2015. január 31., szombat

Babgulyás és aranygaluska

Nagyon finom lett. Igazából nem is leves, annál sokkal tartalmasabb. Bár bevallom, amikor csipetkével kell szórakoznom, akkor nagyon csúnyákat szoktam mondani. Megfogadom, hogy soha többet csipetkés ételt, de aztán amikor valami olyan jön, amibe az kell, akkor mindig erőt veszek magamon. Valamit biztosan nem csinálok jól, bár a végeredmény nagyon finom! :)
Ez után azért járt valami édes. Először buktát terveztem, de aztán eszembe jutott, hogy van még sok dióm itthon és a zuram díjazni fogja az aranygaluskát. Így is lett! Vaníliasodóval bőven meglocsolva mennyei! :)
 Babgulyás csipetkével
Előző este beáztattam 25 dkg babot langyos vízbe. A főzés napján egy jó nagy fej hagymát kockákra vágtam, kacsazsíron megdinszteltem. Rádobtam a leszűrt babot és felengedtem egy kis vízzel. Fedő alatt fél órán át főztem. Ekkor hozzáadtam 25 dkg kockákra vágott füstölt combot és 25 dkg kockákra vágott nyers combot. Adtam hozzá 3 ek lecsót, belekarikáztam egy nagy szál fehér- és egy nagy szál sárgarépát. Fűszereztem őrölt borssal, őrölt köménnyel, pirospaprikával és kóstolni kell, ha igényli, sózni is kell. Amíg ez szépen puhára főtt, elkészítettem a csipetkét. Két tojást felvertem és fokozatosan adagoltam hozzá a lisztet, amíg jó kemény lett. Kettévettem és belecsipkedtem a levesbe. Amikor feljön a tetejére, akkor van kész. Tálaláskor lehet kínálni mellé tejfölt is.

Aranygaluska
4 dl tejet meglangyosítottam. Beleszórtam 10 dkg cukrot és 5 dkg élesztőt. Felfuttattam.  70 dkg lisztet egy tálba szitáltam, picit megsóztam, összemorzsoltam 10dkg puha vajjal, majd a felfutott élesztős tejjel. Letakarva hagytam a duplájára kelni. Kinyújtottam ujjnyi vastagra és egy nagyobb pogácsaszaggatóval kiszúrtam. 15 dkg vajat megolvasztottam és minden korongot megmártottam benne, majd egy hőálló tál aljára szorosan egymás mellé rakosgattam a tésztát. 10 dkg darált diót összekevertem 5 ek cukorral, 1 tk fahéjjal, 1 nagy marék mazsolával. A lerakott tésztát bőven megszórtam a keverékkel. Újra tésztakorongok jöttek, majd újra szórás, mindez addig, amíg a hozzávalók el nem fogynak. Hagytam újabb 30 percet kelni. 180 fokos sütőben megsütöttem.
Vaníliasodó: 2 tojást habosra kevertem 10 dkg cukorral, majd hozzáadtam 2 ek keményítőt. Felöntöttem 1/2 liter tejjel és nagyon kis lángon, állandóan keverve besűrítettem. Hígabb, mint a puding.


2015. január 25., vasárnap

Sült csirkecomb káposztás rizs-ágyon

Nagyon finom, kiadós egytál étel


Egy fej hagymát apróra vágtam, olajon üvegesre dinszteltem. Lehúztam a tűzről, megszórtam 1 ek pirospaprikával. Hozzáadtam 20 dkg rizst és fél kg savanyú káposztát. Felöntöttem 3 dl húslevessel és lassú tűzön pároltam fedő alatt, közben még hozzáöntöttem 2 dl húslevest. Amikor a rizs félig megpuhult, kiolajozott tálba öntöttem. 4 csirkecombot félbevágtam a forgójánál. Sóztam, borsoztam és jól megkentem fokhagymával. Ráfektettem a káposztás rizsre. Alufóliával lefedtem az egészet és 30-40 percre 180 fokra előmelegített sütőbe toltam. Aztán a  fóliát levettem a tetejéről és pirosra sütöttem.

2015. január 24., szombat

Brokkoli krémleves sült fokhagymával és Naracsos-gránátalmás tejberizs

Hosszú és elég mozgalmas ügyelet után szombati ebédet főztem a családnak. A krémlevesek mindig sikeresek, így most a brokkolit dobtam be, úgyis ritkán eszünk. Utána pedig tejberizs készült. A tejberizs is mindig mumusom volt, valahogy soha nem lett az igazi. De most megtört az "átok" :D Igazán pikáns lett.
Egy nagy fej fokhagymát kettévágtam. becsomagoltam mindkét felét fóliába és betoltam a 200 fokra előmelegített sütőbe. Egy nagy fej hagymát apóra felkockáztam, kevés olajon üvegesre dinszteltem. Ekkor felöntöttem kb. fél liter húslevessel. Beledobtam egy fél kiló brokkoli rózsáit, de a szárakat sem szedtem le. Két kisebb krumplit megpucoltam, felkockáztam, ez is ment az előbbiekhez. Picit megsóztam, megborsoztam, majd felöntöttem még egy fél liter levessel. Fedő alatt, takarékon főztem fél órát. Ekkor lehúztam a tűzről, belenyomkodtam a sült fokhagymagerezdeket, adtam hozzá egy kis pohár joghurtot és botmixerrel pépesítettem az egészet. Visszatettem a tűzre még 10 percre, hogy jól összefőhessen.

