2015. június 28., vasárnap

Köszönet az altatóorvosnak

Pénteken megoperálták a zuramat. Voltak komplikációk, de most már minden rendben van, ma már itthon is van! :)
Sokan tudjátok, egészségügyben dolgozom. Én kértem fel az altatóorvost a férjem altatására. Az a profizmus, hozzáértés, amit a doktornő végig tanúsított, egyszerűen lenyűgözött! Sokat gondolkoztam, mivel tudnám meghálálni a törődését és arra jutottam, hogy valami olyasmit szeretnék neki adni, amit mástól nem kap. Ditta, aki már csinált néhány csodaszép tortát nekem, elvállalta, hogy megcsinálja ezt a tortát is. Neki is külön köszönöm. És engedjétek meg, hogy leírjam a doktornő nevét és a figyelmetekbe ajánljam őt: dr. Bokor Lívia. Köszönöm! :)


2015. június 27., szombat

Töltött paprika a férjemnek

Reményeim szerint holnap hozom haza a zuramat a kórházból, ahol tegnap volt egy műtéte. Persze, hogy kiengedik-e biztosan, az majd holnap dől el. Én azért főztem neki, mert tudom, hogy a töltött paprikát szereti. Nem tudom, ki, hogy van vele, de nem vagyok híres a töltött paprikámról...:) Leginkább levesnek sikerül.Most nem akartam - nagyon nem - elszúrni, így nem rántással csináltam, illetve nem a hagyományos rántással. És nagyon finom lett. Semmi különös, de ha egyszer ezt szereti... :)

Egy nagy fej új vöröshagymát megdinszteltem egy kevés olajon. 1/2 kg darált húst összegyúrtam 10 dkg rizzsel, a dinsztelt hagymával. Fűszereztem sóval, borssal, kevés ételízesítővel, majd a masszát betöltöttem a kicsumázott paprikákba. Egy nagy lábosba raktam őket, felengedtem annyi vízzel, hogy bővel ellepje. A vízbe tettem 2 babérlevelet, egy kis csokor kakukkfüvet, kevés zellerzöldet és Vegetát. Puhára főztem fedő alatt a paprikákat. Egy másik nagy lábosban megpirítottam olajon 3 ek lisztet. Ráborítottam egy üveg sűrített paradicsomot, majd rögtön merőkanalanként, és folyamatosan kevergetve töltöttem rá a főzőléből annyit, hogy a kívánt sűrűségű legyen. Amikor ezt elérte, beletettem a paprikákat és összefőztem. Pici cukorral ízesítettem még a végén.

2015. június 25., csütörtök

Eton mess - a habcsókos pohárkrém

Még van egy kevés eper a piacon. Ezért elhatároztam, kipróbálom ezt a finomságot. Szerintem málnával is finom.:)


A habcsókhoz: 2 tojásfehérje, 10 dkg kristálycukor, csipet só, pár csepp citromlé
A krémhez: 5 dl habtejszín, 50 dkg eper
A tojásfehérjéket könnyű habbá verjük egy csipet sóval. Apránként adagoljuk hozzá a kristálycukrot (az a tapasztalatom, hogy érdemes evőkanalanként és minden kanál után 30 mp-ig magas fokozaton verni a habot) és a citromlevet, amíg kemény hab lesz belőle. Kupacokat adagolunk belőle egy sütőpapírral bélelt tepsire és 150 fokos sütőben sütjük (közben, ha nagyon barnulna, letakarjuk a tetejét sütőpapírral), majd elzárjuk a hőt és a zárt sütőben hagyjuk teljesen kihűlni a habcsókokat. Az epret fedaraboljuk. A tejszínt felverjük. Óvatosan beleforgatjuk az eper negyedét/felét és az apróbb darabokra tördelt/tépkedett habcsókot. Poharakba szedjük, a tetejükre szórjuk a maradék epret és kevés habcsókot.

2015. június 24., szerda

Pudingos meggyes Csillutól

Nekem tényleg vannak szuper kolléganőim! :) Csillu is ilyen! Ő is ott volt hétvégén Tinnyén Ági barátnőmnél és tegnap meglepett ezzel a különleges recepttel.
Egy nagyon kedves svájci hölgytől kapták a receptet. Ezért Csilla  "Bethli-féle gyümölcstorta-nak" nevezte. Én azért adtam neki más nevet, hogy jobban beazonosítható legyen a későbbiekben. :) Csilla mesélte, hogy a családja nagyon sokat köszönhetett ennek a hölgynek. Csilla anyukája 9 éves volt a háború után, amikor ehhez a hölgyhöz küldték "felhízlalni". Aztán a barátság megmaradt.
Én meg szeretettel nyújtom át Nektek a történetet is, meg ezt a különleges receptet is! :)
 


Megfőztem 2 vaníliás pudingot fél l tejben, kihűtöttem. Külön összekevertem kb.10 dkg vajat kb.10 dkg porcukorral és hozzáadtam, majd 2 egész tojást és fél sütőport, reszelt citromhéjat és annyi lisztet (kb.15-20 dkg) hogy masszát kapjak, amit beleraktam a kikent tortaformába. Tetejét megdobáltam magozott meggyel. Előmelegített sütő, 200 fokon kb.45 percig sül. Tetejét meg lehet szórni mandula pehellyel, én most csak fahéjas cukorral szórtam meg.

