Londoni süti

 Szomszéd nénim Vera néni, akinek elhíresült a "Nagyon finom sütemény"-e, épp elégszer elkészítettem már, gyakran kéi is a család, hogy csináljam!

Vera néni pár napja megint átkopogott, hogy különlegesen finom sütemény sütött. A neve alapján ismertem ezt a süteményt, de sosem készítettem. Bizony kár, mert nagyon finom! 💓

Vera néni leírta  receptet is, azt teszem közzé 

Hozzávalók: 4 tojás, 20 dkg margarin (én vajjal csináltam, mert nem használok margarint(, 15 dkg cukor, 30 dkg liszt, 1 cs sütőpor, 1 cs vaníliás cukor, sárgabaracklekvár (sok!), 20 dkg darált dió, 20 dkg cukor, reszelt citromhéj

A puha vajat habosra keverjük a cukorral, majd egyenként kihabosítjuk benne a tojások sárgáját. A sütőporral elkevert lisztet hozzászitáljuk és a vaníliás cukrot is belegyúrjuk. Zsírozott tepsibe nyomkodjuk a tésztát (nyújtani nem nagyon lehet). Megkenjük a lekvárral. 

A tojások fehérjét félig felverjük, majd kanalnékt hozzáadjuk a cukrot és fényes, kemény habot verünk belőle. Spatulával beleforgatjuk a darált diót és a reszelt citromhéjat. A lekvár tetején egyenletesen elkenjük.

160°C-os sütőbe toljuk és rózsaszínre sütjük.

Én a sütőben hagytam kihűlni, finom, roppanós lett a hab a tetején. 

Focaccia

 Az iedei nyáron - ebben a döglesztő melegben azért nem sűrűn kapcsoltam be a sütőt.

S bár még ma is nagyon meleg van, már muszáj volt ezt megsütnöm!

Nemrég egy kedves barátomtól kaptam alakor lisztet. Nos jó, semmit nem tudtam róla, csak azt, hogy ez az ősbúzaliszt..Kérdezősködtem és sokan mondták, hogy nagyon finom mindenféle péksütemény belőle. Hát, eljött az idő, hogy kipróbáljam.

350 ml langyos vizet elkevertem 1 cs szárított élesztővel és 1 tk cukorral. Hagytam felfutni.

50 dkg lisztet 1 tk sóval kelesztőtálba szitáltam. Ráöntöttem az élesztős vizet és először fakanál nyelével, majd kézzel kb. 10 percig dagasztottam. (ragacsos tészta lesz, nem kell megijedni, ez ilyen!)

Lefedtem az edényt és hagytam kelni, jó sokáig. Legalább 5-6 órát pihent, közben kb. 2x átgyúrtam.

Tepsibe (jelent estben piteformába) nyomkodtam a megkelt tésztát kb. ujjnyi vastagon.

Kanál hátával mélyedéseket nyomkodtam bele, meglocsoltam olívaolajjal, a mélyedésekbe félbevágott koktélparadicsomokat tettem, megszórtam őrölt rozmaringgal és bazsalikomos nagyszemű sóval. (Nem kötelező bazsalikomos só legyen, ezt még tavaly csináltam).

220 fokos sütőbe toltam, 20-25 percnél nem kell neki több, mert akkor kiszárad!

Mákos nudli szilvalekvárral

 Azt hiszem napok óta szilvásgombócot terveztem. Olyat, amilyet a Nagymamám csinált, soha nem sikerült még. Sőt, igazából nem nagyon szokott sikerülni sohasem. Szilvát megvettem, gondoltam, egy életem, egy halálom... 

Aztán mégsem gombóc lett, hanem nudli. Méghozzá mákkal. A tészta tökéletes lett és ez a kombináció is. Szilvalekvárral a tetején - ha nem is gombóc, egyszerűen mennyei finomság 💓

kb. 90 dkg krumplit hideg vízben feltettem főzni.

Amikor megpuhult, deszkára szedtem, meghámoztam és még melegen áttörtem egy tálba. Hozzáadtam 16 dkg réteslisztet, csipet sót, majd 2 tojást. Alaposan összegyúrtam - nekem ennyi liszt pont elég volt, de ha ragacsos lenne, lehet még lisztet tenni hozzá. 6-7 részre osztottam a tésztát, mndegyikből lisztezett deszkán rudat sodortam (kb. 1,5 cm átmérőjűt). A rudakból ujjnyi darabokat végtam, amiket szintén lisztezett deszkán kicsit megsodortam. Lobogó vízbe dobtam őket és csak addig főztem, amíg feljöttek a víz színére.

Közben 2 ek olajon világosra pirítottam 10 dkg zsmelemorzsát. A kifőtt nudlikat beleforgattam. Megszórtam 1 ek darált mék és 2 ek porcukor keverékével és meglocsoltam 5 dkg olvasztott vajjal.

Tálaláskor szilvalekvárt tettem a tetejére. 

Marinált koktélparadicsom

 A Sziget fesztivál számunkra elviselhetetlen! Sajnos sokszor bocsájtkozom felesleges vitába a támogatókkal, de nekünk, akik itt élünk, egyszerűen sokunknak elfogadhatatlan mindaz, ami ezzel a dzsemborival jár...

Így elmenekülünk a tanyára. Fiacskámék jönnek velünk, így biztosan finomakat fogunk enni. Ezt a koktélparadicsom mixet is ezért készítettem. Ez nem tartósítás, de azért hűtőben pár hetet kibír...

1 kg színes koktélparadicsomot mosás után felezünk, vagy negyedelünk (méretüktől függően). Tálba szórjuk, hozzáadunk  kb. 20 dkg magozott olajbogyót  és 2 fej félkarikákra vágott lila hagymát.

Összekeverünk 1,5 dl balzsamecetet (fehéret használtam), 4 ek mézet és 1 dl olívaolajat és jó csok csíkokra vágott bazsalikomot.

A paradicsomra öntjük. Megsózzuk, alaposan összeforgatjuk, majd hűtőszekrénybe tesszük 4-5 órára.

Utána üvegekbe szedjük, levét ráöntjük.

Még szebb lesz, ha fekete paradicsom is van benne, vagy fekete olajbogyóval készítjük.