2018. január 28., vasárnap

" ma van a szülinapom... pom...pom.."

És tényleg ma van. No, nem árulom el pontosan hanyadik, de most az egyszer kivételt teszek, bevallom, most töltöttem be a 18-t! :)))
Vendégül látom a családomat, a testvéreimet, a sógornőimet. Svédasztalos kínálást terveztem, mert nem is tudnánk egyszerre leülni az asztalhoz, ráadásul mindenki szinte másmilyen ételt fogyaszt. Így meg mindenki abból választ, amihez kedve van.


Baconos ananász falatkák. Nagyon nagy sikere volt! :)

Nagyon egyszerű elkészíteni: kockázott konzerv ananász lecsöpögtettem, egyenként baconbe tekertem a kockákat és nagyon kevés olajon ropogósra sütöttem. Segítségnek az elején megtűztem fogpiszkálóval, de amint összesült a bacon, kiszedtem, hogy tudjam forgatni.

Bulgur saláta fekete babbal


Ennek a salátának a receptjét Illéskrisznél találtam, a receptet ITT találjátok :)

 Kecskesajt hab aszalt szilvapürével


2 dl tejszínt jó kemény habbá vertem. Kisebbre állítva a habverőt (pontosabban a legalacsonyabb fokozatára állítva) tovább kevertem 40 dkg krémes kecskesajttal. Sóztam, borsoztam, de csak enyhén és beleszórtam friss kakukkfűlevélkéket. Két kanál segítségével galuskákat raktam belőle egy tálra - ha pontosan tudod, hány vendéged lesz, akkor célszerűbb rögtön tányérokra tenni) - tetejüket megszórtam még kakukkfűvel és aszalt szilvaszósszal tálaltam.

A szilvaszósz nagyon egyszerű: 2 csomag aszalt szilvát leöblítettem és egy lábosba tettem 10 dkg cukorral, kevés őrölt fahéjjal és 2-3 szem szegfűszeggel. Elkezdtem alacsony lángon pépesre főzni. Elképzelhető, hogy kell hozzá egy kevés víz - nekem kellett -. Amikor elkészült, meglocsoltam egy citrom levével és reszeltem rá kevés citromhéjat is. Én a végén még botmixerrel kicsit pürésítettem.

Csokis-diós kocka liszt nélkül

Hozzávalók: 18 dkg porcukor, 8 tojás, 2 kk kakaópor, 18 dkg darált dió, 1 ek kenyérmorzsa, 1 cs sütőpor
A mázhoz: 15 dkg vaj, 1 ek tej, 15 dkg cukor, 3 ek kakaópor
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját pedig kikeverjük a porcukorral. A darált diót, a zsemlemorzsát, a 2 kk kakaóport és a sütőport elkeverjük, majd a tojássárgájával összedolgozzuk. A habot lazán a tésztába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokos sütőben, légkeveréssel kb. 40 perc alatt megsütjük. Ha kész, még melegen kifordítjuk a tepsiből, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd egy deszka segítségével visszafordítjuk. Amíg a tészta hűl, elkészítjük a mázat. A vajat kicsi lángon felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tejet és a cukrot. Amikor felforrt és a cukor is elolvadt, levesszük a tűzről és 3 ek kakaót belekeverünk (e legpraktikusabb egy teaszűrő segítségét igénybe venni, azon keresztül hozzáadni a kakaót, így nem marad csomós véletlenül sem). A mázat még melegen ráöntjük a süti tetejére, nagyjából 2-3 mm vastag lesz rajta a csoki réteg. Amikor megdermedt, a tésztát kockákra vágva tálaljuk.

