2017. április 29., szombat

Epres-pudingos rolád

Valahol a neten találtam ezt a receptet. És igen, még az eper-szezon sem indult el, de epreset akartam készíteni. Valamit nyilván nem csináltam jól, de nem vagyok elájulva ettől a recepttől. A tészta nagyon nem ízlik... Leírom a receptet. mindenki döntse el, így csinálja-e, vagy egy normál piskótával.

Piskótához: 6 tojás, 80 g porcukor, 80 g rétesliszt, 15 g kukoricakeményítő, 1 tk sütőpor
Krém: 250 ml tej, 40 g epres pudingpor, 50 ml eper szirup, 100 g vaj, eper
A tojást a cukorral felverjük. Hozzáadjuk a lisztet, a keményítőt, sütőport. Kikeverjük a tésztát, majd sütőpapírral bélelt sütőlapra öntjük. 180 fokos sütőben 12-15 percig sütjük. Még melegen feltekerjük és hűlni hagyjuk. A tejben elkeverjük a pudingport és a szirupot, sűrű pudingot főzünk belőle. Szoba hőmérsékletűre hűtjük hideg vízfürdőben. A langyos krémbe keverjük a vajat. Kenhető állagúnak kell lennie, tehát annyira hűtsük le. A tésztalapot megkenjük a krém 2/3-val, tetszőleges mennyiségű felezett epret szórunk rá és feltekerjük. Én kívül bevontam a maradék krémmel és eperrel díszítettem.



Zöldborsóleves csirkeaprólékkal

Már múlt héten is friss zöldborsólevesre vágytam, csak nem kaptam zöldborsót. Persze, még korán van, még nincs zöldborsó-szezon. Most viszont szépséges borsót kaptam a Lehel csarnokban és meg is főztem. :) Meg lehet persze fagyasztott borsóból is csinálni, de a frissen fejtett egészen más! :)

Egy adag csirkeaprólékot megmostam, majd tiszta vízben felfőztem. Amikor felfőtt, leszűrtem, leöblítettem és egy nagyobb fazékba odatettem újra tiszta vízbe. Közepes lángon, csendesen főztem. Másfél kg zöldborsót kifejtettem (na jó, ezt már előző este :) ), 4-5 szál zsenge, friss sárgarépát, 1 fej karfiolt, 1 krumplit megpucoltam és mindent felkarikáztam/felkockáztam. Jó nagy csokor petrezselymet apróra vágtam. Egy kisebb lábasba tettem az előkészített zöldségeket és kevés vízben megpároltam. Amikor már a borsó kicsit elkezdett "ráncosodni", elzártam a tüzet alatta és belekevertem 1 kk pirospaprikát. Hozzáadtam az egészet a csirkés léhez, megsóztam és közepes lángon, fedő alatt készre főztem. A vége felé csipetkét szórtam bele, de lehet vajas nokedlivel is készíteni. Bőven megszórtam a petrezselyemmel és tálaltam.

2017. április 26., szerda

Citromos-spárgás pappardelle

Még nagyon is zsenge a spárga, én - és gondolom mindenki - ilyenkor szeretem a legjobban. Zöldspárgát jobban kedvelem, mint a fehéret. Ez az étel meg fenomenális! Tagliatelle tésztát akartam venni hozzá, de nem kaptam. Igaz, széles metélttel is elkészíthető, de a tagliatelle mégsem ugyanaz, mint a széles metélt. Annál mindenképp szélesebbek a csíkok. Nem kaptam azonban, így vettem helyette pappardelle nevű tésztát, amit még soha nem használtam előzőleg. Nagyon finom! :)


Hozzávalók: 1 cs újhagyma, 2 ek olívaolaj, 1 cs zöldspárga, 2 dl főzőtejszín, só, őrölt bors, 3 ek natúr krémsajt, fél citrom leve, 40 dkg tagliatelle, friss bazsalikom

A vékonyra felkarikázott újhagymát megpároljuk az olajon. Közben a spárga fás végeit letörjük. A spárgasípokat levágjuk, félretesszük. A szárát falatnyi darabokra vágjuk, a hagymához adjuk. Felöntjük a tejszínnel, sózzuk, borsozzuk, hozzákeverjük a krémsajtot, majd 2 perc alatt készre főzzük, az utolsó percben beledobjuk a spárgasípokat is. A citromlével savanyítjuk. Közben kifőzzük a tésztát, a raguval összekeverve, bazsalikommal gazdagon megszórva tálaljuk.


