2016. december 31., szombat

Az év utolsó napja

Az év utolsó napján lementünk a tanyára. Sajnos Cica nem jött elő, így neki nem tudtam boldog újévet kívánni! :) Nem voltunk lent sokáig, így amikor hazaértünk, nekiálltam néhány dolgot készíteni az év utolsó estéjére, amit kettesben töltünk a férjemmel.
Karácsonykor Németországban élő Zsuzsi barátnőm post-olt egy csodaszép színes salátát és írta, hogy hihetetlenül finom öntettel kínálta. Tegnap - ismerve a türelmetlenségemet - el is küldte a receptet, én meg azonnal elindultam, hogy beszerezzem, ami hiányzott hozzá. És most boldogság van, tényleg isteni finom öntetet sikerült készítenem! :)

A saláta pedig vegyes saláta, érett avokádó és mangó. :)


Kecskesajtgolyók magvakba forgatva:

20 dkg krémes kecskesajtot kikevertem fél doboz krémsajttal. Adtam hozzá 2 tk Dijoni mustárt, 2 tk Worcestershire szószt, kevés fehér borsot és egy pici csipet sót. Habosra kevertem. Jól behűtöttem, majd apró golyókat formáltam belőle. Szárazon megpirítottam apróra vágott mandulát és pisztáciát, abba forgattam.

Az idei szilveszter egyik gasztro-sztárja ez a sajt-alakú keksz. Persze, muszáj volt megcsinálni! :) Mondjuk nem lett túl sok ebből a mennyiségből és a lyukakkal is el lehet bíbelődni, de azért mutatós. :) Guacamole-t kevertem ki hozzá.



Hozzávalók: 10 dkg vaj, 10 dkg finomliszt, 10 dkg reszelt sajt, 1 tojás sárgája
A hideg vajat felkockázzuk, majd a liszttel összedolgozzuk. Hozzá adjuk a reszelő legkisebb fokán lereszelt sajtot és a tojás sárgáját. (A recept nem ír sót, de érdemes kicsi megsózni, nekem sótlan lett) Sima tésztává dolgozzuk, fóliába csomagolva hűtőbe tesszük legalább fél órára. Miután kivettük a hűtőből, kettévesszük és mindkét részét kör alakúra nyújtjuk. Háromszögekre vágjuk és egy szívószál segítségével lyukakat fúrunk a tésztába. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük és előmelegített sütőben, légkeveréssel 160 fokon 10 percig sütjük.
A guacamole-t, vagyis avokádókrémet a világ legegyszerűbb módján készítettem. Két érett avokádót félbevágtam, a héjukat lehúztam, a magjukat kivettem. Rögtön meglocsoltam egy lime levével, hogy ne barnuljon be. Villával alaposan összetörtem. Egy kis fej hagymát nagyon apróra vágtam (lila hagymával finomabb, de az elfogyott), 2 chilipaprikát kimagoztam, húsát apróra vágtam és mindezeket belekevertem az avokádóba. Ízesítettem sóval, kevés római köménnyel és fehér borssal. Ennyi volt most. Persze úgy az igazi, ha kerül bele apróra vágott koriander is...

Szerintem idén már nem post-olok többet, így most szeretnék minden kedves olvasómnak békés, boldog újévet kívánni! :) Kívánok jó egészséget - ez a legfontosabb -, békességet, bőséget! Remélem találkozunk jövőre ugyanitt! :) Köszönöm, hogy olvastok! :)

ADJON ISTEN
Adjon Isten új évet,
Az új évben egy új széket,
Adjon elé asztalt, nagyot,
Terítéket, szép gazdagot!
Mindennapi kenyerünket,
A székünkön a helyünket,
Asztal körül helyet másnak,
Helyet az egész Világnak!
Adjon Isten jó szándékot,
Tiszta szívből ajándékot,
Erőt, tudást, akaratot,
Fehér lelket, patyolatot!
Adjon néktek békességet,
Szorgalmat, jó egészséget,
Igaz társat, hű barátot,
Tiszta házat, jó kabátot!
Jó kabátban jó nagy szívet,
Jó nagy szívben igaz hitet,
Igaz hitben igaz éltet,
Adjon Isten boldog évet!
Törőcsik Julianna

