2018. november 15., csütörtök

Négysajtos fusilli

A fusilli a kedvenc tésztám, azt hiszem. Ezt a csodaszép színeset nyáron vettem Velencében, most került sor rá. Fiacskám itthon van, én délutánra megyek dolgozni, kellett valami főznöm. Sok időm nem volt és ő amúgy is "tészta mániás" és a sajtoknak is nagy szerelmese. Hát, ebben van sajt, bőven! :)

 Először kifőztem lobogó, sós vízben a tésztát. Egy széles serpenyőben 2 gerezd apróra vágott fokhagymát enyhén megpirítottam, majd rögtön lehúztam a tűzről.
Szórtam rá 10 dkg reszelt parmezánt, 10 dkg vegyes, reszelt sajtot, beletördeltem 10 dkg gorgonzolát és adtam hozzá még 25 fkg mascarponét. Felöntöttem kb. 3-3.5 dl tejszínnel és kis lángon szépen selymesre olvasztottam. Sóztam, fehér borsoztam, kevés szerecsendióval megszórtam. Adtam még hozzá 2 merőkanálnyi vizet a tészta forró főzőlevéből. Amikor már összeolvadt a szósz, lehúztam, megszórtam egy jó nagy maroknyi apróra vágott bazsalikommal és összeforgattam a kifőtt tésztával.
Hát.... Nem lett rossz! :) A fiam biztosan szór még parmezánt a tetejére, nekem elég ennyi sajt bele :)


2018. november 11., vasárnap

Különleges krumpli leves és Cajun csirke fekete babos rizzsel

Nem szokványos krumplileves készült. Férjem szereti a krumplis ételeket és inkább megeszik 2 tányér levest, mint egy tányér húsételt. A krumplileves is sokféleképp készülhet. Ez egy nagyanyáink korából származó recept. Nagyon finom :)


Jó sok (legalább 20 dkg) kolozsvári szalonnát felkockáztam és kevés olajon kisütöttem a zsírját. Mellédobtam 1 szál Csabai kolbászt karikázva, majd összesütöttem. Ekkor került bele a kockákra vágott krumpli, kb. 1 kg 1 db paprika, 1 db paradicsom kockázva. Sóztam, borsoztam, pirospaprikával szórtam meg és kevés ételízesítővel. Felöntöttem annyi vízzel, amennyi levest akartam és fedő alatt, közepes lángon puhára főztem. 2 ek lisztet elkevertem 1.5 dl tejjel és ezzel kicsit besűrítettem a levest. Lehúztam a tűzről és beleadtam 1 ek ecetet. Óvatosan beleeresztettem 4 tojást és már csak annyi időre tettem vissza, hogy a fehérje összeálljon. Mmmmmmmmmmmmmm! :)

Másodiknak Fűszermánia Gabi egyik kultikus receptjét ismételtem. Már először is nagy sikere volt! :) Különleges ízt ad neki a kevés fahéj, ami kerül bele.



Créme caramel flan

Györgyusz barátnőm újabb csodáját varázsoltam a mi tányérunkra is.
Őszintén szólva, kicsit féltem tőle.  Féltem, hogy nem sütöm elég ideig, vagy éppenséggel túlsütöm. Aztán féltem, hogy nem fordul ki a formából. Azért ezen van még mit gyakorolni :)


És szeretnék még egy szót szólni a rózsáról is! :) Cserepes fehér mini-rózsát kaptam még anyák napjára a fiamtól. Még soha nem sikerült át-teleltetnem... Valószínűleg, most sem éli túl. De azért még hozott egy utolsó virágot nekem és muszáj volt a képre biggyesztenem :)


2018. november 9., péntek

Humusz Izraelből

Izraelben ettem életemben először humuszt, ami nagyon ízlett, de akkor még nem tudtam, hogy hívják. Amikor mondták, hogy humusz, nem értettem. Hiszen a humusz az a fekete föld...
Ez már sok éve történt, azóta tudom, hogy csicseriborsóból készül. Sokszor megpróbálkoztam már vele, de közelébe nem ért az izraeli finomságnak. Zsuzsi barátnőm is így járhatott, mert a Facebookon az izraeli konyha  ismerői adták meg a tökéletes receptet! És ez tényleg finom! :) Köszönöm én is Agnesa a receptet! <3