2017. április 22., szombat

Konyakos-diós sonkakrém

Vasárnap reggelire. tegnap este megcsináltam, ma reggelre szépen kifagyott, így ki lehetett venni a formából. Aleda csodálatos receptjét készítettem el. Nagy köszönet érte! :)


Hozzávalók: 15 dkg füstölt, főtt sonka, 10 dkg vaj, 1-2 ek sajtkrém vagy zsíros tejföl, 1 kis hagyma, 1 tk mustár, 6 egész dióbél, 1 ek jó minőségi konyak, só, fehérbors

A sonkát ledaráljuk vagy késes aprítóban krémesre dolgozzuk, majd kikavarjuk a puha vajjal meg a sajtkrémmel. Hozzáadjuk a mustárt, az apróra vágott hagymát, a konyakot meg az apróra vágott, előzetesen megpergelt diót is, végül pedig sóval és borssal ízesítjük.

2017. április 21., péntek

Sonkás kocka

Ahogy elnézem a többi blogban, mindenki maradékmentésen vesz részt! Én is elszámítottam kicsit a sonka mennyiségét és bizony maradt. Ahogy sokan tudjátok, fiam tészta-függő, így kézenfekvő volt, hogy sonkás kockát csinálok neki. :) Még mindig van ledarált sonkám, azzal majd holnap kezdek valamit :)

Gondolom, a recept mindenki számára ismerős! :)
Kifőztem egy jó nagy csomag kockatésztát. A sonkát ledaráltam (legalább 30 dkg volt). 5 dkg puha vajat kikevertem 3 tojás sárgájával. Belekevertem a sonkát, egy nagy pohár tejfölt, borsoztam és beleforgattam a tojások fehérjéből vert kemény habot. Majd az egészet összeforgattam a kifőtt tésztával. Betoltam a sütőbe kb. 25 percre. Nagyon finom! :)

2017. április 17., hétfő

Húsvét hétfő - ebéd

Mivel tegnap nem nagyon volt alkalmam megfelelő ünnepi ebédet tenni az asztalra, ma bepótoltam :)

Először, hadd mutassam meg az ünnepi asztalomat. Szeretem a tavasz színeit! :)




Előételnek sajttal töltött citromot kínáltam:


A főétel báránygerinc zsenge zöldségekkel és tormamártással:


Tortára már nem volt energiám, a meglévő süteményeket kínáltam. :)

2017. április 16., vasárnap

Húsvéti kocka és "A" mélange

Finom húsvéti sütemény a Húsvéti kocka :) És nagy félszek közepette álltam neki a mélange elkészítésének. De, hála Istennek, Illéskrisz nagyon sokat segített, hogy elkészülhessen! Krisztikém! Köszönöm Neked (ezt is)


Húsvéti kocka
Hozzávalók: 8 tojás, 3 dl tej, 30 dkg kristálycukor, rum, 10 dkg porcukor, 25 dkg liszt, 1 cs sütőpor, 1 cs vaníliás cukor, 4 ek kakaópor, 25 dkg vaj, 1 cs vaníliás pudingpor, 3 dl tej, kevés rum
A mázhoz: 10 dkg vaj, 2 ek kakaópor, 2 ek cukor
A tojássárgáját a cukorral és 8 ek meleg vízzel jól kikeverjük. Hozzáadjuk a sütőport, a lisztet és a tojások felvert habját. A felét kikent, kilisztezett, mély tepsibe öntjük. A másik felébe 4 ek kakaót keverünk, és azt is hozzáöntjük, majd megsütjük.
A tejben cukor nélkül megfőzzük a pudingport, kihűtjük. 1.5 dkg vajat 10 dkg porcukorral, 1 cs vaníliás cukorral és kevés rummal habosra keverjük, majd hozzáadjuk a pudingot. Rákenjük a kihűlt tésztára. A mázhoz valókat összemelegítjük és melegen a krémre kenjük.

