2018. július 10., kedd

Páros csók

Néhány napja volt a csók világnapja... Hát ünnepeljük meg egy páros csókkal! :)
Tényleg könnyű diós habcsók között üdítő citromos vajkrém. A habcsók készítésénél most nem cukorszirupot használtam, hanem meleg cukrot. (Nem karamellt!) És tökéletesen működik.


Hozzávalók: 4 db tojásfehérje, 20 dkg cukor, 1 tk friss citromlé, 3 ek darált dió
A krémhez: 10 dkg vaj, 6-8 dkg porcukor, 0,5 db citrom leve


A cukrot előmelegített 130 C fokos sütőben átmelegítem, addig kemény habbá verem a tojásfehérjéket.  Lassan adagolva adom hozzá a meleg cukrot. Nagyon keménynek kell lennie a habnak, belekeverjük a citromlevet is. A finomra darált diót kézi habverővel beleforgatom a masszába. Sütőpapírral bélelt tepsibe kis habcsókokat nyomunk habzsák segítségével, kb. 3 cm-re egymástól. 50 C fokos előmelegített (légkeveréses) sütőbe toljuk, így szárítjuk őket kb. 40 percet. (Később egy kicsit emeltem a hőfokon, nagyjából 75 fokon sütöttem.) A szárítási idő mindig függ a habcsókok méretétől és a sütő típusától is.  


A krémet közben kikeverjük. Lassan adagoljuk a citromlevet, mert nem biztos, hogy felveszi az összes folyadékot a vaj. Végül összeragasztjuk őket. Érdemes állni hagyni egy napot.

Spagetti, ahogy a fiam szereti

Itthon van a fiam! Ilyenkor mindig boldog vagyok és persze igyekszem olyasmit készíteni, amit szeret. A tésztával soha nem tévedek. Csak legyen parmezán! SOK parmezán! :))


Megszabadítottam a héjától két hatalmas paradicsomot (legalább 60 dkg volt a kettő). Kb. 10 dkg kolozsvári szalonnát apróra felkockáztam, kevés olajon kisütöttem. 2 nagy fej hagymát aprítógépben "megdaráltam", a szalonnához adtam és pár percig együtt dinszteltem. Rátettem 50 dkg darált húst és fehéredésig kevergettem. Sóztam, borsoztam, kevés chilit szórtam rá, hozzáadtam 2 gerezd apróra vágott fokhagymát (jobban szeretem apróra vágni, mint áttörni, jobban kijön az aromája). Megszórtam apróra vágott, friss rozmaringgal, bazsalikommal és oregánóval. Lereszeltem egy nagy répát és egy nagy fehérrépát, az is ment a raguba. Együtt piritgattam őket, majd a végén beleöntöttem a pürésített friss paradicsomokat. Fedő alatt, néha megkevertem és legalább egy órán keresztül hagytam kis lángon rotyogni.


Kifőztem egy csomag spagettit. Összeforgattam a raguval és megszórtam bőven parmezánnal.

2018. július 9., hétfő

Egészben eltett koktélparadicsom

Szerintem ez a finomság salátákba, szendvicsekhez, de akár grillezett sajtokhoz lesz tökéletes. Kétféle színű koktélparadicsomból csináltam, ám még szebb lesz, ha többféléből készítjük. De most csak pirosat és narancssárgát kaptam...


Hozzávalók: 3 kg színes koktélparadicsom, 1 púpozott ek só, 2 ek 10%-os borecet, 2 fej fokhagyma, 1 cs friss, vagy 3 ek szárított bazsalikom, 3 ek zöldfűszer (oregánó, kakukkfű, majoránna)

A paradicsomokat szétosztjuk steril üvegekbe. Forraljunk fel 2 l vizet sóval, ecettel, 8-10 fokhagymagerezddel, zöldfűszerekkel. Telemerjük az üvegeket, lefedés nélkül 120 fokos sütőbe toljuk 1 órára. lezárjuk a sütőt és az üvegeket is, hagyjuk a sütőben kihűlni.