Egy doboz csicseriborsót szűrőbe öntöttem és jó alaposan, bő vízzel lemostam. Hagytam lecsepegni. Nem kell száraz legyen azért! :) Hozzácsavartam 2 citrom levét, tettem bele 3 gerezd fokhagymát, sóztam, fehér borssal szórtam meg, bő 1 ek római köményt is kapott, valamint kb. 4. ek Tahini krémet (szezámmag krém) Öntöttem hozzá először 1/2 dl extra szűz olívaolajat és kb. ugyanennyi vizet, majd botmixerrel elkezdtem krémesre keverni. Hogy tényleg selymes krém legyen belőle, nekem még kellett hozzá kb. ugyanennyi olaj és víz. Az én csicseriborsó konzervem 800 grammos volt! Időnként persze kóstoltam, hogy finom legyen. A végén tálba tettem, tetejére Záatar fűszert szórtam és meglocsoltam még extra szűz olívaolajjal.


2018. november 3., szombat

Marokkói fűszeres hal és Hokkaido curry kókusztejjel

Együtt ebédeltünk ma a fiammal és a kedvesével. Zsuzsi barátnőm főzte ezt a finom, fűszeres halételt, amikor kint voltunk nála Németországban. Ez a recept régebben söpört végig a blogokon. Annyira finom volt, hogy ma én is elkészítettem a fiamnak, akinek annyira ízlett, hogy egy falat sem marad belőle...
Szintén Zsuzsitól kaptam a curry receptet, mert ő tudja, hogy a lánykám nem eszik húst és ő javasolta, hogy főzzem meg. Hát, mindenkinek ízlett nagyon és nem hiányzik a hús belőle/mellőle...
Az édesség az Amandina kocka nevet viseli. Nem túl édes, így a bőséges ebéd után mindenkibe fért még belőle :)






A piskótához: 6 tojás, 20 dkg cukor, 30 ml olaj, 30 ml víz, 6 ek liszt, 1/2 cs sütőpor, 2 dkg kakaópor
Krém: 2.5 dl tejszín, 25 dkg étcsokoládé, rumaroma
Szirup: 10 dkg liszt, 150 ml víz, 1/2 ü. rumaroma
Tetejére: 15 dkg étcsokoládé, 2 ek étolaj

A krémet készítjük el elsőként, mert annak hűlni kell.
A tejszínt meglangyosítjuk, beletördeljük a csokoládét. Nem forraljuk, csak simára olvasztjuk. A végén hozzáadjuk a rumaromát.
A tojások fehérjét kemény habbá verjük a cukorral. Belekeverjük a tojássárgájákat és apránként az olajat és vizet.
A lisztet elvegyítjük a kakaóporral és a sütőporral, majd fakanállal az előzőekbe keverjük.
Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk a tésztát és 180 fokos sütőben 30 perc alatt megsütjük.
Szirupot főzünk a cukorból és vízből, amikor kihűlt, belekeverjük az aromát. A tésztán két lapra vágjuk, az alsót meglocsoljuk a sziruppal. A jól lehűlt csokimousse-t habverővel kihabosítjuk és a háromnegyedét a szirupos lapra kenjük. Beborítjuk a másik piskótalappal és visszatesszük a hűtőbe. Amikor jól összeállt, kockákra vágjuk. A csokoládét az olajjal felolvasztjuk, leöntjük vele a kockákat, hogy az oldalukon lefolyjon a csoki. A maradék krémmel és egy-egy szem Amarena meggyel díszítjük.

2018. november 1., csütörtök

Isteni kókuszos kocka

Minden finom, amiben kókusz van! :) Ez nem a hagyományos kókuszkocka, de nagyon finom! :)


2 tojást habosra/fehérre kevertem 300 ml cukorral és 1 cs vaníliás cukorral. 300 ml réteslisztet elkevertem 1 cs sütőporral és a tojáshoz adtam, majd még apránként hozzáöntöttem 300 ml tejet is. A végén 150 g olvasztott vajjal sima tésztává kevertem az egészet. Vajazott/lisztezett tepsibe öntöttem a tésztát, tetejét megszórtam kristálycukorral és kókuszreszelékkel. 200 fokos sütőbe toltam és tűpróbáig sütöttem.