2017. április 15., szombat

Rahátos kalács

Húsvét reggelire szeltem meg a rahátos kalácsot.



Kellemes húsvétot Mindenkinek a húsvéti vacsorámmal!

Áldott, békés ünnepeket kívánok Mindenkinek! :) Nálunk sajnos nem felhőtlen ez a szép tavaszi ünnep, mert a fiam nagyon kínlódik a gerincével. Megérkezett a férjem nagyobbik fia is Londonból és bizony nagyon jól bevacsoráztunk. :)

Terülj-terülj asztalkám :)


Egy jól megpakolt tányér :)


 Ez a kalács holnap reggelire lesz megvágva. Rahátos kalács :)


Ennek a salátának volt talán a legnagyobb sikere.
Tavaszi saláta


Rakott sonka. Aledánál láttam meg és szerettem bele. Most már a családom is beleszeretett. :)



Kötelezően minden évben megcsinálom ezeket a kecskesajttal töltött tulipánokat :)



Lazac avokádóhabbal.


Retekvaj retekcsírával - lánykám kedvéért.


É szintén a lányom kedvéért, mert ez az ő nagy kedvence! Banáncsokis kekszrúd.


2017. április 13., csütörtök

Mangó carpaccio sonkával, chilivel és tökmagolajjal

Megláttam, megszerettem és csak az alkalomra vártam... Az alkalom az volt, hogy egyrészt vége lett az egész heti bővített sugárvédelmi tanfolyamnak és vizsgának, amitől nagyon féltem. A másik, inkább ok, mint alkalom, hogy a fiamnak sajnos gerincsérve lett, így mozogni alig tud, enni sem nagyon. Valami könnyűt kért. Mesefinom lett! :)

Elkészíteni a világ legegyszerűbb dolga! :)
Érett mangót meghámoztam, szeletekre vágtam. Fekete erdei sonkát rámorzsoltam. Meglocsoltam egy lime levével, kevés szezámolajjal és jól összekevertem. Tetejére chili pelyhet szórtam.
Magos Judit kíváló asztaliteniszezőnőnk (akitől az ötlet származik), rózsaborssal csinálta. Legközelebb chili helyett én is azzal próbálom, bár nekem finom volt bele a csipetnyi csípősség! :)


2017. április 8., szombat

Spárgás-tojásos reggeli

Szeretem azokat a vasárnap reggeleket, amikor itthon vannak a gyerekeim és készíthetek nekik valami finomságot reggelire, hogy ünnepélyesebbé tegyem azt. :) És Virágvasárnap van egyébként is ... Fűszermánia Gabi barátnőm ötletéből merítettem (szokás szerint). Nagyon finom, friss, tavaszi reggeli kerekedett belőle :) Gabikám! Újra köszönöm a blogodat! :)


Hozzávalók személyenként:

1 nagy szelet kenyér
1 tojás 4-5 perces, a sárgája puha legyen
5-6 db zöld spárga
néhány szelet mozzarella
1-2 retek
vaj
frissen őrölt fekete bors
olivaolaj

Egy  kis serpenyőben vajat olvasztottam és megszórtam a garam masalával és egy kevés sóval. A spárgákat ebben pároltam meg pár perc alatt egy kevés vizet hozzáadva. Amikor a víz elforrt, a spárgákat kivettem és a kenyér szelet mindkét oldalát a vajon megpirítottam. Sóval, borssal fűszereztem és rátettem a vékony szelet mozzarellát. Ha szerencsénk van, rá is olvad, de ha nem akkor tegyük egy kis időre grill alá.

