Skót krémes

 Nekem eza neve tetszik a legjobban. Sokon szalalgárésnak ismerik. Egy napot érdemes hagyni állni, másnap szinte szétolvad a nyelevden, annyira pihe-puha lesz :)

Hozzávalók: 30 dkg liszt, 10 dkg porcukor, 10 dkg vaj, 1 tojás, ½ cs szalalkáli, tej, amennyit felvesz

Ebből a tésztából 4 napot készítünk, 180 fokos sütőben sütjük.

Krém: 3 ek liszt, 4,5 dl tej, 30 dkg vaj, 30 dkg porcukor

A lisztet elkeverjük a tejjel és sűrű péppé főzzük. Kevergetve kihűtjük, majd kanalanként porcukorral kihabosított vajhoz keverjük.

Pupusas, ha gyorsan szeretnél valami finomat

 Igazából csak a neve Pupusas, az eredeti, Salvador nemzeti ételéhez vajmi kevés köze van. Annyiban hasonlít csak az eredettire, hogy ez is egy töltött lepényke. Végül is mindegy, érdemes megcsinálni, mert gyors és finom :)

Hozzávalók: 5 dkg kockákra vágott sonka, pár szál petrezselyem, 1 cs. újhagyma, 1 kápia paprika, 15 dkg tejszínes sajtkrém, só, bors, 1 cs leveles tészta

A mártáshoz: 1/2 pohár joghurt (kis pohár), 4 ek majonéz, 3 ek ketchup, 2 ek tej

Száraz serpenyőben süssük ki a felkockázott sonkát, majd szedjük ki, és keverjük össze a finomra vágott petrezselyemmel, a kimagozott, felkockázott paprikával, a megtisztított, vékonyan felkarikázott újhagymával, továbbá a sajtkrémmel. Végül ízlés szerint sózzuk, borsozzuk meg a keveréket. Tekerjük ki a tésztát, és vágjuk fel 9 x 9 cm-es négyzetekre. Kanalazzuk közepükre a sajtkrémes keveréket. Hajtsuk a tésztanégyzeteket háromszög alakúra, majd villával nyomkodjuk össze a széleket. A tojás sárháját keverjük ki 3 ek vízzel, kenjük meg a háromszögeket. Sütőpapírral bélelt tepsibe sorkazoktatjuk őket, és süssük aranyszínűre 200 fokon 13-15 perc alatt. Közben keverjük simára a joghurtot, a tejet, a majonézt, a ketchupot, továbbá egy kevés sót és borsot. Az így kapott mártogatóst külön kínáljuk a salátával körített tésztaháromszögek mellé.

Kakaós csiga

 Még mindig betegeskedés van nálunk, úgy látszik a január úgy általában nem a szerencse-hónapom, bár januári születésű vagyok. Ma krumplifőzeléket készítettem és sütöttem finom kakaós csigákat. Olyan igazi, puha foszlós, nagyon sok kakaóval szórt csigát. Rengeteg kakaós csiga receptem van, azokból hoztam össze ezt:

A tésztához először összegyúrtam 250 g vajat 75 g liszttel, majd folpackon téglalapot lapogattam belőle, becsomagoltam és betettem a hűtőbe.

2,5 dkg élesztőt 1 ek porcukorral villával jól szétnyomkodtam és hagytam szobahőmérsékleten kelni, amíg teljesen cseppfolyós lett.

Összekevertem 450 g lisztet, 3 dkg vajat, jó nagy csipet sót, 6 dkg porcukrot és 250 ml langyos tejet, majd beledogoztam az elfolyósodott éplesztőt. Addig gyúrtam-dagasztottam, amígy összeállt és elvált a tál oldalától. Ekkor lefedtem (kelesztőtálban készült), hagytam az egyenletes hőmérsékleten kelni kb. fél órát. Lisztezett deszkán ellapogattam a tésztát téglalap alakúra, közepére tettem a visszahűlt lisztes vajat és belecsomagoltam a tésztába.  Kinyújtottam, félbehajtottam még kétszer. A második hajtogatás után újra ment a hűtőbe fél órára. 

Amikor lejárt az idő, a sütőt begyújtottam 210 fokra. 15 dkg cukrot összekevertem 5 dkg kakaóporral. A tésztát kinyújtottam, figyelve, hogy tartsam a téglalap alakot. Nagyjából fél centi vastagra nyújtottam. Megkentem vékonyan olajjal, a felső, hosszabbik szélét nem kentem meg, hogy ne nyíljon majd ki. Vastagon rászórtam a cukros kakaót és szorosan feltekertem. Éles késsel 1,5 cm vastag tekercsekre vágtam, amiket sütőpapírral bélelt tepsibe sorakoztattam kis távolságra egymástól. A kiszóródott és a maradék cukros kakaót elosztottam a tetejükön: 

Betoltam a forró sütőbe, aminek aljába kis tálkába vizet tettem, hogy gőzben tudjanak sülni. 210 fokon 10 percig sütöttem őket, majd lejjebb vettem a hőfokot 180 fokra és még 6-8 percig sütöttem. Itt már figyelni kell, hogy ne égjenek meg!

