2016. augusztus 31., szerda

Allianz Blogverseny 2016





Az Allianz Hungária Zrt. ( www.allianz.hu ) blogversenyt indít a következő nyolc témában:
  • gasztro,
  • utazás,
  • gyerek,
  • életmód,
  • szakértői (nem politikai),
  • művészet és kultúra,
  • otthon,
  • autó
Neveztem. Indulok az esélytelenek nyugalmával :) Persze nem bánom, ha szavaztok majd szeptember 6-tól 26-ig.

2016. augusztus 30., kedd

Rókagombás rántotta

Már írtam korábban, hogy mennyire szeretem a rókagombát. Ma ráadásul éhesen jöttem haza. Tudtam, hogy van a hűtőben rókagomba, hát egy gyors vacsorát dobtam össze belőle. :)


Egy kisebb fej hagymát apróra vágtam és megfonnyasztottam 2 ek olajon. Rányomtam 1 nagyobb gerezd fokhagymát és rászórtam a nem túl apróra darabolt rókagombát. Sóztam, borsoztam és addig pároltam, míg a levét elfőtte. 4 tojást villával felvertem (nem mertem megsózni, mert féltem, hogy túl sós lesz az étel), ráöntöttem a gombás alapra és kevergetve nekem tetsző sűrűségűre összesütöttem. Tálaláskor a tetejét megszórtam apróra vágott petrezselyemmel.

Most meg már kerek a világ: jól laktam! :)

2016. augusztus 29., hétfő

Fahéjszörp ismét

Tavaly készítettem először, amikor megláttam Tündérsüti oldalán. Bár nem szezonális, vagyis bármikor elkészíthető, mégsem álltam neki, de nem tudom miért. Isteni finom fahéj-szelét lehet belőle készíteni, pompás kiegészítője fagylaltoknak, krémeknek, de akár szörpnek is fogyasztható.  Szóval, felhasználása korlátlan és isteni finom! :) Hát nem gyönyörű? :)

És a színe közelebbről :)


2016. augusztus 27., szombat

Fügesaláta, Csirkemell krémes bazsalikommártásban, Habos-diós szelet háromízű töltelékkel

Tegnap (pénteken) munka után indultunk le a tanyára. Gyors pihenés volt, mivel ma (szombaton) már jöttünk is vissza, mert holnap reggel indulok ügyeletbe.
Igyekszem jó kedvre deríteni majd a doktort, akivel ügyeletes leszek és mint tudjuk, egy férfi ember tele hassal kevésbé tud morcos lenni. :)
Készült csirkemell krémes bazsalikommártásban, majd desszertnek egy habos-diós sütemény hármféle ízű töltelékkel.

Három nagyobb csirkemellet kisebb szeletekre vágtam. Egy tálban összekevertem 3 ek lisztet, sót, őrölt borsot és ebben megforgattam a húsokat. Egy serpenyőben összeolvasztottam 2 ek olajat és 2 ek vajat. Ebben sütöttem a csirkemelleket oldalanként kb. 5-6 percig. Tányérra szedtem. Amí sült, elkészítettem a mártást: 1 nagy ek vajon megdinszteltem 3 gerezd áttört fokhagymát. Hozzáadtam 1.5 dl húslevest (most kockából készítettem) és 1.5 dl főzőtejszínt, valamint egy fél citrom kifacsart levét. Kevergetve addig főztem, amíg kissé besűrűsödött. A végén beleszórtam egy nagy marék apróra vágott bazsalikomot, de ezzel már nem nagyon főztem,csak jól belekevertem. Párolt rizs készült hozzá.

És a sütemény:

 A tésztájához kemény habbá vertem 10 tojásfehérjét, amikor már keményedett a hab, kanalanként vertem hozzá 10 ek cukrot. Egy tálkában összekevertem 10 ek darált diót, 6 ek lisztet és 1 tk sütőport, majd a habba forgattam. Háromfelé osztottam a tésztát és zsírpapírral bélelt tepsibe simítottam laponként és megsütöttem 180 fokos sütőben. Közben elkészítettem a krémeket: a 10 tojás sárgáját kikevertem 12 ek cukorral, 2 cs vaníliás cukorral, hozzáadtam 4 ek tejet és vízgőz fölött besűrítettem. Hagytam kihűlni. 30 dkg vajat kihabosítottam és kanalanként hozzáadtam a tojáskrémet, majd háromfelé vettem a krémet. Az elsőbe belekevertem 5 dkg kókuszreszeléket, ezt kentem az alsó lapra. Rátettem a második lapot, ehhez a következő harmad vajkrémet kikevertem 5 dkg mazsolával. Beborítottam a harmadik lappal, amit a harmadik adag krémmel kentem meg, ehhez belekevertem 5 dkg csokirszeleléket. Jól behűtöttem, hogy lehessen szeletelni.
És, amikor hazaértünk, nekiestem a Fügesalátának, amit Fűszermánia Gabinál láttam és alig vártam, hogy megcsinálhassam:



2016. augusztus 21., vasárnap

Görögdinnyesaláta

Ma váratlan vendégeim voltak. A férjem veje és az unokája itt vannak Kanadából.  Épp a tanyáról jöttünk hazafelé, amikor bejelentkeztek, hogy ma felugranának. Hát, muszáj volt valamit készítenem :) Kaptam egy nagyon finom fél - ámde hatalmas görögdinnyét - kézenfekvő volt, hogy ebből készítsek valamit. Hát, ez a saláta lett belőle, mindenki legalább 3x vett :) Utána fagyi volt.


A leghosszasabb az volt, hogy a dinnyét kimagoztam... Azután kockákra vágtam. 30 dkg feta sajtot szintén felkockáztam és 2 fej lila hagymát nagyon vékonyra  karikáztam. A tálba rétegeztem egy sor dinnyekockát, rá egy sor fetát és lila hagymát. Rácsipkedtem menta leveleket és enyhén megborsoztam. Így rétegeztem a tálba, amíg tartott a hozzávalókból. A tetejére locsoltam egy kis olívaolajat és behűtöttem. :)


2016. augusztus 18., csütörtök

Rókagomba pástétom

Néhány napja Ottis tette közzé ezt a receptet. Azonnal el akartam készíteni, de rókagombához nem jutottam. tegnap a Nagycsarnokba mentem, de az egy szem  erdei gomba árus bácsi közölte, hogy épp elfogyott. Ma hazafelé bementem a Lehel piacra és ott végre találtam. Mivel ma úgyis főznöm kellett - holnap ügyelek -, már nem került különösebb erőfeszítésbe elkészíteni.
És bizony, már tudom, hogy nem hiába vágytam rá annyira! :)

Azt hiszem, a rókagombát szeretem a legjobban az általam ismert gombák közül. Tudtam, hogy a lime sok mindenhez jó, de nem gondoltam, hogy ehhez az ételhez is ilyen tökéletesen passzol. :)


2016. augusztus 17., szerda

Hummusz chilivel - csak úgy

Néhány napja Ottis készített egy sárga rókagomba-pástétomot. Azóta meg akarom csinálni. El is mentem ma munka után a Nagycsarnokba, de összesen egyszem gombás bácsi üldögélt a padján és mondta, hogy most fogyott el épp a rókagombája... Szomorúan jöttem haza, de útközben jött a mentő ötlet: hummuszt keverek! :) Életemben először hummuszt Izraelben ettem. Nem tudtam, hogy mi az, csak azt, hogy ezt sosem tudnám abbahagyni :) A vendéglátóm mondta a kérdésemre, hogy ez hummusz. Én bölcsen hallgattam és igyekeztem olyan arcot vágni, mint aki tökéletesen tisztában van azzal, hogy mi az a hummusz és nem gondolja, hogy virágföld :)
Millió recept kering a neten, én Fűszermánia Gabi receptjét nagyon jónak találtam. Mégsem úgy csináltam teljesen...

Végre megint elővehettem az egyik isteni finom chili szószomat a Gastrochili-től. Ez egy Facebook link, de ha szeretnétek valami isteni finom chili-szószt, keressétek őket bátran!
Szóval az én hummuszom: 1 konzerv csicseriborsót (425 g) leszűrtem, de a levét felfogtam. Turmixba öntöttem a borsót, adtam hozzá 3 ek Tahini-t, 1 citrom kifacsart levét, fél csokor petrezselymet, 1 gerezd fokhagymát, 1/2 dl olívaolajat, egy löttyintést a chili-szószból (vagy egy kisebb chilipaprikát), sóztam, borsoztam és elkezdtem turmixolni. Valószínűleg így nagyon sűrű, ekkor a felfogott csicseriborsó levéből lehet hígítani. Tálkába kanalaztam és olívaolajat csepegtettem a tetejére.


