2019. augusztus 13., kedd

Cukkinilepnykék, vagy cukkini tócsni fokhagymás tejföllel

Elmenekültünk pár napra a tanyára a Sziget elől. Sokan gondolják úgy, hogy ez "hiszti", ám 20 éve vagyunk kénytelenek elviselni, egyszerűen nem megy tovább!
Szóval, a nagy kánikula is sokkal elviselhetőbb volt a 25 fokos házban, a szomszédnál felállított medencében, ahol minden nap jókat fürödtünk...
Másik szomszédtól kaptam egy jókora cukkinit. Egészen mostanáig nem tudtam eldönteni, mit kezdjek vele, mert rántani csak az egész zsenge cukkinit szeretem. Hát ez lett belőle, mondhatom, nagyon finom! :)


A cukkinit meghámoztam, kimagoztam és almareszelőn lereszeltem.Enyhén besóztam (nem használok sok sót ehhez, mert már sóztam el így nem egyszer...) Hagytam állni, majd jól kinyokodtam a levét.


Belenyomtam 4 gerezd fokhagymát, hozzáadtam 2 tojást, 20 dkg lisztet és majoránnával ízesítettem. Jól összekevertem, majd egy nagy evőkanállal nagyobb galuskákat szaggattam forró oaljba és mindkét oldalukon pirosra sütöttem.
2 pohár joghurtot elkevertem áttört fokhagymával és ezzel kínálom

2019. augusztus 5., hétfő

Puncsos őszibarack

Nagyon kedves ismerősöm Ági, aki Amerikában él, osztotta meg ezt az izgalmas receptet. Én meg - jó szokásomhoz híven - azonnal nekiálltam...


Meghámozunk, félbevágunk őszibarackot. Kimagozzuk. Lábosba téve meglocsoljuk 1 citrom levével és pici vizet öntünk rá. 2 ek cukrot szórunk rá, 5-6 percig pároljuk. Kiszedjük, tálra helyezzük. A visszamaradt lébe tördelünk 1 cs babapiskótát, meglocsoljuk 4 ek rummal, 1 ek kakaóporral, 1 ek meggy- vagy málnalekvárral, annyi tejjel, hogy a piskóta megpuhuljon, de ne ázzon el. Ízlés szerint porcukrot adunk hozzá és összedolgozzuk, gombócokat formálunk belőle és a barack közepére helyezzük.

1 tojássárgáját habosra keverünk 10 dkg cukorral, 1 ek liszttel, ½ liter tejjel, 1 cs vaníliás cukorral. Gőz fölött krémmé főzzük, gőzről levéve 3 ek rumot dolgozunk bele. Amikor a krém kihűlt, a barackra öntjük.


2019. augusztus 4., vasárnap

Görögös ebéd: Csirke citromos rizzsel

Kicsit elszakadtam az olasz konyhától. Nem mentem nagyon messze, a mediterrán ízvilág azért velünk maradt.
Hiába, a görög konyha is ízletes! :)


Csirke felsőcombokat már tegnap bepácoltam: 1 citrom reszelt héja, a citrom leve, 4 gerezd áttört fokhagyma, sok-sok oregánó, 1,5 ek olívaolaj, só bors
Ma száraz serpenyőt felforrósítottam és minden olaj nélkül megsütöttem benne a húsokat. Amikor szép pirosak lettek, kiszedtem. Kevés olívaolajat öntöttem a serpenyőbe (nem töröltem ki, bár az eredeti recept azt írja, hogy ki kell), rászórtam 1 apróra vágott hagymát, 2,5 dl rizst. Árpirítottam, majd felöntöttem 2,5 dl alaplével és 2,5 dl vízzel. Megintcsak szórtam bele oregánót bővel és még a pácléből ami maradt.Fedő alatt, kis lángon puhára pároltam a rizst.


Én félidőben visszatettem rá a combokat, hogy biztosan teljsen átsüljenek/főjenek, ne mardjon véres a csont körül).
Amikor elkézsült, a tetejére csavartam 1 citrom levét, megszórtam morzsolt fetasajttal és apróra vágott petrezselyemmel.

