2016. július 30., szombat

Az egyetlen lánykám születénapja

Ma ünnepli a lánykám a 27. születésnapját. Ügyelet után (sic!) hazaestem és mivel a férjem indult le a tanyára, még reggel felköszöntöttük. Az igazi családi ünneplés valamikor a jövő héten lesz, amikor mind együtt leszünk. Mivel számomra mindig ünnep ez a nap, szeretném Őt itt is felköszönteni! :)


Amikor megszülettél, az egész tökéletesen új volt számomra: az elképzelhetetlen fájdalomból fakadó, szívet tépő öröm, a hitetlenkedés, hogy én, a régi Andrea, a lány, aki már nem is létezik mások számára, ennyire gyönyörűt alkothatott. Több értelmet adott az életemnek, mint bármi, amit el tudtam képzelni. Remélem a Sors megadja Neked is majd egyszer ezt a boldogságot és szívből kívánom, hogy teljes és boldog életet élj! Amíg én létezem, ehhez minden tőlem telhető segítséget megadok Neked. Szeretlek, létezésed első pillanatától, létezésem utolsó pillanatáig!

Bár még nem készült el kedvence, a láva süti, azért csináltam egy nagyon nagyon finomat, amit mindenki szeret és amit szerintem őszibarack szezonban kötelező elkészíteni! :)

Őszibarackos mascarponekrém cantuccini ágyon

Egy üvegtál aljára szórtam 30 dkg cantuccinit (most nekem nem volt annyi, így "csaltam" egy kicsit és kiegészítettem amarettivel), meglocsoltam Amaretto likőrrel. 50 dkg mascarponét kikevertem 4 tojássárgájával, 15 dkg cukorral és 2.5 dl tejszínnel. Ezt az alapra öntöttem. A tetejét kiraktam 3 szem vékonyra szeletelt, hámozott őszibarackkal. 4 ek vajon megpirítottam 4 ek cukrot és 10 dkg mandulapelyhet. Ezt még melegen  a tetejére szórtam. Gyorsan kell dolgozni, mert a mandulás cukor hamar megköt, de pont az a finom benne, amikor minden falatnál roppanós.:) Érdemes azért egy napra hűtőszekrénybe tenni! :)


2016. július 27., szerda

Cukkinis lecsó

Ügyelt után... Valami gyorsat kellene készíteni... És a kosárban még mindig lakik néhány saját kertben termett sárga héjú cukkini. Na jó, akkor legyen belőle cukkinis lecsó!

A lecsó nálam piros posztó. Talán már írtam valamikor, hogy ez az egyik étel, ami mindenki másnál ízlik, a sajátomat valahogy nem szeretem. Még akkor sem, ha másoknak ízlik. Ez most finom lett. :)

Felkarikáztam 5 nagy szem vöröshagymát és kevés olajon megpároltam. Rádobtam nagyobb darabokra vágott virslit és kicsit együtt sütöttem. Ekkor hozzáadtam a feldarabolt paprikát és cukkinit, majd fedő alatt addig pároltam, amíg már majdnem teljesen megpuhult. Közben forró vízbe dobtam - a tetején behasított - 1 kg paradicsomot és meghámoztam, szeletekre vágtam. A majdnem puha paprikás cukkinihez öntöttem. Beleszórtam kb. 6 nagyobb gerezd apróra vágott fokhagymát, sóztam, borsoztam (én még egy kis ételízesítőt is szórtam bele) és készre főztem
Legközelebb a virslit inkább a végén adom hozzá, mert sok "felrobbant" :)


2016. július 24., vasárnap

Sárgabarackos pohárkrém

Drága barátném, Györgyusz receptjét valósítottam meg. Amikor Ő megosztotta, már akkor ellenállhatatlan vágyat éreztem, hogy megcsináljam, de akkor ügyeletbe készültem épp (mily meglepő). Így, ma, ügyelet után megcsináltam. Annyi pici változást eszközöltem csak, hogy a krémbe löttyintettem egy kis Amaretto likőrt is :) Nem ártott neki :)
És kicsit játszottam a telefonom fénykép szerkesztő programjával is, nagyon élvezem :)

és itt van ugyenez, szerkesztve :)


2016. július 22., péntek

Emlékezés Édesanyámra

1977. július 22-én vesztette életét Édesanyám Nagycenken. Hiánya sosem múlik! Engedjétek meg, hogy ezzel a számomra gyönyörű fotóval állítsak emléket Neki!  Ezen a képen 18 év körüli lehetett...