Én nem tettem el most 3 kg paradicsomot, kb. 1 kg-ból csináltam. A többi hozzávaló mennyiségén nem változtattam, nekem így lett finom! :)


2018. július 7., szombat

Zöldbabfőzelék

Nagyon egyszerű, nagyon nyári ebédet főztem ma. Szerintem a friss zöldbabból a legfinomabb ez a főzelék:


1/2 kg zöldbabot megtisztítottam és felapróztam. 1 nagy fej hagymát apróra vágtam, picit megsóztam, és kevés olajon elkezdtem dinsztelni. Hozzáadtam 1 ek pirospaprikát és 3-4 gerezd zúzott fokhagymát, 1 tk cukrot. Kicsit átforgattam. A babot feltettem egy másik edénybe annyi vízzel és kb. 2 ek Vegetával, , amennyi épp ellepte. Hozzáadtam a hagymás keveréket, fedő alatt puhára főztem. Közben 3 ek lisztet, 1 ek pirospaprikát kikevertem 1 kis pohár tejföllel. Belekevertem 1 merőkanálnyit a bab főzővizéből, majd besűrítettem vele a babot.
És ennyi. Nagyon finom! :)

Mentaszörp

Alapvetően nem tudom, hogy szeretem-e egyáltalán. A tanyán nincs kiültetve mentám, mert a kakukkfű is ellepte az egész sziklakertet, így itthon cserépben van csak. Nagyon szépen nő, lassan kinövi az erkélyt! :) Sajnálnám kidobni, így sokak által dicsért szörpöt készítettem egy részéből.


Levágtam jó sok mentát, megmostam, majd szárastól egy nagy 5 literes üvegbe tettem. Belekarikáztam 1 citromot és felöntöttem annyi hideg vízzel, amennyi éppen ellepte.  Letakartam egy kis tányérral és hagytam 2 napig ázni.


Leszűrtem a levét, jól kinyomkodtam, a citromot sem kíméltem :) Felforraltam ezt a lét és beleöntöttem 2 kg cukrot. (4 liter lé lett ebből a mennyiségből). 10 percig kis lángon forraltam, a habját leszedtem róla. Elzártam a tüzet alatta, belekevertem kevés nátrium-benzoátot és forrón üvegekbe töltöttem.

2018. július 3., kedd

Sárgadinnyés rizotto

Megint szerelem volt az első látásra! Amikor Fűszermánia Gabi feltette ezt a receptet, szinte kényszert éreztem, hogy minél előbb megcsináljam! :) Hétvégén nagyon finom sárgadinnyét vettem, a provence-i fűszerhez pedig minden megterem a tanyán :)
Hú! Hát tényleg különleges és nagyon finom! :)



Hozzávalók: 1 csésze rizottórizs, ½ sárgadinnye, kb. 1-1,5 dl fehérbor, kb. 1 liter húsleves, 1-2 gerezd vékonyra szeletelt fokhagyma, 1 tk vöröshagymakrém, 1 ágacska rozmaring, kakukkfű, oregano, csipetnyi szárított levendula virág (vagy provence-i fűszerkeverék, de levendula legyen benne!), kis darabka vaj, reszelt parmezán




Olívaolajon megfuttatjuk a fokhagymát és a vöröshagymakrémet, majd hozzáadjuk a rizst, áforgatjuk. Felöntjük a fehérborral és kevergetve hagyjuk elfőni a bort. Ezután , folyamatosan kevergetve merőkanalanként adjuk hozzá a forró levest és addig főzzük, míg elfövi mindig a levét. Ilyenkor adjuk hozzá a következő merőkanállal a levest. Nem biztos, hogy kell az egész liter, figyelni kell közben a rizs puhulását.  Beletesszük a rozmaringot és a fűszereket, sózzuk - ha szükséges, és félkészre főzzük. A kis kockákra vágott dinnye felét most adjuk hozzá, készre főzzük. Hogy selymes legyen, a végén beledobunk egy darabka vajat és jó bőven szórunk bele reszelt parmezánt. A már kész rizottó tetejére szórjuk a maradék sárgadinnyekockát és én még megszórtam extra reszelt parmezánnal.