2016. december 25., vasárnap

Első nap ebéd

Egyáltalán nem így terveztem... Mivel azonban tegnap ketten is kiestek a vacsora elfogyasztásából, így ma többé-kevésbé a tegnap vacsora lett az ebéd. Kiegészítve előételnek kacsamájjal, amit Tokaji Aszú zselével kínáltam


Ezután a minden karácsonykor szokásos és elengedhetetlen Diós szárnyaskrémleves következett, majd a kacsasült, illetve a tonhalsteak.
Karácsonyi tortának idén sokak kedvencét csináltam meg tortaformában: Kókuszkocka torta

Meg szeretném mutatni nappali fényben a kék karácsonyfámat és az apró, kék angyalkát, aki feldíszítette a tányérunkat :)




2016. december 24., szombat

Karácsonyi reggeli

Ahogy mindent igyekszem karácsonyba öltöztetni ezen a három napon, úgy a reggelinek is karácsonyinak kell lennie! :) A mindennapi kávéval ellentétben, most forró csoki került a pohárba, pillecukorral a tetején, hozzá formakalácsot kínáltam!


A forrócsokihoz összemelegítettem 6 dl tejet 1.5 dl tejszínnel. Beletördeltem 10 dkg jó minőségű étcsokoládét és olvadásig kevergettem. Nem forraltam föl! A tetejére mini-pillecukrot szórtam.

Szenteste

Utóbbi időben nem sokat írtam ide, pedig készültem a karácsonyra nagyon! :) Csak időm nem volt sok. Hát, most bepótolom...
Idén változtattam a karácsonyfám színén. Évek óta fehér-ezüst volt, most sötétkéket álmodtam meg. :) Este nem tudtam jól lefotózni a fát, majd holnap megmutatom rendes fényben. És, ahogy kell, ehhez a terítéknek is stimmelni kell :)



Sajnos a férjem fia - aki ismét verünk karácsonyozik és Londonból érkezett -, valamint a fiam lerobbant mára. Vagy ettek valamit tegnap, vagy elkaptak valami vírust. Így a fiam leginkább az ágyat nyomta, a férjem fia sem evett semmit az ünnepi vacsorából. Nem is tálaltam fel mindent, amit akartam...
Előételnek kecsesajtgolyók voltak:


Főételnek kétfélét készítettem: Töltött kacsát és tonhal steak-et citrommártással:



Édességnek Mozart minitorta volt és a bejglis, Stollenes süteményestál:




2016. december 4., vasárnap

Mogyorós-marcipános négyszögek

Drága Németországban élő Zsuzsa barátnőm mindig különleges receptekkel lep meg. Ő szólt, hogy ez a sütemény nagyon gyorsan fogy, de bíztam benne, hogy talán mégsem... Tévedtem! :)


A receptet ITT találjátok!

Advent 2. vasárnapja

Áldott, békés Adventet kívánok mindenkinek! :)

Túrmezei Erzsébet: Eljön

Ádvent. Szelídzengésű üzenet. 
Eljön! Eljön! 
Beteg, a gyógyulásod, 
rab, a szabadulásod, 
halott, az életed. 
Szomorú, most jön az öröm! 
Erőtlen, most jön az erő! 
Éjbe' járó, hajnalra váró, 
fölkel a fény neked. 
Zendül az ég, 
zendül a föld, 
Isten izent: 
Eljön! Eljön! 
Ádvent! Ádvent!

Ádvent. Dörög rendíthetetlen, 
kemény királyi üzenetben. 
Eljön. Eljön. 
Ha elkerülöd a mosolyban, 
elédkerül mint könny, sikoltás. 
Ha a bölcsőben meg nem látod, 
utadat állja mint koporsó. 
Eljön az Első és Utolsó. 
Ha mint templom szelíd harangja 
nem találhat szíven a hangja, 
ágyúk ádáz tüzében hallod 
ítélni rajtad majd e hangot. 
És rombadőlhet minden oltár, 
elnémulhat zsolozsma, zsoltár, 
házad küszöbén fog megállani... 
A munkazajban, léha dalban, 
vagy az éj titkos csendjében fogod 
közelgő lépteit meghallani. 
Eljön, eljön! Ki nem kerülheted. 
Ha kikerülöd mint kegyelmet, 
úgy kell bevárnod mint ítéletet. 
Hallod? Hallod? 
Mozdul az ég, mozdul a föld, 
Isten izent: 
Eljön. Eljön. 
Ádvent. Ádvent.



