2014. szeptember 28., vasárnap

Zöldfűszeres arany durbincs és Zürichi kenyér

Tényleg kevés halat eszünk. Pedig finom is, nem is bonyolult az elkészítése, hamar elkészül. Az okát mégsem tudom. Valamikor tavaly Évi megosztotta ezt a durbincs receptet. Azonnal beleszerettem és emlékszem, agyon kerestem hozzá durbincsot, de akkor nem kaptam. Azóta persze már elkészült ezt a nagyon finom húsú halacska és ma megint megcsináltam:

Kenyérkét is régen sütöttem, tegnap azonban elkezdtem és ma megsütöttem ezt az isteni Zürichi kenyérkét. És most még elégedett is vagyok vele! :)

2014. szeptember 27., szombat

Birsalmasajt

Szokatlanul sok birsalmám termett az idén a tanyán. Általában csak egy pár szemet szokott teremni, idén nem tudom mi lelte...  De én ennek nagyon örülök! :) Birsalmasajt készült belőle és még egy adag a hűtőben várja a sorsát. A birsalmasajt is olyan dolog, ami időnként, számomra érthetetlen módon nem sikerül. Most sem lett tökéletes, bár az íze nagyon finom.

2014. szeptember 25., csütörtök

Borsópörkölt virslivel

Gyakran vagyok ügyeletes. És mindig egy fejfájás, hogy milyen ételt vigyek magammal. Mindig valami olyasmi kell, amit az ügyelet előtti nap, munka után meg tudok csinálni. Így esett a választásom ma a borsópörköltre. Rettentő finomra sikeredett! :)
És tényleg gyorsan elkészült. 1 nagy fej hagymát apróra vágtam, kevés olajon megdinszteltem. Beleszórtam egy kockákra vágott zöldpaprikát és egy nagy, szintén kockákra vágott paradicsomot. Picit pároltam együtt őket, majd hozzáadtam 2 gerezd apróra vágott fokhagymát és egy bő ek pirospaprikát. Felöntöttem 3 dl vízzel. Ekkor szórtam bele 1 kg mirelit zöldborsót. Sóztam, borsoztam, kevés ételízesítőt és 1 dl ketchup-ot is adtam hozzá. Fedő alatt puhára pároltam. Ekkor hozzáadtam 2 pár, karikákra vágott frankfurti virslit. 1 ek lisztet elkevertem egy kis pohár tejföllel, egy kevés pörkölt-lével és ezzel még összefőztem a pörköltet. A végén megszórtam egy jó nagy csokor apróra vágott petrezselyemmel.

2014. szeptember 21., vasárnap

Háromszínű kalács raháttal és mazsolával

Csató Anna - egyik nagyon kedves Facebook-os ismerősöm (akitől a rahátot is kaptam) mutatta be tegnap ezt a kalácsot. Hát, nem tudtam várni, azonnal el kellett készítenem. Szerintem gyönyörű! :) Ráadásul nagyon finom is! :)

2014. szeptember 20., szombat

Toszkánai csokitorta Lindától

Linda nagyon sok finomat készít. Már több mindent láttam a blogján, amik kipróbálásra várnak. Ebből egy most kipipálva! :) A recepten semmi nem változtattam, ez úgy tökéletes, ahogy van! :)

Mascarpone golyók

Úgy ismeretes ez a finomság, hogy Tiramisu golyó. Azonban köze nincs a tiramisu-hoz, hacsak az nem, hogy mascarpone van benne. Ezért neveztem mascarpone golyónak. Tulajdonképp többnyire zavar, ha ismert ételek nevét adják olyasminek, aminek köze nincs az eredetihez. És tudom, hogy ezzel nem vagyok egyedül! De nagyon finom, érdemes kipróbálni! :)

2014. szeptember 14., vasárnap

Diós-csokis kocka - liszt nélkül

Az úgy volt, hogy évekkel ezelőtt volt egy "boszorkány találkozó" az Orczy kertben. Néhányan nagyon jóban lettünk egy internetes portálon és személyesen is időnként találkoztunk. Az ominózus Orczy kerti találkozóra mindenki hozott valami finomságot. Az egyik leányzó ezt a sütit hozta, amit addig nem ismertem. Mondanom sem kell, hogy percek alatt elfogyott. Aztán megkaptuk a receptjét is, de ma már nem tudom, hogy mentettem el akkor. És tegnap megtaláltam a NoSalty oldalán. Változtatás nélkül közreadom. Észbontóan finom! :)



