2017. március 28., kedd

Fekete rizs tenger gyümölcseivel

Ettetek már fekete rizst? Egészen más, mint a fehér. Először is, az illata, amikor fő, elképesztően jó! :) Egyáltalán nem lesz olyan puha, mint fehér testvére, de cseppet sem ragacsos. Sokkal tovább kell főzni, de tényleg eszméletlen finom! :) Sajnos nem is túl olcsó...
Györgyusz barátnőm hetekkel ezelőtt tette fel ezt a receptet és tudtam, hogy muszáj lesz ezt is megcsinálni! :) Erre ma este került sor, mivel holnap keveset leszek itthon, viszont jön haza a fiam és nyilván enni szeretne...

Györgyusz receptje szó szerint. Így tökéletes, ahogy van! :)

Hozzávalók

1 nagy bögre fekete thai rizs
2 bögre víz
1 k.k. só
1 v. hagyma
25 dkg tenger gyümölcsei koktél
10 dkg koktélrák
3 gerezd fokhagyma
2 e.k. olíva
1-1 dl fehérbor
1 citrom reszelt héja és leve
1 csokor petrezselyem
2 csipet chili pehely
frissen őrölt fekete bors
Az apróra vágott hagymát kevés olíván dinszteld meg, majd az üveges hagymára borítsd rá rizst. Kevergesd, 1 percig pirítsad, majd öntsd fel 1 decinyi fehérborral. Amikor elforrt a bor, öntsd fel 2 bögre vízzel. Hagyd forrni 10 percet, majd vedd kicsire a lángot, tegyél rá egy fedőt és hagyd 20-30 percet. Időnként kevergesd meg, ha kell pótold a vizet. Ez a fajta rizs nem szívja fel gyorsan a vizet.
Ízesítsd még sóval, reszelt citromhéjjal és hagyd párolódni. Amikor elzárod alatta a tüzet, hagyd rajta a fedőt még 10 percre.
Közben egy serpenyőbe tégy olívát, 3 gerezd vékonyra gyalult fokhagymát és majd a tengergyümölcseit. A mirelit vizet fog engedni, ezt a levet borítsd a rizshez.
A levétől megszabított tengergyümölcseire önts kevés bort, szórj rá chili pelyhet és borsot, csipet sót és hagyd nagy lángon elpárologni a bort, majd tegyed hozzá a rákokat is. Nem szabad sokáig főzni, mert megkeményedik!
Végül facsard rá a citromlevet és szórd meg friss petrezselyemmel.
Tálaláskor az elkészült rizst tedd a tányérra és a tetejére kanalazd a ragut.
Azért készül külön, mert a rizs elszínezné és nem lenne ínycsiklandó a lilás színben pompázó tengergyümölcsei.


2017. március 25., szombat

Rákóczi túrós

A hétvégi süteményünk:


Most viszonylag elfogadható lett, de én soha nem vagyok vele megelégedve...




Receptet nem írok, annyi van a neten. Ha valaki mégis kéri, akkor persze szívesen beírom! Azt hiszem, a hab a titok. Ez nem csak fel van verve, hanem utána még gőz fölött is  tovább vertem, így szép kemény maradt.

Brokkoli krémleves fűszeres krutonnal, Pesztóval töltött gnocchi sajtmártásban

Kezdjem úgy, ahogy minden hétvégén szoktam? :)
Na, jó: Szombati ebéd! :))) Életszépítők Magazin tulajdonosa Móni. Nála láttam a fűszeres krutonokat. Nagyon szeretem akár levesbetétnek, akár pl. cézár salátára. Idáig mindig készen vettem, mostantól azonban megcsinálom.