2016. augusztus 11., csütörtök

Nuska születésnapi vacsorája

Már lassan két hete, hogy a leánykám betöltötte a 27. életévét. Akkor és azóta sem jött össze, hogy úgy igazán megünnepeljük. Persze, felköszöntöttük a nagy napon, de ünneplés nem volt. Hát, végre ma összejött, hogy mindannyian itthon vagyunk. Nem könnyű neki főzni, gondolkoztam is épp eleget, hogy mit is készítsek. Aztán Ő segített. Pesztós tésztát és láva sütit kért. A láva sütivel ezidáig egyszer próbálkoztam, de nem lett tökéletes. Úgy tűnik, csak nekem nem volt az, mert a leányzó azóta is azt a süteményt emlegeti. De most sikerült! :) Igazi láva lett, szépen folyt, ahogy kellett. És a forró "láva" szinte azonnal megolvasztotta a tetejére került vanília fagylaltot. :)
Előétel a minap készített és posztolt antipasti volt:

 Utána következett a pesztós tészta, ami nem látványos, ellenben finom és ez volt a kívánság :)

És a koronája a vacsorának a láva süti :)


2016. augusztus 8., hétfő

Cukkinis-kápiás-kapribogyós antipasti

Néhány napja volt a lánykám születésnapja, ami még igazán családi körben nem ünnepeltünk meg... De most csütörtökre kitűztük az időpontot! Mivel ő nem eszik meg akármit és elég válogatós is, kicsit gondban vagyok. Ám nincs sokáig probléma, ha Habliliomnál nézek körül. Sokszor főzök tőle és nem győzöm elégszer méltatni csodálatos blogját, elképesztő fotóit és persze szeretetét a konyha művészet iránt. Elkészítettem tőle ezt az antipasti-t,. ami egészen biztosan nagy sikerre számíthat családom minden tagjától! Addig a hűtőben érlelődik...

Minden van benne, ami külön-külön is nagy kedvenc! :) Cukkini, sült kápia és kapribogyó...

A pác pedig kellemesen pikáns! :)


Vodkahabos málnakehely

Már sajnos nem nagyon van málna, de ma még elcsíptem egy keveset belőle. És ezt muszáj volt elkészítenem! :)

Egy (vagy több) üveg kehely aljára tördelünk egy babapiskótát. Meglocsoljuk 1 ek vodkával. 2.5 dl tejszínt kemény habbá verünk úgy, hogy a végén adunk hozzá 5 dkg porcukrot. Fél doboz (12.5 dkg) mascarponét kikeverünk 5 dkg porcukorral, 1 cs vaníliás cukorral. Belekeverünk 1 ek citromlét és 1 ek vodkát, majd az egésze összeforgatjuk a tejszínhabbal. A babapiskótára szórunk egy sor málnát, arra habot teszünk, majd megint málna és hab - amíg a készlet kitart. Legalább 2 órára hűtőbe tesszük. Tálaláskor málnával, mentalevéllel és földi cseresznyével díszítjük. Beleszúrhatunk még egy ostyarudat is (ezt sajnos elfelejtettem).

És ő ma nyílt ki a teraszon:


2016. augusztus 6., szombat

Marcipán-mandulatorta őszibarackkal és áfonyával

Sütni persze muszáj! :) Egyrészt munka közben is jól esik, másrészt, akik itthon maradnak, talán hiányolnák, ha nem lenne valami finom sütemény. Habliliom receptjeinek pedig képtelenség ellenállni. :)

Nagyon finom, nagyon mandulás és a mézes barackpálinka igazán feldobta ezt a nem mindennapi süteményt! :)

Tonhalas rizssalátával töltött paradicsom

Nem akartam ma nagyon főzni, mert ügyelet után ez az egy napom van pihenni, holnap reggel újra felveszem  az ügyeletet. Ehhez képest, főztem, sütöttem és porszívóztam...:O
Ez a töltött paradicsom hidegen fogyasztandó és nagyon finom! :)

6 nagyobb paradicsom tetejét levágtam, belsejét egy kanállal kikapartam. Összekevertem kb. 20 dkg főtt rizzsel,  10 dkg lecsöpögtetett olajban eltett tonhallal - az olajat fogjuk fel!, 2 ek kapribogyóval és ugyanennyi karikákra vágott, paprikával töltött olajbogyóval, 1 gerezd áttört fokhagymával, a tonhal felfogott olajával. Sóztam, borsoztam, citromlével ízesítettem. Jól összeforgattam és visszatöltöttem a paradicsomokba. A levágott végeit a tetejükre biggyesztettem.


