2015. április 25., szombat

Banános karamelles csokitorta

Jaj de jó, a habos sütemény... Emlékeztek a dalra? Kiss Manyi énekelte. Bár kislány voltam még akkor, mégis a fülemben cseng ez a dal.:) Hát, ez egy ilyen igazi habos sütemény! Ügyelet után hulla fáradtan jöttem haza, de holnap megyek Édesapámhoz, aki szereti  a finom, krémes süteményeket. Sok munka nem volt vele, de rendkívül finom!

 Az alap sütés nélkül készül: 25 dkg darált kekszet összegyúrunk 7 dkg olvasztott vajjal és 10 dkg olvasztott jó minőségű étcsokoládéval. Úgy nyomkodjuk bele a formába, hogy pereme is legyen. Betesszük a hűtőbe egy fél órára. 3 banánt felkockáztam, egy citrom levében megforgattam. 3 dl tejszínt 5 dkg cukorral és 1 cs habfixálóval habbár vertem, beleforgattam a lecsöpögtetett banánt. Az alapra mandula-lapocskákat szórtam, rákanalaztam a banános habot. Nem simítottam simára a tetejét, szerintem így rusztikusan jobban néz ki. :) 1 banánt felkarikáztam, kiraktam a torta tetejét, majd megszórtam kakaóporral. Legalább egy órára hűtőbe kell még tenni.

2015. április 20., hétfő

Medvehagymás-tojásos-sajtos felfújt

Bár már elfeledkeztem róla, de ma a kezembe akadt a hűtőben egy csokor medvehagyma. És érdekes módon, a világon semmi baja nem volt, pedig legalább egy hete már ott lakott, ha nem régebb óta. Mivel ma láttam megjelenni a receptet a Mindmegette-n, eszembe jutott, hogy én ezt már csináltam régebben is. Minden volt hozzá itthon, úgyhogy gyorsan megcsináltam. Terveim szerint, holnap viszek is belőle a munkába. De ahogy most a tálra nézek, ez egyáltalán nem biztos...



Hozzávalók: kb. 20 db medvehagyma, 10 dkg füstölt sajt (+ a tetejére), 4 db főtt tojás, 4 db nyers tojás, 4 ek zsemlemorzsa, 5 dkg vaj, 5 dkg liszt, 5 dl tej, só, őrölt fehérbors, szerecsendió
A medvehagymát vágjuk apróra. 4 tojást főzzünk keményre, szintén vágjuk apróra, tegyük félre. Egy serpenyőben hevítsük fel a vajat, adjuk hozzá a lisztet, pirítsuk 1-2 percig, apránként öntsük hozzá a tejet, és minden alkalommal keverjük simára, közben ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és szórjuk meg egy csipet szerecsendióval. Ezután egyesével adjuk hozzá az egész tojásokat, mindegyikkel keverjük simára. Végül keverjük hozzá a reszelt füstölt sajtot is, majd amikor már teljesen sima masszát kaptunk, vegyük le a tűzről, és keverjük hozzá az apróra vágott medvehagymát, az apróra vágott főtt tojást és a zsemlemorzsát. A sütőformát kenjük ki vajjal, szórjuk meg zsemlemorzsával. Öntsük bele a masszát, majd szórjuk meg a tetejét zsemlemorzsával és ízlés szerint reszelt sajttal. Helyezzük be előmelegített sütőbe, majd közepes hőmérsékleten 30-40 perc alatt süssük szép pirosra. A sütőből kivéve hagyjuk a formában langyosra hűlni, majd helyezzük rácsra és hűtsük ki egészen. Az elkészült felfújtat tálalhatjuk langyosan, vagy éppen teljesen kihűtve.

Barackos szelet

A Facebook egyik csoportjában osztotta meg valaki a receptet és Barack Obama szeletnek nevezte el. :) Nagyon finom, könnyű és a baracklekvártól finom krémes.


Hozzávalók: 6 tojás, 125 g vaj (nem használok margarint!), 6 dkg étcsokoládé, fél cs sütőpor, 24 dkg cukor, 5 dkg liszt, csipet só, 5-6 ek baracklekvár
A tetejére: 15 dkg étcsokoládé, pár csepp olaj
A tojások fehérjét a csipet sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a cukorral habosra keverjük, majd adjuk hozzá a vajat és az olvasztott csokoládét, keverjük el, végül adjuk hozzá a sütőporos lisztes keveréket, és azzal is elkeverjük. A kapott tésztát óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjébe, vigyázva, hogy ne törjük nagyon össze. A tepsit sütőpapírral béleljük ki, öntsük bele a tésztát. Előmelegítette sütőben 190°-on kb. 40 perc alatt készre sütjük. (Tűpróbával ellenőrizzük!) Ha kisült, egy kicsit hagyjuk hűlni, majd vízszintesen kettévágjuk a tésztát. Megkenjük lekvárral ízlés szerint, és befedjük a tésztalappal. A tetejére gőz felett csokoládét olvasztunk, amibe pár csepp olajat keverünk.

Madártej a megunhatatlan!

Emlékszem, amikor nagyon betegen feküdtem kórházban, mindig madártejre vágytam. Aztán Édesapám felesége küldött is nekem be isteni finom, hideg madártejet. S bár szeretem nagyon, ritkán csinálok. Most viszont sok finom falusi tojást kaptam, így még szombaton elkészült ez az isteni finomság. Megbolondítottam egy kis reszelt narancshéjjal, a tetejét pedig megszórtam a macaron sütésnél kimaradt és a szitán fentmaradt, majd összegyűjtött apró mandulával.