A tésztához: 18 dkg porcukor, 8 db tojás, 2 kk cukrozatlan kakaópor, 18 dkg dió (darált), 1 ek zsemlemorzsa, 1 cs sütőpor
A mázhoz: 15 dkg vaj, 1 ek tej, 15 dkg cukor, 3 ek cukrozatlan kakaópor
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját pedig kikavarjuk a porcukorral. A darált diót, a zsemlemorzsát, a 2 kk kakaót és a sütőport egy tálban elkeverjük, majd azt a tojássárgájás masszával jól összekeverjük. A habot lazán a tésztába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és előmelegített sütőben, légkeverésen, 180 fokon, kb. 40 perc alatt megsütjük. Ha kész, még melegen kifordítjuk a tepsiből és lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd egy deszka segítségével fordítsuk vissza. Amíg a tészta hűl, elkészítjük a mázat. A vajat és kis edényben felolvasztjuk lassú tűzön, majd hozzáadjuk a tejet és a cukrot. Amikor felforrt, és a cukor is elolvadt, levesszük a tűzről és 3 ek kakaót belekeverünk (a kakaót vagy egy kis szűrő segítségével vagy egy kanállal nyomjuk porrá, hogy ne legyen csomós a máz). A mázat melegen ráöntjük a süti tetejére, így 2-3 mm vastag lesz rajta a csoki réteg. Amikor megdermedt (kb.1 óra múlva), a tésztát kockára felvágva tálaljuk.

Cajun húsgolyók

Nem tudok ellépni a mexikói ízektől! :) Tegnap ígértem a fiamnak, hogy ma is valami finom mexikói jellegű ebéd lesz - titkon remélve, hogy ezzel sikerül hazacsábítanom... Sikerült! :))))))))))))))))

Már nem tudom, honnan van ez a recept, de én a következőképp csináltam:

Megolvasztottam kb. 5 dkg vajat. Belekevertem 2 ek lisztet és kicsit átpirítottam. Beleszórtam 1 fej apróra vágott vöröshagymát, 2 gerezd apróra vágott fokhagymát, 2 szárzellert apróra vágva, egy narancssárga kaliforniai paprikát felkockázva és egy babérlevelet. Átforgattam a tűzön, majd felöntöttem 1 40 dkg-os konzerv darabolt paradicsommal és másfélszeres konzervdoboz vízzel. Belemorzsoltam egy leveskockát éa lefedve, gyakran megkeverve főztem 15 percig. Közben fél kiló darált húst elkevertem 1 bő ek Cajun fűszerrel és sóval. Apró gombócokat formáltam belőle és forró olajon körbe-sütöttem őket. Amikor elkészültek, beleraktam őket a szószba, majd fedő alatt főztem még kb. 10 percig. Tálalás előtt megöntöztem kevés Tabasco szósszal és megszórtam koriander levéllel. Rizzsel tálaltam.

2014. szeptember 13., szombat

Tortilla wrap

A mexikói nálunk mindig nyerő! Amikor a fiókám és a kedvese nálunk vannak, ezzel sosem tévedek nagyot. Most is rengeteg elismerést zsebeltem be a finom ebédért! :)
Receptet nem írok egyelőre, csak, ha kéritek! :)

Duplán mandulás, omlós csókok

Habliliom újabb tökéletes receptje öltött testet nálam. Tényleg nagyon omlós, és nagyon finom! :) A szilvalekvárt még tavaly tettem el. Mivel nincs benne cukor, tökéletes kiegészítője ennek az omlós finomságnak.:)


2014. szeptember 12., péntek

Tejszínes-rókagombás széles metélt

Sajnos a rókagomba arany árban van, ráadásul lassan vége is... Ma a piacon egy icipicivel olcsóbban kaptam, mert apróbb szemű volt. Fiam, a nagy tészta-imádó boldog lesz, amikor hazaér!


1 fej hagymát kevés olajon megfuttattam. Hozzáadtam egy jó nagy gerezd szeletelt fokhagymát és 1/2 kg darabolt (inkább tördelt) rókagombát. Kicsit forgattam a tűzön, majd felöntöttem 1 dl fehérborral. Felforraltam, beleszórtam friss kakukkfüvet és oregánót, sóztam, borsoztam. Amikor a gomba megpuhult, lehúztam a tűzről és hozzáadtam még 2.5 dl tejszínt, majd visszatettem a tűzre. Addig főztem, amíg kissé besűrűsödött. Közben kifőztem 2 csomag (20 dkg-os csomagok) széles metéltet és beleforgattam a kész mártásba. Reszelt parmezánnal bőségesen megszórtam.

Újabb blogkóstoló

Sokszor leírtam - és még biztosan le is írom egy párszor - nagyon szeretem ezt a játékot. Ezúttal Vöröskaktusz írta ki és én Márti blogját kellett megkóstoljam. Hogy megint szinte az utolsó pillanatban készültem el, az azért van, mert rengeteg finomságot találtam ezen a blogom és csak hezitáltam, hogy mit is csináljak meg... Aztán ő oldotta meg, mert két napja feltette ezt a sütés nélküli finomságot, így eldőlt, hogy ő lesz az! :) Én rögtön Márti zárszóban írt tanácsával indítottam és tojáslikőrös tejben forgattam meg a piskótákat.:)




2014. szeptember 7., vasárnap

Szőlőzselé

Sajnos, nem tudok leállni a befőzéssel! Pedig tele van az összes polcom, már nem is tudok hova pakolni. Mégis, időnként "szembe jön velem egy-egy kihagyhatatlan recept és akkor hajrá! Így jártam most hétvégén. Készült néhány üveg csípős chilei mártás és ez a szőlőzselé. Hát nem gyönyörű??? Na ugye, hogy nem lehet neki ellenállni! :) A receptet a Facebook befőzős csoportjában találtam és kisebb változtatásokkal valósítottam meg.

