2019. szeptember 29., vasárnap

Fűszeres padlizsán kuszkusszal

Kétféle ebéd is készült: húsevőknek és növényevőknek.
Az az igazság, hogy a növényevők jártak jobban...  A húsos étel joghurtos-kéksajtos csirkemell volt sütőtök és krumpliágyon. Csak nem lett tökéletes, az én hibámból. Így nem is fotóztam. Majd legközelebb, ha tökéletes lesz! :)
Viszont ez a padlizsán nagyon-nagyon finom! :)


Hozzávalók: 2 padlizsán, 2 gerezd fokhagyma, 2 kk őrölt római kömény, 2 kk őrölt koriander, 1 kk chilipehely, 1 tk pirospaprika, 2 ek citromhéj, 140 ml olívaolaj
Köret: 150 g kuszkusz, koriander, menta, 50 g zöld olajbogyó, 30 g mandulapahely, 5 szem datolya, 2 szál újhagyma, 1,5 ek citromlé, 150 ml görög joghurt


 A zúzott fokhagymát összekeverjük a római köménnyel, korianderrel, chilipehellyel és a fűszerpaprikával. Hozzáadjuk a citromhéjat, fél tk sóval ízesítjük és 1 dl olívaolajjal kikeverjük. A félbevágott padlizsánokat beirdaljuk (nem vágjuk át teljesen!). Bekenjük a páccal, és sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, vágott felükkel felfelé. 200 fokos sütőben 40 perc alatt megsütjük.
Közben a kuszkuszt leöntjük 1,5 dl forró vízzel, lefedve 20 percig hagyjuk állni. A datolyát, friss koriandert, mentát, olajbogyót és az újhagymát apróra vágjuk, majd a mandulával együtt a kész kuszkuszhoz keverjük. Hozzáadjuk a maradék olívaolajat és citromlevet. A megsült padlizsánt megszórjuk korianderlevéllel és meglocsoljuk joghurttal.
A kuszkusszal tálaljuk.



Nutella fudge

Imádom a Nutellát, ez a kocka pedig még fel is van turbózva. Nem kalóriaszegény... :)


Felolvasztottam 200 g tejcsokoládé chips-et (táblás tejcsoki is tökéletes, apróa vágva) Még melegen beletettem 1 cup (csésze) Nutellát és 2 tubus cukrozott sűrített tejet. Sütőpapírral bélelt üvegtálba simítottam kb. ujjnyi vastagon. Jól lehűtöttem, utána lehet kockákra vágni.


Durván finom :))))

Hókirálynő

Ma egy rövid ideig megint együtt a család! Itt van a férjem fia Londonból (sajnos holnap már megy is el). Mindkét gyerekem jön ebédelni, szóval ünnepi ebéd lesz. És ehhez ünnepi az édesség is. Hókirálynőnek hívják a háta mögött :) Fenséges megjelenése miatt talán...


Tészta 5 tojásfehérje, 5 ek cukor, 3 ek olaj, 4 ek finomliszt, 1/2 cs sütőpor
Krém: 5 tojássárgája, 150 g porcukor, 3 cs vaníliás cukor, 4 ek keményítő, 500 ml tej, 250 g vaj, 100 g étcsokoládé
Ezen kívül: 200 g háztartási keksz, 400 ml habtejszín, kókuszreszelék


A tojásfehérjét keény habbá verjük a cukorral. Óvatosan beleforgatjuk az olajat és a sütőporral elkevert lisztet, majd kikent, lisztezett tepsiben 175 fokos sütőben kb. 15 perc alatt megsütjük. A tésztát 2 ek tejjel meglocsoljuk/lekenjük.A tojássárgáját a porcukorral habosra keverjük, hozzáadjuk a keményítőt és 2 ek tejjel simára dolgozzuk. A maradék tejet felmelegítjük, hozzáadjuk a tojásos keveréket és állandó keverés mellett besűrítjük. Lehúzzuk a tűzről és kicsit hagyjuk hűlni. Belekockázzuk a puha vajat. Kettévesszük a krémet, felébe belereszeljük a csokoládét és eldolgozzuk.
A tésztára először a csokoládés krémet simítjuk, kirakjuk tejben áztatott keksszel, majd rákenjük a sárga krémet. A tejszínből kemény habot verünk és a tetejére simítjuk. Meghintjük kókuszreszelékkel és egy éjszakára hűtőbe tesszük.