6 szelet kenyeret kockákra vágtam. Zsírpapírral bélelt sütőlemezen elterítettem. Meglocsoltam, inkább megspricceltem olajjal, megszórtam fokhagymaporral és oregánóval, majd 180 fokos sütőben aranyszínűre sütöttem. Figyelni kell, nehogy megégjen! :)


A leveshez 1 fej brokkolit rózsáira szedtem és puhára főztem 1.5 liter húslevesben. 3 dkg vajat megolvasztottam, rádobtam 2 gerezd áttört fokhagymát, megszórtam 2 ek liszttel és felöntöttem 2 dl főzőtejszínnel, majd simára kevertem a fővő levesben. Botturmixszal krémesre turmixoltam.
Második fogás pedig gnocchi.

A töltött gnocchit most készen vettem. Lobogó sós vízben kifőztem. Vajon 2 gerezd zúzott fokhagymát dinszteltem, megszórtam 1 ek liszttel, felengedtem 2.5 dl tejszínnel. Belenyomtam 2 tömlős sajtot és beleszórtam jó sok reszelt sajtot. Ezek maradtak és vegyesen volt benne mozzarella, cheddar és trappista. Picit lazítottam 1 merőkanál főzővízzel, majd ebbe a forgattam a gnocchit. Tetejét megszórtam még reszelt sajttal.

Labneh

Már csináltam korábban is ún. joghurt-sajtot, csak nem tudtam, hogy ez a neve és másképp ízesítettem. Újra Fűszermánia Gabi adta meg az ihletet és annyira feltüzelt ezzel, hogy másnap korán reggel már mentem is beszerezni a megfelelő fűszert. Ahogy írtam, már készítettem másképp, fokhagymásan, snidlingesen, de ezzel a Záatar fűszerrel egészen más az íze! Reggelire friss pirítóssal mennyei volt! :)



Hozzávalók:

1 nagy doboz sűrű joghurt (a görög tipusú, ez Bakoma volt)
1 csapott mokkáskanál só
a tálaláshoz olivaolaj, zaatar vagy más zöldfűszer

A joghurtot elkevertem a sóval. Egy tetővel rendelkező edénybe beletettem egy fém szűrőt, abba egy régi függönyből kiszuperált anyagdarabot és ebbe kanalaztam bele a joghurtot. Elméletileg muszlin kendőt kellene használni, gyakorlatilag még egy erősebb fajta papírtörlő is megteszi akkor, ha szűrőbe tesszük. De ha az autentikusabb fellógatást szeretnénk, akkor azért a textilia a javasolt. Rátettem a tetőt és betettem az egészet a hűtőbe. A cél az, hogy a nedvesség nagy része távozzon a joghurtból. Ezt a levet időnként kiönthetjük.
24 óra alatt kész lett, ezért is érdemes a jobbik fajta joghurtot használni. Ebből nem sok lé távozott, a krémsajt pedig erőteljes ízű és nagyon kellemesen kenhető állagú lett.

2017. március 23., csütörtök

Karamellizált citromos - chilis spagetti

Ezt a finom, csípős tésztaételt is nagyon gyorsan össze lehet állítani! A fiam úton van hazafelé, remélem örül majd neki! :)

Hozzávalók: 500 g spagetti (itt spagettini), 4 db kezeletlen héjú citrom, Chili-szósz (én Chilion Habanero szószt használtam), csipet só, csipet cukor, őrölt bors, aprított petrezselyem, reszelt parmezán, 3 ek vaj, olívaolaj
Első lépésként lereszeljük 2 db citrom héját, félre tesszük. A másik két citrom két végét levágjuk, hosszában negyedeljük, kimagozzuk, majd héjastól a negyedeket pár mm vastag háromszögekre vágjuk. Lobogó, forró vízben kb. 2-3 percig blansírozzuk a gerezdeket, majd jól lecsöpögtetjük és papírtörlőn leitatjuk róla a nedvességet. A tésztát forró vízben megfőzzük, 1-2 perccel a főzési idő vége előtt leszűrjük, a levéből 1 dl-nyit felfogunk. Egy magas falú serpenyőben nagy lángon megforrósítunk 1 ek olívaolajat, rádobjuk a citrom háromszögeket, megszórjuk csipet sóval és cukorral és kb. 4-5 perc alatt megkaramellizáljuk. Amikor a héja már barnul, tányérra szedjük. A serpenyőben felolvasztunk 3 ek vajat (a serpenyőt nem tisztítjuk meg előtte), hozzáadunk kevés olívaolajat, 1-2 ek chiliszószt, a lereszelt citromhéjat, a felfogott főzőlét és állandóan keverve összeforraljuk, hogy egynemű szószt kapjunk. Beleöntjük a tésztát, a két lereszelt citromból legalább az egyik kinyomott levét és a karamellizált citromot. Sózzuk, borsozzuk, megszórjuk a sajttal, az aprított petrezselyemmel és jól összeforgatjuk. Tálaláskor szórhatunk még rá sajtot és megspriccelhetjük kevés olívaolajjal.


