2016. június 30., csütörtök

Barackos túróval töltött palacsinta málna öntettel

Yuppiiiiii! Tegnap ügyeltem, ma szabad napos vagyok, holnap Semmelweis nap, ami az egészségügyi dolgozóknak munkaszüneti nap, majd kezdődik a szabadságom! :))))) Azt hiszem, nagyon rám fér már...
Gyümölcsdömping van, ezt igyekszem is kihasználni. Ma palacsintát sütöttem. Őszibarackos túrókrémmel töltöttem meg és málna öntettel csurgattam le. :)

A palacsintát nem írom le, gondolom mindenkinek van palacsinta receptje. A töltelék: 25 dkg tehéntúrót kikevertem vaníliás cukorral és belekockáztam 2 érett, megtisztított őszibarackot. Ezzel töltöttem meg a palacsintákat, majd málna öntettel locsoltam meg. Ehhez 25 dkg érett málnát felforraltam 2 ek porcukorral. 1 tk keményítőt elkevertem 2 ek hideg vízzel és ezzel kicsit besűrítettem a málnát. Tejszínhabbal, esetleg csokoládé öntettel kínáljuk!



2016. június 28., kedd

Padlizsános cukkinifasírtok és sárgadinnyés eperlekvár

Valami könnyűt akartam készíteni, ami a holnapi 24 órában is jól esik majd. Nem tudom már hol találtam a receptet, de nagyon finom! :) Megint egy olyan fogás, aminél fel sem tűnik, hogy nincs benne hús...

Még tegnap előkészültem: 1 közepes padlizsánt és 2 cukkinit 220 fokos sütőben kb. 35 perc alatt puhára sütöttem. Meghámoztam, szűrőbe tettem, megsóztam és hagytam lecsepegni. Közben 1 fej apró kockákra vágott hagymát kevés olajon megdinszteltem és a kihűlt zöldségekkel összekevertem. Reszeltem hozzá 1 nagy gerezd fokhagymát, 10 dkg vörös cheddar sajtot, beleütöttem egy tojást, sóztam, borsoztam, bazsalikommal megszórtam és annyi zsemlemorzsával dolgoztam össze, hogy jól formázható massza lett. belőle. Ebben az állapotban várta a mai napot, amikor kis pogácsákat formáltam belőle, zsemlemorzsába forgattam és olajban 5-6 perc alatt kisütöttem. Közben koktélparadicsomokat elfeleztem, összeforgattam egy csomag bazsalikomos mini-mozzarellával. Sóztam, borsoztam, és balzsamecet-krémmel locsoltam meg. Megszórtam még bazsalikommal.

Már nem nagyon van eper, de még vettem egy kilót, meg egy mézédes sárgadinnyét, ebből sárgadinnyés eperlekvár készült:

1 kg epret és 25 dkg sárgadinnyét (tisztán mérve) apró kockákra vágtam. Összekevertem 1 cs citromsavval. Kimértem 35 dkg cukrot. 1 cs 3:1 dzsemfixet összekevertem 2 ek cukorral és a gyümölcsökhöz kevertem. Nagy lángon felforraltam, közben kevertem. Amikor felforrt, hozzáadtam a maradék cukrot és kevergetve újra felforraltam. Hagytam kb. 3 percig zubogva forrni, majd üvegekbe töltöttem és 5 percre fejtetőre állítottam.


2016. június 27., hétfő

Guacamole

Na igen! Ez az a kence, amiből akármikor és akármennyit meg tudok enni! :)
Ma hazafelé be kellett mennem a boltba, mert Amarena meggyet tettem el és kellett vennem hozzá cukrot. Csábítóan mosolyogtak rám az érett avokádók. Hát, nem bírtam ellenállni a kísértésnek és ahogy hazaértem velük, nyomban elkészítettem a kedvelt krémet. :)

Elkészíteni nagyon egyszerű: az avokádókat megpucoltam, magjukat kiemeltem (annyira érett volt már a gyümölcs, hogy kést nem is használtam, könnyen lehúztam a héját). Rögtön meglocsoltam egy zöldcitrom levével, hogy ne barnuljon meg, majd egy villával alaposan összetörtem. Nem túl pépesre, mert szeretem, ha vannak benne darabok is. Egy fej lila hagymát apró kockákra vágtam, 2 gerezd fokhagymát átnyomtam és 1 piros chilipaprikát apróra kockázva tettem bele. Sóztam, borsoztam és még egy kis őrölt chilit is szórtam bele. Jól összekevertem, majd a végén hozzáadtam egy kis pohár joghurtot is.
Pirítóssal, vagy crackerrel nagyon finom! :)