Ügyelet után - ügyelet előtt

Két ügyelet között egy nap pihenő...Tegnap olvastam nagyon jó kis ötleteket a Nők Lapján a főtt kukorica még ízletesebbé tételéhez. Ebből próbáltam ma ki az egyiket és tényleg nagyon finom! :)

Annyiban más, hogy feltettem főni vizet, tettem bele 2 tk sót, 3 dl tejet és 5 dkg vajat. Amikor felforrt, akkor tettem bele a kukoricát és lefedve 20 percig főztem. Próbáljátok ki, nagyon finom! :)

Még van sárgabarack, az egyik kedvencemet készítettem belőle: Sárgabarackos pite ropogós morzsával.
Imádom, ahogy a morzsa tényleg ropog! :)

A tésztához: 30 dkg liszt, 1 cs sütőpor, 8 dkg porcukor, 12.5 dkg vaj, 1 tojás, 7 dkg tejföl
A töltelékhez: 1 kg sárgabarack, 15 dkg cukor, 8 dkg étkezési keményítő, 2 ek sárgbaracklekvár
A morzsához: 14 dkg liszt, 20 dkg cukor, 1 cs vaníliás cukor, 8 dkg olvasztott vaj
Először a tölteléket készítjük el, mert annak hűlnie kell. A cikkekre vágott barackot 2 dl vízzel és a cukorral összeforraljuk. A forrástól számítva 1 percig főzzük, majd besűrítjük az 1 dl vízben feloldott étkezési keményítővel, kihűtjük. A tésztához a lisztet, a sütőport, a porcukrot és a vajat elmorzsoljuk. Hozzáadjuk a tojást és a tejfölt, tésztát gyúrunk belőle. Vagy piteformába, vagy egy kisebb tepsibe nyújtjuk úgy, hogy pereme is legyen. Megkenjük a lekvárral és egyenletesen rátesszük a tölteléket. A morzsához a lisztet, a cukrot és a vaníliás cukrot összekeverjük és állandó keverés mellett hozzácsorgatjuk a vajat. Ne gyúrjuk, hanem keverjük, különben nem marad morzsás! Rászórjuk a süti tetejére és 170 fokos sütőben kb. 30 perc alatt készre sütjük

2016. július 20., szerda

Jamie Oliver csirkesalátája

Azzal kezdem, hogy nem vagyok Jamie Oliver rajongó, talán azért, mert annyira nem is ismerem. Persze, tudom, hogy ki ő, de ennyi. És ez a saláta nála ráadásul pulykából készült, amit szintén nem szeretek olyan nagyon. A receptjét lefordítottam és így teszem közzé! :)

