2015. augusztus 30., vasárnap

Töltött paradicsomos pite és Vaníliakrémes kókuszszelet

Na, ez az étel az új szerelem! Esküszöm, az ember függővé válik tőle! Próbáljátok ki, megértitek majd, hogy miről beszélek...



A tésztához: 25 dkg finomliszt, 1 tojás, 12.5 dkg vaj, csipet só - víz szükség szerint.
Tésztát gyúrunk ezekből a hozzávalókból, ha nem állna össze, pici vizet adhatunk hozzá. Fóliába csomagolva 30 percre hűtőbe tesszük. (Én egy éjszakán át hagytam a hűtőben).
8 kerek paradicsomot meghámozunk, kettévágunk és magos belsejüket egy kanállal kiszedjük. 5 ek zsemlemorzsát kevés olívaolajon világosra pirítunk, lehúzzuk a tűzről, beleszórunk 10 dkg durvára vágott mandulát, fél citrom lereszelt héját, egy nagy csokor petrezselymet és megsózzuk. A paradicsomok belsejét is enyhén megsózzuk, és megtöltjük a morzsás töltelékkel. A tésztát piteformába nyújtjuk, megszurkáljuk és töltelékkel lefelé kirakjuk a paradicsomokkal. Én még megszórtam a maradék töltelékkel. 180 fokra előmelegített sütőben kb. 20 perc alatt meg is sül.

Sütemény is készült. Vaníliakrémes kókuszszelet:

A tésztához 5 tojásfehérjét habbá verünk egy csipet sóval, majd apránként beleverünk 12 dkg cukrot, amíg a cukor elolvad. Összekeverünk 8 dkg lisztet egy fél csomag sütőporral és 10 dkg kókuszreszelékkel. Ezt is óvatosan a habba forgatjuk. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 180 fokos sütőben kb. 10-12 perc alatt megsütjük (tűpróba!)
A krémhez 5 tojássárgáját simára keverünk 2 cs vaníliás pudingporral és 1 dl hideg tejjel. 4 dl tejet felforralunk és vékony sugárban belecsorgatjuk a vaníliás-tojásos tejet. Sűrű krémet főzünk belőle, majd teljesen kihűtjük. 20 dkg vajat habosra keverünk 18 dkg porcukorral és 10 dkg kókuszreszelékkel, majd apránként beledolgozzuk a kihűlt vaníliás krémet.
Rákenjük a kihűlt tésztára, tetejét meghintjük kókuszreszelékkel.

Az utolsó igazi nyári hétvége

Amilyen lassan jött, olyan gyorsan repült el ez a nyár is. Természetesen lementünk a tanyára, ahol Cica nagyon várt minket! :) Rettentően megszerettem ezt a cicát, aki teljesen hozzánk szelídült. :) Mindig sajnálom otthagyni, de ő kicsit sem szobacica...
 Vajda Zsuzsi a Facebook-on sok finom csábító dolgot mutatott be az elmúlt napokban, amiből már én is megcsináltam az előzőekben bemutatott koktélparadicsomot. Most  megcsináltam ezt a marinált paprika, koktélparadicsom, sajt kombót tökmagolajba fektetve:

És íme a recept szó szerint:


Hozzávalók: 2 db nagy kápia paprika, 10-15 dkg sajt, 1 marék olajbogyó (csak az egyikben van) 3 gerezd fokhagyma, pár db koktélpari, fél citrom leve, 1 chili felkarikázva (ebben nincs) 1 dl olívaolaj, extraszűz, 1 dl tökmagolaj (én kevesebbet tettem) 1 ek méz, rozmaring ág, bazsalikom levél
Az olívát felforrósítjuk, elzárjuk és bele a vékony karikára vágott fokhagymát párperc sercegés után bele a tökmagolaj, méz chili jól elkeverni és hűteni. A kápiát megsütöttem, lehúztam a bőrét, csíkokra vágtam a húsát. Az üvegbe rétegesen raktam. Az egyikben nincs olajbogyó, abban több a koktélpari. Ráönteni az olajat, bele a rozmaringágat és a bazsalikom levelet. 2 napig min pihenjen, hogy összeérjenek az ízek.