2019. augusztus 3., szombat

Keksztekercs

Akiknek figyelem a munkásságát, blogjait, többen készítenek a napokban keksztekercset. Gondolom a meleg miatt is így van, de én nem elsősorban ezért kívántam meg! Ez a recept annyiban tér el az általam eddig készítettől, hogy a tésztájában kétféle lekvár van,és ettől nagyon szaftos lett :)

Hozzávalók: 50 dkg darált keksz, 2 cs vaníliás cukor, 10 dkg porcukor, 17 dkg meggydzsem - nálam most ribizlidezsem, 17 dkg sárgabarackdzsem, 2 ek kakaópor, 10 dkg szobahőmérsékletű vaj, 3 ek kókuszreszelék, 2 dl főzött feketekávé, 0.5 dl rum (a kávéba), 15 dkg kókuszreszelék
Krém: 40 dkg szobahőmérsékletű vaj, 15 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék, (finom szemcsés), 1 tk vaníliaaroma


A kekszet a száraz hozzávalókkal jól összekeverjük, majd a többivel - a vaj kivételével - alaposan összegyúrjuk. Amikor már egynemű, hozzáadjuk a vajat, ezzel is összenyomkodjuk. 2 egyenlő cipóra osztjuk. 
A vajat először a porcukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a kókuszt, a vaníliát, ezekkel is alaposan összekeverjük. Sütőpapíron 30x40 cm-es téglalapot nyújtunk egyesével a cipókból. A sütőpapírt megszórjuk durva kókuszreszelékkel, kinyújtjuk az első cipót téglalap alakúra - vékonyra-, a krém felével megkenjük egyenletesen, majd a papírral feltekerjük, a papírra szórunk még reszeléket, s úgy hempergetjük meg benne, hogy mindenhol kókuszos legyen.

Marokkói halfilé fűszeresen

Egy ehhez hasonló recept már szerepelt itt a blogomon.
Sajnos, ritkán eszünk halat, de most valahogy eszembe jutott ez az étel, így újra megcsináltam. Afrikai harcsát vettem hozzá. Tejszín nem került bele, mint az előző bejegyzésnél.


Bepácoltam kb. 40 dkg afrikai harcsafilét: bedörzsöltem egy citrom levével, sóval és őrölt borssal, majd hagytam állni.
1 nagy gerezd fokhagymát vékony karikákra vágtam és megfuttattam kevés olajon. Rögtön rádobtam 2 csíkokra vágott sárgarépát, 2 csíkokra vágott piros kaliforniai paprikát és 1 erős paprikát. Kicsit átpirítottam az olajon. Megsóztam, megszórtam római köménnyel, aprított petrezselyemmel és korianderrel, majd felöntöttem 1 dl alaplével. Pár perc alatt roppanósra pároltam. A tetejére fektettem egymás mellé a halszeleteket, 1/2 dl langyos olajban elkevertem 1/2-1/2 tk pirospaprikát és kurkumát, ezt a halak tetejére öntöttem és rászórtam még egy gerezd felkarikázott fokhagymát. Fedő alatt felforraltam, a fedőt levéve 15 (!) perc alatt készre főztem. Kevergetni nem szabad, csak néha meg lehet rázni. Szépen besűrűsödik a szaftja, a hal pedig pont ennyi idő alatt készül el!.

Párolt rizzsel tálalom.

2019. augusztus 1., csütörtök

Őszibarackos pite pikánsan

Nem vagyok normális! :) De tényleg  nem! Begyújtani a sütőt??? De, ha egyszer muszáj volt! :)))
Épp, hogy vége a sárgabaracknak, indul az őszibarack. Hát ebből is lehet finom süteményt csinálni! Citromos-gyömbéres pitére pakolva a szaftos őszibarack, tetején a kicsit rákaramellizálódott cukorral .... mmmmmmmmmmmmmmm :)


120 g puha vajat habosra keverünk 130 g cukorral és 1 vaníliás cukorral. Belereszeljük 1 citrom héját és egyenként hozzáadunk 4 tojást -. mindegyikkel jó habosra keverve a tésztát.Belekeverünk a végén 1 ek citromlevet és 2 tk reszelt gyömbért.
Amikor már jól kihabosítottuk, beledolgozunk 300 g lisztet, amit elkevertünk 1/2 cs sütőporral.