Főzött diókrémes szelet


Hozzávalók: 6 tojás, 6 ek porcukor, 2 cs vaníliás cukor, 6 ek liszt, 1 tk sütőpor, csipetnyi só
A krémhez: 30 dkg darált dió, 20 dkg cukor, 2 cs vaníliás cukor, 2 dl tej, 2 ek liszt, 20 dkg vaj, 5 dkg apróra vágott dió, vagy csokoládéreszelék (a tetejére)
A tojásokat kettéválasztjuk, a fehérjéhez adjuk a fele cukrot és a csipet sót, majd kemény habot verünk belőle. A sárgáját a megmaradt cukorral kikeverjük és összekeverjük a habbal. A lisztet és a sütőport összedolgozzunk, lassan belekeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180 fokos sütőben 40 perc alatt készre sütjük. Kihűtjük, majd háromba vágjuk. A diót, a cukrot, a lisztet és a vaníliát egy edénybe tesszük, fokozatosan adjuk hozzá a tejet, hogy ne legyen csomós. Lassú tűzön addig főzzük, amíg krémesedni kezd, amikor kezd sűrűsödni, levesszük a tűzről és kihűtjük. A margarint habosra kavarjuk és hozzáadjuk a krémhez, összedolgozzuk. A süteményt megkenjük a krémmel, figyeljünk rá, hogy a tetejére is jusson. Megszórjuk a dióval vagy a reszelt csokoládéval, majd szeleteljük.
(Nekem csak részben sikerült 3 lapra vágnom a piskótát)

2018. január 27., szombat

Bableves fehér babból gerslivel

Nagyon finom lett, de tényleg! :) Vénségemre megtanultam finom bablevest főzni! :)


Hozzávalók: 30 dkg fehér szárazbab, 2 db sárgarépa, 2 fej hagyma, 2 szál halványító zeller, 1 db édeskömény, 1 gerezd fokhagyma, 4 db paradicsom, 3 ek olívaolaj, 2 db babérlevél, 2 ág kakukkfű, 1 tk csilipehely, 1,5 dl passzírozott paradicsom, 40 dkg füstölt hús (nálam tarja), 20 dkg árpagyöngy (gersli), 2 ek vörösborecet, só, bors
  1. A szárazbabot beáztatjuk egy éjszakára. Másnap a megtisztított sárgarépát és hagymát felkockázzuk, a halványító zellert feldaraboljuk. A megtisztított édesköményt a torzsa kimetszése után kockákra vágjuk, a fokhagymát finomra aprítjuk. A megmosott paradicsomot durvára daraboljuk. A babot leszűrjük és lecsepegtetjük. A nagy fazékban felhevített olívaolajon a hagymát, a sárgarépát, a zellert, az édesköményt, a fokhagymát, a babérlevelet, a kakukkfüvet és a csilipelyhet közepes tűzön puhára pároljuk 8-10 perc alatt. Hozzáadjuk a paradicsomot, és 8-10 perc alatt szétfőzzük. Hozzáadjuk a passzírozott paradicsomot, felöntjük 2,5 l hideg vízzel, és beletesszük egyben a füstölt húst. Felforraljuk, és gyengébb tűzön főzzük 30 percig. Ezután beleszórjuk a babot, majd 20 perc múlva a gerslit, és további 25-30 perc alatt puhára főzzük. A füstölt húst, a babérlevelet és a kakukkfüvet kiszedjük. A húst rövid hűlés után falatnyira daraboljuk és visszatesszük az edénybe. Végül a levest a borecettel ízesítjük, és szükség szerint megsózzuk, megborsozzuk.
  2. Forrás: Mindmegette

2018. január 21., vasárnap

Mákos kockák lemon curd-vel

Mostanában jól bebútoroztam Meyer citromból és - amint láttátok már - készítettem jó sok lemon curd-ot. Hát, most felhasználtam. Istenien harmonizál a mákkal. :) Ötletet egy számomra új blogból szereztem :)


A tésztához: 1 cup (csésze) mák, 1 cup liszt, 1 cup cukor, 1 kk sütőpor, 1 kk szódabikarbóna, 5 dkg olvasztott vaj, 1 nagy tojás, kb. 1/2 dl tej


A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd apránként hozzáadjuk az olvasztott vajat, a tojást és a tejet. Sütőpapírral bélelt tepsibe simítjuk és 180 fokos sütőben tűpróbáig sütjük.  Rácson hagyjuk kihűlni, ha kihűlt, lehúzzuk róla a sütőpapírt. Én visszatettem a tepsibe és úgy kentem meg egy üveg (500 ml) lemon curd-el. tetejét megszórjuk kevés kókuszreszelékkel és hűtőbe tesszük, hogy jól összeérjenek az ízek.

Profiterol

Na, ez nem az én süteményem!!! Györgyusz barátnőmnél találtam a receptet a csodálatos fotóival és hát persze, mint már annyiszor, elöntött az "eztmegkellcsinálnom" érzés. Nem olyan bonyolult az!