2017. március 21., kedd

Kandírozott ibolya

Gyönyörűek tudnak lenni a kandírozott virágok süteményeken, tortákon. Csodaszép idő volt ma, ezért elmentem Györgyusz brátnőmhöz Pomázra, aki nagyon szuper ibolya-lelőhelyet talált. Azon túl, hogy szedtünk ibolyát, nagyon jól szórakoztunk, elképzeltük, hogy mit gondolhatnak, akik látnak minket a földön kuporogva. :) És Pomáz gyönyörű! :)
Amikor hazajöttem, neki is álltam a kandírozásnak. Nem mondom, hogy ez lesz a kedvenc időtöltésem! :) Nem is kandíroztam meg az összeset, mert egyszerűen eluntam! :)))) De megnéztem, hogyha venni akarnék, mennyibe kerülne és rögtön meggyőztem magam, hogy inkább unatkozzam! :)


Maga a művelet igen egyszerű. Szükségünk van ibolyákra, amiken rajta van a száruk. Tojásfehérjére és finomított kristálycukorra.
Egy ecset segítségével sütőpapíron bekenjük az enyhén felvert tojásfehérjével a virágok szirmait, majd beleforgatjuk a cukorba. Nos, ez azért nem annyira egyszerű. Én igyekeztem viszonylag nyitott szirmokkal lefelé a cukorba tenni a virágokat, majd egyszerűen beszórtam a felső felüket cukorral és leráztam róluk a felesleget. Így sem lett mind tökéletes. Most holnapig a sütőpapíron száradnak.


2017. március 20., hétfő

Petrezselymes garnéla

Azt hiszem, megosztó étel. Nálunk például a férjem egyáltalán nem rajong a tengeri herkentyűkért, a fiam és én viszont nagyon! :) A lánykám meg nem is tudom... :) Elkészíteni viszont nem nagyon tudom, mivel nem is szoktam. Gabi tette fel ezt a receptet, és azonnal tudtam, hogy ezt nekem muszáj és azonnal! :) Aztán nem azonnal lett belőle, de sokat nem vártam! :)



 Én annyit változtattam, hogy a mártáshoz egy kicsit összeturmixoltam a szószt botmixerrel.






2017. március 19., vasárnap

Csokis-diós kocka - liszt nélkül

Nagyon szeretjük ezt a süteményt. Már többször megsütöttem és mindig percek alatt el is fogy...


Hozzávalók: 18 dkg porcukor, 8 tojás, 2 kk kakaópor, 18 dkg darált dió, 1 ek kenyérmorzsa, 1 cs sütőpor
A mázhoz: 15 dkg vaj, 1 ek tej, 15 dkg cukor, 3 ek kakaópor
A tojásokat szétválasztjuk. A fehérjét kemény habbá verjük, a sárgáját pedig kikeverjük a porcukorral. A darált diót, a zsemlemorzsát, a 2 kk kakaóport és a sütőport elkeverjük, majd a tojássárgájával összedolgozzuk. A habot lazán a tésztába forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük és 180 fokos sütőben, légkeveréssel kb. 40 perc alatt megsütjük. Ha kész, még melegen kifordítjuk a tepsiből, lehúzzuk róla a sütőpapírt, majd egy deszka segítségével visszafordítjuk. Amíg a tészta hűl, elkészítjük a mázat. A vajat kicsi lángon felolvasztjuk, majd hozzáadjuk a tejet és a cukrot. Amikor felforrt és a cukor is elolvadt, levesszük a tűzről és 3 ek kakaót belekeverünk (e legpraktikusabb egy teaszűrő segítségét igénybe venni, azon keresztül hozzáadni a kakaót, így nem marad csomós véletlenül sem). A mázat még melegen ráöntjük a süti tetejére, nagyjából 2-3 mm vastag lesz rajta a csoki réteg. Amikor megdermedt, a tésztát kockákra vágva tálaljuk.