2019. szeptember 22., vasárnap

Kenyérlángos

Még nem találkoztam olyannal, aki nem szereti a kenyérlángost! :) Nálunk is népszerű, bár nem csinálom túl gyakran. Most azonban eszembe jutott, így holnapra meg van, mit viszek magammal a munkahelyemre :)


Puhára főztem 1 nagyobb krumplit, majd lereszeltem.
1,5 dl langyos tejbe morzsoltam fél kockaélesztőt, elkevertem 1 tk cukorral és hagytam felfutni.
50 dkg lisztet tálba szitáltam, hozzáadtam 1 tk sót, a reszelt krumplit, 1 tojást, a felfutott élesztőt és kb. 3-4 ek olajat. Sima tésztává dagasztottam, letakarva 1 órát hagytam duplájára kelni.
Kizsírozott tepsibe nyomkodtam. Megkentem bővel tejföllel, megszórtam 2 fej karikákra vágott lilahagymával és kb. 20 dkg kockákra vágott füstölt szalonnával.
Így nézett ki, mielőtt betoltam a 200 fokos sütőbe:


És így, amikor kijött a sütőből!
Az illatát sajnos nem tudom mutatni! :)


2019. szeptember 21., szombat

Kecskesajttal töltött mézes füge bacon köntösben

Tegnap kaptam mézédes, már jó érett fügét egy betegünktől. Muszáj volt kezdeni vele valamit. Hát, ez lett belőle...


Nincs különösebb recept hozzá... Itt a "szoláriumozás" előtti állapot :


A fügéket keresztalakban bevágtam, de az aljukat nem vágtam át. Mindegyikbe krémes kecskesajtot töltöttem, körbetekertem baconnal, tetejüket megcsurgattam mézzel. Lehetne borsozni is, de nekem az nem hiányzott ehez. Addig toltam a 180 fokos sütőbe, amíg ilyen lett:


Rumos-mandulás süti

Igaz ízkavalkád! :)
Szeletelni még mindig nem tudok szépen és ilyenkor elkedvetlenedem... De az íze kárpótol! :)


Tészta: 10 db tojás, 8 ek nádcukor, 10 ek liszt, 12 g sütőpor, 1 tk kakaópor, 1 tk fahéj

Krém: 25 dkg mascarpone, 3-4 ek porcukor, 2 ek rumaroma, 2 ek mandulaaroma, 6 dl növényi tejszín, szükség szerint tej (piskótakorongok mártogatásához)
A tojásfehérjét kemény habbá verjük, hozzáadjuk a nádcukrot, később a tojássárgáját. Közben összekeverjük a lisztet, a sütőport, a kakaóport, és a fahéjat. Lazán, fakanállal a habos masszába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, kb. 20 perc alatt készre sütjük (tűpróba). Ha kihűlt a piskóta, félbevágjuk. Felverjük a tejszínt. A mascarponét simára keverjük, porcukorral édesítjük, majd elfelezzük. Az egyiket rumaromával, a másikat mandulaaromával ízesítjük. A tejszínből félreteszünk a díszítéshez, a többit a krémekhez keverjük. Egy kis tálkába tejet öntünk, a piskótakorongok mártogatásához. A kihűlt tésztát megkenjük a mandulás krémmel, rárakosgatjuk a tejben megmártott piskótakorongokat, ezt megkenjük a rumos krémmel, és befedjük a másik piskótával. Tetejét vékonyan bevonjuk tejszínnel. Szerintem még hagyni kellett volna a hűtőben szeletelés előtt, csak türelmetlen voltam! :))))



2019. szeptember 15., vasárnap

Finom almás lepény

Érik az alma a tanyán lakó csodaalmafámon. Nagyjából minden második évben terem. Őszintén szólva nem vagyok oda az almáért, de ez az alma különlegesen finom. Nem tudom, milyen fajta. Nem túl nagy és édes, de egyben savanyú is ...
Sok-sok éve már, hogy kipróbálok mindenféle almás pite receptet, de azt, amit a nagymamám csinált, sehol nem találtam meg. Gabi konyhájában találtam ezt a receptet, ami közelít. Ebben is meg kell párolni az almát, nagymamám is mindig megpárolta. És én tettem bele aranymazsolát, mert a nagymama is mazsolásan csinálta :)