2018. július 1., vasárnap

Sárga-őszibarack lekvár pálinkával

Egy kicsit azért megtévesztő ez a cím! Mert kilónként csak 2 szem őszibarack került a sárgabaracklekváromba. :) Na, ez az a lekvár, amit minden évben megcsinálok, akármi is van. Mert ez mindig biztosan elfogy. Bár, sosem főzök belőle túl sokat. Most is csak 5 kiló sárgabarackot vettem. Nekem nagyon fontos, hogy ilyen gyönyörű színe legyen, ezért inkább kilónként főzöm meg.


Szóval tisztán kimérek 1 kg sárgabarackot, azt negyedelem. Hozzávágod 2 szem hámozott őszibarackot, majd az egészet megszórom citromsavval. Nem tudom pontosan mennyit adtam hozzá, úgy szórtam meg, ahogy megsózom az ételt...
(Nagyon kevés cukorral készül nálam a sárgabarack, mert szeretem a barack ízét! Ma már elképzelhetetlen, ahogy nagymamám csinála: 1 kg barack, 1 kg cukor.)
Összesen 15 dkg cukorral csinálom és 3:1-ben zselésítővel.


Jól összekeverem őket és forrsá után, amikor a barack egy picit összeesik, botturmixszal kettőt-hármat beleturmixolok. Így lesz leve, de darabok is maradnak benne.
Kb. 5 perc bugyogva főzés után adok hozzá 1/2 dl barackpálinkát. Lehet persze rummal is csinálni, de a barackpálinka más ízt ad neki. :)
Már csak egyet rottyan és már szedem is üvegekbe.
Sikere szokott lenni! :)

2018. június 29., péntek

Sárgabarackos kevert sütemény

Holnap különleges nap lesz a tanyán! :)
Annak idején a gimnáziumban voltunk hatan, akik nagyon jóban voltunk az osztályból. Ebből a hatosfogatból sajnos már csak öten vagyunk. Holnapra meghívtam a "lányokat" egy kis grillezésre hozzánk, a tanyára. Remélem az idő kegyes lesz!
Már bepácolgattam a húsokat és zöldségeket és sütöttem ezt a finom sárgabarackos kevert süteményt is. :) Ahogy szoktam,most is került a tésztájába csokoládécsepp is :)


Jók ezek a kevert sütemények, mert gyorsan elkészülnek, nincs velük sok munka és nagyon finomak! :)

4 tojássárgáját habosra, fehérre kevertem 20 dkg cukorral. Géppel érdemes keverni, hogy biztosan elolvadjon benne a cukor. Ez kb. 4 perc! Hozzáadtam 2 dl olajat és 7 ek tejszínt. Külön-külön legalább 1-1 percig kevertem géppel. Amikor már szép sima, fakanállal beleforgattam 20 dkg lisztet, amiben előzőleg elkevertem 1/2 cs. sütőport. Beleforgattam 1 cs. csokicseppet, majd óvatosan a 4 tojás keményre vert habját. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntöttem, a tetejét kirakosgattam félbevágott sárgabarackokkal és 170 fokos sütőben kb. 25 percig sütöttem. Rácson hagytam kihűlni, majd porcukorral meghintve kínálom.

2018. június 26., kedd

Sárgabarackchutney

Talán már észrevettétek, hogy nagyon szeretem a chutney-kat. Sajtokkal szeretem elsősorban. Az édes-fűszeres-csípős ízek fantasztikus kavalkádja a sajt lágyságával... hmmmm
Most sárgabarackból készítettem, szerintem érdemes kipróbálni! :)


Hozzávalók: 1 kg sárgabarack, 2 vöröshagyma, 2 ág rozmaring, 10 dkg nádcukor, 1.5 dl fehérborecet, 1 kis maréknyi mazsola, őrölt fekete bors, 1 ek szárított chilipehely, 1 tk őrölt koriander, 1 rúd fahéj, 1 kk curry, só


A hagymát apróra vágtam, a kimagozott barackot felkockáztam. Az összes hozzávalót lábasba tettem és lassú tűzön sűrűre főztem (kb. 1.5 óra). Üvegekbe töltöttem, fejre állítottam a lezárt üvegeket, majd dunsztban hagyjuk kihűlni.