2016. augusztus 4., csütörtök

Sajtszószban sült rakott cukkini

Úgy kezdődött, hogy a mélyhűtőmben már nincs hely. Ha valamit be akarok tenni - ez esetben egy doboz fagylaltot - ki kell vennem valamit, hogy helyet csináljak. Így történt, hogy kivettem egy  adag maradék kockázott sertéshúst és egy adag darált húst. Persze, fogalmam sem volt, hogy mihez kezdek majd vele. No, meg cukkinim is volt még. Ja! És holnap jön egy újabb ügyelet! :) Olyan orvossal leszek holnap ügyeletben, akinek az édesanyja figyelemmel követi a bejegyzéseimet és szerintem már szinte várja, hogy az ő fiát is "kényeztessem" egy kicsit...:)))) Hát, íme, ez készült:

Hozzávalók:  500 g hús (eredetileg csirkemell fil), 2 fej vöröshagyma, 6 gerezd fokhagyma, 2 közepes cukkini (nálam az egyik sárga volt), 2 tk só, 4 csipet fehérbors, 2 tk oregánó, 2 paradicsom, sajtszósz, 1 bögre főtt rizs
A tetejére: reszelt gouda sajt
A sajtszószhoz: 40 g vaj, 2.5 ek liszt, 4 dl tej, kevés só, fehérbors, szerecsendió, 25 dkg parmezán, 25 dkg gouda sajt
Először a sajtszószt készítettem el.A sajtokat kis lyukú  reszelőn lereszeljük. A tejet melegítjük. Közben egy másik lábasban felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a lisztet, de egy habverővel folyamatosan keverjük, hogy ne csomósodjon. 2-3 percig pirítjuk, majd felöntjük a forró tejjel, változatlanul kevergetve. Sózzuk, borsozzuk, kevés reszelt szerecsendióval ízesítjük. 7-8 perc alatt készre főzzük. Lehúzzuk a tűzről és belekeverjük a sajtokat, egészen addig keverjük, míg a sajt teljesen beleolvad.
A húsokat az olajon fehéredésig sütjük. A hagymát szeletekre vágjuk, a fokhagymát lereszeljük és mindkettőt a húshoz adjuk. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk oregánóval. Hozzáadjuk a kockákra vágott paradicsomot (én mindig lehúzom a paradicsom héját), majd addig főzzük, amíg kicsit összeesik. Beletesszük a kockákra vágott cukkinit, majd fedő alatt összefőzzük. Ha kész, belekeverjük a sajtszószt, elkeverjük. Egy tűzálló tál aljára elsimítjuk a főtt rizst, ráöntjük a ragut, majd megszórjuk reszelt sajttal é aranybarnára sütjük. Nagyon finom! :)

2016. augusztus 1., hétfő

Mangó lassi

Gondolom sokan ismerik ezt a nagyon finom, üdítő indiai italt. Már a színe is csábító! :)

Két érett, puha mangó húsát a turmixgép kelyhébe daraboltam. Hozzáöntöttem 2 kis pohár natúr joghurtot és vizet. Ezt folyamatosan figyeltem, hogy jó legyen az állaga. Amikor már selymesre turmixoltam, akkor ízesítettem 2 ek mézzel és egy jó nagy csipet kardamommal. (Kb. 5-6 szem zöld kardamom magot törtem meg). Jól behűtve, vagy jégkockával illik kínálni, de mi szinte azonnal megittuk :)


Töltött csirkecomb

Tegnappal befejeztem a maratoni ügyelet-sorozatot, amit a saját- és a kollégáim szabadsága miatt két hétre rám rótt az egészségügy szelleme :) Vagyis, 2 hét alatt tegnap ügyeltem ötödször. Vasárnap volt és a főnöknőmmel ügyeltem, persze vittem ebédet. :) Most töltött csirkecomb készült, a főnöknőm hozott finom savanyúságot és én még készítettem hozzá petrezselymes krumplit.

Én a csirkecombokat mindig kétfelé veszem és a felső combot ki is csontozom. A bőrüket fellazítottam és ott töltöttem meg. Megpároltam apróra vágott hagymát, adtam hozzá 2 elkapart csirkemájat, 4 apróra vágott gombát és pirítottam őket együtt. Hozzáadtam 3 szelet tejben áztatott, elmorzsolt kenyér szeletet és 2 tojást, valamint apróra vágott petrezselymet. Sóztam, borsoztam és egy kicsit összesütöttem. Amikor kihűlt, akkor töltöttem meg vele a combokat. Vékonyan kiolajozott tálba tettem őket, a tetejét lezártam alufóliával és így toltam a 220 fokos sütőbe. Amikor már szépen átsült, levettem a fóliát és a bőrét pirosra sütöttem.