Borani-yeh Kadoo - Joghurtos cukkini egytál

 Ez egy nagyon finom perzsa étel. Finoman fűszeres, joghurtos és eredeti helyén elnegedhetetlen hozzá a perzsa kenyér. Hát, ez utóbbi nincs, így csak friss kenyérrel tálalom. Zsuzsi barátnőm adta az ötletet, reményeim szerint holnap viszek is belőle a lánykámnak :)

Azt hiszem, a recept INNEN van.

Mandulabomba

 Azt hiszem, sokat meséltem már a recept gyűjtő szenvedélyemről. Kislány koromban Apukám kapott valahol külföldön egy kemény borítású spirál "füzetet", inkább egy mappához hasonlót. Ehhez foghatót itthon akkoriban nem lehetett kapni. Rögvest "szerelmes" lettem az új "füzetbe" és nagyon gondosan rajzolt betűkkel beírtam az első lapra: SZAKÁCSKÖNYV

Aztán elkezdtem recepteket írni bele, amiket még Nagymamám diktál tollba. Persze a lelkesedésem nem tartott túl hosszú ideig, így sajnos sok Nagymama recept nem került bele...

Ellenben ezt a Mandulabomba-t beleírtam és most megosztom Veletek :)

14 dkg vajat habosra keverünk 14 dkg porcukorral és 1 cs vaníliás cukorral. Amikor már jó habos, egyenként belekeverünk 4 tojássárgáját, majd 9 ek tejszínt. Ha már jó habos, még hozzáforgatunk 14 dkg darált mandulát.

A tál aljára krémet kenünk, majd kirakosgatjuk tejszínbe mártott babapiskótával. Újabb réteg tejszínbe mártott babapiskóta és krém kerül rá, amíg tart a hozzávalókból. Lehetőleg "bomba"alakú legyen!

Betesszük pár órára, akár egy éjszakára a hűtőbe, porcukorral felkvert tejszínhabbal vonjuk be.

Kb. 25 db babapiskóta és 5 dl tejszín kell ehhez a mennyiséghez.

Egykezes kerámia

 

Véletlenül találkoztam ezekkel a termékekkel. Rólam tudható, hogy nagyon szeretem a kerámiákat (nagyon nem mindegyiket), a porcelánokat. Már nem nagyon veszek újabbakat, mert egyszerűen nincs hová tenni! :O

Most mégis kivételt tettem és megrendeltem ezt a három csudaszép tálkát.

Főként a történet ragadott meg, valamint az, hogy ezek megvásárlásával szebbé tehetem legalább is részben valaki életét!

 

Egy tündéri leányzó Daniella. Azt hiszem, ha így neveztem volna a lányomat, Danka-nak becézném <3

Daniella 16 évesen (!) agyvérzést kapott. Azóta székhez kötötten él, mindent újra tanult. És megtanult bal kézzel kerámiákat készíteni! Ezek értékesítéséből befolyó összegből szeretné még élhetőbbé tenni az életét.

Danka nem adományokat gyűjt! És csodaságokat készít! Most ezt a három szépséget rendeltem től - megjegyzem, két napon belül meg is érkezett -, de már tervezem újabb kincs megszerzését is!

Szeretném, ha TI, akik olvassátok/követitek a tevékenységemet és megtehetitek, valamint, ha Titeket is elvarázsol ennek a tehetséges lánykának a művészete, akkor vásároltok tőle és segítitek egy még teljesebb élethez őt!

Nézzetek csak körül nála:

http://danoceramics.com/

Spenótos kosárkák

 Végre egy igazi tavaszi hétvége, ráadásul dolgoznom sem kellett! :) Hát, persze, hogy a tanyára mentünk! :).

A kert soha nincs kész és mindig van, mint tenni vele. Most sem nagyon hagyott időt másra. Bár jól el is fáradtam, de ez nem panasz! Imádom, de tényleg!