2018. június 24., vasárnap

Paradicsomos-sajtos cukkinikarikák

Tanya volt az elmúlt két napban, rengeteg fűnyírással. Sok időm nem volt a főzésre, így egy nagyon egyszerű és gyors ebédet csináltam.


 Vastagabb karikákra vágtam cukkinit. Kiolajozott tűzálló tálba sorakoztattam őket, megsóztam


1 pohár tejfölben elkevertem 4 gerezd zúzott fokhagymát és megkentem a cukkinikarikákat. (Nem sajnáltam!) Mindegyik karikára paradicsomkarikát ettem (leginkább felet, mert nagyon voltak a paradicsomok). Majd bőven megszórtam sajttal.


180 fokos sütőben addig sütöttem, amíg a sajt ráolvadt. Ennyi az egész! :)

2018. június 20., szerda

Zöld gazpacho

Megint egy olyan étel, aminek a színébe szerettem bele elsőre. Aztán persze a hozzávalóiba. Ebben a melegben nagyon üdítő, bár az enyém még nem pihent a hűtőben, így lehetne hidegebb is :) De nem tudtam ellenállni az illatának! :) A receptet kb. 2 napja Csató Anna tette közzé az egyik FB csoportban. :)


Hozzávalók: 2 db uborka,1 db zöld kaliforniai paprika, 1 db avokádó, 0.5 db póréhagyma, 2 db fokhagyma, 3 szál petrezselyem, 2 szál bazsalikom, 1.5 dl víz, 2 ek olívaolaj, 1 tk só, 1 tk citromlé



Felkockázzuk az uborkákat, a paprikát felkarikázzuk, kisebb darabokra vágjuk a hagymát, és a fokhagymát megtisztítjuk . Az avokádó héját eltávolítjuk, magját kiszedjük. Rakjuk a zöldségeket egy aprítógépbe, majd elkezdjük pépesíteni. Hozzáadjuk a bazsalikom és a petrezselyem leveleit, az olívaolajat, a sót, majd mixeljük tovább. Közben hozzáöntjük a citromlevet és több részletben a vizet, majd simára mixeljük. Ízlés szerint  még fűszerezzük, ha kell. Jól lehűtve, vagy jégkockával tálaljuk.


2018. június 17., vasárnap

Málnás kevert süti

Az úgy történt, hogy rendeltem málnát és el kellett autóznom érte. Felhívtam Györgyusz barátnőmet, hogy jöjjön el velem, mert a hely, ahova mentem, szinte a szomszédjában van. Előtte beugrottam hozzá, ő pedig egy isteni finom málnás süteménnyel kínált. Azonnal eldöntöttem, mivel málnám is lesz, megsütöm. Férjem kedvenc gyümölcse a málna és minden málnás sütemény is. Úgyhogy már el is készült. Györgyusz receptje még ki sem hűlt a blogján, ahogy még a süti is meleg! :)
Ezt a tányért is porcelán-művész barátnőm festette, tudom, nem mindenki szereti a hangyákat, de nekem nagyon cuki! :)


 Györgyusz összes kevert süti receptje isteni és pillanatok alatt el is készül! :)


Sajtkrémmel töltött gomba petrezselymes újburgonyával

Kisfiamat vártam ma ebédre - aztán sajnos nem jött. Pedig egy hideg meggyleves után ezt a nagyon finom és könnyű ebédet készítettem.


Hozzávalók: tölteni való csiperkegomba (nálam most 10 fej), 25 dkg mascarpone, 15 dkg sonka apró kockákra vágva, 2 cs tömlős sajt - natúr, só, petrezselyem, 10 dkg reszelt sajt
Ma nem nagyon értem rá, így tegnap már előkészítettem mindent, ma csak a sütőbe kellett tolni.
A mascarpone-t habosra kevertem a tömlős sajttal, a sonkával és az apróra vágott petrezselyemmel. Nekem elég sós volt, de egy pici őrölt borsot tettem bele.
A gombák törzsét kitörtem és jó púposan megtöltöttem a krémmel. 10 percig sütöttem 180 fokos sütőben, majd megszórtam reszelt sajttal és csak addig dugtam vissza, amíg a sajt ráolvadt.
Petrezselymes krumplival tálaltam.