 Piteformába simítjuk a tésztát és a tetejét kirakjuk szeletelt őszibarackkal Ezen a süteményen 2 nagyobb őszibarack van és még egy 3. fele.
Megszórjuk a tetejét 2-3 ek kristálycukorral.


180 fokos sütőbe toljuk kb. 35 percre, amíg a cukor kissé karamellizálódik a tetején.

2019. július 31., szerda

Fokhagymakrém

Tavaly készítettem először, most ismételtem.A Facebookon ismertem meg Nikit, aki fokhagymatermesztéssel foglalkozik és gyönyörű, nagyon friss, hatalmas fokhagymát lehet tőle vásárolni. A fokhagymakrém praktikus. Nem kell fokhagymapucolással, áttöréssel bíbelődni, ha erre van szükségünk, mert kéznél van. :) Elkészíteni pedig roppant egyszerű :)


20 dkg tisztított fokhagymát ledarálunk vagy húsdarálón, vagy - ahogy én csináltam - lereszeltem almareszelőn.
Hozzáadtam 4 dkg sót és késhegynyi citromsavat, hogy később ne barnuljon meg.


Sterilizált üvegekbe szedtem, odaütögettem az asztalhoz, hogy kimenjen belőle a felesleges levegő és megy is a polcra
Ugye, hogy egyszerű? :)

2019. július 28., vasárnap

Az ünnepi desszert: Dinnyés pohárkrém

Na, ezzel azért elbíbelődtem egy keveset :)))
De megérte! Nem túl édes desszert, ebben a melegben nagyon jól esett! - meg a desszert is :))))))
Torta este lesz!



50 dkg mascarponét kikevertem 4 ek pocukorral. 20 dkg-ot kivettem belőle, azt ételfestékkel - vagy mandula aromával zöldre festettem. A pohár aljába rétegeztem ebből a zöld krémből, majd rá vékonyan jött a fehér krém. Jól behűtöttem.
2 kocka csokoládét melegítettem olaj nélkül és egy pici lyukat vágva a végére, habzsákkal "dinnyemagokat" rajzoltam a poharak belsejére (több-kevesebb sikerrel), majd újra hűtőbe tettem, amíg a csoki megkötött.


A görögdinnyét kimagoztam (igen, erre lehet időt szánni! :) ), majd 80 dkg gyümölcsöt bormixerrel pürésítettem.
2 cs zselatint 1 dlg hideg vízbe áztattam, majd lassú tűz fölött felolvasztottam. Összekevertem a dinnyével és rákanalaztam a mascarpone krémre. Dermedésig, illetve tálalásig hűtőben pihent. A maradék dinnyehúsból szívecskéket vágtam egy kiszúróval. :)

Az itthoni ünnepi menü

Mivel este ünnepi nagy társaságosvacsora lesz, csak egyszerű ebéd készült.

Toszkán kenyérsaláta


Kockázott juhsajt és mozzarella külön tálkában került felszolgálásra, és csak az tett a salátájába, aki kért hozzá :)



Egy újabb születésnap

Nem is akármilyen! :) Az én "kicsi" kis lánykám 30 éves lesz kedden. És ezt ma ünnepeltük és ünnepeljük még. Csak mi négyen együtt ebédeltünk és késő délután megyünk egy népesebb buliba.
Az ebéd az ő kívánságára készült. Aperitifnek Aperol Spritz-t készítettünk, némi nosztalgiával az előző évi közös párnapos olaszországi kirándulásunkra emlékezve.