Rácson hagytam őket kihűlni, porcukorral meghintve kínáltam:

Pihe-puha Nutellás kifli

 Nem csak Nutella-rajongóknak, de nkik különösen! :))) És én erősen ebbe a csoportba tartozom! :)

Fiacskám hazajött ma, hát készítenem kellett valami finomságot. Bár ő nem olyan Nutella fan, mint én, de ebből eltüntetett vagy 5 kiflit :)))

Nem bonyolult és tényleg pihe-puha :) Az utolsó képen az egyik kedvenc tényérom van, ami mindig megmelengeti a szívemet, amikor előkerül. :)

Hozzávalók: 425 g liszt, 10 g szárított élesztő, 12 g sütőpor, 250 ml langyos tej, 3 ek cukor, 113 ml étolaj, 1 csipet só

Töltelék: Nutella

A tejet elkeverjük a cukorral majd az élesztővel és hagyjuk felfutni. Ha felfutott, beleteszünk minden más alapanyagot es tésztát dagasztunk belőle 10 perc alatt kb. 45 percig meleg helyen kelesztjük. Két egyforma gombócot csinálunk belőle. Mind a kettőt kinyújtjuk kör alakúra és elvágjuk nyolc cikkre. Aminek a végét bevagdossuk enyhén (középen, kb. 1,5 centi mélyen). A kiflihez kiveszünk egy cikket és még jobban kinyújtjuk. Megkenjük Nutellával - ne sajnáljuk! -  és feltekerjük. Hagyjuk kelni így is 20 percet, aztán lekenjük tejjel. Megsütjük 180 C fokon kb. 20 perc alatt.

Kókuszos-grízes kocka

 Csak mert nincs hétvége süti nélkül! :) Nem túl édes sütemény, ha valaki az édesebbet szerei, a végén keverjen még hozzá porcukrot! Nekem pont így finom, bár én inkább édes-szájú vagyok...

A piskótához: 6 tojás, 12 dkg cukor, 3 dkg kakaópor, 1 cs sütőpor, 12 dkg liszt

A krémhez: 5 dl tej, 5 dkg cukor, 4 ek búzadara, 5 dl hideg habtejszín, 10 dkg kókuszreszelék, 2 dkg zselatin

Díszítéshez: kókuszreszelék

A fehérjét kemény habbá verjük a cukorral, majd hozzákeverjük a sárgáját, végül beleforgatjuk a kakaóval és sütőporral elkevert lisztet. 20 x 30 cm-es, sütőpapírral bélelt tepsibe kenjük és 2 lapot sütünk belőle 170 fokon. A tejet a cukorral felforraljuk, folyamatos kevergetés mellett beleszórjuk a búzadarát. 1-2 perc alatt sűrűsödésig főzzük, majd kihűtjük. Alaposan átkeverjük, hozzáforgatjuk a habbá vert tejszínt, a kókuszreszeléket, végül az 1 dl hideg vízben megduzzasztott, majd forróra melegített zselatint. Összetöltjük a lapokat úgy, hogy egy vékony rétegben a tetejére is jusson. Legalább 2-3 órára hűtőbe tesszük. Tálalás előtt megszórjuk kókuszreszelékkel.

Én úgy csináltam a piskótát, hogy kétszerre kevertem kis és sütöttem meg. :)

Csirke satay á lá Kriszti

 Krisztikével nem lehet felvenni a versenyt, ezt biztosan állítom! Néhány napja találtam EZT a receptet nála, tudtam, hogy ezen a hétvégén elkápráztatom vele a fiamat! :)

Sajnos gyengélkedés van itthon. Nem nagyon írom meg, hogy mi a baj, mert van sajnos olyan követőm, aki az itt felcsipegetett információkat arra használja, hogy a felhasználja az általa talált, majd tovább fejlesztett eseményeket, ezzel támadva engem olyan helyeken, ahol a főzés nyomokban sem téma! Elvileg diplomás emberről van szó (akitől a konyhaművészet igen messze van), de ugye tudjuk, hogy a diplomához többnyire fenék kell, az intelligenciával meg születünk. Ha bárkit érdekel, hogy kiről van szó, privátban írjon, mert szívesen megosztom, már csak azért is, hogy elkerüljétek!