Tegnap ebédre ezt a kosárkát készítettem, utána elmentünk a világ legfinomabb fagylaltját enni a Hóman cukrászdába. Na, de mutatom ezeket a nagyon finom, sajtos, krémes kosárkákat

Tészta: 20 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor, 1 tk só, 6 dkg vaj, 1,2 dl kaukázusi kefir (vagy író, mint az eredeti receptben)

Töltelék: 25 dkg spenót (nálam bébi spenót), 1 gerezd fokhagyma, só, bors, 3 db tojás, 1 kis pohár tejföl, 15 dkg reszelt sajt, szerecsendió

A sütporral és a sóval elkeverjük a lisztet, hozzáadjuk a feldarabolt vajat és a kefirt. Rugalmas tésztát gyúrunk belőle, amit folpackba csomagolva 20 percre a hűtőbe teszünk.

Amíg pihen, elkészítjük a tölteléket. A leszárazott, megmosott spenótot jól lecsöpögtetjük, majd durvára vágjuk. Forró olajon megfuttatjuk az apróra vágott fokhagymát. Hozzáadjuk a spenótot, épp hogy megfonnyasztjuk. Enyhén sózzuk, borsozzuk. A tojásokat kikeverjük a tejföllel, hozzáadjuk a sajt háromnegyedét. Fűszerezzük, majd beleforgatjuk a spenótot is. 

A tésztát vékonyra nyújtjuk és kiszaggatjuk. Én most muffin-méretűre készítettem, de lehet nagyobb formákba is tenni. A lényeg, hogy amikor a formába tesszük a lapokat, legyen pereme is. Megtöltjük a spenótos keverékkel, megszórjuk a maradék sajttal és 190 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük.

Én egy kicsit túltöltöttem a formákat, elég a háromnegyedéig, akkor biztos, hogy nem folyik túl és nem sül rá a forma szélére!

Eton mess bazsalikommal

 Valahogy ez az angol édesség nekem olyan igazi anyák napi édesség. talán az eper miatt, ami idén még nincs is igazi... Vettem fél kilót ehhez az édességhez, de azért ez nem olyan, mint a szabadföldi eper...A bazsalikom pedig különösen pikánssá varázsolja az édességet!

 

Tegnap elkészítettem már az epret: 1/2 kg nagyobb darabokra vágott epret kb. 10 perc alatt összefőzünk 1 ek barna cukorral. Mikor máj madnem kész, meglocsoljuk 1 ek rummal.

Hagytam állni a felhasználásig. Nem tettem hűtőbe, a pulton várta a folytatást.

Gőz föltött felolvasztunk 10 dkg fehér csokoládét ( a fehér csokoládé és én nem nagyon szeretjük egymást, nagyon ritkán olvad fel nekem szépen, folyósra. Most sem akart, ezért segítettem neki egy pici tejszínnel). Habbá verünk 4 dl tejszínt 1 ek cukorral. Beleforgatunk 125 g (kis doboz) mascarponét és a fehér csokit. A végén, egy spatulával hozzáadunk kb. 10 dkg apróra roppantott habcsókot. (minden évben megmentem a karácsonykor megmaradt habcsókokat, mert készülök erre az édességre... Ha nincs, akkor sütök hozzá tojásfehérjéből).

Jó nagy marék bazsalikomot 1 ek cukorral mozsárban pépesre zúzunk. 

Pohárba rétegezzük az epret, a habot és itt-ott teszünk hozzá a cukros bazsalikomból. Tetejét egész habcsókkal, vagy habcsók törmelékkel és eperrel díszítjük.

Anyák napja

 Oké-oké, hogy főzős blog, de azért személyes is.

A karácsony a legfontosabb ünnepem, arra nagyon szoktam készülni. De talán, ha választanom kellene, szívemnek mégis csak az anyák napja a legkedvesebb. Amíg kislány voltam, természetesen Édesanyám miatt, mióta gyerekeim vannak, hát amiatt, mert csak remélem, nekik is olyan fontos ez az ünnep, mint nekem volt hajdanán.

