Kókuszos tejberizs karamellizált ananásszal

Valamelyik recept-postával jött ez a recept, napok óta tervezem, hogy megcsinálom! :) Ma amúgy is a konyhának szenteltem a napomat, hát, ez még belefért! :)
Nagyon "karibi fíling"-je van! :)))

25 dkg rizst lábasba tettem, öntöttem hozzá 1 liter ALPRO kókuszos-mandulaitalt. Tettem hozzá 10 dkg cukrot, fél csomag vaníliás cukrot, csipet sót és 1 tk vaníliapasztát (akinek nincs, vanília aromával is tökéletes!) Kis lángon, időnként megkeverve puhára főztem a rizst, majd levettem a tűzről, adtam hozzá kb. 2 dkg vajat és 2,5 dl tejszínt, 2 ek kókuszreszeléket. Alaposan összekevertem és fedő alatt hagytam állni, amíg elkészítettem az ananászt hozzá.
A doboz kockázott ananászt lecsöpögtettem és a kockákat még kisebbkre vágtam. 1 ek vajat, 10 dkg cukrot és 1,5 ek mézet összeolvaasztottam egy serpenyőben, hozzáadtam az ananászt és kevergetve addig sütögettem, amíg a level jóformán elpárolgott. Pohárba rétegezve kínálom :)

Maláj csirkés rizses hús

Szerintem nem vagyok egyedül, ha a maláj szót hallom, azonnal a Maláj tigris jut eszembe! Az pedig valami vad...
Ez az étel sem kevésbé az, olyanoknak ajánlom, akik szeretik a csípőset!

Hozzávalók: 40 dkg csirkemell filé, 1 ek méz, 1 piros kaliforniai paprika, 20 dkg szeletelt gomba, 25 dkg rizs, 20 dkg zöldborsó, 1 nagy fej hagyma, 1 ek curry-por, 2 gerezd fokhagyma, 2 ek szójaszósz, chilipaprika
A rizst a szokásos módon megpároljuk, amikor félig puha, hozzáadjuk a zöldborsót is, majd konyharuhával letakarva hagyjuk pihenni, amíg elkészítjük az étel további részeit. A vékony csíkokra vágott húst sózzuk, borsozzuk, megcsurgatjuk 1 ek mézzel és kevés olajon pirosra sütjük. Szűrkanállal kiszedjük az edényből, helyére szórjuk a félkarikákra vágott hagymát és fedő alatt üvegesre dinszteljük. Hozzáadjuk a kockákra vágott paprikát és a szeletelt gombát, megpirítjuk, majd mehet bele a zúzott fokhagyma, a curry-por és a chilipaprika. Ezzel már csak összeforgatjuk és elzárjuk alatta a lángot. Összeforgatjuk a hagymás rizzsel és a mézes csirkehússal és a végén még megbolondítjuk 2 ek szójaszósszal.
Frissen az igazi, bár nálam ebből a mennyiségből holnapra is marad - főként, hogy más is készült ma.

Rakott krumpli nudli

Amikor kislány voltam, nagymamám isteni finom krumplinudlit csinált. Én meg még igazán sosem.
Tavaly, amikor barátnőmnél, Zsuzsinál voltam Németországban vendégségben, egy alkalommal nudli volt a köret a vacsorához. De az annyira finom volt, amilyet én még soha nem ettem azelőtt. Most a Lidl-ben vettem félkész nudlit és Zsuzsit kértem, hogy küldjön valami finom receptet hozzá... És tőle tudom, akkor lesz igazán finom a nudli, ha vajon megpirítom egy kicsit. Ez a fázis most kimaradt, de együtt pirítottam a darált hússal és nagyon-nagyon finom lett! :)

50 dkg darált húst megsütöttem, csak sóztam és borsoztam. Amikor jól átsült, hozzáadtam a nudlit és együtt sütöttem pár percig, Hozzáadtam kb. 30 dkg felezett koktálparadicsomot és még egy kicsit pirítottam őket együtt. Közben kikevertem 10 dkg gorgonzola sajtot egy pohár tejföllel, száraz serpenyőben megpirítottam 1 csomag (5 dkg) fenyőmagot. A nudlis rakottast megszórtam a fenyőmaggal és 1 cs apróra vágott petrezselyemmel és nyakon öntöttem a tejföllel.
Nem lesz rá panasz, biztos vagyok benne! :)

