2014. október 25., szombat

Erzsike túrós krémese

Ez a recept, ezekkel a fotókkal szerepelt az előző blogomban. Mivel nem tudok kicsi géppel igazán szép fotókat készíteni, onnan hoztam el őket. :) Múlt héten bemutattam Nektek a Nagyon finom süteményt. Ennek a túrósnak meg leginkább azt a nevet adnám, hogy a világ legfinomabb túrós krémese! :) Idáig, bárki kóstolta, élt-halt érte. Erzsike a zuram titkárnője és egyben jobb keze volt, és ő mindig kényeztette a férjemet valami finomsággal. Egyszer kóstoltam és nem hagytam élni Erzsikét a receptért. Eleinte sokat kínlódtam vele, mert a tésztát nem túl egyszerű nyújtani, sőt mondhatom, szinte lehetetlen. De minden kínlódást megér, higgyétek el nekem! :)



A tésztához: 25 dkg liszt, 15 dkg porcukor, 2 tojás, 5 dkg vaj, 1/2 cs sütőpor, 1/2 cs szalalkáli
Ezt összegyúrjuk (én most kicsi lisztet még tettem hozzá, de elég nagyok voltak a tojások). 3 lapot sütünk belőle. Ezzel kínlódtam az elején a legtöbbet. Ma már úgy csinálom, hogy tepsi méretűre vágok egy sütőpapírt és kézi nyújtóval arra nyújtom a tésztát. Nem túl könnyű, de meg lehet tanulni.:) És a második laphoz ugyanezt a papírt használom, mert még melegen lehúzom a tésztáról. A megsült tésztát egy rácson, vagy tálcán hagyom addig, amíg a többi is megsül. A harmadik lapot már nem a papíron szoktam sütni, hanem közvetlenül a tepsiben. Az én tepsim mérete kb. 20x30 cm.
Krém: 25 dkg porcukor, 25 dkg margarin, 50 dkg tehéntúró, 1 citrom reszelt héja, 2 cs vaníliás cukor.
Ezeket nagyon habosra kikeverjük és megtöltjük a lapokat. A felső lapra nem kenünk belőle. Egy napig állni hagyjuk, hogy megpuhuljon. Koskákra vágjuk és porcukorral meghintve tálaljuk.

2014. október 23., csütörtök

Kelkáposztás-baconos-sajtos tészta

Sokszor említettem már, hogy a fiam imádja a tésztás ételeket. Persze, ő is férfiember, így első helyen talán hús áll, de azért szorosan mellette a tészta-ételek. Évinél találtam ezt a receptet, rögtön eldöntöttem, hogy ezt csinálom meg erre a hosszú hétvégére - ami nekem annyira nem hosszú azért, mert holnap ügyeletes leszek -.
Fiókám még nem ért haza, de én már kétszer is vettem belőle! Fantasztikusan finom a roppanós kelkáposzta a baconnal és a ropogós fenyőmaggal! :)

2014. október 19., vasárnap

Nagyon finom sütemény

Nagy kedvenc ez a sütemény. A blogom eredeti helyére már feltettem, nem is egyszer a receptet, ITT megtaláljátok.
Évekkel ezelőtt kínált meg a szomszéd Vera néni ezzel a süteménnyel, ami annyira ízlett, hogy a családnak jóformán kóstoló sem jutott... :) Próbáljátok ki, Ti is függők lesztek tőle! :) A linken sokkal szebb fotókat láthattok, mert azokat természetesen a Lánykám készítette.:)

Csülkös-körmös székelykáposzta

Már sokszor írtam, hogy vannak olyan étkek, amik nekem mindig sokkal jobban ízlenek máshol, mint ahogyan én főzöm meg őket. Ilyen pl. a lecsó, a körömpörkölt, a pacal és persze a székelykáposzta. Nem tudom, hogy miért nem lesz OLYAN, de nem. Most kaptam a Facebookon egy csülkös-körmös székelykáposzta receptet, gondoltam, megpróbálom. És VÉGRE ez olyan lett, ahogy szeretem! :) Kics udvari fotósom most sincs (és sajnos még jó darabig nem lesz), így a fotó csak olyan "mezei"...
Még a tálamra is nagyon büszke vagyok, most "vadásztam" őt is a Facebookon. Szeretem a Villeroy&Boch porcelánjait, ez is egy csodás darab! :)