Még forrón megszurkáltam és belocsoltam 250 ml tejszínnel, amit a tészta szépen fel is szívott. A tetejét még megszórtam kókuszreszelékkel.

2018. október 28., vasárnap

Baconos, tükörtojásos serpenyős burgonya

Mivel a tegnap "paradicsomos húsgombóc" ebéd csípőssége miatt ehetetlen a férjem számára, ma olyat főztem, ami nem lehet véletlenül sem csípős és biztosan szereti. A krumpli mindig nyerő választás :)


1 kg tisztított krumplit apró kockákra vágtam. Kb. 30 dkg kockázott bacon zsírját kisütöttem, a szalonnát kiszedtem, félreraktam. Visszamaradt zsírjában megfonnyasztottam 1 nagy fej apróra vágott hagymát, majd rászórtam a krumplikockákat. Megsóztam és közepes lángon, fedő alatt, gyakran megkeverve puhára sütöttem. A végén hozzáadtam a bacon kockákat és 2 fokckázott kápia paprikát. 4 mélyedést készítettem a krumpliba és mindegyikbe beleütöttem 1-1 tojást. Már csak annyira sütöttem, hogy a tojás összeálljon. Végén megszórtam reszelt Gouda sajttal. Tetejét lehet petrezselyemmel és pirospaprikával díszíteni.


Gesztenyés krémes

A férjemnek csináltam meg ezt az egyszerű, sütés nélküli finomságot. Ő nagyon szereti a gesztenyét, szinte minden formájában :) És végre, először sikerült viszonylag normális kockákat vágnom! :)))


A tésztájához 20 dkg darált kekszet összedolgozunk 50 dkg gesztenyepürével, 10 ml rumaromával, 5 dkg vajjal és 1/2 dl tejjel
A krémhez megfőzünk 6 dl tejben 2 cs vaníliás pudingport. 20 dkg puha vajat habosra keverünk 8 dkg cukorral, majd összedolgozzuk a kihűlt pudinggal.


Tortaforma, vagy tepsi aljába nyomkodjuk a gesztenyés keksz-alapot. Rásimítjuk a vaníliás krémet. Keményre verünk 4 dl növényi tejszínt (igazi tejszínnel is jó persze, de ez szebben megmarad) és azt az egész tetejére simítjuk. Reszelt gesztenyepürével és kakaóporral díszítjük.


Tejkaramellás, csokicseppes vajas keksz

Hetek óta készülök megsütni ezt a kekszecskét. Vigyázni kell a sütésénél, mert megnőnek és elveszítik az alakjukat. Nem véletlen, hogy csak pár darabot fotóztam belőle :O


Hozzávalók: 22 dkg puha vaj, 12 dkg porcukor, 1 rúd vanília kikapart magjai, 22 dkg liszt, 6,5 dkg étkezési keményítő, csipet só, kb. 10 dkg tejkaramella apróra vágva, 5 dkg csokicsepp


A puha vajat a porcukorral jó habosra keverjük, beleszórjuk a vanília magokat.. A lisztet elkeverjük a sóval és a keményítővel, majd a vajas krémhez adjuk. Végül az aprított karamellát és a csokicseppeket keverjük (gyúrjuk) bele. Folpackba csomagolva legalább egy órára hűtőbe tesszük. Ezután kinyújtjuk nem túl vékonyra és kiszaggatjuk. (Én szögletes rudat formáztam belőle és úgy tettem a hűtőbe, majd egyszerűen felszeleteltem). Nem túl közel tesszük őket sütőpapírral bélelt tepsire - megnőnek sütés közben - és 175 fokos sütőben kb. 15 perc alatt világosra sütjük. Melegen még nagyon puha, várjunk vele egy kicsit, mielőtt leszedjük a tepsiről! Rácson hagyjuk teljesen kihűlni.