Tárkonyos csirke raguleves vajas galuskával

Szeretjük ezt a pikáns levest, bár nem készül túl gyakran. Levesekkel kicsit hadilábon állok. Szeretem persze, de például nyáron szinte nem főzök levest.
Most viszont már ősz van és ez a leveske nagyon finom! :)


Hozzávalók: 1 fej hagyma, 1 csirkemell filé, 2 szál sárgarépa, 1 szál fehérrépa, 2 dl zöldborsó, só, bors, Vegeta, tárkony
A galuskához: 1 tk vaj, 1 tojás, liszt
Tálaláshoz: citromlé, apróra vágott petrezselyem



Az apróra vágott hagymát kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a csíkokra vágott húst, kevergetve fehéredésig sütjük. Ekkor adjuk hozzá a felkarikázott répákat. Felöntjük vízzel, sózzuk, borsozzuk. A tárkonyt ekkor még nem tesszük hozzá! Fedő alatt majdnem készre főzzük, a vége felé adjuk hozzá a zöldborsót, teáskanállal beleszaggatjuk a vajas galuskát. Megszórjuk petrezselyemmel és tálaláskor citromlevet csepegtetünk bele.
A galuskát úgy csináljuk, hogy felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a tojást és annyi lisztet, hogy anokedlitésztánál kicsit keményebb legyen.

Pácolt fűszeres padlizsán

Újra Olaszország felé vettem az irányt. Kedvenc bloggerinám tette fel ezt a receptet, hát azonnal meg kellett csinálni! :)
Most még hűtőben érik, nem tudom milyen lett, de rossz biztosan nem lehet :)


Hozzávalók: 3 közepes padlizsán, 2-3 ek só, almaecet, 3-4 gerezd fokhagyma, friss bazsalikom, friss oregánó, 2-3 babérlevél, piros chili paprika, olívaolaj



A meghámozott padlizsánokat pálcika formájúra szeleteljük. Rászórjuk a sót, összeforgatjuk. Szűrőbe tesszük, nehezéket teszünk rá (vízzel teli lezárt üveg) és így hagyjuk egy éjszakát, hogy kipréseljük belőle az összes folyadékot. Ezután annyi almaecetet öntünk rá, ami ellepi. Lefedve hagyjuk 2 órán át. Kézzel kinyomkodjuk. Hozzáadjuk a fűszereket, üvegbe rakjuk, tetejére tesszük a babérlevelet. Felöntjük az olívaolajjal (lazítsuk meg villával, majd nyomkodjuk újra le). Az egész tetejére nehezéknek egy leforrázott kavicsot teszünk, légmentesen lezárjuk. 3-4 nap hűtőben érlelés után kóstolható, de még jobb, ha tovább hagyjuk pácolódni.



Tojáspörkölt nokedlivel

Csudi-csudi szép idő van! Csak egy napra, de lementünk a tanyára. Cica persze nagyon lelkes volt és szomorú, amikor otthagytuk...
Mivel tegnap azonnal a kerttel voltam elfoglalva, amikor leértünk, sok időm nem maradt a konyhára. Gyorsan egy nagyon finom tojáspörköltet dobtam össze nokedlivel:


10 tojást keményre főztem, felkarikáztam. 1 nagy fej hagymát apróra vágtam, kevés olajon üvegesre pároltam, megszórtam pirospaprikával, felöntöttem kevés vízzel. Ebbe az alapba óvatosan beleforgattam a tojskarikákat és kb. 10 dkg karikázott paraszt kolbászt. Nekem nem kellett, de ha nem lenne elég víz rajta, pórolni kell, épp csak annyira, hogy ellepje a folyadék. Megsózzuk, óvatosan, mert a kolbász is sós (én só helyett Vegetát használtam). Nagyon rövid ideig, kb. 5 percig főzzük. 3 ek tejfölt kikeverünk 1 ek liszttel, teszünk bele a pörkölt szaftjából és úgy öntjük vissza bele. A nokedli is kb. pont ennyi idő alatt készül el hozzá. :)