Tejszínes brokkoli krémleves

Nyáron viszonylag ritkán főzök levest. Főként azért, mert levesből nem lehet keveset főzni, ha meg áll, nagyon gyorsn megbuggyan... Oké, persze! Hideg gyümölcslevest bármikor lehet(ne) készíteni...
Most viszont egy nagyon finom krémleves készült, ennek is mindig nagy sikere van! :)

A hagymát felaprítottam, 2 dkg vaj és 2 ek olaj keverékén megdinszteltem. Hozzáadtam egy apró rózsáira szedett brokkolit, sóztam, borsoztam, kevés reszelt szerecsendióval ízesítettem. Felöntöttem 1 liter zöldségleves alaplével, forrástól számítva 5 percig főztem. Amikor a brokkoli még roppanós volt, kiszedtem egy tálkába pár rózsát díszíteni. Hozzáadtam 1 nagyobb, hámozott és karikázott krumplit, kb. még 10 perc kellett neki a teljes puhuláshoz. Ekkor egy botmixerrel összeturmixoltam. Hozzáadtam 1 zacskó (2,5 dl) tejszínt (nem főzőtejszínt!). Már csak összemelegítettem és a félretett brokkoli-rózsákkal díszítve tálalom.

Joghurtos kevert pite őszibarackkal és áfonyával

Szezonja van! és jön ma a fiam és a kedvese ebédre. Sütemény KELL! :) Brutál finom! :)

12 dkg vajat habosra keverünk 3/4 csésze cukorral. Egyenként hozzáadunk 2 tojást és fehéredésig keverjük.  Hozzáadunk 1 csésze natúr görög joghurtot és 1 tk naníliás cukrot. Tovább habosítjuk

Összekeverünk 1,5 csésze lisztet 1 tk sütőporral és 1/2 tk szódabikarbónával. A vajas masszához keverjük, jól eldulgozzuk.
Sütőpapírral bélelt piteformába simítjuk, tetejét kirajkjuk cikkekre vágott, hámozott ösziabarackkal - legyezőszerűen -, a közöket pedig áfonyával.

200 fokos sütőbe toljuk és kb. 20-25 perc alatt megsütjük. Porcukorral meghintve tálaljuk.

Spagetti alla puttanesca

... vagyis a kurvák (szebben: örömlányok) spagettije. Hamsítatlan olasz ízek, az olasz konyha szerelmeseinek!
Tavaly, amikor a lánykámmal voltam pár napot Olaszországban, Velencében vettem egy csomag puttanesca fűszerkeveréket. Most azonban nem ezt használtam, ha próbáltam az eredeti összetevőivel elkészíteni. Hagyományosan az olaszok ehhez a spagettihez nem használnak sem bazsalikomot, sem nem szórnak rá parmezánt. Hát, ennyiben eltértem, mert mindkettőt használtam...

Hozzávalók: 1 hagyma, olívaolaj, 1 tk pirospaprika, 80 dkg hámozott, aprított

paradicsom (2 doboz), 6 dkg olajos szardella vagy paszta, só, 8 dkg olajban eltett

aszalt paradicsom, 10 dkg magozott fekete olajbogyó, 10 dkg kapribogyó, 1 gerezd

fokhagyma, 4 levél bazsalikom, 1 kk oregánó, 50 dkg spagetti

A hagymát finomra vágjuk és olívaolajon lepirítjuk. Hozzáadjuk a pirospaprikát,

szardellát, a paradicsomot, pici sót és kis lángon főzni kezdjük. Az aszalt

paradicsomot, az olajbogyót és kapribogyót, fokhagymát felaprítjuk, hozzáadjuk.

Bazsalikommal, oregánóval, petrezselyemmel fűszerezzük, 15-20 perc alatt kis

lángon összefőzzük. A kifőtt tésztával összeforgatjuk, parmezánnal megszórva

tálaljuk.

