2014. november 30., vasárnap

Advent első vasárnapja

Hiszen csak most gyújtottuk meg az első gyertyát a tavalyi koszorún... és bizony most is meggyújtottuk.
 Zsuzsi barátnőm süteményét sütöttem meg, bár közel nem lett annyira szép, mint az övé.
Marcipános csillag sütemény

Idei utolsó blogkóstoló

Serpenyővirtuóz írta ki az idei utolsó blogkótolót. Mindig izgalmas egyrészt megtudni, hogy kitől választhatok, hogy tőlem ki választ, majd ugyanilyen izgalmas megtudni, hogy aki választott, mit készít tőlem és az hogy sikerül neki! :)
Egy olyan blogot kaptam most, ahová sokszor megyek. Nagyon tetszik a blog és rengeteg finomságot találok nála mindig. Ez a blog pedig nem más, mint Aranytepsi blogja.
Őszintén szólva nagyon nehezen választottam. Azon kevés blogok közé tartozik, ahonnan szinte mindent kedvem van kipróbálni. Két dolog játszott közre a választásomban. Az egyik, hogy a héten pénteken ügyeletes voltam. Ilyenkor előző nap muszáj főznöm valamit, hogy éhen ne haljak a 24 óra alatt :) Úghogy kapóra jött ez a Háromsajtos csirkés tészta, ráadásul a fiam is boldog volt, a tésztás ételek soha nem maradnak meg...


A másik választásom pedig karácsony közeledtére való tekintettel egy finom adventi keksz. Bár a küllemével nem vagyok elégedett, de ez mit sem von le az élvezeti értékéből. :) Már alig van belőle. Fahéjas-csokis tobozkeksz


2014. november 23., vasárnap

Francia habcsók

Bizony visszavonhatatlanul beindult a karácsonyi láz... Ilyenkor már bőszen tervezgetem az ételeket, finomságokat, amik majd az adventi- és az ünnepi asztalra kerülnek. Mindkettőn szépek lesznek ezek a kis habcsókocskák (már, ha sikerülnek). Félek, hogy a sütőmben elszíneződnek, ezért mutatom őket még nyersen. Persze, ha szépek lesznek, akkor majd felkerülnek készen is.



4 tojásfehérjét (120g) egy csipet sóval és fél tk borkősavval keményre vertem. Apránként hozzáadtam 20 dkg kristálycukrot és addig vertem, amíg a cukor felolvadt és szép, fényes hab lett belőle. Adtam hozzá egy kevés vanília kivonatot. Három részre vettem, mindháromhoz kevés ételszínezőt adtam, hogy halvány legyen. 120 fokos sütőbe toltam 2 órára, majd, ha elkészül, ott hagyom kihűlni legalább egy fél napig.

2014. november 22., szombat

Grillcsirke és Csokis-mákos szelet

Hát nem édes? :) Felavattam a licitálással szerzett porcelán grillcsirke-sütőmet. Finom, ropogós ebéd kerekedett belőle!

Ebéd utánra pedig Mákos-csokis szelet készült, már hangolódva a közelgő karácsonyra.:)


Mák szinte minden formában jöhet! Tudom, hogy sok mák-imádó van az olvasóim között is. Hát, akkor rajta! Próbáljátok ki! :)
A tésztájához: 175 g liszt, 125 g hideg vaj, 5 dkg kristálycukor, 1 tojás
Ezeket géppel morzsásra dolgoztam, majd kézzel gyorsan összegyúrtam. Folpackba csomagolva betettem  hűtőbe. Minimum fél órát legyen ott! Elkészítjük a tölteléket.
200 g mák, 100 g cukor, 75 g tejföl, 50 g marcipánmassza, 3 tojás, 1 citrom reszelt héja
A mákot a cukorral ledaráljuk, vagy ha darált mákot használunk, akkor összekeverjük vele a cukrot. Belereszeljük  marcipánt, a citromhéjat, hozzáadjuk a tejfölt és a tojásokat. Alaposan összekeverjük. A tésztát két folpack között nyújtjuk tepsi-méretűre (20x30 cm). Kell a folpack hozzá, mert ragad! Egy sütőpapírral bélelt tepsibe ügyeskedjük a tésztát, majd 10 percig elősütjük 180 fokos sütőben. Kivesszük, rákenjük a mákos tölteléket és visszatesszük még 25 percre a sütőbe. Ha készen van, teljesen kihűtjük. Vízgőz fölött felolvasztunk 150 g étcsokoládét 40 g vajjal és 150 g tejszínnel. Ezt kenjük rá a teljesen kihűlt süteményre. Mehet a hűtőbe dermedni. Amikor megkötött a máz, kivesszük, a sütőpapírral kiemeljük a tepsiből. Először hosszában kettévágjuk a süteményt, majd szeleteket vágunk belőle keresztben. A végén még meghintettem kakaóporra. Hűtőben kell tartani, mert a máz viszonylag gyorsan lágyul.+

