2014. december 31., szerda

BUÉK

Minden kedves barátomnak, olvasómnak kívánok sok-sok szeretettel boldog újévet, egészséget, kiegyensúlyozottságot! :)

Adjon az Isten
szerencsét,
szerelmet, forró
kemencét,
üres vékámba
gabonát,
árva kezembe
parolát,
lámpámba lángot,
ne kelljen
korán az ágyra hevernem,
kérdésre választ
ő küldjön,
hogy hitem széjjel
ne dűljön,
adjon az Isten
fényeket,
temetők helyett
életet -
nekem a kérés
nagy szégyen,
adjon úgyis, ha
nem kérem.

2014. december 27., szombat

Ha elmúlik karácsony...

Amilyen lassan jött, olyan gyorsan száguldott tova a karácsony. Én tegnap ráadásul ügyeletes is voltam, így nekem egy nappal rövidebb lett. Zárásképp megmutatom a karácsonyfámat, mert olyan megnyugvással tölt el, ha csak nézem.

2014. december 25., csütörtök

Karácsony első napja ebéd

Ma ebédnél hatan ültük körbe az asztalt, a fiam kedvese is vendégem volt.:) Akik ismernek, tudják, nem csak a menü összeállítása fontos nekem, hanem a terítés is. Igyekszem szinkronba hozni a karácsonyfával, ami idén is fehér-ezüst díszítést kapott (később megmutatom :) )




Szenteste

Elérkezett a várva várt szenteste. Hihetetlen boldogság együtt lenni. Most különösen értékelem, hogy a lánykám csak vendégként van itthon.
Sok szép és hasznos ajándék került a fa alá, azt hiszem, mindenki elégedett. Előételnek Libamáj créme brulée volt pirítóssal

Ezután halászlé a lánykám kedvéért elsősorban és szintén az ő kérése volt a leveles tésztában sült camembert:

Az édességek tárházát már láttátok, plusz bejgli...

2014. december 23., kedd

Boldog karácsonyt Mindenkinek!

" Ne féljetek! Nagy örömet hirdetek nektek és az egész népnek! Ma született az Üdvözítő Dávid városában. Ő a Messiás és az Úr! Ez a jele: Kisdedet találtok pólyába takarva, jászolba fektetve."

Kívánok minden kedves látogatómnak, barátomnak, ismerősömnek áldott, békés, finomságokkal teli ünnepet!


2014. december 22., hétfő

Osso bucco

Tegnap érkezett haza karácsonyra a férjem fia Londonból. Ő kérte, hogy osso bucco-t főzzek neki. Mondtam jó. Az egyetlen problémám annyi volt vele, hogy még sosem csináltam, de nem is ettem ilyet. Azért megpróbálkoztam vele. Mind elfogyott és állítólag pontosan ilyennek kell lennie. És tényleg finom! :)
Ehhez az ételhez csontos borjúlábszár kell és viszonylag sok idő, amíg vaj-puha lesz. A szép kb. 3-4 cm vastag húsokat megpróbáltam körbekötni, de ezzel nem igazán jártam sikerrel. A húsok mindkét oldalát sóztam, borsoztam és vékonyan liszteztem. Olívaolaj és vaj keverékén hirtelen átsütöttem mindkét felüket, majd kiszedtem. A visszamaradt zsiradékba beleszórtam egy fej apróra vágott hagymát, 1 apróra vágott szárzellert, egy vastagabb cikk zellert és lassú tűzön párolni kezdtem. Amikor már jól megpárolódott, felöntöttem 2 dl fehérborral, amit felére bepároltam. Ekkor visszatettem a húst, hozzáadtam egy kis doboz sűrített paradicsomot, 3 dl húslevest (kockából) és lefedve vaj-puhára pároltam a húst. Figyelni kell, hogy ne süljön le és ne száradjon ki a hús! Míg párolódott a hús, elkészítettem a gremolatát. 1 nagy csokor petrezselymet, 1 gerezd fokhagymát és 1 citrom reszelt héját összekevertem. Amikor a hús elkészült, kivettem a szaftból és a mártáshoz adtam a gremolatát, plusz 1 ek hideg vajat. Összeforraltam. Visszatettem bele a húst, lefedve hagytam állni. Legalább 15 percet kell állnia. Sáfrányos rizottóval tálaltam.