2018. június 16., szombat

Shakshuka

Na, ez is egy olyan fogás, amit évek óta nézegetek és csak készülök megcsinálni. Sajnos a fiam ma nincs itthon, ő nagyon szeretné, ellenben a lánykám itthon van, s mivel ez húsmentes, ő is ehet belőle. :) Szeretem a közel-keleti ízeket és Izraelben élő konyhatündérkék nagyon finom recepteket osztottak meg erről a fogásról. Azt írják, petrezselyemmel is jó, de valahogy nekem a koriander elengedhetetlen ezekhez a  fűszerekhez és ízekhez... Egyébként az étel Tunéziából származik, de Izraelben is gyakran előfordul. Főként reggelire eszik.


Hozzávalók: 1 kisebb fej hagyma, 1-2 gerezd fokhagyma ízlés szerint, 3/4 kg paradicsom, 1 kis doboz paradicsompüré, só, bors, fél tk. kömény, fél tk. római kömény, fél tk. kurkuma, 1 tk őrölt pirospaprika, 1 tk vörösborecet, 1 tk méz, 1 chilipaprika, 1 piros kaliforniai paprika, 
mángold (most bébi-spenót), tojás, koriander vagy petrezselyemzöld


A paradicsomok héját lehúztam, a húsukat felkockáztam. A hagymát apró kockára vágtam és 2 ek. olívaolajon puhára pároltam. Hozzáadtam a kisebb kockára vágott kaliforniai paprikát és azt is puhára pároltam. Ezután beletettem a finomra vágott fokhagymát és a fűszereket, valamint az apróra vágott chilit is. Egy percig kevergettem, majd a serpenyőbe öntöttem a paradicsomot. Belekanalaztam a paradicsompürét, hozzáadtam a vörösborecetet (szoktam balzsamecetet is használni, csodás vele) és a mézet, megsóztam, majd lassú tűzön kb. 15-20 perc alatt sűrűre főztem. A spenótot megmostam, felcsíkoztam és a közben besűrűsödött fűszeres paradicsomszószhoz adtam a  sült paprikával együtt. 
Végül a raguba mélyedéseket készítettem, ide ütöttem egy-egy tojást, és már csak addig főztem, míg a tojások fehérje megszilárdult, de a sárgája még folyós maradt. Megszórtam friss koriander zölddel és máris tálaltam. Forrás: Limara 

Ribizlis kocka

Évek óta szerelmes vagyok ebbe a süteménybe, de most először próbálkoztam meg vele. Mohakonyha receptje, de nem mutatom meg az eredetijét, mert akkor nagyon szégyellem magam! Én egyszerűen nem tudok szépen szeletelni! Nem tudom mi a titka, mert mindent betartok, ami az előírás. Mégsem sikerül semmit szépen szeletelni. Szóval Adrienn receptjét idemásolom és próbáljátok beérni az én fotóimmal! :)))) A tányérkámra külön felhívom a figyelmeteket, a Kis herceget Sila barátnőm festette és igen nagy becsben van nálam!


A tésztához: 6 tojás, 6 ek víz, 6 evk olaj, 2 kk sütőpor, 24 dkg liszt, 24 dkg cukor
A krémhez: 6 dl tej, 10 dkg búzadara, 25 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 1 citrom reszelt héja, fél rúd vanília kikapart belseje, 60 dkg leszemezett ribizli
A mázhoz: 20 dkg porcukor, 6-8 ek citromlé
A díszítés: 10-15 dkg leszemezett ribizli 


