Csirke Chow-mein

 Ma ünnepelek. Magamat ünneplem. 2017-es katasztrófa után évente kell járnom kontroll vizsgálatra. Ez mindig szeptember elejére esik. Minden évben azért kissé aggódom, bár alapvetően tudom, hogy nagy baj nem lehet. Minden évben hálát adok dr. Édes Istvánnak, a Városmajori Szív- és Érsebészeti Klinika szuper orvosának, hogy megmentette az életemet! Ma újabb egy évet nyertem, így hazajöttem és nagyon gyorsat, finomat főztem. A recept Street Kitchen-től van. Nagyon szeretem az összes ott fellelhető receptet, mert tényleg könnyen elkészíthetők és valóban szépek is.

Annyit változtattam, hogy a tetejére újhagyma zöldjét szórtam, mert elfelejtettem szójababcsírát venni... De nagyon illik hozzá! ☝

Hozzávalók: 250 g bavette tészta, 200 g csirkemell filé, 1 db répa (közepes), 1 db póréhagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 diónyi gyömbér, 2 db piros chili paprika, 4-5 ek szójaszósz, 1 marék spenót (nagy), 1 cs szójababcsíra, 1 tk kukoricakeményítő, 2 ek pirított szezámmag, étolaj, só, bors

A tésztát aldentére főzzük. A répát egy zöldséghámozóval vékony csíkokra gyaluljuk, a póréhagymát a répával azonos méretűre szeleteljük, csíkozzuk, a fokhagymát felszeleteljük, a gyömbért lereszeljük, a chilit pedig felkarikázzuk. Egy wok serpenyőt forróra hevítünk, beleöntünk 2-3 ek olajat és lepirítjuk rajta a sózott, borsozott, felkockázott csirkemellet. Ha alaposan lepirult, akkor félretesszük. A serpenyőbe ismét jön 1 ek olaj, majd pár perc alatt átforgatjuk és lepirítjuk a kifőtt tésztát. Kissé félrehúzzuk a serpenyőben a tésztát és mellette egy kis olajon megfuttatjuk a fokhagymát, gyömbért és chilit, majd összeforgatjuk a tésztával. Mehet bele a hagyma és a répa, amivel ismét átforgatjuk. Végül megy vissza a csirkemell és ráöntjük a szójaszószt. Alaposan összerázzuk, jó magas lángon. Hozzáadjuk a spenótot is és hagyjuk összeesni. Megszórjuk a szójababcsírával és felöntjük 1 dl vízben elkevert keményítővel. Még egyszer összeforgatjuk, megszórjuk egy kis pirított szezámmaggal és kész is vagyunk.

Cheddarsajtos, jalapeno-s kenyérke

 Fiókámnak is becsöngettek tegnap... Évnyitón volt, ma pedig el is kezdett tanítani... Az órák után jön haza majd éhesen!

Török köfte lesz és sütöttem egy cheddar sajtos kenyérkét. Még nem kóstoltam, így nem tudok beszámolni, hogy milyen. Közben módosítottam a hozzávalókat, mert valahogy nem stimmelt a folyadék mennyisége és megkérdeztem a kenyerészet királynőjét Limarát. Úgyhogy így jobb lesz!

Hozzávalók: 250 g cheddar sajt, 450 g kenyérliszt, 1 cs szárított élesztő, 300 ml langyos víz (de apránként adagoljátok!), 3 jalapeno paprika, 1 ek só

A lisztet összekeverjük a nagy lyukú reszelőn lereszelt 200 g cheddar sajttal és 2 db apróra vágott jalapeno paprikával, sóval. A vízben elkeverjük az élesztőt és ráöntjük a lisztes keverékre. Spatulával addig keverjük, amíg összeáll. Lágy tésztát kapunk. A spatulával, a tálat körbeforgatva a tészta szélét ráhúzzuk a közepére. Letakarjuk és 1 órát hagyjuk kelni. Akkor megint ugyanúgy ráhúzzuk a szélét, majd letakarva újabb 30 perc pihentetés. Ezt még 2x megismételjük. Limara azt tanácsolja, hogy érdemes ezt a tésztát 12 órát pihenni hagyni, mivel nem dagasztott kenyér. Hát, neki elhiszem! 💓Lisztezett felületre borítjuk, megfordítjuk a tésztát egy sütőpapírra, ha sok liszt lenne rajta, lesöpörjük. Újra behajtogatjuk a széléről középre, majd a sütőpapírral együtt formába tesszük (az ilyen jellegű tésztát mindenképp forró edénybe kell tenni!). Vékonyan lekenjük olajjal a tetejét, így a sajt megtapad rajta. Megszórjuk a maradék reszelt sajttal és 220 fokos sütőben, amibe betettük előre a formát felmelegedni, sütjük. Mivel ez nem tipikus kenyértészta, sokkal több sütés kell neki. Így én visszavettem a hőfokot 180 fokra és kb. 1 órán át sült.