Gesztenyés habocsókos rolád

Na, azt hiszem, ez a sütemény igazán méltó advent második vasárnapjára. Különösen, ha valaki úgy szereti a gesztenyét, mint az én családom. :)


A tésztához: 4tojásfehérje, 16 dkg porcukor, 1 tk étkezési keményítő, csipet só
A töltelékhez: 25 dkg fagyasztott gesztenyepüré, 2.5 dl tejszín, 1 tk porcukor, 1 cs habfixáló
A tojásfehérjét a sóval nagyjából keményre verjük, ekkor kanalanként hozzáadjuk az átszitált porcukrot. Minden kanál cukor után kb. 30 mp-ig verjük a fehérjét, hogy a cukor el tudjon olvadni benne. A legvégén még hozzáadjuk a keményítőt is. Sütőpapírral fedett sütőlemezre kenjük a habot kb. 25x30 cm-re. 175 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. Egy másik sütőpapírra szitálunk kb. 1 ek porcukrot és amikor megsült a habcsók, erre a lapra borítjuk. A hátuljáról lehúzzuk azt a sütőpapírt, amin sült. Hagyjuk kihűlni. Az áttört gesztenyét a kihűlt lapra szórjuk. A tejszínt a porcukorral és a fixálóval keményre verjük, a habcsóklap közepére tesszük és a sütőpapír segítségével feltekerjük. Felhasználásig hűtőben tároljuk.



Beindul az adventi-karácsonyi sütigyár :)

Ugyan nem igazán karácsonyi édesség, de nagyon finom, ezt csak úgy...

Méhkas:


Hozzávalók: 24 dkg darált keksz, 13,3 dkg olvasztott vaj, 15 dkg porcukor, 3 ek kakaópor, 2-3 ek rum, 4 ek tej
A hozzávalókat összegyúrjuk a kakaó nélkül. A világos masszából kiveszünk kb. szilva nagyságú adagot, a többibe beledolgozzuk a kakaót. A világos tésztát  töltjük a darázs formába, a többi - barna - tésztát a kaptárba.Kör alakú kekszet nyomunk az aljára. Óvatosan eltávolítjuk a formát és rövid ideig hűtőbe tesszük a süteményt.


Sajtszószos gnocchi dióval és szőlővel

Amikor Györgyusz barátném feltette ezt a receptet a blogjába, tudtam, hogy a fiam ezt nagyon szeretné. Alig vártam, hogy itthon legyenek és elkészíthessem. Nagyon finom! :) Persze nem spóroltam sem a sajttal, sem a dióval, sem a szőlővel :)

A recept a fenti linken található! :)


2016. november 23., szerda

A tökéletes kandírozott narancshéj

Hogy milyen is a tökéletes kandírozott narancshéj? Hát, egyszerűen ilyen! :) Sokféleképp készítettem már, de bizton merem állítani, eddig az a legfinomabb! :)

12 narancsot jól lesikáltam, majd megpucoltam. A héjakról egy éles késsel szinte teljesen lefejtettem a fehér belsejét. Kb. 40 dkg narancshéjam lett így.  A héjakat felvagdostam, háromszögekre, vagy épp hosszúkás rudacskákra. Vizet forraltam, amikor már forrt, a narancshéjakat beledobtam 4 percre. Leszűrtem és jeges vízbe tettem őket. 1 kg cukrot felfőztem 2 liter vízzel, ebbe tettem az ismételten leszűrt narancshéjakat. Innentől kevergetve főztem, amíg szép átlátszóak lettek a héjak. Ekkor szűrőkanállal kiszedtem őket. Zsírpapírra állítottam a süteményrácsot, azon teregettem szét a héjakat. Megforgattam mindet kristálycukorban és egy napig hagytam így száradni. Másnap megolvasztottam 10 dkg étcsokoládét egy pici olajjal és a narancshéjak végeit belemártottam. Mikor teljesen megszilárdul, el lehet őket csomagolni. Vigyázat! Gyorsan fogy! :)