A búzadarát megfőzöm a tejben, a vaníliával, a reszelt citromhéjjal és 5 dkg porcukorral együtt. Hideg vízbe állítva, időnként megkeverve, hűlni hagyom. A sütőt bekapcsolom 180 fokra, a keretes tepsibe sütőpapírt teszek. A tészta hozzávalóit elfelezem, két lapot sütök külön-külön. 3 egész tojást 12 dkg cukorral a robotgéppel nagyon habosra keverek, belecsurgatom a 3 evőkanál vizet és a 3 evőkanál olajat is. A 12 dkg lisztet ( benne 1 kk. sütőpor ) kézi habverővel óvatosan hozzávegyítem. A tepsibe simítom és kb. 10-12 perc alatt megsütöm. Kicsúsztatom a sütőpapírral együtt, hűlni hagyom. A tepsit elmosom, és a másik lapot is megsütöm benne, de az alá már nem kell papír.
A vajat habosra keverem a maradék 15 dkg porcukorral és kanalanként hozzáadom a kihűlt tejbegrízt is. A ribizlit egy lapáttal nagyon óvatosan forgatom bele. A krémet az alsó lapra simítom, ráfordítom a másik lapot, lenyomkodom kissé és lehúzom róla a sütőpapírt.
A mázhoz simára keverem a porcukrot a citromlével és rákenem a lapra. Kirakom a ribizliszemekkel és hűtőbe teszem legalább 2 órára. Vízbe mártott késsel vágom kockákra

2018. június 13., szerda

Ribizlis kevert

Györgyusz barátnőm egyszerű ribizliséhez fordultam. És ezzel majdnem "kivégeztem" a rekesz ribizlit, amit kedvenc sógornőm küldött! :) Még egy tállal van félretéve egy süteményhez, a többi ribizli chutney és pezsgős ribizlilekvár reinkarnációban folytatja földi pályafutását...
No, de vissza ehhez a nagyon egyszerű kevert süteményhez.Megyek ma vendégségbe, oda viszek belőle magammal! Nagyon gyorsan elkészült. Én még csokichips-szel is feldobtam...


Hozzávalók: 4 tojás, 15-20 dkg cukor vagy édesítő, 1,5 dl étolaj, 1,5 dl tejföl, 30 dkg liszt, 1 cs sütőpor, 1 csipet só, 1 tálka ribizli (20 dkg), porcukor a szóráshoz

Opció: csokicseppek, vagy apróra darabolt étcsokoládé (10 dkg)



A tojásokat a cukorral verd addig, hogy sűrű, habos-krémes legyen-ez eltart pár percig.
Majd add hozzá az olajat és a tejfölt, keverd egyneműre a keveréket. A sütőport, sót vegyítsd el a  liszttel, majd add a tojásos keverékhez. Legvégül keverd bele a ribizli 2/3 részét. Egy 30 x 30-as tepsit (lehet nagyobb is, mert ebben nagyon magas lesz a sütemény) bélelj ki sütőpapírral, majd zúdítsd bele a masszát, a tetejére szórd rá a maradék ribizlit.
A 175 fokra előmelegített légkeveréses sütőben süssed aranybarnára, k.b.35 perc, de amennyiben nagyobb tepsit használsz kevesebb lesz az idő. Az elkészült süteményt gazdagon porcukrozd le és szeleteld tetszőleges formára. 
Tipp: reszelt citromhéjjal vagy 1 vaníliarúd kikapart magjával még ízletesebbé teheted. (Én ezt most teljesen elfelejtettem)

Ricky tésztája

Már szerintem többször is megosztottam ezt a rendkívül finom tésztaételt. Volt kolléganőm nagyon egyszerű és gyors receptje. Elő lehet kapni mindig, ha gyorsan kell valami finomat rittyentenünk a családnak, vagy vendégnek! :) Ma boldogságos napom volt. A fiam bejött a munkahelyemre, mert orvoshoz kellett menjen. Utána együtt jöttünk haza és menet közben találtuk ki, hogy ezt főzzek :) Imádok anya lenni és főként az Ő anyja! Elnézem néha és hihetetlen, hogy belőlem van! :)))


Kb. 8 szem paradicsomot meghámoztam és kisebb darabokra vágtam. 6-8 gerezd fokhagymát egészen apróra daraboltam, majd kevés olívaolajon addig pároltam, amíg kellemes illata lett. Vigyázzunk! Ne égessük meg! Rádobtam a paradicsomot. Sóztam, borsoztam, ízesítettem majoránnával, oregánóval, kakukkfűvel és sok bazsalikommal. Fedő alatt szósszá főztem.