Izraeli padlizsánsaláta

Már hoztam pár receptet a Facebook-on található Iraeli konyha című topikból és immár tudjátok is, hogy szeretem a közel-keleti ízeket.
Ebben a csoportban ismerkedtem meg Ágival, aki Komárom szlovákiai részén él és talán hamarosan sikerül személyesen is megismerkednünk :)
Ági mutatta be ezt a padlizsánsalátát. Minden képzeletemet felülmúlta! A férjem annyira nem lelkesedik a padlizsánért, de ebből vagy háromszor is szedett magának és nem győzte dicsérni.. Javaslom kipróbálásra, én már alig várom, hogy újra elkészítsem! :)

2 padlizsánt felkockáztam, kb. 30 dkg koktélparadicsomot elfeleztem. Sütőpapírral bélelt tepsire terítettem, enyhén sóztam, borsoztam és vékonyan meglocsoltam olívaolajjal, megcsurgattam 2 tk mézzel (Ági datolyamézet javasol hozzá, de ez nem volt) 180 fokos sütőbe toltam és puhára sütöttem. (A padlizsán üvegsen áttetsző lesz, villával lehet ellenőrizni, amikor már nem ütközik ellenállásba, akkor kész).
A kínálótálba borítottam az egészet, ráfacsartam 1 citrom levét. Rámorzsoltam 25 dkg feta sajtot, még megöntöztem olívaolajjal, megszórtam apróra vágott petrezselyemmel és egy csipet Zaatar fűszerrel.

Utólag kapcsoltam, hogy Ági fokhagymát is nyom rá, amikor tálba önti a sütőpapírról. Sőt, javasolta, hogy meg lehet szórni kesudióval is kínáláskor. Görög joghurttal összekeverve már más salátát kapunk. Lehet variálni a hozzávalókkal! :)

Almapaprika és fehér csalamádé

Ez a nyár is pilleszárnyon tovaillant... Bár még meleg van, de vége az utolsó hosszú hétvégének is, amit ezen a nyáron töltöttünk a tanyán.
A szívem szorul össze ezekre a gondolatokra. Annyira szeretem a nyarat! Igen, a kánikulával együtt is! A tynaán behúzódni a perzselő nap elől a hűvös házikóba, tenni-venni reggelenként a kertben, Cicával "beszélgetni", lejárni a Velencei tóhoz, tikkasztó délutánonkén átmenni a szomszéd kertbe Dóriékhoz és önfeledten pancsolni a medencében  - igen, mindezt kínálta az idei nyár és mindettől szomorúan veszek most búcsút.
Eltettem almapaprikát, kétfélét is. Az egyiket gyöngyhagyma híján shalotta hagymával, a másikat csak negyedelve, önmagában. És persze csalamádét. Ne lepődjetek meg, szándékosan készítette "fehérre". Most így képzeltem el. :) Nagyon finom lett! :) 2017-ben tettem közzé a receptjét ITT, most ugyanígy készült, csak fehéren :)

Az almapaprikát Dóri (kedves szomszédom a tanyán) édesanyja édesanyjának a bevált receptje alapján tettem el. Ez a felöntőlé mindenhez finom Az első képen a hagymás verzió van, a második a sima, néhány erős paprikával megtűzdelve :)

Felöntőlé: 1,5 liter víz, 25-30 dkg cukor, 1/2 liter 10%-os ecet, 1 tk borkén, 1 tk szalicil, 1 tk Na benzoát
Elvileg nem kell főzni, én azonban felforraltam és visszahűtöttem, úgy öntöttem fel az üvegeket. Minden üveg aljára szórtam mustármagot, koriandermagot, szemes borsot és mindegyikbe dugtam 1-2 babérlevelet.
Elvileg 3 napig nem szabad lekötni és utána kell tölteni, ha beszívja a zöldség a levet. Én most lezártam, mert hazajöttünk közben...