2016. június 26., vasárnap

Rumos ribizliszörp

Nyár van (ha még valaki nem tudná) :) és nem is akármilyen nyár... Persze én nem panaszkodom, milliószor jobban szeretem a meleget, mint a hideget. Ráadásul a tanyán a házban 24 fok van, mivel vastag vályog falai vannak. Tegnap lementünk a Velencei tóhoz. Isteni tiszta az északi strand. Nem zsúfolt, a víz pedig langyos, illatos! :) Semennyi nem lenne elég belőle!
De, hogy valamit készítsek is, rumos ribizliszörpöt csináltam. Nagy előnye, hogy főzni nem kell és nagyon finom! :)

Kb. 1.5 kg ribizlim volt. Leszemeztem és villával jó alaposan összetörtem, beleszórtam 1 tk citromsavat, majd felengedtem 1 liter hideg vízzel. Letakartam és egy éjszakán át hagytam állni. Másnap sűrű szitán átszűrtem, hozzáadtam 1 kg kristálycukrot Ha több ribizliből csináljuk, akkor literenként kell 1 kg cukor hozzá). Folyamatosan kevertem, amíg a cukor feloldódott benne. 1/2 dl rumban elkevertem 1 kk nátrium benzoátot és hozzákevertem a szörphöz. Üvegekbe töltöttem és íme! :)

Cicókám most sem hagyott minket magunkra szinte egy percre sem, amíg ott voltunk. :)


2016. június 22., szerda

Tökfőzelék

Egy semmi különös vacsora :) Nagyon szeretem a tökfőzeléket, főként, amikor még zsenge a tök. Újfent ügyelet után vagyok, ráadásul ma egész nap el voltam foglalva, így most este főztem meg. Már nagyon sokféleképp kipróbáltam a tökfőzeléket, most úgy csináltam meg, ahogy Apukám felesége tanította. Nagyon finom! :)



A tököt besóztam és hagytam állni. Egy jó nagy fej hagymát apróra kockáztam, kevés olajon megdinszteltem, megszórtam kb. 1 ek liszttel és összepirítottam. Ekkor ráöntöttem a besózott tököt (nem csavartam ki, de nem is volt nagyon sós), és még egy kevés vizet. Jól összekevertem és fedő alatt puhára főztem, közben dobtam bele egy leveskockát. Nagyon gyorsan elkészül, néhány perc elég neki. Amikor már szinte készen volt, hozzászórtam felaprított friss kaprot és tejfölt. Ezzel már nem főztem, csak összemelegítettem. Sült virslivel tálaltam.

2016. június 19., vasárnap

Vajas meggylepény

Sok-sok évvel ezelőtt egy kolléganőmtől kaptam ezt a receptet. Azóta csak így csinálom a meggyes pitémet. Ennek a tésztája még nyersen is nagyon finom! :)

28 dkg puha vajat habosra keverek 28 dkg cukorral. Egyenként beledolgozok 3 tojást és 3 tojássárgáját. Belereszelem 1 citrom héját, majd hozzászitálok 28 dkg lisztet. Vajazott, lisztezett tepsibe simítom és kirakom 1 kg magozott meggyel. (szeretem, ha sok meggy van benne). 180 fokos sütőben világosra sütöm. Kihűlés után kockákra vágom és meghintem porcukorral.