 Főztem egy szirupot 2 ek cukorból és 2 narancs kifacsart levéből. 3 ek vajat felolvasztottam és megforgattam rajta 30 dkg rizst. Felöntöttem fél liter forró vízzel, miközben kevergettem, majd öntöttem még hozzá 1 liter meleg tejet, amibe beleszórtam egy vaníliarúd kikapart magjait. Kicsit meg is cukroztam az egészet és lassú tűzön, fedő alatt puhára főztem. Letakartam egy konyharuhával és hagytam, hogy magába szívja a folyadékot. Közben habbá vertem 3 dl tejszínt. Ezt is beleforgattam a tejberizsbe. Tetejére locsoltam a narancsszirupot és dekoráltam két narancs gerezdjeivel és egy kisebb gránátalma magjaival. Nagyon finom lett! :)

2015. január 18., vasárnap

Mákos túrómousse Meyer citrommal

Meg sem közelíti kinézetre Praliné Zsuzsi tortácskáját, de ellenállhatatlan! :) Még nem jutottam el odáig, hogy tudjak bánni a transzfer fóliával... Talán majd egyszer... Karácsonykor sok kudarc ért vele...


2015. január 17., szombat

Májgombócleves és banános dióval töltött palacsinta

Szombaton - ahogy általában - egyszerűbb ebédet szoktam készíteni. Mivel a zuram szereti a leveseket, meg persze a fiam is, májgombóclevest főztem.

Két nagyobb csirkemájat elkapartam, tálba tettem. Hozzáadtam 4 ek zsemlemorzsát, 2 ek lisztet és egy tojást. Jól elkevertem. 1 kicsi fej hagymát és 1 nagyobb gerezd fokhagymát apróra vágtam és 1 ek kacsazsíron megdinszteltem. Ezután lehúztam, kihűtöttem és összedolgoztam az előzőekkel. Ment pihenni a hűtőbe, amíg a levest elkészítettem. Ehhez 1 fej vöröshagymát apróra vágtam és kevés olajon dinszteltem. Amikor már üveges volt, hozzászórtam 2 szál kockákra vágott sárgarépát, 1 nagyobb, kockákra vágott fehér répát, 1 darab kockára vágott zellert. Hozzáadtam 8 fej negyedelt gombát és 4 marék zöldborsót. Addig hagytam a tűzön - időnként megkeverve -, amíg kissé átsültek a zöldségek. Ekkor megsóztam és felengedtem vízzel. Fedő alatt főztem. Amikor félig megpuhultak a zöldségek, kiskanállal beleszaggattam a májgaluskákat és szórtam hozzá cérnametéltet. Fedő alatt készre főztem. A legvégén szórtam bele egy csokor apróra vágott petrezselymet is.

A palacsinta gondolom mindenkinél nyerő. Nálunk is, bár nem csinálok túl gyakran. A Facebook főzős csoportjában Kránicz Györgyi nagy-nagy palacsinta-rajongó. Szinte naponta tölt fel egy-egy újabb palacsintareceptet. Amikor elolvastam ezt a verziót, tudtam, hogy tökéletes második fogás lesz a leves után.

2015. január 16., péntek

Narancsos-camembert-es rizottó

A recept megálmodója Marka, a rizottó királynő! :) Sokáig nem tudtam rizottót készíteni, sőt, töredelmesen bevallom, nem is igazán tudtam, hogy másfajta rizsből készül, mint a hagyományos rizs-köret. Aztán folyamatosan láttam Marka oldalán a finomabbnál finomabb rizottókat, pontos leírással, így eljött az idő, amikor én is belevágtam. Azóta elválaszthatatlanok lettünk, Marka meg én és én meg a rizottó. :) És most egy olyan rizottót mutatott be a blogján, amiről azonnal tudtam, hogy azonnal meg kell csinálnom. Csupa olyasmi van benne, ami fiam nagy kedvence. Mivel ma egy nap szabadságot vettem ki, az idő amúgy is elég álmos, hát megcsináltam. A fotóért elnézést kérek, de kis udvari fotósom már nincs itt...

Recept Markánál! :)

2015. január 1., csütörtök

Boldog Újévet 2015-re!

Szinte még csak most kezdődött 2014 és már dobjuk is ki a tavalyi naptárat, hogy helyet adjunk az újévnek, 2015-nek. Igazság szerint nem szeretem a szilvesztereket. Régen szerettem, mert tényleg bulikba jártunk és áttáncoltuk az éjszakát. Ma már nem megyünk sehova és minden évben jól felbosszantom magam a televíziók  kritikán aluli műsorain. Idén sem volt másképp. Miután alaposan kipufogtam magam, lezuhanyoztam és elvonultam olvasni. A zurammal megköszöntöttük egymást és ennyi. Ezután hallgattuk sokáig a borzalmas petárdázásokat, nem győztem a szerencsétlen állatokra gondolni, akik ilyenkor ijedtükben menekülnek és vagy soha nem találnak haza, vagy baleset éri őket. Nyilván a gazdák felelőssége is nagy, ha már engedélyezett ez az eszetlen petárdázás... Gyermekeim buliba mentek. Sütöttem egy adag sajtos rudat, ami kb. 10 percig "élt". :)
Ma ebédre megfőztem Kira fenséges kolbászos lencselevesét, majd után bőrös malachusit sütöttem a karácsonykor bevált narancsos-mazsolás lilakáposztával és hagymás tört krumplival. Édesség még bőven van, így azt nem csináltam.
Boldog Újévet kívánok Mindenkinek. Talán, egy - minden szempontból - jobbat!