Cukkinilepnykék, vagy cukkini tócsni fokhagymás tejföllel

Elmenekültünk pár napra a tanyára a Sziget elől. Sokan gondolják úgy, hogy ez "hiszti", ám 20 éve vagyunk kénytelenek elviselni, egyszerűen nem megy tovább!
Szóval, a nagy kánikula is sokkal elviselhetőbb volt a 25 fokos házban, a szomszédnál felállított medencében, ahol minden nap jókat fürödtünk...
Másik szomszédtól kaptam egy jókora cukkinit. Egészen mostanáig nem tudtam eldönteni, mit kezdjek vele, mert rántani csak az egész zsenge cukkinit szeretem. Hát ez lett belőle, mondhatom, nagyon finom! :)

A cukkinit meghámoztam, kimagoztam és almareszelőn lereszeltem.Enyhén besóztam (nem használok sok sót ehhez, mert már sóztam el így nem egyszer...) Hagytam állni, majd jól kinyokodtam a levét.

Belenyomtam 4 gerezd fokhagymát, hozzáadtam 2 tojást, 20 dkg lisztet és majoránnával ízesítettem. Jól összekevertem, majd egy nagy evőkanállal nagyobb galuskákat szaggattam forró oaljba és mindkét oldalukon pirosra sütöttem.
2 pohár joghurtot elkevertem áttört fokhagymával és ezzel kínálom

Puncsos őszibarack

Nagyon kedves ismerősöm Ági, aki Amerikában él, osztotta meg ezt az izgalmas receptet. Én meg - jó szokásomhoz híven - azonnal nekiálltam...

Meghámozunk, félbevágunk őszibarackot. Kimagozzuk. Lábosba téve meglocsoljuk 1 citrom levével és pici vizet öntünk rá. 2 ek cukrot szórunk rá, 5-6 percig pároljuk. Kiszedjük, tálra helyezzük. A visszamaradt lébe tördelünk 1 cs babapiskótát, meglocsoljuk 4 ek rummal, 1 ek kakaóporral, 1 ek meggy- vagy málnalekvárral, annyi tejjel, hogy a piskóta megpuhuljon, de ne ázzon el. Ízlés szerint porcukrot adunk hozzá és összedolgozzuk, gombócokat formálunk belőle és a barack közepére helyezzük.

1 tojássárgáját habosra keverünk 10 dkg cukorral, 1 ek liszttel, ½ liter tejjel, 1 cs vaníliás cukorral. Gőz fölött krémmé főzzük, gőzről levéve 3 ek rumot dolgozunk bele. Amikor a krém kihűlt, a barackra öntjük.

Görögös ebéd: Csirke citromos rizzsel

Kicsit elszakadtam az olasz konyhától. Nem mentem nagyon messze, a mediterrán ízvilág azért velünk maradt.
Hiába, a görög konyha is ízletes! :)

Csirke felsőcombokat már tegnap bepácoltam: 1 citrom reszelt héja, a citrom leve, 4 gerezd áttört fokhagyma, sok-sok oregánó, 1,5 ek olívaolaj, só bors
Ma száraz serpenyőt felforrósítottam és minden olaj nélkül megsütöttem benne a húsokat. Amikor szép pirosak lettek, kiszedtem. Kevés olívaolajat öntöttem a serpenyőbe (nem töröltem ki, bár az eredeti recept azt írja, hogy ki kell), rászórtam 1 apróra vágott hagymát, 2,5 dl rizst. Árpirítottam, majd felöntöttem 2,5 dl alaplével és 2,5 dl vízzel. Megintcsak szórtam bele oregánót bővel és még a pácléből ami maradt.Fedő alatt, kis lángon puhára pároltam a rizst.

Én félidőben visszatettem rá a combokat, hogy biztosan teljsen átsüljenek/főjenek, ne mardjon véres a csont körül).
Amikor elkézsült, a tetejére csavartam 1 citrom levét, megszórtam morzsolt fetasajttal és apróra vágott petrezselyemmel.