2017. március 18., szombat

Paprikás krumpli

Igen, egy újabb szombati ebéd. Ráadásul már tegnap este megcsináltam, mert ma délelőtt más dolgom volt. :) Paprikás krumplit azt hiszem mindenki tud csinálni. Ez azonban nagyon gazdag és különlegesen finomra sikeredett! :)

Most ez jó nagy adag lett :) Ehhez megpucoltam 1.5 kg krumplit, kockákra vágtam. Felkockáztam kb. 20 dkg szalonnát és nagyjából 3 nagy fakanálnyi zsíron kisütöttem őket. A vége felé megdinszteltem rajta 2 fej kockákra vágott hagymát. Rádobtam 2-2 felkockázott paradicsomot és paprikát (az egyik paprika hegyes, erős volt). Megszórtam pirospaprikával és hozzáadtam a krumplit, valamint 4 gerezd apróra vágott fokhagymát. Felengedtem vízzel, de nem lepte el teljesen! Sóztam, borsoztam, megszórtam őrölt köménnyel, majoránnával. Tettem mellé 2 babérlevelet is, majd fedő alatt puhára főztem. A vége felé, amikor már majdnem puha volt a krumpli, belekarikáztam kb. 10 dkg füstölt csípős kolbászt és 8 db koktélvirslit. Szerencsére nem lett leves, ha sok leve lett volna, akkor a kolbászok hozzáadásakor levettem volna a fedőt, hogy elpárologjon kicsit a leve.


2017. március 16., csütörtök

Lusta asszony kenyere

Lusta az asszony, az igaz! :) Amikor nincs kedve dagasztani, de imádja a friss, ropogós kenyeret! :)


Ha reggel friss kenyeret akarunk az asztalra tenni, akkor ezt a kenyeret előző este kezdjük készíteni. 5 dkg élesztőt elkeverünk 700 ml langyos vízben. Egy nagy tálba kimérünk 660 g kenyérlisztet és 140 g tönkölylisztet. Összekeverjük 2.5 tk sóval, majd hozzáöntjük az élesztős vizet. Egy fakanállal összekeverjük. Letakarjuk a  tálat egy nejlonnal és hagyjuk pihenni egész éjszaka. Reggel lisztezett munkalapra borítjuk, meghintjük a tetejét liszttel majd összehajtjuk az oldaláról félbe és felülről ismét félbe. Formára igazítjuk, a széleit alá tűrjük, meghintjük liszttel és hagyjuk állni fél órát egy konyharuhával letakarva. Amíg pihen, begyújtjuk a sütőt 230 fokra és beleteszünk egy jénai tálat melegedni. Egy sütőpapírt belisztezünk, erre tesszük a tésztát. Pengével három helyen bevágjuk, majd a papírral együtt a forró jénaiba tesszük. (Én megspricceltem egy kevés vízzel, mielőtt rátettem a jénai tetejét). Kb. egy órát hagyjuk sülni, amíg ilyen szép színe lesz. :) Amikor megsült, rácsra borítjuk és újra megspricceljük vízzel, konyharuhával letakarjuk.