2014. december 21., vasárnap

Mert süteményből semennyi nem elég! :)

Folytatom a sütemények gyártását és megmutatását. Persze azért hozzáteszem, hogy a zuram fia - aki minden karácsonyt velünk tölt - ma érkezik, így őt külön is meglepem, mivel a születésnapja tegnap volt.
Az ünnepi vacsora befejezésére készültek ezek a Mozart bonbon ihlette mini-torták, természetesen Dina barátnőmtől, akinek a receptjeit már úgy használom, mint a Bibliát! :)


A tegnapi arany-lüszteres bonbonok felbuzdulva készítettem még bonbonokat. Ezek a csigák marcipánkrémmel vannak töltve. A tegnapiak is ott bújnak meg a tálon...


Ezt a süteményt úgy ismerjük inkább, hogy Pöfeteg. Habliliom azonban utána járt az eredetének és karácsonyi ízeket kapott ez a nagyon finom, eredeti nevén Ricciarelli-nek nevezett sütemény.

 És ezeket a finom, színes Cantuccini-ket minden évben megsütöm. Nem csak azért,mert szép, hanem azért is, mert a reggeli vagy délutáni kávéval nagyon finom! :)


2014. december 20., szombat

Mert nem lehet abbahagyni a karácsony-várást!

Így a célegyenesben egyre inkább elfog a pánik, hogy nem leszek kész... Persze ez minden évben így van. Azért, ha nagyon őszinte vagyok, akkor meg kell állapítsam, hogy idén egészen jól állok. Tegnap ezek készültek
Linzerek karácsonyi ruhában:



Zsuzsi barátnőm Németországból küldött nekem arany lüszter-port, amit muszáj volt bonbonon kipróbálni. Még most dermed egy adag, mert nem tudok betelni vele! :)


Narancsos gesztenyegolyók, az előtérben Meyer citromos golyócskák


És az elmaradhatatlan Uvima gyümölcskenyér szintén karácsonyi ruhában:


2014. december 19., péntek

Karácsonyi célegyenesben

Először is: megérkezett végre kis udvari fotósom, vagyis a Lánykám, aki velünk karácsonyozik. Hatalmas boldogság ez nekem, most még erősebben tudom, hogy mennyire nagyon hiányzott az elmúlt napokban. És persze a most következő fotókon is látszik, hogy profi fotózta...
Beleerősítettem a karácsonyi süteménykészítésbe. Dina barátnőm szuper ötletét valósítottam meg én is és tényleg gyönyörködöm benne folyamatosan!
Mogyorós tobozok

Igazán azt hiszem, nem rajongok a zserbóért. Talán azért, mert amit eddig sikerült csinálnom, az sosem volt valahogy az igazi. Most ezt is Dinától sütöttem meg.  Még nem kóstoltam, de látványra nem rossz...

Még ezzel a lendülettel készültek mézes kockák is, receptet majd később írom:


2014. december 15., hétfő

A világ legfinomabb spenótja

Sok helyen ettem már spenótot, sőt, sokáig meg voltam elégedve azzal amit főztem. Mígnem Kata barátném megismertetett az övével.
Kata nincs oda a konyházásért, valószínűleg nem is igazán érti az én őrületemet, de azért volt már, amit kipróbált tőlem. Múltkor elmesélte, hogy nem eszik meg másmilyen spenótot, csak, amit ő csinál. Természetes, hogy elkértem a "titkos" receptet, mert az az igazság, hogy nálunk mindenki szereti a spenótot és már nagyon sok recept alapján elkészítettem, de mindig kész vagyok újat próbálni. Próbáljátok ki!:) (A receptet megint változtatás nélkül teszem közzé! :) )