2018. október 27., szombat

Paradicsomos húsgombóc - de csak majdnem

A napokban találtam egy izgalmasnak tűnő receptet paradicsomos húsgombócra. Mindegy, hogy kinél! Nagyon sokat szenvedtem vele, pedig a leírás alapján nagyon izgalmasnak tűnt. Hát, végül nem annak néz ki, aminek készült. De egy isteni tészta-ebéd lett belőle! :)

 Az eredeti recept szerint összekeverünk 1/2 kg darált húst egy kisebb fej apróra vágott hagymával és megdinszteljük. Sózzuk, borsozzuk. Ezután gombócokat gyúrunk belőle. Na, itt dobtam el az agyamat! Ugyanis ebből a masszából NEM lehet gombócokat gyúrni, mert szétesnek. Éreztem én közben is, hogy ez nem lesz így gombóc... Szóval tettem hozzá 1 tojást és zsemlemorzsát, hogy össze lehessen gyúrni. Ezután olajon ki kellett volna sütni őket. Amint látjátok, jórészt atomjaira hullott az egész. Szóval csúnyákat mondtam. Ki nem dobtam, hanem elkészítettem hozzá az amúgy isteni mártást és tésztát főztem ki hozzá, amit leöntöttem vele. tetejére parmezánt szórtam és nem is lett rossz! :) Csíp mint a fene, mert nagyon erős chilipaprikát sikerült beledarabolnom :O

A szósz: 2 db pritamin paprikát feketére sütöttem a sütőben, tálba tettem, letakartam, majd lehúztam a héját. Aprítóba tettem egy nagyobb hagymát, a pritamin paprikákat, 1 kisebb karikázott chilit és öntöttem hozzá kevés darabolt paradicsom konzervet. Simára dolgoztam a géppel, majd olajra ötöttem egy lábosba. Sóztam, borsoztam, kakukkfűvel és bazsalikommal szórtam meg és hozzáöntöttem a maradék paradicsomot a konzervből. Kapott még 1 dl fehérbort és apránként még vizet, mert nagyon csípős lett és túl sűrű is. A végén beleszórtam a "húsgombócokat" és összerottyantottam.
Ezután a tésztára öntöttem és tálaltam :)

2018. október 22., hétfő

1 hét "szabadság" után - itthon

Csodás hetet töltöttem Györgyusz barátnőmmel Németországban Zsuzsi barátnőnknél, erről egy külön post-ot is írok nemsokára. Késő este értünk haza a repülőtérről, ráadásul én jól le is betegedtem. De mindkét fiókám itthon van, muszáj volt finomságokat készítenem. Egy nagyon finom karfiol krémlevest főztem sült karfiolból. Nem túl fotogén szegényke, de annál finomabb! :)



1 fej karfiolt szeletekre vágtam, sütőpapírral bélelt tepsire rakosgattam. Megszórtam sóval és borssal és meglocsoltam kevés olajjal. 180 fokos sütőbe toltam és szép pirosra sütöttem. Közben leveskockából főztem 1.5 liter húslevest. A megsült karfiolt simára turmixoltam 2.5 dl tejszínnel. Hozzáadtam a húslveshez, elkevertem és még egyszer felforraltam. Vágott petrezselyemmel szórtam meg. (Lehet feltétnek ropogóra sült erdei gombaszeleteket kínálni hozzá.

A második fogást tulajdonképp a fiam születésnapjára ígértem (májusban volt :) ), de csak valami hasonlót készítettem, mert akkor nem találtam meg a receptet. Most viszont igen, így elkészítettem ezt a Jalapeño-s csirke sült krumplival . Nem véletlenül szereti ezt a fiam annyira! :)

 Csirkemellet fűszereztem sóval, borssal és kevés mexikói fűszerkeverékkel és 2 ek olajon pirosra sütöttem. Kiszedtem a tepsiből, szórtam bele kockázott bacont (nem méricskéltem, bő maroknyit). Adtam hozzá 1 kiskanál fokhagymakrémet (vagy 2 gerezd apróra vágott fokhagymát), 4 zöld chilipaprikát apróra vágva (mivel ez sem volt itthon, chili krémet tettem bele). Összepirítottam, felöntöttem kb. 7 dl főzőtejszínnel, addig főztem, míg elkezdett besűrűsödni. Belereszeltem kb. 25 dkg vörös cheddart. Nekem só már nem kellett bele, csak borsoztam. Kisütöttem 1 kg hasábborgonyát, tálba tettem és ráöntöttem a sajtos szószt. tetejére újhagymát illik karikázni, de mivel az sem volt, 1 kis fej sonkahagymát és snidlinget szórtam a tetejére :)