2015. augusztus 28., péntek

Fetával töltött paprika olajban

Kedvenc Bloggerinám (Ági) tavaly előtt szerzett nekem ilyen apró erőspaprikákat, akkor csináltam meg először ezt a finomságot. Most sikerült vennem ilyen paprikát és ismételtem. :)


1/2 kg paprikát kicsumáztam. 40 dkg feta sajtot villával összetörtem, elkevertem őrölt borssal és rozmaringgal, majd szorosan betöltöttem a paprikákba. Az üvegek aljába rozmaringot és kakukkfüvet fektettem, rászórtam 2-3 gerezd fokhagymát, szorosan ráállítottam, fektettem a paprikákat. Szórtam még közé fokhagymát, a tetejére is fektettem rozmaringot és kakukkfüvet, majd felöntöttem olívaolajjal. (Fiam nagy kedvence!) Ajánlom, gumikesztyűben csináljátok, mert a paprika nagyon erős!

Koktélparadicsom fűszeres lében

Facebook befőzős csoportban Vajda Zsuzsi mutatta be a koktélparadicsomot így:


A hosszúkás üvegben tormával és mentával, a kisebb üvegben rozmaringgal került tartósításra a koktélparadicsom. Mondjuk a város összerohangáltam sárga koktélparadicsomért, de végül a Lehel csarnokban kaptam :)
A felöntőlé: 3 l vizet felforraltam 30 dkg cukorral, 9 dkg sóval, 3 tk egész borssal, 3 babérlevéllel, 1 tk koriandermaggal. 10 percig hagytam forrni, majd elzártam a vizet alatta. Beleöntöttem 3 dl 10%-os ecetet. Szalicilt vagy Nátrium benzoátot kevés forró vízben feloldottam, belekevertem 1.5 tk szódabikarbónát és beleöntöttem a forró lébe. Úgy tűnik, hogy kifut, de nem fog! :) Beleszórtam egy késhegynyi borként és felöntöttem vele a paradicsomot. Az egyik üvegbe torma és mentalevél, a másikba rozmaring került.

2015. augusztus 26., szerda

Fahéjszörp

Megosztok Veletek egy titkot... Sokszor azért csinálok meg egy-egy receptet, mert annyira beleszerettem a fotójába!
Így történt ez most is! Tündérsüti elbűvölő blogjában láttam meg először a fahéjzselés tejbegrízt, majd a fahéjszörpöt. Most, hogy elkészült ez a különleges szirup, hamarosan megcsinálom a tejbegrízt is. :)
A recept ITT található.
És a vicc az egészben, hogy igazán nem is szeretem a fahéjat! :))) Az illatát persze igen, de ez akkor is nagyon megragadott!





2015. augusztus 22., szombat

Ünnepi egy és más

Sajnos számomra vége a hosszú hétvégének, mert holnap ügyelet. Az elmúlt 3 napban viszont lent voltunk a tanyán.
Csütörtökön délelőtt, amikor leértünk, a Cica kitörő örömmel fogadott minket, el sem ment egy percre sem, csak ma reggel, amikor látta, hogy indulunk hazafelé...

Hasznosan töltöttem a napokat, elraktam lecsót és zakuszkát. Ezek még dunsztban vannak, ezért nem tudom mutatni. A zakuszka nagyon finom lett, mivel tűzön sütöttem meg a padlizsánt és az összes paprikát is hozzá, így finom füstös íze van.
Sütöttem egy diós-meggyes rétest,
... és egy cukros kekszet, aminek irtó nagy sikere van! :)

Ehhez a nagyon finom kekszecskéhez a recept ITT.

2015. augusztus 18., kedd

Őszibarackos torta

Ma megint jön vacsorára a férjem unokája, most töltött paprikával várom. (Előre megbeszéltük) :) Süteménynek barackosat akartam. A Kifőztük magazinban találtam ezt a nagyon könnyű, kevert, olívaolajos tésztát. Végül is... egy vízilabdázó tud enni! :)


A tésztához: 1 tojás, 10 dkg (nád)cukor, 1 tk vanília kivonat, 1 dl görög joghurt (natúr), 75 ml olívaolaj, 20 dkg liszt, 1/2 cs sütőpor, 1/2 citrom reszelt héja
A tetejére: 2 őszibarack, kevés akácméz, porcukor
A tészta hozzávalóit összekeverjük, és sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük. A barackokat meghámozzuk, felszeleteljük, majd kirakjuk velük a torta tetejét. 180 fokos sütőben kb. 50 percig sütjük (tűpróba!). Félidőben megcsurgatjuk kevés mézzel, tálaláskor megszórjuk porcukorral.

