyette. Így is nagyon finom! :)


Azután készült még Marokkói sóban eltett citrom is. Ezzel már próbálkoztam egyszer, de nekem megpenészedett az egész. Hát, remélem, most sikerrel járok! :)


Én az eredeti mennyiség felét csináltam meg most, hogyha ki kell dobni, nem kelljen olyan sokat... Szóval 3 szép Meyer citromot hosszában bevágtam kétszer, egymásra merőleges irányból úgy, hogy az aljukat nem vágtam át. Egy tálkában összekevertem egy marék nagyszemű sót 1 ek koriandermaggal, 1 ek színes borssal. Egy csatos üveg aljára szórtam a fűszeres sóból. A citromokat megnyitottam és a vágásba is töltöttem a sóból, majd az üvegbe nyomkodtam őket. Dugdostam melléjük fahéjat és babérlevelet. A maradék sót rászórtam. Az üveget lezártam és egy napig hagytam a konyhapulton.. Ma kifacsartam citromlevet és feltöltöttem az üveget vele. Most megy pihenni 6-8 hétre sötét helyre. Utána a héja használható különböző arab ételekhez.

2017. február 6., hétfő

Gombás-sajtkrémes pizza

Nem tudom miért, de napok óta kívánom a pizzát. Alapvetően szinte mindegy is, milyen pizzát, csak pizza legyen! Aztán ma gyorsan neki is álltam:

Nagyon finom, mert szaftos, gazdag a feltét és vékony a tésztája. Érdemes megpróbálkozni vele! :)



Tészta: 25 dkg finomliszt, 2 dkg friss élesztő, 1 kk só, 6 dkg puha vaj, 1 dl habtejszín, 1 csipet cukor, 1 dl tej (langyos)
Töltelék: 20 dkg csiperkegomba, 3 közepes db salottahagyma, 1 cs petrezselyem, 1 csipet bors, 1 kk kakukkfű, 20 dkg mascarpone, 20 dkg mozzarella (pizza), 1 dl napraforgó olaj (fokhagymaolaj)
A tésztához az élesztőt a cukros tejben felfuttatjuk. A robotgép táljába öntjük a lisztet, az élesztőt, a vajat, sót, tejszínt, és elkezdjük a géppel dagasztani. Lágy tésztát kell készíteni. Lisztezett tálban, fóliával letakarva kelesztjük 1 órát. Ezalatt elkészítjük a tölteléket. A hagymákat apró kockára vágjuk, és 2 ek olívaolajon megpároljuk. A gombát tisztítás után felszeleteljük, és rádobjuk a hagymára. Fűszerezzük sóval, borssal, kakukkfűvel és vágott petrezselymet adunk hozzá. Öt percig pároljuk, majd levesszük a tűzről, és hagyjuk kihűlni. Hidegen hozzákeverjük a krémsajtot, és előkészítjük a tésztát. Kikenünk olívaolajjal egy pizzasütőformát, és kibéleljük a tésztával úgy, hogy egyenletes legyen a vastagsága. Fokhagymás olajjal megkenjük, megszurkáljuk, és vastagon rákenjük a gombás krémet. Erre szórjuk rá a durván reszelt pizzamozzarella sajtot. 200 fokos sütőben, alsó sütésen, hőlégkeveréssel 15 perc alatt készre sütjük.

2017. február 5., vasárnap

Bécsi palacsinta Györgyusz szerint - sok barackkal és vaníliával

Tombol a bécsi palacsinta láz a blogokon, persze a fánkok mellett. :) Györgyusz barátnőm is készített felturbózva vaníliával és őszibarackkal. Hát, ehhez kedvet kaptam én is! :)
Nem bántam meg, mindenkinek nagyon ízlett! :)

Valamivel több munka van vele, mint egy hagyományos palacsintával, de egy percét sem bántam meg! :)



2017. február 3., péntek

Csípős csirkeszárnyak csípős szósszal

Olyas valamire vágytam, ami gyorsan elkészül és szeretem is nagyon. A közelünkben van egy Kentucky Fried Chicken és bizony minden nap megkívánom a csirkeszárnyakat. Ma is voltam rehabilitáción, a szárnyakat már előtte elkészítettem, hogy csak sütni kelljen, mikor hazaérek. Egyetlen baj van vele: nincs az a mennyiség, amit ne tudnék megenni belőle...