2018. október 14., vasárnap

Citromos-túrós pite

Van egy isteni túrós pite receptem, általában azt sütöm meg, de ki akartam próbálni egy kicsit másmilyet is. Nagyon finom lett, a citrom savanykás íze nagyon jól dominál a túrós töltelékben. De azért nekem mégis a másik marad az IGAZI! :)


40 dkg lisztet összeszitálunk 15 dkg porcukorral és 1 sütőporral. Elmorzsoljuk 15 dkg vajjal. Hozzáadunk 4 tojás sárgáját és 1 kis pohár tejfölt. Tésztát gyúrunk belőle, majd kettéosztva, folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.
Amíg hűl, elkészítjük a tölteléket.


50 dkg túrót áttörünk, kikeverjük 10 dkg cukorral és 1 citrom levével, majd beleforgatjuk a tésztából kimaradt 4 tojásfehérjéből vert kemény habot.
Az egyik tésztából lapot nyújtunk és lisztezett tepsibe fektetjük. Megszórjuk búzadarával (fontos!) és ráhalmozzuk a tölteléket. A másik kinyújtott lappal befedjük. Megszurkáljuk és 180 fokra előmelegített sütőbe toljuk kb. 40 percre. Csak hidegen lehet felvágni. (Úgy tűnik még hűlhetett volna az enyém is...)

Idei birsalmasajt

...hát, nem vagyok rá büszke!
Tavasszal még tele volt a birsalmafám is, a diófám is terméssel. Mostanra az összes dió - néhány szem kivételével - tönkrement, mind befeketedett és lehullott. A birsalmából pedig ennyit lehetett leszedni, ami a képen látszik. Számomra rejtély, hogy hova tűnt 2 fáról az összes gyümölcs...
A birsalmasajt is kihívás számomra. Nem tudom megmagyarázni, hogy mitől függ, hogy az egyik évben tökéletesre sikerül, a másik évben pedig kínlódom vele... Az idei a "második" év. Ha nem főztem fel vagy ötször, akkor egyszer sem, de nem akart összeállni. Most szép, de nagyon haragszom rá! :D


Az egész országban állítólag tönkrement a diótermés. Valami légy-fajta költözött bele és tette tönkre. Nem is akarom tudni, mennyibe kerül majd a dió karácsony előtt! :(



2018. október 13., szombat

Brokkolis-currys sütőtök krémleves

Ez egy kakukktojás. Merthogy cseppet sem szeretem a sütőtököt. De a családban egyedül vagyok ezzel a véleménnyel. Hát, most erőt vettem magamon és főztem levest belőle. És bizony, nagyon finom lett! :)


1 kisebb fej brokkolit apró rózsáira szedtem, 2 nagyobb kápia paprikát felkockáztam. Kevés olajon megpároltam 2 gerezd zúzott fokhagymával és 1 ek Madras curryporral. Felöntöttem annyi vízzel, ami ellepte (nem spóroltam a vízzel, nehogy megint főzelék legyen belőle :) ) Sóztam és hagytam jó 10 percet főni.
Közben 1 sütőtököt megsütöttem, kb. csak a felét használtam, a többit majd megeszi, aki akarja :)))


A megsült tököt kikanalaztam a héjából és a húsát leturmixoltam tejszínnel, hozzáöntöttem a leveshez és még egyszer felforraltam. Ízesítettem citromlével és chilikrémmel. Voilá! :)

2018. október 10., szerda

Hasselback krumpli baconnal és tejföllel

Régóta nézegetem a Hasselback burgonyát, de csak most álltam neki. Látványos a beirdalt krumpli, ezekkel a mostani kiegészítőkkel pedig nagyon finom! :)

"Az eredetét, de már a nevét tekintve is (hol Haselbackként, hol meg Haselbachként emlegetik tévesen) sokféle információ kering róla. Néhány dolog azonban biztosan tudható: a precízen beirdalt, de nem teljesen felszeletelt, egészben sült burgonyát először a Stockholmhoz tartozó Djurgården szigetén készítették, a szállodaként és étteremként is működő patinás villában, a Hasselbackenben. A 18. században még csak egyszerű kocsmaként működött, a 19. században építették át impozáns étteremmé és szállodává, majd egy tűzvészben szinte az egész porig égett, és az 1870-es évek eleji újjáépítésnek köszönhetően nyerte el későbbi formáját. A Hasselbacken igazi elegáns étteremként vonult be a köztudatba, a „boldog békeidőkben” ide járt a társadalom krémje.