Közben kifőztem a tésztát. Leszűrtem, összeforgattam a kész szósszal. Megszórtam bőven reszelt parmezánnal és tálaltam. Még plusz parmezánt szórtam a tetejére a tányérokon.

2018. június 12., kedd

Meggy chutney

Már tényleg mindjárt vége a meggyemnek. Készen van az aszalt meggy is, ma készült meggy chutney és maradt még egy adag meggyes pitére való.



Hozzávalók: 1 kg meggy, 8-10 ek cukor, 2 ek balzsamecet, 2 tk mustármag, 2 tk őrölt koriander, 2 tk őrölt gyömbér, 1 tk őrölt fahéj, 10-15 szem szecsuáni bors (nekem nem volt, nem is kaptam, ezért rózsaborssal helyettesítettem), 1 fej vöröshagyma, 2-3 gerezd fokhagyma, 2-3 ek olívaolaj



Az olajon elkezdjük pirítani a finomra vágott vöröshagymát. Mikor üveges, rátesszük a fűszereket, a cukrot és néhány percig együtt pirítjuk őket. Vigyázzunk, nehogy a cukor odakapjon. Hozzáadjuk a finomra vágott fokhagymát, picit még pirítjuk, majd rátesszük a meggyet, a balzsamecetet és kevergetve felforraljuk. A lángot takarékra vesszük, és addig forraljuk gyöngyözve, míg szépen besűrűsödik. Száraz dunsztban hagyjuk kihűlni.


A recept innen van!

2018. június 10., vasárnap

Meggyleves

Aszalódik a meggy egy része, csokis pitébe vándorolt egy másik része, lves készült és a többi még megy a hűtőbe...
Már nagyon enném a meggylevest, de ugye az hidegen a legjobb, most pedig még forró...


A kimagozott meggyet annyi vízzel öntöttem fel, hogy épp ellepje. Megszórtam cukorral, dobtam mellé pár szem szegfűszeget, egy karika citromot és kevés fahéjat. Puhára pároltam. 1 cs. puncs ízű pudingport elkevertem 2 dl tejszínnel és ezzel besűrítettem kissé a levest. Most hagyom hűlni.


2018. június 9., szombat

Grillezett pisztráng

Eredetileg arany durbincsot akartam, mert Matyi Évi mutatott egy nagyon guszta grillezett arany durbincs receptet. Csakhogy nem kaptam ezt a fajta halat, így pisztrángot vettem. (Mert gyermekkoromban az asztal körül kergettek, ha nem ettem pisztrángot!) :))))))))))))))) Nagyon finom lett!
Itt grillezésre előkészítve. Fűszerezve, beirdalva, citrommal megtűzdelve:


Már megsütve. Tökéletes ízharmónia! :)

A halat kívül-belül besózni, belsejébe áttört fokhagymát kenni, majd a hasába 2 levél szályát tömni. Picit olajjal kívülről lekenni és beirdalni. A vágásokba citromot dugdosni és szép óvatosan, parázs fölött, egyszer megforgatva megsütni.

Epres. mascarponés kocka

Mindenki ismeri a reklámot: ronda és finom! :) Még elcsíptem egy kis epret. Tegnap már lejöttünk a tanyára, mivel az itteni sütőm elég "érdekesen" süt, nem akartam itt kínlódni a tészta megsütésével. Ezért már korán reggel, otthon elkészítettem az egész süteményt. Gyönyörű szép is lett a habos krémmel és az eperszemekkel a tetején. Csakhogy amikor elindultunk, a kapcsos tepsi alját fogtam meg rossz helyen és az egész sütemény pofával előre a földön landolt... Hát, rohandt csúnyákat mondtam! Nem csak azért, mert elrondítottam a művemet, hanem mert már ott álltunk indulásra készen és le- és fel kellett tisztítanom a romokat.
Ennyit sikerült viszonylag fotogénebbre pofozni. Nem szép, na! :))
Receptet majd otthonról teszek fel, mert íg fejből csak nagyjából tudom. :)


A tésztához: 4 tojás, 12 dkg cukor, 10 dkg liszt, fél cs sütőpor, 1,5 dkg kakaó, 1,5 ek olaj
A tojásokat a cukorral alaposan felvertem, a lisztet, kakaót, sütőport összeszitáltam, majd a habba forgattam. Ezután óvatosan az olajat is hozzákevertem. 21x30 cm-es tepsiben sütöttem 180 fokon kb. 18 percig.