A káposzta a következőképp készült: Felaprítottam 2 fej hagymát és két duci fokhagymát, majd olajon a kuktában megdinszteltem. Rádobtam egy felkockázott zöldpaprikát és egy szintén felkockázott paradicsomot. Megszórtam pirospaprikával, kevés őrölt borssal és sóval, majd rádobtam 1/2 kg felkockázott csont nélküli csülköt és 1/2 kg körmöt, kb. 20 dkg felkarikázott füstölt kolbászt és egy kis darabka szalonnabőrt.  Annyi vízzel öntöttem fel, ami épp csak ellepte, lezártam és elkezdtem főzni. Nem egészen egy óra alatt megpuhult. Ekkor kinyitottam a kuktát, hozzáadtam fél kiló savanyú káposztát (én sosem mosom ki!), kevés köménymagot és kevés csípős Piros Aranyat. Beleszórtam még egy nagy marék rizst is. Csak az biztonság kedvéért öntöttem még hozzá fél pohár vizet. Visszatettem a tűzre és jelzéstől számítva még kb. 20 percig főtt.

2014. október 11., szombat

Sült túrógombóc édes tejfölmártásban

Ebédre főztem egy nagy kondér húslevest, ennek a zuram mindig nagyon örül. Mivel nem épült még fel teljesen, így ez jól fog esni neki. És utána készült ez a sült túrógombóc:

50 dkg tehéntúrót villával összetörtem. Hozzáadtam egy csipet sót, 12 dkg búzadarát és 2 tojás sárgáját. Összekevertem és hagytam állni legalább egy órát. A kér tojásfehérjét felvertem kemény habbá. Óvatosan az előzőekhez kevertem. Nem túl nagy gombócokat formáltam a masszából és egy hőálló tálba sorakoztattam. 8 dkg porcukrot kikevertem egy nagy pohár tejföllel és 2 tojással. Ezzel meglocsoltam a gombócokat, majd 30 percre 180 fokra előmelegített sütőbe toltam.

Florentin tojás camembert szósszal

Nem tagadom, rettentően hiányzik a fiókám, aki igen messze van most tőlem. Ám a másik itthon van, így ma neki kedveskedtem ezzel a szuper reggelivel

Nem kaptam kesudiót (ilyen sem fordult még elő), ezért mandulával pótoltam. Bébispenót helyett pedig zsenge spenótot használtam.
Hozzávalók: 100 g érett camembert sajt, 40 g kesudió, 1 dl tejszín (30%-os), 2 ek olívaolaj, 10 g vaj, 50 g bébispenót, só, bors, 1 ciabatta, 2 db tojást, 2 ek ecet

Egy forró, száraz serpenyőben lepirítjuk a kesudiót. Az érett, lágy camembert sajtot darabokra tépdessük és hozzáadjuk a kesudióhoz. Felöntjük a tejszínnel és hagyjuk, hogy a sajt szépen felolvadjon. Az olvadt sajtot, kevés sóval és tört feketeborssal ízesítjük, majd turmixgépbe öntjük és szép selymes állagúra turmixoljuk. Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat és a vajat, rádobjuk a friss bébispenótot, majd sóval, tört borssal ízesítjük. Egy ciabattát kettévágunk, és kenyérpirítóban mindkét felét szép ropogósra pirítjuk. (Nem pirítottam meg, mert annyira friss, meleg péksüteményt kaptam, hogy sajnáltam megpirítani :) ) Elkészítjük a buggyantott tojást: egy lábos forró, ecetes vizet finoman elkezdünk keverni egy kanállal (hogy a vízben tölcsérszerű örvény keletkezzen), és egyesével finoman az örvény közepébe csúsztatjuk a tojásokat. Kb. másfél percig főzzük, majd óvatosan kiemeljük.
A pirított ciabattákra halmozzuk a még meleg spenótot, ráhelyezzük a buggyantott tojásokat és az egészet leöntjük a selymes kesudiós camembert mártással.Azonnal tálaljuk.

