2017. december 31., vasárnap

Blue Hawaiian

A színe is gyönyörű és eszméletlen finom! :) Vigyázni kell vele, nagyot üt! :))))

2 oz fehér rum, 2 oz kókuszlikőr, 2 oz ananászlé, 1 oz Blue Curacao
A hozzávalókat töltsük bele a shakerbe majd jól rázzuk össze. Ezután jéggel teli long drinkes pohárba szűrjük. Lehet(ne) díszíteni pl. koktélcseresznyével, de szerintem magában is gyönyörű! :)

Kókusz kocka

Mindenki ismeri és többnyire mindenki szereti is ezt a süteményt. Nálunk a lánykám nagy rajongója. S bár ő este elmegy szilveszterezni, mégis elsősorban neki akartam örömet szerezni :) Receptet kér valaki? :)


Év végi visszatekintés

Azt hiszem, az év utolsó napján visszanézünk az eltelt évre, talán mérleget is vonunk belőle. És persze teszünk bizonyos fogadalmakat, elhatározásokat a következő esztendőre. Engedjétek meg, hogy én itt tekintsek vissza 2017-re.
Mint tudjátok, nekem nem indult túl jól az év. 40 percig küzdöttek az életemért rögtön januárban, ebből 20 percet a fiam. Ha Ő nincs, akkor ma már maximum égi blogot írok... A férjem sokkot kapott, kislányom egész világa felborult. Kiváló orvosok, nővérek küzdöttek az életemért a Szív- és Érsebészeti klinikán. Szerencsére semmire nem emlékszem, csak arra a pillanatra, amikor határozottan TUDTAM, hogy sürgősen változtatnom kell sok mindenen. Sokan elmondják egy ilyen élmény után, hogy átértékelik az életüket. Igazság szerint nem nagyon tudtam, ez mit jelent. Ma már tudom! És igen, mindent betettem a képzeletbeli mérlegbe és eldöntöttem, hogy mi az ami igazán fontos, mi az ami kevésbé, ki az, akinek helye van az életemben és ki az, akinek egyértelműen nincs. Lassú, fájdalmas felépülésem után felmondtam a munkahelyemen és az év hozott egy másikat. Ekkor újból azzal szembesültem, hogy soha, semmi nem történik véletlenül! Életem legjobb döntése volt, hogy ezen a helyen munkát vállaltam. Olyan kolléganőkkel és kollégákkal vagyok körülvéve, amilyet mindig is csak szerettem volna! Boldog és kiegyensúlyozott vagyok a családomban, a barátaimmal. Nem sokan vannak, de az az egy-kettő, aki igazán a BARÁTOM, mindennél többet jelent nekem. És TUDOM, hogy ők soha nem fordítanak hátat, mindig számíthatok rájuk! Köszönöm, hogy megmaradtatok nekem! Különleges helyet biztosítottam számotokra sérült szívem épen maradt szögleteiben!
Higgyétek el nekem: semmi, de SEMMI nem lehet olyan fontos, mint az egészség! Hiszen, ha az van, akkor minden van! Vigyázzatok rá nagyon! Törékeny pillangó!

És akkor egy kép a mai részeges pogácsámról, amit most sütöttem. Nem az alkohol miatt részeges (az nincs is benne), hanem mert úgy dülöngél a tepsiben :)

 5 dkg élesztőt felfuttattam 2.5 dl enyhén cukros, langyos tejben. 50 dkg lisztet összedolgoztam 1 tk sóval, az élesztővel, 1 tojással, kidagasztottam. Letakarva hagytam duplájára kelni. Akkor egy kissé kinyújtottam és ráreszeltem 25 dkg fagyasztóból kivett vajat. 2x hajtogattam, közben kelesztettem letakarva. A második kelesztés után ujjnyi vastagra nyújtottam, kisebb pogácsaszaggatóval kiszaggattam, zsírpapírral bélelt tepsire ültettem őket, bőven hagyva helyet közöttük, mert eldőlnek. Lehet rá reszelt sajtot is szórni, de maradjon a tetején, ne hulljon le, mert az olvadt sajt "visszahúzza" a pogácsákat. 180 fokos sütőben pirosodásig sütjük, rácson hagyjuk kihűlni.


2017. december 30., szombat

Hipp-hopp itt az év vége!