Hozzávalók: 1/2 tk Cayenne-i bors, 1 ek pirospaprika, 1/2 tk fehér bors, 1 tk morzsolt oregánó, extra szűz olívaolaj, 600 g csirkemell filé, 2 érett avokádó, 1 kis pohár natúr joghurt, 2 lime, 1 jalapeno vagy piros chili paprika, 1 nagy csokoor koriander, 2 lap kukorica tortilla, 4 szelet bacon, 1 jégsaláta, 1 piros grapefruit
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Forrósítsunk fel egy serpenyőt. Keverjük össze a Cayenne-i borsot, a pirospaprikát, fehér borsot, oregánót egy nagy csipet sóval, kevés olívaolajjal és dörzsöljük be vele a csirkemellet. Tegyük a forró serpenyőbe, mérsékeljük a tüzet alatta, és süssük kb. 20-25 percig, félidőben megforgatva. Amikor majdnem készen van, tegyük mellé a bacont és süssük ropogósra. (én nem pont így csináltam, én készre sütöttem a húst, kivettem és utána sütöttem meg külön a bacont ropogósra)Tegyük félre egy tányérba.  Felezzük el, magozzuk ki és hámozzuk meg az egyik avokádót. Tegyük turmixba a joghurttal, egy lime levével, a chilivel, a koriander nagyobb részével, hintsük meg kevés olajjal és mixeljük, amíg krémes lesz. Kóstoljuk meg és hígítsuk vízzel, ha szükséges. A tortillákat vágjuk 1 cm széles csíkokra, a sütőben süssük ropogósra (vigyázat! figyelni kell, nagyon gyorsan megég!) A húst csíkozzuk fel, tegyük egy nagy tálba a felaprított salátával és a mártással. Óvatosan forgassuk össze. Szórjuk meg a baconnal, adjuk hozzá a tortilla csíkokat és a másik avokádóból karalábévájóval készített gömböket. A grapefruitot szedjük gerezdekre (én mindig leszedem a hártyáit, hogy ne legyen keserű), adjuk a salátához és szórjuk meg a maradék korianderrel. Tálaljuk lime-gerezdekkel, amivel mindenki maga locsolhatja meg a salátáját.

2016. július 18., hétfő

Currys cukkinikrém

Nagyon sok cukkinim termett és terem folyamatosan. Sárga és zöld is, vegyesen. Ezért intenzíven böngészem a cukkini recepteket. Így került elő ez a recept is. Tavaly már nagy sikere volt, most sem marad el. :)

Gyorsan elkészül és higgyétek el, nagyon finom! :)
Egy kisebb (ami még így sem túl kicsi) cukkinit sajtreszelőn lereszeltem, ez nagyjából 40 dkg lett. 2 ek olívaolajat felforrósítottam és megfuttattam rajta 2 tk curry-pasztát. Zöld curry pasztám volt itthon, az eredeti recept vöröset ajánlott. Rádobtam a cukkinit, megszórtam 1 ek római köménnyel és állandóan kevergetve 3-4 percig sütöttem, közben meg is sóztam egy kicsit. Csak annyira kell megsütni, hogy kiengedje a levét. Ekkor lehúztam a tűzről, meglocsoltam egy lime levével (citrom is jó végső esetben) és belekevertem 3 ek Tahinit. Majd a végén még egy nagy csokor, apróra vágott petrezselyemzöldet is adtam hozzá. Ha nem lenne elég leve, akkor kell adni hozzá 1-2 ek vizet, mert állás közben sűrűsödik. Lezárható tetejű üvegbe, vagy dobozba tesszük és 3-4 órát a hűtőben pihentetjük.


2016. július 16., szombat

Hazafelé egy nap a tanyán

Sajnos tegnap már elromlott az idő, így - bár még egy napig maradhattunk volna - úgy döntöttünk, hogy eljövünk a Balatonról és megállunk a tanyán. Drága Cicókánk, boldogan fogadott és elfoglalta helyét a régi-régi szekéren:

Azt hiszem, a bizalmát már teljesen elnyertük, máskülönben nem aludna ilyen pózban a közelünkben :)


És tegnap még egy gyors ebédet is sikerült az asztalra varázsolnom, sárgadinnyét sonkával:

Ezután a kertben termett sárga héjú cukkinit ránottam ki, rizzsel és majonézzel kínáltam:

Aztán, ma reggelre megeredtek az égi csatornák, mi pedig hazajöttünk... Hétfőn pedig már csak egy szép, ám távoli emlék lesz a balatoni nyár!

Egy hét nyaralás a Balatonnál

Ami egybe esett, pontosabban erre időzítettem, a férjem születésnapjával. Amikor leértünk Balatonvilágosra, még elég borongós volt az idő. Leültünk a kilátóhoz és csak gyönyörködtünk a reggeli Balatonban...