2016. november 21., hétfő

Székelygulyás

Egyszerű ebéd egy szabadságos, lakásfelforgatós napon.
Ugyanis épp felújíttatom a fürdőszobát. Kissé csalódott vagyok, mert a szerelők "elfelejtettek" eljönni ma hozzám. A lakás úgy néz ki, mintha bombatalálat érte volna. Na, majd holnap reggel talán eljönnek.
Szóval, leginkább kedvem nem volt semmihez. Ez a székelygulyás azonban könnyen elkészül és nagyon finom! :)


Azt hiszem, ezt mindenki meg tudja főzni, semmi "titkos" nincs a receptben. Fűszermánia Gabi útmutatása alapján készült el nálam.
Ezen kívül készítem már karácsonyra a kandírozott narancshéjat és megsütöttem tegnap a marcipános stollent is, "ő" most pihen karácsonyig. :)

2016. november 13., vasárnap

Cheddar sajttal töltött húsgolyók közös ebédre

Azon ritka alkalmak egyike volt a mai ebéd, amikor a fiam és a kedvese jött és együtt ebédeltünk. Sokat töprengtem, hogy mit is főzzek. Aztán szembe jött velem Nóri receptje a Facebook-on. És rájöttem, jó dolog a blogkóstoló! :) Nemrég tőlük főztem és ott mindig történik valami. :) Nem egy kapkodós étel, már tegnap este megfőztem a szószt és betöltöttem a húsgolyókat. Nagy-nagy sikere volt! :) Köszi Nóri! :) Receptet ITT találjátok! :)



Erzsike túrós sütije - már megint

Ezt a süteményt már többször megmutattam. Nálunk nagy kedvenc és idáig bárki elkészítette, szintén kedvenccé vált. Erzsike a férjem nagyszerű titkárnője volt az OTSH-ban. Ő sütötte ezt a süteményt a férjemnek, amiből rendszerint nem sokat hagytam neki. :) A tésztáját kicsit macerás megsütni, de megéri a kínlódás, mert nagyon-nagyon finom! :)

A tésztához: 25 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 2 tojás, 5 dkg vaj, 1/2 cs sütőpor, 1/2 cs szalalkáli
Ez egy elég lágy tészta lesz, lehet kicsit segíteni neki plusz kevés liszt hozzáadásával. 3 lapot sütünk belőle. Én sütőpapírra nyújtom, úgy egyszerűbb.
Töltelék: 25 dkg porcukor, 25 dkg vaj, 50 dkg tehéntúró, reszelt citromhéj, 2 cs vaníliás cukor
Ezt nagyon habosra kikeverjük és megtöltjük a lapokat. Egy éjszakára konyharuhával letakarva hagyjuk pihenni, reggelre megpuhul és szépen kockázható. Tetejét porcukorral meghintjük.


2016. november 11., péntek

Rizses tonhalsaláta

Azt hiszem, ennek a salátának az elkészítése még nagyon sokáig elkísér majd... Ugyanis ennek is tegnap álltam neki. A fiam itthon volt (együtt jöttünk haza, miután megmutatta Szentendrén a művésztelepen lévő műtermét, majd eljött velem a Karácsonyboltba) és velem együtt dolgozott a salátán a konyhában. Talán egészen kicsi korában sertepertélt mellettem és ez most olyan emlékeket idézett, amiktől szinte a könnyem is kicsordult... Finom a saláta, de ettől az együttműködéstől számomra a világ legjobbja! :)