A 20. század közepére azonban régi dicsősége megkopott: az egykor pompás helyen már csak iskolát és vendéglőt működtettek. Különös módon mégis erre az időszakra tehető a Hasselbackenhez kötődő remek fogás születése. Az 1990-es évek elején újjáépített, és mára már konyhájáról is világszerte ismert Hasselbacken étterem új hírnevét (mondhatni világra szóló karrierjét) a különleges sült krumpli alapozta meg." Forrás: Mindmegette



Nagyon egyszerű elkészíteni. Nagyjából egyforma, közepes krumplikat megpucolunk és kb. fél centi vastagon felkarikázzuk úgy, hogy alul nem vágjuk át a krumplit. 5 dkg vajat felolvasztunk, elkeverjük 2 ek extra szűz olívaolajjal, 1 gerezd áttört fokhagymával és 1 tk sóval. Egy ecsettel bekenjük a krumplikat és zsírpapírral fedett tepsire állítjuk őket, a vágott felükkel felfelé. 230 fokra előmelegített sütőbe toljuk és kb. 45 perc alatt megsütjük, közben kenegetjük a megmaradt fokhagymás zsiradékkal.


20 dkg kockázott bacont ropogósra sütünk. (Száraz serpenyőben, vagyis nem kell alá zsiradék).  Lecsepegtetjük. 2 szál újhagymát felaprítunk. A kisült krumplikat megkenjük tejföllel, megszórjuk a baconnal és a hagymával (vagy snidlinggel) és melegen tálaljuk.

2018. október 7., vasárnap

Laskonka

Ezt a receptet múlt héten találtam Lenka blogjában. Külsön köszönöm neki a gyors válaszokat és a segítőkészségét! :)
Hasonló a macaronhoz, hasonló a Pavlovához, de mégsem ugyanaz. Szlovákiából származó édességről van szó. Nagyon finom, de csak akkor állj neki, ha van időd és türelmed! :)


A receptet a fent linkelt blogban megtaláljátok, tökéletes, pontos leírás, nem lehet elrontani! :)


A tökéletes brownie

Múlt héten volt az egyik kedvenc blogom létrehozóinak a blogger találkozója. Zsuzsi hozott egy nagyon finom brownie-t erre a találkozóra. Kicsit félve kóstoltam meg, mert alapjáraton azt hiszem nem szeretem a brownie-t. Nem is nagyon készítettem. De ez valami isteni finom volt! Gyorsan kettőt is magamba tömtem, mert én még soha ilyen finomat nem ettem! :) Zsuzsi másnap el is küldte a receptet, amit szóról szóra követtem, és láss csodát: megalkottam én is a TÖKÉLETES brownie-mat! :)


Összekeverünk 380 g cukrot, 80 g kakaóport, 65 g lisztet és 1 cs. sütőport. Gőzön összeolvasztunk 250 g vajat és 200 g jó minőségű étcsokoládét. Összekeverjük az előzőekkel, majd egyenként beledolgozunk 4 tojást. Kivajazott tepsibe töltjük és 150-180 fokon sütjük. (Zsuzsi így írta, mert fél, hogy leég. Én 175 fokon sütöttem. Először megemelkedik a tészta, majd összeesik. Nagyjából ekkor lesz jó. A lényeg, hogy a sütőt nem nyitogatjuk és a tészta kicsit se lötyögjön! Csak hidegen szabad felvágni.