Odzsó krumplilevese

Odzsó (Ági) a barátnőm. Nála voltunk hétvégén Tinnyén, ahol nagyon sok finomsággal várt minket. Többek között egy irtó finom krumplilevessel. Elmondása szerint, nagymamája csinálta így a krumplilevest. Mivel az én férjem nagyon szereti a leveseket, ma megcsináltam és szerencsére nekem is sikerült! :)



Jó húsos kolozsvári szalonnát felkockázunk és kiolvasztunk. Karikákra vágott kolbászt dobunk rá és kicsit összesütjük. Hozzáadunk felkockázott krumplit, paprikát, paradicsomot. Fűszerezzük sóval, borssal, pirospaprikával, ételízesítővel, babérlevéllel átforgatjuk. Felöntjük annyi vízzel, amennyi levest szeretnénk és lassú tűzön, fedő alatt megfőzzük. Kb. 1.5 dl tejben elkeverünk 1-2 ek lisztet, és amikor már megfőtt a leves, ezzel kicsit besűrítjük. Lehúzzuk a tűzről, belekeverünk 1 ek ecetet és beleengedünk 2-3 egész tojást, egyet-kettőt keverünk rajta. Visszatesszük a tűzre, de már csak addig hagyjuk ott, amíg a tojás fehérjén látjuk, hogy kezd összeállni. Aki szereti, erős paprikát kínálhat hozzá. Én most nem adtam hozzá, mert csak én szeretem...

2015. június 20., szombat

Mennyei meggyes

Holnap a barátnőmhöz megyünk néhányan kollégák. Tinnyére visz az út. Ági megint finomakat főz majd - ahogy szokta, én meg viszek süteményt. A tanyán szedtem annyi meggyet, amennyi egy meggyes pitéhez elég. A többi még a fán van, még nem árt neki egy kis napfény. Jucó tette ma közzé az ő mennyei meggyesét és ezzel el is dőlt, hogy kipróbálom. Az én megszokott meggyes pitém is nagyon finom, mindig azt hittem, az verhetetlen. Hát, most fej-fej mellett haladnak ezzel a süteménnyel! :)


A recept szó szerint: 
Hozzávalók: 5 tojás sárgája, 35 dkg cukor, 20 dkg ráma, 1 cs sütőpor, 35 dkg liszt, 1 citrom reszelt héja, 5 tojás fehérje habbá verve, 2 dl tejföl, 1 kg meggy kimagozva, esetleg cukrozott fahéj, cukor és mandula forgács a tetejének a megszórásához
Az 5 tojás sárgáját, a 35 dkg cukrot és a 20 dkg rámát jól kikeverjük.  A lisztben elkeverjük a sütőport és belerakjuk a rámás masszát, valamint a tejfölt és a citrom reszelt héját. Végül óvatosan belekeverjük a tojások felvert habját is. Közepes méretű tepsibe öntjük, és a tetejére rárakjuk a kimagozott meggyet.  Nekem még sose sikerült túl sok meggyet tenni a tetejére, mindig úgy érzem, hogy még mehetett volna rá. Közepesen meleg, kb 180 fokos sütőben a piskótához hasonlóan sütjük, azaz az első 10 percben nem szabad kinyitni az ajtót. Kb. 30-40 perc kell sütéshez. Próbatűvel megszúrjuk a közepét, akkor van a kész, ha már a tű teljesen száraz marad. Mandulaforgáccsal és kevés cukorral szórtam meg a tetejét.


Lánykám csodálatos fotói a budapesti napkeltéről a Várból.