Bizony, már alig maradt ebből az évből valami. Lassan elbúcsúzunk tőle és reménykedve várjuk az újat.
Sok mindennel nem készülök az óév búcsúztatóra, kettesben leszünk. De azért készítettem diós füstölt pisztrángkrémet. A pisztrángot karácsonyra kaptam egy volt betegemtől. Nagy-nagy örömmel írom, hogy VOLT, mert teljesen meggyógyult! :) Igazi hős és nagyon nagyra tartom őt is és a férjét is, akit soha nem hagyott el a remény! Melinda Drága! Tudod, hogy nagyon szeretlek és büszke vagyok Rád/Rátok! :)
A tálkára is külön felhívom a figyelmet, hisz a róka nagyon közel áll a lelkemhez! :)


Elkészíteni nagyon egyszerű. A füstölt pisztráng bőrét lefejtettem és a húsát is megpróbáltam teljesen szálka-mentesen tálba csipkedni.Kikevertem 10 dkg vajjal, kb. 10 dkg tejföllel, 5 dkg durvára vágott dióval, meglocsoltam citromlével és mehet bele még apróra vágott petrezselyem (én ezt most elfelejtettem). Holnap vagy pirítóssal, vagy sós krékerrel tálalom majd.



2017. december 25., hétfő

Karácsonyi ebéd első napján

Szokásosan ebédre hívom a fiam kedvesét is. Előételnek diós gorgonzolával töltött avokádó volt


Ezután jött a fiam nagy kedvence, a nálunk hagyományos diós szárnyas krémleves

Fő fogás ismét kétféle volt, a lánykámnak húsmentesen: mozzarellával töltött koktélparadicsom


A többieknek pedig tonhalsteak lime-mártással, rizzsel és krumplipürével. Erről nem készült fotó...
Az ebéd végén jött az ünnepi torta: Sós karamellel töltött csokitorta. Na, és ennek a tetejére készültek a karamellás mogyorótüskék. :)



2017. december 24., vasárnap

Szenteste

Igen! A legutolsó percig féltem, hogy nem leszek kész.Ez pedig azért van, mert nálunk az a menetrend, hogy Gyertyagyújtás, koccintás, ajándék bontás vacsora. Az ajándékbontás pedig úgy zajlik, hogy mindenki ajándékait megnézzük és együtt örülünk neki. Szóval, a vacsorának pedig frissnek kell lennie.
Az idén is igyekeztem, hogy az asztalom színe harmonizáljon a karácsonyfa színeivel. Kétfélét főztem, mivel a lánykám nem eszik semmi húst. Előételnek bruschetta volt. Főétel karácsonyi Wellington bélszínt - a húsevőknek, a lánykámnak pedig tészta alatt sült zöldségek. A vacsora végeztével bejgli, püspökkenyér és Stollen volt.

Kívánok minden olvasómnak, követőmnek áldott, békés ünnepeket! Köszönöm, hogy velem vagytok! :)










2017. december 23., szombat

Valami készül...

... de nem árulom még el, hogy mi! :) Ezek dísznek készülnek a tetejére. Karamellás mogyorótüskék


2017. december 22., péntek

Lassan a finisben

Szorít az idő. És megint pánikolok, hogy nem leszek készen. Tegnap késő estig sütiket/bonbonokat gyártottam :)
Most elégedett vagyok velük! Mutatom.

 Ezek a szépségek - merthogy nagyon szépnek látom őket . Habliliom ötlete alapján készültek. Lemon curd van itthon, nagyon szeretem, gyakran készítem és nagyon finoman harmonizál ezzel a süteménnyel. :)


Az Oreo bonbonok ötlete Illéskrisz-től jött. Megörültem neki, mert a fiam oreo imádó, így biztosan nem száradnak majd ki :) Kb. 20 perc alatt elkészíthető. :)


Ez pedig évek óta nagy kedvencem, szinte minden évben megcsinálom: Amaretti golyók

Hozzávalók: 30 dkg Amaretti keksz, 10 dkg darált mandula, 125 g olvasztott vaj, 75 ml tejszín, 125 ml Amaretto likőr, csokoládé a bevonáshoz
A kekszet összemorzsoljuk és a mandulával összekeverjük. Hozzáadjuk az Amaretto-t és a tejszínt, majd az olvasztott vajat és jól összedolgozzuk. Vizes kézzel kis golyókat alakítunk a tésztából és hűtőbe tesszük. (Én végül betettem a mélyhűtőbe, mert kicsit lágy volt, úgy nem lehetett csokoládéba forgatni) A csokoládét vízgőz felett megolvasztjuk és beleforgatjuk a golyókat. Díszítjük.