 A tetején van egy roppanós kéreg,belül viszont krémes! Mmmmmmmmmmmmmm :)))

2018. október 2., kedd

Spaghetti alla Puttanesca

... vagyis az utcalányok spagettije.
Nem kérdéses, hogy Olaszország szerelmese vagyok. Nyáron, amikor felejthetetlen 4 napot töltöttem ott a lányommal, Velencében a Rialto melletti piacon - hosszas mérlegelés után - vettem ezt a fűszerkeveréket. Ó de visszamennék! Olaszországért és a piacért is természetesen :)
Mivel a fiam ma itthon van, én délután dolgozom, természetesen főznöm kellett valamit :) Hát, úgy gondoltam, felbontom a "mágikus" velencei fűszeremet. A spagetti nagyon finom lett, picit csípős, pont ahogy ő meg én szeretjük :)


1 fej hagymát és 5 gerezd fokhagymát apróra vágtam, majd fűszeres olívaolajon megdinszteltem. Hozzáadtam 1 kis üveg darabolt szardellát, kapribogyót, 1 hegyes zöldpaprikát, 4 hámozott, darabokra vágott paradicsomot.Sóztam, borsoztam, megszórtam oregánóval és a fűszerkeverékkel. Elvileg vörösborral kellene felönteni, de most a tészta főzővizéből tettem hozzá egy merőkanálnyit. Megszórtam jó sok aprított petrezselyemmel és összekevertem a kifőtt tésztával.


5-5 dkg parmezánt és füstölt sajtot lereszeltem, ezzel szórtam meg a tetejét.
Természetesen nem kötelező hozzá a fűszerkeverék, csak én már vártam, hogy kipróbálhassam. Amit leírtam - a keverék nélkül - a Puttanesca receptje. :)

Velencében egy fűszer árus.


2018. szeptember 30., vasárnap

Csülkös körömpörkölt

Megosztó étel, tudom. Nálunk is csak én szeretem, de én nagyon! :) Tegnap korán reggel kimentem a piacra, friss húst kaptam hozzá. Igazán elvileg lábosban jó főzni, de a szükséges idő lerövidítése miatt, kuktában készült :)


Két fej hagymát felkarikáztam, 2 gerezd fokhagymát laskára vágtam. Zsíron megindszteltem mindkettőt, majd megszórtam pirospaprikával. 1 zöldpaprikát és 1 paradicsomot vágtam bele, majd hozzáadtam a körmöket és a kockázott csülköt. Fűszereztem őrölt köménnyel, Vegetával, csípős Piros Arannyal. Felöntöttem vízzel, hogy majdnem ellepje, lezártam a kuktát és kb. 3 órán keresztül hagytam főni. Közben sós vízben negyedlet krumplit főztem ki. Savanyított patiszonnal kínáltam, leginkább magamnak :))))


2018. szeptember 29., szombat

Teriyaki szószban pácolt csirkemell szendvics

Ez az étel nem ma készült. Tegnap voltam blogger találkozón a Café gasztroblog alapítóinak szervezésében, ami remekül sikerült. Nórival beszélgettünk a náluk található kedvenc receptemről, a Pulled pork szendvicsről és eszembe jutott ez a nagyon finom szendvics. Megígértem neki, hogy ma elküldöm. :) De érdemes felfrissíteni, mert itt sem szerepelt még, hát bemutatom :)
 Az eredeti recept ITT található :)


50 dkg csíkokra vágott csirkemellhez 2 ek  szójaszószt, 2 ek rizsbort (száraz fehérbort), 1 ek mézet, 1 tk szezámmagolajat, 1 gerezd áttört fokhagymát, egy darabka friss, reszelt gyömbért adunk, összekeverjük és legalább egy éjszakán át pácoljuk.
A bucihoz: 60 dkg kenyérliszt, 2 tojás, 2 dl tej, 3+1 ek porcukor, 1 tk só, 2 dkg élesztő, 6 dkg vaj, 1 dl tejföl
Az élesztőt langyos tejben felfuttatjuk 1 evőkanál porcukorral, minden összetevőt összegyúrunk. 10 perc múlva olajos felületen átdagasztjuk, majd 20 perc múlva megint, és 30 perc múlva újra. Az utolsó dagasztás után fél órával megformázzuk, majd 30-40 percet pihentetjük sütőpapírral bélelt tepsin. Megkenjük felvert tojással, megszórjuk frissen reszelt parmezánnal, és kevés morzsolt oregánóval. 180 C fokon körülbelül 18-20 perc alatt megsütjük.  
1 dl majonézt összekeverünk 2 dl tejföllel, 1 ek mézzel, 2 ek mustárral, fűszerezzük kevés fehér borssal. 
Szeletelt bacon és és főtt-füstölt sonkaszeleteket ropogósra sütünk.