Na, de vissza a mai ebédhez! A gyengélkedőnek köménymaglevest főztem. Ehhez is tartozik jó sok emlékem! Nagymamám mindig ezt főzte, amikor kisgyerekként beteg voltam. Bármilyen furcsának tűnik is, de mindig a tányér közepére tett egy kanál krumplipürét, és arra öntötte a levest. És milyen finom volt az! Hát, krumplipüré most nem készült, meg persze fotó sem

És az ebéd

Recept Kriszti kinkje alatt található.

Lusta asszony burek-je

 Nem, nem vagyok lusta! Csak a férjem állapota egyelőre nem nagyon változik, így nem tudok annyi időt tölteni a konyhában, mint szeretnék.

Dzsudit - sokszor emlegettem már őt korábban is - elkészítette Agnes receptjét, így beindult a lavina! :))) Tényleg nagyon gyorsan elkészül és nagyon finom! :) Szó szerint írom le, ahogy Dzsudittól kaptam a receptet :)

Lusta asszony burekje

Réteslappal, nincs tekerés, csavarás, kígyózás, csak egy halom finomság percek alatt! Egy tálba beleütöttem 2 tojást, hozzáadtam 150 ml tejet, 100 ml olívaolajat, pici sót, borsot, 100 g reszelt feta sajtot, 100 g reszelt sajtot, 75 g fagyasztott 8 fűszernövény aprított keveréket (Aldi, de bármilyen jó, ízlés szerint: petrezselyem, kapor, snidling, stb.). Ezután lapjaira szedtem egy csomag réteslapot, ezeket is feleztem. Egyenként összecsippentettem három ujjal egy fél réteslapot és lazán megtunkoltam a tojásos, sajtos keverékben. Így összecsippentve, tunkolva halmoztam egy tűzálló tálba (25x20), egymás mellé. Ha marad a tojásos keverékből, rá kell önteni a halmocskákra. 200 fokon pirosra sütöttem.

Fetás karfiolleves

 Tulajdonképp meg is szokhattam volna, hogy nem szokott nálam jól indulni az év... 

Az idei sem kivétel, most imádott férjem gyengélkedik. Nem is mentem ma dolgozni, mert nem akartam magára hagyni, sőt még holnap is itt leszek vele. Étvágya nem sok van, folyadékot nagyon nehéz belediktálni. Főztem egy nagyon finom, pikáns levest, az talán mindkét funkciónak részben megfelel. Mondjuk a legfőbb hozzávaló, az aggódás és a mérhetetlen szeretet, amit még beletettem...

Hozzávalók: 1 fej vöröshagyma, olívaolaj, 40 dkg karfiol, 1 ek őrölt kurkuma, 2 gerezd fokhagyma, 1,5 liter zöldségleves (kockából csináltam), só, bors, 10 dkg feta sajt, 1 dl natúr joghurt, ¼ citrom leve, 1-2 csepp chilikrém, 1 kis cs petrezselyem vagy snidling

A finomra vágott hagymát dinszteljük puhára az olajon. Adjuk hozzá a kis rózsáira szedett karfiolt és a kurkumát. Pirítsuk át, adjuk hozzá a zúzott fokhagymát, majd öntsük fel a levessel. Sózzuk, borsozzuk és lefedve főzzük puhára. Mikor megpuhult, adjuk hozzá a fetát és a joghurtot. Botmixerrel krémesre keverjük. Sózzuk, borsozzuk, citromlével és chilikrémmel ízesítjük. Tálaljuk aprított petrezselyemmel vagy snidlinggel.

Ha pirított kenyérkockát is kínálunk hozzá, akkor jól is lakhatunk tőle :)

Nagymamám felejthetetlen sajtbudingja

 Az egyik legféltettebb családi receptem! Többször megosztottam már, pl. itt. 

Annyi különbséggel, hogy a párolt káposzta most savanyú káposztából készült és rájöttem, így az igazi! Nagymamám is azzal készítette. Édes káposztából nem ugyanaz!

2 szelet füstölt szalonnát felkockáztam, zsírját kisütöttem, majd rádobtam egy nagy fej apróra vágott hagymát. Jól összedinszteltem és megszórtam 2 fakanálnyi cukorral. Hagytam karamellizálódni, majd hozzáadtam 1 kg megvágott savanyú káposztát. Ízesítettem 1 db babérlevéllel, őrölt borssal és öntöttem alá 3-4 ek fehérbort. Fedő alatt, időnként megkverve puhára pároltam, majd levéve a fedőt kicsit megpirítottam.

