Mandulás Daim torta

 És persze szokásosan, a vasárnapi ebéd nem maradhat sütemény nélkül. Györgyusz barátnőm blogjában találtam ezt a tortát. 

Bár Daim csokim nem volt, de kolléganőm hozott egy táblával, így már semmi nem állt az újtában. Rettentő finom lett! 💓

Recept Györgyusz oldalán - hibátlan!

Mandarinos-fűszeres csirke

A fiam úton van már haza, én meg természetesen finomsággal várom :)

Hozzávalók: 500 g csirkecomb filé, 1 tojás, 1 ek keményítő, 70 g gyömbér, 1 zöld színű kaliforniai paprika, 1 hagyma, 2 mandarin héja, 200 ml mogyoróolaj, 1 tk chili pehely, só

A szószhoz: 4 ek szójaszósz, 2 ek hoisin szósz (ez nekem nem volt, így halszószt tettem helyette), 4 ek édes chiliszósz, 2 ek méz, 2 ek barnacukor, 200 ml mandarin juice, 1 ek szezámmag étolja, 2 ek rizsecet, 1 ek keményítő + 2 ek víz

Tálaláshoz: szezámmag, újhagyma, mandarin gerezdek, esetleg piros chili

Bizonyára el lehet készíteni ezt az ételt étolajjal is, de a mogyoróolaj és a szezámolaj különleges ízt kölcsönöz neki!

1 tojást sózzuk,  habosra keverjük 1 ek étkezési keményítővel és beleforgatjuk a felcsíkozott húst. 2 ek mogyoróolajat megforrósítunk és megpirítjuk rajta a lereszelt gyömbért és a vékony csíkokra vágott mandarin héjat (nagyon vékonyan hámozzuk a mandarint, hogy a fehér része ne kerüljön bele!) 1-2 percig pirítjuk, majd rádobjuk a felkockázott hagymát és kaliforniai paprikát. Lefedjük, hogy puhuljon az illatos olajon és saját gőzében. Ha elkészült, tálba tesszük. Ugyanabban a serpenyőben felorrósítunk 2 dl mogyoróolajat és beletesszük a csikecsíkokat. Lehetőleg ne egyszerre, hogy ne süljenek össze. 4-5 percig sütjük, megforgatjuk a darabokat, majd újra 4-5 percig sütjük fedő alatt. 

Közben összekeverjük a szószhoz valókat, a keményítő kivételével. A serpenyőből kiöntjük a fáradt olajat és kitöröljük egy papírtölrlővel. Beleöntjük a szószt és felforraljuk. Közben elkeverjük a keményítőt 2 ek vízzel, hozzáadjuk a felforrt szószhoz és folyamatos keverés mellett simára, sűrűre főzzük. Hozzáadjuk a csirkét és a zöldségeket. Egyet rottyantunk rajta és már kész is van.

Jázmin rizzsel tálaljuk.

Marokkói csirkemell citromos kuszkusszal

 Tegnap a tanyán grillen Arayes-t sütöttem a fiacskámnak, mert mindketten azt hiszem rajongói vagyunk a közel-keleti ízeknek. Aztán ma ebédre sem szakadtam el ettől a konyhától!😍

Van sóban eltett citromom, különleges ízű dolog ez, ma a kuszkuszt ízesítettem vele. Sajt krémleves volt előtte. Hát, most mozdulni nem tud senki 😇

A csirkemellet csíkokra/darabokra vágtam, sóztam, borsoztam és összekevertem 1 ek mézzel, majd hagytam néhány órát állni.

Kevés felvhevített olívaolajon pirosra sütöttem. Nem kell elsietni ezt a fázist, hadd süljön csak pirosra! A méztől ez vizsonylag gyorsan megy. Ekkor hozzáöntöttem 1 doboz darabolt paradicsomot. Fűszereztem fahéjjal, római köménnyel, Ras el Hanout-val. Jól összerotyogtattam, a végén hozzáadtam kb. két marék fagyasztott zöldbabot. Már csak addig hagytam a tűzön, amíg a zöldbab finom, roppanósra puhult (5-6 perc)

A kuszkuszt a csirke elkészítése eltőtt csináltam meg, hiszen annak állnia kell.