És mert nem tudott aludni, kikerekezett a Várba és lefotózta a napkeltét. Szerintem csodálatos képek! :)












Nagyon rövid szabadság a tanyán

Sajnos tényleg rövidre sikeredett. És az igazi nyári időjárás is tovatűnt, de nagyon-nagyon jól éreztük magunkat. Muszáj volt ma hazajönni, mert a zuramat a jövő héten megműtik - egy kisebb beavatkozásra van szüksége - és a hét elején már menni kell az előzetes vizsgálatokat elvégezni. Pár képet azért készítettem, hadd mutassam meg őket. Első nap, amikor leérkeztünk, azonnal grillezni akartam. Még itthon előkészítettem őket:

Ez persze így nagyon jól néz ki, de grillen megsütni azért nem túl egyszerű. Fóliába csomagoltam egyenként és bedugtam a parázsba. Majd kicsomagoltam és rácsra tettem, de bizony a legtöbb szétesett. Talán meg kellene tűzni őket egy hústűvel..
Aztán tegnap is grilleztem, a rib eye steak végre úgy sikerült, ahogyan szeretem:


A "cicánk" is jött minden nap, és napról-napra egyre közelebb merészkedett. Most persze fáj a lelkem, hogy megint ottmaradt...

Reggel a hársfánk:
Nagyon szeretem a pipacsot. Egyetlen szál nyílt ki a sziklakertemben, gyorsan körberaktam kövekkel, hogy tudjam majd, hol ne irtsam ki... :)
Sherpa kutyám sírját ez a Teneriffe-ről származó kő jelzi:
Két nagy csokorral szedtem:
Szörp/szirup lett belőle:
A liter vizet sziruppá főztem 1 kg cukorral. Beleszórtam két nagy csokot (A fenti kép duplája mennyiségű) levedulavirágot és hagytam egy éjszakán át ázni. Másnap beleszórtam egy csapott ek citromsavat és újra felfőztem. Üvegekbe töltöttem és dunsztban hagytam kihűlni.

2015. június 16., kedd

Cajun tészta a szabadság kezdete

Áció, Káció, Akáció, VAKÁCIÓ! És persze mikorra romoljon el az idő? Illetve mikor legyen döglesztő meleg, ha nem akkor, amikor dolgozni kell. Mindenesetre mától szabadságon vagyok két hétig. Ma még itthon, holnap megyünk le egy pár napra a tanyára. A következő héten azután lesz egy kisebb műtéte a zuramnak, így haza kell jöjjünk. Most viszont néhány dolgoggal előkészülök erre a pár napra, bár sok mindent nem készítek, mert lent sokat szeretnék grillezni.

Ezt a Cajun tésztát főztem meg most. Streetkitchen ötletéből merítettem. Bár minden alapanyagom meg van itthon a házi fűszerkeverékhez, mégis a meglévő Cajun fűszeremet használtam fel, mielőtt a molylepkék is felhasználnák...



2015. június 15., hétfő

Epres tejföltorta

Ez a torta is még az ügyeletre készült. Sasó barátném tette közzé, és egyből sokan lecsaptak rá, kihasználva még az eper maradékát - már, ami a szezont illeti.
Nagy sikere volt a fiúknál, akikkel egy húzós ügyeletet csináltunk végig tegnap.
A képek a Klinika ablakában készültek olyan szervírozásban, amilyet találtam...:)



2015. június 13., szombat

Blogkóstoló nemistudomhanyadik!

Ezúttal Timi írta ki a blogkóstolót és egy újabb nagy kedvencet sorsolt nekem: Aranytepsi blogját.Szerintem szinte létrejötte óta követem Andi blogját, csodálom a fotóit és bizony sok mindent elkészítek tőle. Mégis öröm volt, hogy Őt kaptam! Bizony rendesen elkalandoztam a blogon és bizony több mindent is kinéztem magamnak, amiből három dolgot készültem megvalósítani. Ebből aztán egyelőre kettő készült el. Majd jön a harmadik is! :) Szeretem a cukkinit mindenféle formában (na jó, lekvárnak nem annyira). Munka után nagyon éhesen értem haza, és ez a finom Cukkinis-szalonnás omlett pillanatok alatt elkészült és még rövidebb idő alatt tűnt el a tálból...

A másik, amit Andinál találtam és azonnal meg is csináltam. Ez volt a feltéte a tegnap előtt készült zöldbabfőzeléknek. Az sem tartott sokáig, de ezek a Borzas csirke falatok még annyi időt sem éltek meg... Egy kicsit kínlódtam a bundával, mert sehogyan sem akart a csirkén maradni. Azután pedig lesült az edény aljára, és amikor fel akartam szedni, le is vetkőztette a csirkét :). Így aztán a következőképp oldottam meg: a csirkecsíkokat lisztbe mártottam, mielőtt beletettem a krumplis masszába. Egy villával egyszerre több (2-3) csirkehúst összefogtam és nem sajnáltam róluk a masszát. Így engedtem be az olajba, amit másodszori nekifutásra már teflonba tettem és azonnal megmozgattam a kis csomagot. Így már nem sült le és szépen meg lehetett fordítani. Vajon mennyire érthető ez, amit leírtam? :O

Szívből javaslom, látogassátok meg Aranytepsi blogját, nem fogtok csalódni! De nem ám leszokni utána rólam! :)))))

Újabb ügyelet - hőség - rakott káposzta

A tegnapi ügyelet után ma egy kicsi pihenő. Bár igazán nem sok egy nap, főként, hogy ilyen meleg van és nem tudok jót aludni. :( És akkor reggel irány újra. Hogy a velem dolgozó kollégák ne maradjanak éhen - és amúgy is szeretnek enni - rakott káposztát csináltam és tejfölös epres tortát, de arról még nincs kép.
A káposzta nagyon-nagyon finom lett!