Délutánra már szebb idő lett, de másnapra igazi nyár tombolt! :) Aznap érkeztek meg a gyerekeim is, hogy a továbbiakban velünk élvezzék a nyaralást. Az állomáson ez a kép fogadja az érkezőket:


Reggeltől estig gyakorlatilag el sem mozdultunk a parttól, csak enni és fagyizni keltünk fel. :) A víz finoman langyos volt, a nap pedig sütött.:) 13-án este a fiam vendégei voltunk mindannyian a férjem születésnapján.

Nagyon finomakat ettünk a Tópart szálló éttermében, én roston fogasfilét választottam:

Mikor már minden elfogyott, elmentünk a partra fotókat készíteni, ahol megjelent az a hattyúcsalád is, amelyiket minden nap láttunk keresztül úszni a strandolókon.


Azért persze rólunk is készültek képek :)

És a vacsora végén jött a meglepetés torta. Nem én csináltam, de azért finom volt és főként az ünnepelt nagyon meglepődött! :)

2016. július 6., szerda

Csirke fajitas

Merthogy a mexikói konyhának nincs versenytársa nálunk. :) Ha mexikóit főzök, akkor tudom, hogy nyerő vagyok a fiamnál! :) Ráadásul gyorsan el is készül:


Egy jó nagy csirkemellet felcsíkoztam. Hozzáadtam 4 gerezd apróra vágott fokhagymát, megszórtam őrölt chilivel, római köménnyel, oregábóval, sóval és borssal, majd leöntöttem olívaolajjal és jól összeforgattam. Hagytam állni egy bő órát. Ezalatt felcsíkoztam 1-1 piros, sárga és zöld kaliforniai paprikát és 3 fej lila hagymát. Amikor letelt a hús pihenő ideje, olívaolajon megpároltam a hagymát és a paprikákat, majd kb. 10 perc múlva hozzáadtam a húst is. Nagy lángon átpirítottam, nem kell neki tényleg sok, 3-4 perc. Amikor elkészült, rászórtam egy nagy csokor koriander letépkedett leveleit és rácsavartam 3 zöld citromot. Tortilla lapokba töltöttem és arattam a babérokat! :)


Csirkés ebédek a fiam kedvére

Kétféle könnyű ebédet dobtam össze mára. Fiatal koromban nagyon szerettem a grillcsirkét nyáron. Csak úgy papírból enni, kovászos uborkával. Hát, ez a grillcsirke kelt most új életre ebben a salátában. :)


Elég kicsi grillcsirkét vettem reggel. A húsát szépen lefejtettem a csontokról és apróbb darabokra tépkedtem. Egy fej jégsalátának a felét is felkockáztam és jó néhány szem koktélparadicsomot felezten-negyedeltem bele. Került még hozzá egy jó nagy fej, vékony félkarikákra vágott lila hagyma is. A dresszinghez összekevertem 2 ek olívaolajat 4 ek majonézzel, 1 ek mustárral és 1 ek citromlével. Sóztam, borsoztam és összeforgattam a salátával. Ennyi. Nagyon finom és laktató!


Sárgabaracklekvár pálinkával

A sárgabarackból nem lehet eleget befőzni... Ennek ellenére, nem főztem be túl sokat. És ezúttal megbolondítottam egy kevés barackpálinkával. Mondjam, hogy isteni? :)


3 kg érett sárgabarackot kimagoztam, lábosba öntöttem és bormixerrel kicsit pépesítettem. Nem teljesen, maradtak benne darabok is. Összekevertem 2 cs 3:1 zselésítővel és 60 dkg cukorral, valamint 2 dl finom barackpálinkával. Felforraltam, majd amikor már forrt, hagytam jó 3 percig zubogva főni, közben kevertem. Üvegekbe töltöttem, lezártam, fejre állítottam 5 percre.
A nagy előnye, hogy nem túl édes és mivel nem kerül bele sok cukor és nem is főzöm agyon, megmarad a szépséges színe!