2017. december 17., vasárnap

Advent harmadik vasárnapja

Kicsit szégyellem magam. Mert bár folyamatosan készítek valamit, de ma nem sütöttem semmit. Tegnap Pozsonyban voltam a karácsonyi vásárt és forgatagot megnézni, ma meg vásárolgattam még a karácsonyi menühöz és külön erre a mai vasárnapra semmit nem készítettem. De azért megmutatom azt a Raffaello likőrt, amit Illés Krisztinél találtam. :) Gyors és nagyon finom! :)


Ez a bonbon a kolléganőimnek készült elsősorban. Mindenki kapott egyet. Sós-karamell a tölteléke.

 És egy kép a pozsonyi dómról:


2017. december 10., vasárnap

Advent második vasárnapja

Második adventi vasárnap meggyújtott gyertya a reményt jelenti. Emlékszem, kislányként alig vártam az adventi diák miséket, hogy meggyújtsák a soron következő gyertyát, mert valahogy könnyebb volt kivárni a karácsonyt. Most is izgatott vagyok, bár más okból. Ilyenkor azon drukkolok, hogy legyen elég időm mindent elkészíteni... :)
A ma napra Champager trüffel és Diós holdacskák készültek. Békés várakozást Mindenkinek! :)



Hozzávalók: 100 g fehér csokoládé, 20 g vaj, +75 g puha vaj, 75 g porcukor, 75 ml száraz pezsgő, porcukor a hempergetéshez
A csokoládét a 20 g vajjal gőz fölött felolvasztjuk, hagyjuk hűlni. A vajat a porcukorral sima krémmé keverjük, hozzáadjuk a csokoládét és apránként a pezsgőt. A masszát 3 órára hűtőbe tesszük, majd egy zsírpapírral bélelt tálcára egyforma gombóckákat nyomunk, vagy kanalazunk. 12 órára hűtőbe tesszük. Gyors mozdulatokkal gömbökké formáljuk és porcukorba hempergetjük.



A tésztához: 50 dkg liszt, 10 dkg cukor, 4 tojássárgája, 20 dkg olvasztott vaj, csipet só, 2 mkk szódabikarbóna, 2 mkk sütőpor, 1 cs vaníliás cukor, tej annyi, hogy egy kissé sűrű, de folyós tésztát kapjunk
A tetejére: 25 dkg cukor, 28 dkg darált dió, 4 tojásfehérje habja, 3 ek víz
A lekenéshez: pikáns lekvár (nálam málnás ribizli)
A tészta hozzávalóit jól összekeverjük, sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük. Én a tetejére is tettem sütőpapírt, nehogy megégjen. 180 fokos sütőben kb. 40 perc alatt megsütjük, majd hűlni hagyjuk. A kemény habbá vert tojásfehérjéhez hozzáadjuk a cukrot és a darált diót. A tésztát lekenjük lekvárral és egyenletesen elsimítjuk rajta a habot. Visszatoljuk a sütőbe, de már felső sütéssel csak és még kb. 20 percig szárítjuk. Ha megsült, hagyjuk kihűlni és egy pogácsaszaggatóval félholdakat vágunk belőle. Porcukorral meghintve tesszük tálra



2017. december 3., vasárnap

Advent első vasárnapja

Rohamosan közeledik a karácsony (kedvenc ünnepem). Ma már meggyújtottuk az első gyertyát és tálba került a Champagner nevő adventi sütemény. receptjét Rigó Katitól hoztam. Először kicsit megijedtem, mert nagyon keménynek tűnt, de dobozban szépen megpuhult :)
Békés és kellemes adventi várakozást Mindenkinek! :)



Hozzávalók: 37,5 dkg finomliszt, 15 dkg porcukor, 3 cs vaníliás cukor, 18 dkg vaj,  1 csapott mkk só, 1 citrom reszelt héja, 6 db tojás sárgája
Töltelék: 15 dkg fehér csoki, 4 dkg vaj, 4 dkg porcukor, 4 ek fehér pezsgő, 1 ek citromlé
Díszítéshez: 6-8 dkg fehér csoki