" Két doboz (fél kiló) spenótot béraktam a lábosba. mikor már kiolvadt zúdítottam hozzá 4 dl tejszínt, sóztam, borsoztam (nem durván). Előtte beáztattam két zsömlét tejbe. A végén még öntöttem hozzá egy kicsit, amit már nem szívott be. Csináltam 2 ek liszttel egy rántást, amikor színe van, jó sok fokhagymát belenyomtam, aztán felöntöttem a ledarált bőven tejes zsömlével (a zsömit előtte ledaráltam, de ha valakinek úgy teccik, elég ha kézzel összetrutyizza, vagy turmixolja, vagy, ami teccik) Aztán ezt béborítottam a spenótba oszt felforrt (közben randa ződeket köpködött), oszt kész"

2014. december 14., vasárnap

Advent 3. vasárnapja

Irtó sebességgel száguld az idő... Mindjárt karácsony van! Meggyújtottuk a 3. gyertyát is. Sok időm nem volt most készülni, mert pénteken ügyeletes voltam, ma pedig lent voltunk a tanyán, hogy még egyszer rendbe rakjuk a kertet és a házat. Így "csak" csodafinom kókuszgolyókat csináltam, amiknek a közepében egy szem meggy van.
A múltkori csillagos kalács barna csillagos tésztájából maradt, így ezek a golyócskák abból készültek. Összemorzsoltam 40 dkg tésztát (ennek hiányában a kekszmorzsa is tökéletesen megfelel). Adtam hozzá 10 dkg olvasztott vajat, egy fél narancs reszelt héját, 5 dkg kókuszreszeléket, 10 dkg cukrot, 1 kk vanília aromát, 2 ek rumot és jól összedolgoztam. Meggybefőtt levét kezdtem öntögetni hozzá, de csak annyit, hogy jól összeálljon. Diónyi darabokat szedtem belőle, ellapítottam, közepébe 1 szem meggyet csomagoltam és megforgattam kókuszreszelékben. (ha kekszből csináljátok, kell hozzá 2 ek kakaópor is).
Nagyon finom! :)

2014. december 7., vasárnap

Advent 2. vasárnapja

Vagyis bronz-vasárnap. Megállíthatatlanul közeleg a karácsony! Végre sikerült "pecsétes" kekszet sütnöm. Már kísérleteztem vele máskor is, de nem lett szép. Most Marka barátnőm receptjével tökéletes lett! :) Mivel kicsi udvari fotósom csak 2 hét múlva ér haza, annyira nem tökéletesek a képek. A téglalap alakú kekszre az van írva: Merry Xmas :)


2014. december 6., szombat

Nagyon gazdagon rakott csirkemell a vendégeimnek

Ma ebédre Szegeden élő sógornőm lánykáját és az ő kedvesét láttam vendégül. Biankát kislány kora óta ismerem és szeretem nagyon-nagyon! :) Ő az én lányommal egyidős, így egy kicsit próbáltam enyhíteni azt a hiányérzetet, amit a lánykám távolléte okoz. Bianka sokáig édesanyjával élt Szegeden, de most Budapesten kapott állást. Terveztük már egy ideje, hogy eljön hozzánk, csak nem könnyű összehozni. Na, de ma végre sikerült! :)
Igyekeztem szépen megteríteni és olyan menüvel készültem, ami reményeim szerint mindenkinek találkozik az ízlésével.

Egy csirke húsleves után nagyon gazdagon rakott csirkemellet készítettem, a végén sárga tetejű diós szeletet tálaltam, Bianka pedig készített keksz-tekercset, inkább torta formában újragondolva. :)

Két nagy filézett csirkemellet keresztben félbevágtam, majd hosszában is. Készítettem egy pácot szójaszószból, sóból, borsból, curryből, fokhagymaporból és egy kevés olajból. A húsokat bekentem a páccal és hűtőbe tettem pár órára. Egy nagy fej hagymát apróra vágtam és kevés olajon megdinszteltem. Hozzáadtam fél kg szeletelt gombát. Borsoztam, megszórtam kakukkfűvel és fokhagymaporral. Amikor levet engedett, hozzáadtam kb. 1 ek-nyi szójaszószt, 3  ek mustárt és egy bő dl főzőtejszínt. Addig rotyogtattam, amíg besűrűsödött. 25 dkg túrót kikevertem 1 dl tejszínnel. A csirkemelleket kacsazsíron elősütöttem és egy kivajazott edénybe szorosan egymás mellé leraktam.  Tetejét megkentem vékonyan mustárral. Befedtem  füstölt karajszeletekkel, majd az egészet megkentem a kikevert túróval. A szélére körbe ráhalmoztam a gombát. Mindezt befedtem szeletelt baconnal, ennek a tetejére pedig szeletelt füstölt sajtot fektettem. Ment a 180 fokos sütőbe, amíg jól átmelegedett. Rizzsel kínáltam. Egyáltalán nem kellett sót tenni bele!