2019. szeptember 8., vasárnap

Karamelles-mandulás piskótatallér

Nők Lapja Konyhájában találtam ezt az ínycsiklandó süteményt. Nem ment simán az elkészítése, még gyakorolnom kell... A karamell és én nem vagyunk túl közeli viszonyban :D


A piskótához: 4 tojás, 8 dkg cukor, 1 tk sütőpor, 5 dkg darált mandula, 10 dkg liszt
A krémhez: 20 dkg kristálycukor, 1 dl habtejszín, 20 dkg vaj, 1 ek porcukor

A díszítéshez: 10 dkg kristálycukor, 10 dkg szeletelt mandula



A tojások fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd beleforgatjuk a sárgáját, végül a sütőporral és darált mandulával elkevert lisztet, 10-12 perc alatt 170 fokos sütőben készre sütjük. Kihűtjük. Lehúzzuk a piskótáról a paprírt, és egy kb. 5 cm átmérőjű kiszúróval korongokat szúrunk belőle. A kristálycukrot sötétbarnára karamellizáljuk, majd folyamatos kevergetés mellett hozzácsorgatjuk a forróra melegített tejszínt. Kihűtjük, majd habosra keverjük a puha vajjal. Ha szükséges, porcukorral édesítjük. Csillagcsöves habzsákból csigavonalban megdíszítjük vele a tallérokat. Tálalásig hűtőbe tesszük. A díszítéshez a cukrot világosra karamellizáljuk, majd hozzákeverjük a szeletelt mandulát. Még forrón vékonyra nyújtjuk két szilikonos sütőpapír között. Tálaláskor a süteményeket díszítjük az összetört grillázzsal.

Fajitas

Mexikó felé fordítottam az orrvitorlát... Nem tudom, mennyire autentikus ez a recept, de nekem mexikói ízvilágú és persze nagyon finom!
Mióta gyakorlatilag egyik gyerekem sincs itt, legalább is elég ritkán, nehezen főzök és sokkal kevesebbet persze. Most titkon reménykedem, hogy a fiam majd csak hazajön és akkor ennek az ételnek nagyon örül majd! :)


Előző este bepácoltam a csíkokra vágott csirkehúst, kaliforniai paprikát és lila hagymát. Vagyis, megszórtam pirospaprikával, római köménnyel, fokhagymaporral, sóval, 4 ek olívaolajjal és ráfacsartam 1/2 lime levét. Jól összekevertem és légmentesen lezárva tettem a hűtőbe.
Következő reggel elkészítettem a guacamole-t 2 db avokádóból. Az avokádók húsát villával összetörtem, meglocsoltam lime levével. Sóztam, borsoztam, római köménnyel fűszereztem. Beleforgattam kb. 4 szem apróra vágott koktélparadicsomot és koriandert adtam hozzá. Friss korianderlevéllel az igazi, de az most nem volt itthon, így őrölt koriandert tettem bele.
A húst 6 részletben, száraz serpenyőben sütöttem meg. Azért így, mert így biztos, hogy megsül és nem csak párolódik. A megmelegített tortilla lapokat megkentem tejföllel, guacamole-val, ráhalmoztam a zöldséges húst. Rácsavartam lime levet és reszeltem rá cheddar sajtot. A tortilla két oldalát ráhajtottam.
Finooooooooom! :)

2019. szeptember 5., csütörtök

Bejegyzés a másik nagy szerelemől

És ez nem gasztro bejegyzés, de szerintem olvassátok el. Talán azért kérem ezt, mert lényem nagy részét foglalja el. És ez a rókák iránti olthatatlan tűz... Már írtam erről március 14-én ITT, amikor először mentem el Komlóra, a MiniZoo-ba
Amikor tavasszal először voltam ott és estem szerelembe Zsivánnyal, a hím rókával, már akkor tudtam, hogy nem az első és egyben utolsó találkozásunk. Persze Edit barátnőm is folyamatosan unszolt, hogy menjek még, különösen, amikor új lakója lett a ks állatkertnek Bella személyében, aki ezüst- és vörösróka szerelméből született és egészen elképesztően szép.