1 bögre (2,5 dl) kuszkuszt átpirítottam olívaolajon, majd felöntöttem kétszer annyi forró vízzel. Sóztam és a vízbe tettem 1 gerezd sóban eltett marokkói citromot. Ha ez nincs, akkor sima citromhéjat kell belereszelni és fél citrom levét kell hozzáadni.

Ahogy újra felforrt, elzártam a gázt alatta és szorosan lefedtem dupla konyharuhával. Tálaláskor villával áthúztam, így szépen szétgurultak a szemek :)

Bogdányi diós szelet

 Néhány hete került elő a "kacatos fiókból" egy pici, kézzel írt, kockás füzet-mardvány. Nagyikám receptjei vannak benne, a kézírásával. Nem is emlékeztem rá és csak rettentően sajnálom, hogy töredéke van csak meg. Most elterveztem, sorban elkészítem őket. Elsőként erre a Bogdányi diós szelet nevű süteményre esett a választásom. Semmi extra. Akkoriban még nem "tolták túl" a süteményeket :)

30 dkg lisztbe belevegyítünk egy kávéskanál sütőport, hozzáadunk 21 dkg vajat, 10 dkg porcukrot és 2 tojást. Ezt deszkán kidolgozva kisodorjuk, negyedrészét félretesszük és a többit tepsibe helyezzük. Baracklekvárral vonjuk be és rájön a töltelék.

Töltelék: 20 dkg őrölt dió, 18 dkgcukorpor, 1 cs vaníliás cukor

4 egész tojással, kis citromlével és reszelt héjával jó habosra kikeverjük, ezt a tésztára tesszük. Rácsot csinálunk a maradék tésztából, enyhe tűznél sütjük.

Hát, a rács-készítés hagy némi kívánnivalót... A receptet egyébként szó szerint írtam ide 👆

Azannya lazannya :D

 Sokáig nem vonzott a lasagna. Meggyőződésem volt, hogy én azt nem szeretem. Egészen addig, amíg a férjem születésnapi ajándéka gyanánt voltunk Rómában. Az ottani szállásunk konyháján volt a kínálatban lasagna is. Esküszöm, én olyan finomat még életemben nem ettem! Nem voltunk ott, csak talán 4 napot, de minden nap azt ettem...

Volt már pár kísérletem, de AZT meg sem közelítette. A mai már közelíti :)

Először 2 fej vöröshagymát apróra kockáztam és kevés olajon elkezdtem párolni. Pár perc után tovább pároltam 2 szál reszelt sárgarépával és 1 gerezd áttört fokhagymával. Hozzáadtam 1/2 kg darált húst. Fűszereztem sóval, borssal, oregánóval, bazsalikommal majoránnával. Hozzáöntöttem 250 ml passata-t és fedő alatt kis lángon főztem kb. 25 percig.

10 dkg vajat olvasztottam egy másik lábosba, megpirítottam rajta 10 dkg lisztet és felengdtem óvatosan, állandó keverés mellett 1 liter tejjel. Sóztam borsoztam, szerecsendióval és toszkán fűszerkeverékkel ízesítettem, kevergetve besűrítettem. 10 dkg parmezánt olvasztottam bele.

A tepsi (vagy jénai) aljára először jó 2 merőkanálnyi sajtos besamelt mertem. Ráraktam egy sot lasagna-lapot, maj nem spórolva, a húsos ragu került. Kezdődött elölről: besamel, lasagna-lapok, húsos ragu. A legfelső réteg lasagna lapra besamel került és ráreszeltem kb. 25-30 dkg parmezánt. 20-25 percre betoltam a 180 °C-os sütőbe.

Voilá....