 

Mogyorónugát házilag kicsi csalással

Karácsonykor sokféle édességhez mogyorónugátra van szükségem. Általában ilyenkor árulja az Aldi 20 dkg-os kiszerelésben. De idén nem találtam. Kerestem mindenfelé, de nem jártam sikerrel. Dina barátnőm sietett a segítségemre, hogy készítsem el itthon. Őszintén szólva, nem fűztem hozzá túl sok reményt... Még a nyáron kaptam sógornőmtől sok mogyorót, ami unalmas estéken törtem meg. Hát, nekiálltam, hangsúlyozom, különösebb remény nélkül. 10 dkg tisztított (vagyis csak nagyjából sikerült megtisztítani) mogyorót beleszórtam a késes aprítóba és Dina útmutatása alapján elkezdtem dolgoztatni. Hát, szentségeltem vele épp eleget, mert a gép szépen feldolgozta az aprított mogyorót a tál oldalára. El nem tudtam képzelni, hogy lesz ebből krém... De kitartóan daráltam. Ja! Egy tk vajat is tettem hozzá, mert Dina szerint a gép így könnyebben dolgozik. Nem tudom, mennyi ideig csináltam, egyre kevesebb lelkesedéssel. Beleszórtam 5 dkg apróra tördelt étcsokoládét és most már együtt ment a darálás. Milliószor levettem az aprító tetejét és egy spatulával visszatereltem az oldalára tapadt masszát és tovább daráltam. Amikor már a szentségeléssel ott tartottam, hogy a francba az egésszel, elkezdett a mogyoróolaj kiválni a tetején. Na, újabb remény és lendület. Beleszórtam finomra szitált porcukrot és újra elindítottam a gépet. Hát, az a kevés kis olaj pillanatok alatt eltűnt... Na, újra jött az elkeseredés. Fogtam az egészet (mielőtt leégettem volna az aprítót) és egy tálba kapartam a masszát. És itt jött a csalás - Dina majd jól megmossa a fejem érte -, mivel gyúrással sem igazán akart összeállni, nagyon kevés olajat adtam hozzá. És láss csodát... Elkezdett összeállni és a vége isteni finom nugátmassza lett! :) Most a hűtőben pihen becsomagolva. Din! Köszönöm a segítséget! :) Imádlak! :)


2014. november 15., szombat

az IGAZI mézeskalács

Németországban élő Zsuzsa barátnőm receptje. Zsuzsitól akárhány receptet kaptam idáig, mind a család kedvencévé vált! :) Ennek a kalácsnak az elkészítése egy kicsit időigényes, de higgyétek el, megéri! És az illatok, amik sütés közben borítják a lakást.... Hát szóval, ki kell próbálni! :)

Két héttel a sütés előtt 40 dkg mézet meglangyosítunk max. 75 fokra - nem többre, mert elveszíti az aromáját - majd lehűtjük 35-40 fokra és 40 dkg lisztet robotgéppel belekeverünk. Nem kell kidolgozni, épp csak el kell keverni. Műanyag edénybe tesszük, lefedjük és két hétig a hűtőben tároljuk. Amikor letelt, a sütőt felmelegítjük egy kicsit, elzárjuk és egy jénaiba tesszük a tésztát. Letakarva a lezárt sütőben kézmelegre melegítjük, hogy tudjunk vele dolgozni. Én innen géppel folytattam. A tésztát elkeverjük 12 dkg puha vajjal, egy csipet sóval, 2 tk mézeskalács fűszerkeverékkel, 1 tk fahéjjal, egyenként beledolgozunk 2 tojást, 5 g szalalkálit 2 ek tejben feloldva és a legvégén 2 tk sütőport is. Kivajazott, lisztezett püspökkenyérformába töltjük a masszát (én most egy négyszögletes szilikonformába töltöttem), tetejét tört kandiscukorral szórjuk meg és kb. 1 1/2 órán át sütjük. Közben a tetejét letakarjuk fóliával, ha nagyon sülne. Sütés után 5 percig  a formában hagyjuk, utána kiborítjuk. Hetekig elálló sütemény!