A pácolt húst kevés olajon  pirosra sütjük.
A bucikat kettévágjuk, megkenjük a majonézes szósszal, megpakoljuk a hússal és vegyes zöldségekkel: lilahagyma, peperoni paprika, töltött olajbogyó, paradicsom, zöldpaprika, csíkozott jégsaláta. Megszórjuk reszelt Gouda sajttal és tálaljuk.

2018. szeptember 27., csütörtök

Betyáros húsgombóc

Nagyon sokszor éhesen jövök haza, ilyenkor a buszon gondolkozom, mit is vásároljak, amiből valami finomat tudok készíteni. Lehetőleg olyasmit, amiből másnap vinni is tudok magammal és lehetőség szerint a családom is szereti. A fiam sajnos pont nincs itthon, pedig ő rajongana ezért az ételért! A lánykám nem eszik belőle, a férjemnek pedig ez kicsit csípős lesz. De szerintem nem az igazi, ha nem csíp...


A húsgombóchoz: 50 dkg darált hús, 1 fej hagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 tojás, 1 cs petrezselyem, 2 ek zsemlemorzsa, só, bors
A szószhoz: 50 dkg gomba, 1 fej hagyma, 1 paprika, 1 paradicsom-paprika, 1 kis doboz sűrített paradicsom, pirospaprika, só, bors, csípős Piros Arany, vagy 1 csípős paprika, 1 pohár tejföl, 1 ek liszt


Összedolgoztam az apróra vágott hagymát, az áttört fokhagymát, az apróra vágott petrezselymet, a tojást és a zsemlemorzsát a darált hússal. Sóztam, borsoztam és hűtőbe tettem, amíg a szósz elkészült.
Ehhez az apróra vágott hagymát megdinszteltem kevés olajon, megszórtam piros paprikával, rádobtam a kockákra vágott paprikákat és a felaprított gombát. Nyomtam rá csípős Piros Aranyat (nem sajnáltam), sóztam, borsoztam, hozzáadtam a paradicsom pürét és felöntöttem 2.5 dl vízzel. Diónyi gombócokat formáltam a húsból és a szószba tettem őket. Fedő alatt hagytam puhára főni, időnként megrázogatva az edényt. A tejfölt simára kevertem a liszttel és behabartam vele a kész ételt. 2 tojásból főztem hozzá nokedlit.

2018. szeptember 22., szombat

Garibaldi pite

Azt tudtam, hogy Garibaldinak van csárdás kis kalapja, de azt nem, hogy pitéje is :))))))) Nagyon régi szakácskönyveim közül kerül elő egy vékony füzetecske, amibe még valamelyik elődöm írt kézzel recepteket. Nem tudom, ki volt, mert nem ismertem fel a kézírást. Nem is mindig volt könnyű kibogarászni... Szépen, sorban megsütöm ezeket a kincseket. :) Elsőként a Garibaldi pite címszó alatt futó süteményt készítettem el. Nagyon finom :)


21 dkg lisztbe vegyítünk 1/3 cs sütőport, majd 15 dkg vajjal összedörzsöljük, Adunk hozzá 7 dkg porcukrot, 1 tojás sárgáját, fél citrom levét. Deszkán kidolgozzuk, és kinyújtva tepsibe tesszük.


4 tojás sárgáját kikeverünk 14 dkg cukorral és 1 cs vaníliás cukorral. 15 dkg darált dióval, majd a tojások felvert habjával. Egyenletesen a tésztára kenjük. Lassú tűznél megsütjük, sütőből kivéve megkenjük savanykás lekvárral (nálam málnalekvár volt). Kihűlés után megkenjük Panama krémmel:
14 dkg vajat habosra keverünk 2 szelet olvasztott étcsokoládéval. Belekeverünk 14 dkg porcukrot, 2 tojás sárgáját. Jól kihabosítjuk. A sütemény tetejét mandulával megszórjuk.

Tegnap pedig fejtett bableves volt. Még húsvétkor lefagyasztottam a sonka főzőlevét, ehhez a leveshez nagyon finom. :)