Tojásos nokedli

Na, ez lett volna a tegnapi ebéd, ha megfőztem volna. :) De nem kívántuk a bőséges reggeli után, így ma ebédre készült el. Receptet nem írok, tojásos nokedlit mindenki tud készíteni... :) Talán csak annyiban más az enyém, hogy én a nokedlitésztát nem vízzel, hanem tejjel csinálom. Nagyon finom így, próbáljátok ki! :)
És amikor ez az ebéd, akkor bizony már visszavonhatatlanul tavasz van! :)))


2017. március 15., szerda

Spenótos-sajtos meleg szendvics sonkával

Gazdag, ünnepi reggeli készült ma. Aztán, hogy az ebédnek lesz-e hely a gyomrunkban, az egy következő kérdés... :)


Két-két toast kenyér egyik oldalát megkentem Philadelphia sajtkrémmel. Fektettem rá (csak az egyikre) egy szelet fekete erdei sonkát. Tettem rá kevés olívaolajon, zúzott fokhagymán előzőleg megpárolt spenótot és bőséggel megszórtam háromféle reszelt sajt keverékével (Mozzarella, Cheddar, Trappista). Szendvicssütőben összesütöttem.


2017. március 14., kedd

Kossuth kifli

Ahogy tavaly is, idén is megsütöttem. Nem csak azért, mert ezzel is tisztelegni akarok március 15. előtt, hanem mert nagyon finom! :) Felturbózott változata ez a Kossuth kiflinek, ebbe marcipán is került. :)


Hozzávalók: 4 tojás szétválasztva, 20 dkg puha vaj, 18 dkg porcukor, 1 csapott ek vaníliával elkevert porcukor, 17 dkg liszt, 10 dkg marcipánmassza, 1/2 mkk sütőpor, csipet só, 2 ek darált mandula a tetejére
A tojásfehérjéből kemény habot verünk, félretesszük. A vajat kihabosítjuk a kétféle cukorral, majd folyamatos keverés mellett egyenként hozzáadjuk a tojássárgájákat. Belekeverjük a lereszelt marcipánt is. Kanalanként hozzáadjuk a sütőporral és a sóval elkevert lisztet, majd a végén beleforgatjuk a habot is. Sütőpapírral bélelt magas falú tepsibe öntjük, tetejét meghintjük a darált mandulával és 175 fokra előmelegített sütőben kb. 20-25 perc alatt világosra sütjük. Egy kb. 5 cm átmérőjű pogácsaszaggatóval félholdakat vágunk ki belőle. Frissen a legfinomabb. :)


2017. március 11., szombat

Karibi csigafánk

Nekem nem is annyira fánk, inkább reggelire képzelem el. :) Anna receptje, aki a Facebook-on osztotta meg. Amíg sült, az illata... Fantasztikus! :)


Hozzávalók: 60 dkg liszt, 3 dkg élesztő, 2 tojássárgája, 2 doboz kókusztej, pár csepp rumaroma, 2 ek porcukor, 5 dkg olvasztott vaj
Jól bedagasztottam a tésztát, majd kelesztőtálban hagytam duplájára kelni. Kinyújtottam egy nagy téglalappá, és a rövidebbik oldala felől felcsíkoztam. A csíkokat megsodortam egy kicsit, majd egyszerre a két végétől, ellenkező irányban, csigavonalban középig tekertem. Sütőpapíros tepsire tettem őket, elég helyet hagyva köztük, mert megnőnek. Tetejüket egy tojássárgájával lekentem, majd 180 fokos sütőben megsütöttem. Közben 1/2 liter vízből és 20 dkg cukorból szirupot főztem, a forró csigákat megmártottam benne és kókuszreszelékbe forgattam.


Pohárkrém citrommal, habcsókkal és gránátalmával

Sajnos a gránátalma szezon már lecsengett...  Ha ügyesek vagyunk, akkor mélyhűtve is lehet kapni. Én még egy frisset elcsíptem és elkészítettem ezt a nagyon finom pohárkrémet, amit Gizinél találtam.