2014. november 9., vasárnap

Kockasajtos csirkemell és Gesztenyés krémes

Ma sem bonyolítottam agyon az ebédet. Könnyű és gyors ez a fogás. több receptem is van a kockasajt felhasználására. Igazán érdemes kipróbálni.

Két nagy filézett csirkemellből csináltam 8 szeletet, amit kiklopfoltam. Beszórtam sült csirke fűszerrel és egymásra rakva hagytam állni egy kicsit. Forró olajban mindkét oldalukat pirosra sütöttem. Közben megpucoltam 5 gerezd fokhagymát, amit apróra vágtam és rászórtam a csirkehúsra. Felöntöttem rögtön 2 dl fehérborral és egy kicsit visszaforraltam belőle az alkoholt. Felöntöttem annyi vízzel, hogy ellepje a húst, szórtam bele egy kevés ételízesítőt. Érdemes megkóstolni, de óvatosan a sóval! Beledobáltam egy doboz Mackó sajtot, lefedtem. Mire a sajt elolvadt, a hús is finom, puha lett. Ekkor kiszedtem a húsokat, kevés lisztet elkevertem a szósz levéből és kicsit besűrítettem vele.  Rizst főztem mellé.

Mivel édesapámat minden vasárnap meglátogatom és rendszerint viszek neki valami süteményt, ma Gesztenyés krémesre esett a választásom, mert ez tényleg brutálisan krémes. Sütni sem kell.

Hozzávalók: 25 dkg darált keksz, 50 dkg gesztenyemassza, 5 dkg vaj, rum, vagy rum aroma
Ezeket alaposan összedolgoztam és egy sütőpapírral bélelt tepsibe nyomkodtam.
Krém: 1 cs vaníliás pudingport elkevertem 1 ek cukorral, simára kevertem kevés tejjel és 4 dl tejben megfőztem. Tetejére folpack-ot terítettem, hogy ne bőrösödjön meg és hagytam kihűlni. 20 dkg vajat habosra kevertem 10 dkg cukorral, a végén a kihűlt pudinggal. (elektromos habverővel kevertem, mert így biztosan nem lesz csomós és habos is lesz). Ezt a krémet rásimítottam a gesztenyés alapra. 1/2 l tejszínt keményre vertem. Én bizony cukrászhabot használtam, aki nem szereti, sima tejszínnel csinálja, amit habfuxálóval ver fel. Ezt tettem a tetejére és csokilapokkal szórtam meg. Ha nincs csokilap, akkor kakaóval is meg lehet szórni.

2014. november 8., szombat

Burgonya krémleves baconnal

Ügyeletes voltam. Ráadásul túlságosan is mozgalmas ügyeletem volt, összesen nem aludtam többet, mint másfél óra egész éjszaka. Reggel persze nyúzott vagyok és még a legkedvesebb helyemhez, a konyhához sincs sok kedvem. Egy forró zuhany, ahogy hazaérek és a tejeskávé, majd az édes semmittevés. Sajnos bármilyen fáradt is vagyok, nappal nem tudok aludni... Maradt még előző napról tarhonyás hús, így eldöntöttem, éhen nem halunk. A zuram azonban nagyon leveses és nem maradhat ki a heti leves-adag. Volt itthon krumplim, a krémleveseket pedig mindenki szereti, sok munka nincs vele. A fiam nagyjából félóránként jár rá a maradékra, úgyhogy azt hiszem, főzhetek új adagot! :)
Egészen el nem ítélhető módon, kockából főztem 1 liter levest... Egy másik lábosban vajon(!) megdinszteltem két kisebb fej apróra vágott hagymát, majd leszórtam 1 ek liszttel. Felöntöttem a levessel, belekockáztam kb. 8 db kisebb hámozott krumplit, hozzáadtam 2 babérlevelet, kicsit sóztam, borsoztam, megszórtam apróra vágott petrezselyemmel. Fedő alatt egészen puhára főztem. Botmixerrel pépesítettem (a babérlevelet kivettem persze). Szeletelt bacont minden zsiradék nélkül egy serpenyőben ropogóra sütöttem, mikor kihűlt, apróra törtem. Ezt szórtam a kitálalt levesre és meglocsoltam kevés olívaolajjal.