Rilette csak mert szeretem! :)

Viszonylag gyakran készítem. Bármikor képes vagyok nagyon sokat enni belőle friss kenyérrel.

Múltkor, amikor tepertőt készítettem, jó sok zsírom maradt. A hűtőben pedig így karácsony előtt kevés a hely. Így a zsírból rilette-t készítettem. Vettem nagyjából másfél kiló húst. Vegyesen: tarját, dagadót és lapockát. Azért ezeket a húsokat választom, mert ezek nem szárazak. A zsírt egy nagy lábasban felolvasztottam. Amikor felolvadt, beletettem a nagyobb darabokra vágott húsokat. Ahogy eresztettem a forró zsírba, mindig megkevertem, hogy nem ragadjon a lábas aljához. Beleszórtam egy fej tisztított fokhagymát és egy nagyobb fej vöröshagymát, amit nagyobb darabokra vágtam. Sóztam borsoztam, fűszereztem rozmaringgal, őrölt köménnyel, kakukkfűvel. Hozzáöntöttem nagyjából 2 dl vizet és nagyon kis lángon kb 4 órán keresztül főztem/sütöttem. Közben gyakran kevergettem, ettől a hús szépen szétesett. Amikor elkészült, tálakba, üvegekbe szedtem és hagytam megdermedni.

2014. december 4., csütörtök

Gorgonzolakrémmel töltött sült krumpli

Ügyelet után többnyire csak ejtőzöm itthon, sok kedvem ilyenkor szinte semmihez sincs. De azért itt van a fiam és a zuram is, enni pedig kell. Ez egy nagyon egyszerű étel, de azt hiszem nem sokan vannak, akik nem szeretik! :) Lementem a zöldségeshez 4 nagyobb krumpliért. A 4 krumpli volt 2 kiló! :)

A négy krumplit alaposan megmostam és 180 fokra előmelegített sütőbe toltam. Bő másfél óráig sültek. Amikor a héja már púposodott és a krumpli puhult, akkor kivettem őket. Félbevágtam mind a négyet, evőkanállal kicsit kivájtam a közepüket. A következő krémmel töltöttem meg: 10 dkg mascarponét habosra kevertem 10 dkg krémes gorgonzolával. Picit sóztam, borsoztam, reszeltem bele egy gerezd fokhagymát szerecsendiót. (Itt jegyzem meg, hogy mivel a krumplik nagyok voltak, ennek a mennyiségnek a kétszeresét készítettem el). Meglocsoltam kicsit olívaolajjal a tetejüket és szórtam rá kevés chilipelyhet. Visszatoltam a sütőbe, amíg a sajt megolvadt. Sikere volt! :)

2014. november 30., vasárnap

Advent első vasárnapja

Hiszen csak most gyújtottuk meg az első gyertyát a tavalyi koszorún... és bizony most is meggyújtottuk.
 Zsuzsi barátnőm süteményét sütöttem meg, bár közel nem lett annyira szép, mint az övé.
Marcipános csillag sütemény

Idei utolsó blogkóstoló

Serpenyővirtuóz írta ki az idei utolsó blogkótolót. Mindig izgalmas egyrészt megtudni, hogy kitől választhatok, hogy tőlem ki választ, majd ugyanilyen izgalmas megtudni, hogy aki választott, mit készít tőlem és az hogy sikerül neki! :)
Egy olyan blogot kaptam most, ahová sokszor megyek. Nagyon tetszik a blog és rengeteg finomságot találok nála mindig. Ez a blog pedig nem más, mint Aranytepsi blogja.
Őszintén szólva nagyon nehezen választottam. Azon kevés blogok közé tartozik, ahonnan szinte mindent kedvem van kipróbálni. Két dolog játszott közre a választásomban. Az egyik, hogy a héten pénteken ügyeletes voltam. Ilyenkor előző nap muszáj főznöm valamit, hogy éhen ne haljak a 24 óra alatt :) Úghogy kapóra jött ez a Háromsajtos csirkés tészta, ráadásul a fiam is boldog volt, a tésztás ételek soha nem maradnak meg...