Hozzávalók: 50 dkg hosszú szemű rizs, 4 gerezd fokhagyma, 6 ek fehérborecet, 11 ek olaj, 3 dl joghurt, 2 dl majonéz, 2 ek citromlé, 6 tojás, 1-1 piros, zöld és sárga kaliforniai paprika, ½ kígyóuborka, 2 kis doboz sós tonhalkonzerv, 5 dkg fekete olajbogyó, ½ cs snidling, só, bors
A díszítéshez: citrom és bazsalikom
Sós vízben a rizst kb. 15 perc alatt megpároljuk. A fokhagymából 3 gerezdet összezúzunk, az ecettel összekeverjük, és sóval, borssal ízesítjük. Cseppenként beledolgozunk 10 ek olajat, majd a joghurttal, a majonézzel és a citromlével elvegyítjük. Sóval, borssal ízesítjük, végül a rizzsel összekeverjük. A tojásokat 10 percig főzzük, megtisztítjuk és rövid pihentetés után felaprítjuk. A paprikát és az uborkát apróra daraboljuk. A tonhalat és az olajbogyót külön-külön lecsöpögtetjük. A hozzávalókat összekeverjük és legalább 1 órát érleljük. Fogyasztás előtt a maradék fokhagymát vékonyan felszeleteljük, a maradék olajban aranybarnára sütjük, és az aprított snidlinggel együtt a salátára szórjuk. Citromszeletekkel és bazsalikommal díszítjük.


Sajtmártogatós

Tegnap este kevertem ki ezt finomságot. Nem emlékszem, hogy a receptet hol találtam, de nagy valószínűséggel a MedveSajt Facebook oldalán.
Nagyon-nagyon finom! :) Érdemes elkészíteni! :)



Hozzávalók: 4 cs TUC kréker, 1 doboz ementáli sajtos Medve szendvicskrém, 1 kk füstölt chili paprika, 100 ml görög joghurt, 1 kis cs petrezselyemzöld, 1 gerezd fokhagyma, só, frissen őrölt bors
A natúr joghurtot és a Medve krémsajtot keverjük össze, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát és a petrezselyemzöldet. Fűszerezzük ízlés szerint sóval, frissen őrölt borssal, füstölt chili paprikával. Ennyire egyszerű. Tegyük két üvegtálkába és kínáljunk a kréker mellé. 


2016. november 6., vasárnap

Sajtbuding párolt káposztával

Sokan kértétek Nagymamám sajtbuding receptjét, amit a múltkori televíziós műsorban is megfőztem. Ma ez volt az ebéd. :)

15 dkg szobahőmérsékletű vajat kevés sóval kihabosítunk. 3 tojás sárgáját egyenként beledolgozzuk, habosra keverjük. Hozzáadunk 3 ek tejfölt, 15 dkg reszelt füstölt sajtot és 30 dkg áttört, langyos főtt krumplit. Elkeverjük. Beleforgatjuk a keményre vert tojásfehérjét és apránként 3 csapott ek lisztet. Kivajazott, prézlivel meghintett formába töltjük. Vízzel telt edénybe állítjuk és betoljuk a 180 fokos sütőbe. Amikor már szép piros a teteje és illatozik a konyha, készen is vagyunk. Amíg sül, elkészítjük a káposztát. Én most savanyú káposztából csináltam. 1 fej karikákra vágott hagymát kevés olajon megdinszteltem. Amikor már szép színe lett, meghintettem 1 ek cukorral és hagytam, hogy a cukor karamellizálódjon. Ekkor hozzáadtam 1/2 kg savanyú káposztát. Kicsit sóztam és borsoztam, majd fedő alatt puhára pároltam.
Ha ügyesek voltunk, akkor a sajtbuding szépen kifordul a formából. (Én most nem voltam annyira ügyes...:)

Krémes-diós csoda

Vendégeim jönnek ma délután. Sógornőm és férje jönnek Szegedről és persze szerettem volna őket valami finommal megkínálni. .) Többnyire csak a Facebook-on és itt a blogban tanúi annak, hogy miket szoktam készíteni. Remélem, ez a finom sütemény valóban elnyeri tetszésüket! :) Nem véletlenül hívják csodának, valóban az! :)