Szóval, reggel összekevertem 15 dkg lisztet 1 teáskanál sóval, negyed teáskanál édes- és negyed teáskanál csípős paprikával. A szárnyakat egy zacskóba tettem, ráöntöttem a fűszeres lisztet és jól összeráztam, így mindenhol tökéletesen bevonta a liszt a húst. Tálcára rakosgattam a szárnyakat úgy, hogy ne érjenek össze. Alufóliával lefedtem és mentek a hűtőbe pihenni, amíg én rehablitálódni voltam... Amikor hazajöttem, egy nagyobb serpenyőben olajat melegítettem, annyit, amennyi nagyjából háromnegyedéig ellepi majd a szárnyakat. Kb. 20-25 perc alatt sülnek kívül pirosra, belül pedig omlósra. Amíg a hús sült, elkészítettem a szószt: 15 dkg csípős ketchup-ba beletettem egy áttört gerezd fokhagymát és némi fekete borsot, valamint 3 dkg vajat. Összeforraltam és ezzel a szósszal tálaltam a csirkeszárnyakat. Finom! :))))


2017. február 1., szerda

Avokádókrém és Nagytarcsai diós batyu

Napok óta puhuló-soron van két avokádóm, mára elérték azt a szintet, hogy felhasználhatók lettek. Most tökmagosan-citromosan készítettem el:

Két puha avokádót meghámoztam, felkockáztam. 20 dkg natúr krémsajttal krémesre dolgoztam egy botmixer segítségével. Hozzáadtam 5 ek tökmagolajat. 2 maréknyi natúr tökmagot megpergeltem (picit megpirítottam), majd apróra vágtam és szintén a krémbe dolgoztam. Hozzáadtam még egy fél zöldcitrom levét is. A tetejére szórtam a maradék tökmagot.

Talán tegnap osztotta meg valaki a Facebook-on a Nagytarcsai diós batyu receptjét. Hasonló a diós kosárkához és épp olyan nagy sikere is lett:

Hozzávalók: 30 dkg finomliszt, 30 dkg darált dió, 30 dkg porcukor, 30 dkg teavaj, 8-9 tojás, csipet só, csipetnyi élesztő

A lisztet, a vajat (érdemes eldarabolni vékonyabb csíkokra) és a tojások sárgáját a csipetnyi élesztővel és sóval jól összegyúrjuk. Ha szépen meggyúrtuk a tésztánkat, készítsünk elő egy tányért, vagy tálcát. Ha készen vagyunk a tészta gyúrásával, egyforma kis dió nagyságú gombócokat formázunk belőle, és hűtőszekrénybe tesszük. A tésztának meg kell dermednie, hogy szép könnyen tudjuk majd formázni. Egy tepsiben addig előkészítjük a fém kosárkákat. Ezután a tojások fehérjét kevés citromlével kemény habbá verjük, majd a diót, a cukorral elkeverjük és hozzátesszük a felvert habhoz. Óvatosan keverjük szépen el, hogy a hab ne törjön nagyon. A megdermedt tésztánkat ellapítjuk, és 12-23 centiméteres kerek lapokra nyújtjuk őket. Körülbelül egy lapos ek tölteléket helyezünk a közepébe és kis kosárformákat készítünk ügyesen belőle. Végül előmelegített sütőben körülbelül félórát sütjük, amíg aranysárga nem lesz. A megsült batyukat óvatosan kivesszük a formákból, és hagyjuk kihűlni. Ízlés szerint vaníliás cukorral, vagy porcukorral megszórhatjuk.