2014. október 10., péntek

Tepertő

Nagyon-nagyon szeretem a friss tepertőt. Mindegy, hogy az szárnyas, vagy négylábú, finom és sok legyen! :) De nekem még igazán sosem sikerült olyan igazi tepertőt sütnöm. De ma újra nekiálltam. Megkérdeztem többeket, hogy hogy szokták sütni, végül Csató Anna a Facebook-on sietett a segítségemre, ahogy szokott. :)
A Lehel piacon kaptam bőrös mangalica zsírszalonnát. Vettem egy 2.5 kg-os darabot. Szépen felkockáztam és egy jó nagy lábosba szórtam. Minimális vizet öntöttem alá és fedő alatt, kis lángon elkezdtem kiolvasztani a zsírját. Ahogy egyre több zsír olvadt ki, és a tepertők "lebegtek" a felszínen, úgy öntöttem le róla egy jénaiba. A végén csak keveset hagytam alatta. A tüzet nagyobbra vettem és ilyen szép színűre sütöttem. Amikor már elérte ezt a színt, elzártam alatta a lángot. És most jön a lényeg! :)Fedővel a kezemben, virág spricnivel bepermeteztem a tepertőt és gyorsan ráraktam a fedőt. Ezt hívja Anna pergelésnek.  Amikor már elhallgatott, akkor megismételtem a folyamatot még kétszer. Ezután leszűrtem a maradék zsírtól és konyhai törlővel bélelt tálba öntöttem. Megszórtam kevés Vegetával és pirospaprikával.
Hát, azt kell mondjam, életem legfinomabb tepertője lett! :)

2014. október 5., vasárnap

Töltött bacon

Szóval, Kedves Olvasóim! Most egy darabig nem láttok tőlem szépséges fotókat... Pontosabban nem a megszokott fotókat látjátok majd, csak olyanokat, amiket én tudok készíteni egy kis mezei géppel. Ugyanis kis udvari fotósom ma útra kelt, hogy megalapozza a jövőjét a határainkon túl. Reggel 6-kor búcsúztam el tőle a találkozási ponton, azóta a szívem darabokban. Persze, tudom, hogy neki most jó lesz, tudom, hogy hatalmas lehetőség ez és elismerem mindazt a tudást, erőfeszítést, amit abba tett, hogy ez az állás az övé legyen. De a szívem persze vérzik. Dina barátném olyan gyönyörűen fogalmazta ezt meg ma: "amikor megszületett, a szíved egy darabját nekiadtad. Most, hogy ő távolodik, úgy érzed, ez a darabka fájdalmasan elszakad, de hidd el, ez nem igaz" Igen, úgy érzem, valami úgy eltört bennem... Na, mindegy, az élet itthon nem áll meg. A zuram szegény leesett a lábáról, alig eszik valamit.Finom húslevest főztem, azt szerencsére megeszi. És a még itthon maradóknak készült töltött bacon.

Nagyon egyszerű elkészíteni. Valamelyik főzős csoportban, a FB-on osztotta meg az ötletet valaki.
Szóval, apróra vágtam egy fej hagymát, amit kevés olajon megdinszteltem. Hozzáadtam 25 dkg szintén apróra vágott gombát, amit sóztam, borsoztam és jó sok petrezselyemmel meghintettem. Amikor zsírjára sült, hagytam hűlni. Vízbe áztattam 5-6 nagyobb szelet kenyeret, kicsavartam, összemorzsoltam és 4 tojás kíséretében az előzőekhez adtam. Jól összedolgoztam. Nekem kellett még bele kevés zsemlemorzsa is, hogy összeálljon. Gombóckákat formáztam belőle és baconbe göngyöltem, majd ment a sütőbe. Amikor már pirosodik a bacon, akkor jó. :)