Millió emlék jut eszembe, amikor készítem. Tegnap a fiam juttatta eszembe, amikor telefonált, hogy beszámoljon, mennyire örült a karácsonyra kapott sajtvágó késkészletnek és a hozzá tartozó sajtoknak, majd megjegyezte, hogy mennyire finom az a káposztás sajtbuding...

Hát, ha szerencsém van, ma jön is haza, úgyhogy lesz öröm! :)

Ez a cseréptál, amiben készült, nagy örömömre szolgál! Ugyanis ezt a tálat valaki kirakta, mert már nem volt szüksége rá!

Én megtaláltam és csak gyönyörködöm a szépségében! Most pedig fel is avattam :)

Narancsos tiramisu

 Süniskanál csoda receptjei közül jöjjön az egyik! :)

A hűtőmben várt még mascarpone és nem nagyon tudtam, mit is szeretnék vele. Nagyon nem csináltam tortákat, és krémes édességeket karácsonykor, így pont jól is esett ez az üde, narancsos íz :)

Lidércnyomás

 Nem kell megijedni, nem ment el az eszem! Ez a neve az egyik chilszósznak, amit Gergőtől vettem fél perccel karácsony előtt a FENEVAD nevű, különleges chiliszószokat gyártó cégéből (www.chili.hu)

Nem tagadom, a nevébe szerettem bele azonnal, no meg a fotójába, amit Gergő közzétett. Ugyanis azon a fotón, az aranyszínű folyadékban lágyan lebegett egy szívalakú chilipehely... Gondoltam, ez az igazi szerelem, nekem KELL! :) Írtam Gergőnek, küldje el nekem azt a szószt, amiben a szerelem landolt! Hát, nehéz dolga volt szegénynek, mivel sok-sok üveggel palackoztak akkor épp, de megígérte, megkeresi nekem a szerelem palackját.

Meg is érkezett karácsony előtt épp egy nappal. Bizony a kis szívecske nem méltányolta az utazást, így elkeveredett valahol a mézszínű álomban. De én tudom, hogy ott van valahol! :)

És persze ma volt a napja, hogy meg is kóstoljam. Csípős-mézes csirkeszárnyakat készítettem megbolondítva a Lidércnyomással.

Én szeretem a csípőset, de nevével ellentétben, így elkészítve az is nyugodtan eheti, aki annyira nem! Ebben a szószban harmonikusan keveredik a sárgadinnye aromája a chilipaprika erőteljes kapszaicinjával, lágyítja egy kicsi rizsecet, víz, cukor, még fűszerezi gyömbér.

Kora reggel bepácoltam a csirkeszárnyakat:  2 ek reszelt gyömbért, 1 kisebb narancs reszelt héját, 3 ek Lidércnyomást (de lehet másfajta chiliszósz is) , 3 ek mézet, 3 ek olajat, 1 tk Dijon mustárt és 3 ek szójaszót jól összekevertem. A szárnyakat egy zárható dobozba tettem, leöntöttem a páccal, lezártam és jól összeráztam. A hűtőben pihent, kb. 5 órán keresztül. Ha jobban odafigyelek, akkor már este bepácolhattam volna és akkor reggelig várt volna.

A sütőt előmelegítettem 180 °-ra, addig a szárnyakat belesimítottam egy kisebb tepsibe, alufóliával szorosan lezártam és kb. 1/2 órát sütöttem, majd a fóliát levéve ropogósra pirítottam.

Hát nem gyönyörűséges? :)

Paradicsomos lencseleves

 Karácsonyra megkaptam Dragomán György Főzőskönyvét a lánykámtól ajándékba.

Dragomán György írásai - különösen a főztjei leírásai - elvarázsolnak. Úgy varázsolnak el, mint annak idején Fekete István regényei. Higgyétek el, nem túlzás! Csak olvassátok el bármelyik receptjét! Biztos vagyok benne, ugyanúgy érzetek majd, mint én: AZONNAL el kell készíteni!

Fenyő Miklós egyik örökzöldjének sorait kicsi átalakítottam:

"Made in hungaria minden álmom otthona mennyi szép és szeszélyes mágia," - csak az első részt kell átarni: Dragománia, mennyi szép és szeszélyes mágia!

Amikor megtaláltam ezt a lencselevest, nem voltam biztos benne, hogy meg akarom főzni... Merthogy van egy jól bevált lencseleves receptem, amit minden évben megfőzök. És valahogy... paradicsom? Lencselevesbe? Hát: Igen! Különlegesen finom, bár átmenet a leves és a főzelék között :)

Legyen ilyen tartalmas az újesztendőnk, mint ez a leves!

Ha esetleg nem olvasható a recept, szívesen beírom :)