Hát bizony, csúnyán kifogott rajtam! Másodszori nekifutásra készült el ez, amit láttok. És egyben a konklúzió: ezt meghagyom másnak (például Györgyusznak). Szegénytől még telefonos segítséget is kértem Vágó úr! Szóval, elnézést, hogy receptet sem osztok meg és elnézést a fotókért is. Györgyusznál fent van a recept is és a gyönyörűséges fotók is.


Sok sikert Nektek! :)




2018. január 20., szombat

Tabbuleh

Ez egy nagyon friss, könnyű, libanoni saláta. Mivel ma sok mindennel el voltam/vagyok foglalva, komoly ebédre nem volt időm. Alapvetően kínálhatjuk húsok és halak mellé, de önállóan is megállja a helyét, ahogy most nálunk is történt.:)


Hozzávalók: 125g kuszkusz, 150 ml víz, 6-8 koktélparadicsom, 1 nagy csokor petrezselyem, egy kisebb kígyóuborka fele, 2-3 szál újhagyma, 1 citrom reszelt héja
Az öntethez: 1 citrom leve, 1 duci gerezd fokhagyma, 3-4 ek olívaolaj, só


A kimért kuszkuszt leöntjük a forró vízzel, azonnal lefedjük és hagyjuk állni kb. 5 percig, amíg a kuszkusz felszívja a vizet.
Az uborkát és a paradicsomokat kockákra, az újhagymát karikákra, a petrezselymet apróra vágjuk. A felaprított zöldségeket összekeverjük a kuszkusszal, megszórjuk a reszelt citromhéjjal. A citrom levét, az olívaolajat és a zúzott fokhagymát alaposan összekeverjük, megsózzuk és összeforgatjuk a kuszkusszal.

2018. január 14., vasárnap

Meyer lemon curd

Ismét beindult a Meyer citrom szezonja és ilyenkor söpör a gasztroblogokon. Én is minden évben megcsinálom. Sima citrommal is szeretjük, de a Meyer citromnak annyira különleges zamata van, hogy talán tényleg ebből a legfinomabb! :) És nem, nem bors van rajta! :)))) vaníliamagok vannak most benne. :) Tegnap beszélgettünk az egyik FB csoportban erről a finomságról, és Pörgős Viki barátném receptjét teszem most közzé :) (A vanília az ő ötlete volt! :) Én még mentával szeretném kipróbálni)

Hozzávalók: 4-5db (Meyer) citrom + a héjuk lereszelve, 4db nagy, házi tojás, 300g porcukor , 1 nagy cs jó minőségű vaj (ha van, házi) 225g., 1 vanília rúd belseje, 1 csipet só
Opció: rum, tejszín, konyak, whisky max 0,5 dl /adag vagy/vagy nem egyszerre minden!  :D
Minden hozzávalót kézi habverővel összekeverek. A vanília rúd kikapart belsejét is. Közben egy lábasban vizet forralok, erre kell feltenni az edényt, amiben keverem a nyers hozzávalókat. Szóval akkora legyen az edény, ami megáll a lábason és esetleg épphogy belelóg a vízbe, aminek nem szabad forrnia, csak gyöngyöznie(!!!!) Fontos a porcukor, mivel így lesz olyan textúrája a krémnek, ami gyanúsan jóvá teszi. Sima cukorral is király, de más. Nagyon más.  :)
Mikor homogén elegyet kaptam, addigra a víz is felforrt. Visszavettem a gázt, a lecsendesedett víz fölé tettem a keverőtálat és elkezdtem lassan felfőzni a krémet. Legalább 20 perc. Akkor érdemes megkóstolni és bármit, ami hiányzik, bele lehet még tenni. Még levet, cukrot, vaníliát, alkoholt... 
:)20 perc után kezd besűrűsödni a krém, és eszméletlen illatok terjengenek eddigre a konyhában...
Ha elég sűrű - mondjuk palacsinta tészta - az állag, lehúzom a tűzről és hozzákeverem a darabolt vajat. Míg egy kicsit hűl, keverem habverővel, óvatosan. Elolvad benne a vaj, még sűrűbb a massza.  Még melegen lezárható üvegekbe teszem. 


Fenséges almás krémes

Ez a sütemény annyira pihe-puha, hogy alig lehet szeletelni... És nem pudinggal készül!