2016. július 4., hétfő

Dupla sajtos cukkini palacsinta

Azt hiszem, ezt az ételt szeretem a legjobban cukkini-szezonban. Szívből ajánlom kipróbálásra! :)


Két kisebb, vagy egy nagyobb cukkinit lereszelünk a reszelő finom fokán. 2 tojást habosra verünk 1 tk sóval. Hozzáadunk 30 dkg lisztet és 3-4 dl vizet, hogy palacsinta sűrűségű tésztát kapjunk. Ekkor belekeverjük a lereszelt cukkinit is. Lehet, hogy kell még bele egy pici víz - nekem kellett. Kevés vajat olvasztunk a palacsintasütőbe és palacsintákat sütünk a tésztából. Ahogy megsül egy-egy palacsinta, tortaformába csúsztatjuk, mindegyik tetejét megkenjük tömlős sajttal (ne sajnáljuk!) és megszórjuk reszelt füstölt sajttal. Jöhet rá a következő palacsinta, amivel ugyanígy járunk el. A legfelső palacsintára reszelt sajtot szórunk és kb. 10 percre betoljuk a 180 fokos sütőbe. Úgy szeleteljük, mint a tortát. Ehhez a mennyiséghez nekem 4 db tömlős sajt kellett és kb. 20 dkg füstölt sajt.

Aszalt paradicsom fűszeres olajban

Általában Lucullus paradicsomot szoktam aszalni. Szerintem az a legfinomabb! :) Ma reggelre elkészült és üvegekbe került fokhagymával, rozmaringgal, friss citromos kakukkfűvel és bazsalikommal rétegezve, olívaolajjal feltöltve. :)



2016. július 3., vasárnap

Sajttal töltött erős paprika

Na, ez a Húha!!! kategória! Én igazán bírom a csípőset, többnyire nekem semmi nem elég csípős... Most azonban tüzet hánytam! :D Legközelebb majd kioperálom belőle az ereit...

 A szép, nagy erőspaprikákat hosszában felhsítottam. Nem vágtam végig, csak zsebet csináltam rájuk. Mindegyiket megtöltöttem mackó sajttal és a szokásos módon bepaníroztam és kisütöttem. Majonézzel, vagy, mint most, ketchup-pal kínálható. És nagyon erős! :)

Duplán csokis sütemény

Ez a sütemény nagyon finom! Ám hazafelé egy hirtelen fékezéstől "pofára esett" szegény...

Receptet ITT találtam.

És elkezdtem a paradicsom aszalást. Eredetileg napon szeretem aszalni, de pont mostanra vált bizonytalanná az időjárás, így bekényszerítettem őket az aszalógépbe. Minden karika tetejét provence-i sókeverékkel szórtam meg, amit még két éve én kevertem össze. Van benne rozmaring és levendula is. Ha elkészül a paradicsom, olajba fogom eltenni.



Indul a szabadság!

A tanyán indítottunk. És most két hét teljes kikapcsolódás a hétköznapok rutinjából. Első nekifutásra 3 napot töltöttünk lent a tanyán.A házban nagyon jó idő van, az 50 cm-es vályog falak biztosítják a 24 fokot a házon belül. Tegnap elmentünk kicsit napozni a közeli üdülőbe, ahol ebédeltünk. Isteni finom Cordon bleu

és vaddisznó gerinc került az asztalra

Én meg készítettem Amarena-t. Eredetileg Olaszországban vettem egyszer egy üveggel, tulajdonképp az üvege miatt. :) És isteni finom volt. Azóta megtanultam elkészíteni. A bal oldali üveg pedig egy több, mint 100 éves nagymama korabeli üveg, boldogan töltöttem meg a finom vaníliás-mandulás amarenával.


1 kg kimagozott meggyre szórtam 1 kg cukrot. Hozzátettem 1 felhasított vaníliarúd kikapart megjait és magát a rudat is, valamint hozzáöntöttem 1 keserű mandula aromát. Néhány napig - egészen pontosan addig, amíg a cukor feloldódik - a hűtőben tartottam, minden nap megkevertem. Amikor a cukor feloldódott, ment az üvegekbe.

Cicókám rendületlenül felügyelt minket, egy percre sem vesztve szem elől


Három eltemetett kutyám közül az első sírja, ahol gyönyörű nagyra nőtt az ibolya
És valószínűleg a háborítatlanság az oka, de meglátogatott minket egy gyönyörű szép szarvasbogár is