Fetás-citromos tészta

Igen, egy újabb szombati ebéd... Györgyusz barátnőm ötlete alapján készült. Tésztaimádó fiam legnagyobb örömére! :)


Olívaolajon megpároltam 2 gerezd vékony szeletekre vágott fokhagymát. Vigyázni kell vele, mert nagyon könnyen megég! Hozzászórtam egy nagy citrom lereszelt héját és kifacsart levét. Belemorzsoltam 25 dkg fetát, kicsit összeolvasztottam. Megszórtam chilipehellyel, őrölt borssal és oreganoval. Hozzádobtam 10 dkg bébispenótot. Épp csak hagytam egyet rottyanni. Eközben kifőztem a tésztát. " merőkanál tészta főzővízzel lazítottam a fetás ragun. Amikor a tészta elkészült, leszűrtem és beleforgattam a fetás-citromos-spenótos raguba. A tetejét még meghintettem chilipehellyel.

2017. március 9., csütörtök

Raffaello kocka egyszerűen

Talán tavaly kaptam ezt a receptet Dinától. Kicsit féltem tőle, mert bármennyire is szeretem az ostyás süteményeket, nálam sajnos pillanatok alatt elveszíti a ropogósságát és nekem úgy már nem finom... Dina azonban meggyőzött, hogy ez nem olyan. Sajnos nem tudom igazolni az állítását, mert nincs ideje megpuhulni! :)))


És itt van Dina receptje:
Hozzávalók: 20 dkg vaj (ez most tényleg nem más, csakis teavaj lehet!), 20 dkg zsíros tejpor, 5 dkg kókuszreszelék finomabbra darálva, 10 dkg porcukor, 5 dkg fehér csoki reszelve, 1 dl nem hideg víz, 2 lap ostya (15 * 29 cm-es a sztenderd, ebből egy vékony csík le fog esni)
----------------------------------
egy maréknyi blansírozott (*forrázott, barna héjától megfosztott) mandula
kókuszreszelék a forgatáshoz


Az egyik lapot éles késsel, vonalzó segítségével 3 * 3 cm-es darabokra szeleteljük. Széltében 5 kis kockányi, hosszában 9 jön ki, egy vékony csík leesésével. Azaz 45 darab. Ezt tegyük félre. A másik lapot fektessük tálcára. Egy tálban keverjük össze a lágy, nem hideg vajat a többi hozzávalóval, és egy dl kézmeleg vízzel. Egyenletesen rásimítjuk az egész ostyalapra. 


Az első kockát a krém tetejére, a jobb felső sarokba helyezve látjuk, hogy hova kell dugnunk a mandulát ahhoz, hogy a kocka közepére kerüljön. Én így, fenthagyva az első kockát, benyomtam az első mandulát az alatta lévő helyre, és egyből ostyakockával fedtem. Most az első alá is került, és így mentem le az aljáig, azaz az első oszlop kész volt. Most minden kocka mellé nyomtam egyet, azaz a második oszlop is kapott magokat, és tetőket. Szépen kiraktam az egész lapot, majd óvatosan lenyomogattam, hogy ne nyomjam ki a krémet, de a lapocskák a krémhez tapadjanak. 

A tálca 10 percre a fagyasztóba került, vagy aki jobban ráér, pár óra hűtőben is jó. Ha kifagyott rendesen, akkor éles késsel a kockák mentén átvágjuk teljesen a krémet és az alsó lapot, aztán kókuszreszelékbe hempergetjük. Kész is vagyunk. 