2015. augusztus 16., vasárnap

Brie-sajtos, rókagombás omlett

Gyönyörű rókagombát kaptam a Lidl-ben. Igen, ma, mert ma kinyitott itt a közelünkben lévő üzlet. Nagyon szeretem a rókagombát és már régóta meg akartam csinálni ezt az omlettet.

A rókagombákat nagyobb darabokra vágtam és 1 ek olaj és 1 ek vaj keverékén, kis lángon kezdtem párolni. Kb. 2 perc után rányomtam egy gerezd fokhagymát, megszórtam kakukkfűvel, sóval, borssal. Félretettem. Fejenként 3 tojást elkevertem 1/2 dl tejszínnel (ennek hiányában tejföllel), picit sóztam, borsoztam. Vajat olvasztottam és ráöntöttem a tojásos keveréket. Egészen kicsi lángon addig sütöttem, amíg  teteje kocsonyásodni kezdett. Ekkor az egyik felére brie-sajtot kockáztam és ráfordítottam az omlett nem sajtos felét. Kb. 1 percig sütöttem így, majd megfordítottam és a másik felét is megsütöttem. Tányérra csúsztattam, ráhalmoztam a rókagombát.

2015. augusztus 12., szerda

Aszalt paradicsom fűszeres olajban

Pár napja kitettem paradicsomot aszalni, ahogy erről már be is számoltam. Hát, kb. 2 nap kellett hozzá, hogy ebben  hőségben készen legyen. Ez lett belőle:


A kész aszalt paradicsomokat üvegekbe rétegeztem vékony karikákra vágott fokhagymával, friss oregano-van és bazsalikommal, majd feltöltöttem 1:1 arányú olívaolaj-étolaj keverékével.

2015. augusztus 10., hétfő

Aszalódik a paradicsom

Én ugyan már nagyon nehezen viselem ezt a kánikulát, de a paradicsom aszalásához kitűnő az idő! A lucullus paradicsomot szeretem mindenhez a legjobban, így most ezt is aszalom. A karikákat megszórtam levendulás-rozmaringos sóval és félnaponta megforgatom őket. Amikor készen lesznek, akkor majd üvegekbe teszem őket néhány ízesítővel, de erről majd akkor...:)

Barackos-levendulás pite

Igaz, ez még szombaton készült, de melegen felvágva még rondább lett volna... :) Még elkaptam egy kis sárgabarackot, levendulám volt itthon, muszáj volt kipróbálni. Higgyétek el, érdemes! :) Ottis szeletei valahogy szebbek... :O

2015. augusztus 8., szombat

Jókai bableves

Hogy mit is egyek ügyeletben?
Megjelent a piacon a fejtettbab. Gyönyörűségeset vettem, kedvenc szegedi sógorném jóvoltából várakozott egy csülök a hűtőben. Innen egyenes út vezetett a bableveshez.
Nagyon finoooom! Már csak az a kérdés, hogy szállítom be anélkül, hogy a felét kilötyögtessem...

2015. augusztus 7., péntek

Tepertőkrém házilag

Házi sütésű tepertőből készült, amit Szegeden élő sógornőm küldött nekem. És ez valami isteni finom!!!