Keksztekercs

Akiknek figyelem a munkásságát, blogjait, többen készítenek a napokban keksztekercset. Gondolom a meleg miatt is így van, de én nem elsősorban ezért kívántam meg! Ez a recept annyiban tér el az általam eddig készítettől, hogy a tésztájában kétféle lekvár van,és ettől nagyon szaftos lett :)

Hozzávalók: 50 dkg darált keksz, 2 cs vaníliás cukor, 10 dkg porcukor, 17 dkg meggydzsem - nálam most ribizlidezsem, 17 dkg sárgabarackdzsem, 2 ek kakaópor, 10 dkg szobahőmérsékletű vaj, 3 ek kókuszreszelék, 2 dl főzött feketekávé, 0.5 dl rum (a kávéba), 15 dkg kókuszreszelék

Krém: 40 dkg szobahőmérsékletű vaj, 15 dkg porcukor, 10 dkg kókuszreszelék, (finom szemcsés), 1 tk vaníliaaroma

A kekszet a száraz hozzávalókkal jól összekeverjük, majd a többivel - a vaj kivételével - alaposan összegyúrjuk. Amikor már egynemű, hozzáadjuk a vajat, ezzel is összenyomkodjuk. 2 egyenlő cipóra osztjuk. 
A vajat először a porcukorral jól kikeverjük, hozzáadjuk a kókuszt, a vaníliát, ezekkel is alaposan összekeverjük. Sütőpapíron 30x40 cm-es téglalapot nyújtunk egyesével a cipókból. A sütőpapírt megszórjuk durva kókuszreszelékkel, kinyújtjuk az első cipót téglalap alakúra - vékonyra-, a krém felével megkenjük egyenletesen, majd a papírral feltekerjük, a papírra szórunk még reszeléket, s úgy hempergetjük meg benne, hogy mindenhol kókuszos legyen.

Marokkói halfilé fűszeresen

Egy ehhez hasonló recept már szerepelt itt a blogomon.
Sajnos, ritkán eszünk halat, de most valahogy eszembe jutott ez az étel, így újra megcsináltam. Afrikai harcsát vettem hozzá. Tejszín nem került bele, mint az előző bejegyzésnél.

Bepácoltam kb. 40 dkg afrikai harcsafilét: bedörzsöltem egy citrom levével, sóval és őrölt borssal, majd hagytam állni.
1 nagy gerezd fokhagymát vékony karikákra vágtam és megfuttattam kevés olajon. Rögtön rádobtam 2 csíkokra vágott sárgarépát, 2 csíkokra vágott piros kaliforniai paprikát és 1 erős paprikát. Kicsit átpirítottam az olajon. Megsóztam, megszórtam római köménnyel, aprított petrezselyemmel és korianderrel, majd felöntöttem 1 dl alaplével. Pár perc alatt roppanósra pároltam. A tetejére fektettem egymás mellé a halszeleteket, 1/2 dl langyos olajban elkevertem 1/2-1/2 tk pirospaprikát és kurkumát, ezt a halak tetejére öntöttem és rászórtam még egy gerezd felkarikázott fokhagymát. Fedő alatt felforraltam, a fedőt levéve 15 (!) perc alatt készre főztem. Kevergetni nem szabad, csak néha meg lehet rázni. Szépen besűrűsödik a szaftja, a hal pedig pont ennyi idő alatt készül el!.

Párolt rizzsel tálalom.

Őszibarackos pite pikánsan

Nem vagyok normális! :) De tényleg  nem! Begyújtani a sütőt??? De, ha egyszer muszáj volt! :)))
Épp, hogy vége a sárgabaracknak, indul az őszibarack. Hát ebből is lehet finom süteményt csinálni! Citromos-gyömbéres pitére pakolva a szaftos őszibarack, tetején a kicsit rákaramellizálódott cukorral .... mmmmmmmmmmmmmmm :)

120 g puha vajat habosra keverünk 130 g cukorral és 1 vaníliás cukorral. Belereszeljük 1 citrom héját és egyenként hozzáadunk 4 tojást -. mindegyikkel jó habosra keverve a tésztát.Belekeverünk a végén 1 ek citromlevet és 2 tk reszelt gyömbért.
Amikor már jól kihabosítottuk, beledolgozunk 300 g lisztet, amit elkevertünk 1/2 cs sütőporral.

 Piteformába simítjuk a tésztát és a tetejét kirakjuk szeletelt őszibarackkal Ezen a süteményen 2 nagyobb őszibarack van és még egy 3. fele.
Megszórjuk a tetejét 2-3 ek kristálycukorral.

180 fokos sütőbe toljuk kb. 35 percre, amíg a cukor kissé karamellizálódik a tetején.