Jack BBQ chiliszószos karaj

Van egy hely, ahonnan szuper chiliszószokat lehet beszerezni. Gastrochili  a nevük, érdemes körülnézni! :) Én ezt a Jack BBQ chili sauce-t nagyon szeretem az enyhén füstös ízével! :)



Hozzávalók: 4 szelet karaj, 1 citrom, fokhagyma, 2 dl olívaolaj

A zöldségekhez: 1 nagy hagyma, 3 gerezd fokhagyma, 1 nagyobb padlizsán, 1 nagyobb cukkini, 5-6 nagyobb gomba, 1 cs petrezselyem, 1 cs oregano, 1 cs koriander


A húst nem túl vékonyra kiklopfoljuk. Bedörzsöljük zúzott fokhagymával, oreganoval, sóval, borssal. 2 dl olívaolajat elkeverünk 1 citrom levével, a húsokat beletesszük és egy éjszakára hűtőbe rakjuk. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, a zöldfűszereket felaprítjuk, összekeverjük. Pár csepp Jack BBQ chiliszószt öntünk rá, valamint fehér borecetet, olívaolajat és 6 ek vizet. Félretesszük. A zöldségeket felkockázzuk, sózzuk, borsozzuk, adunk hozzá 4 ek szószt. Összeforgatjuk és grill fokozaton 20 perc alatt roppanósra sütjük. A húst lecsöpögtetjük, és kontaktgrillen megsütjük. A szeletek tetejére halmozzuk a zöldségeket és a zöldfűszeres feltétet. Tálaláskor meg lehet még csepegtetni chiliszósszal.

2017. március 5., vasárnap

Illatos-omlós csirkemell tojásos rizzsel

Ha a tegnapi rakott kelkáposztára azt írtam, hogy szombati ebéd, akkor ez az illatos-omlós csirkemell igazi vasárnapi ebéd! :) Tényleg olyan, mint a neve: illatos és omlós.


Az ötlet és a recept Szilvitől származik. Bátran használjátok a receptjeit, még sosem csalódtam bennük. Na és fotói...


És a tojásos rizs:



Diós csábítás

Igen, ez  sütemény csábít. Elvarázsol. Mennyekbe repít. Lehet még folytatni. Egyszóval nagyon finom. Bár a recept nem jó. Ebből a mennyiségből sütött tésztából képtelenség 4 lapot vágni. Kettőt is nehéz...


A lapokhoz: 5 tojásfehérje, 20 dkg cukor, 16 dkg darált dió, 2 ek liszt, csipet só
A krémhez: 5 tojássárgája, 15 dkg cukor, 1/2 liter tej, 20 dkg vaj, 2 ek liszt, 1 cs vaníliás cukor
Tetejére: reszelt csokoládé - nálam most mogyoró krokant
A darált diót összekeverjük a liszttel. A tojásfehérjéből a sóval és a cukorral kemény habot verünk. Óvatosan hozzáforgatjuk a lisztes diót. Tepsit kibélelünk zsírpapírral, amit olajjal lekenünk, hogy ne ragadjon bele a tészta. 170 fokon kb. 40 percig sütjük. A sütőajtót nem nyitogatjuk, mert összeesik a tészta! A tepsiben hagyjuk kihűlni, majd 4 lapba vágjuk. A tejhez hozzáadjuk a tojássárgáját, a cukrot, a lisztet, a vaníliás cukrot, lassú tűzön, állandóan kevergetve krémmé főzzük. Hagyjuk kihűlni. A vajat kihabosítjuk, majd kanalanként hozzáadjuk a kihűlt krémet.. Egy lapot megkenünk a krémmel, rá a következő lap és így folytatjuk, amíg a lapok elfogynak. A tetejét is bevonjuk a krémmel és csokoládéreszelékkel, vagy krokanttal díszítjük. Legalább 5 órára a hűtőbe tesszük!



2017. március 4., szombat

Egy újabb blog-játék

Kicsit rendhagyó játék következik. Ani írta ki. Szeretek részt venni ezekben a játékokban, így most is.
Utóbbi időben azért lett ez a kedvenc fotóm, mert ez kapta a legtöbb elismerést! :)

Ha valaki lemaradt róla, akkor itt az eredeti link: http://sherpakonyhaja.blogspot.hu/2017/02/afonyas-csokilencses-keksz.html

Rakott kelkáposzta

Na, ez tényleg régen került terítékre nálunk! Tudtam, hogy a férjem ezt értékelni fogja. Ő ugyanis nincs annyira oda sem a csípős ételekért, sem a tengeri herkentyűkért. És finom lett, senki nem érezte úgy, hogy valami hiányozna... :)