2017. április 2., vasárnap

Medvehagymás tojásos nokedli

És még egy medvehagymás étel. Aztán elfogyott, nincs több medvehagymám :)
Tavaly már csináltam medvehagymás tojásos nokedlit, de ez szebb lett! :)  Györgyusz barátném adta az ötletet...

Gyakorlatilag úgy csináltam, ahogy Györgyi leírta, azzal a különbséggel, hogy nem méricskéltem. A sima tojásos nokedlihez sem szoktam mérni. Az összes maradék medvehagymámat 2 dl vízzel leturmixoltam. Beleöntöttem egy keverőtálba. Hozzáadtam 3 tojást, sót, löttyintettem bele egy kevés olajat és elkezdtem keverni. A lisztet közben adagoltam hozzá. Nem tudom mennyit, amíg szemmértékre nokedli állagú lett. :) Lobogva forró, sós vízbe szaggattam,  3 tojást felvertem és egy jó nagy serpenyőben kevés olajon kocsonyásra sütöttem. Fakanállal darabokra tépkedtem és rászedtem a nokedlit. Jól összekevertem és már álltak is sorban a tányérokkal :)


Medvehagymás kifli

Szezon van, na! :) Ilyenkor amibe csak lehet, felhasználom a medvehagymát. Főként, hogy kaptam belőle jó sokat! :)
Judit, akitől kaptam a medvehagymát, mesélte, hogy csinált medvehagymás kifliket. Ezután este Évi is feltette a facebookra. Na, most jövök én! :)

A kiflihez: 2.5 dkg élesztő, 1 ek cukor, fél dl tej, 35 dkg liszt, 70 g natúr joghurt, 1 tojás, só, fél dl olaj
A töltelékhez: 10 dkg vaj, 1 kk só, 60-70 dkg medvehagyma
Tetejére: 1 tojás, 1 ek lenmag vagy szezámmag

Az élesztőt langyos tejben elmorzsoljuk, beletesszük a cukrot, felfuttatjuk. Dagasztópálcával elkészítjük a tésztát. Letakarjuk és meleg helyen kb. 50 percig kelesztjük. Az apróra vágott medvehagymát a vajjal és sóval kikeverjük. A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, átgyúrjuk, majd 4 részre osztjuk. Mindegyiket egyforma, kb. 25 cm átmérőjű vékony körlappá nyújtjuk. Egy lapot megkenünk a medvehagymás vaj felével, majd ráteszünk egy másik lapot és éles késsel 16 cikkre vágjuk. A cikkeket egyesével feltekerjük, és sütőpapíros tepsibe rakosgatjuk. A másik két lapot is így készítjük elő. A kifliket még kb. 15-20 percig kelni hagyjuk, majd lekenjük tojással és megszórjuk a magokkal. 170 fokos légkeveréses sütőben kb. 10-12 perc alatt aranybarnára sütjük.

2017. április 1., szombat

Medvehagyma pesto és Medvehagyma pestoban pácolt feta

Végre-végre igazi tavaszi hétvége van! Irány a tanya persze! Jó sokat dolgoztunk, de isteni jó volt! :) Kaptam jó sok medvehagymát, így az első, aminek nekifogtam a medvagyma pesto és a benne pácolt feta sajt, ami húsvétkor kiváló ínyencség lesz.



Először a pesto-t csináltam meg. Egy nagy csokor medvehagymát, szintén nagy csokor snidlinget, nagy marék diót, kevés sót és tört színes borsot turmixba tettem, Öntöttem rá kb. fél dl olívaolajat és elkezdtem aprítani. Közben még adtam hozzá olívaolajat, mert túl sűrű volt. Üvegbe szedtem és a tetejére olívaolajat öntöttem. Hűtőben sokáig eláll.
Egy másik üvegbe kivettem 2 ek pestot, belekockáztam kb. 20 dkg fetát. Dugdostam közé egész diószemeket és színes borsot, majd felöntöttem olívaolajjal annyira, hogy ellepje a sajtot. Pár percre fejre állítottam, hogy a pesto jól átjárja a sajtot. Húsvétra pont jó lesz, addigra összeérik. :) A képen a fénysugár nem photoshop! :)