És hogy recept is legyen:
4 tojássárgáját habosra kevertem 15 dkg cukorral és 3 cs vaníliás cukorral. Felforrósítottam 1.5 l tejet egy narancs reszelt héjával, és óvatosan belecsurgattam a tojássárgáját, majd folyamatosan kevergetve kicsit besűrítettem. Egy nagyobb evőkanállal galuskákat szaggattam a forró tejbe az előzőekben pici sóval már keményre felvert tejszínhabból. 1-2 perc elég neki, olyankor forgatom és a másik felét is megfőzöm a galuskáknak. A dekorálása már a pohárban történt.

2015. április 18., szombat

Blogkóstoló!!!!

Bogi, a Vöröskaktusz blog tulajdonosa írta ki a legújabb fordulót. Már írtam máskor is, hogy mindig izgatottan lesem, hogy kinek a blogját sikerül megkapnom. Kedvezett nekem a sorsolás, mert egy olyan blogot kaptam, amit már ismerek egy ideje, hiszen sokszor látogatom. Csoda dolgok találhatók, épp ezért nem is volt könnyű a választás. Ez a blog Cheftündér blogja.
Hosszas vívódás után a Majdnem kijevi csirkemellre esett a választásom. Ebben minden van, amit szeretünk, így ahogy elkészült, már fogyott is el... Tényleg szívből ajánlom Nektek ezt a blogot, érdemes rajta/benne nézelődni, csoda dolgokat lehet találni nap, mint nap! :)



2015. április 12., vasárnap

Konfitált kacsacomb és mell színesbors mártással és tepsis krumpilval

A mélyhűtőmben lapult még egy kacsa feldarabolva. A sógornőmtől kaptam Szegedről, de most úgy döntöttem, ideje felhasználni. Mivel korán szoktam kelni, bőven volt időm a hosszú konfitálási folyamatra. És közben kiválóan ki lehetett vasalni! :)

Úgy kezdtem, hogy egy lábasban felmelegítettem 1/2 kg kacsazsírt. A combokat és a mellet besóztam a húsos felén. Beletettem egy magasfalú serpenyőbe, majd leöntöttem a meleg kacsazsírral. Dobtam mellé egy kettévágott hagymát és egy fej megpucolt, gerezdjeire szedett fokhagymát és 2 babérlevelet. Majd ment be a 100 fokos sütőbe 4 órára. Amikor már omlós volt a hús, a zsírt leöntöttem (leszűrtem) róla, és visszatettem 180 fokra, de már a bőrös felével felfelé, hogy ropogósra süljön. Közben megtisztítottam és kockákra vágtam 1 kg krumplit. Tepsibe tettem, ráöntöttem kb. 2 dl kacsazsírt, (abból, amiben sült a hús). Megsóztam, összeforgattam és kb. 25 perc alatt megsütöttem 180 fokos sütőben. A mártáshoz 2 ek színes borsot mozsárban megtörtem. 4dl húslevesben odatettem főni. Amikor már kb. negyedére visszafőtt, hozzáöntöttem 2 dl tejszínt és egy nagy ek vajat. Nekem nem lett elég sűrű, így 2 tk keményítőt elkevertem egy kevés vízzel és kicsit besűrítettem a szószt. Isteni finom lett! :)

2015. április 11., szombat

Kenyérlángos

Tegnap megint ügyeletes voltam. Hogy ne haljak éhen :) , ilyenkor főzök valamit. Fiamat kérdeztem, hogy mit csináljak, amit ő is szívesen megeszik. Azt mondta, régen volt kenyérlángos. És milyen igaza volt! Egy időben szinte naponta sütöttem. Hát, akkor most is. A tésztájába szoktam gyúrni morzsolt rozmaringot, nagyon finom lesz tőle. :)



2015. április 5., vasárnap

Ebéd húsvét vasárnap

És a mai ebéd...

Ünnepi borkrém leves sonkagombóccal. A tetején a nyuszi, céklából lett kiszúrva

 Báránysült zsenge zöldségekkel és tormamártással
 Tojáslikőrös Malakoff torta Dina ihletésére. Bár, sosem derült ki számomra, hogy hol van benne a tojáslikőr... :D
 Uhhhh: Most veszem csak észre: a nyuszi bal tappancsáról leesett az egyik ujja...

Reggeli húsvét vasárnap

Bár sok minden maradt a vacsoráról, de erre a reggelire már készülök egy ideje. Szerencsére pont elég puhára érett az avokádó.
Guacamole-s-cheddar sajtos meleg szendvics

Húsvéti vacsora

Gyermekkoromban emlékszem, szenvedtem nagypénteken, amikor tilos volt húst enni. Mindig úgy érzetem, éhen halok... És akkor lementünk a Krisztinavárosba körmenetre, utána lehetett végre vacsorázni! :) Ezek olyan emlékek, amik remélem, soha nem múlnak el. Nagypénteken most sem eszünk húst, de hogy ne haljunk éhen, tojásos nokedlit főztem és friss fejes salátával kínáltam. Aztán nagyszombaton volt az igazi vacsora. Idén igyekeztem napsárgába öltöztetni az asztalt. Recepteket nem írok, ha valamelyikről mégis kérnétek, akkor kérek egy hozzászólást és leírom!

 A tálon látható: Mandulás sajtkrém, sárgatúró zöldfűszerekkel, sonkás alagút, aszpikos tojás és főtt sonka.

 Tavaszi reteksaláta, házi sonkakrém, franciasaláta

 Zöld kocka, Nyuszifészek muffin

 Tojáshéjban sült citromos és csokis sütemény

És a zöld kockák közelebbről, csak mert olyan üde színe van! :)

2015. április 3., péntek