A tészta hozzávalóiból tésztát gyúrtam, majd minimum egy órára hidegre teszem. A töltelékhez a fehércsokit gőz fölött felolvasztom, hagyom kicsit hűlni és hozzákeverem a többi hozzávalót, csomómentes selymes krémet kapok, amit hidegre teszek, hogy egy kicsit megdermedjen. 2-3 mm vastagságúra nyújtom, és egy kisebb pogácsaszaggatóval kiszúrom, sütőpapírral bélelt tepsiben 180°C-on sütöm 8-10 percig, Ha már kezd barnulni a széle ki kell venni. Ha kihűlt a tésztám megtöltöm a krémmel. A fehércsokit egy fagyasztós zacsiban a mikróban lassan felolvasztom, és egy pici lyukat vágok a sarkán, azzal díszítem a kis linzerek tetejét. Sokáig eláll, persze, ha marad belőle, zsírpapírral bélelt dobozokba tartom, és a sorok közé is teszek papírt.


Ezt a koszorút sajnos nem én készítettem. Volt kolléganőnk ilyen ügyes! :)


2017. december 2., szombat

Raffaello golyók Adventre

Katalin napot ünnepeltünk a múlt héten a munkahelyemen, ahol kedvenc kolléganőm édesanyja készítette el ezeket a finom golyókat. Sokféle Raffaello golyót kóstoltam és készítettem már, de idáig ez ízlik a legjobban. Kata édesanyját innen is szeretettel üdvözlöm! :)


0.8 dl vizet felforralunk 20 dkg cukorral, majd kihűtjük. Összekeverünk egy tálban 30 dkg tejport, 25 dkg kókuszreszeléket, 1 cs vaníliás cukrot, 25 dkg vajat, majd a kihűtött sziruppal összegyúrjuk. Betesszük a hűtőbe legalább fél órára, majd pici gombócokat formálunk, belsejükbe egy-egy szem mandulát bújtatunk, kókuszba hempergetjük.


Ebéd: csak egy rakott krumpli

Igen, "csak" rakott krumpli. De azért kicsit felturbózva. Mert nem is én lennék, ha nem így lenne. :) Megjegyzem, nagy sikerrel és pillanatok alatt fogyott el :)


Tulajdonképp csak annyival turbóztam fel, hogy csináltam egy sajtos besamelmártást, azzal öntöztem meg a rétegeket és a tetejét, valamint a tetejét még pluszban megszórtam reszelt sajttal.



2017. november 27., hétfő

Rumos, kandírozott narancsos diótorta

Tegnap készült, de csak mára állt össze annyira, hogy szeletet is tudtam belőle vágni. :) Beleszerettem ebbe a receptbe, amikor olvastam. Az az igazság, hogy nem tudom már hol találtam, de kiváló recept! :)
Nem csak diótorta, a kandírozott narancs és a rum extra ízt ad neki! :)


A piskótához: 7 tojás, 7 ek cukor, 15 dkg durvára vágott dió, csipet só, 1 cs sütőpor, 5 dkg olvasztott vaj, 1 cs vaníliás cukor, kevés őrölt fahéj, 1-2 kanál kakaópor

A krémhez: 25 dkg durvára vágott dió, 1 liter tej, 8-9 ek liszt vagy keményítő, 6 ek cukor, őrölt dahéj, egy kupica rum, 25 dkg vaj, 3 ek porcukor, 10 dkg kandírozott narancshéj
A tetejére: mogyoró grillázs, vagy diószemek


A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét kevés cukorral (1 ek) és a sóval kemény habbá verjük. A sárgáját a többi cukorral, a vajjal kikeverjük, majd a durvára vágott diót belekeverjük, ezután a sütőporos lisztet, végül a habot is. Sütőhöz való tepsit kibélelünk papírral, a közepére öntjük a tészta felét, majd a kakaóport elkeverjük a maradék tésztával és ezt a két hosszabbik szélére öntjük. 180 fokos sütőben 13-14 perc alatt készre sütjük, majd hagyjuk kihűlni. A krémhez a tejet, a lisztet és a diót állandó keverés mellett felfőzzük, puding sűrűségűre készítjük. Lehúzzuk a tűzről, a cukrot, vaníliás cukrot, rumot, fahéjat és kandírozott narancshéjat keverünk bele. Hagyjuk az egészet kihűlni. A porcukrot a vajjal habosra keverjük, ha a diós pép kihűlt, összekeverjük a kettőt.  A megsült, kihűlt tésztáról lehúzzuk a papírt, hosszában kettévágjuk, a széleiből levágunk 3 vékonyabb csíkot. Süteményes tálcára teszünk egy piskótát, megtöltjük a krémmel, erre kerül a tésztacsík, ezt is megtöltjük a krémmel, majd befedjük a tetejével. A krémből bőven jut a tetejére és az oldalára is. Megszórjuk mogyoró krokanttal, vagy diószemekkel díszítjük. Hűtőben hagyjuk, hogy megdermedjen.