A krémhez: 12 dkg fehércsoki, 25 dkg mascarpone, 2 dl habtejszín,, kb. 30 dkg eper



A csokit mikróban felolvasztjuk, picit visszahűtjük. A tejszínt felverjük. A mascarpone-val simára keverjük a csokit, majd a habot is beleforgatjuk. Kb. 20 percre hidegre tesszük a krémet, félreteszünk egy kis tálkányit díszítésnek, a többibe belekeverjük a feldarabolt epret. A piskótát két lappá vágjuk, és megtöltjük a krémmel, a tetejét a félretett sima krémmel bevonjuk, majd habrózsákat nyomunk a tetejére. Apró, fél eperszemekkel díszítjük.
És, ha mindez meg van, akkor jó magasról pofára ejtjük! :))))))))))))))

2018. június 8., péntek

Töltött tök kapormártással

Nem is akármilyen kapormártással! Ezt még az is szereti, akinek amúgy hidegrázása van a kaportól! :) Tényleg baromi finom! :)
Lent vagyunk a tanyán és ezt a gyors ebédet dobtam össze mára. Cica, a kertünk királya természetesen itt várt minket (vagy csak ezt szeretném hinni) :)))



Nagyon zsenge bébitököt meghámoztam és ujjnyi karikákra vágtam, enyhén megsóztam. A magos közepét kikanyarított. 1/2 kg darált húsból tölteléket készítettem, mintha fasírtot csináltam volna: 1 fej apróra vágott hagyma, 2 gerezd áttört fokhagyma, 1 tejbe áztatott,kifacsart zsemle, 1 tojás, só, bors.
A tökkarikákat kizsírozott tepsibe simítottam és mindegyik közepét jól megtömködtem a töltelékkel, majd sütőbe toltam és pirosra sütöttem. Nem túlzottan, hogy a tök ne essen szét!

Kapormártás: 1 fej hagymát apróra kockáztam, megdinszteltem néhány ek olajon. Felöntöttem 2 dl vízzel. Beledobtam egy leveskockát, őrölt borsot, kevés pirospaprikát és addig főztem, amíg a leveskocka feloldódott. Hozzáadtam 3 dl tejfölt, pár csepp almaecetet, jól elkevertem. Rászórtam még 1 tk keményítőt és összeforraltam. A végén belekevertem 1 nagy csokor apróra vágott kaprot. Elzártam alatta a tüzet.

Imádom, amikor Cica így használja a "kezét" :))


2018. június 5., kedd

Vajas meggylepény

Szó szerint tobzódom a meggyben! :) Tegnap kimagoztam a 10 kg meggyet (közben nagyon csúnyákat gondoltam és mondtam), majd egy részéből natúr meggybefőtt, egy részéből konyakmeggy, megint egy részéből Amaréna meggy és a maradékból ez az ezeréves recept alapján készül vajas meggylepény lett.


Már osztottam meg a receptet a blogon - szerintem többször is :) De ez annyira finom, hogy nem lehet elégszer! :) VAJjal és NEM margarinnal készül, ettől különleges. És most megbolondítottam csokoládécseppekkel is. :)


20 dkg szobahőmérsékletű vajat jól kihabsítottam 20 dkg cukorral. Egyenként belekevertem 3 tojást és még 3 tojás sárgáját. Hozzáreszeltem 1 citrom héját és tovább habosítottam. A végén belekevertem 20 dkg lisztet és ezúttal 1 csomag csokilencsét is. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítottam, tetejét gazdagon kiraktam magozott meggyel. 180 fokon tűpróbáig sütöttem. Teljes kihűlés után viszonylag szépen szeletelhető. Porcukorral meghintve tálaljuk.