Egy szép nagy fej kelkáposztát négyfelé vágtam, minden negyedből a torzsáját kivágtam, majd sós vízben puhára főztem. 1 nagy fej hagymát felkockáztam, megdinszteltem, majd megszórtam pirospaprikával, ráöntöttem fél üveg nyáron eltett lecsót és fél kg darált húst. Sóztam, borsoztam, megszórtam őrölt köménnyel, hozzáadtam egy gerezd zúzott fokhagymát és kevés Piros Aranyat. Fedő alatt puhára pároltam. Közben kifőztem 2 cs gyors rizs. Összekevertem a kész húsos raguval. Egy nagy pohár tejfölt simára kevertem 2 tojással, sóval, borssal. Egy tűzálló tálat kikentem kevés zsírral. Aljára terítettem egy rétegben káposztaleveleket, majd rátettem a húsos ragu felét. Meglocsoltam a tejföllel. Újabb sor káposzta, a ragu másik fele, tejföl. A maradék káposztalevelekkel befedtem és ráöntöttem a maradék tejfölt. 180 fokos sütőben megsütöttem.

2017. március 3., péntek

Citromkrémes babapiskóta

A hűtőmben pihen még két üveggel a múltkor készített Meyer citromos lemon curd-ből. Hogy nehogy a kukában végezze, édességet csináltam belőle! :)


Nagyon egyszerű: 12 db babapiskótát megkentem a citromkrémmel, majd mindegyikre tettem egy másikat is, amit szintén megkentem. Hagytam egy éjszakát a hűtőben, hogy a piskóta megpuhuljon kissé. Megszórtam mandulapehellyel és porcukorral.
Hát nem szép? :)




Citrusos-garnélás rizottó

Két vagy három éve készítettem először ezt a rizottót a gyerekeimnek. Akkor nagy sikere volt, de mivel annyi mindent szeretek kipróbálni, ismétlésre nem került sor azóta. Aztán most előkerült egy kép róla, hát eldöntöttem, ma újra megcsinálom. Évekig nem készítettem rizottót, mert féltem tőle. Aztán blogger-barátnőm Marka olyan csodálatos rizottókat készített, hogy  muszáj volt megcsinálni őket! :) Úgyhogy örök hálám neki azért, hogy a rizottó már nálunk is felkerülhet az étlapra! :)

Hozzávalók: 30 dkg kerekszemű rizottó rizs, 1 nagyobb hagyma, kb. 6 dl húsleves (kockából), 1 dl fehérbor, 1 lime reszelt héja és kifacsart leve, 15 dkg fagyasztott garnélarák, néhány óriás garnéla díszíteni, 1 piros húsú grapefruit, só, fehér bors, 2 ek vaj, reszelt parmezán

A legelső lépés, hogy a fagyasztott rákocskákat szobahőmérsékleten felengedjük.
A hagymát felaprítjuk és kevés olívaolajon megdinszteljük. Rászórjuk a rizottó rizst, átforgatjuk, megsózzuk, megszórjuk őrölt fehér borssal, majd hozzáadjuk először a fehérbort, majd merőkanalanként a levest. Mindig csak egy kanállal adjunk hozzá és várjuk meg, amíg  felszívja a rizs a folyadékot. Azért írtam, hogy kb. 6 dl leves kell hozzá, mert lehet, hogy egy kicsivel több. Fontos a rizottónál, hogy krémes legyen, ne száraz. Kb. 15 perc alatt puhul meg. A végén hozzáadjuk a vajat és a parmezánt is. A garnélákat enyhén fokhagymás olívaolajon átpirítjuk, majd ezt is belekeverjük a rizottónkba a filézett grapefruittal együtt. Én a végén megszórtam kevés chilipehellyel is. Az óriás garnélákat ugyancsak fokhagymás olajban sütöttem meg és a tetejére tettem díszítésnek.