2017. november 26., vasárnap

Kacsa-rilette

Mostanában gyakran készítek rilette-t, vagyis zsírban sült/konfitált húst, mert nagyon szeretjük itthon is és a munkahelyemen is. :) Már próbálkoztam korábban is kacsából készíteni. Ez a mostani nagyon különleges lett a fűszerezésének köszönhetően. :)


Nem bonyolult elkészíteni, de időigényes... Két szép kacsacomb bőrét bekockáztam. Alaposan besóztam, borsoztam, bedörzsöltem kakukkfűvel, majoránnával. Zacskóba, vagy fedővel ellátott edénybe zárjuk 4-5 gerezd tisztított fokhagyma gerezd, fél narancs gerezdjei társaságában minimum egy napra, de nem árt neki, ha több napig pihen. Egy vastag falú lábas aljára teszünk kevés vizet, kb. 2-3 mm vastagon és beletesszük bőrrel lefelé a combokat. Lefedjük és nagyon kicsi lángon elkezdjük a zsírját szépen kiolvasztani. Amikor már van zsír alatta, körbe pirítjuk a combokat. Hússal lefelé fordítjuk, aláöntünk 1 dl száraz fehérbort, melléteszünk egy fej tisztított vöröshagymát, negyed almát, a narancs és fokhagyma gerezdeket, egy darabka tisztított gyömbért, 2-3 szem csillagánizst és fedő alatt, változatlanul kis lángon egy órán keresztül konfitáljuk. Amikor ez letelt, újra megfordítjuk a combokat és  újabb egy órát hagyjuk a tűzön. A zsír végig majdnem lepje el! Ennyi idő nekem elég volt ahhoz, hogy szinte leomoljon a hús a csontról. Kivettem, hagytam egy picit hűlni, majd villával szálaira szedjük, vagy késsel apróra vágjuk. A zsírt leszűrjük, kisebb lábosba töltjük, beletesszük a húst, még egyszer felmelegítjük. A végén hozzáöntünk kevés konyakot. Igazából Calvadossal lenne autentikus, de "szegény ember vízzel főz" :)))) Üvegbe került és mehet a hűtőbe.

Sajtos-diós csirkemell medvehagymás tagliatelle-vel

Ma viszonylag gyors ebédet kellett készítenem. Tegnap a tanyán voltunk, be kellett (volna) fejeznem a falevelek összegyűjtését. Hát, majdnem! :D Még maradt valamennyi, ez azt jelenti, hogy még egyszer le kell mennünk a fagy beállta előtt. Cica szinte azonnal megjelent, ahogy leértünk, örömmel állapítottam meg, hogy kövér. Mint egy görögdinnye. :D Gondolom télre hízlalta így fel magát.  Szóval, visszatérve a mai ebédre. Ahogy töröm a diót, szinte úgy fogy is el. Csináltam ma még egy diós süteményt is, mutatni még nem tudom, nincs teljesen kész és ebédre ezt a finomságot. :)

 Egy nagy csirkemell filéből csináltam 4 szeletet. Megsóztam, borsoztam és kevés olajon pirosra sütöttem mindkét oldalukat. Közben feltettem a vizet a tésztának. A hús alá öntöttem 1 dl száraz fehérbort, beletettem egy szál rozmaringot és kicsit hagytam párolódni. Amikor a bor  mennyisége csökkent, kisebbre vettem a lángot, öntöttem hozzá kevés vizet, lefedtem és kis lángon puhára pároltam. A tésztát sós vízben kifőztem.

A megpuhult csirkemellet kiszedtem a tálból, a visszamaradt lébe beleöntöttem 4 dl tejszínt, hozzáadtam 10 dkg reszelt füstölt sajtot és két marék durvára darabolt diót. Összemelegítettem, amíg a sajt elolvadt.

A megfőtt tésztát tálra szedtem, elrendeztem rajta a csirkét és leöntöttem a szósszal.