Gyümölcsdömping és egy újabb hétvége a tanyán

Szóval, az úgy volt, hogy pénteken ügyeletes voltam. A sógornőm viszont pont akkor utazott fel Szegedről Budapestre és hozott mindenféle csodaszép és nagyon finom gyümölcsöt a kertjéből. Szombat reggel lementünk a tanyára, a gyümölcsök egy része is jött velünk, mert kezdeni kellett vele valamit, miekőtt megromlott volna. Hát, elsőként elkészült ez az isteni finom grízes-ribizlis kocka, amit megint csak az egyik csoportban találtam a Facebook-on. És igen, a szeletelés még mindig nem megy! :O
A tésztához: 8 tojás, 8 ek cukor, 8 ek liszt, 1 kk sütőpor, 1 kk szódabikarbóna
Krémhez: 50 dkg ribizli, 20 dkg vaj, 20 dkg porcukor, 8 ek búzadara, 1 l tej
Piskótát készítünk: A tojások sárgáját habosra keverjük a cukorral. A fehérjét kemény habbá verjük, beleöntjük a tojássárgáját, óvatosan összekeverjük. Hozzászitáljuk a sütőporos, szódabikarbónás lisztet és összedolgozzuk az egészet, lehetőleg nem nagyon megtörve a habot.Sütőpapíros tepsibe öntjük, egyenletesre simítjuk a tetejét és 180 fokos sütőben kb. 25 perc alatt megsütjük. Ha nagyon barnul a teteje, le kell fedni sütőpapírral. Közben a tejhez hozzáadjuk a búzadarát és állandó keverés mellett sűrű tejbegrízt főzünk belőle, majd kihűtjük. (Érdemes az egész sütemény készítést ezzel kezdeni!) A vajat kihabosítjuk a porcukorral, majd összekeverjük a kihűlt grízzel és a ribizlivel. A kihűlt piskótát kettévágjuk. Én az alsó lapot visszatettem a tepsibe. Rásimítjuk a ribizlis krémet és rátesszük a másik lapot. Kicsit rá is nyomkodjuk. Egy éjszakát pihent a hűtőben. Tálalás előtt porcukorral megszórjuk a tetejét és ribizlivel díszítjük.
Mivel kaptam bőséggel ribizlit, így elkészítettem ismét a Vörösboros ribizli-málna lekváromat.
6 dl ribizli lét (ami úgy nyertem, hogy gyümölcscentrifugáztam a ribizlit), elkevertem 25 dkg málnával. Kimértem 35 dkg cukrot. Ebből elvettem 1 ek-nyit, amit elkevertem 3:1 zselésítővel, majd ezt belekevertem a málnás ribizlilébe és felforraltam. Ekkor hozzászórtam a maradék cukrot, ismét felforraltam és hagytam 3 percig forrni. Lehúztam a tűzről és beleöntöttem 1 dl testes száraz vörösbort. Összemelegítettem és ment az üvegekbe. Lezártam és fejre állítottam 5 percre.

Virágba borult a hársfám. A méhek nem győzik begyűjteni a virágport. :)


2016. június 16., csütörtök

Pizzakenyér

És igen! Holnap újabb ügyelet... És egyre több lesz, mert beindult a sürgősségi osztályunk, ami azt jelenti, hogy pihenés nem lesz. Már pedig, akkor kell az energia! :) Főztem újkrumpliból paprikás krumplit és megsütöttem ezt a Pizzakenyér nevű finomságot, amit ismét az egyik Facebook-os csoportban találtam.

Az eredeti receptje Citromhabtól származik, én szó szerint teszem közzé, ahogy én találtam:


A tésztához: 60 dkg finomliszt, 2,5 dkg friss élesztő, 3,8-4 dl víz, csipetnyi cukor, 2 ek olaj, 1 csapott ek só
A töltelékhez: 1,5 dl sűrített paradicsom, 1 csapott kk só, 1 gerezd fokhagyma, ½ kk oregánó, 15 dkg sonka, 10 dkg gomba, 20 dkg reszelt sajt
Az élesztőt a cukorral 1 dl langyos vízben felfuttatjuk. A lisztet, az olajat és a sót tálba mérjük, hozzáöntjük a megkelt élesztőt és a maradék vízzel kelt tésztát dagasztunk. Lefedve, langyos helyen duplájára kelesztjük.
Ha megkelt a tésztánk, kicsit átgyúrjuk és újra kelesztjük.
Ezután lisztezett munkafelületre borítjuk és kb. 1 cm vastagságú téglalapot nyújtunk belőle.
A paradicsomsűrítményt elkeverjük a sóval, az oregánóval és a reszelt fokhagymával, majd az elnyújtott tésztára kenjük.
Egyenletesen rászórjuk a darabokra tépkedett sonkát, a felszeletelt gombát és a reszelt sajtot.
Ízlés szerint más tölteléket is használhatunk.
Egyenlő, a formánknak megfelelő méretű négyzetekre vágjuk a tésztát, és óvatosan az olajjal vékonyan kikent formába állítgatjuk őket. Célszerű a formát hosszában felállítani ehhez a művelethez.
Még 15-20 percet kelesztjük a tésztát, végül 180 fokra melegített sütőben 40-45 perc alatt megsütjük a kenyeret.