 A tésztához: 40 dkg liszt, 20 dkg zsír, 15 dkg porcukor, 1 cs vaníliás cukor, 2 tojássárgája, 2 ek tejföl, 1 cs sütőpor,
A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd folpackba csomagolva hűtőbe tesszük.
Töltelék: 1,5 kg alma lereszelve, porcukor ízlés szerint, őrölt fahéj
Ezt akár előző este is el lehet készíteni. Az almát a cukorral és a fahéjjal megpároljuk, kihűtjük. Aki szereti, tehet bele mazsolát is.
Vaníliás krém: 2 tojás, 2 ek cukor, 1 cs vaníliás cukor, 2 ek liszt, 3 dl tej, 15 dkg vaj 10 dkg porcukorral habosra keverve
A tojást, a cukrokat, a lisztet a tejjel állandó keverés mellett sűrű krémmé főzzük, mikor kihűlt, a kihabosított vajhoz adjuk.
A tésztát 3 részre osztjuk, lisztezett felületen, vagy sütőpapíron tepsi méretűre nyújtjuk (kb. 20x30 cm) és egyenként kisütjük. Az alsó lapra kenjük az almás tölteléket, befedjük a második lappal, erre kerül a vaníliás krém és a 3. lap. Én hagytam egy napot állni letakarva, majd szeletelés előtt porcukorral meghintettem a tetejét.


Diós mártásban tálalt sertésszűz

A mai ebéd. Drága barátnőmtől - Györgyusztól  vettem az ötletet ehhez az ebédhez. Ennek is nagy előnye, hogy pillantok alatt elkészül.  És a rövid elkészítés után tényleg különleges étket tálalhatunk fel. :)



Kacsamell saláta

Karácsonyra terveztem a kacsamellet, de aztán elmaradt. Most viszont pompás salátában kapott helyet! :) Szeretem, ha a kacsamell rózsaszínűre van sütve. Ez ötvözve a gyümölcsökkel és salátával... nehéz szavakba foglalni! :)


Hozzávalók: 2 db  kacsamellfilé, 2 db narancs, 2 ek balzsamecet, 1 tk  méz, 60 cl olívaolaj, 2 db gránátalma, 2 cm gyömbér, só, bors, 1 csomag rukkola


Előmelegítjük a sütőt 160 °C-ra. A kacsamell bőrét átlósan beirdaljuk. Mindkét oldalát sózzuk, borsozzuk. Egy serpenyőbe helyezzük, bőrös felével lefelé, és közepes lángon, lassan kiolvasztjuk a zsírját. A kisült zsírt én kis edénybe töltöttem, finom lesz az friss kenyérrel és lila hagymával. :) A bőrös felével felfelé tepsire helyezzük, a tetejét meghintjük frissen reszelt narancshéjjal. A kacsamellet betesszük a sütőbe, és 15-20 percig sütjük attól függően, hogy mennyire szeretnénk rózsaszínűre elkészíteni. Szeletelés előtt legalább 10 percig pihentetjük. Kifejtjük a gránátalma magjait, kifilézzük a narancsot. A narancslét, amely megmarad, nem dobjuk ki, majd az öntethez használjuk. A balzsamecethez adjuk a mézet és a reszelt gyömbért, sózzuk, borsozzuk, majd lassan hozzákeverjük az olívaolajat és a narancslevet, amely összegyűlt a narancs filézése alatt. Végül összeforgatjuk a rukkolával. A saláta tetejét megszórjuk a gránátalmával és a kifilézett naranccsal, majd ráhelyezzük a vékonyra szeletelt kacsamellet.

2018. január 13., szombat

Bögrés fokhagymás lepény

Idén először mentünk ma le a tanyára. Hát, az idő nem túl fényes... A ház hideg, hiszen ilyenkor télen, csak annyira tartjuk "melegen", hogy a csövek ne fagyjanak el. Cica viszont azonnal megjelent, pedig nem számítottam rá, lévén esőben nem nagyon szokott előjönni. Hát, a drágám még mindig olyan, mint egy jól fejlett görögdinnye :))))
Nem maradtunk sokáig, valami gyors ebédre maradt csak időm, amikor hazaértünk. Még a nyáron eltett paradicsomléből főztem betűtésztás paradicsomlevest, utána ezt a bögrés finomságot :)