A szőre alapszíne sötétbarna, ezüst szőrvégekkel. Helyenként megfröcskölve a róka izzó vörösével, vörös fülei feketén kontúrozva.
Hát nem csodálatos?




Ahogy beléptünk, azonnal idén született őzsuta üdvözölt, aki nem ketrecben, hanem saját elhatározásából bóklászott a kis állatkert területén. Van valami megható az őzben....

Őzgidácska sete-suta
Rátévedt az országútra
Megbotlott egy kidőlt fába
Eltörött a gida lába

Ugye mindenki ismeri Fazekas Anna örökzöld meséjét? Hát, ennek a gidának nem törött el a lába, de a vers mégis hívatlanul tolult elő...


Apró, párhetes mókusgyerek etetését néztük végig


Sajnos, az összes képet nem tudom feltenni... De A mongúzokat muszáj, akik a kezemben aludtak.
Riki-tiki-tévi. Emlékeztek Kipling csoda történetére?
"Csak egyvalaki tudja megállítani a felbőszült kobrákat: Riki-tiki, a mongúzkölyök. Riki csupán akkora, mint egy macska, és egyáltalán nem tűnik túl harciasnak."



És persze a nagy szerelem: Zsivány és Szonja. Szonja nem annyira méltányolja, ha bárki simogatni szeretné, de Zsivány... Zsivány ugyanazzal az énekkel fogadott, mint legelőször, amitől annyira meghatódtam már akkor is, hiszen a róka keveseknek énekel... Hanyatt-dobta magát, annyit simogathattam, amennyit csak akartam! Szonja mindezt közvetlen közelből, kissé féltékenyen szemlélte, de nem szólt bele :)



Ő itt Szonja:


"Fürge rókalábak
Surranó kis árnyak
Hipp-hopp
Jön VUK"


Ha elmennétek ebbe a földi paradicsomba, akkor nosza! http://www.allatkertkomlo.hu/
Gyerekeknek, unokáknak felejthetetlen program ennyire közelről találkozni az állatokkal! Az egész állatkert nem nagy, de mégiscsak szánjatok rá időt, mert ez sokkal több, mint állatkert!
Köszönöm Editnek és férjének Bélának, hogy ismét rám szánták a napjukat és köszönöm az Állatkert vezetőjének Endrének és segítőjének a szivélyes fogadtatást, ígérem, nem utoljára jártam ott :)

2019. szeptember 4., szerda

37 éve együtt

Ma 37 éve mondtuk ki, hogy míg a halál el nem választ. S bár megpróbált már párszor elválasztani, de még neki sem sikerült! :)
37 év tele megbecsüléssel, szeretettel, odafigyeléssel, megértéssel. Nagy a korkülönbség köztünk, ám mégis működött, működik. Ehhez kellett a férjem bölcsessége, nyugalma, szerelme első sorban. Ha kérhetnék egyet... Kérném még egyszer ugyanezt!


,, Tanum legyen a Föld s az ég, a tenger , a sok madár, a Hold és minden ember, hogy neked adtam a szívemet , senki másnak , mellé pedig az életem ráadásnak" 


Az ünneplésre nagyon finom tortát csináltam, aminek Egyiptomi álom a neve




Tésztához: 10 tojásfehérje, 8 ek cukor, 10 dkg darált dió, 1 cs vaníliás cukor, 1 cs sütőpor, 2 ek süteményliszt
1. krémhez: 10 tojássárgája, 2 cs vaníliás pudingpor, 2 ek étekezési keményítő, 4 ek cukor, 600 ml tej, 1 cs vaníliás cukor, 25 dkg vaj, 25 dkg porcukor
2. krémhez: 10 dkg cukor, 10 dkg darált dió, 3 dl tejszín


A felvert tojásfehérjékhez kanalanként adjuk a cukrot. Minden kanál után legalább 30 mp-ig verjük a habot. A többi hozzávalót is összeszitáljuk, majd beleforgatjuk a habba.  Tortafomrába töltjük és 160 fokos sütőben tűpróbáig sütjük. Kettévágjuk és hagyjuk kihűlni.