A másik választásom pedig karácsony közeledtére való tekintettel egy finom adventi keksz. Bár a küllemével nem vagyok elégedett, de ez mit sem von le az élvezeti értékéből. :) Már alig van belőle. Fahéjas-csokis tobozkeksz


2014. november 23., vasárnap

Francia habcsók

Bizony visszavonhatatlanul beindult a karácsonyi láz... Ilyenkor már bőszen tervezgetem az ételeket, finomságokat, amik majd az adventi- és az ünnepi asztalra kerülnek. Mindkettőn szépek lesznek ezek a kis habcsókocskák (már, ha sikerülnek). Félek, hogy a sütőmben elszíneződnek, ezért mutatom őket még nyersen. Persze, ha szépek lesznek, akkor majd felkerülnek készen is.



4 tojásfehérjét (120g) egy csipet sóval és fél tk borkősavval keményre vertem. Apránként hozzáadtam 20 dkg kristálycukrot és addig vertem, amíg a cukor felolvadt és szép, fényes hab lett belőle. Adtam hozzá egy kevés vanília kivonatot. Három részre vettem, mindháromhoz kevés ételszínezőt adtam, hogy halvány legyen. 120 fokos sütőbe toltam 2 órára, majd, ha elkészül, ott hagyom kihűlni legalább egy fél napig.

2014. november 22., szombat

Grillcsirke és Csokis-mákos szelet

Hát nem édes? :) Felavattam a licitálással szerzett porcelán grillcsirke-sütőmet. Finom, ropogós ebéd kerekedett belőle!

Ebéd utánra pedig Mákos-csokis szelet készült, már hangolódva a közelgő karácsonyra.:)


Mák szinte minden formában jöhet! Tudom, hogy sok mák-imádó van az olvasóim között is. Hát, akkor rajta! Próbáljátok ki! :)
A tésztájához: 175 g liszt, 125 g hideg vaj, 5 dkg kristálycukor, 1 tojás
Ezeket géppel morzsásra dolgoztam, majd kézzel gyorsan összegyúrtam. Folpackba csomagolva betettem  hűtőbe. Minimum fél órát legyen ott! Elkészítjük a tölteléket.
200 g mák, 100 g cukor, 75 g tejföl, 50 g marcipánmassza, 3 tojás, 1 citrom reszelt héja
A mákot a cukorral ledaráljuk, vagy ha darált mákot használunk, akkor összekeverjük vele a cukrot. Belereszeljük  marcipánt, a citromhéjat, hozzáadjuk a tejfölt és a tojásokat. Alaposan összekeverjük. A tésztát két folpack között nyújtjuk tepsi-méretűre (20x30 cm). Kell a folpack hozzá, mert ragad! Egy sütőpapírral bélelt tepsibe ügyeskedjük a tésztát, majd 10 percig elősütjük 180 fokos sütőben. Kivesszük, rákenjük a mákos tölteléket és visszatesszük még 25 percre a sütőbe. Ha készen van, teljesen kihűtjük. Vízgőz fölött felolvasztunk 150 g étcsokoládét 40 g vajjal és 150 g tejszínnel. Ezt kenjük rá a teljesen kihűlt süteményre. Mehet a hűtőbe dermedni. Amikor megkötött a máz, kivesszük, a sütőpapírral kiemeljük a tepsiből. Először hosszában kettévágjuk a süteményt, majd szeleteket vágunk belőle keresztben. A végén még meghintettem kakaóporra. Hűtőben kell tartani, mert a máz viszonylag gyorsan lágyul.+