"Gyereket akarni igen nagy elhatározás. Ilyenkor dönt úgy az ember, hogy élete végéig a testén kívül dobogjon a szíve.
Elizabeth Stone"


Ebben a két mondatban minden benne van!

Az ünnepelt és az asztal, amit terítettem neki :)





Az ünnepi menü a következő posztban jön :)

2019. július 27., szombat

Spagetti-gombóc bolognai szósszal

Bár tésztaimádó fiacskám ma nem jön ebédelni, de azért eszembe jut, hogy ő ezt mennyire szeretné! :)
Közben meg készülök lelkesen a lánykám születésnapjára is. Holnap ünnepeljük, bár kedden lesz. :)
Szóval, már többször láttam ezt a spagetti"gombóc"ot, muszáj volt kipróbálni. Hát, nem annyira egyszerű ám, hogy gombóc legyen belőle...


Hozzávalók: 500 g spagetti, 2 db tojás, 25 dkg mascarpone, 1 db paradicsom, 15 dkg reszelt sajt, petrezselyem, só, bors

A főtt tésztát minden hozzávalóval együtt összekeverjük. Ha lágynak érezzük, egy kevés zsemlemorzsát tegyünk bele. Gombócokat formázunk belőle és olajban kisütjük. 
Én nem tettem hozzá zsemlemorzsát, ám lehet, hogy kisebbekre kellett volna törnöm a tésztát. Bár, akkor nem lett volna "hálós"...


Bolognai szósz: 1 nagy fej hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1/2 kg darált hús, 2 dob. aprított paradicsom konzerv, 1. dl vörösdbor, só, bors, oregánó, bazsalikom, petrezselyem
Az apróra vágott hagymát és fokhagymát kevés olívaolajon megdinszteljük. Hozzáadjuk a darált húst, kicsit pirítjuk együtt. Sózzuk, borsozzuk, beleönjük a paradicsomot és hozzáadjuk a vörösbort. Oregánóval bazsalikommal fűszerezzük, fedő alatt, kis lángon másfél órát főzzük. A végén megszórjuk sok-sok petrezselyemmel.

2019. július 23., kedd

Málnás bögrés sütemény

Már a végefelé tart a málna, de még el lehet csípni belőle. S, ha már van málna, csináltam belőle egy finom, szaftos süteményt!
A porcelántál Sila barátnőm munkája, aki minden álmot porcelánra tud varázsolni! Rókák és most már szitakötők is gyarapítják a gyűjteményemet, amik az ő keze alól kerültek ki!
Ha valami hasonlót, vagy épp egészen mást szeretnétek, keressétek Ildit a Facebook-on! (Ildikó Sila Baranyi)


Hozzávalók: 50 dkg túró, 1 csésze natúr joghurt, 1/2 csésze olaj, 2 tojás, 1 cs. vaníliás cukor, 2 csésze liszt, 1/2 csésze cukor, csipet só, 1/2 cs sütőpor


Először összekeverjük a lisztet, cukrot, sütőport, sót. Egy másik tálban villával összetörjük a túrót, joghurtot. Hozzáadjuk a tojást és az olajat, vaníliás cukrot, majd a két tál tartalmát alaposan összekeverjük. A végén beleforgatjuk a málnát.


 Vajazott, lisztezett tepsibe (itt kenyérformába) simítjuk a masszát és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Rácson hagyjuk kihűlni. Vagy porcukorral, vagy - ahogy én csináltam most - cukormázzal díszítjük.
A cukormázhoz 25 dkg átszitált porcukrot kikevertem 4 ek tejjel és a még meleg süteményre csurgattam




2019. július 22., hétfő

Sárgadinnyeszörp

Mézédes sárgadinnye, mint a lemenő nap sugara. Zamata üvegbe zárva. :)


Hozzávalók: 1,5 kg sárgadinnye tisztán mérve, 75 dkg cukor, 6 dl víz, 1 ek citromsav, 1 mkk nátrium benzoát


A kockákra vágott sárgadinnyét összeurmixoljuk. A cukorból és vízből sűrű szirupot főzünk. A tartósítót kevés vízzel elkeverjük, a dinnyéhez adjuk, csakúgy, mint a citromsavat és a cukorszirupot. Tűzre tesszük és forrástól számítva 5 percig főzzük, majd sterilizált üvegekbe töltjük. Sötét helyen tároljuk! Ha ilyen nincs, csomagoljuk az üvegeket alufóliába, mert a fényen elveszíti mesés színét!