Hozzávalók: 1.5 kg rozé szőlő apróra félbevágva, 1 citrom feldarabolva, cukor (mennyiség lejjebb), 1/2 tk szegfűszeg
Szóval, én egy csomó plusz-munkát csináltam magamnak. Ugyanis nemcsak, hogy kettévágtam a szőlőszemeket, de ki is magoztam őket. Ez teljesen felesleges! A hátam beszakadni készült a végére... Szóval, a félbevágott szőlőt a citrommal együtt egy labasba tesszük, öntünk hozzá 3 dl vizet. Felforraljuk, majd fedő alatt, kis lángon főzzük kb. 40 percig. Amikor a gyümölcs megpuhult, szétnyomkodjuk (erre a krumplitörő tökéletes megoldás). Átszűrjük egy nagy edénybe egy sűrű szövésű szitán át. Nem szabad nyomkodni, mert zavaros lesz a zselé. A legpraktikusabb hagyni egy éjszakát csöpögni. Lemérjük a gyümölcslét. 5 dl léhez adunk 45 dkg cukrot. Szegfűszeget teszünk bele és felforraljuk. Forraljuk 5-10 percig, majd végezzünk dermedési próbát. Én itt tettem bele egy 2:1 zselésítőt, mert nem akart összeállni. Üvegekbe töltjük és dunsztoljuk.

Rusztikus kalács Nutellával

Már elég rég csináltam kalácsot. Épp ideje volt és a terveim között is szerepelt ez a finomságos kalácska:


Több helyen van hozzá a recept, én így készítettem:
Hozzávalók: 2,5 dkg élesztő egy kk cukorral 1 dl langyos tejben felfuttatva, 50 dkg liszt, 1,4 dl tej, 10 dkg puha vaj, 1 tojás, + 1 a lekenéshez, csipet só, 3 tk cukor, 1 kis üveg Nutella
A liszthez hozzáadjuk a tojást, a felfutott élesztőt, a maradék tejet, a lágy vajat, a só és a cukor.  Könnyű tésztát dagasztunk addig, amíg elválik a kezünktől és a táltól is. Meleg helyen kb. 1 órát kelni hagyjuk.
Kinyújtjuk lisztezett felületen a megkelt tésztát (kb. 25 x 35 cm-es téglalapra). Rákenjük a Nutellát. A rövidebb oldalról indulva feltekerjük, mint a bejglit. Éles késsel bevágásokat készítünk, mintha egy fenyőfát készítenénk a rúdból, tehát mindkét oldalán ferdén, párhuzamosan bevagdossuk 2-2,5 cm távolságokat kihagyva. A közepét ne vágjuk át (mintha az lenne a fa törzse). Ezután a két egymással szemben álló tésztacsíkot átfordítjuk egymáson, végig áthajtogatjuk az egész tésztát.  Megkenjük tojássárgájával, és 180 fokra előmelegített sütőben, kiolajozott vagy sütőpapírral bélelt tepsiben megsütjük.

Ebéd és még más

Erre a hétvégére sok mindent terveztem. Aztán... ember tervez... Szóval, azért nagy részét meg tudtam csinálni! :) Ma ebédre jött a fiam Kedvese is, megünnepeltük az elmúlt névnapját, a lánykám állását és a szintén elmúlt házassági évfordulónkat. Az egyik fogást Marka barátném - a rizottók királynője - ihlette. Spenótos, gorgonzolás rizottó készült, kiegészítve az ízorgiát egy kis körtével. Recept nála! :)


Még ezen kívül lehetett választani rántott húst, héjában sült krumplival és rántott sajtgolyókat. Hát, ennek igazán nagy sikere volt, pillanatok alatt eltűntek:

 

2014. szeptember 6., szombat

Tökmagos camembert forró gyümölcsökkel és nyárbúcsúztató saláta

Szeretek hétvégén különlegesebb reggelit adni a családnak. Különösen most, hogy tegnap lánykámat óriási öröm érte: megkapta azt az állást, amire olyan nagyon vágyott! Persze nagy öröm ez nekünk is, bár közben darabokra törik a szívem és a sírás fojtogat. Elmegy az országból. Még ha nem is a világ végére és nem is hosszú időre, engem megvisel ez a része. Persze tudom, ez nagy lehetőség, keveseknek sikerül, de hát... anya vagyok!
Vissza a reggelire.
Tökmagos sült camembert forró őszi gyümölcsökkel