Sokan tudjátok, Édesanyámat fiatalon - 17 évesen - veszítettem el. Ez a seb nagyon mély és soha nem is fogom kiheverni.  Hárman vagyunk testvérek, én viszonylag későn, egyetlen kislányként érkeztem a családba. Anyukám úgy szeretett, ahogy senki más szeretni nem képes! Kiszakadt a világ feneke, amikor egy baleset elvette tőlem. Minden nap gondolok rá, ma különösen! Nem csak szép volt, hanem nagyon-nagyon jó ember is. Szeressétek az Édesanyátokat! Nincs belőle több! <3

Kései sirató

Harminchat fokos lázban égek mindig   s te nem ápolsz, anyám. Mint lenge, könnyü lány, ha odaintik, kinyujtóztál a halál oldalán. Lágy őszi tájból és sok kedves nőből próbállak összeállitani téged; de nem futja, már látom, az időből,   a tömény tűz eléget. Utoljára Szabadszállásra mentem,   a hadak vége volt s ez összekuszálódott Budapesten kenyér nélkül, üresen állt a bolt. A vonattetőn hasaltam keresztben, hoztam krumplit; a zsákban köles volt már; neked, én konok, csirkét is szereztem   s te már seholse voltál. Tőlem elvetted, kukacoknak adtad   édes emlőd s magad. Vigasztaltad fiad és pirongattad s lám, csalárd, hazug volt kedves szavad. Levesem hütötted, fujtad, kavartad, mondtad: Egyél, nekem nőssz nagyra, szentem! Most zsiros nyirkot kóstol üres ajkad –   félrevezettél engem. Ettelek volna meg!… Te vacsorádat   hoztad el – kértem én? Mért görbitetted mosásnak a hátad? Hogy egyengesd egy láda fenekén? Lásd, örülnék, ha megvernél még egyszer! Boldoggá tenne most, mert visszavágnék: haszontalan vagy! Nem-lenni igyekszel   s mindent elrontsz, te árnyék! Nagyobb szélhámos vagy, mint bármelyik nő,   ki csal és hiteget! Suttyomban elhagytad szerelmeidből jajongva szült, eleven hitedet. Cigány vagy! Amit adtál hizelegve, mind visszaloptad az utolsó órán! A gyereknek kél káromkodni kedve –   nem hallod, mama? Szólj rám! Világosodik lassacskán az elmém,   a legenda oda. A gyermek, aki csügg anyja szerelmén, észreveszi, hogy milyen ostoba. Kit anya szült, az mind csalódik végül, vagy így, vagy úgy, hogy maga próbál csalni. Ha kűzd, hát abba, ha pedig kibékül,   ebbe fog belehalni.   (József Attila)

Hamburgerzsemle

Jönnek a gyerekeim!!! Juhéééééééééé!

Hamburgerzsemlét is magam készítettem, pulled-pork szendvics lesz, a lánykámnak pedig Panzanella, vagyis olasz kenyérsaláta.

Majd persze mutatom a kész szendvicset is, most a zsemléket. :) Kolléganőmtől/barátnőmtől .egyszerűség kedvéért Baritól - kaptam a receptet hozzá! :)

60 dkg finomlisztet tálba szitálunk, elkeverjük 2 tk sóval. Közepébe mélyedést készítünk, ide morzsolunk 25 g (fél kocka) élesztőt. Rászórunk 4 ek cukrot, ráöntünk 3,5 dl vagy kimérve 350 g langyos tejet és 4 ek olvasztott - de már nem forró vajat. 

Jól kidagasztjuk, majd huzatmentes helyen egy órát kelesztjük. Én be szoktam csukni a tésztát a mikróba, ott egyenletes hőmérsékleten tud kelni.

Amikor megkelt, lemérjük és 9 egyforma darbra osztjuk.

A darabokból gömböket formázunk és sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket. Hagyjuk duplájára kelni.

Ekkor már bekapcsoljuk a sütőt 180 fokra, az aljába vizet teszünk egy edénybe.

Amikor a zsemlék megkeltek, lekenjünk kevés tejjel elkevert felvert tojással és a tetejét meghintjük szezámmaggal: 

15-20 perc alatt pirosra sütjük őket, majd rácson hagyjuk kihűlni