 

Mogyorónugát házilag kicsi csalással

Karácsonykor sokféle édességhez mogyorónugátra van szükségem. Általában ilyenkor árulja az Aldi 20 dkg-os kiszerelésben. De idén nem találtam. Kerestem mindenfelé, de nem jártam sikerrel. Dina barátnőm sietett a segítségemre, hogy készítsem el itthon. Őszintén szólva, nem fűztem hozzá túl sok reményt... Még a nyáron kaptam sógornőmtől sok mogyorót, ami unalmas estéken törtem meg. Hát, nekiálltam, hangsúlyozom, különösebb remény nélkül. 10 dkg tisztított (vagyis csak nagyjából sikerült megtisztítani) mogyorót beleszórtam a késes aprítóba és Dina útmutatása alapján elkezdtem dolgoztatni. Hát, szentségeltem vele épp eleget, mert a gép szépen feldolgozta az aprított mogyorót a tál oldalára. El nem tudtam képzelni, hogy lesz ebből krém... De kitartóan daráltam. Ja! Egy tk vajat is tettem hozzá, mert Dina szerint a gép így könnyebben dolgozik. Nem tudom, mennyi ideig csináltam, egyre kevesebb lelkesedéssel. Beleszórtam 5 dkg apróra tördelt étcsokoládét és most már együtt ment a darálás. Milliószor levettem az aprító tetejét és egy spatulával visszatereltem az oldalára tapadt masszát és tovább daráltam. Amikor már a szentségeléssel ott tartottam, hogy a francba az egésszel, elkezdett a mogyoróolaj kiválni a tetején. Na, újabb remény és lendület. Beleszórtam finomra szitált porcukrot és újra elindítottam a gépet. Hát, az a kevés kis olaj pillanatok alatt eltűnt... Na, újra jött az elkeseredés. Fogtam az egészet (mielőtt leégettem volna az aprítót) és egy tálba kapartam a masszát. És itt jött a csalás - Dina majd jól megmossa a fejem érte -, mivel gyúrással sem igazán akart összeállni, nagyon kevés olajat adtam hozzá. És láss csodát... Elkezdett összeállni és a vége isteni finom nugátmassza lett! :) Most a hűtőben pihen becsomagolva. Din! Köszönöm a segítséget! :) Imádlak! :)


2014. november 15., szombat

az IGAZI mézeskalács

Németországban élő Zsuzsa barátnőm receptje. Zsuzsitól akárhány receptet kaptam idáig, mind a család kedvencévé vált! :) Ennek a kalácsnak az elkészítése egy kicsit időigényes, de higgyétek el, megéri! És az illatok, amik sütés közben borítják a lakást.... Hát szóval, ki kell próbálni! :)

Két héttel a sütés előtt 40 dkg mézet meglangyosítunk max. 75 fokra - nem többre, mert elveszíti az aromáját - majd lehűtjük 35-40 fokra és 40 dkg lisztet robotgéppel belekeverünk. Nem kell kidolgozni, épp csak el kell keverni. Műanyag edénybe tesszük, lefedjük és két hétig a hűtőben tároljuk. Amikor letelt, a sütőt felmelegítjük egy kicsit, elzárjuk és egy jénaiba tesszük a tésztát. Letakarva a lezárt sütőben kézmelegre melegítjük, hogy tudjunk vele dolgozni. Én innen géppel folytattam. A tésztát elkeverjük 12 dkg puha vajjal, egy csipet sóval, 2 tk mézeskalács fűszerkeverékkel, 1 tk fahéjjal, egyenként beledolgozunk 2 tojást, 5 g szalalkálit 2 ek tejben feloldva és a legvégén 2 tk sütőport is. Kivajazott, lisztezett püspökkenyérformába töltjük a masszát (én most egy négyszögletes szilikonformába töltöttem), tetejét tört kandiscukorral szórjuk meg és kb. 1 1/2 órán át sütjük. Közben a tetejét letakarjuk fóliával, ha nagyon sülne. Sütés után 5 percig  a formában hagyjuk, utána kiborítjuk. Hetekig elálló sütemény!