 Nos, a receptet már nem tudom kinél találtam, de alapvetően én el is szúrtam. Úgyhogy vehetjük úgy, hogy saját recept! :) Persze leírom az eredetit, mert lehet, hogy azért az úgy a tökéletes! :)


Hozzávalók: 1 bögre (cup) kefir, 1/2 tk cukor, 1/2 tk szódabikarbóna (1 tk ecetben felfuttatva), 1/2 tk só, 2,5 bögre liszt, 150 g reszelt sajt, 200 g tehéntúró, 2 gerezd fokhagyma, tálaláshoz: tejföl
Simára keverjük a kefirt a sóval, cukorral, felfuttatott szódabikarbónával, majd apránként hozzáadjuk a lisztet. Puha tésztát gyúrunk belőle, fóliába tekerjük és 15-20 percig szobahőmérsékleten pihentetjük.
A reszelt sajtot összekeverjük a túróval és a zúzott fokhagymával. Mind a tésztát, mind a tölteléket 4 részre osztjuk. A tészta darabokból köröket nyújtunk.A tölteléket a tészta egyik felére tesszük, a másik felét ráhajtjuk, szélüket lenyomkodjuk és forró olajban kisütjük mindkét oldalukat. Tejföllel kínáljuk,

Nos, én ott szúrtam el, hogy nem figyeltem a receptre és a túrót belegyúrtam a tésztába. De így is nagyon finom lett! :)


2018. január 1., hétfő

Lencseleves és bőrös malacsült az újévre

Már egészen biztos, hogy idén szépek leszünk és gazdagok! :)))) Úgy legyen!!
Adjon Isten
Adjon Isten új évet,
Az új évben egy új széket,
Adjon elé asztalt, nagyot,
Terítéket, szép gazdagot!
Mindennapi kenyerünket,
A székünkön a helyünket,
Asztal körül helyet másnak,
Helyet az egész Világnak!
Adjon Isten jó szándékot,
Tiszta szívből ajándékot,
Erőt, tudást, akaratot,
Fehér lelket, patyolatot!
Adjon néktek békességet,
Szorgalmat, jó egészséget,
Igaz társat, hű barátot,
Tiszta házat, jó kabátot!
Jó kabátban jó nagy szívet,
Jó nagy szívben igaz hitet,
Igaz hitben igaz éltet,
Adjon Isten boldog évet!

Olaszországban élő Kira barátnőm isteni levesét főzöm már éve óta újévkor. Annak idején nem szerettem a lencsét (na jó, a babot sem), de mióta ez a receptem meg van, azóta ki nem hagynám! :)

20 dkg lencsét megmosunk. Kuktába szórjuk egy babérlevél társaságában, felöntjük vízzel és a kukta sziszegésétől számítva 25 percig főzzük. Hagyjuk kicsit lehűlni, hogy ki lehessen nyitni. Ekkor beleszórunk 2 nagyobb tisztított, felkockázott krumplit és 20 dkg karikákra vágott, finom füstölt kolbászt. Visszatesszük a tűzre, de már nem zárjuk le, fedő nélkül főzzük tovább. Ízlés szerint megsózzuk és a krumplit is puhára főzzük. Kevés olajon 1 tk cukrot karamellizálunk, rádobunk 1 fej apróra vágott vöröshagymát és 3 gerezd áttört fokhagymát. Megszórjuk 1 ek liszttel és sötét rántást csinálunk belőle. A levest kicsit berántjuk vele, ízesítjük cukorral, ecettel és tejföllel tálaljuk.

Második fogás bőrös malacsült volt krumplival és lila káposztával. A húst még tavaly :)))) éjfél előtt toltam be a sütőbe. Előtte egy napig pácoltam a fűszerekben. Először 230 fokon sütöttem fél órát, majd gondosan letakartam alufóliával, lecsökkentettem a sütő hőmérsékletét 125 fokra és ott hagytam a husit ma délig. Az utolsó fél órában mellé dobtam az előzőleg héjában megfőtt, megtisztított, kockákra vágott krumplit, meglocsolgattam a levével, felemeltem a hőfokot 200 fokra és fél órát pirítottam. Hát, mesés lett! :)


Rajtam már tényleg nem múlik a szépség és gazdagság! :)))) BUÉK Mindenkinek! :)