Tészta: 6 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 15 dkg darált dió, 5 dkg liszt, 1 sütőpor
Krém: 6 tojássárgája, 20 dkg porcukor, 2 cs tejszín ízű pudingpor, 7 dl tej, 25 dkg vaj, 2 ek kakaópor
A tojások fehérjét a cukorral kemény habbá verjük. A lisztet a sütőporral elkeverjük, hozzáadjuk a darált diót és összeforgatjuk az egészet a tojás habbal. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és előmelegített, 180 fokos sütőben 20-25 percig sütjük, tűpróbával ellenőrizzük. A sütőből kivéve, a papírral együtt hagyjuk kihűlni. A pudingokat a tojássárgájával és az apránként adagolt tejjel simára keverjük, majd feltesszük főzni. Folyton kevergessük, nehogy a tojás kicsapódjon és ne főzzük túl keményre! Hagyjuk kihűlni. A vajat a cukorral kihabosítjuk - én adtam hozzá fél dl rumot is, majd a kihűlt pudinggal simára dolgozzuk. Elfelezzük a krémet, felébe keverjük a kakaóport. A kihűlt piskótát két lapba vágjuk. Alsó felére kenjük a világis színű krémet, befedjük a másik lappal, majd bevonjuk a kakaós krémmel. Tetejét darált dióval szórjuk meg és éjszakára hűtőbe tesszük. Kockákra vágva kínáljuk.

Gesztenyés briós/csiga

Tegnap jött szembe velem ez csoda! :) Timi tette közzé és én azonnal eldöntöttem, hogy ez lesz a mai reggeli! :) A recept tökéletes! Annyit változtattam, hogy én adtam azért hozzá lisztet, mert nem lehetett gyúrni, így nem lehetett volna nyújtani sem... De pihe-puha könnyű tésztája lett! :) A gesztenyepüré és a pálinkás sárgabaracklekvár pedig mennyei párosítás! :)

Előtészta: 1 dl víz (langyos), 2 g élesztő (egy csipet), 10 dkg finomliszt
Tészta: 3 dkg élesztő, 3 dl langyos tej, 3 csapott ek porcukor, 1 tk vanília aroma, 1 ek napraforgó olaj, 1 db tojás, 30 dkg finomliszt, 1 kk só, 5 dkg szobahőmérsékletű vaj
Kelesztéshez: 1 ek napraforgó olaj
Kenéshez: 1 db tojás, 1 ek cukor
Az előtésztát (kovászt) előző este elkészítjük. A langyos vízben elkeverjük (feloldjuk) az élesztőt, és alaposan összekeverjük a liszttel. Szobahőmérsékleten egy éjszakát hagyjuk érni. Másnap összeállítjuk a tésztát. A langyos tejbe belekeverünk egy kávéskanálnyi porcukrot (a porcukor nem szerepel külön a hozzávalók között), és felfuttatjuk benne az élesztőt. Közben egy nagy tálba halmozzuk a maradék hozzávalókat, valamint a kovászt és az élesztős tejet. Robotgéppel elkezdjük dagasztani, ha összeállt, kézzel folytatjuk a dagasztást, legalább 5 percen keresztül. A tészta kicsit lágy és ragadós, de ez ne riasszon meg senkit, a brioche-unk így lesz könnyű és levegős (ha nagyon ragad, pótoljuk a lisztet, de vigyázzunk, ne adjunk hozzá sokat). Ha a tésztát elkészítettük, a kelesztőtálat kikenjük az egy ek olajjal. Ezután belehelyezzük a tésztát, letakarjuk, és 45 percig kelesztjük. A megkelt tésztát kinyújtjuk és megkenjük az előzetesen már kiolvasztott és baracklekvárral összekevert gesztenyemasszával. Csíkokra vágjuk és feltekerjük, mint a hagyományos brióst. Sütőlapra rakjuk őket, és további 30 percet kelesztjük (fontos, hogy szoros csigákat formázzunk, mert a második kelésnél könnyen elvesztik a formájukat). A sütőt előmelegítjük 180 fokra. Ezután megkenjük a felvert tojással, és 10 percig hagyjuk rászáradni, újra lekenjük, és megszórjuk a cukorral.

Sütőbe toljuk, és aranyszínűre sütjük, kb. 25 perc alatt.