2019. július 21., vasárnap

Andalúz fánkocskák paradicsomkompóttal

Boldogkukta  - Ági - számolt be néhány napja az andalúz konyhában tett kirándulásáról és hozta el ezt az érdekesnek ígérkező receptet.
Az enyémek közel nem lettek olyan szépek, csúnyákat is mondtam sütés közben. :) Ám a végeredmény a fiamat elvarázsolta... Rége kaptam ennyi dicséretet! :) A paradicsomkompót egészen különleges! Nem tudtam elképzelni milyen lehet, de ez minden várakozásomat felül múlta! :)
Andalúzia dél-Spanyolországban található, mediterrán vidék, a mediterrán konyha jellemző errefelé. Na és persze a borok! Bár én még sajnos soha nem jártam ott, de a fantáziám igen élénk és, ha csak fele ilyen finom ételeket főznek, mint ez a sajtgolyó, akkor nyilván azonnal a szívembe is zárom őket! :)


Bár Ági tökéletesen leírta oldalán a receptet, azért én is ideírom:
15 dkg lisztet összekeverünk 1 tk szárított élesztőval, sózzuk, borsozzuk és apránként annyi vízzel dolgozzuk össze, hogy sűrűbb palacsintatésztát kapjunk. Belekeverünk 1 tojást és kevés őrölt köményt. Jól eldolgozzuk.
15 dkg chorizo-t apró kockákra vágunk és elkeverjük 40 dkg Philadelphia krémsajttal és apróra vágott petrezselyemmel. Két evőkanál segítségével galuskákat formázunk a masszából, megmártjuk a tésztában és bő olajban kisütjük. Papírtörlőre szedjük.


4 db paradicsomot forró vízbe mártunk, majd lehúzzuk a héját és felkockázzuk, megszórjuk 4 ek cukorral és 1 rozmaringág kíséretében lábosba tesszük és közepes lángon 20 percig főzzük.
Lehúzzuk a tűzről, belekeverünk óvatosan 10 dkg málnát és pár csepp citromlét.
Hát, elképesztően finom, ahogy már írtam is! :)

2019. július 20., szombat

Csülkös fejtett bableves

Ilyen az, amikor saját magamtól kívánok meg valamit! :) Tegnap a facebook feldobta az egy évvel ezelőtti posztomat, amikor is ezt a leves főztem meg. Azonnal elhatároztam, hogy ismételek. :) Húsvétkor mindig lefagyasztom a sonka levét. A legfinomabb bablevest lehet vele ilyenkor készíteni! :) Így sima csülökkel főztem, nem füstölttel. Hát... Remélem, jövőre is eszembe jut! :)


És muszáj elmondanom, hogy ez az egyik kedvenc tányérom... Ősöreg, Piroska és a farkas meseképekkel :)

Gorgonzolás kence

Reggelire, tízóriaira, vacsorára tökéletes megoldás. Amúgy nagy barátja vagyok a kencéknek. Hát, ebben mindenféle finomság van :)


10 dkg Gorgonzolát és 10 dkg Feta sajtot villával jól összetortem. Hozzáadtam 1 natúr tömlős sajtot, 1 doboz natúr vajkrémet és 3 ek görög joghurttal jól habosra kevertem. Őrölt borssal ízesítettem. Só nem kellett bele, hiszen a Feta  sós!
Lehetne ízesíteni snidlinggel, de az most nem volt itthon.
Érdemes kipróbálni! :)