Tetovált lány konyhájából van a recept! Nagyon finom lett a füstölt sajttól, érdemes kipróbálni! (y)

2015. június 11., csütörtök

Zsenge zöldbabfőzelék feltéttel

Nem írom még le, hogy milyen feltéttel kínáltam a főzeléket, ugyanis "ő" a soron  következő blogkóstoló része. A nekem sorsolt - és szívemnek igencsak kedves - blogból több mindent is elkészítettem, és talán szombaton készítek belőle posztot.. De előtte holnap még ügyeletes leszek. És erre főztem ma zöldbabfőzeléket. Sütöttem még palacsintákat is, így éhen halni nem fogunk...

1 kg zöldbabot feldaraboltam - tisztítani igazából nem is kellett, annyira zsenge még.Kevés zsiradékon, némi vízzel megpároltam. Sóztam, borsoztam, tettem bele egy kevés natúr lecsót és 3 gerezd apróra vágott fokhagymát, majd fedő alatt közepes lángon puhára pároltam, a fedőt levéve pedig zsírjára sütöttem. Ekkor szórtam meg pirospaprikával és 3 ek liszttel. Jól összekevertem, öntöttem még rá hideg vizet és összefőztem. 2 pohár tejfölt elkevertem kevés főzőlével, hozzáadtam a főzelékhez. Kevés ecettel ízesítettem még.

2015. június 7., vasárnap

Hétvége a tanyán

Csodaszép hétvégénk volt/van. Péntekre kivettem egy np szabadságot és lementünk a tanyára. Másra sem vágytam, csak csendre és napsütésre. Szerencsére, mindkettőben részem volt.
Megsütöttem Markától az olvadós-diós süteményt, amiről Marka azt írta, ha egyszer megkóstolod, mindig ezt akarod. És tényleg! :)

És itt a recept változtatást nélkül:
Hozzávalók: (26 centis tortaformához)
225 g étcsokoládé (min. 70 %-os), 270 g vaj, 270 g barnacukor, 4,5 ek holland kakaópor 1,5 tk vaníliakivonat, 6 tojás, 105 g liszt, 120 g darált dió
A sütőt előmelegítettem 180 fokra, majd az apróra tört étcsokoládét, a vajat, a cukrot és a kakaóport egy fémedénybe tettem (legyen jó nagy, hogy később a többi hozzávaló is beleférjen), majd vízgőz felett megolvasztottam a benne lévő hozzávalókat. Levettem a vízgőzről és kicsit hűlni hagytam. Ehhez az olvadt masszához adtam a vaníliát, a felvert tojásokat és alaposan elkevertem. Majd jöhetett a liszt és a darált dió is. Fakanállal ezeket is alaposan elkevertem, majd egy előre kivajazott és darált dióval meghintett tortaformába öntöttem a tésztát. A sütőben 20 percen át sütöttem, majd kivettem és hagytam a formában kihűlni. Akkor jó a torta állaga, ha a közepe még kicsit folyós, remegős. Miután már langyos volt, egy tálra csúsztattam, megszórtam a tetejét darált dióval és csodaszép édes eperrel díszítettem.

Muszáj megmutatnom ezt az ősrégi teáskannát, amibe száraz virágot tettem, mert imádom! :)


A kaktuszom, amelyik egész évben lent van, a telet a fürdőszobában vészeli át, ilyen most:



Ő pedig a "macskánk". Igazából nem a miénk, fogalmam sincs kihez tartozik, ha egyáltalán tartozik valakihez. Minden esetre, megjelenik kora délután. Nem lehet közel menni hozzá, akkor elszalad. Vettem neki macskaeledelt, azt jóízűen megette. De úgy, ahogy én még soha nem láttam macskát enni. Ami falat a táljába ragadt, azt a "kezével" kiszedte és úgy tette a szájába. :) Mikor jóllakott, elnyúlt a kerti sütő alatti árnyékban és ott szunyókált vagy másfél órát. Aztán ment dolgára.... :) Ma reggel is megjelent, megette a reggelijét és ment tovább. Szegényke, most egy hétig nem járunk arra...