2014. november 3., hétfő

Édesapám 96 éves

Tegnap ünnepeltük, holnap tölti be! Imádott Édesapámat minden évben a testvéreimmel együtt ünnepeljük meg, az utóbbi években nála. Szegénykém a lakást már nem tudja elhagyni, de mi mindannyian Vele szeretnénk lenni. Így ott gyűlünk össze és együtt eszünk-iszunk, ünnepelünk.
Az étkeket én készítettem. Igyekeztem mindent tortaformába önteni, a szállítást volt amelyik átvészelte, volt amelyik kevésbé... És persze itt is leírom, a fotók nem annyira professzionálisak, mint amit a lánykám szokott készíteni... De talán azért a hangulat mégis "átjön" (mint Tóth Gabinak az X-faktor :P )
"Pasi" torta, aminek receptjét réges-régi netes ismerősöm, Vankó Ili kölcsönözte:

Másik torta a Fasírttorta, a blogkóstolón megkapott Konyhavirtuóz blogból. Eredetileg persze oda is egy régebbi blogkóstolón került Dina barátném konyájából.
Az ünnepi tortához pedig Illéskriszti adta az ötletet ezzel a csudafinom Rumos csokoládébombával

 És az ünnepelt:

Blogkóstoló

Imádott Édesapám most tölti be a 96. életévét! Ahogy eddig is, most is nagy-nagy szeretettel készültem az ünnepre, ez alkalommal is elvállalva, hogy mindent elkészítek. És kapóra is jött a legújabb blogkóstoló, amit Fűszermánia Gabi írt ki ezúttal. Én a Konyhavirtuóz blogot kaptam. Sokáig böngésztem és első nekifutásra azt hittem, nem fogok találni olyat, amit a mi családunk teljes szívvel szeretne. De hogy én mekkorát tévedtem! :) Ráakadtam a Sárgarépafőzelékre. Mint általában a gyerekek, én sem szerettem a sárgarépát semmilyen formában. Az sem motivált, hogy majd tudok tőle fütyülni...:) Az én gyerekeim, főként a fiam, már másképp viszonyul ehhez az egyszerű, ám annál finomabb és egészséges zöldséghez. Szóval, ez a finomság volt az első választás:
 És böngészéseim során bukkantam rá a Fasírttortára, amit azonnal eldöntöttem, hogy elkészítem Édesapám születésnapjára.A kinézetére némi mentségemül szolgáljon, hogy szállítanom kellett és nem volt megfelelő eszközöm hozzá, így egy kicsit megviselte... Na, meg a fotók sem olyanok, mint amikor profi lánykám készíti...


2014. november 1., szombat

Ököruszályleves

Még sosem főztem. Gyönyörű marhafarkat kaptam a piacon, így nekiálltam. Hosszasan készül, de igazán megéri. Életem egyik legjobb levese lett!

Szóval, a feldarabolt farkat egy tepsibe szórtam, mellé tisztított sárgarépát, fehér répát, egy fél zellergumót, egy fél karalábét, 1 fej hagymát és betoltam jó forró sütőbe. Amikor már pirult a husi széle, akkor az egészet egy nagy lábosba áttettem és felöntöttem annyi vízzel, hogy jó bővel ellepje. Felforraltam, majd azonnal egészen kicsire vettem a lángot és hagytam kb. háromnegyed órán át, közben sűrűn szedtem le a habját. Ekkor hozzáadtam 1 ek sót, beleszórtam egész borsot és egy csokor petrezselymet. Lefedtem a levest, csak egy rést hagytam a fedő és a lábos között. Egészen kicsi lángon 6 órán keresztül hagytam gyöngyözve főni. (Mivel az én tűzhelyemen még a legkisebb lángon is erősen főtt, így egy kicsit félrehúztam, így nem volt teljesen a láng felett) Ennyi idő alatt kb. a kétharmadára visszafő a leve. Keverni nem szabad, mert zavaros lesz! Amikor letelt az idő, lefedtem a levest és hagytam egy fél órát pihenni. Óvatosan kiszedtem belőle mindent és egy pelenkán átszűrtem a levét. A levesbetétet külön vízben főztem ki. És csak tálaláskor tettem a levesbe a belevalókat.