Nem tudom pontosan mennyi tepertőm volt, kb. 25-30 dkg lehetett. Szépen ledaráltam, a végén hozzádaráltam 2 gerezd fokhagymát és egy fej vöröshagymát. Ízesítettem sóval, borssal, kevés fűszerpaprikával. Kevertem bele egy nagy ek ketchupot és ugyanennyi majonézt, valamint 2 ek puha vajat. Jó habosra kevertem és ment a hűtőbe. Ennyi! :)

2015. augusztus 6., csütörtök

Vacsora vendégek egy forró nyári este

A zuram veje és fia, vagyis a zuram unokája voltak ma vacsora vendégeim. Kanadából vannak itthon. A meleg most is borzalmas - ezzel nem mondok újat.
Egy hideg szederlevessel kezdtük. A szedret szegedi kedvenc sógornőm küldte. A leves isteni finom lett! :)
1 dl vizet összefőztem 2 darabka fahéjjal, egy citrom vékonyan levágott héjával és néhány szem szegfűszeggel. Felére beforraltam. 1/2 kg átválogatott szedret egy lábasba szórtam, adtam hozzá kb. 5 dkg cukrot, a citrom levét és az átszűrt redukciót. Felöntöttem fél liter vízzel és 20 percig főztem. Közben 2 dl tejszínben elkevertem 10 g vaníliás krémport, kevés forró szederlevessel hőkiegyenlítettem és beleöntöttem  a levesbe. Már csak egyet forraltam rajta, megkóstoltam, hogy nem hiányzik-e esetleg cukor vagy citrom belőle, majd jól behűtöttem. Tálaláskor tejszínhabbal díszítettem.
Második fogásnak - mivel sportolókról van szó - tartalmasat kellett főznöm. Így, csirkecombok készültek mustárszószban
Csirke alsó- és felső combokat beirdaltam, majd befűszereztem sóval, borssal, rozmaringgal és oregánóval. Hagytam állni kb. negyedórát. Ezután kevés olajon körkörösen pirosra sütöttem. Tálba tettem őket, a maradék fűszeres olajra tettem 1-1 kanál magos- és dijoni mustárt, hozzáadtam 2 gerezd reszelt fokhagymát, még őrölt borsot, jó sok rozmaringot és oregánót. Felöntöttem 2.5 dl tejszínnel és épp csak összefőztem. Egy cserépedény aljába öntöttem ezt a szószt, rápakoltam a húsokat, lefedtem és betoltam a hideg sütőbe.. 160 fokon sütöttem kb. 30 percig, ekkor feljebb vettem a hőt 200 fokra és rápirítottam kb. 10 percig.
Süteménynek a testvérem feleségétől tanul túrótortát készítettem:
3 tojásból sütöttem piskótát. A 3 tojás fehérjét felvertem, kanalanként hozzávertem 3 ek cukrot, a tojássárgájákat egyenként és szintén kanalanként 3 ek lisztet. Sütőpapírral bélelt kapcsos tortaformában megsütöttem, majd hagytam kihűlni. Amíg hűlt, 1/2 kg túrót áttörtem, kikevertem 1 citrom reszelt héjával, kevés citromlével, 6 ek cukorral. Belekevertem 1 doboz fagyasztott málnát. Habbá vertem 2.5 dl tejszínt, amibe a végén belvertem 1 cs zseléfixet és 1 ek porcukrot. Gyorsan összeforgattam a málnás túróval és a tortaformába kentem a piskótára. 1 csomag színtelen tortazselét készítettem és a torta tetejére simítottam. Megszórtam ribizlivel és fehér málnával.

2015. augusztus 4., kedd

Lecsó kicsit másképp

A változatosság kedvéért: holnap ügyeletes leszek. Így ma megint főztem.
Talán említettem már, hogy nagyon szeretem a lecsót. Most egy olyan változatot próbáltam ki, amiben többféle zöldség is van, nem csak a paprika és a paradicsom:
Volt a hűtőben egy tálkában bacon kisült zsírja. Azt felolvasztottam és megpároltam benne egy jókora fej félkarikákra vágott hagymát. Rádobtam 25 dkg felszeletelt gombát, egy kiló felcsíkozott paprikát, 1 erős paprikát, 1 közepes felkockázott padlizsánt és átforgattam. Belekerült 1 kg héjától megfosztott, feldarabolt paradicsom. Megsóztam, borsoztam és addig főztem, míg levet eresztett. Ekkor beleöntöttem 2 dl rizst és hozzáöntöttem fél liter forró vizet. Takarékra vettem a lángot, az ételt lefedtem és kb. 15 percig főztem. Egy kisebb, zsenge cukkinit felkarikáztam, hozzáadtam. Újra lefedtem, de már nem főztem tovább, mint 5-6 perc. Elzártam a lángot, az edényt betakartam konyharuhával és hagytam még állni kb. negyed órát. Nagyon finom lett! :)

2015. augusztus 2., vasárnap

"Kicsi" lányom 26. születésnapja

Várnai Zseni: Úgy megnőttél, szinte félek
Amikor még piciny voltál,
olyan nagyon enyém voltál,
engem ettél, engem ittál
rám nevettél, nekem ríttál.
Mikor később nagyobb lettél,
mindig messzebb, messzebb mentél.
Először csak a kiskertbe,
aztán a nagy idegenbe.
Ha itt vagy is, csak elnézel,
akkor is nem engem nézel.
Nem anyádat, nem apádat,
valami más csillagtájat.
Úgy megnőttél, szinte félek,
már a válladig sem érek.
Alig-alig hihetem már,
hogy ölbéli bubám voltál.
Én voltam-e óriási,
vagy Te lehettél parányi?
Sosem voltál nehéz nekem,
nem éreztem gyöngeségem.
Melletted most kicsiny lettem,
ágaskodik hát a lelkem,
nőni akar, hogy elérjen,
homlokodig, hogy felérjen.
Húzol engem Te fölfelé,
mint a napfény maga felé,
fát, virágot, lombos ágat, -
fölemeled az anyádat.


A tanyán ünnepeltük meg a szülinapot. :)
Előételnek Rokforttal töltött barackok voltak:

 Krém: reszelt rokfort sajt, ugyanannyi vaj, zúzott fokhagyma, petrezselyemzöld, só, fehérbors, kevés tejföl
Mártás: görög joghurt, őrölt gyömbér, méz
Felezett őszibarack befőttet (vagy most friss, hámozott őszbarackot) tányérra teszünk és fagylalt adagolóval teszünk bele egy gombóc rokfort-krémet. (Rokfortot kikeverünk vajjal, durvára vágott dióval vagy pisztáciával és fokhagymával. Fűszerezzük) Áfonyalekvárral díszített joghurt mártással kínáljuk.

Utána Csirkeburger volt kéksajtmártással és aki kért, házi BBQ szósszal is nyakon önthette. :)

És a végén a Kisasszony kívánságára Nagymamám receptje alapján készült Rozalinda
Na, ezt a süteményt nem csinálom gyakran (akkor is a leányzó kedvéért), bár isteni sütemény, és mindenki kedvence. Csak sajnos nem túl egyszerű elkészíteni...
Krémhez: 7 tojássárgája, 3 ek cukor, 2 ek kakaópor, 3 ek főzött kávé, 2 szelet étcsokoládé, , 20 dkg vaj, 10 dkg darált mogyoró
Lapokhoz: 7 tojásfehérje, 35 dkg cukor, fél citrom leve
Először a krémet készítjük el: 7 tojássárgáját kikeverünk 3 evőkanál cukorral, 2 evőkanál kakaóporral, 3 evőkanál főzött kávéval és 2 szelet olvasztott csokoládéval, majd vízgőz fölött -folyamatosan keverve - besűrítjük. Hagyjuk kihűlni. Amikor teljesen kihűlt, akkor összekeverjük 20 dkg vajjal, amit előzőleg habosra kevertünk 10 dkg darált pörkölt mogyoróval. A *tészta* a macaront rendszeresen sütőknek gyerekjáték lesz. A 7 tojásfehérjét fél citrom levével és 35 dkg cukorral gőz fölött keményre verjük. Ezt a műveletet meg lehet spórolni úgy, hogy a 35 dkg cukorból néhány evőkanál vízzel sűrű szirupot főzünk, és a már majdnem kemény tojáshabba belecsurgatjuk, hűlésig verjük. Ha készen van ez a habcsók-alap, akkor tepsi hátán, vajazott, lisztezett sütőpapíron 3 lapot sütünk belőle, bár sokkal inkább szárítjuk 60-70 fokon, mint sütjük.  Ha minden kész, betöltjük a krémmel a lapokat, és kívülről is bevonjuk vele a tortát.