2019. július 19., péntek

Parmezánleves sok-sok extrával

Süniskanál blogja elsőként a neve miatt tetszett meg... Aztán soha többet nem tudtam elszakadni a fotóitól és a receptjeitől. Legutóbb EZT a levest láttam meg nála és estem szerelembe. Sajtimádó fiam biztos rajongani fog érte és elvileg ma jön is haza valamikor :)
Ja! és szeretem a szokatlan ízeket :)



Sárgabarckos pite kókuszhabbal

Egyszerűen nem tudom még jobban kihasználni az idei sárgabarcktermést! Mézédes idén és szerencsére sok van belőle! Nyilván jövőre kevesebb lesz, amit már most sajnálok! :)
Tegnap vettem egy kilót, eddigi legfinomabb barack, amit kaptam. Szinte a felét megettem úgy, ahogy hoztam :)
És aztán ez a fantasztikus sütemény készült még belőle


Tészta: 11 dkg vajat habosra keverünk 10 dkg cukorral és 1 cs vaníliás cukorral. Kézi mixerrel egyenként beledolfozunk 4 tojás sárgáját és jó habosra verjük. Beleszitálunk 10 dkg rétesliszt és 12 dkg finomliszt, + 1 cs sütőpor keverékét. Ezt már fakanállal keverjük és a végén még hozzáadjuk 1 citrom lereszelt héját.
Egy kanál hátával sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodjuk (20 x 30 cm).
Tetejét kirakjuk felezett, mag nélküli sárgabarackokkal úgy, hogy a vágott felük legyen felfelé. 180 fokos sütőben sütjük 25 percig.


Hab: 4 tojásfehérjét egy csipet sóval lágy habbá verjük. Apránként hozzáadunk 12 dkg cukrot és ezzel annyira keményre verjük, hogy a hab-csúcsok megálljanak. Ekkor spatulával beleforgatunk 10 dkg kókuszreszeléket. Rásimítjuk a barackokra, a sütő hőfokát visszavesszük 150 fokra és addig sütjük, amíg a teteje elkezd pirulni. Figyelni kell, mert sütő-függő, hogy ez milyen gyorsan történik meg!
Kihűlés után olvasztott csokoládéval megcsurgatjuk.

2019. július 14., vasárnap

Lahmacun

Ez állítólag a törökök "pizzája". Bár semmi köze a pizzához, hacsak annyi nem, hogy pizzatésztához hasonló tésztán van egy feltét. Nagyon finom lett.
Mivel a lánykám is hazajött, elkészítettem a vegán változatot is. Azt modnja finom lett. Nem tudom, nem kóstoltam...


Tészta: 50 dkg liszt, 1/2 cs szárított élesztő, 1 tk só, 1 tk cukor, kb. 2.5-3 dl langyos víz
Sima tésztává dagasztjuk, letakarva hagyjuk duplájára kelni. 10-15 egy forma részre osztjuk. (Nekem 10 lett) és vékonyra kinyújtjuk lisztezett munkalapon.


Tetejére. 1/2 kg darált hús, 1 nagyobb paradicsom, 1 sárga színű kaliforniai paprika, 2 vékony szál újhagyma, 2 gerezd fokhagyma, 1 cs petrezselyem, só, bors, római kömény, 2 tk pirospaprika
A zöldségeket nagyon apróra vágjuk és a fűszerekkel együtt jól összekeverjük a darált hússal. Picivizet adhatunk hozzá, hogy krémesebb legyen.
A lepénykékat megkenjük  ezzel a masszával és 180 fokos sütőben kb. 8-10 perc alatt megsütjük. Tálaláskor megszórjuk apróra vágott korianderrel, citrommal és salátával kínáljuk.


A férjemnek pedig a főtt kukoricánál nincs is fenségesebb nyári ebéd :)

2019. július 13., szombat

Sárgabarackos pohárkrém

Györgyusz barátnőmnél tavaly fedeztem fel ezt a pohárkrémet. Most még van barack, szerencsére idén nagyon sok é finom. Ezért még elkészítettem, hátha valaki mégsem tortát szeretne ma enni :)