2016. június 10., péntek

29. Blogkóstoló plusz egy ügyelet

A mostani blogkóstoló játékot kedves barátnőm, Gabi írta ki. Újra kíváncsian és lelkesen lestem, hogy vajon kit sorsol nekem kóstolásra. Újabb öröm, Mártit kaptam, aki a "hogymegtudjuknézni" blog háziasszonya. Mártit személyesen sajnos nem ismerem, de a Facebook-os ismeretségünk alapján egy mindig jókedvű, aranyos nőt ismertem meg személyében, aki nem mellesleg csodálatos konyhát vezet.  Így lelkesen kutakodtam a blogjában. Hiszen annyi mindent érdemes onnan megfőzni! :) Egyéb teendőim miatt aztán majdnem lemaradtam a határidőről... Gabi volt annyira figyelmes, hogy felhívta mindenki figyelmét, aki jelentkezett a játékra, hogy csipkedje magát! :) Holnap 24 órás ügyeletbe megyek, így gyorsan összekötöttem a kellemest a hasznossal és megfőztem a blogkóstolóra kiválasztottakat. Elsőként egy krémet választottam: brokkolikrém. Egyetlen dolgot nem úgy készítettem, ahogy Márti, mert abban a hiszemben, hogy van itthon szerecsendióvirág, nem vettem. És nem volt. Így ez sajnos kimaradt. De ez a krém isteni!!!!


Ez persze nem lesz elég, így kellett találnom valami finom főtt ételt is. Hát, nem kellett sokáig keresgélnem, egy nagyon finom hús nélküli töltött paprikát választottam. Nálunk alapvetően nincs ebéd hús nélkül. Bár a férjem szereti a zöldségeket és kevésbé a húst, de mi vagyunk többségben! :) Ez az egyiptomi szószban készült töltött paprika viszont annyira finom, hogy szinte észre sem lehet venni, hogy nincs benne hús.

Látogassatok el Márti blogjába, higgyétek el, érdemes! :)

2016. június 5., vasárnap

Kevés jóidő

Nagyon vágytam a tanyára! Bár úgy tűnt, az időjárás nem kedvez majd, azért nem volt rossz. :) Tegnap ugyan leszakadt az ég, de délelőtt szépséges napsütésben tudtam még füvet nyírni :)
Ilyen gyönyörű díszhagymák nőnek:


Ebédre grillezni akartam, de az eső elmosta az ez irányú vágyaimat... Így lecsó lett, teljesen másképp. Az ötletet az egyik Facebook főzös csoportban kaptam. :) Végre használatba vettem Nagymamámtól rám maradt, több, mint 100 éves pörköltes tálat. :)

 Sertéstarját csíkokra vágtam. 2 nagy fej hagymát felkockáztam, megdinszteltem. Rádobtam a húst, sóztam, borsoztam, kevés őrölt köménnyel megszórtam és átpirítottam. Volt még egy üveg tavaly eltett lecsóm, azt ráborítottam és fedő alatt puhára pároltam benne a húst. A végén 5 felvert tojást adtam hozzá és azzal még 5 percig sütöttem. Közben nokedlit főztem ki és az egészet tejföllel meglocsolva tálaltam.
És, hogy édesség is legyen, sütés nélküli epergolyókat készítettem, amit ITT találtam.


Aztán estefelé már be lehetett gyújtani a grillsütőt! :)
Csevapcsicsa készült.




2016. június 2., csütörtök

Rózsaborsos eperlekvár

Sajnos, a végét járja az eperszezon. Még vettem 2 kg finom mézédes epret és főztem belőle lekvárt, pontosabban dzsemet rózsaborssal. Bár megfogadtam, hogy idén sárgabarackon kívül semmit nem főzök be, de sajnos nem tudtam ellenállni a kísértésnek. :) Aki esetleg nem ismeri a rózsaborsot: nem rokona a borsnak, a szömörcefélék családjába tartozik. Ezért aki esetleg azt hinné, hogy a lekvár csípős lesz, az kellemesen csalódik, ha megkóstolja. :) A rózsabors íze inkább édeskés. Nincs benne piperin, ami az a vegyület, ami a bors csípősségéért felel. Szóval, érdemes kipróbálni! :)

1/2 kg epret megmostam és lecsumáztam. A nagyobb szemeket félbe vágtam. Rászórtam 15 dkg 3:1 befőzőcukrot és 1 tk mozsárban megtört rózsaborsot. Forrástól számítva 15 percet főztem takarékon, majd sterilizált üvegekbe töltöttem. Ennyi az egész! :)