A tojássárgáját a tejjel,, cukorral, keményítővel, a puding porral és a vaníliás cukorral kevergetve sűrűre főzzük. A vajat habosra keverjük a porcukorral, majd kanalanként beledolgozzuk a kihűlt krémet.
A másik krémhez a cukrot világos színűre karamellizáljuk, majd beleszórjuk a diót. Sütőpapírra terítjük és hagyjuk kihűlni, Összetördeljük és késes aprítóban daraboljuk. Felverjük a tejszínt és hozzáadjuk a grillázs kétharmadát.
Az alsó lapra kenjük a sárga krém felét, rá a tejszínhabos krém fele, majd a másik piskótalap és a krémek ugyanilyen sorrendben.
Tálaláskor a tetejét felvert tejszínnel és a megmaradt grillázzsal díszítjük.


Férjem nagyon szereti a krumplit. Így az ünnepi ebéd rakott krupli lett :)


Nagyon finom francia borral koccintottunk, a sárga rózsát pedig én kaptam tőle :)



2019. szeptember 1., vasárnap

Nagyon-nagyon csokis kókuszgolyó

Igen, ez is ma készült :) Mivel a hétvégén nem volt máskor időm, ma bepótoltam a konyházást :) Nagyon csokis és nagyon pikáns ízű golyók készültek :)


5 dkg magas kakaótartalmú étcsokit és 4 dkg vajat gőz fölött felovasztunk.
18 dkg vajas kekszet morzsásra törünk. Hozzáadunk 3 dkg kakaóport, 3 tk (kb. 6 dkg pikáns lekvárt, nálam ez ribizlizselé volt), 7 dkg porcukrot, 3 ek kókuszlikőrt (de rum is jó), 7 dkg tejszínt (kókusztejszín az igazi, de csak normál tejszínem volt) és a vajas csokikrémmel összedolgozzuk. Hűtőbe tesszük kb. fél órára, hogy formázható legyen. Akkor diónyi gömböket formázunk belőle és visszatesszük a fridzsiderbe. Gőz fölött megolvasztunk 5 dkg étcsokoládét és 5 dkg tejcsokoládét. Teáskanállal a tenyerünkbe teszünk a csokiból és a golyókat megforgatjuk benne. Kókuszchipsbe forgatjuk és visszatesszük tálalásig a hűtőbe.


Őszibarackos muffin

És, hogy mi készült még őszibarackból?
Tegnap osztotta meg Katucikonyha alkotója EZT a receptet. És íme, az én verzióm. :)


Fahéjas, vaníliás és nagyon szaftos, igaz, nem spóroltam a barackkal...


Őszibarackbefőtt

A tanyán évszaktól függetlenül mindig jó és mindig élményteli... Tegnap reggel Cica "pót-anyja" Dóri szólt, hogy mennek ősziabarackot szedni "Szedd magad" akcióban, ha van kedvem, velük tarthatok. Hát, mit is lehet erre mondani? :) Bár már nem terveztem befőzést lecsón kívül, de ezeknek a barackoknak nem tudtam ellenállni. Székesfehérvár közelében, Csala községben van egy hatalmas területen sok-sok őszibarackfa. Fehér- és sárgahúsú, magva váló őszibarackokkal tele.A farm neve: Barackvirág farm. Jó szívvel ajánlom mindenkinek, Facebook-on is megtalálhatók.Én nem szedtem túl sokat, Dóri 20 kg-t tervezett szedni, aztán mire a leméréshez értünk, kiderült, hogy 50 kg-t sikerült szedniük.:)))) A szívem sajdult, ahogy visszanéztem a roskadozó fákra, de egyszerűen nem tudom már hova tenni a sok mindent... Na, majd jövőre! És lesz meggy, sárgabarack, szilva is!

Aztán tegnap még gyorsan el is készítettem belőle a befőttet.


A barackokat meghámoztam, kimagoztam és negyedleve citromos vízbe tettem. Amikor már mind elkészült, üvegekbe szedtem, a gerezdek közé szegfűszeget szórtam. Minden üvegbe tettem 4 ek cukrot és felöntöttem hideg vízzel kb. 3/4-ig. Nagy lábasba pakoltam, megint csak 3/4-ig felöntöttem vízzel és kigőzöltem. Forráastól számítva 15-20 percig gőzöltem és az edényben hagytam kihűlni.


Barackvirágfarm képekben: